2015 - LIBRO BLANCO DE LA CASTAÑA EUROPEA

LIVRE BLANC DE LA CHATAIGNE EUROPEENNE LIBRO BLANCO DE LA CASTAÑA EUROPEA

Enrayer le déclin de la châtaigneraie européenne pour répondre aux besoins du marché intérieur, et préserver l’équilibre économique, social et environnemental des zones de Frenar elàdeclive del castañar production fort handicap naturel.europeo para responder a las necesidades del mercado interior y preservar el equilibrio económico, social y medioambiental de las zonas de producción con gran desventaja natural.

Fiche de la : Ficha d’identité de identidad dechâtaigne la castañaenenEurope Europa:   

 163.000 163.000toneladas tonnes dont 104.000 pour l’ UE en la UE de las cualestonnes 104.000 toneladas  200.000 200.000hectáreas hectares de dont ha pourha l’ UE las120.000 cuales 120.000 están en la UE  100.000 100.000productores producteursdedont 70.000 pourestán l’ UEen la UE los que 70.000

LIVRE BLANC DE LA CHATAIGNE EUROPEENNE Enrayer le déclin de la châtaigneraie européenne pour répondre aux besoins du marché intérieur, et préserver l’équilibre économique, social et environnemental des zones de production à fort handicap naturel.

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Han participado a la realización del Libro Blanco : -

Union Interprofessionnelle de la Châtaigne du Périgord-Limousin, Francia (Sr. Guérin) REFCASTA, Portugal (Sr. Laranjo) Syndicat des Producteurs de châtaigne, Francia (Sr.Vernol) Chambre d’Agriculture de l’Ardèche, Francia (Sr. Bertoncello) ProAgrosilga, Galicia, España (Sr. Quinta)

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PLAN DEL DOCUMENTO 1. LA PRODUCCIÓN EN EL MUNDO 1.1 Volúmenes mundiales producidos en 2010 1.2 La producción en el Sur asiático China Corea del Sur Japón

1.3 La producción en Europa Datos generales Evolución de la producción europea La producción país por país: Italia, Portugal, España, Francia, Grecia, Turquía

1.4 Países emergentes Australia Chile EE.UU

2. ELEMENTOS ECONÓMICOS 2.1 Intercambios comerciales europeos Importaciones UE Exportaciones UE Intercambios país por país: Italia, Portugal, España, Francia Intercambios comerciales

2.2 El consumo 2.3 Elementos microeconómicos Costes de la producción Precio sobre el consumo Elementos económicos de la producción

2.4 Industria de transformación

3. PERSPECTIVAS ECONÓMICAS 3.1 Exitos 3.2 Dificultades

4. ACCIONES QUE DEBEN INICIARSE 4.1 Producción de castañas 4.2 Transformación granjera e industrial 4.3 Gestiones de identificación de las producciones de las regiones europeas 4.4 Gestiones de organización del sector 4.5 Comunicación 4.6 Valorización de la madera del castaño 4.7 Reconocimiento de los castañeroos en las políticas europeas

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1. LA PRODUCCIÓN EN EL MUNDO Y EN EUROPA 1.1 Volúmenes mundiales producidos en 2010 La producción mundial se concentra en dos áreas geográficas principales, el Sur asiático y Europa mediterránea, en las que se dan tres especies distintas de castañas: 

Castanea crenata en Japón



Castanea mollissima en China



Castanea sativa en Europa

A partir de 1950 se han creado algunas variedades híbridas de estas tres especies en Francia para luchar contra las enfermedades que afectaban al castaño europeo (enfermedad de la tinta que afecta a las raíces y al tronco).

Actualmente estas especies están en fuerte desarrollo.

Como consecuencia de las enfermedades, ha desaparecido una cuarta especie en Norteamérica, Castanea dentata, a causa de enfermedades como la “blight disease” (Chryphonectria parasitica) .

Producción mundial: 1.900.000 toneladas Tabla de la producción mundial en el 2010:

La

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producción mundial de castaña resulta de dos cuencas productoras: el Sur asiático, en desarrollo y Europa mediterránea, en descenso.

Principales países productores por orden de importancia:  Sur asiático: China, Corea, Japón  Europa mediterránea: Turquía, Italia, Portugal, Grecia, España, Francia  Países emergentes: Australia, Chile, los Estados Unidos

1.2 La producción en Asia 1.1.1

China

Primer productor mundial, el volumen de producción varía enormemente según la fuente:



300.000 toneladas según los profesionales chinos entrevistados en la misión AREFLH/BGSO en septiembre de 2005



1.620.000 toneladas según FAO STAT

Varias explicaciones: Los medios de cálculo del censo parecen haber evolucionado hacia una mayor precisión con los años.

Región de Pekín

Las castañas siguen siendo un alimento básico para las poblaciones campesinas, destinadas a su consumo propio y, por lo tanto, no comercializadas. Además, la parte comercializada se lleva a cabo sobre todo localmente y de manera informal, lo cual da un valor poco aproximativo a todo estudio estadístico sobre la producción en volúmenes comercializados.

Zonas de producción El mayor volumen de producción procede del Sur de China. La cosecha empieza en agosto, por lo que puede exportarse muy pronto para llegar al mercado europeo a partir del mes de octubre.

Existe una producción más reducida (30.000 toneladas) en el norte del país (región de Pekín). Este volumen es transformado, cocido, pelado, envasado en paquetes de 50 a 100g y exportado a Japón, Norteamérica y Europa.

