EL GUARDIÁN - Agosto 2013 by Ángel Guardián

AÑO 1 · NÚMERO 4 · AGOSTO 2013 · ESCUCHA, NAVEGA, HOJEA · www.angelguardian.mx

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Martha Michel

Estuve fuera de Colima casi 10 años. Al regresar cada año de vacaciones noté cómo la ciudad iba cambiando, igual que cuando crecen los niños, envejecen los padres, engordan o adelgazan los amigos. Si convives con ellos a diario no lo notas, pero si los dejas de ver un rato, te resultan muy evidentes. Colima creció y de pronto las franquicias comenzaron a llegar. ¿Qué tal las filas enormes y casi vergonzosas en el McDonald’s todavía semanas posteriores a su inauguración? Ahí comenzó todo. Antes de eso, los negocios eran pequeñas y medianas empresas propiedad de gente local. Mis recuerdos de la infancia están llenos de esto: comprar cromos de efemérides en la papelería

La Palma, sacar copias y engargolar en Servioficinas, comprar uniformes en La Colonial, festejar cumpleaños en Chopas Grill. Los cines Reforma, Colima, Diana, Princesa, Cinemas del Rey y las salas Jorge Stahl, ahora forman parte de nuestros recuerdos, lo mismo que la doble función y la permanencia voluntaria. Cómo olvidar que La Colimense fue el primer edificio con elevador en la ciudad. ¿Quién durante esos años no fue solo a pasearse seducido por la novedad? Y sí, es nostalgia, pero también pensemos en qué hicieron o qué no hicieron todos esos negocios para merecer ese final. ¿Fue la llegada de los supermercados de cadena lo que condenó a muerte al Súper El Paraíso? Otros como la tienda Zamora Mo-

jica, donde muchos comprábamos LP’s y cassettes de nuestros artistas favoritos, poco o nada hubieran podido hacer ante la actualidad donde reinan la piratería y la música digital. Tantos locales emblemáticos: Casa Barreda, La Mosca Pinta -que fue la primera tienda en vender Levi’s en Colima-, La Casa del Bebé, Modas Moncord, entre otros. Restaurantes como El Cisne, El Tabachín y Crotos. Las tradicionales Sancris, Farmacia Colima o Imperial, no siguieron en la batalla ante las cadenas que llegaron. Todas las ciudades deben evolucionar, modernizarse, unirse a la globalización. Leo en las noticias que “las grandes empresas le apuestan a Colima”, los gobiernos se congratulan de la inversión que llega porque los estudios de mercado demuestran que, salvo Comercial Mexicana, todo lo que viene de fuera, pega. Qué bien, pienso yo, pero ¿a qué precio? Sí, tenemos más opciones para comprar, lo malo es que el dinero no se queda aquí, se va de la entidad y en algunos casos, va a parar fuera del País. Ahora al pasear por ciertas calles podemos encontrar negocios venidos a menos, con poco surtido y mala atención. De por sí, los conceptos de servicio y atención al cliente en Colima dejan tanto que desear. Queda como herencia el síndrome de creer que somos los únicos del pueblo, pero da la casualidad que ya hay muchas más opciones. Los negocios atendidos por su propietario ahora son los menos, aunque a los Rodríguez les sigue funcionando. Las tiendas departamentales, plazas completas, mueblerías, cadenas de comida rápida, de materiales de construcción, o artículos de oficina -todas con un estándar de calidad y la ventaja interna de comprar al mayoreo- ofrecen en su mayoría mejores precios. Para los consumidores representa crédito y garantía: valor agregado. Así, la fidelidad del cliente depende de quién le ofrece mejor atención, mejor servicio: más por su dinero. Los negocios colimotes que lo entendieron siguen en la jugada y se suman a la creciente gama de opciones que tiene este Colima. En eso estoy cuando cambia el semáforo y el cláxon insistente del auto de atrás me recuerda que sí… Colima ya es otro.

Dirección: Dorian Levy Lavalle Diseño: Omar Bobadilla y Alberto Valle Ilustración: Alejandro Ponce Fotografía: Sergio `Tapiro´ Velasco Colaboran en esta edición: Martha Michel, Edgar Torres, Gaby A. Pinto, Brenda Torres, Fernando Castillo, Xiomara Espinosa, César Barrera, Rosalba Thomas, Vicko Barajas y Francis Levy Ventas: PromoLevy

(312) 313 1940

ventas@radiolevy.com Distribución: angelguardian.mx guardiancolima guardiancolima EL GUARDIÁN DE COLIMA. Revista mensual. Agosto 2013. Editor responsable: Dorian Levy Lavalle. Número de certificado de Reserva de Derechos al uso exclusivo otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: En trámite. Número de Certificado de Licitud de Título: En trámite. Número de licitud de Contenido: En trámite. Domicilio de la publicación: Calzada La Armonía 270 Colima, Colima México CP 28020 Teléfono (312) 313 19 40 Fax (312) 313 15 00.

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Contrario al crecimiento de la zona Norte se encuentran los olvidados del Oriente, cuyo dolor de cabeza son los problemas sociales como drogadicción, violencia intrafamiliar, pobreza y prostitución

Divididas por una carretera federal en el extremo oriental de la capital de la entidad, miles de viviendas enfrentan día a día las carencias de una zona que se ha comido tierras ejidales convertidas en áreas urbanas. De acuerdo a las autoridades municipales, los problemas de las colonias Mirador de la Cumbre I y II, Gustavo Vázquez y Nuevo Milenio, son los mismos: deficiente empedramiento de calles, falta de machuelos, proliferación de mosquitos y fallas en el alumbrado público. Contrario al crecimiento de la zona Norte -que además de elegantes fraccionamientos, dibuja en su entorno una amplia variedad de restaurantes y plazas comerciales que parecieran cumplir el mito de que un día seremos como Guadalajara- se encuentran los olvidados del Oriente, cuyo dolor de cabeza -además de carencias en infraestructura- son los problemas sociales como drogadicción, violencia intrafamiliar, pobreza y prostitución. ¿Por qué se registran esta clase de problemáticas en las colonias del Sur-Oriente de la ciudad de Colima con mucho mayor incidencia que en otras colonias capitalinas? ¿Serán quizá los dolores de parto de una zona metropolitana que viene en camino? En el peor de los casos, el problema puede ir más allá de la falta de servicios públicos: orillar en un cinturón de marginación -como en otras ciudadesa las colonias del Oriente. Entre los olvidados hay 22 fraccionamientos que se encuentran en alguna etapa del trámite para integrase formalmen-

Xiomara Espinosa y César Barrera

EL CAMINO PARA SER COLONIA En el Oriente hay 22 fraccionamientos en trámite para integrarse al Municipio y los fraccionadores no se hacen responsables de peticiones, denuncias y necesidades.

te al Municipio de Colima. En eso están. Mientras tanto, las peticiones, denuncias y necesidades van del fraccionador a la autoridad y de la autoridad al fraccionador, en un juego de pelota que haría pensar que alguno de los dos -o los dos- le “sacan la vuelta al toro”. En la capital hay 120 colonias. La ley de Asentamientos Humanos contempla que una colonia se incorpora cuando los servicios están dispuestos por parte de la empresa fraccionadora y están habitadas el 50% más uno de las viviendas, mientras tanto la empresa se debe responsabilizar de cada uno de los servicios. La cuestión medular es cómo aborda la autoridad esta situación: si lo ve como un problema social que detona otros conflictos, o como un proceso habitacional en ciernes, un trámite administrativo más. ¿Debe haber mayor severidad con los empresarios que fraccionan colonias en la zona Sur-Oriente, las cuales, luego, no cumplen con las características para ser municipalizadas? Sin embargo, hay que aceptar y reconocer que sí hay avances en la zona Sur–Oriente, pues ya disponen de calles pavimentadas, aunque el acceso siga siendo uno sólo, por la glorieta de los elefantes, o tomar la vía alterna desde La Estancia. Si comparamos la situación actual a la de hace 10 años, encontraremos una mejor adecuación de jardines y remozamiento de espacios públicos, pero vale la pena preguntarnos si el esfuerzo va encaminado en dignificar la vida de las personas o sólo maquillar la estética urbana.

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Edgar Torres

Para los vecinos de “La Carranza” el crecimiento en la actividad económica de esta avenida, ha significado embotellamientos vehiculares, escurrimientos pluviales, así como sus jardines convertidos en bares PLANEACIÓN uRBANA En sus orígenes, V. Carranza no fue diseñada para ser una avenida principal o una zona comercial. El crecimiento urbano la convirtió en una importante vía improvisada.

CRECIMIENTO IRREGuLAR Hacia el Sur el ancho de la avenida va de 9 a 15 metros; mientras que al Norte, después de Av. Tecnológico, los tramos varían de 20 a 26 metros de ancho.

Por años fue el camino a El Chanal, después el referente era Campoverde o la entrada a Las Palmas, “y es que la Venustiano Carranza, o avenida V. Carranza llegaba hasta ahí, hasta el Colegio”, recuerda don Pancho, un capitalino que narra cómo hasta hoy la gente sigue esperando “el camioncito de El Chanal en la subidita del Anáhuac”. Quienes aprendieron a conducir en la entonces solitaria V. Carranza, probablemente nunca imaginaron que se convertiría en una de las vialidades más transitadas del municipio de Colima; un río con corrientes de vehículos conectado al canal del Tercer Anillo y al arroyo de Av. Tecnológico. Pero dejando de lado las figuras retóricas, “La Carranza”, como se le conoce, no fue diseñada para ser una avenida principal, mucho menos la zona comercial que hoy alberga. Partiendo de que la planeación de la ciudad como política pública comenzó en los años 90 y que se trata de una calle que se desprende desde el centro y se extiende hasta cruzar con Tecnológico, podemos afirmar que el mismo crecimiento urbano y la necesidad de conectar con el Tercer Anillo, la convirtió en una importante vía improvisada y obligada. Desarrollo Urbano municipal reconoce que este camino ha ido creciendo de una forma irregular. Hacia el Sur, con tramos de 9 metros de ancho, otros de 12 y 15 metros, mientras que de Av. Tecnológico hacia el Norte las secciones son más regulares: el primer tramo en la colonia Las Palmas es de 26 metros,

en Colinas de Santa Bárbara se reduce a 24, se amplía en Esmeralda Sur a 25 y nuevamente se reduce a 20 metros. El hecho de que existan construcciones en esta zona donde varía el ancho de la calle, hace difícil -por no decir improbable- la proyección de una obra para unificar las dimensiones. La actividad económica de los predios ha generado la no tan difundida problemática que hoy se vive en la V. Carranza: embotellamiento vehicular, escurrimientos pluviales, o el impacto integral que los negocios causan en las colindancias, provocaron que el anterior Cabildo capitalino prohibiera la emisión de más permisos para venta de bebidas alcohólicas. La que no se aprobó fue la propuesta para cancelar el uso de suelo mixto -aquellos donde conviven residencias y negocios- como la que existe en V. Carranza. También se desechó la idea de crear un corredor exclusivamente comercial para instalar bares y comercios, manteniendo el uso mixto con áreas de colchón como jardines y calles que de poco han servido debido a que los vecinos siguen quejándose del ruido y los borrachos. El costo del progreso para los vecinos de V. Carranza ha sido la molestia de los vehículos estacionados afuera de sus viviendas -pues no todos los comercios tienen estacionamiento-, los jardines convertidos en bares que reciben a los fiesteros en el after o en lo que deciden dónde seguirla, así como la música a alto volumen. El Ayuntamiento ha aceptado que se

