АНТРЕ БРОЙ 7 by Antre ltd

идеи за пикник

брой 7 1

От редакцията

Календар

В черно и бяло Пол Нюман

Антре пикник Изкуството на пикника

С кошница в ръка Боси в парка

Антре пикник Закуска на тревата

Енциклопедия Сокоизтисквачка Starck

Антре интериор Дом на пауза

Антре отдих В сянката на баобабите

Антре блог Морето в чиния

Антре архитектура Към фара

Антре архитектура Край водите на Бретан

Антре афиш

Антре гурме Домашен сладолед

112

Антре похапва Какво да сложите в кошницата...

От редакцията

Покрай юлския брой си дадохме сметка, че на страниците на АНТРЕ събираме своите пожелателни преживявания и дестинации. Може никога да не ни се удаде случай да стигнем до Мадагаскар например, но това не значи, че не ни е позволено да отскочим до там поне мислено. Затова пък няма нищо по-лесно от това да посветим съботата на пикник сред природата, независимо дали живеем в Берковица или Тоскана. През юли избрахме да останем край водата. Морето (или океана) се показват къде с гордост на първа линия, къде срамежливо някъде в далечината, но бризът откъм тях се усеща добре. Надяваме се и вашият юли да протече с пясък между пръстите и море в очите.

ЕКИПЪТ НА

Кристина Нигохосян Ангел Василев Милен Якимов Eма Димитрова

Издава Антре ЕООД София 1618 ул. Ветрушка, бл. 70, ап. 2 телефон: 02/411 01 79 мобилен: 0878 54 67 67 имейл: info@antre.bg фотография на корица Eden Lodge Антре уважава авторския труд. Всички фотографии в списанието са собственост на Антре или са закупени от техните автори.

Юли понеделник

вторник

През 1816 г.

Христо Йорданов представи „Градина на кръстопът” на цветното изложение Hampton Court в Лондон.

Аржентина обявява независимост от Испания.

сряда

През 1865 г.

четвъртък

излиза „Алиса в страната на чудесата”.

През 1864 г.

се ражда Петър Дънов

Ланс Армстронг печели седма поредна титла на Tour de France.

Днес в Кюстендил стартира инициативата „Лятно кино” на БНТ. Цялата програма е на сайта на телевизията.

петък

събота

неделя

Рок фиестата в Каварна започва днес и ще продължи 3 дни.

15 Започва Международният балетен конкурс във Варна.

Празник на пивоварите в България.

Стартират летните олимпийски игри в Лондон.

В Бургас на сцена „Охлюва” може да гледате чешката анимация „Автоприказки”. Начало 21.15 ч, вход свободен.

в черно и бяло

ПОЛ НЮМАН Освен със забележителната си кариера, синеокият актьор впечатлява с активната си гражданска позиция и виталността си

от Мария Димитрова

Пол Нюман се появява на бял свят на 26 януари 1925 г. в Охайо. Майка му Тереза Фетцър, римокатоличка, посвещава живота си на църквата, а баща му Артър е с еврейски корени и притежава магазин за спортни стоки. Самата тя почитателка на театъра, Тереза насочва сина си към актьорството. Така Пол участва в училищни пиеси още в средното училище, а страстта му не отшумява и в колежа. Въпреки първоначалното неодобрението на баща си, Пол решава да се посвети на актьорската професия. Усъвършенства играта си под ръководството на Лий Страсбърг в Ню Йорк. След смъртта на Артър Нюман през 1950 г., Пол се връща в бащиния дом, заедно със съпругата си Жаклин Уит (също актриса), за да поеме управлението на магазина за спортни стоки. Остава там за кратко, предава бизнеса в ръцете на брат си и се връща в Ню Йорк, където почти веднага е поканен да участва в бродуейската пиеса „Пик-

ник” (1953). Тогава се запознава и с жената на живота си – актрисата Джоан Удуърд. Едва след участието на Пол във филма „Дългото горещо лято” (1957), където играе с Джоан, той се развежда с Джаки и година по-късно двамата с Джоан се женят. За стандартите на Холивуд този брак е рекордно дълъг, а тайната му може би се крие в решението на семейство Нюман да живее далеч от суетата на Холивуд – в Уестпорт, Кънектикът. Пол и Джоан скоро стават родители, а верността им един към друг е пословична, колкото и репликата му: „Защо да търсиш хамбургер навън, когато вкъщи имаш пържола?” С хармонията край семейното огнище настъпва и подем в кариерата на харизматичния актьор. Сред известните му роли са „Там горе някой ме обича”, „Котка върху горещ ламаринен покрив”, „Хладнокръвният Люк”, „Буч Касиди и Сънданс Кид”. Енергията, която извира от него, не

се канализира единствено в киното. Той става успешен автомобилен състезател и печели няколко национални титли. Публично се обявява против войната във Виетнам, защитава правата на хомосексуалистите и изразява своята тревога от климатичните промени на планетата. Нюман си дава ясна сметка, че популярността му му позволява да подобри живота на много хора, както с позицията си, така и с осъществяването на благотворителни каузи. Точно с това наум през 1982 г. създава компанията Newman’s Own, която произвежда храни и напитки, а всички приходи от нея дарява за благотворителност. Година след като е приключил с актьорството – през 2008 г., здравето на Пол Нюман се влошава. Чак тогава почитателите му научават, че актьорът е болен от рак. Умира през септември същата година, заобиколен от близките си.