1.1.2 Corea del Sur

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Segundo productor mundial con 82.300 toneladas en 2010.

La misión AREFLH llevada a cabo en 2005 calculó 70.000 toneladas.

La totalidad de las plantaciones procede del programa de desarrollo económico llevado a cabo en el país en los años setenta. Se exportan los frutos de gran calibre, principalmente hacia Japón, en fresco y, cada vez más, transformados. Debido a la gran competencia que representa China para este mercado, desde 2008 se ha iniciado un programa de exportación a Europa

1.1.3 Japón Con un volumen de 23.500 toneladas, la producción japonesa sufre una fuerte regresión.

Japón que dispone de una fuerte tradición culinaria de la castaña, importa esencialmente de Corea y desde principios del año 2000, de China, en particular productos transformados industrialmente, pero también desde hace poco de Europa (Italia, España) Japón es un mercado interesante y remunerador para productos de alta calidad. .

1950 1970 1977 2010

27000 T 50000 T 59000 T 23500 T

Fuente : misión CNICM France au Japón, sept 1979 Fuente : FAO Stat

1.1.4 Evolución de la producción en Asia Chesnut ASIA production - Données FAO ( 1961 - 2010 ) 1800 1620,0

1600 1400

Volums (x 1000) T

1200 1000 800 600 CHINA

400

JAPAN

200

129,0 27,5 0 0,5 1961

82,2 1969

1977

1985

1993

2001

KOREA, REP. OF

23,5 2009

Escala proporcional al valor de la curva de China (azul)

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1.3 La producción en Europa

Datos generales Producción europea en 2010: 163.200 toneladas La producción, muy importante en los países europeos en el siglo XIX, disminuyó notablemente como consequencia de las enfermedades, para hundirse a partir de los años 60. Alimento basede las poblaciones rurales hasta entonces, la castana fue sustituida por la patata y los cereales.

Su descenso sigue la evolución de la población rural. Aunque se consume localmente parte del volumen producido, la mayor parte se comercializa.

Se distinguen dos usos del fruto: Consumo en fresco: los frutos se ofrecen al natural. Este primer método de consumo experimenta un declive en la actualidad.

Consumo transformado: los frutos son pelados y transformados antes de consumirse (harina de castaña, puré y cremas, castañas enteras, en conserva, castañas confitadas, etc.)

Localización La producción se sitúa en zonas de media altitud, de 200 a 1.000 metros, lo que supone una fuerte dificultad natural la mayor parte del tiempo ya que inguna otra producción agrícola puede sustituir a la de la castaña.

Desempeña pues un papel determinante en el equilibrio natural de estos territorios. Cuando estos castañares se abandonan el paisaje se convierte en un terreno baldío, lo que conlleva a un abandono de todo valor económico de estos terrenos difíciles.

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Economía familiar En la mayoría de los casos, esta producción se basa en una economía familiar tradicional asociada al pastoreo.

El éxodo rural en estos terrenos difíciles implica aún en la actualidadel abandono delos castañares

Tipo de castañares La mayoría de los castañares son antiguos (más de 100 años) y sufren un deterioro natural vinculado a la edad de los árboles y a distintas enfermedades, en particular la enfermedad de la tinta (Phytophthora cinamomi) que destruye las raices. Desde 2002 la llegada de un insecto originario de China, el cynips (Dryocosumus kuriphilus), ha implicado una reducción de la producción que puede alcanzar hasta un 80%.

Programas de reestructuración de estos castañares mediante la poda severa han permitido el mantenimiento, o incluso la recuperación de la producción en muchas regiones europeas. Pero globalmente los árboles y las superficies de producción disminuyen y seguirán disminuyendo.

Varias regiones europeas han puesto en marcha programas de repoblacion con castaños: 

A partir de las especie locales, como es el caso de las regiones del norte de Portugal donde se ve un progreso significativo de su producción nacional.



A partir de variedades creadas en Francia por el INRA desde los años sesenta. El programa de creación continúa hoy en la región de Burdeos (colaboración INRIA, CTIFH, INVENIO). Se dice que estas variedades son híbridos ya que proceden de cruces entre las especies Castanea sativa (Europa), C. crenata (Japón) y C. mollissima (China). El objetivo perseguido es la obtención de variedades resistentes a las enfermedades.



Se ha plantado un nuevo castañar con estas variedades (Marigoule y Bouche de Bétizac), principalmente en el suroeste de Francia y más recientemente en otras regiones europeas. Este tipo de plantación está en desarrollo y constituye, hasta el momento, la única verdadera alternativa a la desaparición de la producción europea.



Se controlan relativamente bien la mecanización (cosecha en particular) y el itinerario técnico. Las variedades actualmente cultivadas producen frutos de gran calibre destinados al mercado en fresco. Se están desarrollando nuevas variedades para abastecer la industria de la transformación.



Las plantaciones nuevas, a partir de variedades tradicionales o nuevas, constituyen la unica alternativa real a la desaparicion de la produccion europea.

Una voluntad de renovar los castañares existentes Programas de investigación y experimentación están también en curso en Francia para identificar llevadoresinjetos tolerantes a las enfermedades y adaptados a las condiciones de producción en zonas secas. Permitirán desarrollar la plantación de las variedades sativa o híbridos. Tienen por objeto, en particular, colmar los espacios dejados vacíos en los castañares antiguos tras mortalidad específica de árboles.

