Guide publi 2017

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p s e d e d i u G

s n o i t a c i l b u 2017


Sommaire Être agriculteur aujourd’hui, c’est exercer une profession aux tâches multiples et en évolution constante ! Pour comprendre ces changements, se poser les bonnes questions pour adapter son entreprise... s’informer est un premier moyen de s’approprier un sujet pour envisager ses propres réponses. C’est dans ce sens que le réseau GAB-FRAB publie chaque année des documents d’information à destination de tous les agriculteurs, des étudiants et des porteurs de projets. Vous trouverez ici aussi bien les traditionnels fiches techniques que les dernières publications du réseau. Nous vous en souhaitons bonne lecture.

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Sommaire Les fiches Techniques

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L’observatoire

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Références techicoéconomiques

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Les outils d’aide à la décision

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Les recueils d’expériences

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Grand public

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Promotion de la bio

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Les fiches techniques > Fruit & Légumes Fiche N°1 • Fraise Fiche N°2 • Épinard Fiche N°3 • Artichaut Fiche N°4 • Carotte Fiche N°5 • Aubergine Fiche N°6 • Poireau d’automne et d’hiver Fiche N°7 • Endive Fiche N°8 • Betterave rouge Fiche N°9 • Fenouil doux Fiche N°10 • Chou fleur Fiche N°11 • Laitue Fiche N°12 • Concombre Fiche N°13 • Courgettes Fiche N°14 • Céleri Fiche N°15 • La protection des cultures en maraîchage biologique Fiche N°16 • Les rotations en maraîchage bio Fiche N°17 • S’installer en maraîchage bio, repères technico-économiques Fiches N°18 • Panais Fiche N°19 • Framboise Fiche N°20 • Tomate Fiche N°21 • Radis botte Fiche N°22 • Haricot Fiche N°23 • Cassissier

Fiche N°24 • Kiwi Fiche N°25 • Tavelure de pomme Fiche N°26 • Groseiller Fiche N°27 • Asperge Fiche N°28 • Pomme de terre Fiche N°29 • Oignon Fiche N°30 • Composition des paniers Fiche N°31 • Mesclun Fiche N°32 • Stades de désherbage mécanique sur légumes Fiche N°33 • Planification des cultures sous abris Fiche N°34 • Utilisation et stockage des produits phytosanitaires autorisés en Agriculture Biologique Fiche N°35 • La Permaculture Fiche N°36 • L’organisation du travail en maraîchage Fiche N°37 • L’irrigation en maraîchage diversifié

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Les fiches techniques > Élevage Fiche N°1 • Principes de prévention chez les ruminants Fiche N°2 • Volailles : les bases pour produire de la volaille de chair bio Fiche N°3 • Porcs biologiques : aménagement des bâtiments, réglementation, techniques de base Fiche N°4 • Vaches allaitantes : techniques de production et réglementation Fiche N°5 • La gestion du pâturage tournant Fiche N°6 • Sécheresse : aléas climatiques et gestion des fourrages Fiche N°7 • Le semis en prairie Fiche n°8 • Gérer le parasitisme interne de bovins au pâturage Fiche N°9 • La prévention et le traitement des mammites Fiche N°10 • Résultats techniques et économiques en production laitière bio

Fiche N°11 • Les règles d’hygiène et la réglementation : le lait et les produits laitiers Fiche N°12 • Produire des oeufs biologiques Fiche N°13 • Apiculture biologique Fiche N°14 • Alimentation des volailles bio Fiche N°15 • Utilisation des huiles essentielles en élevage bovin Fiche N°16 • Transformation-commercialisation de viande Fiche N°17 • Ovins lait Fiche N°18 • Caprins lait Fiche N°19 • Ovins viande Fiche N°19 bis • La gestion des grands troupeaux laitiers bio Fiche N°20 • Concilier robot de traite et pâturage Fiche N°21 • Équilibrer la ration d’hiver en bovins lait bio

> Information Fiche N°1 • Les grands principes de la bio Fiche N°2 • Se convertir à l’agriculture bio Fiche N°3 • Certification, contrôle et règles d’étiquetage Fiche N°4 • Produire bio en

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Bretagne Fiche N°5 Fiche N°6 Fiche N°7 Fiche N°8 miques