Илюстрации: Антре

пикник

Няма строги правила, но е добре да имате предвид няколко неща, когато подготвяте следобед на зелено ЛОКАЦИЯТА Обмислете добре къде смятате да опънете пикник одеялото. Повечето популярни за тази цел места обикновено са пренаселени през уикенда и най-много да се напрегнете, вместо да си отпочинете. Заложете на кътче, където знаете какво да очаквате или пък попитайте за идеи познати и приятели.

ОБЛЕКЛОТО То трябва да е удобно и съобразено с мястото, където отивате. Ако сте близо до вода (язовир, река, море) заложете на сандали или чехли, които да позволяват лесно събуване и джапане. В случай, че пикникът е в гориста местност, не забравяйте да вземете връхна дреха. На всичките места е добре да имате шапка и слънчеви очила.

ХРАНАТА Лесна за приготвяне и удобна за хапване навън. Това обикновено изключва супи или други трудно преносими ястия. Избягвайте продукти, които бързо се развалят, осигурете си много вода и пресни плодове. Хладилната чанта ще ви спести много неприятности.

ЗАБАВЛЕНИЯТА Федербал, фризби или просто надуваема топка ще свършат работа. Портативен касетофон или радио – също.

Допълнителни улеснения Ето и някои дребни, но особено полезни предмети за пикник: антирепеленти дезинфекциращ крем мокри кърпички чували за боклук слънцезащитен крем 13

с кошница в ръка

Чаши Sagaform, 32 лв./4 бр. от GENESIS

БОСИ В ПАРКА

Кой е казал, че за пикник ви трябват грозни пластмасови прибори и еднократни салфетки? Кошница за пикник, 157 лв. от JOHN LEWIS

Памучни салфетки, 8 лв./2 бр. от ТЕКСТУРА 14

Комплект за петанк, 36 лв. от БЕЗ ПАНИКА

Вилици от тиково дърво, 36 лв./4 бр. от ANTROPOLOGIE

Одеяло за пикник, предпазващо от влага, 28 лв. от GENESIS Портативно радио Geneva XS Red, 370 лв.

Бутилка за вода с филтър от активен въглен, 24 лв./1 бр., от ШИПКА 15

пикник

Няколко „направи си сам” идеи ще направят пикника уютен по домашному

ЛЕДЕНИ БЛИЗАЛКИ Нищо по-лесно за приготвяне! Трябват ви пресни плодове и формичките за сладолед на клечка, които се продават почти във всички магазини за дома. Конкретно за тези ягодови близалки са ви нужни 1 чаша изстискан сок от лимон, 1 1/2чаша ягоди, почистени от дръжките, 1 чаша вода и 1/2 чаша сироп от агаве (продава се в био магазините). Смесете добре всичко в блендер, налейте във формичките и след няколко часа близалките са готови!

ПОДЛОЖКИ ЗА ЧАШИ Ето лесен начин да внесете уют и цвят на трапезата на тревата, като допълните комплекта си за пикник с тези красоти. Необходими са ви няколко рекламни подложки за чаши или такива от магазините за 1 лев, различни цветове акрилна боя, златен спрей (по желание) и прозрачно фолио. Разделете подложките по диагонал с тиксо, както е на снимката,

и боядисайте едната половина с желания цвят. След като изсъхне, може да минете другата половина със златен спрей, като покриете цветната с фолиото, за да не проникне спреят там. Ако пък оригиналната ви подложка е едноцветна или дървена, може да пропуснете златната част и направо да покриете всичко с прозрачен лак.

пикник

КОШНИЧКА ЗА ВСЕКИ Прави се лесно от по-плътна амбалажна хартия, след като изтеглите шаблона за направата й от тук. А може и да улесните задачата си, като използвате хартиените

торби, в които слагат покупките в по-големите супермаркети и в тях подредите индивидуалните порции за всеки участник в пикника.

ВЕСЕЛИ ЧАШИ и коркови тапи) и няколко цвята мастило (или обикновени темперни боички, в които да топнете тапите).

Идеите са от блоговете yummysupper, poppytalk, ohhappyday, lowescreativeideas

Лесен начин да направите картонените чашки за еднократна употреба лятно цветни. Трябват ви само печати (работа вършат

пикник

САПУНЕНИ БАЛОНИ Това може да минава за детско занимание, но в АНТРЕ го изпробвахме веднага, щом се натъкнахме на идеята. Необходими материали – дървена пръчка и тел, която да оформите в желаната

форма и да закрепите на пръчката. Също леген с вода, в който да разтворите обилно количество препарат за миене на съдове и няколко лъжици олио. Разбъркайте добре преди употреба.

Вижте рецепти за пикник на стр. 112

енциклопедия

Сокоизстисквачка

STARCK

22 22

С нея може да декорирате всекидневната си, но става и да изстискате няколко лимона Никога не сме били почитатели на самоцелните „чудеса” на дизайна, които не служат за нищо друго, освен да демонстрират претенциите на собствениците си. Последните с радост биха притежавали една от 10-те хиляди златни копия на сокоизстисквачката на Филип Старк, независимо от факта, че киселината в цитрусите разяжда благородния метал. Важното е трикракото златно съкровище да стои на видно място в хола им.