Un nuevo devastador en Europa: el cynips del castaño (Dryocosmus kuriphilus) El cynips se considera a escala mundial como el devastador más importante del castaño. Es la más fuerte amenaza actual sobre la producción europea de castañas.

El Cynips pone sus huevos en los brotes latentes y verdes a l nivel de la axila de las hojas en curso de crecimiento. En la primavera con la reanudación de actividad de las larvas, los verduguillos se forman sobre los jóvenes crecimientos, las inflorescencias y las hojas. Los órganos de la planta así alcanzados no se desarrollan completamente a causa de las deformaciones generadas por los verduguillos. La producción verduguillos puede implicar, según los niveles de infestación:



una pérdida de vigor del árbol,



una reducción de 50 al 80% de la producción frutal;

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

la mortalidad de los ramos afectados, de las ramas, en particular los años secos. La mortalidad del árbol entero sólo se produce sobre temas ya alcanzados por otras enfermedades.

Este pequeño insecto es originario de China. Descubierto en Italia en 2002, contaminó otros países europeos: Francia (2005), Eslovenia (2005), Hungría (2009), Suiza (2009). Hasta ahora, una única excepción, a todas las variedades sativa o híbridos de castaña son sensibles.

El único método de lucha en castañeros es biológico, por liberaciones de un parasitoide, Torymus sinensis. Su desarrollo debe Intensificarse ya que el cynips está en fuerte progresión. Sin e mbargo, esta lucha biológica es larga a producir sus efectos. Se necesitan varios años para que la población de Torymus sea suficientemente importante para hacer bajar el número de cynips. Una caída de la producción durante algunos años es ineludible en las regiones alcanzadas. Un programa de apoyo específico a los productores será indispensable para atenuar a esta reducción temporal de producción, si no se quiere que numerosos castañares estén abandonados, acentuando la disminución estructural de la producción europea.

1.1.5 Evolución de la producción Europea 1961

1965

1970

1975

1980

1985

1990

1995

2000

2002

2005

2008

2009

2010

FRANCIA

71,2

82,4

47,6

39,2

24,4

14,2

13,5

11,0

13,2

11,2

8,1

6,3

8,7

9,5

GRECIA

12,6

14,6

17,4

16,2

14,3

10,3

10,8

12,5

13,2

12,4

12,3

9,8

11,0

11,0

ITALIA

123,8 86,5

66,4

69,3

63,4

38,8

49,5

71,9

50,0

54,3

52,0

55,0

52,1

42,7

PORTUGAL

82,0

47,0

91,6

32,7

20,2

17,0

20,4

23,2

33,3

31,4

22,3

22,0

20,7

22,4

ESPANA

99,0

88,0

81,0

25,0

24,3

27,5

23,6

20,1

19,2

19,3

18,6

15,0

16,0

18,6

TURQUIA

38,4

33,0

48,0

47,0

58,5

59,0

80,0

77,0

50,0

47,0

50,0

55,3

61,7

59,1

UE.

388,6 318,5 304,0 182,4 146,6 107,8 117,8 138,7 128,9 128,6 113,3 108,1 108,5 104,2

EUROPA

427,0 351,5 352,0 229,4 205,1 166,8 197,8 215,7 178,9 175,6 163,3 163,4 170,2 163,3

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Cantidades miles de toneladas

1.1.6 La producción país por país Italia La producción de castaña italiana está estimada en aproximadamente 45 000 a 50 000 T. La castaña representa cerca de un 88% de la cosecha y un 12% de “marrón” (castaña tabicada).

Los datos italianos de 2008 muestran que la superficie de los castañares se concentra principalmente en las regiones centrales y meridionales, en particular en Campania (13.300 Ha., 22 000 T), Calabria (10.700 Ha., 11 000 T), Toscana (7.800 Ha., 5400 T), Piamonte (5.400 Ha., 6.500 T), Latium (5.200 Ha., 6 000 T), Abruzes (1.600 Ha, 1050 T) y Emilia Romana (2.200 Ha., 1.900 T).

Entre 2000 y 2003, se produjo un fenómeno de reestructuración del cultivo del castañar en Italia que condujo a una reducción del 30% de la superficie. A pesar de esta fuerte regresión, se constituyó una sólida agrupación de productores de castañas de alrededor de 34 000 unidades de producción agrupadas en 39 “Comunità Montana”. Cerca del 77% de las plantaciones se encuentran en zonas de montaña y un 22% en zonas de colinas.

Las parcelas de castaños se encuentran en explotaciones pequeñas y medianas, el 40% de la superficie del castañar italiano se incluye en la clase de SAU 0 - 5 hectáreas, aunque la superficie media cultivada es de cerca de 1 hectárea. Hay que tener en cuenta que algunos datos estadísticos describen grandes superficies pero que poseen solamente una parte cultivable. Estas castañas, de menor calibre, producidas por el castañar forestal no injertado, se destinan a la deshidratación y la harina. La organización y el apoyo a la producción se hacen a través de Grupos de Acción Local que gestionan la calidad. Gracias a estas agrupaciones se consiguió la creación de 5 IGP y 2 DOP, y 9 DOP están en proceso de reconocimiento.

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Las cifras de la producción cultivada Superficies Volúmenes Regiones (Ha.) (Toneladas) Campania Calabria Piamonte Toscana Latium Emilia Romana Abruzos Sicilia

13 300 10.700 5 400 7.800 5 200 2 200 1 600 ¿?

