Aquaculture Brasil - 11ª Edição. by aquaculturebrasil

ISSN 2525-3379

DIETAS PELETIZADAS

MARÇO/ABRIL

2018

Inovação na aquicultura marinha para engorda de polvos

MAR/ABR 2018

REVISTA

aquaculturebrasil.com

EDIÇÃO

AQUACULTURE BRASIL O MAIOR PORTAL DA AQUICULTURA BRASILEIRA!

EDITOR-CHEFE: Giovanni Lemos de Mello redacao@aquaculturebrasil.com EDITORA-EXECUTIVA: Jéssica Brol jessica@aquaculturebrasil.com DIRETORES ASSISTENTES: Alex Augusto Gonçalves Artur Nishioka Rombenso Maurício Gustavo Coelho Emerenciano Roberto Bianchini Derner Rodolfo Luís Petersen DIREÇÃO DE ARTE: Syllas Mariz Jéssica Brol COLABORADORES DESTA EDIÇÃO: Alex Alves dos Santos, Carlos Rosas, Daniele Duarte Guilherme, Débora Machado Fracalossi, Felipe do Nascimento Vieira, Gabriel Soriani Rizzato, Jorge Vieira Barbosa, Luis André Luz Barbas, Marcelo Borba, Marilsa Patrício Fernandes, Natali Kunita, Patrick Hainfelnner, Penélope Bastos, Raimundo Lima da Silva Junior Os artigos assinados e imagens são de responsabilidade dos autores. COLUNISTAS: Alex Augusto Gonçalves Andre Muniz Afonso André Camargo Artur Nishioka Rombenso Eduardo Gomes Sanches Fábio Rosa Sussel Luís Alejandro Vinatea Arana Marcelo Roberto Shei Maurício Gustavo Coelho Emerenciano Ricardo Vieira Rodrigues Roberto Bianchini Derner Rodolfo Luís Petersen Santiago Benites de Pádua As colunas assinadas e imagens são de responsabilidade dos autores.

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A revista AQUACULTURE BRASIL é uma publicação bimestral da EDITORA AQUACULTURE BRASIL LTDA ME. (ISSN 2525-3379).

Desde quando ingressei na Universidade Federal de Santa Catarina, mais especificamente no Departamento de Aquicultura, do Centro de Ciências Agrárias, nunca mais “larguei” a UFSC. Num primeiro momento, fui discente do curso de graduação em Engenharia de Aquicultura (1999-2003). Que honra participar da 1ª turma de Engenheiros de Aquicultura do País! Anos mais tarde, finalizei minha trajetória enquanto acadêmico (mas isto não significa que não queira voltar a estudar por lá!!) em dezembro de 2014, defendendo o doutorado pelo Programa de Pós-Graduação em Aquicultura (PPG-AQI). Faz um tempo que gostaria de dedicar um editorial ao Departamento de Aquicultura da UFSC. Quantos professores tão importantes para a aquicultura não só da UFSC ou de Santa Catarina, mas fundamentalmente do Brasil e do Mundo. Em tempos de Copa do Mundo, que “celeiro de craques”!!! Lá eles já são “Hexa”... O PPG-AQI é conceito 6 da CAPES, em outras palavras, um dos melhores do País e considerado de padrão internacional de excelência. Aliás, se estiver pensando em cursar um mestrado ou doutorado em aquicultura, não deixe de acompanhar a abertura dos editais do PPG-AQI/UFSC. Vale ressaltar que além da qualidade, é público e gratuito! Neste contexto, este ano fui convidado para participar como membro titular de uma banca de mestrado, do acadêmico Marcos Nicolás Blum, com o tema “aquaponia”. Trabalho muito interessante... recomendo a leitura! Quem sabe, em breve, não estará nas páginas da seção Defendeu? Convite obviamente aceito, dia 28 de março de 2018 eu estava lá, participando de minha primeira banca na UFSC, ao lado do Grande Mestre, Prof. Dr. Luís Vinatea... não precisa dizer mais nada... Os professores do PPG-AQI não imaginam a minha felicidade naquele momento. Temos a UFSC muito próxima da Aquaculture Brasil, não apenas por razões óbvias ligadas ao editor que vos fala (expressas acima!), mas também por sempre recebermos conteúdos inovadores dos professores, pesquisadores e alunos, na forma de artigos e demais seções. Um exemplo para finalizar, a coluna “Biotecnologia de Algas”, do Prof. Dr. Roberto Bianchini Derner. No segundo semestre de 2000 (não façam as contas de nossas idades!), 4ª fase do Curso de Eng. de Aquicultura, lá estava eu em sala de aula cursando a disciplina de “Cultivo de Algas”, ministrada brilhantemente pelo Roberto. Hoje, o meu ex-professor é um amigo, parceiro e colunista da AB. São os encontros e reencontros da vida. Obrigado UFSC, por tudo! Ótima leitura a todos!!!

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Giovanni Lemos de Mello, editor

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SUMÁRIO AQUACULTURE BRASIL - edição 11 mar/abr 2018

08 FOTO DO LEITOR 10 AMBIÊNCIA DA AQUICULTURA EM ÁGUAS PAULISTAS 14 COOPERATIVA DE PESCA E AQUICULTURA DE GOIÁS (COOPAQ) – PARTE II: OS DESAFIOS EM DOMINAR O SISTEMA DE CULTIVO

»» p.10

22 TILÁPIA NO BRASIL: AVANÇOS NO MELHORAMENTO GENÉTICO ATRAVÉS DE PARCERIA EMPRESA-UNIVERSIDADE 28 DIETA PELETIZADA PARA ENGORDA DE POLVO: INOVAÇÃO NA AQUICULTURA MARINHA

»» p.14

»» p.22

34 MEDIDAS PREVENTIVAS E SANIDADE NA AQUICULTURA: COMO MELHOR PROTEGER NOSSOS PLANTÉIS? 40 A ELETROFISIOLOGIA NA AVALIAÇÃO DA ANESTESIA GERAL EM PEIXES

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46 DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO DE CONVENIÊNCIA: BEIJUPIRÁ ( R achycentron canadum ) INTEIRO TEMPERADO PRONTO PARA ASSAR 54 ARTIGOS PARA CURTIR E COMPARTILHAR

»» p.34

»» p.40

»» p.80 »» p.74

55 CHARGES 56 BIOTECNOLOGIA DE ALGAS 58 GREEN TECHNOLOGIES 59 EMPREENDEDORISMO AQUÍCOLA »» p.28

60 NUTRIÇÃO 62 ATUALIDADES E TENDÊNCIAS NA AQUICULTURA 64 RANICULTURA 65 RECIRCULATING AQUACULTURE SYSTEMS 66 AQUICULTURA DE PRECISÃO 68 SANIDADE 69 PISCICULTURA MARINHA

»» p.46

70 TECNOLOGIA DO PESCADO

74 ENTREVISTA - ALEX ALVES DOS SANTOS - EPAGRI 78 NOVOS LIVROS 80 ELES FAZEM A DIFERENÇA 82 DESPESCOU »» p.80

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72 DEFENDEU

Alevino de Dourado (Rio Verde, GO) Hugo - Alevinos Rio Verde

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Cultivo intensivo na Fazenda CamarĂľes CastanhĂŁo (Alto Santo, CE) Lucas Daniel Borges

Maricultura Cutia (Pedra Grande, RN) Alessandro Ferreira

Reprodutor de robalo-flecha no LAPMAR/UFSC (Florianópolis, SC) Caio Magnotti

Envie suas fotos mostrando a aquicultura no seu dia a dia e participe desta seção.

redacao@aquaculturebrasil.com 9

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Unidade Peixe Vivo Aquacultura (Rubineia, SP) Emerson Esteves

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Ambiência da aquicultura em Águas Paulistas Marilsa Patrício Fernandes

ntre as condicionantes determinadas pela ciência econômica existe a premissa de que produtores aglomerados têm maior facilidade de acessar um conjunto de benefícios que contribuam para a sua competitividade no mercado em que atuam (CRUZ, 2008). Isto pode ser constatado quando se observa a piscicultura na região noroeste paulista, que possui como um dos seus principais atributos a abundância de recursos hídricos. Banhada por três grandes rios (Tietê, Grande e Paraná) que comportam sete reservatórios somando 4.135 km2 de área alagada, destaca-se na região o Reservatório de Ilha Solteira, que possui uma barragem de 5.605 m de comprimento, com 1.195 km² de extensão, represando águas numa

área de captação de 375.460 km². Revisões dos estudos realizados para avaliar o potencial para a criação de peixes em tanques-rede no Reservatório de Ilha Solteira, resultaram na delimitação da capacidade de produção em 121 mil toneladas anuais. A partir de 2005 registra-se o crescimento de empreendimentos aquícolas em tanques-rede de pequeno, médio e grande porte, alguns deles verticalizados, que na sua maioria estão instalados em Águas da União. A região igualmente concentra, em aproximadamente 160 municípios, a maior fatia do estado em viveiros escavados, com mais de mil viveiros, que respondem por aproximadamente 1,5 mil hectares de espelho de água, em sua maioria desativados.

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Secretária Executiva Associação de Piscicultores em Águas Paulista e da União – Peixe SP peixesp@peixesp.gov.br

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Ainda assim, a atuação da principal associação de piscicultores do estado de São Paulo tem sido relevante nas conquistas obtidas. A Associação de Piscicultores em Águas Paulistas e da União – Peixe SP, em parceria com a Câmara Setorial do Pescado, tem alcançado grandes avanços no que diz respeito a eliminação dos entraves inibidores do desenvolvimento da atividade no estado de São Paulo e União, evidenciando que a organização da cadeia produtiva pode fortalecer e agregar valor aos seus participantes por meio de uma consistente representação institucional frente aos órgãos governamentais ligados ao Um grande potencial setor, casas de leis, etc., proporcionando resultados a ser explorado significativos para o segmento tais como: alteração A capacidade de produção de peixes cultivados na da legislação de licenciamento, lista de espécies região ainda é reprimida, entretanto, se constitui num possíveis de produção, tributação, entre outros. enorme potencial de desenvolvimento econômico, de A visão não empresarial da atividade com a congeração de empregos e renda, seja ela praticada em sequente falta de gestão do negócio, a baixa remuneviveiros escavados, represamentos ou reservatórios. ração do produtor, excesso de oferta associada a um O pleno desenvolvimento da mercado consumidor instável, são atividade, visando a totalidade da fatores responsáveis pelo fracasso sua capacidade de produção esde inúmeros empreendimentos barra nos entraves impostos pela aquícolas na região, principalmente A capacidade de inexistência de políticas de fode pequeno e médio porte. A reamento, ausência de fiscalização e produção de peixes em lização de ações visando propiciar marcos regulatórios que impõem a aquisição de conhecimentos e tanques-rede no insegurança jurídica à maioria instrumentos de gestão que contridos empreendimentos no País. buam para a elevação dos padrões Reservatório de Ilha Contribuem para essa situação de eficiência, eficácia e efetividade Solteira é de 121 mil a ainda escassa disponibilidade da gestão de seus negócios, tem de informações técnico-científisido uma das preocupações da toneladas anuais. cas para subsidiar tecnologias de Peixe SP, não só para com seus asprodução visando a implantação sociados, mas, com a piscicultura de políticas públicas de ordenapaulista como um todo, por isso mento, e de uso e gestão dos reassumiu a organização e a realizacursos hídricos, conforme a lei nº ção do maior evento de aquicultura 9.433/1997, que estabelece o uso múltiplo das águas. do estado, para proporcionar o encontro entre os A produção atual da região, de acordo com levantaprodutores e o que há de mais atual em tecnologia. mentos da Peixe SP, é de 50 mil toneladas anuais (2017). Igualmente realizamos parcerias com várias instituições públicas com área de atuação em Associativismo e capacitação técnica como o IP – Instituto de Pesca conquistas do setor da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios Diferentemente dos estados do sul do País onde (APTA), Embrapa Pesca e Aquicultura e Instituições o cooperativismo e o associativismo fazem parte da financiadoras da atividade como o FEAP – Fundo cultura e são diferenciais na competitividade, estas de Expansão do Agronegócio Paulista, também da não são marcas do setor no estado de São Paulo. A Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo e incapacidade dos empreendedores de enxergar que instituições privadas, como a Cooperativa de Crédito isolados tem menos condições de enfrentar o merCRIDICITRUS, que estará lançando uma linha de cado, e que juntos podem aumentar sua competicrédito para investimento na atividade, solicitada pela tividade, renda ou ainda a sua condição de trabalho, Peixe SP, com base nas necessidades de seus associados, reforçam a fragilidade dos laços societários paulista. durante a realização da Aquishow Brasil 2018.

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O mencionado conjunto de benefícios, pode ser traduzido pela oferta e disponibilidade de insumos, fornecedores especializados, recursos humanos qualificados, conhecimentos produzidos por diferentes elos da cadeia produtiva, logística e serviços. A concentração da cadeia produtiva da piscicultura na região está diretamente ligada às condições naturais favoráveis, a começar pelo clima tropical, onde as temperaturas médias no inverno são sempre superiores a 18ºC, e principalmente à governança local que tem sido construída ao longo dos últimos 15 anos.

Conclusões

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Se a Brasil detém o maior potencial do mundo para a produção de peixes, o estado de São por sua vez, além do seu mercado consumidor representa um dos grandes potenciais de produção do país. Muito há para ser feito visando a consolidação da atividade na região e no estado. Ao longo dos anos, por meio da Peixe SP, atuamos em várias frentes que nos levam nessa direção. Estamos iniciando uma ação em parceria com o SEBRAE, visando a implantação de políticas de inclusão de pescado na merenda escolar das redes públicas de ensino. A intenção é promover mudança de hábitos alimentares dos nossos estudantes,

educando nossas crianças e jovens a consumirem a mais saudável e nobre das proteínas: o pescado. Progressivamente avançamos. Nosso propósito pessoal é colaborar incessantemente com o atingimento do preconizado pela FAO de que o nosso país é capaz de atender a demanda mundial de pescado. Acreditamos no crescimento da oferta de empregos por meio do “aquanegócio”, na geração de renda e no desenvolvimento econômico não somente na região Noroeste, mas, também das demais regiões do estado e de todo o Brasil, assim que despertarmos para o potencial brasileiro na aquicultura.

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Cooperativa de Pesca e Aquicultura de Goiás (COOPAQ) – Parte II: os desafios em dominar o sistema de cultivo Raimundo Lima da Silva Junior

a primeira parte desta série de três artigos (publicado na edição n° 10 – jan/fev 2018), foi relatado o início da Cooperativa de Pesca e Aquicultura de Goiás (COOPAQ), que nasceu com o propósito de produzir pescado de forma sustentável, em um sistema fechado que permitisse um menor impacto ambiental e maior produtividade com biossegurança. Foi relatado as primeiras visitas técnicas, a capacitação oferecida aos cooperados e alguns resultados, como a primeira unidade experimental para estudo do sistema de bioflocos. Dando continuidade, neste artigo será abordado a construção do Módulo Híbrido e a evolução para o sistema BRASYS (Biofloc, Recirculating and Aquaponics System).

A primeira experiência em conjunto: Módulo Híbrido

Aperfeiçoando a ideia e sempre procurando informações, conhecemos um projeto, importado do México, que utilizava tanques suspensos redondos, confeccionados com geomembrana PEAD e biofiltro e percebemos que estávamos diante daquilo que pro-

curávamos: um sistema que proporcionasse cultivar tilápia e camarão em tanques diferentes, usando a mesma engenharia de produção e tratamento de efluentes. A proposta inicial foi criar tilápia (em tanques de 200 m³) e camarão do Pacífico, Litopenaeus vannamei, (em tanques de 1000 m³), usando a mesma estrutura de filtragem de sólidos. Assim, com a finalidade de executar o projeto, criamos um grupo de 39 investidores para o financiamento de um módulo de cultivo coletivo. Destes, noventa por cento não eram aquicultores, e 2/3 residiam no interior do estado, porém, todos demonstravam interesse em produzir pelo sistema, desde que os dados fossem viáveis e a tecnologia pretendida estivesse dominada. Uma área de 15.000 m2 foi então alugada de um cooperado para atender a demanda inicial do projeto. Nascia o que denominamos de Módulo Híbrido (MH) de cultivo da COOPAQ. As obras iniciaram em agosto de 2016 (Figura 01), e em dezembro do mesmo ano ocorreu o primeiro povoamento com 5.500 tilápias. No mês seguinte, em janeiro de 2017, foram povoados 330.000 pós larvas (PL’s) de camarão (L. vannamei).