Историята на създаването й не е фрапиращо интересна, но затова пък е прекрасна демонстрация за това как се раждат добрите идеи. Някъде към края на 80-те създателят на компанията за продукти за дома Alessi Алберто Алеси получава по пощата салфетка. Тя съдържа следи от вечерята на Филип Старк в ресторант на остров Капри, а между петната от доматен сос се вижда и скица. „Докато е похапвал блюдо от октопод и е изстискал отгоре лимонов сок, Старк нарисувал известната си сокоизстисквачка,” разказва За щастие творенията на френАлеси. Което обяснява приликите й с ския продуктов дизайнер задоволят морското членестоного. всякакви прищевки. Точно затова харесваме прословутата сокоизстисквачка – освен вълнуващ и заТя е с диаметър 14 см, височина 29 помнящ се вид, тя със сигурност см и е изработена от алуминий – може да ви помогне в направата прекрасно разбиращ се с цитрусите на сутрешния фреш. Произвежда се метал. Въпреки това Старк, като от 1990 г. и за двете десетилетия истински французин, продължава да от съществуването си успя да до- твърди, че творението му е създабие култов статут в лайфстайла дено не „да цеди лимони, а да става на всеки модерен представител на тема на разговор”. Не сме сигурни, средната класа. че искаме да се съгласим с него. Повече информация на www.alessi.com 23 23

интериор

ДОМ НА ПАУЗА На кротък остров северно от Оклънд, животът не може да е нищо друго, освен бавен и спокоен 25

интериор

Когато купуваш парцел, проснал се над красивия залив Хаураки от северната страна на северния остров на Нова Зеландия, найестественото нещо е да пожелаеш да живееш почти изцяло навън. Точно това си „поръчала” двойка скорошни пенсионери, когато се обадила на архитектурното студио Strachan Group Architects с молбата за удобен, лесно достъпен и съобразен с пейзажа дом.

интериор

Така се появява Owhanake Bay House – къща, където времето тече бавно с гледка към океана, минимален спомен за града и постоянен досег с природата, дори когато сте вътре. Изградена е изцяло на едно ниво и се състои от три тесни павилиона. Обяснението на архитекта Дейв Стрейчън е, че е искал да следва естествения релеф на мястото, без да се прибягва до сериозни изкопни работи или подравняване на терена. Така недостатъкът се превръща в предимство – постройката се сгушва между вълнистите хълмове на остров Уайхеке и има чудесна гледка към океана, въпреки че е заобиколена от пищна растителност.

интериор

Главна роля тук е поверена на верандата – важна част от почти всеки дом в Нова Зеландия. Или поне това, което изпълнява нейната функция. А в случая с проекта на Стрейчън това е почти цялата жилищна площ. Сградите са снабдени с панорамни прозорци, които гледат на изток към живописния залив, голяма част от вътрешните стени са стъклени, а най-интересно е решението с мокрите помещения. Те са разположения в пространства между трите павилиона, като едното е превърнато в просторна баня, а другото е нещо като мини басейн и спа. Техните стени не само са стъклени, но и покривът им е от прозрачен поликарбонат. Така освен на гледката, жителите на Owhanake Bay House могат да се насладят и на естествената светлина.

интериор

Западната част на къщата играе ролята на хол и представлява полуотворено помещение, обградено също от вода – малки езерца, които отразяват слънцето. В него може да се седи почти целогодишно – лятото е прохладно заради водата и полъха откъм вътрешността на острова, а през зимата външната камина осигурява необходимия уют, за да прекарвате следобедите си приятно с чаша чай и кашмирен шал на раменете.

интериор

По отношение на използваните материали Strachan Group Architects не остават по-назад от актуалните принципи на устойчивото строителство. Дървото е изцяло от местни видове, а подовете в по-голямата си част са бетонни и осигуряват пасивно отопление през зимата, като поглъщат слънчевата светлина. Дъждовната вода се събира за домакински нужни, отпадната се пречиства, а обилната растителност наоколо замества климатиците през лятото. Мебелите, както и произведенията на изкуството в дома, са дело на новозеландци с изключение на „нагънатия” стол на Франк Гери.

интериор

фотография Patrick Reynolds

Първият сертифициран еко хотел в Мадагаскар с право се нарича Eden Lodge

отдих

Намира се в северната част на големия остров на ивица земя, известна като Плажа на баобабите. Името съвсем не е случайно – комплексът Eden Lodge се е приютил под зеленината на 23 баобаба на територия от 8 хектара. Без пътища до него, единственият начин да стигнете до хотела е с лодка от близкия остров Носи Бе. А там ви очаква искрящо бяла плажна ивица, обилна зеленина, чиста вода и абсолютно спокойствие. 44

oтдих

Хотелската част се състои от 8 бунгала, които съчетават традиционната местна конструкция с удобствата на луксозна палатка. Изградени са изцяло от местен камък и кокосови трупи, а покривът е от преплетени листа на мадагаскарското Дърво на пътешественика. Специфичната архитектура на къщичките позволява на въздуха да циркулира свободно, като така помещенията се климатизират естествено, а мрежите за комари пазят съня ви спокоен. 47