19 600 9 600 5 800 5 400 7.000 1 900 1 050 500

TOTAL

46.200

50.850

Portugal La producción de castaña portuguesa es aproximadamente de 25 000 a 30 000 T en una superficie total de 34.457 Ha (en 2010), segundo los datos estadísticos. Pero los investigadores creen que la producción és cerca de 50.000 T (1,5 T/Ha). Las zonas de producción se sitúan non solamente en las regiones de Alto Douro, Trásos-Montes, Beira interior y Alentejo en zonas de altitudes entre 600 y 1000 m, pero ahora también se empiezan a plantar castaños en los terrenos fértiles del Minho al nivel del mar.

Las plantaciones que han sufrido una gran regresión a causa de la enfermedad de la tinta, se encuentran en proceso de reforestación (15 000 ha. repobladas durante los últimos veinte años) y la producción frutal es cada vez más importante, non superando todavía la demanda. En estas regiones de agricultura de montaña, la producción de castaña desempeña un papel esencial de carácter medioambiental y social gracias al mantenimiento de agrosistemas marginales y una participación en el mantenimiento y la conservación del patrimonio paisajístico. Para promover la organización y el apoyo del sector se ha construido la Rede Portuguesa da Castanha (RefCast).

Región

Producción (T)

Area (ha)

Continente

34.457

22.105

Norte

30.386

18.435

Centro

3.527

2.872

Lisboa

5

6

Alentejo

523

778

Algarve

16

14

Madeira

94

63

Açores

65

182

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España La producción de castaña española sufre un fuerte declive de entre 16.000 y 18.000 t. Las principales zonas de producción son Galicia, Castilla y León, Andalucía y Extremadura. Se encuentran también castañares forestales en Asturias, Cataluña y Vizcaya pero con una producción poca significativa. El castañar representa 80.000 ha. Se ha abandonado una parte importante del castañar durante los últimos veinte años y la cosecha calculada en aproximadamente 23.000T antes del año 2000 ha caído actualmente alrededor de un 30%.

Los datos proporcionados por FAO STAT, que describen una producción de 5.500 toneladas no se ajustan a la realidad, según muestra el volumen comercializado del que tenemos conocimiento.

Las cifras de la producción cultivada Superficies Volúmenes Regiones (Ha.) (Toneladas) Galicia

11 000

Castilla y León

3 000

Extremadura

1 800

Andalucía

2 800

Cataluña

50

TOTAL

18.750

Francia La producción del castañero francés oscila entre 8.500 y 12.000T, para una superficie cerca de 10.000 hectáreas.

Está garantizada por dos tipos de castañeros que tienen sus características propias: 

Un castañeros antiguo llamado “tradicional”. Es el castañero actualmente mayoritario, tanto en superficie como en volumen de producción. Está constituido por decenas de variedades de la especie europea de castaño, Castanea sativa. Es resultante de castañeros varios veces centenarios. Se caracteriza también por una localización principal en montaña, en sectores de cuestas. Este castañero tiene un papel preponderante para el equilibrio de los sistemas operativos en las zonas desfavorecidas. A menudo el castaño es la única posibilidad de cultivo en las cuestas donde se encuentra.

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

Un castañero reciente constituido de variedades híbridas o tradicionales. Las variedades híbridas son generalmente resultantes de cruces voluntarios entre la especie europea Castanea sativa y las especies japonesas (Castanea crenata) o chinas (Castanea mollissima).

Gestiones de calidad han permitido la creación de 2 AOC (Córcega y Ardèche). Expedientes de AOC/AOP (castaña de los Cevennes) y “Label Rouge”/IGP (suroeste) son en proceso de elaboración Se distingue el castañero frutal del castañero forestal, muy importante en términos de superficie.

El castañero frutal está constituido por superficies mantenidas, establecidas de castaños seleccionados para la producción de las frutas, es principalmente de variedades ejercitadas conjuntamente y algunas variedades productoras directas.

El castañero forestal francés no se utiliza para la cosecha de fruta. Está constituida por soto o mezcla soto/oquedal y de castañeros tradicionales al abandono. Puede explotarse para la producción de madera de construcción de calidad y leña. El castañero forestal francés tiene una superficie estimada en 1 millón de hectáreas, lo que representa un 50% de la superficie europea. Es la 3a esencia forestal francesa después de los robles y el fresno. El castañero forestal francés es en gran parte resultante de las antiguas castañeros, algunas de las cuales se cortaron al Siglo XX siglo en particular para la explotación del tanino.

Producción en agricultura biológica (fuente Agence Bio) En 2010, la castaña es la tercera producción francesa de frutas en agricultura biológica (después de la nuez y la aceituna). Se certifican alrededor del 30% del castañero o en conversión hacia agricultura biológica.

Producción biológica

Superficies (certificadas y conversión)

Muchas explotaciones

2010

2414 Ha.

369

2011

2942 Ha.

462

Producción cultivada (Francia) Departamiento Ardèche Dordogne Corse Corrèze Lozère Gard Var Charente Hérault Alpes Maritimes Drôme Alpes de Haute Provence Lot Haute-Vienne

TOTAL

5 000 1 500 1 000 950 800 650 630 420 125 80 75 70

Volumen (toneladas) 5 000 1 100 1 100 1 500 800 700 500 420 125 80 225 70

400 400

400 400

12 100

12 420

Superficie (Ha)

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Grecia No se conoce bien la producción del castañar griego. Existen plantaciones en la mayoría de las zonas de montaña. Posee una producción estimada en 12.000 toneladas sobre una superficie de 10.000 hectáreas que no se exporta . Grecia importa castañas en fresco de Turquía y Portugal y productos transformados de Italia y Turquía.