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Biomédico, Mestre em Biologia Núcleo de Pesquisas Replicon, Escola de Ciências Agrárias e Biológicas Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC,GO) Sócio Fundador da Cooperativa de Pesca e Aquicultura de Goiás (COOPAQ) railim.jr@gmail.com

Figura 01. Início das obras no MH, COOPAQ (agosto a novembro/2016). A) Terraplanagem da área do MH. B) Demarcação do local dos tanques. C) Construção do biofiltro. D) Tanques de cultivo de 1000m³ (esquerda) e 200m³ (direita). © Raimundo Lima da Silva Junior

A busca constante por informações

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Em dezembro de 2016, aproveitando a oportunidade de estar nos Estados Unidos, busquei conhecer um pouco mais do sistema BFT (do inglês, Biofloc Tecnology) e de outros sistemas de produção junto ao Prof. Dr. Andrew Ray e a Profª. Dra. Janelle Hager, na KSU (Kentucky State University). O Dr. Ray realizava diversos estudos no âmbito da aquicultura em um importante Centro de Pesquisas em Sistema de Bioflocos, em conjunto com outras tecno-

Figura 02. Visita técnica à KSU (dezembro/2016). Prof Dra Janelle Hager (direita) e Prof Dr. Andrew Ray (centro).

logias como RAS (Recirculating Aquaculture System) e aquaponia, cuja Profª. Hager era responsável (Figura 02). As principais características que me levaram à KSU, além da brilhante referência do Dr. Ray como pesquisador do sistema BFT, foram: a localização, pois o centro de pesquisas fica longe do mar; as tecnologias agregadas (RAS e aquaponia); e as condições climáticas sazonais, conforme observamos no Centro Oeste do Brasil, sede da nossa Cooperativa. Esse conjunto de fatores foi determinante para buscar entender um pouco mais sobre o sistema que estávamos tentando dominar. O sistema utilizado pelo Dr. Ray tinha como base os mesmos princípios de produção do L. vannamei, otimizados pelos pesquisadores Steve Hopkins, na década de 90 (Waddell Mariculture Center), na Carolina do Sul (EUA) e, nos anos 2000, por Tzachi Samocha (Texas A&M University System), da cidade de Corpus Christi, Texas (EUA). Ambos os sistemas faziam uso de tanques raceways de 35 e 100 m3 para o cultivo de camarões em salinidades de 20-35 ppt e um skimmer, chamado de Foam fractionator (na tradução livre, fracionador de espuma) para o tratamento de sólidos. Na oportunidade, pude observar o quanto o tratamento de sólidos era importante para o bem-estar dos animais aquáticos e tamanho era o impacto destes sólidos na qualidade da água. Ao voltar para o Brasil, deparei-me com a primeira dificulda-

de durante o cultivo na unidade do MH. O ano de 2017 foi o ano de provação do cooperativismo na COOPAQ. A realidade do cultivo pelo sistema esteve à prova durante todo o ano. Os alevinos de tilápia foram acometidos pela bactéria Flavobacterium columnare, causadora da columnariose. O tratamento da columnariose fez com que a formação dos flocos microbianos fosse adiada. Após o tratamento, colocou-se em prática o protocolo otimizado dois anos antes com o protótipo para estudo do sistema BFT, comentado no artigo anterior. A formação dos primeiros flocos foi observada de um dia para o outro. Revertemos uma dosagem de nitrito de 70 mg.L-1 para 0,3 mg.L-1 em 10 dias. Infelizmente, toda esta produção (cerca 4.500 tilápias) foi perdida após dois meses de cultivo devido a uma pane elétrica no grupo gerador. Os camarões também foram perdidos, e os fatores se deram de forma isolada e conjunta: descontrole dos parâmetros de niFigura 03. Cone Imhoff antes e depois do tratamento pelo Biofiltro. trogenados, aclimatação sem critérios de © Raimundo Lima da Silva Junior qualidade de água pré-estabelecidos, insumos inadequados, atrasos na entrega das PL’s, sistema elétrico inapropriado e cobertura inacabada. Recebemos todas as sugestões para os reajustes de Repovoamos o tanque de tilápias poucos dias após parâmetros bioquímicos para reiniciarmos o cultivo. a perda geral, aproveitando a mesma água. O controle Após uma semana do povoamento, os parâmetros de dos nitrogenados tornou-se algo cotidiano com a reutili- qualidade de água preocuavam: as concentrações de zação de toda água do cultivo anterior. Porém, o volume amônia e nitrito no tanque estavam elevadas. E em baixa-1 de sólidos exigiu uma atenção especial para o controle salinidade (3ppt), os níveis de nitrito acima de 10 mg.L dos flocos microbianos que chegava a 30 mL.L-1 com tornaram inevitável a perda de mais um lote de camarão. Após este evento, uma comitiva da Cooperativa 2 meses de cultivo. O cone Imhoff juntamente com o foi convidada a realizar uma semana de visitas técnioxímetro e medidor de pH, eram as principais ferracas nas instalações da empresa de assessoria, em Trairi mentas para análise diária do sistema. Percebemos uma (Ceará) e nas fazendas o grupo Vivenda do Camarão, diminuição do consumo de ração pelas tilápias quando na cidade de Jaguaruana (Ceará), em maio de 2017. estas atingiram o peso médio de 100g. O oxigênio e Observar uma rotina de produção de 120 tonelasua saturação no tanque também se mostraram baidas/mês em sistema bioflocos até a fase juvenil em dixos, inversamente proporcionais ao volume de flocos, ferentes formas de tanque, aeração, sistema de drenaque aumentava. O biofiltro passou a ser nossa princigem e coberturas, foi uma experiência enriquecedora. pal ferramenta para o tratamento do excesso de matéria orgânica que era gerada nos tanques (Figura 03).

Sistema BRASYS

Mais uma perda Durante o novo ciclo do cultivo de camarões, tivemos a presença de uma Engenheira de Aquicultura da empresa contratada para nos dar assessoria técnica.

Na terceira tentativa do cultivo de camarão, repetimos o protocolo de cultivo otimizado para a tilápia. O mesmo protocolo foi reproduzido por um cooperado que cultivava tilápias na cidade de Orizona (Figura 04).

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Os desafios do pioneirismo

Figura 04. Fazenda de produção de Tiago Oliveira (cooperado), cidade de Orizona, Goiás (junho/2017). © Raimundo Lima da Silva Junior

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Outros parceiros repetiram o protocolo e os resultados demonstraram ser uma metodologia de produção eficaz no controle dos nitrogenados. Paralelamente, utilizamos a estrutura do biofiltro para cultivarmos hortaliças (Figura 05). O cultivo durante 32 dias mostrou-se promissor desde que a incidência dos raios solares e do volume de sólidos suspensos fossem controlados. De acordo com as características da metodologia de cultivo e da engenharia empregada, denominei o conjunto das tecnologias como o Sistema BRASYS (do

inglês, Biofloc, Recirculating and Aquaponics System) por integrar a tecnologia de bioflocos formado no tanque de cultivo; usar o sistema RAS como ferramenta de filtragem dos sólidos excedentes no sistema e retornar a água tratada para o tanque de cultivo; e integrar a aquaponia de forma acessória para cultivo de hortaliças plantas para uso artesanal. Mais detalhes desta nova tecnologia serão abordados no próximo artigo desta série. Aguardamos vocês!

Figura 05. Produção de hortaliças aproveitando a estrutura do biofiltro. A) 7 dias de cultivo; B) 14 dias; C) 28 dias. © Raimundo Lima da Silva Junior

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Tilápia no Brasil:

avanços no melhoramento genético através de parceria empresa-universidade

Jorge Vieira Barbosa Diretor da Aquaamerica e Aquaporto jorge@aquaporto.com.br

Gabriel Soriani Rizzato Natali Kunita Patrick Hainfelnner

empresa Aquaamerica fundada em 2012, foi a primeira empresa a comercializar matrizes melhoradas de tilápias do Nilo no Brasil. No primeiro momento o objetivo era fornecer material genético a alevinocultores das diferentes regiões do País. Como resultado deste esforço, tivemos a comercialização de mais de 90 mil matrizes. A base do programa de melhoramento genético da empresa é o desenvolvimento de uma variedade com elevada velocidade de crescimento, para isso, já foram produzidas até o momento, 5 gerações, avaliadas nos principais sistemas de cultivo: tanques redes e

viveiros escavados, e em diferentes regiões do Brasil, cada uma com seus desafios climáticos específicos. Adicionalmente à velocidade de crescimento, o programa de melhoramento genético Aquaamerica tem empreendido esforços para geração de informações genéticas de características associadas ao rendimento de cortes comerciais, qualidade de carcaça e à reprodução. Estes trabalhos têm sido realizados em parcerias com Universidades e Institutos de Pesquisa, através da elaboração de projetos de pesquisa em nível de graduação e pós-graduação.

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Zootecnistas Aquaamerica/Aquaporto

Os principais resultados da parceria

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1. Crescimento Um dos trabalhos realizados em parceria foi proposto pela equipe de professores da Universidade Estadual de Maringá, resultando no projeto de mestrado do aluno André Garcia, atualmente estudante de doutorado na Universidade da Georgia, nos Estados Unidos. Nesta proposta de pesquisa foram avaliadas duas informações importantes, sendo uma delas as características de crescimento, em 2585 animais machos e fêmeas, e a outra, foram as características de rendimento e percentual de gorduras em carcaças de 1198 machos de tilápias

do percentual de gordura em filé de tilápias cultivadas no Brasil, indicaram que esta característica apresenta uma herdabilidade de 20%, e está associada geneticamente com o rendimento de filé, de maneira que ao melhorar o rendimento de filé poderemos ter aumento no percentual de gordura do mesmo. O valor estimado da correlação genética foi de 0,60. As herdabilidades para rendimento de filé e peso ao abate, foram superiores a 20%. Porém as associações genéticas entre rendimento e velocidade de crescimento, bem como entre o percentual de gordura e a velocidade de crescimento, não foram

do Nilo da terceira geração Aquaamerica. O intuito da pesquisa foi avaliar a possibilidade do uso destas características como critério de seleção e as possíveis associações genéticas existentes entre elas. Os resultados encontrados para animais que apresentaram peso médio ao abate de cerca de 650 g, foi um rendimento médio de filé de 33,76% e percentual de gordura de 2,56%. Estes resultados foram obtidos em animais de 59 famílias do Núcleo de seleção, no qual existe elevada variabilidade genética e com idades diferentes dos animais de cada família, fator este considerado nos modelos estatísticos para melhor estimar os valores genéticos. As informações sobre os parâmetros genéticos

significativas, apontando que a seleção para aumento da velocidade de crescimento não promoverá aumento no rendimento de filé e vice-versa, da mesma forma que o percentual de gordura não irá favorecer a velocidade de crescimento e vice-versa. Estes resultados apontaram que o processo de seleção para velocidade de crescimento não promove ganhos nas respostas de rendimento de cortes comerciais e qualidade de carne no que se refere ao percentual de gordura no filé. Dessa forma, a obtenção de resultados positivos nestas três características, envolve o desenvolvimento de um programa de melhoramento em que estas características sejam medidas nos animais e que sejam

2. Reprodução Em outro esforço de investigação científica, foram utilizadas fêmeas da segunda e terceira geração de seleção do programa de melhoramento genético da Aquaamerica. Foi realizado o acompanhamento de informações reprodutivas das 909 fêmeas nos primeiros anos de reprodução das duas gerações, nos ciclos de reprodução de 2014/2015 e 2015/2016. As informações coletadas foram: número de desovas, intervalo entre desovas, volume médio da desova e a idade à primeira desova. Em média verificou-se que o número de desovas por fêmea no primeiro ciclo foi de 3,3, com volume médio de 12 mL, e 100 - 110 ovos por mL. A idade média da primeira desova e o intervalo entre desovas foram de 340 e 22 dias, respectivamente.

A herdabilidade para as características variou de 0,19 a 0,40, sendo encontrado o maior valor para a característica número de desovas, indicando que esta deveria ser utilizada como critério de seleção para características reprodutivas. O número de desovas apresentou correlações genéticas favoráveis com as demais características, sendo mais fortemente associada com o intervalo entre desovas (-0,99) e volume médio da desova (0,46). Indicando que a seleção para aumento no número de desovas reduziria o intervalo entre desovas e aumentaria o volume médio da desova. Resultados preliminares da associação genética entre as características reprodutivas e de velocidade de crescimento apontaram correlação genética de 0,60 entre peso e número de desovas, indicando que a seleção para aumento da velocidade de crescimento pode resultar na elevação do número de desovas em fêmeas jovens. Para corroborar estes resultados, outros trabalhos estão sendo realizados, utilizando também informações de segundo e terceiro ciclos de reprodução.

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utilizadas apropriadamente em um índice de seleção, no qual a contribuição de cada medida seja ponderada pela importância econômica ou pelo impacto na obtenção de ganhos genéticos pré-estabelecidos.

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Pesquisas futuras Entre as ações de pesquisa e desenvolvimento em andamento, está a avaliação de rendimento de cortes comerciais utilizando informações coletadas dentro de uma planta comercial. Os resultados produzidos anteriormente foram coletados em estruturas experimentais, em que a manipulação, organização no processo são diferentes de uma planta comercial. No ano de 2017, foram avaliados 47 famílias e para o ano de 2018 serão avaliadas cerca de 115 famílias do núcleo de seleção. Também no ano de 2018, os animais do núcleo de

seleção serão avaliados em duas condições de cultivo em viveiros escavados e tanques rede, de maneira a identificar a existência de possível interação genótipo ambiente, permitindo, se necessário, seleção adequada de indivíduos para as diferentes condições de cultivo.

Conclusão Os resultados das pesquisas e dos trabalhos rotineiros de avaliação genética, tem permitido a empresa Aquaamerica a manter-se na vanguarda da genética. Desde sua fundação a empresa lançou três linhas comerciais, AQUA 1, AQUA 2

e mais recentemente AQUA 3. As duas primeiras linhas comerciais foram provenientes de animais selecionados especificamente para velocidade de crescimento a partir da AQUA 3, o esforço da empresa é de gerar animais com elevada velocidade de crescimento e alto rendimento de cortes comerciais, esperando-se um incremento de 1% no rendimento de filé em relação à AQUA 2. Os alevinos AQUA3 estão disponíveis para todas as regiões do Brasil,

sendo distribuídos exclusivamente pela empresa AQUAPORTO e filiadas, desde outubro de 2017. A empresa Aquaamerica reconhece que os resultados obtidos não seriam possíveis sem a parceria com as instituições de pesquisa (professores, profissionais e alunos) e sem a equipe Aquaamerica que se dedica arduamente nos esforços de gerar um dos melhores materiais genéticos disponíveis para a tilapicultura mundial.

Dieta peletizada para engorda de polvo: inovaĂ§ĂŁo na

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aquicultura marinha

Carlos Rosas

Laboratório de Nutrição de Espécies Aquícolas – LABNUTRI Departamento de Aquicultura, Universidade Federal de Santa Catarina penelopebastos@gmail.com

Unidad Multidisciplinaria de Docencia e Investigación, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional Autónoma de México, Yucatán, México

Débora Machado Fracalossi

Felipe do Nascimento Vieira

Laboratório de Nutrição de Espécies Aquícolas – LABNUTRI Departamento de Aquicultura, Universidade Federal de Santa Catarina

Laboratório de Camarões Marinhos – LCM, Departamento de Aquicultura Universidade Federal de Santa Catarina

polvo Octopus vulgaris é a principal espécie de polvo de importância econômica e considerada emergente para a diversificação da aquicultura marinha mundial. O aumento considerável no consumo de polvo nas últimas décadas e o valor comercial bastante atrativo (10 a 14 dólares/kg) associados às altas taxas de crescimento e eficiente conversão alimentar do O. vulgaris, tem despertado cada vez mais o interesse pela criação desta espécie. Historicamente, O. vulgaris era descrito como uma espécie cosmopolita. Contudo,

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Penélope Bastos

um estudo recente demonstrou que se trata, na verdade, de diferentes espécies (Amor et al., 2017). Este é o caso do “Octopus vulgaris do Brasil” que, atualmente, está classificado como Octopus vulgaris Tipo II (Figura 1) e em breve será redescrita como uma nova espécie. O polvo O. vulgaris Tipo II aceita bem alimento vivo e congelado, tem eficiente conversão alimentar e sua engorda em pequena escala pode ser uma fonte alternativa de renda ao maricultor (Bastos et al., 2014).

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Figura 1. Octopus vulgaris Tipo II em laboratório. ©Penélope Bastos

Apesar do potencial aquícola e mercadológico, uma das principais problemáticas para viabilizar a criação comercial de polvos é a ausência de dietas peletizadas ou extrusadas que promovam sobrevivência e crescimento adequados. Os polvos são carnívoros, tem baixa capacidade de digerir carboidratos e utilizam a proteína como principal fonte de energia (Lee, 1994). Na engorda industrial do O. vulgaris, a qual é realizada na Espanha, indivíduos capturados no ambiente natural são alimentados com espécies marinhas de baixo valor comercial, em sistema intensivo (Garcia-Garcia et al., 2014). Nesse sistema, polvos com peso mínimo inicial de 750 g podem alcançar até 3500 g no período de 90 a 120 dias, com 80 % de sobrevivência. Contudo, altos níveis de proteína na dieta e a dependência do alimento natural aumentam os custos de produção, comprometendo a viabilidade econômica da criação. Estima-se que a utilização de dietas artificiais em substituição ao alimento vivo ou natural para polvos possa diminuir os custos de produção em até 80 % (Hanlon et al., 1991). Portanto, é imprescindível obter dietas adequadas para aumentar a produtividade e viabilizar a engorda.