архитектура oтдих

oтдих

Всяко бунгало разполага с просторна минималистична баня, както и закрита тераса с масажна маса, където може да си поръчате спа терапия по избор. Спалните са с гледка и тераса към океана, а интериорът е дело на стилиста Фредерик Глейнеро, който се е постарал да използва етно елементите на Мадагаскар.

oтдих

Ресторантът е приятен и семпъл, като съвсем естесвено може да очаквате основно местни блюда. Морските дарове се доставят от местни рибари, а екзотичните плодове и филето от зебу са препоръчителни.

oтдих

архитектура oтдих

Всяка сутрин ви очаква изненада – може да плувате в компанията на морски костенурки, които гнездят на Плажа на баобабите. Eden Lodge ви дава възможност да наблюдавате още много местни животински и растителни видове като лемурите, с които е известен Мадагаскар или мигриращите китове край бреговете му.

oтдих

Собствениците на комплекса пък гарантират, че 1 посетител на Eden Lodge се равнява на 1 посадено дърво. Това е опитът им да се борят с обезлесяването на острова. Сред останалите устойчиви практики са използването на 100 % соларно електричество, пречистването на всички отпадни води на комплекса, рециклирането на голяма част от отпадъците и компостирането на органичния боклук. Моторизираният воден спорт на територията на Eden Lodge не е позволен. Повече информация за хотела вижте на http://www.edenlodge.net/ 63

ПОЛЕЗНА ИНФОРМАЦИЯ: В Мадагаскар се влиза единствено с виза, която може да закупите и на летището в Антананариво. Препоръчва се прием на лекарства против малария, както и ваксинация против жълта треска и холера. Консумирайте единствено бутилирана вода. Полети до Мадагаскар осъществяват Air France и KLM Royal Dutch Airlines.

oтдих

блог

МОРЕТО В ЧИНИЯ

Какъв по-добър начин да отбележим разгара на лятото с рибните блюда на Гладната акула

Знаем я още от кулинарното уеб местенце „Нож и виличка” и оттогава я държим под око. И с право, защото нещата, от които се интересува Магдалина Генова, много се доближават до нещата, от които се вълнуваме и в Антре – интересни места по света и у нас, вкусна храна, качествени напитки, добри заведения и т.н. За юлския ни брой я помолихме да избере любимите си рибни рецепти от кулинарния й блог Гладната акула (защото тя има е друг – Нервната акула). И ето ги тук с препоръки за съпътстваща напитка!

СОБА САЛАТА СЪС СЬОМГОВА ПЪСТЪРВА И СОЕВИ КЪЛНОВЕ 1/2 пакет спагети 150-200 г сьомгова пъстърва 3 средни моркова 100 г соеви кълнове 3 стръка пресен лук 2 лайма 6 супени лъжици японски соев сос 1 1/2 супена лъжица настърган пресен джинджифил 1 1/2 супена лъжица бяла захар 1/4 чаша растително масло, например зехтин черен сусам Естествено, като почти всяка салата, и тази се приготвя бързо и относително лесно. Ако рибата, която сме купили – пъстърва или сьомга (този път избрахме сьомгова пъстърва, оказа се чудесна, приготвена по този начин), не е почистена, намираме специалист, който да я одере вещо, след което да я филетира и да я нареже на продълговати парченца с дължина 2-3 сантиметра.

В купа смесваме изцедения сок от лаймовете, настъргания джинджифил, соевия сос (задължително японски), захарта и зехтина, разбъркваме добре, накисваме рибата в сместа и оставяме за около половин час в хладилника. Междувременно слагаме спагетите да се варят. Докато ги чакаме, нарязваме морковите на тънки жулиени, а стръковете лук – по диагонал, на парчета с дължина 2 см. Соевите кълнове просто ги умиваме добре. Когато пастата е сварена до ал денте, сваляме от огъня, оплакваме я с хладка вода, отцеждаме добре и я слагаме в голяма купа. Изсипваме отгоре морковите, лука, кълновете и соса с пъстървовите парченца, и объркваме внимателно. След като я разсипем в купички, наръсваме с черен сусам и поднасяме с чаша вино. В случая новозеландския совиньон блан от Марлборо е задължителен. Комбинацията е повече от съвършена за лятото. 67

блог

МУСЕЛИН ОТ ТРЕСКА СЪС СОС НАТЮА Или някой да затвори вратата след претенцията на заглавието.

Всъщност муселина се приготвя бързо и лесно, а сосът си го донесох готов, но пък крайния резултат може да бъде много приятен за началото на вечеря с повече гости (точно заради краткото време, което отнема). Ако не ни мързи, както мен например, можем да си приготвим сами соса (по тази много добра рецепта от New York Times), при това предварително и само да го загреем преди сервиране. Докато се ровех за изчерпателни инструкции, четох на няколко места, че може да се фламбира преди поднасяне с добавяне на още бренди, но определено тази стъпка не е задължителна. Предполагам, че би било зрелищно в определени ситуации, но към момента не знам дали не трябват специални умения и пожарогасител наблизо.