requieren políticas de urbanización para generar colchones entre áreas mixtas y habitacionales, como los casos de Constitución, Ignacio Sandoval y Tercer Anillo, para evitar que los negocios colinden barda con barda con las residencias. Sin embargo, pareciera que el costo del progreso a largo plazo cobrará su factura finalmente a la por ahora próspera V. Carranza, pues con el Tercer Anillo convertido en una vía de flujo continuo -es decir que no habrá semáforos que lo interrumpan-, afectaría a esta vialidad con la eliminación de su entronque. Aunque la presión de comerciantes y políticos, incluso la propia SCT niegue esta posibilidad, el tiempo terminará dando la razón. A mediano plazo, la idea es restarle carga automotor con la construcción de pares viales, funcionando como avenidas que irán desahogando el tumulto vehicular. Al Sur, por ejemplo, la Av. Emilio Brun Aillaud, que se encuentra al lado del jardín Lomas Verdes y que comunicará a Constitución con Ignacio Sandoval y V. Carranza; mientras que al Norte le corresponde a Av. Diamantes, una vía que se convertirá en una importante alternativa, corriendo en paralelo al Tercer Anillo. Si bien es cierto que “La Carranza” no fue planeada para lo que hoy es, el crecimiento urbano podría regresar la paz a esa avenida más pronto que tarde, de la misma forma en que ha ocurrido con Calzada Galván, por ejemplo, una vía que tuvo su auge y que con el desarrollo de la ciudad padece de noches desiertas y solitarios fines de semana.

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La pasión de cualquier automovilista para ir de Villa de Álvarez a Colima es un viacrucis en donde se sufren casi, casi las 14 estaciones

Edgar Torres

Lejos quedaron los tiempos en que tranquilamente se podía pedalear desde Villa de Álvarez a Colima por Av. Tecnológico rumbo al María Isabel por la ahora saturada Sevilla del Río y de ahí a la Universidad. No había tantos autos. En aquellos días, en vacaciones, los cuates nos íbamos en bicicleta rumbo a El Chivato por el camino que ahora es Prolongación Hidalgo, única vía entonces conocida por nosotros: cuatro estudiantes de preparatoria pedaleando hacia el Norte, hacia los mangos, en una aventura que iniciaba pasando la ex Hacienda del Carmen, que era una de las últimas construcciones en el camino. De ahí en adelante todo era monte. Nunca pensamos que ahí, junto a la ex Hacienda, terminaría siendo un cruce vial tan importante. Tampoco pensamos que veríamos un día un paso subterráneo, y menos que fuera tan apantallante. Ni creímos que existiría ahí una carretera que daría servicio a cinco municipios. Al parecer, el resto de los habitantes de la ciudad nunca pensó que vería el desarrollo que hoy existe, pues al menos en Villa de Álvarez, las calles no dan para mucho. No para soportar la cantidad de automóviles provenientes del municipio de Colima que buscan llegar a todos lados, debiendo atravesar la laberíntica ciudad de Villa de Álvarez. Mientras que en la ciudad de Colima es posible conectar en vehículo al Tercer Anillo Periférico por cuatro vialidades: Camino Real, Ignacio Sandoval, Constitución y V. Carranza; en Villa de Álvarez sólo es posible por Prolongación Hidalgo y Ayuntamiento. Aunque también

se puede acceder por Enrique Corona Morfín tras un enorme rodeo hasta Los Perritos. Sea cual sea la vialidad elegida, significa un calvario para los conductores. De verdad es un calvario. Si conduces por Av. Tecnológico desde V. Carranza rumbo a Soriana, no hay forma de subir al Tercer Anillo hasta Prolongación Hidalgo. Antes no se puede entroncar porque se atraviesan los terrenos del parque metropolitano La Campana. De la misma forma, quien se dirige hacia el centro de Villa de Álvarez tampoco puede bajar, a menos que sea poseedor del secreto del laberinto que sólo los villalvarenses de años conocen. El resto debe dirigirse hasta la calle Federico Barajas, donde está KFC, y descender por esa vialidad. Precisamente, la calle Federico Barajas -hacia el Norte- es otra opción para quienes desean entroncar con el Tercer Anillo: tras el paso de dos topes y una vuelta hacia la izquierda en la calle Felipe Ahumada, es posible evitarse las caóticas filas del primer tramo de Av. Ayuntamiento. En este punto inicia el suplicio: en las siguientes cuatro cuadras, en hora pico, se requiere mucha paciencia debido al andar de decenas de camiones pesados trabajando en la construcción de Walmart, a los conductores que intentan atravesar la avenida para estacionarse en alguno de los comercios, y a quienes buscan ingresar o salir de la gasolinería. Hay que manejar muy atento y casi a vuelta de rueda. Aunque la idea es que Prolongación Hidalgo se convierta en la ruta principal para subir y bajar de Sur a Norte, se trata de una vialidad de dos carriles tan

limitada como V. Carranza, la avenida donde no fue construido el paso a desnivel en Colima debido a la baja captación de carga vehicular, según consideraciones de Desarrollo Urbano. Ayuntamiento es la avenida más transitada para entroncar con el Tercer Anillo y probablemente -aunque algunos lo nieguen- tenga el mismo fin que la V. Carranza: el cierre total o temporal para permitir el flujo continuo en el nuevo Periférico. Para ello, se adecuarán con concreto hidráulico la avenida Real Bugambilias y la calle Orquídeas para convertirlas en vías paralelas, además de construir un tramo más para conectar a Real Bugambilias con Enrique Corona Morfín. Así las cosas: Villa de Álvarez está en pleno proceso de desarrollo, con un Centro Histórico apretado que hace poco carecía de estacionamientos públicos y que al igual que en el Centro de Colima, las casonas viejas de las familias de antaño suplen la necesidad; con la transformación de los potreros en fraccionamientos y vialidades y con un crecimiento impresionante de casas. Ni siquiera hace mucho tiempo de que “El Tato”, Isaías, Josué, el Tony y los otros andábamos en bicicleta. Tiempos en los que La Villa llegaba hasta el panteón municipal y de ahí en más no había nada. Ni coches había por ahí, mucho menos estrés vial. Ni siquiera hace 20 años de eso y el paisaje rumbo a los mangos ya no es el mismo. Ni siquiera sé si mi hija podrá pedalear un día el mismo camino que podía transitarse sin miedo a los autos. En fin: el precio del progreso, precio que alguien tiene que pagar.

RuTAS PARA LLEGAR AL TERCER ANILLO Colima: Camino Real, Ignacio Sandoval, Constitución y V. Carranza; Villa de Álvarez: Prolongación Hidalgo, Ayuntamiento y Enrique Corona Morfín.

PuNTO EXACTO DEL MARTIRIO Al ser Av. Ayuntamiento la más transitada para llegar al Tercer Anillo, es también el punto donde inicia el suplicio. Razón: construcción de Walmart.

PROLONGACIÓN HIDALGO En algún momento puede ser la ruta principal para subir y bajar de Norte a Sur, pero tiene tantas fallas como la V. Carranza.

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Gaby A. Pinto y Brenda Torres

Los síntomas son: incremento poblacional, expansión inmobiliaria, así como la llegada de franquicias y empresas transnacionales. La enfermedad: reproducción desmesurada de plazas comerciales RO CO NA

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¿PLAZA O NO PLAZA? Se considera plaza comercial a partir de dos locales, siempre y cuando posea lugares de estacionamiento.

Las ciudades pequeñas en crecimiento suelen ser atacadas por un virus. Plazas de diferentes formas y tamaños se reproducen e incuban en diversas partes de la zona urbana. El desarrollo de síntomas va de la mano del incremento poblacional, la expansión inmobiliaria, así como la llegada de franquicias y empresas transnacionales; pero la señal inequívoca de que este virus ya se propagó es el consumismo de los ciudadanos, quienes actuamos como transmisores y reforzadores de lo que se conoce como: placitis aguda. Todos los días somos testigos de cómo en las zonas comerciales de Colima y Villa de Álvarez se construyen pequeños compilados de locales para negocios, pero es importante saber que no todos son plazas comerciales. Lo que las distingue, según la Secretaría de Desarrollo Urbano, es el estacionamiento. Una plaza comercial puede catalogarse como tal por el hecho de tener dos locales, siempre y cuando disponga de espacios para estacionarse, entre otros requerimientos

estipulados en los reglamentos de zonificación y desarrollo urbano. El Norte de la zona conurbada Colima-La Villa crece día con día. El cuadro delimitado entre San Fernando, Ignacio Sandoval, Tercer Anillo Periférico y Ayuntamiento se convierte en un espacio comercial aún más vasto. Precisamente en este polígono se ubican los centros comerciales más grandes de la ciudad: San Fernando, Zentralia, Plaza Country y Plaza Colima (Soriana). Los focos de infección más graves de la placitis aguda están en Ignacio Sandoval, Constitución, Sevilla del RíoTecnológico, V. Carranza, Ayuntamiento y Tercer Anillo, vialidades que albergan 33 plazas. De estas, tres están terminadas, pero desocupadas; cuatro casi vacías; 23 ocupadas o casi llenas, y tres en construcción. Las avenidas Constitución y V. Carranza son las que alojan mayor número de plazas comerciales: ocho en cada calle.

Si consideramos la zona conurbada en toda su amplitud, es sencillo percatarse que el Sur de la ciudad vive en el olvido. Hay espacios ya construidos -y sin tanto mantenimiento- que podrían aprovecharse para darle un respiro a zonas casi muertas, en lugar de construir nuevos complejos de locales al Norte. Antiejemplos de ello: la plaza en El Manchón, Plaza del Rey, Plaza del Río, Plaza Luxury y Plaza Belvedere. Ejemplo de que sí se puede: el espacio comercial donde convergen Autozone, Farmacias Zapotlán y la Taverna New York Style junto a la glorieta del Rey Colimán. La desfragmentación es un problema de todas las ciudades cuando empiezan a crecer. Mientras tanto, la zona Norte de Colima padece de placitis aguda y no podemos usar ibuprofeno para contrarrestarla; lo que sí podemos recomendar es tomar reposo, pues el crecimiento de plazasnegocios notoriamente no va a la par, ¿es viable que haya tantas si no están llenas?

PLAZA DIAMANTE

Vista actual del lugar que albergó a la Comercial Mexicana más de una década.

SATuRACIÓN

De las 33 plazas comerciales existentes en el cuadro considerado, en las avenidas Constitución y V. Carranza hay ocho en cada una.

