Genuss rund das "Qualität Tirol" Almrind

Al m rind

Man hört es in der Pfanne brutzeln. Köstlicher Duft nach frischen Röstaromen mit einer feinen Note von Butterschmalz steigt in die Nase. Und schon bald darauf freut man sich auf einen bunt angerichteten Teller mit einem Rostbraten vom „Qualität Tirol“ Almrind.

HOCHGENUSS VON DER ALM

Beim Herunterschneiden des ersten Stückes spürt man bereits, wie zart das Fleisch kurz darauf am Gaumen zergeht und dort sein ganzes Aroma entfaltet.

Hochgenuss von der Alm – dafür sorgt das Fleisch vom „Qualität Tirol“ Almrind das ganze Jahr. Die einzigartige Kombination aus viel Bewegung in der natürlichen Umgebung der Tiroler Almen, das besondere Futter mit würzigen Almkräutern und Gräsern sowie das klare Quellwasser bieten die idealen Voraussetzungen für das feine Aroma und den köstlichen Geschmack des Fleisches.

Vielseitigkeit, die

begeistert

Das Fleisch vom Almrind mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ ist sattrot, saftig und zart. Ob Braten, Schmoren, Kochen oder Dünsten, es eignet sich für alle Garmethoden. Kurz gebraten jedoch entfaltet das Fleisch sein besonderes Aroma. Am Grill unterstreichen dezente Rauchnoten den edlen Rindfleischgeschmack. Der Kreativität sind bei der Zubereitung keine Grenzen gesetzt. So kann das Almrind Profis wie auch Hobbyköche gleichermaßen überzeugen. Rindfleisch gilt als hervorragender Eiweiß- und Eisenlieferant und ist eine willkommene Abwechslung am Speiseplan für Jung und Alt. Der geringe Fettanteil macht das Fleisch leicht verdaulich und mit den Vitaminen und Mineralstoffen zu einem sehr wertvollen Lebensmittel.

Gesicherte Qualität

Die Almrinder wachsen auf kleinstrukturierten Tiroler Bauernhöfen heran. Das Fleisch stammt von Kalbinnen und Ochsen, die maximal 30 Monate alt sind. Sie werden in Tirol geboren und verbringen den Sommer auf einer der 2.000 Tiroler Almen. Die Fütterung erfolgt ausschließlich mit garantiert gentechnikfreiem Futter. Alle Almrindproduzent:innen sind Mitglieder des Qualitätsfleischprogramms „Tiroler Almrind“. Laufende Aus- und Weiterbildung sowie klare Qualitätsrichtlinien sichern die hohe Fleischqualität.

Das Gütesiegel „Qualität Tirol“ steht für:

regionale, nachhaltig produzierte Lebensmittel von höchster Qualität. Durch die natürliche Produktion in und mit der alpinen Landschaft Tirols, ist jedes Erzeugnis charakteristisch einzigartig.

„gewachsen und veredelt in Tirol“

… gewachsen

Was gibt es Besseres als Lebensmittel, die in unmittelbarer Umgebung gedeihen und auf kurzen Transportwegen ins Regal und auf den Tisch kommen? Das große Fachwissen der Bäuerinnen und Bauern sowie ihre Leidenschaft für Umwelt, Tiere und Pflanzen sind Grundvoraussetzungen für die ausgezeichnete Qualität der Lebensmittel.

… veredelt

Bei der Veredelung geht es darum, die wertvollen Rohprodukte aus unserer heimischen Landwirtschaft zu einem ganz besonderen Qualitätsprodukt zu verfeinern und so den Konsument:innen einen unvergesslichen Genussmoment zu bieten.

Erhältlich ist der „Qualität Tirol“ Kas-Fleischkas in der 500-g-Packung vorgegart im Kühlregal bei

„Qualität Tirol“ Kas-Fleischkas

Genieße deinen frisch aufgebackenen Fleischkäse direkt aus dem eigenen Ofen!

Mit dem „Qualität Tirol“ Kas-Fleischkas aus 100 % Fleisch vom Tiroler Almrind kommt ein Klassiker der bayrisch-österreichischen Küche als regionale Spezialität auf den Teller.

Gebacken mit Erdäpfelsalat, in einer Semmel oder doch lieber natur mit Ei? Der Kas-Fleischkas ist ideal für Liebhaber deftiger Genüsse. Die Basis des Kas-Fleischkas bildet hochwertiges Fleisch vom Almrind mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“. Dieses wird mit ausgewählten Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinert. Fein-würziger Tiroler Käse gibt dem Fleischkas eine besondere Note und sorgt für zusätzliche Saftigkeit.