ЗА 4 ПОРЦИИ: 2 средни филета риба треска, хек или друга бяла риба малка глава лук или бялата част на два стръка пресен лук 1 яйце 2 супени лъжици растителна или млечна сметана 1-2 супени лъжици галета розов пипер на зърна черен пипер малко магданоз или копър сол малка бучица масло

В чопър или друг подобен уред смиламе с няколко оборота всички продукти, като е възможно вместо едно яйце да се сложат 2 белтъка, а галетата горе-долу дозираме на око и добавяме повече, ако е твърде течна консистенцията. Намазваме малки порцеланови купички (рамекини) с бучката масло, наръсваме по дъното зърна розов пипер и натъпкваме вътре сместа, така че да е плътно по стените и дъното на съдинките. Загряваме предварително тава с вода във фурна на 180 градуса и печем на водна баня около 20 минути. След изпичане изваждаме По принцип в Нантюа внимателно муселинчеи Лион приготвят тата и сервираме топли, муселина или кнедлите със загретия сос и малко с месо от щука, което зелен лук или копър. При е за предпочитане, ако нас се наложи (буквално) имаме някоя под ръка. да ги опитаме заедно с Тази рецепта е добра и за избавяне от дребните розовото пенливо вино костици на щуката, като на Едоардо Миролио. За него, и за ястието, и за след смилане сместа комбинацията имам само се минава през дребно хубави думи. сито.

архитектура

Lighthouse 65 се намира на остров Уит, току под английската провинция Хампшир, и се възползва максимално от положението си. Архитект Анди Рамъс от AR Design Studio взима за пример традиционните английски плажни павилиони и прави проект на къща с три спални, изцяло ориентирани към морето. 72

архитектура

Цялата постройка е 7 метра под нивото на улицата, като покривът й всъщност е паркинг. Изискването на клиентът е минималистичен дизайн и придържане към принципите на устойчивия начин на живот. Явно архитект Рамъс разбира първото и като минимално натрапване на околните, защото вместо да вдигне сграда, която да препречи изгледа на минаващите покрай брега, той сваля жилището почти на нивото на морето, а единствената стърчаща на нивото на улицата част, е от стъкло. Похвално! 75

архитектура

Стъкленият куб представлява основен вход към къщата, от който надолу се вие стоманена стълба. „Опитът ни със структурираното стъкло ни помогна да създадем пространство без непрозрачна част и позволи на естествената светлина да навлиза в сърцето на сградата,“ пояснява Анди Рамъс. Морето също изиграва своята роля като вдъхновение - за да не стои просто като израстък, в стъкления куб е инсталиран барометър, който да регистрира времето на острова. В зависимост от показателите му, вечер той свети зелено при благоприятни атмосферни условия и в червено, когато налягането пада. 78

архитектура

Колкото до самото жилищно пространство, едва ли бихме си мечтали за нещо посъвършено. От всяка стая се открива гледка към морския простор, а излишни орнаменти няма. Стоманата (за гръбнак) и бетонът (за якост) са основните материали в Lighthouse 65. Цветовата гама е в неутралните тонове, но затова пък радват дребни детайли като далекогледа и акцентите в тъмносиньо и жълто. Повечето от мебелите са дело на любимите ни Чарлз и Рей Иймс. 81

архитектура

Цялостното изпълнение на Lighthouse 65 трудно търпи забележки, което е причината преди броени дни проектът на AR Design Studio да спечели престижната награда за луксозна крайбрежна частна резиденция на Кралския британски архитектурен институт (RIBA). 84

архитектура

фотография Martin Gardner 86

Към фара

Лампа Twins от студио Волфрам Стол Rock, 1395 лв. от Bo Concept Телескоп Celestron, 90 лв. 87

Край

архитектура

Построена на принципите на органичната архитектура, къщата разполага с три естествено пречистващи се басейна

водите на Бретан 89

Завършен в началото на тази година в залива Морбиан в Бретан, този дом се възползва максимално от океанския климат. Желанието на собствениците е да построят ново жилище в парцела, който притежават, като оставят място за градина и басейн без химикали. Площите за цветя, зеленчуци и плодове се намират в източната част на земята, като по този начин използват самата къща за щит срещу ветровете от океана. Трите водни площи са изградени с камъни от региона и снабдени с обилно количество тръстики и сладководни водорасли, които естествено пречистват водата, без да се налага да й се добавят каквито и да било химии. Цялата външна площ е проект на собственика на имота, който притежава училище по градински дизайн. 90

архитектура

Трите водни площи са изградени с камъни от региона и снабдени с обилно количество тръстики и сладководни водорасли, които естествено пречистват водата, без да се налага да й се добавят каквито и да било химии. 93

архитектура

Планът и постройката на дома са поверени на арх. Патрис Бидо, който с гордост разказва за АНТРЕ, че проектът „изразява всичките ми притеснения относно промените в климата и световната енергийна криза. Освен това ми позволи да интегрирам принципите на органичната архитектура с теорията на Дейвид Пиърсън.” 95

Правим бърза справка и научаваме, че архитектът Пиърсън препоръчва дизайнът да е вдъхновен от природата, устойчив и здравословен. Да е като жив организъм без начало и край, да задоволява социалните, физически и духовни нужди на обитателя. Да израства естествено от средата, в която се помещава и да празнува духа на младостта, играта и изненада. 96

архитектура

Точно срещу басейните се намира пергола с глицинии, която е връзката между кухнята и терасата. Дървената рамка и прозрачния покрив създават истински парников ефект през зимата, а лятото конструкцията позволява да стои отворена. 98