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Condenados al olvido Gaby A. Pinto

Malditos no precisamente porque sean malos o estén hechizados, o embrujados, sino porque parecen condenados: negocio levantado ahí, negocio que no pega. Advierto: segura estoy de que olvido o desconozco muchos de los lugares malditos que estoy por enlistar. A mi favor, confieso que soy generación Y, razón por la cual desconozco mucho del Colima de antes de los 90. La Av. 20 de noviembre está en una zona un tanto muerta después de las 8 de la noche. En la calle Belisario Domínguez estuvo La Belisaria, a la que nunca fui porque no tenía edad para entrar, ni fui cuando abrieron un barecito cubano que se llamaba La Habanita y vendían mojitos. De vuelta a la avenida, frente a El Golfito, hay una casona con corredores tipo Colima, en la que me tocó ver un restaurante-bar (La Malquerida) en donde colocaban telas en las lámparas y después un restaurante familiar que se llamaba Los Comales. En la Galván ubico tres locales que nomás no: enfrente de los raspados de Toñeta hay un local por el que ha pasado La Casita, el sushi Banzai y la cochinita pibil Mayab. Los Pioneros tienen ahí unos dos años y parece ser que han pagado la condena. Otro local maldito de la Calzada está enfrente de la sede previa del IEE: por ahí pasó El Caporal, los mariscos Cuyutlán y ahora venderán carne asada. En la San Fernando -enfrente de la Zapatería Rodríguez- hay un local maldito que me brinca mucho y aún tiene el nombre del negocio que antes estaba ahí: Tamatilandia. Tiene todo el diseño de una choza tiki, pero ahí ni los sushis pegaron. Camino Real 52 ha visto pasar al Sillón 76, El Tao Bar, Extravaganza, La Barra, el Tropibar y-no-sé-cuántos-más que han estado en esa esquina, al lado de otros locales malditos -por cierto, uno de ellos era un restaurante brasileño que presentaba la comida en espadas. Más que estar maldito, los fraca-

sos se deben a que a espaldas del local está una colonia habitada por gente que -obviamente- aborrece despertar por el ruido de la música, o de borrachos peleando, o con su cochera orinada, y por eso logra revocar licencias. Felipe Sevilla del Río también tiene unos cuantos: Argenta/Ice Club; el local gigante donde estuvo El Fogoncito y La Terraza de la Abuela; a un costado de Plaza Country, por la Francisco Zarco, hay un local en donde fue La Herradura, años después se transformó en Outside Bar y ahora opera Los Adobes. Acaba de cerrar la comida china al lado de Vittore en ese lugar que también ha albergado muchos negocios, entre ellos Servioficinas y Hunter’s Bar, ahora hay una sucursal de Farmacias Benavides. Una taquería, Gorditas Doña Tota, La Turka, Tokai, Shiitake, Torii Take -me pregunto si los tres últimos son los mismos y sólo cambian el nombre para despistarhan pasado por Constitución 769. Ninguno llegó para quedarse. En la Venustiano Carranza estaba el Rock City, donde tocaban las típicas bandas con covers de Héroes del Silencio; evolucionó a Worka y ahora se llama Rock Garage. Respecto a locales malditos, concluyo con tres hipótesis que no incluyen ondas esotéricas: 1. Una multinacional (como ese terreno de Mc Donald’s) o un negocio nacional (como una Farmacia Benavides/Guadalajara/Zapotlán o un banco) son los que deben llegar para quedarse. 2. A veces sólo depende de la temporada, el contexto, la falta de estacionamiento y el giro del negocio que de pronto se establece en un lugar poco estratégico. 3. Estigmatizamos los locales debido a la cantidad de negocios que hemos visto desfilar por ellos.

LO QuE PuEDE SuCEDER

CASTIGADOS y SENTENCIADOS Son locales que parecen cumplir una maldición porque ningún negocio dura. No es que tengan el diablo adentro.

Las marcas nacionales y multinacionales rompen condenas. Claves para que un negocio no prospere: falta de estacionamiento, giro del negocio y temporada. Estamos predispuestos y somos prejuiciosos.

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De todos los tipos de vecinos, el que pone música a alto volumen y tiene fiestas cada fin de semana es el peor

Edgar Torres

Dice el dicho que “Más vale buen vecino, que pariente ni primo”, también que “El que se alegra del mal del vecino, el suyo le viene de camino” y “Vecina, bocina”. Y es que nadie que elija un fraccionamiento, colonia o casa para habitar tiene la posibilidad de elegir de la misma forma a sus vecinos: esas personas con las que coincidirá quizá al salir de casa, al barrer la calle, o con las que tendrá que dialogar para resolver el asunto de “las gracias” de su perro o las bolsas de basura en territorio que no les corresponde. Podríamos describir tres tipos de vecinos: el fantasma, aquel que sólo aparece de noche y rara vez se encuentra en su domicilio; el buena onda, que hasta gusto da tenerlo de vecino; y el ruidoso, aquel que comparte la música con la cuadra entera y cada fin de semana desvela a la colonia con sus continuas pachangas y serenatas. Tal vez el más conflictivo o molesto es el vecino ruidoso, quien cuando los afectados llaman a la Policía, baja el volumen mientras los agentes están presentes y una vez que se van, suben el nivel de la música y el argüende, escudándose en que los de azul no pueden ingresar al domicilio sin una orden. En la Ciudad de México, la Ley de Cultura Cívica contempla hasta 2

mil 400 pesos de multa o arresto de hasta 24 horas para estas personas. Allá, los afectados deben acudir ante un juez cívico a presentar la denuncia y el demandado debe responder a un citatorio para comparecer. En Colima existe la figura del procurador vecinal para mediar los problemas. Esta instancia recibe alrededor de 18 denuncias al mes de diferente tipo -al menos cuatro son por vecinos ruidosos. El proceso es similar al del DF: el afectado debe acudir ante esta instancia, quien a su vez emite un citatorio y si el vecino ruidoso no asiste, se le aplica una multa de hasta tres salarios mínimos. En Monterrey, la multa asciende a 13 mil pesos. El nivel de ruido máximo permitido en zonas habitacionales durante el día es de 55 decibeles, aunque hay zonas que permiten hasta 68; por la noche el límite contempla entre 45 y 65 decibeles, según la zona. La tabla de niveles se establece en el reglamento ambiental de Colima, el cual fue adoptado también por Villa de Álvarez en 2012. Pero, ¿qué tal cuando los vecinos ruidosos son los comercios? En la capital hay localizados varios sitios que generan contaminación auditiva: el primero es el corredor comercial ubicado en el Tercer Anillo Periférico por la presencia de

bares y comercios, que son los principales generadores de ruido. El segundo es la Av. V. Carranza, que genera una importante cantidad de ruido, pues aunado a la presencia de bares, restaurantes y discotecas, los vehículos suelen circular con música que rebasa por mucho los límites establecidos. Le siguen Ignacio Sandoval y el Centro de Colima, principalmente en los portales. En estos casos, la Dirección de Ecología es la encargada de aplicar la ley. De enero a junio de este año, se han registrado 47 llamados de atención y se levantaron nueve actas por la generación de contaminación auditiva, cuyas multas a negocios pueden llegar hasta los 10 mil salarios mínimos. ¿A dónde denunciar vecinos ruidosos? En la capital, a la Procuraduría de Vecinos en el teléfono 316 38 44. En Villa de Álvarez, en la Dirección de Participación Ciudadana al 316 33 00. Quizá hay más tipos de vecinos y muchas más problemáticas. No por nada existen dichos sobre el tema: “Murmura la vecina de la casa ajena y no murmura de la suya que se le quema” o “Quien tiene el tejado de vidrio, no tire piedras al de su vecino”. En pocas palabras, vale la pena también analizar qué clase de vecinos somos.

NuMERALIA QuE HACE RuIDO

47 llamados de atención por contaminación auditiva.

9 actas levantadas por la misma situación.

A 10 mil salarios mínimos puede llegar la multa.

Al 316 38 44 o 316 33 00 se reportan.

PuNTOS MÁS ESTRuENDOSOS DE LA CIuDAD Corredor comercial del Tercer Anillo Periférico, Av. V. Carranza, Ignacio Sandoval y el Centro Histórico de Colima.

LOS TRES TIPOS DE VECINOS Fantasma: sólo va a dormir, casi nunca está ahí. Buena onda: da gusto compartir espacio en la cuadra con él. Ruidoso: con música a todo volumen siempre; seguido tiene fiesta.

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En los últimos 20 años esta avenida se ha convertido en una de las principales arterias de la zona conurbada, lo que se refleja en fallas de planeación, proporción y acondicionamiento, provocando así la saturación vial en determinados horarios y lugares Brenda Torres

Colima cada día crece un poco más. Está en constante expansión. Aumenta el número de negocios, la extensión de la mancha urbana, y por ende el número de vialidades. Crece también la cantidad de habitantes Como resultado del censo demográfico del 2010, los municipios de Colima y Villa de Álvarez sumaban 266 mil 860 habitantes. Hoy somos unos miles más. Más aún que la población, en Colima crece la cantidad de vehículos de manera impresionante. De acuerdo a datos emitidos por la Dirección de Transporte, en el año 2000 había 43 mil 570 vehículos en Colima y Vila de Álvarez. En 2013 son 130 mil 670, manifestándose así un incremento de 87 mil 106 automóviles en 13 años.

Colima motorizado En junio, el director de Regulación y Ordenamiento urbano de la Secretaría de Desarrollo Urbano, Santiago Ramos, aseguró que en Colima hay un auto por cada 2.5 personas, lo que consecutivamente provoca la saturación vial en determinados horarios y lugares. Una de las arterias viales en las que se ve mayormente reflejada esta saturación, es la Av. Felipe Sevilla del Río-Tecnológico, previamente conocida como Periférico, que en los últimos 20 años se ha convertido en una de las principales vialidades de la zona conurbada. De aproximadamente 5.7 kilómetros –considerando desde Soriana hasta el libramiento a Guadalajara-, atraviesa Colima y Villa de Álvarez recibiendo los nombres, de Este a Oeste, de María Ahumada de Gómez-Av. TecnológicoSevilla del Río-Gonzalo de Sandoval.

La zona dorada de Colima De acuerdo a la afluencia que existe y la cantidad de negocios que hay en ella, es considerada la zona comercial más grande de Colima con plazas comerciales (Plaza Country, Plaza Colima), bancos (Banamex, Bancomer, Santander, Banco del Bajío, Scotiabank, Inbursa), tiendas de conveniencia (Oxxo, Kiosko), restaurantes y cafés (El Caporal, Casa VittoRe, La Puerta Negra, Taco Loco, Cronos, Jashi), bares (Sunset, Fermenta, La Ceiba Bar, Changuito Jr.), boutiques (Pily , Ivest, Reina Díaz), franquicias (McDonald’s, Burger King, El Globo, KFC, Starbucks, Suburbia, Office Depot, Domino’s, Benedetti’s Pizza), supermercados (Soriana, City Club, Sam’s, Waldos, Walmart) y cines (Cinemas del Country y Cinemex). Según datos del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (Denue), existen 371 establecimientos comerciales registrados en esta avenida. Es además la zona de desemboque proveniente del Centro y Norte de Colima, así como la salida hacia los municipios de Villa de Álvarez, Comala, Coquimatlán, y la

vía para salir rumbo a Guadalajara.

