Compromisos de un Catador “Todos podemos ser buenos catadores, desde que nacemos estamos catando, solo necesitamos ser especializados, entrenados y conocer las herramientas necesarias para hacer un buen uso de ellas, esto si se puede hacer. El equipo ha demostrado que es muy bueno, el grupo de básicos a dado una buena talla y ha logrado interactuar con el grupo de catadores avanzados”. Estas fueron las palabras de la Ing° Gladys Ramos de Venezuela, durante la ceremonia de Clausura y entrega de certificados al primer grupo de Catadores Especializados, en el marco del 1er. Curso Taller de Formación y Especialización de Catadores de Cacao con criterios internacionales. Los compromisos son cada vez más tangibles, los catadores en conjunto (básicos y avanzados) han formado la 1ra. Red Nacional de Catadores; con la finalidad de: intercambiar experiencias en materia de investigación y tecnología, proponer mejoras en la cadena productiva del cacao y ser una red abanderada en torno a la catación de cacao. El Sr. Raul Diez Canseco Terry – Presidente Fundador de USIL nos muestra que las perspectivas se tornan muy interesantes, pues ahora la Universidad San Ignacio de Loyola ha firmado un convenio con Lenôtre – Francia, la escuela más importante a nivel internacional, en temas de gastronomía, pastelería y chocolatería. Con estos fuertes avales internacionales es compromiso de los catadores tanto básicos como avanzados: el lograr el efecto multiplicador en sus organizaciones y hacer ver que si hay posibilidades de sumar esfuerzos publico – privados en donde se incluye la universidad como gran aliado de la APPCACAO. Con la finalización de esta exitosa actividad se ha logrado concluir que: Se esta instalando bases en lo referente a la capacitación en análisis sensoriales y se ha logrado identificar una metodología novedosa en catación de cacao y adecuada a las necesidades actuales, pero es tarea de todos profundizar las técnicas de catación y adentrarnos más de lleno a la ciencia del análisis sensorial y promover la investigación.
Recuerdos para un Catador
La Ing° Gladys Ramos, no podía terminar la jornada sin antes agradecer personalizadamente a cada uno de los catadores avanzados:
A Guido Rojas por toda la autenticidad que demostró en sus disertaciones y en la interacción con los demás compañeros A Nicolás Pinchi, quien inspira mucha paz y tranquilidad durante sus disertaciones
A Teofilo Beingolea, por ser muy sincero y por tener excelente disposición de enseñar y aprender.
A Martín Dominguez por su capacidad de observador y por ser muy permeable y comprensivo a las diferentes opiniones que se demostraron durante el evento
A Edwin Pariona, por ser un joven muy innovador y capaz de compartir toda su experiencia.
A Zara Saavedra, por demostrar sus ganas de aprender cada día más y ser una excelente anfitriona.
El Ing° Hiderico Bocangel ‐ Presidente de APPCACAO, agradece el apoyo institucional, a largo plazo, brindado por la Universidad San Ignacio de Loyola y felicita a todo el grupo de capacitados en los niveles básicos y avanzados. Y que está Red Nacional de Catadores, recién formada, marque los pasos de la agenda nacional, en materia de Tecnología e Innovación en la catación.
Lic. Raul Diez Canseco Terry, Ing° Gladys Ramos Carranza y equipo de catadores básicos
Equipo de catadores especializados y básicos
Sr. Daniel Diez Canseco Terry – Director de PROBIDE, apadrinando las primeras promociones de Catadores Básicos y Especializados
PRIMERA PROMOCION DE CATADORES ESPECIALIZADOS Martín Dominguez Vances CEPICAFE PIURA Zara Saavedra Gomez APPCACAO LIMA Edwin Pariona Crespo CAC EL QUINACHO AYACUCHO – SIVIA Teofilo Beingolea Ayala CAC ORO VERDE SAN MARTIN – LAMAS Nicolas Pinchi Garcia CAI TOCACHE SAN MARTIN – TOCACHE Guido Manuel Rojas Hernandez ACOPAGRO SAN MARTIN ‐ JUANJUI Lima 20 de agosto del 2008