Dietas para polvos

Antes de formular uma dieta para polvos, é importante considerar que eles têm uma forma bastante particular de se alimentar. Possuem células receptoras nos braços, nas ventosas e na boca que lhes permitem reconhecer diferentes estímulos e identificar com precisão o tipo de alimento. Diferentemente dos peixes, o alimento para polvos não necessita ser limitado ao tamanho da boca. O polvo é capaz de segurar o alimento com os braços (Figura 2) e leva-lo até a boca onde é cortado com auxílio do bico, antes de ser ingerido. Assim, além de atrativa e palatável, é importante que a dieta formulada seja firme e coesa o suficiente para que seja ingerida sem se despedaçar. O conhecimento da dinâmica digestiva também é importante para formulação de dietas eficientes para polvos, pois permite determinar a habilidade destes animais para absorver e assimilar nutrientes. Os principais fatores nutricionais que influenciam no crescimento e sobrevivência dos polvos são o tipo de processamento da dieta e a fonte proteica (Rosas et al., 2013). Dietas formuladas com ingre-

Aquicultura (UFSC). No primeiro, avaliamos a capacidade digestiva dos polvos quando alimentados com siri in natura. Constatamos que o O. vulgaris Tipo II utilizou a proteína como principal fonte de energia, assim como observado em outras espécies de polvos. O tempo para a digestão completa do siri foi de 6,5h à temperatura de 20 °C, quando o sistema digestório do polvo estava pronto para iniciar uma nova refeição. Estes resultados são importantes para estabelecer a frequência alimentar na fase de engorda nesta temperatura. Com base nestas informações obtidas, foram formuladas duas dietas: i) Dieta peletizada (dieta teste) processada por secagem a 40 °C contendo farinha de mexilhão Perna perna e farinha de siri Callinectes sp. secas também à 40 °C (Figura 3);

dientes processados em altas temperaturas ( 100 °C) têm promovido baixas taxas de crescimento ou até mesmo perda de peso dos animais. Isto ocorre porque a proteína processada a ≈ 100 °C não é bem digerida pelos polvos e, consequentemente, afeta seu crescimento. Isto explica porque, atualmente, as dietas formuladas mais eficientes para polvos são aquelas com ingredientes secos à frio (liofilização) com taxas de crescimento de 3,04% peso corporal dia-1 (Martínez et al., 2014). Porém, a liofilização é um processo oneroso e depende de equipamento especializado, o que inviabiliza a transferência de tecnologia da criação em nível experimental para produção em larga escala. Por esta razão, conseguir produzir dietas peletizadas ou extrusadas nutricionalmente adequadas e aplicáveis à produção comercial é um passo importante para desenvolver a criação de polvos.

A dieta peletizada também apresentou alta estabilidade na água (95%) em relação à dieta semiúmida (75%). As vantagens da dieta peletiza são a maior praticidade na fabricação da dieta e no manejo alimentar, além de maior facilidade de armazenamento.

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Figura 2. Visão ventral da anatomia externa do polvo Octopus vulgaris Tipo II. MB: Massa bucal que envolve o bico. ©Penélope Bastos

ii) Dieta semi-úmida (dieta controle) formulada com os mesmos ingredientes, porém, mantidos na forma crua (Figura 4). Os polvos (n=08) foram alimentados duas vezes ao dia à saciedade aparente por 25 dias, em laboratório. Como resultado, a dieta peletizada teve excelente aceitação pelos polvos, sendo ingerida logo após ser ofertada.

Avanços na nutrição de polvos: dieta peletizada Com o objetivo de elaborar a primeira dieta peletizada para engorda de O. vulgaris Tipo II, foram realizados dois experimentos no Departamento de

Tanque de manutenção de polvo. ©Penélope Bastos

A taxa de sobrevivência foi de 100%. Embora a ingestão de dieta semiúmida tenha sido o dobro (40 g dia -1) em relação à ingestão da dieta peletizada (20 g dia -1), as taxas de crescimento foram similares nos polvos alimentados com ambas as dietas.

Estas são as primeiras informações sobre nutrição de polvos no Brasil e representam um importante passo para viabilizar a criação de polvos.

Figura 3. Dieta peletizada para O. vulgaris Tipo II.

O ganho em peso médio diário foi de 3,9 g dia para os polvos alimentados com a dieta peletizada e de 4 g dia -1 para os polvos alimentados com a dieta semiúmida. Esses resultados demonstram a eficiência da dieta peletizada, isto é, os polvos necessitam ingerir menor quantidade da dieta peletizada para obter o mesmo crescimento e sobrevivência em relação aos polvos alimentados com a dieta semiúmida. Apesar do pequeno número de animais avaliados devido à grande dificuldade de obter polvos do ambiente em boas condições, estas são as primeiras informações sobre nutrição de polvos no Brasil e representam um importante passo para viabilizar a criação de polvos.

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Conclusão

A dieta peletizada com siri e mexilhão processados a 40 ºC pode ser utilizada como ponto de partida para elaboração de rações para polvos. Além disso, a farinha de siri e farinha de mexilhão são ingredientes potenciais a serem utilizados na elaboração de dietas para engorda de polvos e outras espécies aquícolas.

Figura 4. Dieta semiúmidas para O. vulgaris Tipo II.

Consulte as referências bibliográficas em www.aquaculturebrasil.com/artigos

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Medidas preventivas e sanidade na aquicultura: como melhor proteger nossos plantéis? Marcelo Borba

odas as doenças causadoras de impactos econômicos na aquicultura são de origem bacteriana, viral, fúngica e/ou parasitária. Aliás, a combinação de um ou mais destes agentes é a forma mais comum de infestação e propagação de enfermidades entre camarões e peixes. Não é novidade para nenhum leitor da Revista Aquaculture Brasil que as doenças na aquicultura têm causado perdas econômicas bilionárias (e sociais!) em todos os elos da cadeia produtiva. Como exemplo, a conferência da Aliança Global de Aquicultura GAA (Global Aquaculture Alliance’s – GOAL), realizada na China em setembro de 2016, apresentou o resultado de sua pesquisa anual sobre os principais gargalos enfrentados pela aquicultura mundial, onde 53% dos maiores especialistas do segmento foram enfáticos ao apontar que a Sanidade e o Manejo das Enfermidades são os principais gargalos e o principal fator limitante ao seu desenvolvimento. Segundo Lightner e colaboradores (2012), as

perdas econômicas causadas pela Síndrome do Vírus da Mancha Branca (WSSV) até aquele ano, haviam sido estimadas em US$ 15 bilhões. Apenas no Equador, em 1999, os prejuízos podem ter alcançado a impressionante cifra de US$ 2 bilhões. O mesmo artigo cita perdas na ordem de US$ 100 a US$ 200 milhões caudados pela NIM (IMNV) nas Américas (leia-se Brasil) e de cerca de US$ 1 bilhão no Sudeste Asiático (leia-se Indonésia), até 2006. Já a EMS ou Síndrome da Mortalidade Precoce, a doença emergente mais devastadora da carcinicultura mundial, é causada por uma cepa mutante de Vibrio parahaemolyticus, e tem causado perdas da ordem de bilhões de dólares por ano, tendo se dispersado em todo o Sudeste Asiático, cruzado oceanos, e aportado nas Américas, causando mortalidades massivas e grandes prejuízos econômicos também no Equador e no México, primeiro e segundo maior produtor de camarão do continente, respectivamente, de acordo com Zorriehzahra e colaboradores (2015).

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Gerente Técnico Comercial – Aqua Phileo Lesaffre Animal Care m.borba@phileo.lesaffre.com

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físico-químicos e hidrobiológicos da água, assim como uma presença mais abundante de bactérias Os camarões e peixes adoecem e morrem de probióticas, o quê, por exclusão competitiva, doenças porque são expostos a agentes patogênicos ajuda a promover um meio microbiologicamente de maneira agressiva o suficiente para que seus sistemas menos propenso à introdução e disseminação de de defesa (e demais sistemas a estes associados) não doenças, uma vez que bactérias “boas” competem consigam suportar os efeitos deletérios ocasionados por nutrientes e oxigênio com bactérias “ruins”, por esta exposição a que foram submetidos. tornando o meio mais ameno e confortável. As Boas Práticas de Manejo (BPMs) são Infelizmente, contudo, os probióticos nem sempre fundamentais para manter um meio mais equilibrado conseguem, sozinhos, conter surtos ou minimizar e um maior conforto ambiental. Muitas vezes, as perdas decorrentes de agentes patogênicos. BPMs são “esquecidas” ou relegadas a um segundo Para tanto, a indústria aquícola já utiliza, ou terceiro planos. Outras tantas são adotadas, cada vez mais frequente, prebióticos. Tratammas seus efeitos não são se de substâncias profiláticas eficientemente aferidos comprovadamente eficazes, e mensurados, fazendo absolutamente acessíveis e de com que muitas vezes uso incompreensivelmente Prebióticos são se duvide de sua eficácia. pouco adotado no Brasil, ainda, substâncias profiláticas Fato é que, no Brasil, estando em processo de adoção peixes e camarões ainda comprovadamente eficazes, e disseminação por parte de são cultivados de forma, nossa indústria. Felizmente absolutamente acessíveis e já existem casos de sucesso digamos, reativa, no que se refere à sua sanidade, de uso incompreensivelmente com seu uso em unidades imunidade e proteção. produtivas comerciais, inclusive pouco adotado Queremos dizer com isso no Brasil, o que pode servir de que é muito mais comum incentivo e modelo para muitos no Brasil. tratarmos doenças depois produtores, que muitas vezes de seu surgimento e não sabem ao certo o que são, dispersão nos viveiros como agem e como utilizá-los. ou tanques-rede, do que Para os patógenos intestinais a adoção sistemática de conseguirem causar danos medidas que visem prevenir, em nível populacional, no hospedeiro, seja este o camarão ou o peixe, uma determinada doença. Ações profiláticas são eles precisam se ligar às células do seu epitélio ou utilizadas com o intuito de impedir ou reduzir o risco e o tecido intestinal, e a superfície ou parede celular grau de transmissão de uma enfermidade, protegendo das leveduras contém moléculas de carboidratos a população de sua ocorrência ou evolução. complexos (açúcares) que interferem diretamente Dentre outras medidas profiláticas recomendadas na habilidade de bactérias patogênicas, as pela Associação Brasileira de Criadores de Camarão Gram negativas, principalmente, de se ligarem (ABCC), por meio das Boas Práticas de Manejo, tem às células da parede intestinal dos animais. destaque o uso de probióticos, prebióticos e simbióticos, Estes carboidratos complexos são os sobre os quais falaremos mais um pouco agora. mananoligossacarídeos, também conhecidos como MOS. Uma vez adicionados à ração, os mananos Probióticos, Prebióticos e Simbióticos passam a fazer parte do bolo alimentar. Como não são O uso de probióticos na carcinicultura brasileira absorvidos pelas células intestinais, e por possuírem é recente (a partir do ano 2000), tendo se difundido uma forte afinidade com as lectinas (substâncias de forma expressiva pela comprovada eficiência presentes na parte exterior da membrana plasmática e benefícios advindos de seu uso, especialmente das células bacterianas), os mananos ligam-se a estes no que se refere à biorremediação, ajudando a compostos, o que leva à inativação das bactérias promover uma mineralização de matéria orgânica nocivas e sua consequente excreção, diminuindo mais eficiente, um maior equilíbrio dos parâmetros assim sua quantidade (concentração) no corpo do hospedeiro (o camarão e/ou o peixe, no nosso caso).

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O importante papel da prevenção

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Já os β-glucanos, por sua vez, possuem um outro mecanismo de ação. Uma vez presentes na ração chegam, também via bolo alimentar, ao trato gastrointestinal dos peixes ou camarões, sendo identificados por estes como “sinais de alerta”, o que estimula a produção de macrófagos, que são células do sistema de defesa que possuem a habilidade de fagocitar (comer/ingerir) restos celulares, partículas inertes e, principalmente, microrganismos, como as bactérias. Adicionalmente, pesquisas recentes mostram que os macrófagos exercem outras funções além da fagocitária. Possuem, também, uma grande importância na imunomodulação, produzindo e secretando um grande número de moléculas que, entre outras funções, atraem outras células de defesa para locais específicos onde estejam ocorrendo uma reação inflamatória, por exemplo. Os prebióticos, desta forma, possuem efeitos sinérgicos com os probióticos, e quando utilizados conjuntamente, passam a ser chamados de simbióticos. Se, por um lado, as bactérias probióticas competem com as bactérias patogênicas por nutrientes e oxigênio, sendo a concentração de uma inversamente proporcional à da outra, os prebióticos podem ser ludicamente entendidos como “armadilhas” para capturar, inativar e/ou ingerir, de maneira efetiva, as bactérias danosas, abrindo assim espaço para uma melhor e mais efetiva colonização do trato digestório por bactérias benéficas aos camarões e peixes. Uma rápida pesquisa no Google Acadêmico buscando por “immunitty in aquaculture’’ (imunidade em aquicultura) retornou 332.000 resultados em 8 segundos. Já ‘’functional feeds in aquaculture’’ (alimentos funcionais na aquicultura) retornou 41.000

resultados em 4 segundos, ao passo que ‘’prebiotics in aquaculture’’ (prebióticos na aquicultura) retornou 16.500 resultados em 5 segundos. Sem querer entrar no mérito da qualidade de alguns trabalhos, fato é que muito já foi proposto, investigado e testado com relação à melhoria da imunidade ou sistema de defesa natural de peixes e camarões, tendo algumas substâncias conseguido, conforme descrito acima, uma comprovada eficiência in vitro, in vivo e em condições de campo, em unidades produtivas comerciais.

Conclusão

Os prebióticos funcionam como um seguro, como uma proteção a mais de que os produtores de camarão e peixes podem se valer para minimizar riscos, promovendo um melhor status imunológico e, consequentemente, uma maior resistência a doenças por parte destes animais. Desta maneira passamos a conhecer um pouco mais sobre o que são e quais as funcionalidades de alguns prebióticos, a maneira como agem e seus efeitos sinérgicos com os probióticos. Cabe destacar, ainda, que os prebióticos produzido à base de parede celular de levedura também possuem efeitos sinérgicos com vacinas (no caso de peixes) e, inclusive, com agentes antimicrobianos, como adjuvante na terapia. Cabe agora a decisão, por parte dos produtores e seus fornecedores de ração, de avaliarem a viabilidade da utilização dos prebióticos ao longo de todo o ciclo de produção, uma vez que na maioria das vezes, na prática e em campo, não se tem como antever quais serão os viveiros infectados, quando o serão e em que grau.

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A eletrofisiologia na avaliação da anestesia geral em peixes Luis André Luz Barbas

Marcelo Ferreira Torres

Moisés Hamoy

Laboratório de Aquacultura de Espécies Tropicais Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Pará, Castanhal - PA, Brasil andre.barbas@hotmail.com

Laboratório de Aquacultura de Espécies Tropicais Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Pará, Castanhal - PA, Brasil

Laboratório de Farmacologia e Toxicologia de Produtos Naturais Instituto de Ciências Biológicas Universidade Federal do Pará, Belém – PA, Brasil

utilização de anestésicos em peixes tende a se A despeito de que o mecanismo preciso de ação dos tornar uma prática cada vez mais necessária, diferentes anestésicos em invertebrados e peixes ainuma vez que facilita o manejo e favorece uma maior da precisa ser mais amplamente elucidado, atualmente aceitação social da piscicultura, tendo em vista a crescen- é aceito que o anestésico atua promovendo uma dete preocupação global com as questões éticas e de pressão generalizada do SNC por bem-estar animal (Readman ação sobre os axônios, através da et al., 2013). Além disso, têm liberação de neurotransmissores sido indicados também para ou por modulações na permeauso em peixes por seus pobilidade da membrana, ou ainda, A utilização de tenciais efeitos antiestressantes uma combinação de ambos os anestésicos em peixes e antioxidantes. Os anestésieventos, sem intercorrências ducos são substâncias que pro- tende a se tornar uma prática rante a recuperação (Ross e Ross, movem, de forma reversível, a 2008). Em peixes a anestesia pode cada vez mais necessária, depressão do sistema nervoso ser induzida através de banhos, ou central (SNC) resultando em uma vez que facilita o manejo por via oral, ou através de injeção perda da percepção e da rescom uma variedade de substâncias. e favorece uma maior posta aos estímulos ambientais A escolha de um anestésico apro(Summerfelt e Smith, 1990). priado depende principalmente aceitação social da O uso de anestésicos visa da sua eficácia de indução e imopiscicultura. reduzir o estresse, que é bilização com rápida recuperauma condição inerente aos ção (Gilderhus e Marking, 1987; sistemas de produção intenBurka et al., 1997; Ross e Ross, sificados. São aplicados em 2008). Um anestésico ideal deve várias situações cujo maneser atóxico, de baixo custo, de fájo dos animais requeiram manipulação direta, como cil administração e resultar em rápida indução o transporte em sistemas fechados e em altas densi- com recuperação calma (Treves-Brown, 2000). dades, abate humanizado, além de métodos de conEntre as substâncias utilizadas, estão as drogas sintenção de peixes para fins de reprodução artificial, téticas e produtos naturais, como extrativos vegetais, pesquisa científica e eutanásia de forma humanizada. por exemplo. Dentre os primeiros, a tricaina meta-

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nossulfonato (C9H11O2N + CH3SO3H), também conhecida por MS-222 é atualmente o anestésico mais utilizado no mundo (Popovic et al., 2012). É a única droga anestésica aprovada pelo Departamento Americano de Controle de Drogas e Alimentos (US Food and Drug Administration) para uso em peixes destinados ao consumo humano, sendo rotineiramente utilizada para procedimentos não invasivos e cirúrgicos, além de recomendada como o primeiro passo para realização de eutanásia para a maioria dos peixes de laboratório (Readman et al., 2013). Outros anestésicos sintéticos frequentemente utilizados na aquicultura são: 2 - fenoxietanol (PE) Etanol Éter dietílico Benzodiazepinas Halotano Lidocaína

Cetamina Medetomidina Propofol Dióxido de carbono Benzocaína (etil aminobenzoato)

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Anestésicos Naturais

Diversos produtos naturais também têm sido propostos para utilização como anestésicos na aquicultura. O óleo de cravo, que tem por principal componente ativo (70% a 90%) o eugenol [2-metoxi-4-(2-propenil) fenol] foi investigado em diversos estudos e indicado como um produto natural, eficiente para indução anestésica a um bom custo benefício (Walsh e Pease, 2002; Barbosa et al., 2007). Gonçalves et al. (2008) avaliaram o mentol para anestesiar juvenis de pacu (Piaractus mesopotamicus) que se mostrou eficiente para promover a indução anestésica nessa espécie. Óleos essenciais das plantas erva cidreira (Lippia alba) e a alfavaca (Ocimum gratissimum) também foram testados e indicados como anestésicos para o jundiá (Rhamdia quelen), sendo que o óleo essencial de L. alba amenizou inclusive o estresse oxidativo em experimentos de transporte simulado (Cunha et al., 2010; Azambuja et al., 2011; Silva et al., 2012). O jambu (Spilanthes acmella), conhecido como agrião-do-Pará, também apresentou potencial atividade anestésica para juvenis de tambaqui (Colossoma macropomum) quando expostos a banho anestésico com extrato ceroso das flores (Barbas et al., 2016; 2017a).