El cuello de botella Según datos del Instituto de Planeación del Municipio de Colima (Ipco), a partir del año 2000, las calles de la zona conurbada recibieron en promedio 18 vehículos más cada día o un vehículo más cada 80 minutos. Si bien Colima no es catalogada aún como una ciudad grande (en comparación con Guadalajara, por ejemplo), la cantidad elevada de vehículos automotores ya se refleja en horas pico, en las que esta avenida se satura. Considerando además las fallas en la planeación, las proporciones y acondicionamiento de esta vialidad compartida por Colima y Villa de Álvarez, resulta lo siguiente: Cruzar o no cruzar. Existen espacios en los que es imposible cruzar la avenida ya sea en vehículo o caminando. El cruce de Sevilla del Río con 27 de septiembre es complicado. Anteriormente los vehículos con dirección hacia Villa de Álvarez podían dar vuelta a la izquierda o dar vuelta en U justo frente a Sam’s. Hoy sólo los vehículos que bajan por 27 de septiembre pueden cruzar por ahí. La acumulación de negocios en esa zona ha provocado que se obstruya el tráfico vehicular y se piense en la necesidad de un semáforo en ese crucero (aunque estaría muy cerca del ubicado entre Sevilla del Río y Constitución). Además, en ese cruce no hay paso peatonal, lo que provoca que constantemente las personas crucen por donde quieren, lo que no sólo va contra el reglamento de tránsito, es peligroso. Semáforos para el peatón. En el municipio de Colima existen 12 semáforos auditivos colocados en zonas donde la población hace recorridos peatonales con frecuencia. Sin embargo, en cruces tan asiduos como Sevilla del Río con Ignacio Sandoval, con Constitución, con V. Carranza y Ayuntamiento, harían falta semáforos para el cruce de peatones, los cuales no han sido considerados. ¡Sales! La vuelta a la derecha continua pero con precaución, es una situación constante y contradictoria. Si bien aceleran el tráfico vehicular, ponen en peligro el tránsito peatonal. Cuántas veces no somos apresurados para dar vuelta a la derecha por la presión del conductor del vehículo que circula detrás, lo que nos lleva a “asomar” el automóvil y posicionarlo en el paso de cebra durante quién sabe cuánto tiempo. Mientras tanto, los peatones deben esperar o encontrar la forma de brincar los coches para así llegar al otro extremo de la calle. Existen lugares donde la vuelta a la derecha continua agiliza realmente la circulación. En algunos casos fue omitida, como en el cruce con Camino Real (en el Hotel María Isabel) y

otros donde después fue removida y restablecida, como en el de Tecnológico con V. Carranza (en el Panteón de los Gringos). No hay donde estacionarse. Precisamente donde hay mayor cantidad de negocios y por tanto mayor flujo vehicular -Sevilla del Río entre Constitución e Ignacio Sandoval-, el tercer carril no está autorizado para circular ni para estacionarse. Mientras los negocios con espacio de estacionamiento son los suertudos, los que no, deben enviar a sus clientes a buscar lugar a los alrededores de la colonia. Pese a todo, nunca falta el maleducado y desconsiderado que coloca su vehículo mitad banqueta-mitad calle, obstruyendo el paso a los peatones y obligándolos a bajar a la calle para seguir caminando. El cuello de botella que se forma desde Ignacio Sandoval hasta el Tecnológico de Colima, fue apaciguado a partir de la apertura que el Ayuntamiento de Villa de Álvarez hizo de los tres carriles en Av. Tecnológico. Sólo por mencionar otros detalles: En temporada de lluvias. Av. Tecnológico casi esquina con Constitución (frente a Farmacias Guadalajara) padece de encharcamientos constantes en el carril izquierdo. Quizás harían falta un par de reductores de velocidad, por aquellos que por la madrugada toman la calle como autopista.

Ineficacia vial El problema más grande y por el cual se satura esta vialidad, proviene de la inexistencia de un par vial cercano que permita el desahogo del tránsito vehicular hacia las diferentes zonas del área conurbada. Las avenidas importantes y grandes paralelas a ella -San Fernando y Tercer Anillo Periférico- están lejos, lo que no permite que se desempeñen como pares viales eficientes. En la zona de mayor acumulación de tráfico en Sevilla del Río podría habilitarse un par vial hacia el Norte en la calle Agustín Santacruz y hacia el Sur em Pablo Neruda. No obstante, ambas calles son obstruidas por jardines, parques, compilados de departamentos o tiendas, lo que no permitiría un correcto y fluido desahogo. Las autoridades de transporte y ayuntamientos deberían considerar el aumento excesivo de vehículos en la ciudad como una alerta inminente de la saturación de vialidades en un futuro cercano. Mientas tanto, recomiendo seguir usando las callecitas de Colima, así nos evitamos el chasco de manejar por la avenida para conducir más rápido, pero transitar más lento.

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Rosalba Thomas

Ilustraci贸n: Alberto Valle

100 mil visitas mensuales para un blog ‘amateur’ Gaby A. Pinto

Imagínate a un niñito de cuatro años yendo a una tienda de discos -y cassettes en ese entonces -a comprar Darklands (1987) de The Jesus and Mary Chain. A ese mismo niño caminando a la primaria con cassettes de The Pixies, The Church y Cocteau Twins en su walkman para que unas horas más tarde se arrullara escuchando Jane’s Adiction, así como todo el catálogo de la disquera 4AD. Hoy ese niño tiene 29 años y realiza una actividad para hacer la vida fácil a quienes crecimos viendo MTV con un papel en la mano para anotar las canciones y bandas que nos gustaban y para las nuevas generaciones que crecen con Internet. Alex Bueno regresó a su natal Colima después de reseñar álbumes para una disquera independiente de Guadalajara. En Colima no existían espacios que dedicaran tributo a la música y no pudo quitarse la espinita de hacer algo al respecto. En marzo de 2011 nace Sound & Vision como blog “amateur” -lo llama él- con una FanPage en Facebook para compartir música y novedades de música alternativa entre nadie más que Alex y sus amigos. Lo viral de las redes sociales y el apoyo tanto a la escena musical local como a la nacional e internacional hizo que S&V cerrara ese año con más de 1 mil seguidores en Facebook. Alex define 2011 en dos palabras: incubación y entrenamiento. El sitio web oficial de S&V inicia en 2012 con responsabilidad, nuevos

colaboradores, filosofía, categorías y patrocinadores. Con un proyecto más en forma, un amigo y conductor de un programa de radio en Magia FM les regalaba una hora a la semana que llamaban “Miércoles Melómano”, en la que resumían todo lo publicado en la semana, ponían música y recomendaban playlists. Con presencia en Internet y radio, cerraron 2012 con el triple de visitas. En 2013 decidieron dar otro paso. Ya son dos personas al frente del proyecto: Alex, fundador y director editorial, y Luis Piza, encargado de ventas y relaciones públicas. En el equipo son seis personas, entre fotógrafos, cronistas y reporteros de diferentes partes del País, que también colaboran en otros medios. ¿Cómo se organizan si tienen información de Colima, México y de todo el mundo? Resulta que Mario de Alba -colaborador- cubre el D.F. y Alex lo local e internacional. Todo lo que envían sus colaboradores -ya sea reseñas, entrevistas o notas- pasa por el filtro editorial, es decir, el ojo de Alex. En abril de 2013, el sitio web de S&V llegó a 100 mil visitas totales en menos de un año y medio. Hoy, la página de Facebook tiene casi 6 mil likes y suben a la red casi 14 notas al día. Los leen desde 38 países: México, Estados Unidos, España, Argentina, Perú, Chile, Venezuela, Inglaterra, Tailandia y Nigeria. Alex define su proyecto como “un centro noticioso que funciona como

portal de difusión para que cualquier melómano, apasionado, fan empedernido de la música alternativa -en cualquiera de sus escenas: mainstream, independiente y subterráneaencuentre todo lo que quiere y necesite saber sobre sus bandas favoritas” con el plus de dar cabida a proyectos independientes de cualquier parte del planeta. En la sección ‘S&V Recomienda’ “nos gusta pensar que ayudamos a los fans a descubrir a su banda favorita que todavía no conocen”, presume Alex. “Todas las semanas, al menos dos bandas, nos contactan ya sea de Perú, Argentina, Portugal, Serbia, Rusia (…) y nos mandan material”. Obviamente, no todo lo que les llega se sube, primero pasa por un filtro editorial. O sea que si le gusta a Alex y cumple con el “manifiesto” del sitio, ya está. “Nuestra filosofía es de cero discriminación de acuerdo a lengua o lugar de procedencia. Le damos el mismo espacio y la importancia a la música, sin importarnos de dónde viene, ya sea de Colima o de Tangamandapio: si es buena, la metemos”. El proyecto se ha expandido. Ahora planean darlo a conocer nacionalmente para 2014 iniciar “al tú por tú” con cualquier medio mexicano. Eso implica ir con otros patrocinadores y cubrir otro tipo de eventos. Aunque su cobertura se extiende a diferentes partes del País, ahora distribuirán más los espacios y contenidos en el sitio.

“La raíz, la placenta está en Colima y no la dejamos de lado”, señala Alex. Calcula que el nuevo sitio web estará listo en septiembre para terminar 2013 con su típica lista, su “festival interno”: “Los mejores 100 discos del año”, álbumes que previamente fueron reseñados/mencionados en el sitio. No pude evitarlo, le pedí a Alex que me dijera su Top 5 “pa’ echar party” y guilty pleasures. Resulta que le gusta enfiestarse con shoegaze, indie, stoner, psicodelia y gótico. Mencionó a My Bloody Valentine, Chapterhouse, The Last Shadow Puppets, Black Angels, Tame Impala, Raid, Bauhaus, Siouxsie and the Banshees y Girl’s Name. Su lista de guilty pleasures -que dice que no son gustos culpables, sino bandas que escuchaba mucho y ahora no tanto- incluye a Duncan Dhu, Fobia, Zoé y Bunbury. También recomienda sus tiendas de discos favoritas: tonevendor.com y projektdarkwave.com y blogs: inspiredbypostrock.com, blog en el que cualquier persona puede colaborar subiendo el arte que le inspira escuchando determinada canción/álbum entero/banda de post rock; consequenceofsound.com, publicación digital de música y (colapsomx.blogspot.mx), sitio que sigue paso a paso el movimiento del post-rock en México. Para leer -actividad que te recomiendo ampliamente- o contactarte: www.soundandvisionmex.com Sound & Vision @Sound_Vision_MX

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Si sigues yendo a los mismos lugares a divertirte porque dices que en Colima no hay a dónde ir, te equivocas. Desde un par de años para acá, el boom de bares y restaurantes en la ciudad ha sobrepoblado zonas comerciales. Puedes elegir el que se te antoje, ya sea por horario o ubicación. Hay de todo y para todos: tu tarea es conocerlos. Los editores de El Guardián te presentamos un treintena de opciones para beber y pasar un buen rato.