• • • •

L’environnement La qualité Histoire de la bio Organisations écono-

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Les fiches techiques > Culture & agronomie Fiche N°1 • Rotations en Grandes Cultures Fiche N°2 • Féverole Fiche N°3 • Mélange céréalier Fiche N°4 • Orge Fiche N°5 • Colza Fiche N°6 • Sarrasin Fiche N°7 • Maïs Fiche N°8 • Chanvre Fiche N°9 • Blé panifiable Fiche N°10 • L’approche Herody Fiche N°11 • Le compost assaini Fiche N°12 • Lupin Fiche N°13 • Tri et stockage des céréales à la ferme

Fiche N°14 • Avoine nue Fiche N°15 • Seigle

> Filières bio Fiche N°1 • Légumes bio en Bretagne Fiche N°2 • Lait bio en Bretagne Fiche N°3 • Grandes cultures bio en Bretagne Fiche N°4 • Viande bio en Bretagne

> Culture & désherbage Fiche N°1 • La houe rotative Fiche N°2 • La herse-étrille Fiche N°3 • Savoir régler sa herse-étrille Fiche N°4 • La bineuse Fiche N°5 • Les engrais verts Fiche N°6 • Binage des céréales en Bretagne

> Circuits courts Fiche N°1 • Les grands principes de la bio Fiche N°2 • Rendre son étal attractif Fiche N°3 • Marché de plein vent Fiche N°4 • Créer un marché de producteurs Fiche N°5 • Créer un point de vente collectif Fiche N°6 • Réglementation et étiquetage Fiche N°7 • Vendre en magasin spécialisé Fiche N°8 • Vendre sur internet

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L’observatoire L’observatoire régionale de la production bio Observatoire

Bio

de la production

Réalisé par la FRAB depuis 1998, l’Observatoire de la production biologique en Bretagne offre, chaque année, une vision précise de la bio en Bretagne : • Les différentes productions biologiques et leur évolution sur les 10 dernières années : bovin lait, bovin viande, porc, ovin viande, poulets de chair, poules pondeuses, caprin lait, céréales, oléoprotéagineux, fourrages, légumes, arboriculture, autres productions (chanvre, apiculture, ovin lait, volailles diverses, escargots…). • Leur localisation géographique : par département, par canton, et même par commune. • Leur mode de commercialisation : circuits courts, circuits longs. • Une vision synthétique de la progression de la bio à l’échelle de la région et de chaque département : évolution du nombre global de fermes et des surfaces, des installations et conversions, des fermes à transmettre. • La FRAB réalise aussi, à la demande, des études sur la bio à l’échelle de votre territoire (commune, pays, etc.).

en Bretagne

Édition 2016 - Chiffres 2015

Observatoire 2016 - chiffres 2015 de la production biologique bretonne : 60 pages, 10 euros

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L’observatoire Les fiches Observatoire du réseau GAB/FRAB Fiche Bassin Versant - chiffres 2013

L’agriculture biologique dans le bassin versant

Trieux, Leff et affluents côtiers Évolution du nombre de fermes Et des surfaces

Évolution sur 5 ans + 31 % de fermes + 62 % de surfaces

Bio et conversion

93

95

92

92

65

66

> 6,9 % des fermes du BV (En Bretagne : 5.3 %) > 4,1 % de la SAU du BV (En Bretagne : 4.1 %)

70 61

2000

63

1000

2003

2005

2007

Nombre de fermes

2009

> 92 fermes bio et en conversion vers la bio > 2 270 ha dont 141 ha en conversion vers la bio > 6 nouvelles fermes bio > 6 arrêts de certification

Place de la bio dans l’agriculture :

79 68

Chiffres clés 2013

2011

2013

0

Contexte agricole global du bassin versant* > 1 343 exploitations agricoles > 55 919 ha de SAU > 214 909 UGB totales (tous cheptels confondus) *Source : Agreste, Recensement Agricole 2010

Surfaces en AB (ha) Surfaces en conversion (ha)

Localisation des surfaces en bio et en conversion

Évolution des installations Et conversions bio 17 13 9 6

Surfaces en hectares par commune Périmètre moins de 50 ha absence du bassin versant de 50 à 150 ha confidentiel* plus de 150 ha * Secret statistique (moins de 3 fermes)

