E.B.2,3 Jacinto correia, Lagoa
Chef’s “Redon”
Ficha Técnica Chef’s “Redon””
Iara Cristelo, 8ºA
Ana Rita, 8ºA
Professora Ângela Boucinha
Alexandre, 8ºA
Prefácio Este livro tem como objetivo arranjar maneira de não se desperdiçar comida, fazendo uma compilação de receitas originais utilizando alimentos que geralmente são desperdiçados. Neste livro encontrarão três receitas diferentes e saborosas para evitar este grande problema, que afeta o mundo inteiro. Por exemplo: Sabem quando têm pão já duro que ninguém come e toda a gente põe de lado na esperança que outra pessoa a coma? Pois é esse mesmo pão duro é otimo para a açorda de bacalhau, sendo que quanto mais duro for o pão, melhor fica a açorda. E quando sobra frango assado e batatas fritas da noite anterior? Porque não preparar uma omelete de frango, em vez de deitar fora? E se em vez de lhe sobrar frango sobrar peixe cozido, frito ou assado? Pode sempre fazer uma tarte de peixe, esta calha sempre bem. Para evitar o desperdício alimentar basta ter força de vontade, criatividade e imaginação… Eu já dei o primeiro passo. E Tu quando dás o teu?
Ementa Aรงorda de Bacalhau
Omelete de Frango Tarte de Peixe
Açorda de Bacalhau Ingredientes
1 Kg de pão duro 5 dentes de alho picado Coentros 4 ovos 4 colheres de sopa de azeite Sal e pimenta qb Bacalhau desfiado
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Modo de Preparação • Colocar num almofariz o alho, os coentros e esmagar. • Entretanto ponha a ferver num tacho 2 litro de água com o bacalhau e deixe cozer 5 minutos. • Junte os ovos e deixe a escalfar 1minuto, adicione os alhos e os coentros ao preparado. • Com o pão duro, pode optar por torralo ou não, corte-o aos pedaços e coloque-os numa taça grande. • Para servir divida os pedaços de pão pelos pratos e coloque uma concha do preparado por cima. Bom apetite Dicas Torre o pão duro que lhe vai dar um sabor crocante. Pode usar restos de Bacalhau cozido do dia anterior.
Omelete de Frango Ingredientes Restos de frango desfiado Resto de batatas cortadas em quadrados 6 ovos 1 cebola 1 dente de alho 1 colher de sobremesa de azeite
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Modo de Preparação • Numa taça desfie o frango que sobrou, corte as batatas meio e junte tudo. • Aqueça na frigideira o azeite (incline a frigideira para untar bem toda a superfície) e adicione-lhe o alho e a cebola já picados, deixe refogar uns minutos. • Agite a frigideira de vez em quanto para libertar a omelete do fundo. • Vá levantando as bordas da omelete e agite a frigideira para que os ovos, ainda crus, passem para baixo. • Continue a agitar até sentir que a omelete desliza livremente na frigideira. • Com a ajuda de uma espátula, levante uma ponta do preparado e dobre-o ao meio. Dicas Pode sempre juntar alguma especiarias para lhe dar um sabor mais aromático .
Tarte de Peixe Ingredientes
Sobras de peixe Massa quebrada 1 dente de alho picado 1 cebola picada 1 cenoura ralada 100 g de puré (batata cozida que sobrou) 1 pacote de natas 2 ovos
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Modo de Preparação • Antes de tudo pré-aqueça o forno a 180ºC. • Unte uma tarteira e acrescente-lhe a massa quebrada. • Num tacho sobre o lume médio aloure as cebolas, o alho e a cenoura ralada com 3 colheres de azeite, durante 5 minutos. • Desfie o peixe e junte ao tacho e mexa durante 1 minuto e retire do lume. • Entretanto esmague as batatas que sobraram numa tigela, junte-lhe as natas e os ovos batidos, mexa tudo muito bem. • Adicione à tigela o preparado do tacho e despeje para a tarteira, leve ao forno durante 30 a 40 minutos.
Dicas Adicione qualquer tipo de legume à sua tarte.
Concurso concebido e implementado por:
Enquanto concurso lançado pela DECO, as Escolas DECOJovem devem concorrer ao concurso GreenChef. É uma oportunidade para promoverem a educação do consumidor conforme o compromisso assumido.
Green Chef