Cacao Peruano cierra el a単o con Broche de Oro
En esta oportunidad la Asociación Peruana de Productores de Cacao – APPCACAO, en estrecha coordinación con el Ministerio de Agricultura y con el soporte de sus importantes aliados internacionales como son USAID – PERU – PDA y AVSF CICDA; lanza el libro titulado: CHOCOLATE del Perú al Mundo. Esta excelente publicación esta dividida en tres partes: 1.- La primera muestra, en detalle, el origen e historia del cacao. Sabía usted que durante su cuarto viaje al nuevo mundo, en 1502, Cristóbal Colón se topó por primera vez con los frutos del cacao. 2.- La segunda parte recoge los compromisos de las organizaciones cacaoteras por mantener y mejorar la calidad del cacao peruano. Que interesante saber sobre las ultimas tecnologías aplicadas en el campo y que el Perú cuenta con variedades únicas en el mundo. 3.- Si en la segunda parte los actores principales eran las organizaciones, ahora lo son destacados chefs y pasteleros peruanos, que con la magia de sus manos y su gran imaginación presentan 50 recetas de platos dulces, salados y bebidas utilizando como principal ingrediente: el Chocolate. Es así que platos como las chococopas con frambuesa, trigo y maracuyá o que mejor bebida que el sour de camu camu y chocolate doble en mosto verde quebranta o un atún sellado en costra de páprika y pimienta con reducción de chocolate y oporto.
Seguimos nuestra tarea de posicionar el cacao como producto bandera del Perú, razones no faltan; las organizaciones cacaoteras están posicionándose más y más en los mercados internacionales, y ahora con esta nueva alianza con la gastronomía, podemos fomentar el consumo nacional del cacao de calidad. Estas fueron las palabras del vicepresidente de APPCACAO Sr. Franklin Barzola; quien además agradeció a los diferentes aliados estratégicos que apostaron a ganador, que apostaron por el cacao peruano. La noche del lanzamiento del libro contó con la presencia de los principales representantes de las instituciones aliadas de la APPCACAO, que gracias a su aporte y compromisos pueden mostrase resultados tangibles como este. Engalanaron la noche: el Ministro de Agricultura Sr. Adolfo de Córdova, el embajador de Estados Unidos Sr. Michael McKinley, el Sr. Olivier Ramadour primer consejero de la embajada de Francia, el Sr. Bernardo Roca Rey director de APEGA y Walter Wust reconocido fotógrafo y editor del libro.
Después de haber recorrido todas las zonas cacaoteras del Perú y haber conocido el gran trabajo que realizan las organizaciones por producir y exportar los granos de cacao más finos y aromáticos, era justo y necesario asociarlo a la gastronomía especializada. Es un placer el presentar este libro primero en su género con el cual la APPCACAO cierra con broche de oro el 2009, un año lleno de logros y fortalezas. Fueron las palabras de Sr. Walter Wust, editor del libro, quien con su profesionalismo e imaginación inmortalizó al Cacao y Chocolate.
Embajadora del Chocolate Astrid Gutsche, ha sido reconocida por toda la comunidad cacaotera como la embajadora del chocolate peruano, la APPCACAO agradece la gran contribución y dinamismo de esta excelente profesional quien nos acompañó en las diversas actividades del año, optimistas de seguir contando con ella y con todo el equipo de chefs y pasteleros profesionales, los cuales se encargan de mostrar los diversos valores agregados que se le puede brindar al buen cacao peruano.
Reconocimiento al liderazgo No queríamos acabar esta nota, sin antes reconocer los 100 años de trabajo constante, que viene realizando La Ibérica en la producción de chocolates finos y que mejor usando el cacao chuncho cusqueño; gracias a la familia Vidaurrazaga por estar presente y estamos seguros de seguir contando con su participación en las actividades de la APPCACAO durante el 2010.