La Ceiba Bar

Don Comalón

Quinto Elemento

La Finca

Felipe Sevilla del Río s/n 316 07 50 vie-sab 20:00 - 3 hrs

Prolongación V. Carranza s/n Comala 315 51 04 lun-dom 12:30 a 18 hrs

Carlos de la Madrid Béjar 903 313 60 10 jue-sab 22:00 - 4 hrs

Reforma y Morelos 312 160 12 44 dom-jue 19:00 - 0 hrs vie-sab 19:00 - 2 hrs

Fermenta Felipe Sevilla del Río 335 323 42 12 dom-mie 12:00 - 0 hrs jue-sab 12:00 - 1:30 hrs La Burra Roja Tercer Anillo Periférico 164 local 11 323 73 73 mie-sab 13:00 - 2 hrs dom 13:00 - 19 hrs Changuitos Jr Felipe Sevilla del Río 564 312 137 47 70 mar-dom 18:00 - 0 hrs El Tarro Tercer Anillo Periférico 73 312 107 35 50 lun-mar 18:30 - 2 hrs mie-dom 14:30 - 2 hrs

Casa de Los Fugitivos Blvd. Rodolfo Chávez Carrillo 594 311 20 40 lun-dom 13:00 - 19:30 hrs La Boquita Ignacio Sandoval 1652 312 155 36 79 mar-dom 13:00 - 2 hrs Mahalo Ignacio Sandoval 1935 323 42 29 lun-jue 13:00 - 22 hrs vie-sab 13:00 - 0 hrs dom 12:00 - 19 hrs Los Maderos de Don Juan Genoveva Sánchez 1221 330 44 44 mar-sab 18:00 - 0:45 hrs

El Taurino Filomeno Medina 12 312 15 03 lun-sab 9:00 - 0 hrs

Kukaramakara V. Carranza 1286 161 10 11 lun-dom 13:00 - 23:45 hrs

Terraza la Chopería Tercer Anillo Periférico 172 323 42 89 lun-jue 19:00 - 2 hrs vie-sab 19:00 - 3 hrs

Applebee’s Tercer Anillo Periférico 301 Plaza Zentralia 323 65 52 dom-jue 8:00 - 0 hrs vie-sab 8:00 - 1 hrs

La Cucaracha Av. 20 de Noviembre 374 312 111 19 59 mar-sab 18:00 - 2 hrs Wings Army V. Carranza 1680 312 20 05 lun-dom 15:00 - 1:30 hrs Indulto Bar Villa de Álvarez: Manuel J. Clouthier 479 mar-dom 12:00 - 0 hrs 309 93 39 Colima: V. Carranza 1342 mie-lun 18:00 - 2 hrs

Café Canela y Tinto Ignacio Sandoval 1352 315 24 45 lun 17:00 - 22 hrs mar-sab 8:00 - 23:30 hrs dom 17:00 - 22 hrs Casa VittoRe Felipe Sevilla del Río 144 312 28 28 lun-dom 8:00 - 0 hrs Milo Chocientos 5 de Mayo 15 312 93 00 mar-dom 19:00 - 2 hrs

Bare Club & Music Hall Tercer Anillo Periférico 127 323 44 69 jue-sab 22:00 - 4 hrs El Depósito V. Carranza 1625 313 17 00 Próxima apertura El Tiro Loco Capitán Llerenas Comala 315 59 80 mie-lun 19:00 - 2 hrs La Gaviota Colima: V. Carranza 1705 323 76 28 Villa de Álvarez: Enrique Corona Morfín esq. Gladiola 572 lun-dom 12:00 – 2 hrs La Chopería Portales Centro Portal Morelos 45 313 52 99 mar-mie y dom 18:00 - 1 hrs jue-sab 19:00 - 2 hrs PRESENTADA POR

La Villana Portal Morelos 6 C Villa de Álvarez 312 690 19 23 mar-dom 11:00 - 0 hrs Sunset Lounge Manzanillo Blvd. Costero Miguel de la Madrid Hurtado 3161 333 68 74 vie 22:00 - 3 hrs sab 22:00 - 4 hrs House Pub & Pool V. Carranza 1726 interior 5 312 107 36 87 lun-jue 19:00 - 2 hrs vie-sab 19:00 - 3 hrs

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Las burras rojas sí existen Brenda Torres y Gaby A. Pinto

Fotografía Francis Levy

A La Burra Roja se va a comer, beber, mezcalear y crudear. Abre a la 1 de la tarde y desde esa hora sirven alimentos y bebidas. Si estás pensando en cenar y echarte un vino, comer y echarte unas chelas, mezcalear y comerte un coctel de mariscos, este es el lugar. Si te enfiestaste, te la curas con algo calientito, unos camaroncitos o botanita y tu chela. No es botanero, pero tienen botanas específicas: tostadas de aguachile con mango verde, o de pulpo, lomo con pepino y jalapeño, cocteles, tacos de camarón empanizado y capeado, brochetas mixtas, o camarones al gusto o con mezcal. El sope es completamente de Colima, pero de lomo, pata y costilla. Aquí te preparan lo mismo, pero con camarón y pulpo guisados; es su especialidad. Por la tarde y noche también sirven carne: tacos de arrachera, volcanes -tostada dorada con queso derretido y carne-, taco macho -chile güero asado con queso y arrachera y con tortilla a mano-, hamburguesas, tacos de camarón, varios tipos de nachos, así como chiles güeros rellenos de mariscos que fríen en aceite de oliva, empanizados, doraditos y crujientes, bañados en salsa inglesa. Arnoldo Ochoa y Rodrigo Ramírez son socios y propietarios de La Burra Roja. Describen su cocina como “deliciosa y sencilla: no nos metemos en ondas de cocina sofisticada”. El chef que prepara todas las delicias es Edgar López. Gran

parte de los productos que utilizan son colimenses, apoyan la economía local, “si despegas, llévate de pasada a más”, dice Rodrigo sonriente.

Cerveza pesada pero natural La cerveza artesanal es algo nuevo en Colima, y pese a esto, La Burra Roja vende cuatro cartones a la semana. Su precio es entre 15 y 20 pesos más caro que una chela comercial, sin embargo, tomarse una artesanal equivale a tomarse dos “normales”. La consistencia es más pesada pero es natural, además de que engorda menos que el resto. La Burra Roja opera con tres productores de cerveza artesanal, cada uno con variedades diferentes. De Siete Mares: Medusa, Pulpo y Barracuda; de Perro Negro: Perro Negro Porte, Diógenes y Stout; y de Black Penguin: Amber Ale y Stout Ale. Ésta última la prefieren las mujeres, pues posee un leve sabor a café tostado y chocolate amargo. Tomar cerveza tiene su chiste. Muchos no saben que la peor manera de beberla es directa de la botella, pues al empinarla se va directo a la garganta, evitando el paso por las papilas gustativas (que están en la punta de la lengua). “Debes servirla en el vaso, la dejas respirar un momento y saboreas la malta”, recomienda Rodrigo. Rodrigo y Arnoldo son los únicos dis-

tribuidores de estas marcas de cerveza artesanal en Colima. Las venden en La Burra Roja y la distribuyen a diversos bares y restaurantes.

El mezcal se toma a besos y no a tragos; bébelo con respeto para que haga lo mismo Al ser la primera mezcalería en forma en la entidad, La Burra Roja ha retomado algo del Colima antiguo con una bebida de muchas propiedades, muy mexicana y con más historia incluso que el tequila. Por tanto, no debe considerarse como un trago cualquiera. Para que sea mezcal debe poseer más de 40° de alcohol, de lo contrario se convierte en destilado de mezcal. Además, no debe ser reposado, pues pierde sus propiedades. “El mezcal, tomado como debe ser no da cruda, no te pone agresivo, y al contrario, te pone de buenas”, precisa Rodrigo. Los clientes de La Burra consumen hasta diez litros semanales del mezcal de la casa, son 13 marcas diferentes de mezcales ya reconocidas a nivel nacional. La mayoría provienen de Oaxaca, así como de Zapotitlán de Vadillo, Jalisco, donde la destilación no pasa por procesos químicos, todo es natural.

Besitos de mezcal De acuerdo a Arnoldo y Rodrigo, la forma tradicional de tomar mezcal es acompañado con sal de gusano, rodajas de naranja dulce y chilito. Hay que darle un trago al mezcal y acompañarlo con una mordida a la naranja. Para neófitos, les explican e introducen al mundo del mezcal de manera suave con los Besitos de mezcal, una bebida acompañada con jugo y escarchada con la receta secreta de la casa, lo que hace que sea un poco más dulce. De ahí el nombre de Besitos. Tres por $30. También sirven cocteles de mezcal

con jugo, yerbabuena, frutas naturales, en frappé y en copa de martini. Te recomendamos la Coronarita, una margarita de mezcal con un submarino de cerveza Coronita.

Una propuesta diferente Además de la cerveza artesanal y el mezcal, también hay coctelería regular y micheladas tradicionales, con mango y pepino, camarón cocido o seco, pulpo, o hasta cecina preparadas por el barman Adán Cárdenas. Hay una que tiene de todo un poco: aceituna, pepino, camarón seco y cocido. Su nombre: Michelada Chingaderas. En La Burra Roja encuentras buenas promociones: los miércoles, todo el santo día las cervezas están a $15 pesos y los cocteles con mezcal a 2x1; los jueves son artesanales con chela tradicional + mezcal por $50, o una chela artesanal + mezcal por $75; los viernes son de DJ; los sábados casuales con espacio a propuestas diferentes; y finalmente el domingo crudero, para que te la cures.

La riqueza está en la diversidad, en no ser monótonos Miércoles, jueves y domingos puedes escuchar pop, rock y hasta house en La Burra Roja. Desde iPods de los chavos que laboran ahí, conciertos en DVD, o lo que caiga: “A la hora de la comida está tranquilón porque les ponemos chill out”, reconoce Arnoldo. Los viernes dan espacio a diferentes propuestas electrónicas de DJs no comerciales: desde tech house, minimal, techno y en general música diferente. El requisito es que sean más alternativos, con propuestas experimentales. “Música que no toda la gente escucha, pero la acepta bastante bien”, explica Arnoldo. En La Burra se presentan DJs colimotes que tocaban en su casa o en fiestas privadas como Emmanuel Oseguera, DJ

residente; Cés Enríquez, de Cubo Collective y Ed Meillón. Entre los DJs de Jalisco: Shock Bukara -pertenecientes al sello Nopal Beat y le abrieron a The Chemical Brothers-; Chavakno DJ set toca desde cumbia hasta MGMT “según como vea el ambiente, suelta las rolas”, apunta Rodrigo; y El Mortal, quien toca cumbia, a-gogó, surf y rock and roll, y es famoso en mezcalerías de Guadalajara. Los sábados son abiertos, algunos son temáticos y eso significa escuchar música de los años 90 -desde electrónica hasta rock- o reggae desde las 2 de la tarde hasta las 2 de la mañana.