Fuente: informe del Sr. Demetris GALIAKIS para la región del este, Kissavos y de la parte baja Olympus.

Turquía Turquía es el primer país productor europeo de castaña con un volumen actual de aproximadamente 60.000 tonelada. Allí también, se trata de un castañar tradicional de altitud (400 a 1200 m). Las zonas de producción principales se sitúan en las regiones de Izmir, al oeste, con el 70% de la producción, 45.000 toneladas, y la región de Bursa, al sur de Estambul, con el 20% de la producción, 10.000 toneladas.

Tras un pico de producción de 90.000 toneladas en 1970, el volumen de cosecha desciende. Algunos profesores universitarios señalan un agostamiento en los árboles, en particular en la región de Bursa (enfermedad de la tinta, phytophtora).

Turquía exporta la producción principalmente en fresco hacia Europa: Italia, Francia, Alemania (gracias a su importante comunidad turca) y también hacia el Líbano, Israel y los países árabes Oriente Medio.

Los precios pagados a la producción han aumentado debido a la demanda europea, de 1,2 a 1,6°€ el año normal, y hasta 2,8°€ los años de escasa producción.

Fuente de la foto: misión de vigilancia de la capacidad competitiva AREFLH/BGSO en Turquía, en octubre de 2007

1.1.7 Paises emergentes Aunque no contabilizadas por la FAO hasta el momento, tenemos conocimiento de producciones en otras regiones del mundo, gracias a nuestros intercambios profesionales.

Australia Producción en 2011: 2.000 toneladas, 1.000 hectáreas, 300 productores Región de Victoria al sureste del país, variedades italianas e híbridas francesas Perspectivas para 2012: 2.500 toneladas, 1.250 hectáreas Comercialización en fresco y transformacion en el mercado interior Fuente: Chestnuts Australia Inc

Chile Operadores privados han emprendido desde hace 8 años la constitución de una plantacion a partir de variedades híbridas francesas, para su exportación a Brasil y Japón.

Superficie: 1.000 Ha., potencial: 500 toneladas

EE.UU Se encuentran plantaciones de la variedad híbrida francesa “Bouche de Bétizac” en California que abastecen el mercado local.

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2. ELEMENTOS ECONÓMICOS 2.1 Intercambios comerciales europeos 2.1.1 Importaciones UE Los países europeos también importaron 7°300°t de castañas procedentes de países extracomunitarios en 2010, un volumen que representa un valor de 10,05 millones de euros. Italia importa una parte relativamente considerable de castañas de gran calibre procedentes de Turquía (entre 800 y 1°500°t) y también de Albania (500 a 900°t) y China (300 a 400°t). Las importaciones de China bajaron los dos últimos años. En la UE, las importaciones italianas se hacen sobre todo desde Portugal (1400°t) y España (1900°t).

En los intercambios mundiales, la principal zona de importación es Europa. En Europa, durante mucho tiempo, Francia fue el principal importador de castaña. No obstante, Italia ha aumentado el volumen de sus importaciones durante los últimos veinte años, sobrepasando así a Francia.

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2.1.2 Exportaciones UE

2.1.3 Intercambios país por país Italia      

Italia es el primer exportador de la UE en volumen y el segundo mundial después de China.

17.442 toneladas, lo que representa el 40% de su producción 50.1 millones de euros 75% de la parte exportada se destina a la UE. Francia 30%, Suiza 14%, Alemania 11%, Austria 11% 25% de la parte exportada se dirige fuera de la UE, hacia EE.UU 9%, Canadá 4.6%, Japón 2.8% Principales productos: castañas confitadas, harina, puré, frutos en fresco

Italia cuenta con más de a 94 asociaciones de productores de castañas, agrupados en “Comunità Montana”. Es el primer país productor de castaña de la Unión Europea con una producción media de 50 000 a 55 000 toneladas, además del mayor consumidor de Europa con 42.000 toneladas de consumo interior de castañas.

Importaciones Italia

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Volumes Importation Pays hors Europe 2010 1539 Tons Albania Turkey 691,7 T 525,5 T 46% 35%

Valeurs en K€ Importation Pays hors Europe 2010 1952 K€ Albania 484,68 K€ 26% Bosnia Herzegovi na 131,48 K€ 7%

Switzerlan d 22,3 T 2% China 39,2 T Chile 3% 48,6 T 3%

Bosnia Herzegovi na 167,3 T 11%

Exportaciones Italia

Turkey 1008,88 K€ 55%

Switzerlan d 101,89 K€ 6%

Chile 47,21 K€ 3% China 51,16 K€ 3%

Portugal 

Portugal exporta una gran parte de su producción.

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   



Exportación del 50 – 60°% de producción, es decir, 15.000 toneladas Los frutos de gran calibre se exportan en fresco, a Brasil (4.000°t), y también a Italia, Francia, España y Reino Unido.

Tradicionalmente Portugal (con España) abastece de pequeñas frutas frescas a las industrias de transformación en Francia e Italia.