Novas perspectivas para a avaliação anestésica

O nível de depressão neuronal e as extensões das

alterações cardíacas ou do relaxamento muscular que um dado anestésico pode determinar, são parâmetros relativamente difíceis de serem avaliados e raramente investigados. Muitos dos anestésicos atuais já testados e também novos produtos apresentados como alternativos para uso em peixes são considerados anestésicos gerais baseando-se na equivocada premissa de que se ocorrer perda de reação a estímulos externos, visuais ou mecânicos, isso será acompanhado por inconsciência e analgesia (Ross e Ross, 2008). Ainda, o uso de marcadores comportamentais unicamente, como a observação de latências para os diferentes estágios de indução, desde a perda do reflexo de postura até a imobilização completa, não comprova anestesia geral com inconsciência, analgesia ou mesmo perda de tônus muscular. Peixes podem atingir um estágio de sedação, estarem completamente imobilizados, mas conscientes e ainda sensíveis à dor. Recentemente, Barbas et al. (2017b) ao avaliarem juvenis de tambaqui submetidos à banho anestésico com óleo essencial de citronela (Cymbopogon nardus) procederam para além da descrição do padrão comportamental, o monitoramento da anestesia com marcadores de eletrofisiologia como eletromiografia (EMG), avaliação cardíaca (ECG), frequência e intensidade de movimentos respiratórios. Além de determinar imobilização corporal completa em todas as concentrações testadas, ficou inequivocamente demonstrado que o óleo essencial da citronela a 600 µL.L–1 foi um agente miorrelaxante eficaz (Figura 1), que reduziu a frequência cardíaca e causou arritmia leve e transitória (Figura 2) Em outro estudo também ficou demonstrada, através da avaliação do EMG, depressão significativa do poder de contração muscular em três espécies de peixes ornamentais amazônicos submetidos a banho anestésico com óleo essencial de cravo (Fujimoto et al., 2017). Essa técnica permite, portanto, mensurar a atividade de contração muscular durante a ação de drogas, detectando contrações mínimas, que em avaliações visuais podem passar despercebidas. Apesar dos estudos acima corresponderem a iniciativas importantes para uma avaliação mais precisa do quadro anestésico e seus efeitos, utilizando-se as ferramentas de eletrofisiologia, o monitoramento eletroencefalográfico (EEG) em peixes é escasso e não há relatos no Brasil de sua utilização para avaliação da anestesia geral nesses animais. Muito pouco se conhece ainda quanto aos padrões de traçados eletrofisiológicos de peixes submetidos aos diferentes anestésicos, sobretudo os derivados de fontes naturais.

Figura 1. Desenho esquemático do eletrodo conjugado para a aquisição do eletromiograma (EMG) (A), local de implante dos eletrodos e conexão ao amplificador de sinal (B), traçado de EMG normal (C), durante a indução anestésica com óleo essencial de citronela (Cymbopogon nardus) a 600 µL.L–1 (D) e durante a recuperação em água livre de anestésico (E).

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Figura 2. Desenho esquemático indicando direção do vetor cardíaco em juvenil de tambaqui (Colossoma macropomum) (seta azul); a fixação do eletrodo não-conjugado obedeceu à coordenadas específicas levando-se em consideração a inserção da nadadeira peitoral; a parte distal do eletrodo foi conectada a um amplificador de sinal para registro do eletrocardiograma (ECG) (A). Traçados de ECG normal (B), durante a indução anestésica com óleo essencial de citronela (Cymbopogon nardus) a 600 µL.L–1 (C) e durante a recuperação em água livre de anestésico (D). Esta técnica pode ser utilizada para verificar a cardiotoxicidade das drogas utilizadas na anestesia de peixes.

Manutenção anestésica para implante de eletrodo conjugado Eletrodo implantado para aquisição de registro a partir do mesencéfalo

Solução de propofol a 2 μL.L–1 (utilizando-se água do tanque de manutenção) administrada por gravidade a 25 mL min–1.

Figura 3. Acesso cranial para acomodação do eletrodo na região do mesencéfalo, fixado com acrílico autopolimerizável, de acordo com coordenadas especificas levando-se em consideração o ponto de intersecção entre a linha sagital mediana e a linha que tangencia a borda ocular caudal (A); dissecção cranial de um indivíduo para a demonstração do local no cérebro de implantação do eletrodo (B). Imagem frontal de um indivíduo, fixado em cama esponjosa, com o aparato posicionado e desenho esquemático do eletrodo conjugado para a aquisição do eletroencefalograma (EEG) (C). Setas vermelhas indicam o fluxo da solução anestésica administrada. Durante este período, fora da água, o peixe recebe irrigação branquial com solução anestésica por gravidade até o momento da fixação do eletrodo. Posteriormente, o peixe é alocado em tanques com água limpa por 48 h para recuperação cirúrgica.

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Conhecendo o exame eletroencefalográfico (EEG)

O EEG corresponde a uma metodologia a ser empregada para a avaliação da anestesia em peixes, onde a atividade cerebral pode ser monitorada, permitindo-se assim a clara comprovação da ação anestésica a partir da diminuição da atividade neuronal de potencial de campo (Figura 3). A avaliação comportamental necessita ser corroborada por metodologias que demonstrem o que ocorre do ponto de vista neurológico com o órgão ou região efetora, neste caso, o SNC. Dessa forma, erros de interpretação serão evitados, sem riscos na designação de anestésicos gerais para drogas que determinem apenas ação na placa motora (miorrelaxantes de ação periférica), mas sem ação depressora central. Em estudo preliminar onde se utilizou o propofol diluído na concentração de 2 ppm em água de aquário, foram observadas alterações na atividade cerebral do tambaqui, com modificações sutis da amplitude do traçado de EEG (Figura 4 A, B, D e E), mas que se tornaram mais evidentes no espectrograma dos animais anestesiados em comparação ao de animais em estado basal (Figura 4 C e F). A coloração vermelha no espectrograma corresponde a maior intensidade de energia gasta, que esteve distribuída de forma mais evidente no espectrograma de animais não anestesiados, sobretudo em frequências abaixo de 10 Hz. Isso

indica que houve diminuição da intensidade de energia captada pelo eletrodo e redução da atividade cerebral em animais submetidos ao propofol (Figura 4 F). A utilização desta metodologia, em se tratando de anestesia de peixes, gera novas perspectivas para a avaliação da anestesia geral em termos de comprovação de eficácia e potência, permitindo a proposição de concentrações anestésicas efetivas que mais seguramente permitirão atestar o quadro de anestesia geral, em associação a outros marcadores, a exemplo dos comportamentais. Além disso, essa ferramenta pode ser utilizada para avaliação toxicológica, triagem de novas drogas que atuam no SNC ou periférico, farmacologia, dentre outras possibilidades.

Considerações finais

A intensificação da piscicultura impulsionou a busca por produtos anestésicos alternativos, de custo-benefício mais atrativo para auxiliar no manejo de peixes. Extrativos vegetais apresentam-se potencialmente menos onerosos e menos problemáticos quanto à questão residual que comprometa a qualidade da água ou da carne, oferecendo uma vasta fonte de compostos que podem possuir atividade anestésica e/ou sedativa, além de funcionarem como agentes antiestressantes e antioxidantes. As perspectivas de pesquisa na área de

Figura 4. No momento do registro o peixe é retirado do tanque de recuperação e levado a uma câmara experimental (gaiola de Faraday), fixado em uma esponja imersa em um recipiente com água adicionada de solução anestésica e a extremidade distal do eletrodo é conectada a um amplificador de alta impedância, onde o sinal elétrico neuronal é amplificado em 2000x. Demonstrativo do traçado eletroencefalográfico (EEG) na região mesencefálica de tambaqui (Colossoma macropomum) (5 g) no estado basal (A), registro basal amplificado de 1 s (B) e perfil do espectrograma do EEG no estado basal (C). Traçado de EEG da região mesencefálica do tambaqui anestesiado com propofol na concentração de 2 ppm (D), registro amplificado de 1 s demonstrando o efeito do propofol sobre o traçado de EEG (E) e espectrograma de frequência sob efeito do propofol (F). Os espectrogramas demonstram, através de uma escala colorimétrica, a mudança na distribuição de energia no registro de potencial de campo do mesencéfalo sob efeito do anestésico.

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extrativos vegetais e seus efeitos anestésicos para peixes são promissoras no Brasil. Não menos importante, a caracterização da resposta eletrofisiológica de peixes submetidos à drogas sintéticas tradicionalmente utilizadas como anestésicos precisa ser feita, para que a eficácia do ponto de vista neurofisiológico seja atestada. A depressão do SNC com inconsciência, sendo essa uma condição essencial para que a anestesia geral seja assim denominada, aliada a uma resposta cardiorrespiratória segura e compatível com a vida, serão fatores determinantes para a apresentação de produtos elegíveis para uso como anestésicos em peixes. Ademais, desse modo não incorreremos no risco de submeter peixes a sofrimento, dor e à eutanásia sob condições inadequadas e com implicações éticas importantes. Consulte as referências bibliográficas em www.aquaculturebrasil.com/artigos

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Desenvolvimento de um produto de conveniência:

Prof. Dr. Alex Augusto Gonçalves

Daniele Duarte Guilherme

Chefe do Laboratório de Tecnologia e Controle de Qualidade do Pescado (LAPESC) Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA) Mossoró, RN, Brasil alaugo@gmail.com

Engenheira de Pesca, LAPESC/DCA/ CCA/UFERSA Mossoró, RN, Brasil danieleduarteddg@hotmail.com

carne do beijupirá (Rachycentron canadum) é considerada de excelente qualidade, pois possui carne branca, com textura macia e firme, sendo excelente para o preparo de sashimi e outros produtos. No entanto, essas informações não estão atraindo o consumidor, podendo ser atribuído ao baixo consumo, à falta de informação sobre a espécie ou à falta de produtos prontos para o preparo. Nesse sentido, o desenvolvimento de novos produtos mais competitivos, inovadores e com valor agregado tem surgido como fator decisivo para atender à demanda dos consumidores, em associação ao crescimento da população urbana brasileira, mudança nos padrões do consumidor, entre elas, a diminuição do consumo de alimentos que requerem mais tempo para preparo e o aumento do consumo de alimentos preparados.

Materiais e Métodos

Foram utilizados 30 exemplares do peixe beijupirá (Rachycentron canadum) adquiridos da empresa Camanor Produtos Marinhos Ltda., localizada em Barra do Cunhaú (RN). Os peixes abatidos em água e gelo, acondicionados em caixas isotérmicas, com gelo na proporção 1:1, foram transportados para o Laboratório de Tecnologia e Controle de Qualidade do Pescado

(LAPESC) da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA) localizado em Mossoró (RN). No LAPESC, os peixes foram eviscerados, lavados em água clorada (5 ppm), pesados, e mantidos sob refrigeração (5°C) até a etapa de desenvolvimento do produto. Utilizou-se o condimento “Carnes, aves e peixes” (Sal, amido, açúcar, gordura suína, alho, cebola, pimentão vermelho, páprica doce, tomate, gengibre, coentro, pimenta vermelha, alecrim, e sálvia) obtido da Aroma das Ervas Alimentos Ltda. (Campinas, SP). Foram testados dois tipos de indicadores de cozimento (pop-up): Pop-up 145S (Grupo 1) e Pop-up 138S (Grupo 2) obtido da Volk do Brasil (Araucária, PR). Os peixes foram submetidos à remoção das escamas, lavagem, pesagem, cortes transversais ao longo do corpo (para melhor absorção de temperos), imersos em salmoura (5%) e tripolifosfato de sódio (8%) por 30 minutos, pesagem (para cálculo do rendimento), e por final a inserção dos indicadores de cozimento (Pop-up) no dorso do peixe (Figura 1). Os peixes foram submetidos à incorporação de temperos através de imersão em solução na concentração 3% (de acordo com sugestão do fabricante) na proporção 1:1 (p/v) por 30 minutos (Figura 2), em seguida foram pesados para cálculo do rendimento, embalados a vácuo, congelados em ultrafreezer (-30°C) e mantidos

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beijupirá (Rachycentron canadum) inteiro temperado pronto para assar

congelados (-18°C) até o momento das análises (15 dias). Os peixes foram descongelados e submetidos ao forneamento (250°C) onde foram testados o tempo

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Figura 1. Preparo do peixe para a etapa de incorporação de temperos.

Figura 2. Incorporação dos temperos.

de cozimento para cada indicador de cozimento utilizado: Pop-up 145 (145°F ou 62,78°C) e Pop-up 138 (138°F ou 58,89°C). A cada 5 minutos a temperatura do forno, temperatura externa (termômetro a laser) e interna (termômetro espeto) do peixe foram verificadas (Figura 3). Análises físico-química (em triplicata) foram realizadas a partir das amostras do músculo do beijupirá (in natura e temperado) para determinação do pH, cloretos e da composição centesimal (umidade, proteína, lipídios, cinzas) utilizando metodologia oficial. As análises microbiológicas (contagem total de mesófilos, contagem total de psicrófilos, pesquisa de Salmonella e Staphylococcus coagulase positiva e Coliforme termotolerantes) foram realizadas a partir das amostras do músculo do beijupirá (in natura e temperados) seguindo metodologia oficial. A análise sensorial foi realizada com provadores não treinados, utilizando o Teste de Aceitação Global com escala hedônica estruturada em nove pontos que variam desde “gostei muitíssimo” até “desgostei muitíssimo”. Foi avaliada também a intenção de compra em relação aos produtos utilizando o Teste de Escala de Atitude, estruturada em sete pontos que variam de “compraria sempre” até “nunca compraria”. O índice de aceitabilidade foi calculado considerando como 100% o máximo de pontuação alcançada na escala hedônica e o critério de decisão para o índice ser de boa aceitação é no mínimo de 70%. O peixe foi assado no forno com a temperatura média de 250°C até o momento de disparo do indicador de cozimento que durou em média 30

minutos. Após esse processo, o peixe foi cortado em pedaços e servido aos provadores ainda quente. O estudo de vida de prateleira dos produtos desenvolvidos, foram conduzidos sob o ponto de vista físico-químico e microbiológico durante 180 dias (6 meses) de armazenamento sob congelamento (-18°C), em intervalos de 45 dias.