2008

2009

2010

2011

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2012 2013

L’observatoire bio dans les versants

de la bassins

L’agriculture biologique a été identifiée comme un moyen permettant de garantir une eau de qualité. Dans le cadre d’un partenariat entre l’Agence de l’Eau Loire-Bretagne et le Réseau GAB-FRAB Bretagne, des actions sont menées au niveau local afin d’atteindre les objectifs de reconquête de la qualité de l’eau. En 2010, la première édition de cet observatoire dressait un état des lieux du développement de l’agriculture biologique dans 16 bassins versants à enjeux algues vertes et/ou retenues phosphore. Dans l’édition 2011, s’y sont ajoutés les bassins versants où se trouvent des captages prioritaires Grenelle. Cette quatrième édition ne donne plus lieu à une brochure, mais est édité sous forme de fiche par bassin-versant. Celles-ci permettent de mesurer l’impact des actions globales et locales en faveur de la bio sur les territoires et d’évaluer les marges de manoeuvre restantes.

Observatoire de la bio dans les bassins versants bretons : Fiches par bassin versant en téléchargement gratuit (www.agrobio-bretagne.org)

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L’observatoire L’observatoire régional de la vente en circuitscourts Depuis 2007, le réseau GAB-FRAB réalise un observatoire de la vente de produits bio en circuits courts. Une nouvelle édition est parue en 2012. Basé sur l’activité des producteurs bio bretons commercialisant tout ou partie de leur production en circuits courts, cet observatoire évalue l’impact économique et social de ces circuits et offre un conseil sûr aux porteurs de projets qui souhaitent s’inscrire dans cette démarche de commercialisation. La volonté de maîtriser le parcours de son produit, de le valoriser au mieux, le souci de participer à un développement social local, de s’inscrire dans le territoire ou bien de participer à la relocalisation de l’économie sont autant de raisons pour lesquelles de plus en plus de producteurs se tournent vers la commercialisation en circuits courts. Vente directe à la ferme, vente sur les marchés, vente en paniers, vente à des restaurateurs ou à des magasins… Les possibilités sont nombreuses. Observatoire des circuits courts Bio Bretons, édition 2015 : 64 pages, 50 euros Disponible fin 2017

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Références techniques et économiques

Produire du lait bio en Bretagne Conçu avec des techniciens, des animateurs et des éleveurs bio du réseau GAB-FRAB de Bretagne, ce guide capitalise pour la première fois nos connaissances sur la production de lait biologique. « Produire du lait bio en Bretagne » est un outil pratique pour accompagner des éleveurs dans leurs choix et leurs réflexions vers l’agriculture bio, mais aussi pour des candidats à l’installation, des étudiants, des enseignants, des formateurs ou techniciens… Il rassemble des expériences issues des pratiques et des savoirfaire de producteurs biologiques, étayées par des données plus théoriques. Produire du lait bio en Bretagne, édition 2016, 52 pages, 25 euros

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Références techniques et économiques Vers une approche globale du désherbage sur les fermes maraîchères diversifiés en AB a lutte contre les adventices en maraîchage diversifié est un enjeu de taille, autant en terme de productivité qu’en terme de temps de travail sur les fermes. Si de nombreuses ressources techniques sont disponibles par outil ou par culture, peu d’approches globales existent à l’échelle du système d’exploitation, permettant aux porteurs de projet en maraîchage diversifié bio de réfléchir l’ensemble de leur stratégie de désherbage : investissements matériels, choix techniques, temps de travaux,…. Le guide « Vers une approche globale du désherbage sur les fermes maraîchères diversifiées en AB » propose donc une approche méthodologique inédite, illustrée sur 84 pages par de nombreux témoignages et savoir-faire de maraîchers biologiques du Grand-Ouest : ≈ Les constats d’erreur fréquemment rencontrées sur les fermes maraîchères bio en matière de désherbage ≈ Un panel de stratégies de producteurs aguerris, qui font référence en la matière ≈ Une méthodologie globale pour réfléchir sa stratégie de lutte contre les adventices ≈ Des fiches pratiques illustrées sur les outils de désherbage existants, la présentation de 12 outils auto-construits allant de la bineuse adaptée aux systèmes automoteur, les itinéraires techniques de 5 cultures phares et 11 fiches de reconnaissance des adventices Vers une approche globale du désherbage sur les fermes maraîchères diversifiées en A, édition 2013, 52 pages, 25 euros 10