Los frutos de pequeño calibre exportados cada vez más pasan una fase de primera transformación: frutas peladas y congeladas. A partir de los años noventa se han creado fábricas de primera transformación.

Los frutos de menor calibre y calidad se exportan a los fabricantes de crema de castaña (Ardèche en Francia, e Italia)

Importaciones Portugal

Exportaciones Portugal

España 

España era conocida por sus “grandes cantidades de bajo coste”

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 

Con el declive de la producción, los volúmenes exportados hacia las empresas de transformación francesas e italianas disminuyen.

Creación de industrias de primera transformación a partir del año 2000.

Importaciones España

Exportaciones España

Francia  

Francia exporta alrededor del 35% de su producción esencialmente en fresco.

Exportaciones a Alemania principalmente, y también a Suiza, al Benelux y Reino Unido. En total se exportan 3.029 toneladas hacia Europa.

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Importaciones Francia

Exportaciones Francia

Grecia Importaciones

GRECE - Volumes Importations de Pays hors Europe 2010

GRECE - Valeurs Importations de Pays hors Europe 2010

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52 Tons

68,9 Kâ‚Ź

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Exportaciones GRECE - Volumes Exportations hors Europe 2010 Turkey 97,6 Tons Albania 10,8 T; 25 T; 11% Lebanon 26% 21,3 T; 22% Rep.Mac édoine Jordany 32,7 T; 7,6 T; 8% 33%

GRECE - Valeurs Exportations hors Europe 2010 Turkey Albania 119,6 K€ 19,37 10,88 K€; 16% K€; 9%

Lebanon 62,78 K€; 53%

Rep.Mac édoine; 17,63; 15% Jordany 8,63 K€; 7%

2.2 El consumo en Europa 2.2.1 Un consumo que disminuye Características principales: AREFLH 33000 BURDEOS, FRANCIA - Tel: + 33.5.56.48.88.48 www.areflh.org 17 sept 2012

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   

Fruta tradicional que servía de alimento de base a las poblaciones rurales Consumo en fresco en otoño (época de cosecha) y transformado, castañas confitadas, en conserva (pavo con castañas) para las fiestas de Navidad.

Dualidad contradictoria del producto: alimento del pobre (población rural) y producto festivo de lujo (castañas confitadas) Producto difícil de preparar en fresco. Es necesario retirar las 2 pieles para poder cocinarlo.

En general, el consumo europeo disminuye al mismo tiempo que lo hace la producción.

El contexto general no favorece este producto:  Falta de tiempo del consumidor actual que olvida estas frutas ya que son demasiado complicadas de pelar.  En cuanto a la búsqueda permanente de beneficios para la salud, el sector de la castaña es deficiente.  Olvido del producto que “decora” los puestos de frutas y verduras en otoño, pero que sólo se consume en otoño y en las fiestas de Navidad.

2.2.2 En Italia, Francia, España y Portugal El consumo italiano se orienta principalmente hacia el fruto fresco con un45 /50%. Para los “marrons”, aumentan las destinadas a la transformación agroalimentaria, se consume un 40% en productos de confitería y productos pelados congelados, un 10% se destina a su deshidratación y harina.

En Francia, según el año, la producción nacional principalmente consumida es por el mercado en fresco comercializado por agrupaciones de productores y también por operadores comerciales. Sólo los frutos de pequeño calibre y los frutos tabicados de las variedades de castañas se emplean en la industria de la transformación, principalmente para hacer puré en Ardèche y harina en Córcega. Las castañas que importa Francia se destinan en un 90% a la industria agroalimentaria donde se transforman para la confitería y la conserva, para su consumo en Navidad.

También en España y Portugal, aparte de las zonas de producción claramente identificadas, la comercialización es muy dispersa y realizada principalmente por comerciales privados. Existen muy pocas asociaciones de productores con un peso significativo en el mercado. El consumo se hace esencialmente en fresco en otoño y, a veces, secas (pilongas) en España

2.3 Elementos microeconómicos 2.3.1 Precio a la producción Mercado de frutos en fresco :

1.5 a 2.5€/kg

Mercado de transformación:

0.5 a 1.2 €/kg castanas con pelado industrial 2.5 a 3.5 €/kg castañas confitadas

2.3.2 Precio al consumo Mercado de frutos en fresco:

3 a 6 €/kg

Mercado de transformación: Rendimiento medio

2kg fruta freca = 1kg frutos pelados 4 kg de fruta fresca = 1 kg de harina

En la actualidad, los precios de venta al publico ofrecen una remuneración interesante para la producción.

PRODUCTOS

Precios públicos medios Mercados opiniones públicas Producción granjera

Productos industria

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Castañas al natural (peladas, cocinadas, en conserva)

10 a 18€/kg

2,5 a 10€/kg

Harina de castaña

10 a 15€/kg

6 a 10 €/kg

Crema de castaña

10 a 18€/kg

De 3 a 6 €/kg

Puré de castaña

10 a 15€/kg

2,5 a 5€/kg

Castañas frescas en barquilla listas para consumir

Pas de productos

8 a 10 €/kg.

2.3.3 Elementos económicos de la producción Rendimientos: 0.5 a 1,5 T/Ha en castañero antiguo 1 a 3 T/Ha en reciente castañero Coste de producción: variables de 0,50€/kg a 1,50/kg fuera del coste de cosecha Los gastos de cosecha son variables de 0,50€/kg (cosecha mecánica con subvención sobre el material) a más 1 €/kg (cosecha manual). El explotador generalmente realiza la cosecha. Este tiempo de trabajo se remunera generalmente por debajo del coste de la mano de obra asalariada.