архитектура

100

Всичко това звучи прекрасно и очакваме от Патрис повече обяснения за това как е вложил тези принципи в къщата в Бретан. „Използвахме материали, които съхраняват топлината през зимата и охлаждат през лятото, за да сме енергоефективни. Тъй като сме в Бретан, ни се наложи да се съобразим и с влагата, така че потърсихме повече топлина.” 101

Сградата е разположена в северозападната част на мястото и оставя достатъчно пространство за тераса и градина, като им прави завет. Самата къща е основно дървена, с изключение на северната страна, която е изградена от бетонни блокове и снабдена с допълнителна изолация. Точно срещу басейните се намира пергола с глицинии, която е връзката между кухнята и терасата. Дървената рамка и прозрачния покрив създават истински парников ефект през зимата, а лятото конструкцията позволява да стои отворена. Как да не ти се прище да живееш в биоклиматичен дом? 102

архитектура

фотография Armel Istin 103

афиш На голям екран

ЧЕРНИЯТ РИЦАР:ВЪЗРАЖДАНЕ

КАКВО? Осем години след смъртта на Харви Дент Брус Уейн (Крисчън Бейл) живее в изолация, а атмосферата в Готъм Сити е спокойна. До появата на Жената-котка (Ан Хатауей) и терорист на име Бейн (Том Харди), когато Уейн отново ще облече костюма на Батман. СТРУВА ЛИ СИ? Ако искате да видите края на мрачната трилогията на Кристофър Нолън – определено. Колко?  От 27 юли от Александра Филмс ХРАБРО СЪРЦЕ 3D

КАКВО? Анимационните приключения на безстрашна шотландска принцеса на име Мерида, която разчита на уменията си с лъка и женската си дързост, за да се пребори със старо проклятие. СТРУВА ЛИ СИ? Разбира се, като всяко ново произведения на Pixar. КОЛКО?  От 3 август от Форум Филм

От колоните

ROBERTO FONSECA, Yo

Чухме го в юнския брой на АНТРЕ, където акомпанираше на Ибраим Ферер. Роберто Фонсека обаче заслужава внимание и като соло артист, най-вече след появата на последния му албум, който според нас е най-доброто му произведение до момента. Yo е есенцията на живота на Фонсека, както и олицетворение на пъстрата палитра от музикални влияния, съчетали се в родната му Куба. Джазът на пианото му е основата, върху която смесва афро-кубински ритми с тонове от Алжир и Мароко, електро бийт, конги и музиката на религията сантерия. 104

На нощното шкафче

ГЕОГРАФИЯ НА БЛАЖЕНСТВОТО Ерик Уайнър, Faber, 18 лв.

Авторът работи дълги години като кореспондент на Националното обществено радио (NPR) на САЩ в редица горещи точки по света. В някакъв миг му хрумва, че би било интересно да види как стоят нещата в най-спокойните и кротки места на планетата. Задачата му е наглед проста – да открие къде са най-щастливите хора. Пътуването му започва от Института за изследване на щастието в Нидерландия, за да мине през няколко неподозирани дестинации, приятно чувство за хумор и ирония, и не съвсем изненадващи изводи.

КРАКА НА КОСТЕНУРКА Николай Грозни, Сиела, 16 лв.

Познаваме автора от няколко негови книги преди години, които издаде под името Николай Гроздински. Историите в тях бяха чудни, магични и толкова завладяващи, че нямахме търпение да разтворим и „Крака на костенурка”. Писана в оригинал на английски (Грозни живее основно в САЩ), тя се явява един вид предшественик на историите в „Жития на безделници и пропаднали мистици”, защото проследява решението му да стане будистки монах в Хималаите и да търси себе си в лоното на новата религия.

ПЕТДЕСЕТ НЮАНСА СИВО Е. Л. Джеймс, Бард, 16.99 лв.

Световен бестселър за последната година и книгата, разбила рекорда по продажби на „Шифъра на Леонардо” - колкото и интригуващо да звучи, първият роман на британската авторка Джеймс печели доста противоречиви ревюта. Появил се като фен фикция, вдъхновена от „Здрач” на Стефани Майер, „Петдесет нюанса сиво” разказва за обсебващата еротична връзка на младата студентка Ана с порочния бизнесмен Крисчън. Откровените секс сцени разгневяват не един пуритан, което не пречи на Джеймс да предвижда две продължения на историята.

105

похапва гурме

ДОМАШЕН СЛАДОЛЕД Благодарение на тези хитри машинки, вече лесно може да се насладите на леденото удоволствие не само в някоя джелатерия

Машини за сладолед за домашна кухня се предлагат в два основни вида: ръчни и електрически. И двата работят на приблизително един и същ принцип: сместа за сладоледа се разбърква непрекъснато в процеса на замразяване, за да добие гладка кремообразна консистенция. Ръчните машини обикновено представляват дървена кофа, в която се поставя контейнера за сладоледа. Вътре има метални ножове или перка, които се задвижват от ръчка отвън. Мястото

между кофата и контейнера се запълва с лед и едра сол, за да се охлажда сместа. В същото време трябва перката непрекъснато да се задвижва ръчно, което е доста трудно към края, когато сладоледената смес се е сгъстила. Електрическите машини за сладолед работят на същия принцип, но не се изисква въртене на ръка. При по-евтините модели контейнерът се сваля и се налага охлаждането му във фризер (това е така наречената „фризер купа”, която трябва да престои

от 24 до 48 часа във фризера, преди да може да направи сладолед), а и след това сместа изиска допълнително охлаждане. По-скъпите машини имат специален компресор, който охлажда и позволява просто да изсипете сместа за сладолед вътре и да оставите на устройството да свърши останалата работа. Времето за замразяване е различно при различните уреди. Затова най-добре се придържайте към инструкциите за употреба на избраната от вас машина.