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Références techniques et économiques 6 bonnes raisons de se lancer en élevage laitier bio dans l’Ouest Une étude menée en 2014 par la FRAB auprès des éleveurs laitiers bio bretons a mis en lumière que 30% des fermes laitières bio bretonnes seront à reprendre dans les 10 prochaines années, soit près de 150 élevages. Ces éleveurs ont envie de transmettre leur passion du métier : 70 % sont ainsi confiants dans l’avenir de leur profession et 95% souhaitent que leur ferme reste en bio. Ces fermes à reprendre sont autant de chance pour des porteurs projets de s’installer. Cette étude nous a ainsi permis de dégager 6 bonnes raisons de se lancer comme éleveur laitier bio.

éleveur laitier bio dans l’Ouest ?

6 bonnes raisons de se lancer, édition 2015. Gratuit.

Conversion à l’AB. Différentes stratégies pour produire du lait bio SE CONVERTIR À L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE :

Différentes stratégies possibles pour produire du lait

14 fermes laitières engagées en conversion à l’Agriculture Biologique en 2009 ont été suivies par le réseau GAB-FRAB sur la période 20092013. L’analyse de leurs résultats technico-économiques complétée par des entretiens avec les éleveurs ont permis de décrire les changements de systèmes et les différentes stratégies induites par la conversion à l’AB.

ÉVOLUTIONS DES CARACTÉRISTIQUES DES FERMES SUIVIES Ces fermes possédaient avant la conversion en AB des systèmes fourragers avec plus de 25% de maïs dans la SFP, un chargement animal élevé (plus de 1,5 UGB/ha de SFP), et une part de cultures de ventes supérieure à 22% de la SAU. La part du pâturage dans la ration annuelle était inférieure à 30%. Quatre ans après le début de la conversion, la part de maïs dans la SFP a diminué (inférieure à 10%) et la SAU a été consacrée à la production de fourrages (93% de la SAU est occupée par des cultures fourragères).

CE QU’IL FAUT RETENIR DE CE SUIVI :

Les fermes se sont spécialisées vers la production de lait biologique;

► Les fermes ont maintenu et même amélioré leur efficacité économique (VA/PB) et leur viabilité économique (EBE/UTHf) avec la conversion : maîtrise des coûts alimentaires, des frais vétérinaires et augmentation du prix du lait;

Et Moi ? ... ... en fonction des mes objectifs, de ma structure d’exploitation, vers quelle stratégie je m’orienterais si je convertissais ma ferme en Agriculture Biologique ? Trois stratégies se dégagent :

→ Stratégie maximisation du pâturage : « J’ai un parcellaire accessible aux vaches laitières important (supérieur à 40 ares par vache) »

→ Stratégie mixte (stocks et pâturage) : « Je suis préoccupé par le fait d’avoir suffisamment de stocks pour mes animaux. J’appréhende de tout miser sur l’herbe et le pâturage ».

► Les éleveurs sont satisfaits du choix fait en 2009 de convertir leurs fermes à l’Agriculture Biologique;

→ Stratégie affouragement en vert :

► Des stratégies fourragères différentes ont été adoptées lors de la conversion en Agriculture Biologique. Elles sont la conséquence de facteurs structurels variés et d’objectifs d’éleveurs différents.

« Produire du lait en AB est un challenge vu mon parcellaire (moins de 30 ares accessibles par vache), le pâturage ne fait pas partie de mes habitudes de travail ».

► Les freins à la conversion ont été dépassés avec succès (gestion de la santé animale, baisse du volume de production…);

14 fermes laitières engagées en conversion à l’Agriculture Biologique en 2009 ont été suivies par le réseau GAB-FRAB sur la période 2009-2013. L’analyse de leurs résultats technico-économiques complétée par des entretiens avec les éleveurs ont permis de décrire les changements de systèmes et les différentes stratégies induites par la conversion à l’AB. Les éleveurs ont opté pour des stratégies fourragères différentes (maximisation du pâturage / stocks et pâturage / affouragement en vert), décrites dans le document. Au-delà de ces stratégies, les fermes affichent des points communs Différentes stratégies pour produire du lait bio, édition 2015. Gratuit. www.agrobio-bretagne.org