Innovar siempre Ubicado en la planta alta de la plaza Jiapsi Wikit, su concepto es “una fusión entre art pop, kitsch, contemporáneo y alternativo”, expresan Arnoldo y Rodrigo. Para decorar el lugar van al tianguis, al mercado o a la feria y compran lo que les gusta. Las sillas fueron fabricadas en el Cereso y los cojines son bolsas para el mercado rellenas. Las mesas las pintaron ellos mismos. Todo el lugar está decorado con frases muy famosas de mezcalerías; alcancías de puerquito; ilustraciones del juego de la lotería, de Pedro Infante, el Chapulín Colorado, Emiliano Zapata, así como perritos colimotes pintados a mano con máscaras de luchador. Tienen un muro con gallinas pintadas a mano, bautizado como “El muro de los talentos”, en el que dan espacio a artistas locales para presentar sus pinturas. El baño de hombres está forrado con páginas del libro Vaquero y Condorito, figuras de luchadores pegadas en el techo y avioncitos colgados; el de mujeres tiene recortes de revistas y una flor hecha con cassettes. Que quede claro que en La Burra hay variedad: es un espacio para todo público, no solo para chavos.

La Burra Roja Al buscar un nombre muy mexicano, a Rodrigo y Arnoldo se les ocurrió “La Burra Roja”, pese a que las burras no existen (son mulas), y rojas menos. En Facebook, no sólo es una página o una cuenta de perfil, es un personaje, pues además de las constantes promociones, te encuentras fotos de esta “Burra” en diversos viajes y situaciones: una piñata que llevan a todos lados, y al parecer, ¡le encanta!

V. C ARR ANZ A

Tercer Anillo Periférico 164 local 11, planta alta 323 73 73 mie-sab 13:00 - 2 hrs dom 13:00 - 19 hrs $ promedio 95 por persona página: La Burra Roja perfil: /burra.roja.52 Twitter: @LaBurraRoja

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Un atardecer legendario 10 años del Sunset Lounge Manzanillo

Vicko Barajas

Para muchos, llegar a Manzanillo implica cerrar un gran negocio, o bien, desconectarse de todo y de todos para simplemente dejarse llevar: disfrutar de un viaje de placer. El Sunset Lounge distingue la experiencia nocturna de la ciudad. Es un lugar refrescante y cálido, seguro y suficiente, montado en plena playa de arena dorada, con la mejor música seleccionada; es hoy por hoy el sitio preferido de diversas generaciones.

Sus inicios Su propietario, Francisco Oropesa, relata que el Sunset nace como un club de playa para vivir los fascinantes atardeceres manzanillenses, dedicado principalmente al mercado extranjero, aquel amante de las happy hours y demás actividades propias para un turista extranjero. Lograr el éxito actual significó transitar por un camino difícil, paulatino, con carencias técnicas -comenzaron con un equipo de sonido que era ya deshecho de algún otro bar porteño- pero con mucha voluntad y corazón, así como paciencia y sapiencia. El Sunset evoluciona permanentemente. Se adapta a la oferta-demanda, a lo que Manzanillo necesita: el lugar más seguro, con música bien chida y escenografía natural, única en la ciudad. Nadie imaginaría que tras una década, hoy sería el fenómeno que es. Con el paso del tiempo, altibajos y constantes reinvenciones, lograron que la gente ‘comprara’ la idea que un lugar exitoso podía dejar de tocar la música que se escuchaba en todos los bares y antros. Invirtieron su tiempo y dinero en hacer selecciones musicales de mejor calidad. Ese género que el Sunset toca desde hace algunos años es en lo que se transformó el nuevo pop: EDM (Electronic Dance Music). Es lo que suena hoy en todas partes.

La química perfecta: clientes tranquilos + buena música La primera gran apuesta -convertida

en una especie de filosofía de serviciofue garantizar la mayor tranquilidad posible a quien disfruta una noche en el Sunset. Respecto a la seguridad en un bar o un antro, solo hay una vía para combatir al diablo que se suelta en aquellas noches cuando el alcohol comienza a pelarnos los cables: prevención. “Somos muy cuidadosos en la entrada, aunque sabemos que puede haber molestias que terminan convirtiéndose en buenos resultados tanto para los consumidores como para el bar en sí. Los filtros han funcionado. Preferimos una o dos mesas con clientes que vienen periódicamente y que les gusta pasarla bien, bailar y llenar el lugar con buena vibra, a tener una mesa con cinco hombres que ya vienen con algunas copas de más y pueden causar incomodidad a los demás”, confía Paco Oropesa. Mientras la atención operativa se centra en la seguridad y tranquilidad de sus consumidores -y enfriar las chelas-, es en el tema de la música y los DJs donde salta a la escena Enrique Tovar, DJ residente desde los inicios de su carrera como pincha discos. Su vida misma ha ido evolucionando de la mano del propio lugar. Son ya más de siete años de esta gustada rutina de reproducir toda clase de géneros en una noche de antro. La música tiene que ser feliz, debe ponerte a bailar y marcar una clara diferencia con el común denominador de los demás bares y antros. Esto ocurre en el Sunset. Invierten el tiempo necesario para seleccionar la música que hace que pases buenos momentos en una noche de playa, sin que necesariamente “perrees” o corees a ronco pecho sabrosos corridos o rolas de banda. Esto ha dado frutos, y hoy en día sus sets reproducen al movimiento pop más importante del mundo: el EDM, que junto al house y otros subgéneros electrónicos, rigen las pistas de baile del mundo entero.

DJ Jameny Jr. Cuando Tovar llegó, también hace diez años, era un joven con el gusto y el oído bien educados. Pinchar discos

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Su primera gran apuesta -convertida en una especie de filosofía de serviciofue garantizar la mayor tranquilidad posible a quien disfruta una noche en el Sunset Tips para asegurar tu entrada

lo aprendió sobre la marcha. Hoy, no solo se ha renovado, sino que encontró a un chavo que como en él, corre música electrónica por su sangre. Un joven que creció con un padre que se dedica al audio e iluminación para fiestas, bares y antros. No es extraño imaginar que el chico picó botones, subió y bajó tornamesas, bocinas, y lo más importante, comenzó a prenderse de la música como su mejor hobby. Hoy, a sus casi 14, es un DJ que puede presumir ya un año de experiencia mezclando. También es DJ residente, comparte la cabina con Tovar, y acompañado de su padre, trabaja todos los sábados, siendo la cereza del pastel del bar. Su forma de armar el EDM, su sensibilidad entre rola y rola, y su selección musical, lo convierten en una aplastante experiencia que completa las demás virtudes del Sunset. Acepto que me costó mucho trabajo creerlo, de no haberlo visto con mis propios ojos. Jameny mide casi 1.80 metros, por lo que no pasa desapercibido ante los asistentes. Si no lo han visto en acción, no se pierdan las noches del Sunset cada sábado.

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El Sunset evoluciona permanentemente. Se adapta a la oferta-demanda, a lo que Manzanillo necesita PU

• Procura ir con amigos y amigas. Si va solo una banda de hombres, será más fácil ganar el Melate antes que poder entrar. • Reserva con la cantidad exacta de integrantes en la mesa. Luego llega un mar de gente que te conoce y se apuntan solitos en tu mesa, causándote incomodidad. Tu reservación vence a media noche. Si eres puntual, no tendrás problema alguno. • No llegues en estado inconveniente (hasta las manitas, pues) porque no tendrás oportunidad de entrar, por tu seguridad y la tranquilidad de quienes ya están disfrutando la noche. • Personas menores de 18 años no pasan. A veces puede colarse alguien que se arregla tanto que parece mucho mayor, pero no te confíes. • Los caballeros de la mesa redonda pagan cover de $100 pesos. Las damas solo pagan las bebidas que consumen en el lugar.

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Blvd. Costero Miguel de la Madrid 3161 Manzanillo, Colima (314) 333 68 74 vie 22:00 - 3 hrs sab 22:00 - 4 hrs /slmzo

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Y el ganador al lugar más buena onda… Los Maderos

Vicko Barajas

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Nadie puede negar que comer una hamburguesa de res o camarón, o deglutir toneladas de nachos con frijoles fritos y arrachera, los Takesitos, las tapas y los totopos y la salsa que

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De la cocina

Los Maderos es un lugar con cara, cuerpo, humilde, cálido, que huele tan bien como sabe

V. CARR ANZA

Cuando buscas en tu mapa mental la respuesta a esa clásica y a veces tan compleja pregunta ¿a dónde vamos a cenar? o ¿qué hacemos hoy en la noche?, aquí, en la capital de Colima, la cosa es muy sencilla. Puede haber un sinfín de bares diversos donde venden toda clase de micheladas y un par de antros de moda. Los Maderos es un lugar que tiene una atmósfera completa: actitud, calidez de servicio, sabor, agilidad, y música que responde a dónde hacer una precopa épica, una cena en pareja o con amigos, y hasta un torneo de dominó cubano sin que salgas desilusionado. Con su lenguaje relajado-campiranodicharachero, su vegetación y su aroma a madera, Los Maderos de Don Juan hace que la experiencia que vives desde que te recibe uno de sus hosts-meserosgarroteros-cocineros-dueños: Lalo, Alex o Nacho Camarena, sea única. Cualquiera de los tres es experto en apapachar hasta al más frío de los jueces de la Suprema Corte de Justicia, pasando por jóvenes con ganas de fiesta o la camada de adultos que gusta de un lugar tranquilo donde pasar una noche viril, o las famosas ladies night de mujeres solteras o casadas que se juntan a destrozar la rutina con la sobremesa buena vibra que ahí se genera. Platicando con Nacho Camarena, le saqué toda la sopa sobre estos ya 13 años de vida. Si algo es importante para que un lugar perdure por tanto tiempo con esa misma coqueta y desenfadada atmósfera, es la familia que la integra. El barmanDJ, los cocineros, el equipo de meseros y los propios “meros meros”, hacen de sí mismos una enorme familia de banda chida que solo cierra porque el cielo y el aire los hacen volar por los cielos colimotes, literalmente: son de la banda parapente.