Resultados e Discussão

O rendimento médio (%) após a imersão em salmouragem foi de 107,31±1,68 e após a incorporação dos temperos foi de 122,26±6,91, o que demonstra um acréscimo de 7,31 e 22,3% em peso, respectivamente. O aumento no peso do peixe após o desenvolvimento do produto ocorreu devido a imersão em salmoura contendo 8% de tripolifosfato de sódio e 5% de NaCl (30 minutos), onde o peixe aumentou seu peso em torno de 15% devido a presença de fosfato que aumenta a capacidade de retenção de água e incorporação do tempero. Os indicadores de cozimento utilizados são práticos, rápidos e eficientes, pois a carne atingiu a temperatura necessária para seu cozimento, evitando assim que o consumidor perca tempo conferindo se o peixe ficou assado ou não. Observou-se a variação de tempo e temperatura dos sensores utilizados, sendo que o sensor pop up 138 se torna mais eficiente do que o 145, devido menor tempo no preparo do beijupirá temperado, com uma pequena variação no tempo. Ambos os produtos mantiveram a qualidade do produto após assado, ou seja, a sua carne não perdeu a suculência, e mesmo com agregação de temperos o produto não perdeu seu sabor específico, porém

o sensor 145, possui a melhor qualidade em relação a temperatura interna durante o processo de cocção, pois de acordo com a legislação para produtos como o pescado a sua temperatura interna deve estar na faixa de 70°C, o que significa dizer que foi o sensor que obteve a melhor temperatura, atingindo 35 minutos de preparo. O valor do teor de umidade para o peixe in natura corroborou com a literatura científica, e o aumento da umidade no produto elaborado se deu pela absorção de água (tratamento com fosfato) durante a etapa de incorporação temperos ao peixe. Houve um decréscimo nos valores de proteína no produto quando comparado com os valores encontrados para o peixe in natura. A carne do beijupirá contém altos níveis de proteína e gordura, geralmente apresentam em seu filé níveis acima de 5% de lipídio total, no entanto neste trabalho os peixes analisados tanto in natura e para o produto temperado, apresentaram valores menores de lipídio total, o que pode estar relacionado ao sistema de cultivo e tipo de dieta ingerida pelo peixe. Os valores de cinzas apresentaram o valor de 1,39% para o peixe in natura e 1,78% para o produto temperado, e esse aumento refere-se a incorporação, principalmente de sais (NaCl) incorporados durante a fase de salmouragem e tempero. Para comprovar o incremento de sais na composição química, observa-se um aumento nos teores de cloretos no produto temperado quando comparados com a amostra in natura (1,12 e 0,85%, respectivamente). Os resultados obtidos na avaliação microbiológica do peixe in natura antes da elaboração do produto e após o desenvolvimento do peixe inteiro temperado estão de acordo com legislação brasileira, o

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Figura 3. Teste de cozimento.

namento, não havendo crescimento de bactérias que possam prejudicar o produto e o consumidor ao ingerir o mesmo, indicando que houve uma boa manipulação com boas práticas higiênicas na realização do produto.

Conclusão

O presente trabalho demonstrou a viabilidade de desenvolvimento de um produto inovador, prático e com alto índice de aceitabilidade. O indicador de cozimento escolhido como o melhor foi o pop-up 145 S, pois apesar de seu tempo de preparo ter sido de 35 minutos, a temperatura interna do peixe atingiu 71°C, estando de acordo com a legislação para cozimento interno de pescado que é aproximadamente de 70 °C, diferenciando do 138 S que foi 30 minutos, no entanto a temperatura interna do peixe não atingiu os 70 °C, sendo assim impróprio para o consumo. Os resultados físico-químicos e microbiológicos indicaram que além da preocupação com as normas higiênico-sanitárias (demonstradas pela baixa carga microbiana) o produto desenvolvido tem bom valor nutricional e manteve-se estável por 6 meses de armazenamento sob congelamento (-18°C). Consulte as referências bibliográficas em www.aquaculturebrasil.com/artigos

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que demonstrou boas condições higiênico-sanitárias. O produto avaliado sensorialmente, através do teste afetivo (escala hedônica) resultou em média de 7,9± 0,71 (nota entre gostei moderadamente e gostei muito) e índice de aceitabilidade de 88,2 %, indicando que o produto foi bem aceito (IA > 70%). A intenção de compra foi de 58% para certamente compraria, 34% para provavelmente compraria, e 8% para talvez eu compraria/talvez eu não compraria, indicando que o produto foi bem aceito pelos consumidores e possui uma boa potencialidade comercial. Os resultados obtidos no estudo de vida de prateleira foram satisfatórios já que os valores de pH variaram pouco (6,02 a 6,10), mostrando-se assim que durante o tempo de estocagem as amostras de beijupirá temperado mantiveram-se estáveis e de acordo com os padrões exigidos pela legislação brasileira. Durante o tempo de estocagem os valores de N-BVT (mg/100g) tiveram uma variação sendo de 2,77 mg/100g no tempo 0 a 1,12 mg/100g no tempo 180, podemos concluir com os resultados de N-BVT que o produto não sofreu grande degradação, estando dentro do limite de 30 mg/100g pois na legislação brasileira. Os resultados da análise microbiológica demonstram que o produto possui uma boa estabilidade durante seu armaze-

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EM BREVE

novas categorias para anunciar tudo para a aquicultura.

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Energy use in Recirculating Aquaculture Systems (RAS): A review

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Publicado recentemente na revista “Aquacultural Engineering” (v. 81, maio/18, p. 57-70) este artigo de revisão é de autoria de M. Badiola, O.C. Basurko, R. Piedrahita, P. Hundley e D. Mendiola, pesquisadores renomados da área de sistemas de recirculação de água.

Figura 1. Número de projetos comerciais de Sistemas de Recirculação de Água (RAS) no mundo. Informação adaptada de Martins et al. (2010); Badiola et al., 2012; Badiola et al., 2014 e Dalsgaard et al. (2013), após uma pesquisa global feita pelos autores durante os últimos 4 anos.

Para os entusiastas da criação intensiva de peixes e/ou camarões, o manuscrito é de leitura obrigatória!

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Prof. Dr. Roberto Bianchini Derner

Laboratório de Cultivo de Algas Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC Florianópolis, SC roberto.derner@ufsc.br

O Metabolismo do Carbono T al como as plantas, pelo processo fotossintético as microalgas fotoautotróficas captam a energia luminosa e a transformam em energia química (fase fotoquímica), que é conservada na forma de ATP e NADPH e, na sequência estes compostos são usados como fonte de energia na redução do CO2 (fase química) para a síntese de carboidratos (glicose pelo Ciclo de Calvin) e outros compostos orgânicos. Assim, a quantidade de energia luminosa recebida pelo sistema fotossintético e a disponibilidade de CO2 irão repercutir na quantidade de carbono que pode ser fixado, determinando consequentemente a taxa de crescimento e a produção de biomassa nas culturas microalgais. No ambiente natural, a baixa concentração de CO2 não é um fator limitante, uma vez que ge-

ralmente as microalgas encontram-se em populações pouco densas. Entretanto, nas culturas de microalgas, por conta da elevada densidade celular, geralmente o CO2 encontra-se limitado, impossibilitando o rápido e intenso crescimento. Nos cultivos fotoautotróficos de microalgas podemos considerar o carbono como o nutriente mais importante em termos de volume, uma vez que aproximadamente 50 % da biomassa (desidratada) é constituída por este elemento. Nas culturas, o CO2 (fonte inorgânica) proveniente do ar atmosférico (por difusão ou através da aeração das culturas) somente pode sustentar uma baixa produtividade em biomassa, portanto, para alcançar maior produtividade é necessário o enriquecimento do meio com CO2. Na maioria dos

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Figura 1. Modelo esquemático simplificado dos modos nutricionais para o cultivo das microalgas.

BIOTECNOLOGIA DE

ALGAS

sistemas de cultivo de microalgas para uso na alimentação dos organismos de aquicultura o autossombreamento é o problema mais severo, sendo que, já a partir de uma baixa densidade celular uma grande parte da luz (natural ou artificial) não alcança o interior das culturas e, assim, o crescimento se encontra limitado - portanto, nestes cultivos falta CO2 e/ou falta luz. Visando alcançar maior biomassa, culturas de elevadíssima produtividade têm sido propostas com o emprego do metabolismo heterotrófico (Figura1): neste processo, as microalgas são cultivadas no escuro (não realizam a fotossíntese), porém, há necessidade da suplementação no meio de cultura com alguma forma de carbono orgânico (glicose, acetato, lactato, por exemplo), que serve tanto como fonte energética quanto como fonte de carbono para a produção de biomassa. Cabe esclarecer que nem todas as microalgas apresentam metabolismo heterotrófico, entretanto, diversas cepas podem ser aclimatadas para que se desenvolvam nestas condições de cultivo. Ao não existir a dependência da luz, e havendo disponibilidade de nutrientes, incluindo carbono orgânico, as culturas

podem alcançar densidade celular centenas de vezes maior do que aquela obtida em condições fotoautotróficas. Dependendo do metabolismo microalgal, e não das condições de cultivo, o cultivo heterotrófico pode ainda ser classificado de duas formas: cultivo quimioheterotrófico: utilização de fonte orgânica de energia e fonte orgânica de carbono; e cultivo fotoheterotrófico: a luz é necessária (como fonte de energia) para a assimilação do carbono orgânico. Ainda mais produtivas podem ser as culturas em cultivo mixotrófico: utilização simultânea de uma fonte luminosa e substrato orgânico como fonte de energia, bem como, de CO2 e substrato orgânico como fontes de carbono. É certo que dependendo do tipo/modo nutricional do cultivo/metabolismo (Tabela 1) desenvolvido, a taxa de crescimento, a produtividade e, especialmente, a composição bioquímica da biomassa poderão sofrer intensas alterações, assim, além da questão da produtividade são necessários estudos do valor nutricional da biomassa produzida nestas condições, bem como, dos custos de produção.

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Tabela 1. Principais modos nutricionais para o cultivo das microalgas.

Adaptado de Perez-Garcia e Bashan (2015).

Green

TECHNOLOGIES Prof. Maurício Gustavo Coelho Emerenciano CSIRO - Austrália Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC Laguna, SC mauricioemerenciano@hotmail.com

Aquaponia: uma breve história M

atribuído aos pesquisadores da Universidade das Ilhas Virgens Americanas, em especial ao Dr. James Rakocy, que em 1970 já testavam plantas como filtros naturais para os efluentes da piscicultura. Até hoje o colega e amigo Dr. Rakocy (Figura 2) é referência no assunto. Outro centro que fez parte da história é o New Alchemy Institute, localizado em Massachusetts nos EUA, que impulsionou iniciativas comerciais como a Bioshelters, localizada no mesmo estado americano. Já para pequena escala ou hobby dois grandes difusores foram os australianos Joel Malcom e Murray Hallam. Ambos possuem diversas publicações sobre o tema e possuem sites especializados na internet com vendas de sistemas e insumos para aquaponia. Nas próximas colunas iremos refletir quais foram os passos da Aquaponia em terras canarinhas. Até breve!

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as afinal, como surgiu a Aquaponia? Qual foi a inspiração e motivação para este método peculiar de produção integrada? A coluna desta edição da Aquaculture Brasil irá refletir um pouco sobre os passos e caminhos históricos e tecnológicos da Aquaponia no mundo. Muito antes do termo “aquaponia” ser conhecido e popularizado os povos mesoamericanos já a praticavam. Devido a abundância de água nos altiplanos mexicanos por volta de 1000 a.C., os Aztecas utilizavam lagos como meio de cultivo para produzir plantas terrestres (Figura 1). Eles construíram jangadas com material flutuante, oriundo principalmente de gramíneas diversas como o junco, cobriram com terra dragada do fundo do lago e plantaram suas hortaliças. As plantas cresciam nessas ilhas flutuantes à medida que suas raízes se expandiam e alcançavam a água. Fantástico não? O mesmo parecia ocorrer também em algumas regiões da América do Sul, como região de lagos na Bolívia, Colômbia, Peru e Amazônia brasileira. Os tempos passaram e a necessidade de encontrar métodos para diminuir a dependência de terra, da água e minimizar o descarte de efluentes no meio natural, impulsionaram estudos que originaram os atuais sistemas aquapônicos. O pioneirismo para escala comercial é

Figura 1. Atividade milenar: aquaponia sendo realizada pelos Aztecas por volta de 1000 a.C.

Figura 2. Maurício Emerenciano com o amigo e visionário Dr. James Rakocy considerado o “pai” da Aquaponia comercial no mundo.

André Camargo Zootecnista Sócio Fundador da Escama Forte andre@escamaforte.com.br

Sob o olhar dos “gringos”

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Mais uma vez a aquicultura brasileira mostra sinais de amadurecimento. Com a compra de umas das maiores empresas da carcinicultura brasileira pela CP Foods, uma das maiores do mundo, nossos organismos aquáticos mostram-se interessantes como negócio para os grandes investidores mundiais da aquacultura. O mesmo já aconteceu com a tilápia no caso da Tilabras, em que um dos maiores grupos mundiais da espécie iniciou seus investimentos no Brasil. A Moluscos já foi sondada e até mesmo os desconhecidos mundialmente. Peixes Nativos do Brasil também já foram pontos de pauta para grandes grupos mundiais interessados em investir na produção de pescado. Esses fatos configuram-se como exemplos para os investidores brasileiros do agronegócio, que precisam olhar mais para o pescado e dar mais valor a este negócio que tanto entretém os estrangeiros. Parece que os potenciais brasileiros não são enxergarmos pelo grande capital nacional muitas vezes. Parece também que nossos governantes se cegam ao dar continuidade à insegurança jurídica que vivemos com a falta de regras claras e problemas de regularização de nossos empreendimentos. O melhor de tudo isso é sabermos que estamos na puberdade, temos um longo caminho a ser percorrido para sermos grandes e fica claro que muitos bons de conta já viram isso. A China que se cuide. Figura 1. Camanor, uma das maiores empresas da carcinicultura brasilera teve parte das suas ações vendidas a um grupo estrangeiro. Na imagem, placa indicando o recorde de produção batido em 2017.

Dr. Artur Nishioka Rombenso Laboratório de Nutrição Universidade Autônoma de Baja California Ensenada, México artur.nishioka@uabc.edu.mx

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Microdietas extrusadas: uma revolução na nutrição aquícola M

icrodieta é um termo utilizado para dietas me- pode não ser atendido com microdietas granuladas. nores ou iguais a 1mm. Esse tipo de alimento é Já as microdietas extrusadas garantem que cada utilizado principalmente durante o período de desma- grão (pellet extrusado) contenha a qualidade nutricional me (transição gradual do alimento vivo para o alimen- da formulação, oferecendo uma nutrição completa e to formulado) nas etapas de larva e de formas jovens balanceada. Acredito que muitos devem se perguntar: de diferentes organismos, como peixes e camarões. “Então por que as empresas não produzem esse tipo Algo que a maioria das pessoas desconhece é que de alimento (microdietas extrusadas)”? A resposta é grande parte das microdietas comercializadas são gra- simples: Porque esse processo de fabricação é bastante nuladas e não extrusadas, inclusive as da empresa Ja- sensível, complexo e com um elevado índice de risco. ponesa Otohime. No site da Reed Mariculture consta Para a fabricação de uma microdieta de 0,75 mm, por que apenas as dietas da Otohime maiores que 1,7mm exemplo, os ingredientes devem ser moídos a um tasão extrusadas. Ou seja, dietas menores que 1,7mm manho de partícula menor que 0,75mm. Qualquer parsão peletizadas e/ou granuladas. Para saber mais sobre tícula maior que 0,75mm que esteja dentro dos ingreas dietas extrusadas, consulte minha coluna “Extrusão” dientes pode tapar a matriz (parte da extrusora da qual publicada nesta revista (edição n° 05 mar/abr 2017). saem os alimentos) e consequentemente parar todo o De forma sucinta, uma dieta peletizada é feita processo de fabricação, resultando em grande prejuízo. Em dezembro de 2017, o Laboratório de Nutriatravés de um processo de fabricação que envolve pouca pressão e temperatura quando comparada ao ção e Fisiologia Digestiva de Organismos Aquáticos da processo de extrusão, o qual consiste em um proce- Universidade Autônoma da Baja Califórnia (UABC), dimento de cozimento através de um rápido aque- liderado pela Dra. María Teresa Viana, junto com a cimento com alta temperatura e pressão. Uma ana- empresa ExtruTech-Inc (Kansas, EUA) desenvolvelogia simples seria que no processo de fabricação de ram um processo de fabricação em escala experiuma dieta peletizada se utiliza um moedor de carne, mental de microdietas (0,15 a 0,75 mm; Figura 1). e no processo de extrusão, uma panela de pressão. Já a dieta granulada é resultado da moagem do alimento peletizado que em seguida é peneirado na medida requerida. Assim, a dieta granulada é constituída de grãos de determinado tamanho de partículas do alimento peletizado. O grande problema nesse procedimento é que os grãos não possuem necessariamente a mesma composição nutricional, ou seja, há uma disparidade em termos de qualidade nutricional entre os grãos do mesmo alimento. Isso pode ocasionar sérias consequências, pois existe o risco de os organismos consumirem um alimento não balanceado. No caso das microdietas esse problema se torna ainda mais crítico, pois as larvas e formas jovens de peixes Foto 1. Microdietas de 0.35mm produzidas no Laboratório de e camarões necessitam de um alimento completo e Nutrição e Fisiologia Digestiva de Organismos Aquáticos da UABC. balanceado para um ótimo desenvolvimento, o que

A ExtruTech-Inc já iniciou a montagem de extrusoras em escalas comerciais de microdietas para empresas na América Latina, as quais buscam produzir microdietas para a indústria de carcinicultura. Uma vez que essas microdietas extrusadas estejam disponíveis no mercado, acredita-se que as mesmas revolucionarão a nutrição aquícola por motivos tais como:

Espero que essa coluna tenha sido útil para todos e que no futuro o tema “microdietas extrusadas” já seja uma realidade na aquicultura brasileira.