107

похапва гурме

КАК ДА ПРИГОТВИТЕ ДВАТА БАЗОВИ ВИДА СЛАДОЛЕД МЛЕЧЕН СЛАДОЛЕД 1 л прясно мляко 6 яйца 200 г захар 1 с.л. захар 4 с.л. брашно 1 ванилия

СМЕТАНОВ СЛАДОЛЕД 3 ч. ч. течна сметана с висока масленост 1 ч. ч. пълномаслено мляко 2 ч. л. натурално нишесте 100 г кафява захар 1 ванилова пръчица

1 Сипете млякото в тенджера и го сложете на котлона да загрее, без да става горещо. Разделете жълтъците от белтъците, след което разбийте първите с 200 г захар в купа, докато по-голямата част от захарта се стопи. Добавете към тях брашното и ванилията, и доразбийте сместа. 2 Добавете постепенно топлото мляко, като не спирате да разбивате. Готовата смес върнете в тенджерата на слаб огън при непрестанно бъркане, докато се получи крем. Свалете сместа и охладете. 3 Когато кремът изстине, разбийте белтъците на сняг с 1 с.л. захар и много внимателно, за да не спаднат, добавете към крема, като бъркате с дървена лъжица само в една посока. Получената еднородна смес сложете в машината за сладолед и следвайте инструкциите към нея.

1 Отделете кафена чашка от млякото. Разрежете ваниловата пръчица по дължина и изстържете от вътрешността й ваниловите семена. В тенджера с дълбоко дъно поставете останалото прясно мляко, захарта и цялата ванилия. 2 Загрейте на умерен огън и разбърквайте, докато захарта се разтопи напълно без млякото да завира. Разтворете нишестето в отделеното мляко и на тънка струйка го прибавете към топлата смес. Бъркайте на умерен огън, докато млечната смес леко се сгъсти. Когато е готово, извадете ваниловата пръчица от сместа и оставете леко да се охлади, като бъркате често, за да не се образува коричка на повърхността. 3 В друг съд разбийте сметаната, докато стане пухкава. Смесете внимателно топлата млечна смес и сметаната, като бъркате в една посока с дървена лъжица. Поставете сладоледа в машината и замразете.

Купички за сладолед, 36 лв./8 бр. от ANTROPOLOGIE

ICE ICE BABY Всичко, което ви трябва, за ледено удоволствие

Термолъжица за сервиране на сладолед, 21 лв. от ГАМА ЕЛИТ Лъжички за сладолед, 5.70 лв./3 бр. от ЕНИКОМ

Салфетки, 3.49 лв. от IKEA

похапва

КАКВО ДА СЛОЖИТЕ В КОШНИЦАТА... ... КОГАТО СЕ СТЯГАТЕ ЗА ПИКНИК СРЕД ПРИРОДАТА Сок от бъз ПРОДУКТИ: Около 25 цвята от бъз 2 лимона 1 портокал 90 г лимонена или винена киселина 2 кг пудра захар

110

1 Сложете цветовете от бъз в голяма тенджера или чиста кофа и изстискайте сока от лимоните и портокала над тях, след което добавете лимонена или винена киселина. Нарежете изцедени плодове на големи парчета и добавяте и тях. 2 Сложете пудрата захар в отделна тенджера с 1.5 литра вода и оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори. Налейте сиропа над цветята, покрийте и оставете за 24 часа. 3 Прецедете течността през тензух, изсипете в стерилизирани бутилки (стъкло или пластмаса) и затворете плътно. Дръжте охладени. 4 При сервиране добавете няколко пресни диви ягоди във всяка чаша.

112

похапва

Салата от спанак, аспержи и чери домати ПРОДУКТИ: 1 връзка аспержи, почистени и нарязани на парчета по 8 см дължина 1 пакет бейби спанак, почистен, измит и изсушен 250 г чери домати, срязани наполовина 2 с.л. зехтин 1 с.л. червен винен оцет 1 скилидка чесън, смачкана Щипка пудра захар Сол и прясно смлян черен пипер

1 Пуснете аспержите в тенджера с вряща вода за 3-4 минути. Извадете ги и охладете под течаща студена вода. Подсушете добре. Междувременно смесете зехтина, оцета, чесъна и захарта в малък буркан. Подправете със сол и черен пипер на вкус. 2 Комбинирайте аспержите, спанака и доматите в голяма купа за сервиране. Поръсете с дресинга и внимателно разбъркайте, за да се овкусят добре.

