Escola E.B.2,3 Jacinto Correia
OOsPOUPADINHO POUPADINHOs
Ficha Técnica Os POUPADINHOs
Gonçalo Teodoro
Luís Trindade
Alexandre Neto
Ângela Boucinha
Prefácio Olá, o meu nome é Alexandre Neto e tenho treze anos. Neste livro irei apresentar três receitas: uma sopa, um prato principal e uma sobremesa. O meu objetivo com este livro é dar a
conhecer receitas confecionadas com sobras de outras refeições e que, ao mesmo tempo, sejam saudáveis. Para evitar o desperdício alimentar basta ter força de vontade, criatividade e imaginação… Eu já dei o primeiro passo. E Tu quando dás o teu? *Na ficha técnica não pusemos a fotografia de dois dos membros pois estes não querem ser identificados.
Ementa Receita 1 Creme de castanhas Receita 2 Empad達o de bacalhau com legumes Receita 3 Crepes integrais com recheio de geleia de marmelo
Creme de castanhas Ingredientes 100 g de castanhas cozidas (
sobraram do lanche do dia
anterior)
200 g de feijĂŁo branco cozido (cozido a mais para a feijoda de buzinas)
1 cebola grande picada 3 cl de azeite 5 g de cebolinho 1,5 ĂĄgua sal Click to add picture
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Modo de Preparação Coloque numa panela a cebola, o feijão e deixe refogar com o azeite durante uns minutos. Adicione a água, cobrindo os legumes, deixe levantar fervura e tempere com sal. Retire do lume, junte as castanhas e e triture tudo. Sirva acrescentando o cebolinho picado, uma castanha em pedaços e um fio de azeite.
Empadão de bacalhau com legumes Ingredientes 2 postas de bacalhau cozido (que tenham sobrado da refeição anterior: bacalhau com legumes) 200g de legumes : grelos, brócolos ou couve-flor e cenouras (que tenham sobrado da refeição anterior :bacalhau com legumes) Ovo cozido (que tenha sobrado da refeição anterior :bacalhau com legumes) 150g de cogumelos frescos laminados 1 alho francês 1 cebola 2 dentes de alho 30 ml de azeite algumas azeitonas sem caroço sal e pimenta a gosto
(para o puré)
500g de batatas (que tenham sobrado da refeição anterior :bacalhau com legumes) 200ml de leite 10g de manteiga sal, pimenta e noz-moscada a gosto (e ainda) 2 colheres de sopa de pão ralado (restos de pão, torrado ligeiramente e triturado)
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Modo de Preparação Comece por preparar o puré: Com a ajuda de uma batedeira de bolos, na velocidade mais baixa, desfaça as batatas. Vá acrescentando o leite em fio até o ter integrado totalmente no puré. Tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada, junte a manteiga e envolva bem. Reserve. Enquanto o puré vai fazendo, prepare os restantes ingredientes: Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfaça em lascas. Pique a cebola e os dentes de alho.Corte a cenoura cozida e os legumes em pedacinhos, Aqueça metade do azeite num tachinho e refogue aí a cebola e o alho picados, até a cebola começar a ficar translúcida. Acrescente o bacalhau e cozinhe por mais 1m mexendo sempre. Deite este preparado no fundo de um tabuleiro e reserve. Corte o alho-francês em rodelas e no mesmo tacho onde cozinhou o bacalhau aqueça o restante azeite, e salteie aí os cogumelos laminados e o alho francês. Cubra o bacalhau com os legumes, os ovos cozidos picadinhos e as azeitonas laminadas e espalhe o puré de batata reservado por cima. Salpique com o pão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 10m a gratinar.
Crepes Integrais com recheio de Geleia de Marmelo Ingredientes (para quatro crepes) Uma chávena de chá de leite; Onze colheres de sopa de farinha de trigo integral peneirada; Um ovo; Uma colher de chá de óleo; Uma colher de chá de açúcar; Um quarto de colher de chá de fermento em pó. (para a geleia) 1 Kg de cascas e caroços de marmelos que foram utilizados para fazer marmelada) 1.5 Lt Água 0,5 Kg açúcar mascavado por cada litro de calda 1 pau de canela Casca de limão ( limão utilizado para fazer limonada, a casca foi retirada e congelada para reaproveitar)
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Modo de Preparação (crepes) Misturar todos os ingredientes e bater com uma vara de arames; Aquecer bem uma frigideira anti-aderente larga e, usando uma concha da sopa, colocar uma pequena camada de massa; Rodar a frigideira para que a massa cubra toda a superfície e deixar cozinhar durante cerca de um ou dois minutos; Quando começar a formar bastantes bolhinhas virar o crepe e deixar cozinhar durante mais um minuto; Repetir com a massa restante.
(geleia) Coza as cascas e os caroços com a casca de limão e o pau de canela , muito lentamente na água durante 30 a 40 minutos. Coe o líquido num passador de rede com um pano, isto para Reter todas as impurezas. Meça a calda da cozedura e junte o açúcar mascavado, na proporção de meio quilo de açúcar para um litro de calda.
Leve a calda com açúcar a ferver em lume moderado até obter a consistência pretendida. Retire do lume. Despeje de imediato para frascos esterilizados e encha até ao topo de modo a ficar a tampa em contacto com a geleia. Deste modo garante que não haverá ar dentro do recipiente quando fechar. Feche e vire o frasco ao contrário para criar vácuo. Depois de tudo pronto, sirva os crepes num prato recheios de geleia e decore-os com uma folha de hortelã e com açúcar em pó por cima.
Concurso concebido e implementado por:
Enquanto concurso lançado pela DECO, as Escolas DECOJovem devem concorrer ao concurso GreenChef. É uma oportunidade para promoverem a educação do consumidor conforme o compromisso assumido.
Green Chef 2ª Edição 2014