Genoveva Sánchez 1221 330 44 44 $ promedio 100 mar-sab 18:00 – 0:45 hrs

llegan incluso antes que las bebidas, entretienen a la lombriz. Suculento. Recuerdo que la primera vez que fui, bebí un par de vodkas con jugo de arándano y una Montejo (era, antaño, el único bar que las vendía). Mientras, Madonna, Coldplay, The Cure, Neneh Cherry y muchas otras bandas, desfilaban al ritmo de los tragos. Todo sonaba perfecto, tanto las voces de mis acompañantes como el volumen de la música ambiental, que podía ser tan perfecta para disfrutar dichas rolas y al mismo tiempo poder hablar de temas como el Fobaproa. Simple: Los Maderos es un lugar feliz, bien chido, acogedor, buena onda, caray. Una vez que lo visitas, no puedes quitarlo de tu lista de lugares a donde llevar a tu familia que viene de visita. Es un lugar para presumir. ¿Y por qué lo aseguro? Los Maderos nace llenando el lugar con amigos. Con el paso del tiempo, esos amigos llevaron a sus amigos y a sus familias también. Jamás hicieron publicidad en medios. Todo fue el boca a boca de amistades y familiares. Multiplica todo eso por 13 años de personas coreando un cumpleaños, echando novio, gritando en un juego de fútbol (cuidado, ahí hay puro rojinegro del Atlas), o simplemente gente pasando un rato fuera de rutina, sin mayor presión. Son 13 años en los que, paulatinamente, se han expandido incluso en espacio. Todo al principio era un par de terrazas. Luego, crecieron la segunda. Después, tuvieron que mudar la cocina a un lugar más grande, a un costado de dichas terrazas. Sobre la cocina levantaron un tapanco para albergar festejos más grandes. Ni con todo eso se trata de un sitio para poses o malacopas. Los Maderos es un lugar con cara, cuerpo y caminado, con un espacio cálido, sonriente y que huele tan bien como sabe. Es un espacio limpio, el precio de sus bebidas y platillos es justo, y su calidad es probada. Su ubicación en el mapa, estupenda. Todo es resultado de la vibra que ahí ventea. Sí, siempre hay una energía estupenda, la atmósfera jamás tendrá polución.

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#RetoPikarón

@pikaron # paraloscrudos #voyalpikaron #noesaguadehorchata #tacos #chicharrondepescado #doradiiiiiiiiiiiito #pasta #ita #salsa #pomodoro #postres #caseros Gaby A. Pinto

pibil -empapelado con axiote, ensaladilla de frijol, cebolla morada, maíz dulce y crema de aguacate y piña-, chipotle -salsa cremosa de chipotle y reducción de vino blanco-, veracruzana -en jitomate y cebolla, aceituna verde, alcaparras, y chile chilaca-, coco -cubiertos en coco con salsa de mango y chipotle-, oriental -salteados con tamarindo y salsa teriyaki, noodles de arroz y gajos de naranja- y meme -tatemados con chicharrón de panela y ensalada de espinacas con pepino. Una delicia y combinaciones que no son fáciles de encontrar. Los postres son caseros, pero con ese toque distintivo: los clásicos plátanos fritos especiados con helado de temporada; pudín de tapioca; gelatina de temporada de mango, mazapán De la Rosa, fresa y mosaico; y el típico arroz con leche. Tenemos la idea de que cuando un restaurant cambia de dueño, poco a poco se esfuma el sabor que lo distinguía. Este no es el caso. Los platillos clásicos fueron potencializados y los nuevos son exquisitos. En Pikarón Cocina de mar, el cambio se siente para bien. Nos retan a todos a probar su cocina porque quienes lo han experimentado, lo aceptan... y regresan.

Pérdidas en batalla

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Plaza San Carlos Local 7 Alfonso Reyes 52 313 25 55 lun-sab 12:30-17:00 hrs $ promedio 100 por persona

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Aliados 70 sabores de agua diferentes 9 cuchillos 79 platos Más de 10 platillos nuevos 1 es aportación de los cocineros Infinidad de ideas y mucho amor en lo que hacen

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15 platos 1 cuchillo 40 tazones de salsa 6 platillos menos 6 accidentes en la cocina

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de camarón y queso gouda, o de salpicón. Tacos, tacos, tacos. Tienen tacos. Y me atrevo a decir que son lo máximo. De camarón, pescado, chicharrón de pescado -filete de pescado doradiiiiiiiiiiiito. Más tacos deliciosos: de salpicón de atún, o rellenos de queso gouda y camarón salteado en jitomate y cebolla con salsa de chile poblano tatemado. Cómo no probar el taco capullo -relleno de camarón envuelto en tocino y queso gouda, con salsa de mango y chipotle-, los burritos y las quesadillas. Tú eliges si quieres tus tacos en tortilla de maíz o de harina. El restaurant no se llama así por casualidad. El taco Pikarón es cosa aparte: un chile güero capeado, relleno de queso y camarón salteado en jitomate y cebolla acompañado de ensalada de col y dos tortillas de maíz o de harina. Es una explosión en el cerebro. No por nada es el plato más popular, tanto que el restaurant lleva su nombre. Para los crudos: sopa de camarón con pulpo, almeja chocolata y jaiba o jaibón, depende de la temporada. O caldo de camarón -influencia que tuvo Óscar cuando vivió en el centro del País- con zanahoria, papa y camarón seco. Lo picoso tú lo decides con la cantidad de salsita casera que le pongas. También hay hamburguesas de camarón y pescado, acompañadas de gajos especiados de papa Idaho, y para los caprichosos, una hamburguesa de res. El arroz con elote es la guarnición icónica de la comida de marisco. ¿La mamá de cuántos de nosotros hace arroz con elote cuando hay de comer pescado? El arroz del Pikarón es cremosito y con elote dulce. Lo diferente: pastas y ensaladas en una marisquería. Pasta ita -con salsa pomodoro-, alfredo y de chipotle, las tres reducidas en vino blanco y con camarones. ¿Ensaladas en un lugar de mariscos? Dos opciones: roja y guayaba. Ambas con base de lechuga italiana, francesa y espinacas; la roja lleva frutos rojos, jitomate cherry o uva, jamaica, vino tinto y cacahuates garapiñados; la de guayaba está aderezada con vinagreta de guayaba y jengibre, con gajos frescos de guayaba, requesón y amaranto tostado. Respecto a pescados y camarones, se dividen en dos. Los que hasta el vecino conoce: al mojo, a la diabla, empanizados y a la plancha. Los que deberías probar:

AV .C

Por lo general, ir a comer mariscos implica traer algo de dinero. Sabemos que en los restaurantes de comida del mar, la cuenta termina en aproximadamente $180 pesos por persona. Me atrevo a decir que el concepto está sobrevalorado y la culpa la tienen los altos costos de materia prima y producción -eso y que muchos restauranteros fijan precios bajo parámetros personales. Pikarón Cocina de mar es una de las opciones que limpian el estigma de mariscos caros -y que muy pocos conocen, a pesar de haber abierto sus puertas desde hace casi una década. Desde principios de este 2013 tiene nueva administración, que atiende a la tradicional clientela así como a los comensales de primera vez, a quienes reta a probar los nuevos sabores, los clásicos -con toques personales renovados- y los que no encuentras en ningún otro lugar. Con una reestructuración de pies a cabeza -en este caso de piso a techo- Óscar Pimentel, chef con 14 años de experiencia, ya empieza a romper esquemas. Tiene los zapatos bien plantados sobre la tierra: sabe que una buena comida no necesariamente tiene que ser costosa, y el rediseño de la carta responde al punto de equilibrio entre el costo de los platos y el precio de venta. Su política: jamás ningún platillo costará más de $100 pesos. Voy al Pikarón desde que estaba en Plaza Los Arcos en el año 2003. Los precios siguen siendo casi los mismos. Esta no es la típica marisquería que sirve tostadas de ceviche y cocteles. “Muchachos, no todo en la vida es agua de horchata”, expresa Óscar. Así como hoy puedes probar agua de albahaca con menta, yerbabuena y pepino -deliciosa, por cierto-, al día siguiente habrá de tamarindo o de guayaba o de piña. Absolutamente todos los días preparan un sabor diferente. La nueva administración del Pikarón quiere que sepas que hay más opciones que la tostada y la típica bebida carbonatada. Forman una gama de sabores exquisitos el ceviche estilo peruano o el tiradito -las tiritas de pescado-, pastas y ensaladas. Óscar tiene una influencia gastronómica del centro de México, Europa y Nueva Zelanda. Estos tres pilares lo distinguen a la hora de preparar alimentos. El menú empieza con las entradas: órdenes y tostadas de tiritas de pescado, o ceviche, o aguachile, o empanadas rellenas

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ESPECIALISTAS EN En los últimos años, la cerveza empieza a ocupar un puesto de honor entre las bebidas de calidad. Desde hace varias décadas en países productores de vino como Italia, Francia, España o el Nuevo Mundo, la calidad del producto se cuida con gran esmero desde su elaboración, empaque, la marca y la denominación de origen; por lo que en la actualidad encontramos vinos de estas calidades en las cartas de restaurantes de todo el mundo. Lo mismo viene pasando con el agua embotellada en los últimos años… Y ahora le toca a la cerveza.

CERVEZA ARTESANAL

Romper el mercado El principal problema de estas micro cervecerías es introducirse en el mercado y romper la hegemonía de las grandes productoras tradicionales. En México, el mercado de la cerveza artesanal significa un 0.3% del total, pero en 2012 creció un 50%, según datos facilitados por la Asociación Cervecera de la República Mexicana. No obstante y pese a la gran implantación de las grandes marcas industriales, conforme van apareciendo las fábricas de cerveza artesanales surgen también bares y restaurantes donde se valora la variedad y la calidad. Son muchos ya los restaurantes y bares especializados que empiezan a ofrecer carta de cervezas artesanales, incluso se organizan catas para, como con el vino, aprender a tomar una cerveza, a notar sus diferencias y maridarla correctamente con los alimentos.

World Beer Store Para los consumidores que están cada día mejor informados y exigen productos de calidad diferenciados ya hay un lugar único en Colima en donde la reina es la cerveza artesanal. Ángel Sánchez Múzquiz es franquiciatario de El Depósito en Colima. Explica entusiasmado que este verano abrirá sus puertas en V. Carranza 1625, a cinco cuadras del Tercer Anillo. Se trata de un concepto desarrollado por Cervecería Minerva en 2009 que inicia como una tienda outlet donde se vendía el producto que se fabrica e importa en la empresa. La variedad de marcas y los diferentes tipos de cervezas atrajeron con propuestas diferentes y de mayor calidad tanto a consumidores conocedores de esta bebida como a entusiastas de sabores no convencionales. El Depósito es un híbrido de tienda + bar especializada en cervezas, donde encuentras más de 200 marcas nacionales e internacionales que se producen de forma artesanal. En un ambiente relajado, recrea la época de prohibición del alcohol durante los años 30 en Estados Unidos. La decoración utiliza elementos industriales como láminas de acero, tuberías eléctricas aparentes, objetos y fotografías antiguas, así como bombillas de luz, que junto con el mobiliario fabricado en madera de tonos chocolate hacen lucir un muy buen diseño de iluminación. Los detalles finos

DISTRIBuCIÓN Si te interesa comprar cerveza al mayoreo para bares o restaurantes, contacta a Ángel Sánchez, distribuidor exclusivo de cerveza Minerva para el estado de Colima (312) 139 65 68 o vía mail simon@dc2.com.mx

200 MARCAS De cervezal artesanal, nacional e internacional las que ofrece El Depósito.

resultan lo suficientemente agradables que logran captar la atención y envolver a los clientes en el grato ambiente de una plática amena y buena música. Para acompañar la cerveza, El Depósito diseñó un menú de bocadillos que resultan un agasajo al paladar. El personal está capacitado para informar y asesorar a los clientes sobre la variedad de cerveza que hay. Una vez que seleccionas la de tu preferencia, puedes elegir la compra para llevar o consumirla en el lugar. Cada una de las opciones tiene un precio diferenciado: desde una cerveza sola hasta una o varias cajas.