Rezepttipp

Faschierte Spieße vom Almrind

Zutaten:

• 400 g Faschiertes vom „Qualität Tirol“ Almrind

• 5 EL Semmelbrösel

• 1 kl. Zwiebel

• 1 „Qualität Tirol“ Goggei

• 1 roter Paprika (optional)

• Salz, Pfeffer

• Öl

• 9 Holzspieße

Zubereitung:

1. Holzspieße in Wasser einweichen.

2. Das Faschierte in eine Schüssel geben.

3. Die Zwiebel und den Paprika fein schneiden und zum Fleisch geben.

4. Das Ei und die Brösel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.

5. Das Fleisch zu ca. 27 Kugeln formen und jeweils 3 Stück auf jeden Spieß stecken.

6. Die Fleischbällchen mit etwas Öl bepinseln und auf den bereits heißen Grill oder in die Pfanne geben.

7. Die Spieße auf allen Seiten knusprig grillen oder braten (mehrfach wenden, Faschiertes muss ganz durchgebraten werden) und mit frischem Salat genießen.

MENGE

Hier geht’s zum Rezept der passenden Saucen.

Rezepttipp

Rostbraten vom Almrind mit Röstzwiebeln und Prinzesserdäpfel MENGE

Zutaten Prinzesserdäpfel:

• 800 g „Qualität Tirol“ Erdäpfel (vorwiegend festkochend)

• 4 Dotter vom „Qualität Tirol“ Goggei

• 70 g „Qualität Tirol“ Modlbutter

• Muskatnuss, Salz

Zutaten Röstzwiebeln:

• 1–3 Zwiebeln nach Geschmack

• Weizenmehl (griffig)

• Öl (zum Frittieren)

Zutaten Rostbraten:

• 6 Scheiben Rostbraten vom „Qualität Tirol“ Almrind

• Salz, Pfeffer

• 2 EL „Qualität Tirol“ Butterschmalz

6

60 MINUTEN

Zubereitung Prinzesserdäpfel:

1. Erdäpfel schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen lassen.

2. Die Erdäpfel pressen und etwas auskühlen lassen. Die Dotter und die Butter in die Masse unterheben, mit Salz und Muskatnuss würzen und in einen Spritzsack füllen.

3. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dressieren und bei 170 °C Heißluft für ca. 20 Minuten in das bereits vorgeheizte Backrohr geben.

4. Aus dem Backrohr nehmen und gleich servieren.

Röstzwiebeln:

1. Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden.

2. Die Zwiebelstücke in griffigem Weizenmehl wenden.

3. In Öl portionsweise frittieren und auf ein Blatt Küchenrolle zum Abtropfen legen.

Info: Die Röstzwiebeln sind im Schraubglas gekühlt ca. eine Woche haltbar.

Zubereitung Rostbraten:

1. Das Fleisch zuputzen und die Fettränder einschneiden.

2. Den Rostbraten auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Rostbraten darin auf beiden Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und an einem warmen Ort rasten lassen.

4. Mit Prinzesserdäpfel und Röstzwiebeln genießen.

TIPP:

Das übrige Eiklar aus der Prinzesserdäpfel-Masse lässt sich zu herrlichem Frucht-Baiser veredeln. (siehe Rezept QR-Code)

qualität.tirol

Rezepttipp

Tatar vom Almrind

Zutaten:

• 300 g Filet vom „Qualität Tirol“ Almrind

• ½ rote Zwiebel

• 3 Essiggurken

• 1 kl. Bund Petersilie

• 1 EL Senf (Dijon)

• 2 Dotter vom „Qualität Tirol“ Goggei

• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)

• Salz, Pfeffer

• 1 Pkg. „Qualität Tirol“ Schaflkas (ca. 160 g)

• 1 Baguette

• Rucola

Zubereitung:

1. Das Rinderfilet sehr fein schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben.

2. Zwiebel, Essiggurken und Petersilie ebenfalls fein schneiden und zum Fleisch geben.

3. Senf, Dotter und Paprikapulver in die Schüssel geben und kräftig umrühren.

4. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung kühlstellen.

5. Rucola waschen und auf einem Teller verteilen.

6. Das Tatar auf dem Rucola anrichten und den Schaflkas darauf verteilen.

7. Mit getoastetem Baguette servieren.

MENGE

2 PERSONEN

DAUER

20 MINUTEN

Weitere Rezeptideen finden Sie im Kochbuch