El Cacao en la Gastronomía La gastronomía hoy en día se ha convertido en uno de los productos bandera del Perú, pues es la que engloba el esfuerzo de todas las cadenas productivas y las presenta en una mistura de sabores contenidas en un sabroso plato que satisface hasta los paladares más exigentes. Es por ello que la más importante exhibición de la cocina peruana, "Mistura 2009", abrió sus puertas del 24 al 27 de septiembre, recibiendo durante cuatro días a unos 200 mil comensales nacionales y extranjeros que degustaron desde los platos más exclusivos de Lima, siguiendo con toda la variedad de la comida de la costa, sierra y selva hasta llegar a los potajes que son creados en las populares carretillas de nuestra capital. El Parque de la Exposición fue el punto del sabor de la segunda edición de la Feria Gastronómica Internacional Mistura y el Cacao tenía que estar presente. Es así que la Asociación Peruana de Productores de Cacao “APPCACAO”, estuvo presente a nombre de sus 19 organizaciones socias, con el objetivo de posicionar el Cacao Peruano. En esta edición se mostró al público visitante toda la cadena productiva del cacao “De la mazorca al Chocolate”, logrando calar en las mentes de los comensales de que el buen chocolate nace en el campo.
Se hizo degustar diversas variedades de chocolates elaborados con el cacao de las organizaciones socias, es así que los chocolates Bitter, Mocka, Leche; estuvieron muy cotizados y para combatir el frío limeño que mejor que una excelente chocolatada caliente. APPCACAO ha cumplido su objetivo de educar al público consumidor y así mismo queda demostrado que existe un mercado cautivo e insatisfecho por chocolates de calidad. Por ese mismo motivo las organizaciones están en capacidad de poder dar el gran paso de brindar valores agregados a sus granos de calidad.
Sigamos apostando por el Cacao Peruano y la sinergia creada entre todos los actores de la cadena productiva con la finalidad de lograr que el cacao sea denominado como producto bandera del Perú.
Ing° Adolfo de Cordova Velez, Ministro de Agricultura, visitando el stand de APPCACAO
No podíamos terminar la jornada sin hacer degustar al público, las diversas asociaciones de frutas bañadas en chocolates, es así que el aguaymanto se llevo los aplausos de los comensales y como no tomar en cuenta a la fresa, dulce fruta que asociada con el chocolate, se ganaba un puesto en los exigentes paladares. La Pileta de chocolate generó largas colas de personas muy deseosas de probar dicho atractivo y a la vez informarse de donde proviene el buen chocolate y del denodado esfuerzo que realizan los cacaoteros por entregar el cacao de calidad.
Durante la realización del Mistura 2009, nos dimos un tiempo para visitar toda la variedad productiva existente en nuestro Perú, el ají estuvo de moda, pues el 2009 es el año del ají; la papa andina mantiene su gran posición con sus cientos de variedades; las frutas exóticas, la maca, el maíz y nuestra quinua estuvieron presentes en el gran mercado. Tal como lo menciona Gastón Acurio: “Que sería del ceviche sin el limón del norte, que sería de la causa sin la papa andina, que serían de los platos typicos sin el buen ajo arequipeño”
Datos Importantes