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Les outils d’aide à la décision Opti’maïs Opti’maïs, c’est le nom de l’outil d’aide à la décision de désherbage alterné réalisé par le réseau GAB-FRAB. Le fruit de 5 années de recherche sur les pratiques à mettre en œuvre pour optimiser le désherbage alterné. Ce guide s’inscrit dans les actions de transfert de pratiques aux agriculteurs conventionnels initiées par le réseau GAB-FRAB en Bretagne. Optimaïs, édition 2013, 25 euros

Opti’mat Optimat a pour objectif d’accompagner les agriculteurs dans leur stratégie de désherbage mécanique. Dans un contexte d’innovation croissante qui voit un nombre croissant d’agriculteurs adopter des stratégies mécaniques, il existe une documentation foisonnante, mais peu de réflexions en contexte. C’est pourquoi Optimat combine plusieurs volets au sein d’un même classeur, afin de trouver l’outil et la stratégie la plus adaptée à chaque ferme : un guide technique (points forts et points faibles des outils disponibles), un outil d’aide à la décision et des fiches techniques (matériel, cultures...). Ils vous accompagnent dans vos départements Δ Dans les Côtes d’Armor

Δ En Ille-et-Vilaine

Le GAB d’Armor 2 avenue du Chalutier sans Pitié BP 332 | 22193 Plérin cedex

Agrobio35 ZI SUD EST, 17 rue du Bas Village CS 37725 | 35577 Cesson Sevigné cedex

T : 02.96.74.75.65 M : gab22@agrobio-bretagne.org

T : 02.99.77.09.46 M : agrobio35@agrobio-bretagne.org

Δ Dans le Finistère

Δ Dans le Morbihan

GAB 29 Ecopôle Vern Ar Piquet | 29460 Daoulas

GAB du Morbihan Zone d’activités de Keravel | 56390 Locqueltas

T : 02.98.25.80.33 M : gab29@agrobio-bretagne.org

T : 02.97.66.32.62 M : gab56@agrobio-bretagne.org

MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE ET DE LA PÈCHE

• Fédération Régionale des Agrobiologistes de Bretagne (FRAB) 17 rue du Bas Village / CS 37725 | 35577 Cesson Sévigné Cedex

T. 02 99 77 32 34 | F. 02 23 30 15 75 | M. frab@agrobio-bretagne.org Conception de l’outil : GAB 22

Création et conception graphique : Agrobio 35 N° ISBN : 978-2-915631-24-1

Imprimé par Edicolor Print, Cesson-Sévigné [35], sur du papier recyclé. Achevé d’imprimer en décembre 2011.

Toute reproduction totale ou partielle est interdite sans l’accord express de la FRAB.

Optimat édition 2012, 25 euros

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Les outils d’aide à la décision Opti’ferti : l’outil d’aide à la décision pour la fertilisation

Opti’ferti PAGE 1

Optimiser la fertilisation de printemps sur les céréales est primordial en agriculture biologique. Pour faciliter la prise de décision, le réseau GAB-FRAB de Bretagne a créé Opti Ferti. Issu de sept années de travaux sur la fertilisation organique azotée de printemps, Opti Ferti est un outil d’aide à la décision. Ses repères permettent au producteur de déterminer s’il souhaite fertiliser ou non, à quelle dose et pour quel prix. Comment ? Grâce à des grilles de repères, Opti Ferti permet d’estimer la capacité du sol à valoriser un apport de matière organique rapidement minéralisable puis de d’estimer la rentabilité de cet apport. Optiferti, édition 2013, 25 euros

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Les outils d’aide à la décision Guide variétal. Être à la page sur les semences

Le guide variétal Grand Ouest vise à aider les producteurs dans leurs commandes de graines et de plants. Il approfondit les choix de chaque espèce et propose des informations sur une gamme importante en maraîchage : plus de 45 cultures y sont détaillées. Il prend en compte : • les variétés adaptées à la région

Mise à jour En 2017, la commission Légumes Grand-Ouest propose une ré-actualisation du guide variétal Légumes Bio pour 2 espèces « sensibles » : épinards et laitues bio. Les gammes variétales de ces 2 espèces varient en effet sensiblement d’une année à une autre, il nous semble donc important d’en proposer une mise à jour. La patate douce en profite pour faire son entrée dans notre guide variétal, avec une nouvelle fiche créé pour l’occasion. Vous y trouverez enfin la liste actualisée des dérogations pour semences maraîchères (variétés hors dérogation et dérogations générales).