113

похапва Тайландски пилешки бургери с краставица ПРОДУКТИ: 1 Накълцайте пилето на ситно. Поставете го в голяма купа с галетата, брашното, 3 бр. пилешки гърди без 2/3 от лютия червен пипер, лука, кората кожата от лайма и половината от сока, 3 ч.л. от 100 г прясна галета соевия сос, пастата от лимонена трева и кориандъра. Добавете разбитото яйце и 1 супена лъжица брашно объркайте всичко много добре. Направете 4 2 малки червени люти бургера, и увийте хубаво с фолио. Охладете чушки, почистени от семките и ситно нарязани за 20 минути. 5 стръка пресен лук, ситно 2 Смесете останалия соев сос, захар, сок от 1/2 лимон и лют червен пипер, залейте нарязан краставиците и разбъркайте добре. Настърганата кора и сок 3 Загрейте фурната до 200 С (с вентилатор от 1 лайм - 180 С). Нагорещете зехтина в голям тиган 4 ч.л. соев сос и запържете бургерите за 2-3 минути 4 питки от всяка страна. Преместете ги в тава, постлана с хартия за печене и печете в продължение на 10 минути или докато се 1 чаена лъжичка паста от зачервят. лимонена трева (може 4 Изпечете питките на грил тиган. да замените със ситно накълцана лимонена трева) Сервирайте, като във всяка питка сложете по един бургер, а отгоре от краставиците и 2 супени лъжици пресен залеете със сладък чили сос. кориандър, нарязан 1/2 краставица, обелена и нарязана на лентички 1 средно яйце, разбито 2 супени лъжици зехтин 1/2 ч. л. захар ЗА СЛАДКИЯ ЧИЛИ СОС 500 г червени чушки, почистени от семките 3 скилидки чесън, обелени 750 мл (3 чаши) бял оцет 645 г (3 чаши) пудра захар

114

СЛАДЪК ЧИЛИ СОС (може да го приготвите предварително): Накълцайте чушките на едро и ги поставете в кухненски робот. Добавете чесъна и 250 мл бял оцет. Пуснете да се наситнят. Поставете сместа, останалия оцет и пудрата захар в голяма тенджера на слаб огън. Гответе, като разбърквате, за около 5 минути, докато захарта се разтвори. Увеличение котлона и оставете да заври. Намалете температурата до средна и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за около 35-40 минути или докато сосът се сгъсти. Изсипете в стерилизирани бутилки и запечатайте.

115

похапва

Прасковен галет с къпини и френско грозде ПРОДУКТИ: За плънката: 4 узрели праскови, обелени и нарязани 170 г къпини (един малък контейнер) 170 г френско грозде (един малък контейнер) 1 ч.л. канела 1/2 ч.л. индийско орехче 1 ч.л. екстракт ванилия 2 супени лъжици масло, нарязано на малки парченца 1 с.л. мед 1 с.л. захар За кората: 1 1/4 чаши 1/2 чаена лъжичка сол 8 супени лъжици студено безсолно масло, нарязано на кубчета 4-6 с.л. ледена вода Кафява захар за поръсване

1 Първо пригответе кората, защото ще трябва да я охладите в хладилника. Смесете брашното и солта в голяма купа, добавете студеното масло и разбърквайте, докато сместа стане на трохи. Добавете 4 с.л от ледената вода и разбъркайте с лъжица, докато тестото стане на топка. Ако тестото все още изглежда сухо, добавяйте по една супена лъжица вода, докато стигнете до правилната консистенция. Оформете тестото на топка, след което го увийте плътно в стреч фолио и го приберете в хладилника за около един час. 2 В купа смесете добре всички съставки на пълнежа. 3 Извадете тестото и загрейте фурната до 200 C. Разточете тестото върху леко набрашнена работна повърхност, като се стремите да запазите кръглата форма, до диаметър от около 30 см. Поставете тестото в тава, покрита с хартия за печене. 4 Изсипете плънката в центъра на галета, като се стараете да подредите плодове и прасковите, оставяйки около два сантиметра от кората по краищата. Прегънете свободните 2 см от тестото към средата, така че да се образува бордюр. Намажете с вода кората и поръсете с кафява захар целия галет. 5 Печете 35-45 минути или докато кората стане златиста. Оставете да изстине леко, преди да сервирате.

117

афиш

АДРЕСИ НА МАГАЗИНИТЕ В БРОЙ 7: Дюкян Меломан София, ул. 6-ти септември 7а Еником София, Дружба 1, ул. Капитан Димитър Списаревски 24 София, Надежда 1, бул. Ломско шосе блок 171 Шипка София, ул. Асен Златаров 23 Bo Concept София, ул. Плачковица 1А Пловдив, ул. Петьофи 26 Genesis София, бул. Витоша 99 и 186 IKEA София, ул. Околовръстен път 216 Textura София, Търговски център Сердика, бул. Ситняково 48 София, Търговски център The MALL, бул. Цариградско шосе 115 Бургас, Галерия Бургас, ул. Янко Комитов 6 Несебър, ж.к. Аквамарин 8-1 Wolfram София, ул. Цар Асен 12 118

автоматизация за вашия дом

Контролирай дома си, наблюдавай и управлявай ваканционното си жилище от всяка една точка на света.

www.umen-dom.com София, бул. Черни Връх 154 Варна, ул. Стефан Стамболов 15

Следващият ни брой излиза в началото на август. До тогава четете предишните на antre.bg и следете новостите около нас на facebook.com/Antre.bg