Coste de plantación: 5.000 €/Ha Coste de reparación castañero abandonado: muy variables en función del estado, la accesibilidad y los trabajos que deben realizarse (en particular, la peda): estimación: de 1.500 €/ha más de a 7.000 €/Ha

2.4 Industria de transformación La castaña es un fruto fresco que se consume casi siempre cocida, asada o hervida pelada. Es bastante normal que esta fruta mostrara rápidamente un interés particular por nuevas transformaciones como una alternativa de valorización para ampliar la diversidad de la oferta de producto a los consumidores.

Las transformaciones primarias han permitido mejorar la conservación por secado de la castaña La primera transformación conocida es la transformación en castaña confitada (marron glacé). Es el método de transformación más antiguo mediante una cocción al azúcar.

Francia e Italia son líderes indiscutibles de esta transformación y han adquirido unos conocimientos técnicos precisos para la preparación de este producto.

Más recientemente en los años 70, la industria de pelado se desarrolló con la aparición de material para el pelado por quema de la castaña y para responder a nuevas demandas de consumo. Progresivamente, los países europeos productores de castañas se van equipando de unidades de transformación industrial para el pelado de las castañas y los “marrons”, así como para la fabricación de crema y puré de castañas.

Francia, con la aparición de estas herramientas industriales, favoreció la creación de una veintena de unidades industriales de transformación que se extendieron por las dos cuencas de producción de castaña principales: Ardèche y Périgord Limousin, con una producción anual de 13.900 toneladas que generan un volumen de negocios de 119 millones de euros.

En Italia, en las regiones Avellino en Campania, Piamonte, Latium y Toscana, se crearon fábricas para favorecer esta producción elaborando castañas peladas congeladas además de las castañas confitadas. Italia es el país europeo con el mayor consumo de producto transformado y cuya industria de transformación es muy diversa.

La producción italiana agrupa pequeñas empresas artesanales y PYMEs en las regiones productoras de castaña que producen 33 000 toneladas y un volumen de negocios de 250 millones de euros.

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En el noroeste de España, Galicia es productora de más del 70% de la producción española y también en León. En los años 80, se crearon dos fábricas de castañas confitadas y crema y tres fábricas de castañas peladas congeladas, además de otras pequeñas empresas artesanales que transforman 5°500 toneladas, generando alrededor de 20 millones de euros de volumen de negocios. Una gran parte de estos productos transformados se exporta a otros países europeos y a Japón.

En Portugal, desde los años 90, se han creado tres fábricas de transformación de castañas peladas congeladas en las regiones del norte, donde se concentra la producción del castañar portugués. Esta producción industrial de 5°000 a 6°000 toneladas con un volumen de negocios de 25 millones de euros se centra esencialmente en la transformación de castañas peladas congeladas que se exportan en un 80% hacia otros países europeos y Brasil.

Más de la mitad de la producción europea de castañas cultivadas y recogidas actualmente se destina a la transformación industrial y artesanal con alrededor de 58 500 toneladas de castañas transformadas producidas.

La producción industrial ha adquirido, durante los últimos años, una mayor importancia debido a las nuevas posibilidades de consumo de la castaña, en un mundo de consumo urbano que busca el producto natural y sano, además de fácil a consumir. La castaña es una fruta muy ecléctica, debido a su gran variedad de aspectos de consumo en un menú. Los productos transformados, elaborados de distintas formas, facilitan la utilización de esta fruta natural y silvestre en numerosas preparaciones culinarias.

La transformación de la castaña es una respuesta particularmente práctica a las necesidades dietéticas del consumo moderno y al equilibrio alimenticio exigido por los consumidores que buscan un estilo de vida más sano y equilibrado.

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3. PERSPECTIVAS EUROPEAS El sector europeo de producción de castañas posee numerosos activos para desarrollarse. Debe sin embargo superar varias dificultades para alcanzarlos .

3.1 Activos 3.1.1 Mercado 

 

Un mercado no satisfecho en volumen, que debe recurrir a productos de importación fuera de la UE (Turquía, China, Corea) Precios consumidor que pueden permitir remunerar los distintos protagonistas del sector (productores, colocadores en marcha, transformadores).

Un aumento regular de las ventas de productos transformados. espetuosos con el medio ambiente



Técnicas de cosecha cualitativa



Técnicas de conservación de las frutas de calidad



3.1.2 Productos 

Una industria de la transformación dinámica (primera transformación y productos frescos): Italia, Francia, España, Portugal



Una gama extremadamente variada de productos a base de castaña para ingresos salados o azucarados:  la castaña fresca: un placer de otoño e invierno, a comer asada o cocida (puré, castaña entera en acompañamiento de platos, etc).  los productos secos: harina, castaña entera seca, roturas (a utilizar como el arroz), pastas, etc  las suavidades: cremas y mermeladas, castañas congeladas, reposterías, etc  las bebidas: jarabes, licores, cervezas, etc  las sopas, tarros y otras chacinerías a la castaña, etc



Acondicionamientos variados: fresca, en conserva, congelada, al vacío, etc



Una verdadera acción sobre la salud: un alimento sin gluten. La enfermedad cœliaque o intolerancia al gluten es una hoy día de las enfermedades digestivas más frecuentes. Se considera que una persona sobre 100 puede desarrollar esta enfermedad en Europa. El predominio parece idéntico en el continente norteamericano. En Francia, se diagnosticarían hoy solamente 10 al 20% de los casos. (Fuente: Asociación Francesa del Intolerantes al Gluten - www.afdiag.fr)



Características dietéticas favorables:

 Tonicidad: el valor energético de la castaña es comparable a la de los cereales (180 Kcal pour 100g).