• les exigences du marché et de la production biologique • la disponibilité des semences bio et non traitées Différent d’un simple catalogue, ce guide est une préconisation des variétés qui présentent actuellement un intérêt technique. Guide variétal : édition 2016-2018, 52 pages, 25 euros Mise à jour seule : 10 €

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Recueils de témoignages Itinéraires de conversion Recueil de témoignages sur 10 expériences de conversion Depuis 2009, la dynamique des conversions est relancée. Si la conversion est une étape technique et administrative, elle représente aussi un défi. Dans cet ouvrage, dix producteurs bretons qui ont converti leur système à la bio entre 2003 et 2009, racontent leur cheminement, leur expérience de conversion, leurs interrogations et leurs satisfactions. Chaque témoignage s’arrête sur un point technique crucial à maîtriser avant de passer en bio. Itinéraires de conversion, édition 2010, 28 pages, 25 euros

Itinéraires d’installation Recueil de témoignages sur 10 expériences d’installation En 2010 et 2011 en Bretagne, 20% des installations se faites en bio. Une dynamique forte dont «Itinéraires d’installation» se veut le reflet. Dix producteurs, qui se sont installés entre 2077 et 2011, y racontent leur parcours, tous différents, des premières tergiversations à l’aboutissement final. D’une très grande variété (huit productions différentes), ce guide est plus qu’un recueil de témoignages, car il compile des données techniques et des conseils bien utiles quand on songe à s’installer en bio. Itinéraires d’installation, édition 2011, 28 pages, 25 euros www.agrobio-bretagne.org

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Recueils de témoignages

itinéraires de transmission Recueil de témoignages sur 10 expériences de transmission 20 % des fermes bio seront à transmettre dans les 5 ans à venir, dont près de la moitié n’a pour l’instant pas de repreneur. Afin que les fermes bio restent en bio, il est important de sensibiliser les cédants et futurs cédants aux enjeux de la transmission. C’est pourquoi 10 producteurs qui ont transmis leur ferme ou sont en cours de transmission ont fait part de leur expérience : Pourquoi ? Comment ? Avec quelles difficultés ? Quels soutiens ? Tous on souhaité passer un message fort, la transmission ça s’anticipe. Et pour bien l’anticiper, ce guide est enrichi d’une boîte à outils. Itinéraires de transmission, édition 2013, 25 euros

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Promotion de la bio www.bonplanbio.fr. pour trouvez des produits bio bretons, suivez la carte

#Avec mon bonplanbio, c’est fromage et dessert !

#Mon bon plan bio a du nez !

Bonplanbio.fr est une carte interactive qui référence plus de 900 points de vente de produits bio locaux en Bretagne. Sa spécificité est de mettre en avant l’origine bretonne des aliments bio et les agriculteurs bio bretons qui les produisent. Le réseau des agriculteurs bio et les MAB de Bretagne proposent aux agricultuers et institutions qui souhaitent en faire la promotion, des cartes postales à distribuer aux consommateurs. Cartes postales à demander à votre GAB, Gratuit

Le PEtit guide pour vos amis biosceptiques

Le Petit guide pour vos amis biosceptiques, édition 2016, 20 pages, Gratuit

Edition 2016

Vous en avez marre d’entendre que la bio c’est cher, que ça vient de loin et que de toutes façons, ce n’est pas la bio qui va nourrir le monde ? Vous trouverez dans ce petit guide illustré à l’attention de vos amis biosceptiques quelques réponses argumentées aux idées reçues qui ont la vie dure...

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Fédération Régionale des Agrobiologistes de Bretagne 12, avenue des Peupliers 35510 Cesson-Sévigné Tél. 02.99.77.32.34 www.agrobio-bretagne.org GAB d’Armor 2 avenue du Chalutier sans Pitié - BP 332 22193 Plérin Cedex Tél. 02.96.74.75.65 Fax : 02.96.74.77.95 gab22@agrobio-bretagne.org GAB 29 Ecopôle – Vern Ar Piquet 29460 Daoulas Tél. 02. 98.25.80.33 Fax : 02.98.25.87.80 gab29@agrobio-bretagne.org

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