Kerstrecept van Joke Boon Ook dit jaar mochten wij weer een feestelijk recept van kookboekenauteur Joke Boon met jullie delen. Voor deze december-special koos ze voor een zoet bijgerecht, wat eventueel ook als dessert gegeten kan worden. Alvast een heel feestelijk kerstdiner gewenst!
Appel-ananasmoes met munt Bijgerecht -nagerecht -tussendoor Appelmoes, volgens mij lust iedereen dat. Ik ken een verhaal van een vrouw wiens man standaard overal appelmoes op doet. Ongeacht wat zij hem voorzet: hij schept er appelmoes over. Ik zou eerlijk gezegd zwaar beledigd zijn als mijn man dat deed. Voor alle appelmoesliefhebbers: deze zachte moes van appel met stukjes ananas is anders dan gewoon. Hij is prachtig zonnig geel van kleur, zoetzuur van smaak en met een frisse toon van de munt. Heerlijk als bijgerecht bij varkensvlees, oosterse gerechten of bij pannenkoeken. Ook zo tussendoor heerlijk fris en fruitig. Ingrediënten – voor 4 personen 250 gram zachtzure appel, bijv. Jona Gold of Elstar (schoon gewicht) 250 gram verse ananas, geschild gewicht ½ biologische citroensap en -rasp 2 tl gedroogde munt 30 gram suiker 1 el custard poeder losgeroerd met wat water Bereiding • Snij de appel en de ananas in kleine stukjes. • Schep de stukjes om met het citroensap, de rasp, de munt en de suiker. • Voeg 100 ml water toe en breng aan de kook. • Laat 10 minuten zachtjes koken waarbij je af en toe roert. • Voeg dan de losgeroerde custard toe en kook nog 4 minuten door, tot de moes gebonden is. • Serveer warm, koud of lauw. foto Simone van der Berg
6