¿POR QuÉ CERVEZA ARTESANAL?

En cualquier bar de Estados Unidos, Reino Unido o Bélgica, ofrecen cinco o seis cervezas artesanales de barril y muchas más embotelladas. La variedad en la cerveza no es algo nuevo, muchas recetas se remontan al siglo XIX, como la India Pale Ale (IPA), originaria de Inglaterra, o la famosa ley de pureza de la cerveza alemana que data de 1516. Lo que sí es novedoso es la proliferación de pequeñas fábricas cerveceras en muchos países, que van introduciendo distintos tipos de esta bebida y creando los suyos propios.

¿Cuál es la diferencia entre una cerveza denominada artesanal y otra que no lo es? En el proceso de creación de la artesanal no se le añade nada que no deba tener: agua, cereales malteados, esto es tostados , lúpulo y levadura. En la etiqueta de estas cervezas no encontraremos conservadores ni antioxidantes añadidos artificialmente -de nombres impronunciables- como alginato de propilenglicol, usado para la espuma, que aparece más fácilmente bajo el código E-405. Todo el proceso se realiza de forma natural: se incluye en la botella un poco de mosto sin fermentar para que la propia cerveza ya hecha continúe el proceso dentro del cristal y genere esos gases extra que le dan la fuerza y crean espuma al abrirla. En las grandes fábricas, por lo contrario, lo habitual es inyectar el dióxido de carbono artificialmente.

Beer facts El consumo de cerveza en el mundo es de 1 mil 300 millones de hectolitros, siendo República Checa el primer sitio en la lista con 156.9 litros por persona al año, seguida por Irlanda y Alemania. México ocupa lugar número 30 con 51.8 litros al año por persona. Sin embargo la industria cervecera en México representa una parte importante de la economía, significando el 3.8% de lo que el gobierno recauda en impuestos, unos 40 mil millones de pesos anuales. Por otro lado la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los hogares 2010 de INEGI, que analiza el uso que los mexicanos le dan al dinero, detalla que las familias mexicanas destinan 33.4% del gasto trimestral al rubro de alimentos, bebidas y tabaco, en donde se contempla el consumo de cerveza.

Movimiento por la #CervezaLibre Hay un sitio en Colima que es parte del movimiento “Por la cerveza libre”, cuyo fin es informar a los consumidores sobre la existencia de cervezas elaboradas de manera artesanal, como las de Cervecería Minerva, con una calidad superior a las de las marcas más vendidas en el mercado. El movimiento apoya a las micro cerveceras promocionando su producto y formando a los clientes para que conozcan y sepan apreciar los diferentes sabores a ofrecer. Este verano El Depósito abrirá sus puertas en V. Carranza 1625, a cinco cuadras del Tercer Anillo en Residencial Santa Bárbara.

C O L I M A T E R Í A S Escribe la palabra y te diré qué tan rodillón eres Tomado del Ticús: Diccionario de Colimotismos de Juan Carlos Reyes

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6. Temporada en que amarillean las cosechas. Entre los salineros de Cuyutlán: temporada anual de producción de sal. También, como en el resto de México, la cosecha de la caña de azúcar. 7. Palma silvestre y su fruto. Tiene el tronco cubierto de espinas largas y afiladas; produce una nuez comestible, pequeña, redonda, de cáscara extremadamente dura.

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VERTICALES

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HORIZONTALES 1. Atrapar chacales con la mano. Manosear el cuerpo de otra persona. 2. Azúcar prieta, sin refinar, amoldada en forma de cono o pilón. 3. Aguardiente o mezcal destilado de cierta especie no identificada de agave. 4. Cangrejo, cuya caparazón llega a medir transversalmente hasta

10 cm. Habitan en los manglares y otros terrenos que bordean las lagunas costeras. 5. Arácnido de cuerpo pequeño, negro y patas muy largas. Durante el día se agrupan en grandes cantidades en sitios obscuros y húmedos, formando masas con apariencia de cabellos. Es inofensiva.

1. Que le falta, tiene dañada o atrofiada una extremidad inferior o pata. 2. Manantial, nacimiento de agua. 3. Cosa absurda o sin importancia. 4. Tipo de pan dulce de forma cuadrada, muy delgado, quebradizo y con la superficie acaramelada. 5. Pedazo pequeño de cualquier cosa. 6. Planta silvestre de la familia de las gramíneas, sus semillas tienen espinas ganchudas que se adhieren fácilmente a la piel de los animales e igualmente a la ropa. 7. Quien es ruin, poco generoso, corto en sus dádivas. 8. Felino montés no identificado posiblemente Felis yagouaroundi. 9. Ardilla terrestre de la especie Citellus variegatus.

HORIZONTALES: CHACALEAR, PANOCHA, RAICILLA, MOYO, PINACATE, ZAFRA, COYUL. VERTICALES: CUARRO, AMIAL, NANGUERA, ESPEJO, BORONA, HUIZAPOL, MUCA, ONZA, TESMO.

BUZÓN DEL LECTOR

elguardian@radiolevy.com

Marvin Ochoa Sandoval

Gabriel Ibáñez O.

Aameriqkaa Michel

Esto es para felicitarlos completamente, me emocionó el saber que en mi querida ciudad existe algo bueno qué leer, con contenido, que por fin las revistas de sociales, de música, de contenido, tendrán a quién temerle, y que se puede ser propositivo, creativo y diferente. Sí, ya sé que suena a cebollazo pero es la realidad, por lo menos para mí. Y por acá tienen un seguro lector de su revista para cualquier momento, hasta para el baño, claro, además de Algarabía que es la plus ultra de las buenas revistas mexicanas. Y neta, gracias por hacer tan chingón su trabajo.

Antes que nada quiero felicitarlos ampliamente por la revista El Guardián que tengo en mis manos y me ha dejado muy buena impresión por su contenido, por su variedad, por la ligereza tan comprensible con que exponen sus ideas y a sabiendas que la pueden mejorar, lo que hoy tengo en las manos se ve prometedor. Dorian Levy Lavalle, como director te llevas la estrellita, pero quiero que felicites a todo tu equipo porque en verdad que es de lo mejor que he visto en Colima. ¡Felicidades de nuevo!

Está estupenda. Las trajeron a mi trabajo y volaron como pan caliente! Sobre todo por el montón de lugares que mencionan para ir a degustar comida, porque no salimos de los mismos lugares

No la alcanzaste impresa?

Échatela online! bit.ly/elguardian3

Paola Mendoza Cevallos No he visto los otros números, pero voy viendo esta tercera, muy padre la revista!! Felicidades.

Pasta a la americana Brenda Torres

Probar antes

de comprar Fernando Castillo

Porque una imagen no siempre dice más que mil palabras, Más Celular te da la oportunidad de utilizar todos los smartphones disponibles en sus tiendas. En pocas palabras: podrás interactuar con tu celular antes de comprarlo y decidirte por el que más te guste. Entre los smartphones más destacados se encuentran los modelos Galaxy S4 y S4 mini de Samsung, que ahora tendrán soporte LTE FDD (Frequency Division Duplex) y LTE TDD (Time-Division Duplex), es decir, que soportarán los dos tipos de red LTE.

Ubicado en V. Carranza 1600 planta alta y próximo a realizar un cambio de locación, Basta Pasta es de esos lugares en los que aplica perfecto la frase “panza llena, corazón contento”. Y es que si no sales satisfecho y con una sonrisa en la boca, te equivocaste de restaurant. La misión del administrador y copropietario Guillermo Castillo, es que además de que comas delicioso, seas atendido con servicio de calidad. El año pasado fue reconocido con el Certificado de Excelencia 2012, como el restaurante mejor calificado por TripAdvisor en Colima. Con un menú creado por el socio y chef hollywoodense James Vincent Gennarelli, Basta Pasta tiene la bondad y particularidad de que su pasta es artesanal, hecha a mano y de diversos sabores: cilantro, espinacas o integral. Su menú lo integran entradas como el pan con ajo o las papitas cambray; especialidades del chef como Lasagna de siete capas o el Chicken Portobello;

pizzas o ensaladas; pastas como la Crema Alfredo con pollo o la Carbonara + tocino; vinos, sangrías y clericots para beber, así como postres como risotto o flan. De martes a domingo a partir de la 1 y media de la tarde, Basta Pasta Gennarelli’s Bistro te recibe en un espacio sencillo y acogedor, en el que las paredes están marcadas con el testimonio de tantos comensales que han disfrutado de la mejor experiencia italiana en Colima, y que además lo recomiendan. No conforme con la excelencia en alimentos y servicio, los viernes y sábados hay música en vivo para que bajo la tenue luz, puedas disfrutar de un rato romántico o bohemio.

Expansión Con una nueva imagen basada en la sustentabilidad y el reciclaje de botellas, rejas y palets, Guillermo Castillo afirma “crecemos y nos renovamos”. A finales de agosto, Basta Pasta

Gennarelli’s Bistro cambiará su ubicación a Constitución 2035 Local 4, un lugar más pequeño que el actual. Con menos mesas el servicio será aún mejor. Además abrirá una sucursal de concepto bistro en Tecomán, en Av. José Espinoza Rivera 164. El 7 de agosto abre Basta Pasta Express en Plaza San Fernando, un concepto que pretende tener la misma calidad pero con servicio rápido. En la FanPage de Facebook Basta Pasta Colima encuentras constantes promociones para cada día de la semana, ¡no las desaproveches!

V. Carranza 1600 Planta Alta 161 07 77 mar-sab 13:30 – 0 hrs dom 14:00 – 19 hrs $ promedio: 150 por persona basta.pastacolima BastaPastaMx

Además, podrás sacarle el mayor provecho a Android, el sistema operativo de celulares más famoso de Google, y la Google Play con la mejor red de telefonía móvil: Telcel. Con Telcel ahora podrás navegar en la Google Play, descargar aplicaciones, ver películas, leer tus libros favoritos, navegar sin inconvenientes en redes sociales y whatsappear con tus amigos Todo esto antes de comprar tu smartphone, porque Más Celular te ofrece el mejor servicio de mesas de experiencia en su nueva tienda. ¡Olvídate de los disgustos, sorpresitas y malos ratos del resto de las tiendas! Más celular te entiende y permite que experimentes con tu nuevo smartphone antes de que lo compres. Próxima apertura Av. San Fernando esquina con Gabino Barreda.

Reservaciones 323 40 18 27 de septiembre #1402 Jardines Vista Hermosa