Cada grão (pellet extrusado) contém uma nutri1) ção completa e balanceada; não existe um alimento igual no 2) Atualmente mercado; alimento é utilizado em etapas críticas no 3) Esse desenvolvimento da cadeia aquícola.

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Dr. Fábio Rosa Sussel

Zootecnista Pesquisador Científico da APTA - UPD Pirassununga, SP sussel@apta.sp.gov.br

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Lambaricultura, consolidando-se na aquicultura brasileira N

ão tem mais volta! Definitivamente a criação comercial de lambaris encontra-se consolidada como uma cadeia produtiva dentro da aquicultura brasileira. Outrora apenas opção secundária em algumas pisciculturas, atualmente já é possível identificar vários empreendimentos voltados exclusivamente a produção de lambaris. Destaca-se o estado de São Paulo, como maior produtor. No entanto, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais e Paraná também estão em acelerado ritmo de crescimento. Nestes estados o atrativo é o mercado de iscas vivas para a pesca esportiva. Enquanto que em Santa Catarina o crescimento da produção é voltado ao mercado de petisco e uso como isca/chamariz na pesca industrial do atum. Sendo este segundo, apesar de gigantesco potencial, ainda pouco explorado. Em relação ao mercado de iscas vivas na região Sudeste, este ainda não é atendido em sua plenitude. Faltam lambaris nos finais de semana com feriado prolongado e lamentavelmente o preço pago ao produtor tem caído. Algo difícil de ser combatido, já que constantemente novos produtores, sem adequado planejamento, estão ingressando na atividade. Na ânsia de conquistarem mercado, desinteligentemente baixam seus preços de venda, para alegria dos intermediários e pousadas, já que o preço final aos pescadores esportivos tem se mantido o mesmo, sendo até maior quando falta o produto. Deste modo, os maiores lambaricultores já estão direcionando suas produções para o mercado de petisco. Claro, sem deixar de lado o mercado de iscas vivas. Não tem sido fácil transformar a enorme demanda para petisco em mercado. Como primeiro obstáculo, nada relacionado a mercado. E sim com legislação. Como é complexo e desanimador produzir alimentos neste Brasil. Haja paciência, recursos

financeiros e conhecimento multidisciplinar para colocar um produto novo no mercado.Diferentes Estados, diferentes legislações, diferentes posturas dos órgãos fiscalizadores e iguais complexidades. Mas... como ser produtor rural neste país é negócio para os fortes, aos poucos os desafios estão sendo superados. Outro obstáculo enfrentado é de ordem mercadológica: concorrência com o lambari da pesca extrativa. Enquanto se preconiza a venda do lambari da aquicultura, temperado e empanado, por ao menos R$ 30,00 kg o lambari da pesca extrativa tem se apresentado com preços ao redor de R$ 12,00 kg. Apesar de receberem o mesmo nome, são produtos completamente diferentes em termos de qualidade e segurança alimentar. A estratégia é não baixar os preços do lambari da aquicultura (uma vez que não tem margem pra isto) até que os compradores entendam a qualidade superior deste produto. O que não tem sido fácil, já que a comparação pelo preço vem sempre em primeiro lugar. Mesmo diante destes cenários não muito otimistas, aqueles que estão produzindo lambari com profissionalismo encontram-se satisfeitos com o negócio. Com razão, pois, a lambaricultura ainda é, indiscutivelmente, a atividade mais rentável da piscicultura brasileira. No caso daqueles que atuam exclusivamente no mercado de iscas vivas, produzindo no sistema de tanques escavados, com 3 ciclos por ano, densidade padrão de 50 animais/m2, custo de produção ao redor de R$ 60,00 o milheiro e preço de venda ao intermediário por R$ 160,00, a espécie tem proporcionado uma receita líquida ao redor de R$ 15,00 / m2/ano. Bem superior aos R$ 4,00/ m2/ano que uma produção de pacus ou tilápias proporciona (em ambos os casos, considerando apenas os custos operacionais). Esta receita líquida obtida com a venda no mercado

Então, criar lambari não é melhor, nem mais fácil, nem mais rentável que tilápia, pacu, tambaqui ou pirarucu. É tão bom quanto e hoje, felizmente, já possui pacote tecnológico minimamente estabelecido, de modo que os interessados possam fazer projeções, análises de mercado e, de acordo com algumas particularidades, tomar a decisão mais sensata. Por fim, há tempos que já não cabe mais paixão na produção aquícola. Aquicultura é NEGÓCIO, e não hobby.

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de iscas vivas deve cair consideravelmente no caso da venda para petisco. Por outro lado, os volumes são mais expressivos e interessantes. O que justifica a aposta no mercado de “lambari gourmet”. Porém, o desafio é proporcional a expectativa gerada. Desde a disponibilização no mercado da máquina de eviscerar, já se sabia que o consumidor não aceitaria simplesmente um lambari eviscerado, congelado e em blocos de 1 kg. E sim disponibilizado de forma prática para o consumo. E este tem sido o grande desafio, já que envolve certa transição em termos de estrutura de negócios. O que até então era possível de ser gerenciado de modo familiar, agora demanda um gerenciamento empresarial. Antes de concluir, e aproveitando o ensejo, é imprescindível um recado importante que sempre gosto de reforçar: ainda tem muito produtor, ou melhor, aventureiro, em busca da espécie maravilha. Esta espécie, seja nativa ou exótica, NÃO existe! O que existe são espécies com maior ou menor pacote tecnológico desenvolvido. Bem como, particularidades regionais e internas de cada propriedade que são mais favoráveis ao cultivo desta ou daquela espécie. No entanto, ao menos duas particularidades todas as espécies possuem em comum: vão dar MUITO trabalho para serem produzidas e exigem conhecimento multidisciplinar para gerenciar o negócio.

Dr. Andre Muniz Afonso

Universidade Federal do Paraná - UFPR Palotina, PR andremunizafonso@gmail.com

Monitoramento da Qualidade da Água: Fatores Químicos - Parte I

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o monitoramento da qualidade da água para a criação de rãs, além dos Fatores Físicos, já abordados na 10ª edição da revista, devemos considerar outro tipo de Fatores abióticos, os fatores químicos. São considerados fatores químicos de controle todos aqueles que possuem relação direta com algum elemento químico presente na água que pode influenciar direta ou indiretamente a qualidade de vida dos animais ali presentes. Na presente coluna iremos abordar o oxigênio, o pH e os compostos nitrogenados. O oxigênio na água se apresenta na forma de oxigênio dissolvido (OD) e pode ser mensurado por meio do uso de “kits” químicos colorimétricos ou de aparelhos digitais, conhecidos como“oxímetros”, em mg/L. Sua presença é vital para os organismos aeróbicos e pode variar emfunção da temperatura da água, da pressão atmosférica e da presença de sais. Em águas de temperatura mais baixa tendem a ser mais presentes, enquanto nas mais quentes ocorre o seu desprendimento em maior velocidade para a atmosfera. Este fator pode se tornar um problema, pois nas temperaturas mais quentes os animais pecilotérmicos possuem maior metabolismo basal, ou seja, consomem mais oxigênio. A vantagem, quando se fala em ranicultura, é que os girinos recém-eclodidos têm maior dependência do OD na água, mas a medida que vão crescendo, além das brânquias, respiram, simultaneamente, pela pele e pelos pulmões (na superfície da água, conforme figura 1). Quanto maior a altitude e a quantidade de sais na água, menor a concentração de oxigênio, por isso a presença da vida nos ambientes de grandes altitudes e nos muito salinos, vide Himalaias e Mar Morto, respectivamente, são menos frequentes. O OD pode ser incorporado à água, pela movimentação da mesma (aeradores e difusores) e pela renovação, uma vez que a água que entra pela superfície (direto da fonte ou reservatório) tende a possuir mais oxigênio do que a que sai (descarga pelo fundo), como também pode ser produzido, estimulando-se a proliferação das algas. Neste último quesito, cabe lembrar Figura 1. Presença de girinos “boquejando” na superfície da água em busca de oxigênio

que ao estimular a produção de algas podem ocorrer oscilações no pH da água, principalmente devido à retirada de maiores concentrações de carbonos (acidificantes) da água no período de fotossíntese (dia) e reposição dos mesmos a noite. Isto quer dizer que, durante o dia o pH da água tende a ficar alcalino, enquanto que de noite ele acidifica. O pH ou potencial hidrogeniônico de um corpo d’água é determinado pela combinação dos vários elementos químicos ali presentes, é medido numa escala de 0 a 14, também por meio de uma análise química (“kit”) ou equipamento digital, onde o ponto médio (7) é chamado de neutro, representando o equilíbrio entre o que é ácido e o que é alcalino ou básico. O ponto neutro sempre é o mais desejável para a grande maioria dos organismos aquáticos de criação, sendo os valores iguais ou menores que 4 ou iguais ou maiores que 11, letais. Assim como o OD, está ligado ao conforto e bem-estar dos animais e possui relação direta com os compostos nitrogenados presentes na água, principalmente os tóxicos como o nitrito (NO2) e a amônia (NH3). Os compostos nitrogenados nos tanques de criação têm sua origem principal na ração, mais particularmente nos ingredientes mais proteicos. Quanto mais proteína na ração, maisNitrogênio no sistema, principalmente em função da não especificidade de uma ração para as mais diversas fases da rã. Após a excreção de amônia pelos girinos ou de ureia pelos imagos e rãs, formam-se o nitrito e o nitrato, que é assimilável pelos vegetais e conclui o ciclo do nitrogênio tanto na terra como na água. A amônia e o nitrito são letais em pH alcalino, portanto o monitoramento destes elementos, bem como do pH, do OD e da temperatura, são fundamentais para a manutenção da boa qualidade de vida, do desenvolvimento e do crescimento dos animais. Na próxima coluna falaremos mais a respeito do equilíbrio do pH na água dos tanques e de outros elementos químicos de importância à ranicultura. Saudações ranícolas!

Dr. Marcelo Shei Biólogo Marinho Fundador da Altamar Equipamentos e Sistemas Aquáticos shei@altamar.com.br

Remoção de CO2 em sistemas fechados E

Figura 1. Ilustração de uma torre de desgaseificação de CO2. Adaptado de Summerfelt et al, 2000.

vés da agitação da superfície ou do uso de um desgaseificador. Em tanques que estejam instalados em um local externo, o uso de aeradores pode ser utilizado para fazer o contato da água com o ar atmosférico e remover o excesso de CO2 para a atmosfera. Se a instalação for feita em um local fechado, pode ser necessário o uso de um desgaseificador. O desgaseificador é uma coluna elevada onde a água passa por meio de um substrato que irá elevar a superfície de contato entre o ar e a água, removendo o excesso de CO2 da água. Estruturas de produção maiores, podem utilizar desgaseificadores com ventilação forçada, aumentando a eficiência na remoção de CO2. Em operações em locais fechados, altos níveis de CO2 podem se acumular no ar, sendo necessário a utilização de pontos de ventilação. A medição da concentração de CO2 na água pode ser feita diretamente através de sensores eletrônicos específicos ou indiretamente, pelo pH, que está sujeito a erros devido a presença de outras substâncias na água. Figura 2. IIlustração de torre de Desgaseificação - Pentair Aquatic Eco Systems.

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m sistemas com alta densidade de estocagem, a demanda de oxigênio pode ser tão alta que os métodos tradicionais como o uso de aeração por bolhas ou aeradores de superfície como os de pá e chafariz não são suficientes ou inviabilizam a manutenção de concentrações exigidas em um espaço confinado. O uso de oxigênio puro diretamente na linha hidráulica passa a ser uma solução capaz de incorporar uma grande quantidade oxigênio e também de diminuir a quantidade de linhas de aeração dentro e ao redor dos tanques de cultivo. De forma geral, cada kg de ração utilizada, demanda o consumo de 210 g de oxigênio e gera 280 g de CO2. Nos sistemas de produção tradicionais, as trocas de água e agitação da superfície causada pela aeração, acabam por servir também para a remoção do CO2. Nos sistemas de recirculação superintensivos, o excesso de CO2 precisa ser constantemente removido para evitar que a sua concentração atinja níveis altos a ponto de chegar a concentrações tóxicas, que dificultam a respiração dos peixes. Assim, essa remoção do CO2 pode ser feita atra-

Dr. Eduardo Gomes Sanches Instituto de Pesca / APTA Ubatuba, SP esanches@pesca.sp.gov.br

A precisão da natureza N

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esta coluna sempre abordamos pontos ligados a aquicultura de precisão. Entretanto, sempre insisto na amplitude que este termo possui e em quanto temos a evoluir em termos de uma aquicultura que adote a precisão como estratégia e modelo de conduta. Nesta oportunidade comentarei sobre o quanto a natureza tem a nos ensinar sobre precisão. Um jovem pesquisador, Jonas Rodrigues Leite, desenvolveu seu doutorado com uma espécie ornamental pouco estudada, o Gramma brasiliensis. Este peixe é endêmico dos recifes de corais na costa brasileira, sendo a única espécie da família Grammatidae que ocorre no Brasil. Mesmo ocorrendo em áreas rasas e tendo sido a terceira espécie de peixe marinho mais exportada no mercado de peixes ornamentais, tinha a maior parte das informações sobre sua biologia e ecologia desconhecidas. O desafio do Jonas era então desvendar os mecanismos envolvidos na

biologia reprodutiva e comportamental da espécie, para embasar metodologias de cultivo em cativeiro. Graças aos esforços realizados, um expressivo avanço foi obtido no conhecimento sobre esta espécie, abrindo caminho para que outros pesquisadores possam ampliar estes estudos. Os dados obtidos indicam que a reprodução da espécie ocorre praticamente o ano todo no litoral da Bahia, com exceção do outono, e com um pico reprodutivo representativo no verão. Analisando o padrão sexual encontrado para G. brasiliensis, foi possível determinar que a espécie apresenta hermafroditismo protogínico diândrico. Outra surpresa foi que a espécie apresenta um padrão de comportamento de construção de ninho! O macho constrói um ninho utilizando macroalgas em fendas e depressões no teto de cavernas e franjas recifais. A espécie se reproduz em casais formados por dois machos e preferencialmente duas fêmeas.

No artigo publicado no periódico Marine and Fresh water Research, Jonas e colaboradores descreveram toda a complexa construção do ninho pelo G. brasiliensis. O artigo ainda discute estratégias de conservação relacionadas aos comportamentos reprodutivos da espécie, que atualmente está ameaçada de extinção e tem sua captura proibida. Atualmente existem cerca de 440 espécies de peixes recifais conhecidas para o Brasil, sendo 10% delas endêmicas. Muitas dessas possuem alto interesse e valor comercial, seja para consumo humano, ou para o mercado de aquariofilia. Observem o potencial de biodiversidade que o Brasil possui. Imaginem o desenvolvimento de tecnologias para produzir estas espécies em cativeiro. Peixes ornamentais marinhos de pequeno porte possuem elevado valor agregado e, em pequenos espaços, podem gerar significativo incremento econômico, social e ambiental. Estas espécies têm interessante comportamento reprodutivo, são de intenso colorido, disputadas e desejadas pelo mercado consumidor nacional e internacional e ainda ameaçadas de extinção. Lembram quando falo de aquicultura de precisão? Lembram quando escrevi sobre a precisão nas pesquisas científicas? Pois é... Parece que temos pesquisadores que utilizam a precisão para definir suas estratégias de pesquisa. Meus cumprimentos ao Jonas, ao seu orientador, Prof. Dr. Maurício Hostim e a todos que colaboraram para este avanço científico no Brasil. Agora, olhando a última década e tudo o que tem sido feito pela aquicultura marinha no Brasil não posso deixar de perguntar... Com este potencial estratégico aliando produção de espécies endêmicas (nativas) ameaçadas de extinção, geração de renda e sustentabilidade, será que as políticas públicas têm enxergado a aquicultura ornamental marinha com precisão? Tudo bem. Prometo que não vou mais fazer perguntas difíceis! Até a próxima coluna.

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Vamos fazer uma interrupção, pois a surpresa é grande: peixe fazendo ninho igual de passarinho??

Dr. Santiago Benites de Pádua Laboratório Biovet São José do Rio Preto, SP

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Franciselose: monitoramento e intervenção A

franciselose é uma doença ocasionada pela bactéria Gram-negativa Francisella noatunensis subsp. orientalis, e acomete principalmente a tilápia do Nilo durante o período de queda na temperatura da água, sendo este o principal fator de risco. Em adição, o principal grupo de risco são alevinos e juvenis, embora casos pontuais de infecção em animais adultos (> 500g) tenham sido observados nos últimos anos. Atualmente a enfermidade já está estabelecida principalmente nas bacias do rio São Francisco e bacia do rio Paraná, regiões estas em que a temperatura da água alcança valores abaixo de 24º C durante o período inverno/primavera. Entre as alterações patológicas características desta doença, temos a ocorrência de nódulos esbranquiçados em órgãos como baço, rins, fígado e até mesmo brânquias, além de aumento de tamanho do baço (esplenomegalia) e rins (nefromegalia). Estes sinais constituem-se nos principais achados de necropsia, ao passo que a doença seja também denominada de granulomatose visceral bacteriana. Para confirmação do diagnóstico, podem ser realizadas análises histopatológicas dos órgãos afetados, bem como técnicas para isolamento e identificação bacteriana, ou ainda avaliações moleculares de fragmentos de órgãos dos animais suspeitos, sendo este último, a estratégia com maior acurácia para detecção. Embora os animais jovens sejam os que apresentem maior susceptibilidade durante a infecção por Fracisella, as matrizes e reprodutores podem ser portadores e potenciais disseminadores da enfermidade para a prole. Portanto, o principal foco para conter a dispersão da doença, é monitorar a saúde do plantel de matrizes e reprodutores, ao passo que se torna necessário o tratamento com antimicrobianos durante períodos que antecedem maior risco para ocorrência da doença, sempre pautado no diagnóstico prévio da enfermidade. Esta estratégia pode não ser bem vinda para alguns produtores, afinal, tratam-se animais portadores que não estão clinicamente enfermos, sem registro de mortalidade pela doença. Quando houver a disponibilidade de vacinas para promover a imunização ativa do plantel de reprodutores, certamente esta prática deverá ser abandonada.

O monitoramento da enfermidade para o principal grupo de risco (alevinos e juvenis) deve ser realizado durante intervalo de pelo menos 10 dias em regiões de alto desafio durante o período de risco (temperatura abaixo de 24ºC). Esta prática é extremamente necessária para possibilitar o diagnóstico precoce da doença, otimizando a resposta ao tratamento, uma vez que até o momento não disponibilizamos de soluções em vacinas para promover a imunização ativa do plantel de animais jovens. A partir da detecção de casos de franciselose, tanto no plantel de matrizes e reprodutores, quanto em alevinos e juvenis, a intervenção com antibioticoterapia se fará necessária para contenção da enfermidade. Contudo, o principal fator de risco deverá ser levado em consideração; especialmente se a ocorrência da doença apresentar baixa pressão durante o final da primavera, o que talvez inviabilize a intervenção com uso de antimicrobianos em animais jovens, já que com o aumento natural da temperatura da água, inibe a evolução da doença. Caso contrário, a melhor estratégia terapêutica a ser adotada é o uso “Off label” (fora das indicações em bula) de altas dosagens de florfenicol (20 mg do ingrediente ativo/kg de peso vivo) durante 10 a 30 dias consecutivos, até a remissão completa da doença.

Figura 1. Juvenis de tilápia infectados naturalmente por Francisella noatunensis subsp. orientalis apresentando nódulos esbranquiçados nos rins (cabeça das setas). (a) Animal em fase inicial da infecção, apresentando múltiplos nódulos de pequeno tamanho. (b) Animal em fase avançada da infecção, apresentando múltiplos nódulos de tamanho grande.

Dr. Ricardo Vieira Rodrigues Estação Marinha de Aquacultura - EMA Universidade Federal do Rio Grande - FURG Rio Grande, RS vr.ricardo@gmail.com

O crescimento de qualquer atividade produtiva está diretamente relacionado à demanda que existe para essa atividade. A coluna que escrevo nessa edição tem inpiração em um documento da FAO intulado “Short-term projection of global fish demand and supply gaps”. Os dados desse documento da FAO mostram um crescimento global per capita inferior a 20 kg/ano de pescado em meados dos anos 2010 para 23 - 25 kg/ano de consumo de pescado em 2020. Lo g i c a m e n t e que esse aumento é impulsionado pelo consumo do pescado pela população, assim como pelo aumento da população global. O que chama a atenção no documento é que seremos incapazes de suprir esse aumento do consumo, seja pela pesca, onde se projeta a mesma estagnação da captura que já observamos atualmente, ou mesmo pela aquicultura, que embora venha crescendo em vários países do mundo e de forma expressiva, também não será capaz de suprir essa demanda se mantivermos as mesmas taxas de crescimento dos últimos anos. Ou seja, para atendermos esse aumento do consumo estimado pela população global teremos que aumentar e muito a produção de pescado global. E qual é a demanda estimada de peixes que faltará para suprir esse crescimento do consumo? O interessante é que referente aos peixes de água doce, estima-se que conseguiremos manter os níveis estimados de consumo, porém precisaremos incrementar em 6,7 milhões de toneladas a produção de peixes marinhos se mativermos os mesmos níveis de crescimento atuais

em ambos os grupos. Se considerarmos o mercado nacional, é fácil entender esses dados, pois enquanto crescemos substancialmente na produção de peixes de água doce, engatinhamos na produção de peixes marinhos (como já comentei em edições anteriores, atualmente produzimos apenas o bijupirá e em uma escala muito pequena!). Considerando então o título dessa coluna (Demanda x Produção), o que acontece atualmente no Brasil? Referente a demanda, temos mercado consumidor para expandir e muito! Essa percepção vem das conversas com quem produz, onde é relativamente fácil vender os peixes produzidos em mercados próximos da produção e mercados mais distantes poderiam ser explorados caso ocorresse um aumento da produção (isso sem considerar possibildades de exportação). Porém falta demanda justamente para os laboratórios que produzem juvenis, com capacidade de produção muito maior do que realizada pelas pouquíssimas fazendas de engorda, dificultando a manutenção e ampliações dos laboratórios. Falta demanda também para a indústria produtora de ração, que sem peixes para alimentar não aumentam e investem de forma tímida na produção de ração para peixes marinhos. Mas o que eu queria mostrar com essa coluna é que temos um mercado que clama por expansão, os dados de necessidade e possibilidade de expansão são reais e imediatos e se fortalecermos aos poucos os elos da cadeia produtiva de peixes marinhos podere mos morder uma fatia desse mercado que está em aberto.

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Demanda x Produção

Prof. Dr. Alex Augusto Gonçalves Chefe do Laboratório de Tecnologia e Qualidade do Pescado - LAPESC Universidade Federal Rural do Semi Árido - UFERSA Mossoró - RN alaugo@gmail.com

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Produtos de valor agregado: um desafio ou uma necessidade? O

crescimento da produção de pescado via aquicultura aumentou rapidamente nos últimos anos e, ao mesmo tempo, há um aumento na necessidade ou na demanda dos consumidores por produtos de conveniência, como os levemente conservados (lightly preserved products), prontos para comer (ready-to-eat), prontos para cozinhar (ready-to-cook) ou prontos a servir (ready-to-serve). Produtos estes de conveniência preparados de forma higiênica e atrativamente embalados para atingir às novas necessidades dos consumidores. A tendência está longe dos produtos de commodities (como os tradicionais filés congelados), e muito mais perto dos produtos de valor agregado. A adição de valor aos produtos da pesca e aquicultura tem sido a palavra mais falada na indústria de processamento. O processamento e comercialização do pescado tornou-se competitivo em todo o mundo e, dessa forma, os exportadores estão migrando para produtos com valor agregado visando aumentar o lucro de suas empresas. Os consumidores querem produtos de valor agregado e estão sendo mais específicos, e as empresas precisam atender a esses pedidos personalizados.

Mas o que é valor agregado?

Os produtos de pescado estão entre os mais importantes produtos alimentares comercializados internacionalmente. No entanto, o princípio básico no qual essa indústria está trabalhando atualmente é que não

há demanda por produtos de valor agregado no mercado interno, na medida em que os consumidores não são capazes de garantir a apreciação dos produtos em termos de preço e qualidade. O surgimento de novos produtos de valor agregado é acelerado pelo padrão de demanda atual dos principais mercados de países exportadores. As pessoas se tornaram mais seletivas na escolha de alimentos e estão prontas para gastar mais em comida. Assim, o valor agregado refere-se ao(s) recurso(s) “extra(s)” de um item de interesse, seja produto, serviço ou pessoa, que ultrapasse as expectativas padrão e forneça algo “a mais”, acrescentando pouco ou nada ao seu custo. Os produtos de pescado com valor agregado podem ser algo inovador, com uma nova embalagem, um rótulo ecológico, um novo corte, um produto pronto para consumo, de qualidade gourmet, formatado com múltiplas formas, dimensões e perfis de sabor, como medalhões, entre outros. Esses produtos devem ser comercializados a um custo menor para competir com ou substituir produtos convencionais similares de custo mais alto. Os produtos de valor agregado do tipo aquecer e comer (heat-and-eat) estão em demanda considerável no nível de varejo por consumidores que resistem ao pescado devido ao seu cheiro e maneira complicada de limpar e preparar. Uma das maiores categorias de valor agregado crescente neste momento é a substituição de refeições em casa (Home Meal Replacement).

Preferência do consumidor

Mudanças consideráveis na preferência do con-

é que os consumidores percebem o pescado cultivado como algo “errado” e “não natural”, sem mencionarmos que nas redes sociais, muitas informações inverídicas acabam deixando o consumidor desacreditado com o pescado cultivado. Até o momento, nenhum estudo abordou a possível discrepância entre atitude e comportamento na escolha dos consumidores do pescado cultivado, e apesar das atitudes negativas em relação ao pescado cultivado, grandes quantidades são consumidas todos os dias.

Considerações finais

A adição de valor e a diversificação de produtos são dois lados da mesma moeda e devemos diversificar nossas exportações por meio da adição de novas espécies através da aquicultura. Há uma necessidade crescente de produtos de pescado seguros e saudáveis, com alta qualidade sensorial. Essa demanda precisa ser atendida pelo aumento da produção do pescado cultivado. A tecnologia continuará a desempenhar um papel importante no negócio do valor agregado, com embalagens em atmosfera modificadas, embalagens e filmes do tipo skin pack, novos métodos de preparação, bem como embalagens ecologicamente corretas. As novas tecnologias de congelamento já estão tendo um impacto marcante na oferta de produtos de alta qualidade para diferentes continentes ao longo do ano.

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sumidor dentro de cada país foram verificadas nos últimos 40 anos. Há uma demanda crescente por produtos de valor agregado no mercado interno proporcional ao crescimento da renda média do consumidor, especialmente nas cidades metropolitanas. Cabe, portanto, à indústria lidar com essa mudança de cenário no mercado doméstico. À medida que o valor agregado e a substituição do mercado de refeição caseira crescem, cresce também os padrões de controle de qualidade associados às matérias-primas utilizadas e às empresas que produzem esses produtos. Acreditamos que veremos um número crescente de empresas implementando a rastreabilidade, na medida em que está se tornando um ativo em termos de responsabilidade legal. Portanto, à medida que o público se torna mais consciente do valor agregado, eles exigem esses padrões dos seus provedores de serviços e lojas. Outro desafio para essa indústria é a atitude do consumidor em relação ao pescado cultivado. Vários estudos descobriram que os consumidores mantêm atitudes negativas, em geral, em relação ao pescado cultivado, e estão associados à possível presença de doenças, perda de sabor, produção em massa e, principalmente ao bem-estar animal. A principal razão

Defendeu! Em algum lugar do Brasil, um acadêmico de graduação ou pós contribui com novas informações para nossa aquicultura. Nome do acadêmico: Carinne Moreira de Souza Costa Orientadora: Dra. Gabriela Tomas Jerônimo Programa: Programa de Pós Graduação em Aquicultura da Universidade Nilton Lins em ampla associação com o Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia Título da dissertação: Viabilidade do cultivo in vitro de Neoechinorhynchus buttnerae (Acanthocephala) de Colossoma macropomum (Serrasalmidae) e seu controle in vitro e in vivo com óleos essenciais.

Introdução: O acantocéfalo Neoechinorhynchus buttnerae é um parasito que vem limitando os cultivos de tambaquis e causando prejuízos na região Norte do Brasil. Este parasito pode acarretar mortalidade de alevinos, além de redução no crescimento e emagrecimento dos peixes cultivados na fase de engorda (Figura 1), causando prejuízos em sua comercialização. Contudo, o uso indiscriminado de produtos químicos no

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Figura 1. Tambaqui (Colossoma macropomum) infectado por Neoechinorhyncus buttnerae apresentando sinais de emagrecimento.

Figura 2 . Visualização macroscópica da infecção massiva de N. buttnerae no intestino de C. macropomum.

controle e prevenção de problemas sanitários é uma realidade negligenciada, ainda mais com o aumento da incidência de doenças em peixes cultivados. Logo, espécies vegetais têm se tornado uma alternativa no controle de doenças parasitárias em peixes, pois são biodegradáveis e menos propensas a selecionar microrganismos resistentes devido à mistura de substâncias na sua composição, além de ter princípios ati-

Figura 3. a) Lippia alba (erva cidreira); b) Mentha piperita (hortelã); c) Zingiber officinale (gengibre).

Objetivo:

O objetivo dessa dissertação foi validar um protocolo para cultivo de Neoechinorhynchus buttnerae para garantir sua viabilidade fora do hospedeiro em diferentes meios de cultura e posteriormente avaliar a aplicação de óleos essenciais de hortelã (Mentha piperita), erva-cidreira (Lippia alba) e gengibre (Zingiber officinales) no controle in vitro e in vivo deste acantocéfalo.

Materiais e métodos: Na primeira etapa, os pa-

rasitos foram expostos aos diferentes meios: NaCl a 0,9%; água do tanque estéril; meio de cultura L-15 Leibovitz; L-15 Leibovitz + ágar 2%; Meio de cultura RPMI 1640; RPMI 1640 + ágar 2%, nas temperaturas de 24°, 28° e 32°C.

Resultados e Discussão:

Os resultados indicaram que RPMI + ágar 2% a 24 ° C foi essencial para manter a forma do corpo dos parasitos por um período de tempo maior sem mortalidade. Ainda foi possível observar a liberação de ovos destes parasitos quando expostos a RPMI e RPMI + ágar 2% a 24°C

e 28 °C, o que demonstrou a boa manutenção até 18 e 19 dias de exposição, indicando assim uma condição ideal para cultura in vitro deste parasito. A partir destes ensaios, foi possível testar substâncias vegetais e avaliar sua real eficácia sobre os parasitos. Os óleos essenciais de hortelã, erva-cidreira e gengibre apresentaram atividade anti-helmíntica in vitro dose dependente contra N. buttnerae. Já a suplementação dietária com estes óleos, pôde-se destacar a alta eficácia, o resultado positivo sobre os parâmetros hematológicos analisados e ao ganho de peso nos peixes tratados com óleo essencial de hortelã na dose de 0,54 g kg-1 Contudo, doses elevadas provocaram efeitos negativos no crescimento, o que pode indicar possível toxicidade relacionada a estes tratamentos, demonstrando condições adversas e estressoras aos peixes. Já os peixes que receberam suplementação com erva-cidreira e gengibre não apresentaram redução da carga parasitária. Com isso, o tratamento utilizando a menor concentração de M. piperita apresentou melhores resultados na manutenção da saúde dos peixes e no controle de acantocéfalos.

Conclusão:

Futuros estudos são necessários para esclarecer o mecanismo de ação destes óleos essenciais sobre os parasitos, assim como avaliar os custos de sua suplementação na dieta dos peixes. Vale ressaltar ainda, que a validação deste tratamento em ambientes de cultivos, torna-se fundamental, pois os resultados do presente trabalho foram obtidos de situações experimentais controladas.

Acesso do trabalho na íntegra:

http://pgaquicultura.inpa.gov.br/

Agradecimento:

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vos com potencial terapêutico contra várias doenças, principalmente as causadas por agentes infecciosos, se tornando assim uma opção benéfica para a piscicultura. Porém, para iniciar os ensaios de tratamentos, há a necessidade de padronização de técnicas que propiciem a viabilidade dos parasitos fora dos seus hospedeiros, pois estes passam um período significante de suas vidas associado a um organismo, com os quais mantém dependência metabólica. Isso se justifica, pois, diferentes parasitos requerem diferentes condições de cultivo, tais como nutrientes, temperatura e até mesmo condições de incubação.

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Servidor público do Centro de Desenvolvimento de Aquicultura e Pesca – CEDAP, da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI .

AQUACULTURE BRASIL: Santa Catarina é o maior produtor de ostras do país. Contudo, não existe um aumento expressivo desse volume de produção na última década. Quais motivos fazem com que o cultivo não desponte, tendo oscilação ano a ano?

6 meses, atingindo assim o mercado varejista, que é o grande mer-cado consumidor. Atualmente as ostras e mexilhão são basicamente vendidos para restaurantes. AQUACULTURE BRASIL: Os maricultores catarinenses já estão todos legalizados e produzindo com segurança jurídica?

Alex Alves: São vários fatores envolvidos. Primeiramente têm o fator ambiental, uma vez que em alguns anos tiveAlex Alves: Acredito que 80% dos maricultores mos períodos de excesso de chuvas, consequentemente já estão legalizados ou em processo de legalizaexcesso de matéria orgânica em suspensão e isso causa ção. Infelizmente a legalização é um processo que a mortalidade das ostras. Mas o maior problema que eu começa mas nunca acaba, assim muitos mariculelen-caria é o comércio. Nós precisamos aumentar as tores desistem e essas áreas formas de consumir ostras. Atualvão ser ofertadas novamente. -mente esse molusco bivalve é praticamente todo consumido de AQUACULTURE BRASIL: Quanto forma in natura. É da cultura do as vieiras, o que falta para esse litoral catarinense consumir ostras cultivo despontar no estado de frescas ou ao bafo, me lembro Acredito que 80% Santa Catarina? que desde os meus 4 ou 5 anos dos maricultores de idade, meus avós cozinhavam Alex Alves: A tecnologia de ostras e mexilhões pra comermos já estão legalizados ou em produção de vieira (Nodipecten ao bafo. Porém, essa forma de processo de legalização. nodosus) está completamente comercialização limita a venda dominada, o que precisa é treido produto para outras regiões. Infelizmente a legalização namento e profissionalização de Como vou manter a ostra viva em é um processo que começa alguns produtores, afim de que um supermercado em Brasília, se estes tenham conhecimento de o tempo de prateleira dela é de 5 mas nunca acaba. como funcionam as etapas de dias? Dessa forma, precisamos auprodução e biologia dos animais. mentar o consumo interno desses Por se tratar de uma espécie produtos, e para isso, precisamos sensível, é necessário que todo desenvolver produtos enlatados a e qualquer manejo seja realizabase de ostras, pratos prontos, esdo dentro da água, a vieira não pode ficar exposta ao trogonofes, penne de ostra entre outros. Ou seja, prosol e ao ar, por exemplo. Fora isso, as estruturas de dutos que tenham tempo de prateleira acima de 4, 5 ou

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Alex Alves dos Santos

O entrevistado desta edição tem propriedade para falar sobre a maricultura catarinense, afinal, atua como servidor público do Centro de Desenvolvimento de Aquicultura e Pesca – CEDAP, da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina – EPAGRI desde 1988, exercendo suas atividades em projetos de desenvolvimento de pesquisa e extensão na área da maricultura.

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A Kappaphycus alvarezi é uma aposta da EPAGRI, da Universidade Federal de Santa Catarina e de várias instituições e Universidades no Brasil inteiro. Além disso, é também uma aposta dos maricultores catarinenses cultivo (long-lines), têm que ser diferenciadas para que em períodos de chuva intensa, seja possível baixar os long-lines na coluna d’água, fugindo do primeiro metro de água onde a salinidade por vezes chega a 0. Isso causa a mortalidade desses bivalves de forma instantânea. Um produtor, do município de Governador Celso Ramos, norte do estado, adiou por uma semana a colheita da vieira, na intenção de que elas crescessem um pouco mais, e por isso perdeu 1 ha de vieiras porque não conseguiu baixar as estruturas de cultivo na coluna d’água. Resultado, ele desistiu da atividade. E nós temos poucas áreas de cultivo que tem mais de 5,5 metros de profundidade, eu diria que umas 20 áreas em todo o estado. Então temos também pouco espaço de áreas apropriadas para o cultivo de vieira. AQUACULTURE BRASIL: A EPAGRI já fez alguns trabalhos com a macroalga Kappaphycus alvarezi, seria uma aposta do estado? Alex Alves: A Kappaphycus alvarezi é uma aposta da EPAGRI, da Universidade Federal de Santa Catarina e de várias instituições e Universidades no Brasil inteiro. Além disso, é também uma aposta dos maricultores catarinenses, todos estão ansiosos pra que esse cultivo seja liberado em Santa Catarina. Temos perspectivas que nos próximos 5 anos nós consigamos essa liberação para produção comercial de Kappaphycus. Não existe justificativa plausível pra

que o cultivo comercial seja liberado no Rio de Janeiro e em São Paulo e não seja liberado em Santa Catarina. AQUACULTURE BRASIL: Santa Catarina é o único estado que aderiu ao controle higiênico-sanitário de moluscos bivalves, comente um pouco sobre esse trabalho. Alex Alves: Esse era um projeto de pesquisa da EPAGRI que estava para ser lançado. Quando o então Ministério da Pesca e Aquicultura soube da iniciativa, pediu que esperássemos, pois queriam fazer uma normativa para o Brasil inteiro. Assim, baixou-se uma normativa federal, mas baseada nos protocolos e experiência de Santa Catarina. Dessa forma, esse programa nacional de controle higiênico-sanitário de moluscos bivalves é basicamente uma cópia do nosso estadual e assim foi muito fácil Santa Catarina aderir. A CIDASC, que é a Companhia Integrada de Controle da Sanidade Aquícola Animal, é quem coordena esse programa, com monitoramento geralmente a cada 15 dias, mas chega a ser diário caso tenha ocorrência de algas tóxicas e os pontos de coleta variam de 25, 40 a 45 pontos. AQUACULTURE BRASIL: Para o estado de Santa Catarina, você acredita na piscicultura marinha? Alex Alves: Eu acredito na piscicultura indoor, não no mar. Trabalhando com a água captada no mar ou preparada para tal, e trabalhar com produção em circuito

AQUACULTURE BRASIL: Qual o potencial dos outros estados para a maricultura e o que falta para São Paulo, Rio de Janeiro e Espírito Santo criarem o cenário que Santa Catarina vive hoje com o cultivo de moluscos? Alex Alves: Tem muitos estados que tem potencial, o litoral de São Paulo, Rio de Janeiro e Espírito Santo são realmente fantásticos para produção de espécies para a maricultura, não só a ostra produzida em Santa Catarina (Crassostrea gigas), pode ser a ostra nativa da costa brasileira, o mexilhão nativo etc. Mas o litoral é fantástico, com águas profundas muito próximas ao litoral. O que está faltando, acre-

dito, que não nos faltou aqui, é essa integração entre serviço de pesquisa, o serviço acadêmico e o serviço de extensão, os quais são fundamentais para levar essas tecnologias aos produ-tores e, uma comunidade de pescadores com pessoas que estão sem uma ativi-dade profissional, mas que sejam trei-nadas e orientadas para iniciar na mari-cultura. Acredito muito nessa integração. Ainda, têm as políticas públicas de incentivo a cultivos marinhos que é fundamental, qualquer município pode fazer isso. Já visitei vários municípios no Brasil inteiro que fomentam os cultivos marinhos, como ostra, mexilhão etc. Recentemente estive no Espírito Santo, em Piúma, o governo está interessado em iniciar com a maricultura. Então, uma política pública, junto com a academia e o serviço de extensão e os produtores, não tem como dar errado. É a história de su-cesso de Santa Catarina e isso certamente pode ser replicado em qualquer outro estado do Brasil.

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fechado, os chamados RAS (Recirculation Aquaculture Systems) em alta densidade. Várias fazendas marinhas no Japão, por exemplo, acabaram desativadas porque a poluição atingiu níveis violentos na região e começou a inviabilizar a produção de moluscos, então várias fazendas de piscicultura marinha foram desativadas na década de 90. O aporte de ração no mar, e consequentemente o excesso que vai para o fundo, isso precisaria ser melhorado para incentivar a produção de pei-xes no mar. Tenho um certo receio de incentivar isso no Brasil. Mas acredito muito, como vários outros países também, no cultivos indoor e continentais.

Alex proferindo uma palestra magna para a primeira fase do curso de Engenharia de Pesca na Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC, Campus de Laguna, SC.

NOVOS

S O R L IV

LANÇAMENTOS DO SETOR AQUÍCOLA NO ANO DE 2018, CONFIRA! Cleaner Fish Biology and Aquaculture Applications

Editor: Jim Treasurer Editora: 5m Publishing Idioma: Inglês – 528 páginas Lançamento: maio de 2018 Peixes “limpadores” são cada vez mais utilizados na aquicultura como um meio de controle biológico de parasitas. Esse livro revisa e apresenta novos conhecimentos sobre a biologia das espécies de peixes limpadores utilizados na aquicultura e fornece protocolos para a criação, implantação, saúde e o bem estar dos espécimes. Os últimos conhecimentos são apresentados em áreas técnicas especializadas, tais como: nutrição, genética, saúde, imunologia e vacinologia, bem-estar, transporte e captura. Possui capítulos específicos que detalham a evolução da criação de peixes limpadores nos principais países produtores de salmão, com contribuições de mais de 60 pesquisadores e produtores.

Improving the Performance of Tilapia: Perspective from Bioeconomic Modelling Autor: Food and Agriculture Organization Editora: Food & Agriculture Organization of the UN (FAO) Idioma: Inglês – 75 páginas Lançamento: maio de 2018 A tilápia é a espécie aquícola mais popular do mundo, cultivada principalmente em viveiros escavados. A experiência da China, maior produtor de tilápia, tem sido usada para desenvolver e validar um modelo bioeconômico de cultura intensiva de tilápia em viveiros. O modelo é usado para simular os impactos do clima, fatores técnicos e / ou econômicos no desempenho da agricultura e examina a ação de vários arranjos agrícolas sob diferentes condições. Nesse livro, alguns resultados do modelo foram compilados e assim, podem se tornar uma ferramenta de tomada de decisão para ajudar os aquicultores a planejar melhor seu negócio.

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Feeds for the Aquaculture Sector: Current Situation and Alternative Sources Autor: Laura Gasco, Francesco Gai, Giulia Maricchiolo Editora: Springer Idioma: Inglês – 112 páginas Lançamento: maio de 2018 Esse livro discute potenciais fontes alternativas de alimentos para a dieta de peixes na aquicultura e mostra como o desenvolvimento da atividade depende dos custos da farinha e do óleo de peixe. Traz também alternativas que possam garantir uma nutrição adequada para o crescimento dos animais, analisando o uso de fontes vegetais alternativas, microbianas e de insetos, avaliando, em particular, seu impacto no crescimento, digestibilidade de nutrientes, características de qualidade de filé e percepção sensorial nas espécies mais importantes de peixes marinhos e de água doce cultivados. Aborda as questões de aditivos para alimentos, como vitaminas, minerais, antioxidantes, imunoestimulantes e enzimas.

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Célia Maria Dória Frascá Scorvo

uem já fez a diferença na história da aquicultura nacional e ainda está fazendo é a atual presidente da Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática (AQUABIO - 2016-2018), Célia Maria Dória Frascá Scorvo.

Célia, zootecnista formada pela UNESP de Jaboticabal e pós-graduada em Aquicultura pela mesma universidade, é atualmente Pesquisadora Cientifica nível V, da APTA Regional do Leste Paulista (APTA/ SAA-SP) em Monte Alegre do Sul, SP. Tem experiência na área de piscicultura, atuando principalmente nos temas: manejo alimentar, boas práticas de manejo na produção de peixes em tanques-rede (represas rurais e reservatórios). Foi assistente de Direção do Departamento de Descentralização do Desenvolvimento (DDD/APTA), atuando no Departamento de Gestão Estratégica e também foi Diretora do Núcleo de Pesquisa da APTA Regional do Leste Paulista e membro do Conselho Nacional de Aquicultura e Pesca (Conselho Nacional de Pesca e Aquicultura CONAPE/MPA).

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Enquanto pesquisadora da APTA, Célia tece elogios a instituição que tem trabalhado próximo do setor produtivo “A experiência da APTA têm sido muito rica, tanto para nós equipe de pesquisadores, como também para os empresários. Em alguns momentos surgem angustias e dúvidas dos dois lados. O tempo da pesquisa é diferente do tempo da empresa privada, mas nestes anos de trabalho a gente tem conseguido conviver e aprender muito.” Apesar da boa experiência, Célia explica que não há uma única fórmula para replicar esse modelo de união entre pesquisa e setor privado. “Eu não sei se existe dica... o que deixo aqui para os leitores é que é necessário se lançar, nas parcerias público-privadas. No Brasil, os sistemas de avaliação de produtividade ainda, não privilegiam estes trabalhos de parcerias. No entanto, estamos caminhando para isso, pois, hoje já se tem uma política de incentivo às parcerias com a iniciativa privada. Um exemplo que pode ser dado é com o Projeto que participo, o qual recebe apoio da FAPESP, por meio do Programa de Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas (PIPE). Além disso, as instituições de pesquisa e ensino já estão constituindo seus Núcleos de Inovação Tecnológica, dando apoio jurídico para trabalhos desta natureza. Isto é um avanço e, na programação do AQUACIENCIA de 2018 vão acontecer mesas redondas para discutir este assunto.”

rvo, presidente da Célia Maria Dória Fracasá Sco AQUABIO (2016-2018).

Falando em AQUACIÊNCIA, um dos maiores eventos científicos da área aquícola, a ser realizado de 17 a 21 de setembro de 2018 em Natal,RN com o tema “Um olhar para a INOVAÇÃO”, Célia comenta que a AQUABIO fica no apoio a Comissão Organizadora do evento. A expectativa é chegar à faixa de 900 a 1000 inscritos, média dos últimos Congressos.

“O AQUACIÊNCIA tem uma Comissão Organizadora que é responsável pela captação de recursos para o Congresso, e está sob a coordenação dos professores da UFRN. No cenário atual, não está fácil a captação de recursos, mas, a Comissão Organizadora tem conseguido desempenhar muito bem os trabalhos já tendo conseguido apoio financeiro de diversas instituições públicas e privadas.”

“A AQUABIO é uma sociedade científica que congrega profissionais de diferentes áreas de ensino e pesquisa e tem como meta unir estes profissionais que buscam o desenvolvimento de uma aquicultura responsável. Nesta gestão estamos trabalhando para aproximar Ciência & Produção, além disso, nos congressos e eventos, a sociedade busca divulgar os trabalhos realizados. O mandato desta diretoria se encerra no final deste ano, mas continuaremos apoiando a Sociedade”. O otimismo “Eu acredito que o investimento em Ciência & Tecnologia e Inovação poderá trazer o conhecimento necessário para o desenvolvimento responsável da atividade para as gerações futuras.

A AQUABIO tem tentado estar mais perto do setor produtivo, hoje somos sócios da Peixe BR e, também temos representantes nas instituições de fomento que têm levado as demandas de conhecimento do setor produtivo.” Representatividade do setor com a atual Secretária de Aquicultura e Pesca “A AQUABIO, nos dois anos que estou na Presidência, não foi chamada para participar ou mesmo opinar na construção de políticas públicas para o setor. Durantes outros governos tivemos representação junto ao CONAPE”. “Em 06 de abril foi publicado um decreto concretizando a nova estrutura da Secretaria Especial de Aquicultura e Pesca - Seap, que foi transferida para a Secretaria Geral da Presidência da República. A AQUABIO vai entrar em contato com a nova secretaria nos colocando à disposição para auxiliá-los no que for necessário. Desejamos que esta nova estrutura possa trazer avanços na regularização da atividade da Aquicultura no Brasil, bem como estabelecer políticas estruturantes para o Setor.

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O desafio de estar à frente da AQUABIO “Como presidente da AQUABIO (Sociedade Brasileira de Aquicultura e Biologia Aquática), temos como meta dar continuidade ao trabalho das Diretorias que nos antecederam, tanto na busca da consolidação de uma política de ciência e tecnologia, que fortaleça a busca de conhecimentos em prol do desenvolvimento da aquicultura brasileira, como no fortalecimento da Sociedade na busca de novos sócios e na aproximação do Setor Produtivo da Aquicultura que nos tem dado respaldo nas demandas de pesquisa a serem realizadas”.

Tem produção de Pintados em Goiás, sô? Tem sim! Produção de Jundiara no município de Jataí. Todo o Projeto usa água bombeada do córrego, e por isso surgiu a necessidade de desenvolver um Sistema de Produção que utilizasse o mínimo de água possível, sendo assim, a empresa conseguiu produzir 1,5 kg por m2, somente com reposição de água e praticamente zero de renovação. Cada viveiro escavado possui 1 aerador de chafariz de 1,5 cv e toda semana ou quando necessário, fez-se adição de probiótico para água e solo e também bicarbonato de sódio para tamponar a água.

atahyaro J a r u t l u c i c s i P Láz ios: Priscila e

Proprietár

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a = 2 ha u g á a d a n i m Área em lâ = 11/01/2017 cm Povoamento levinos = 20 mil - de 8 a 10 Número de anicial = 8 alevinos/m² Densidade i = 5 g Peso inicial icial = 100 kg 18 Biomassa inpesca = 01/12/2017 a 15/04/20 Data da des ivo = de 11 a 15 meses Dias de cult 1,5 a 2,0 kg Peso final = al = 30 ton Biomassa fine = 15 ton/ha Produtividad = 90% Sobrevivênciãao = 45 ton Total de raç limentar = 1,5 : 1 Conversão a

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NADA É MAIS PRECIOSO QUE A VIDA, E ESTA É A FILOSOFIA QUE CONDUZ A PHILEO. Como a população global continua a crescer, o mundo enfrenta uma crescente demanda por alimentos e maiores desafios de sustentabilidade. Trabalhando na inter-relação entre nutrição e saúde, nos comprometemos em fornecer futuras soluções embasadas em evidências científicas que melhorem a saúde e o desempenho animal. Individualmente e em todos os países, o progresso de nosso time é liderado pelos mais avançados resultados científicos, assim como pela contribuição de experientes produtores.

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