Por otra parte, sus azúcares presentan el interés en liberar progresivamente su energía, es pues ideal para los deportistas y la resistencia al esfuerzo.

 Equilibrio: sus proteínas acompañadas de una leche, dan un equilibrio alimentario perfecto.  Minerales: la castaña es generosa en potasio y de magnesio que ayuda a luchar contra la tensión y el cansancio y bien proporcionada en calcio, hierro y oligoelementos.

 Vitaminas: La composición en vitaminas C de 100 g de castañas es equivalente a 100 g de limón.  Ácidos grasos no saturados favorables a la prevención de las enfermedades cardiovasculares.

3.1.3 El “árbol de pan”: la historia 

Un vínculo en relación estrecha con la tierra, una zona de producción: se habla a veces de “civilización del castaño”: este árbol alimentó a los hombres y a los animales durante generaciones. Su madera sirvió a la calefacción, al carbón de leña, a los muebles, barriles, del entarimado, de las estructuras, el elevación

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de las casas, etc. Ha estructuradolos paisajes de regiones enteras. En la actualidad, numerosos son las mujeres y los hombres apasionadas por este árbol y su fruta:

 Los productores de castaña por supuesto,  pero también numerosas personas que perpetúan el conocimiento del castaño a través de asociaciones, fiestas y manifestaciones, museos, acciones de educación en dirección de los niños, libros de cocina, cartas “castaña” en restaurantes, especialidades culinarias, etc. Todos son embajadores de la castaña. 

El castañero aporta una contribución esencial al turismo de las regiones de producción gracias al mantenimiento de paisajes notables, y a un patrimonio agrícola y arquitectónico asociado:

 Las terrazas: se han construido en las zonas cuestas, con tapias en piedra seca, a menudo con altos de varios metros, construidos según las curvas de nivel para retener la tierra (limitar la colada de los suelos y la erosión hídrica) y permitir el cultivo sobre estos sectores difíciles, en particular, por la plantación de castaños.

Photo ©Cica/Rissoan

 Los “béalières” o “béals”: son pequeños canales de riego gravitador tradicionales. El agua se canaliza a partir de un río, de un arroyo o de una fuente sobre las vertientes siguiendo las curvas de nivel.

Estos pequeños canales sobrepasan raramente 50 cm de anchura y 30 cm de profundidad. Permiten irrigar en la primavera prados o castañeros por la ramificación del “béalière”. Son limpadidos manualmente o a veces por un mantenimiento mecánico adaptado (mini-pala). Los “béalières”, con sus lados con vegetación, desempeñan un papel depurador de las aguas de comercialización (superficie de filtración). Cuando se mantienen en fechas favorables (evitando el sobre mantenimiento), pueden también constituir zonas de desarrollo de una flora específica y lugares de vida, refugio y reproducción de numerosas especies animales (avifaunas, pequeños mamíferos).

 Otros armazones agrícolas tradicionales específicos: los secaderos tradicionales (los “clèdes” de los Cevennes), en piedra seca, utilizados para conservar las castañas y los molinos (en Córcega) para fabricar la harina de castañas en sectores donde el cultivo de cereales era raro.

3.1.4 El castañero y el medio ambiente. 

El mantenimiento de los castañeros tiene un papel muy importante en la lucha contra los incendios.



El castañero frutal está aún mayoritariamente constituido por los castañeros antiguos. Están formados por grandes árboles con montes bajos mantenidos. Sólo son comparables con muy poco otros hábitats naturales, forestales o agrícolas. Los asentamientos forestales explotados para la madera son a menudo más jóvenes y los árboles de más pequeña importancia. Los castaños antiguos se trufan de grandes cavidades y anfractuosidades en su corteza. Albergan una diversidad biológica excepcional, en particular:

 Pájaros, en particular las especies cavicoles (picos, buho, etc).  Mamíferos cavernicoles: murciélago (chiroptères). A nivel europeo, la Directiva (CEE N°92/43) “hábitat-fauna-flora” indica que todas las especies deben beneficiarse de una protección estricta.

Francia metropolitana alberga 34 especies de murciélagos. Todas son protegidas y referidas por el plan nacional de acciones en favor de los chiropteros de Francia metropolitana 2008-2012. 2011 y 2012 son consagrados año internacional del murciélago por las Naciones Unidas con el fin de sensibilizar a la necesidad de su protección.

 Insectos saproxyliques: Se habla de insecto saproxylique para las especies que dependen durante una parte de su ciclo de vida, de la leña o muriéndose, de setas arborícolas o la presencia de otros organismos que se alimentan de la leña. Las especies saproxyliques pertenecen al una de las comunidades de invertebrados más amenazadas a escala europea.

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

Producción de energía renovable: Aunque es un “producto secundario” del castañero , la madera de importancia puede representar también una fuente de madera-energía no desdeñable.



Contribución al almacenamiento de carbono: conceptos de “pozo de carbono agrícola”:



La agricultura, entre otras cosas particularidades, no es sino una fuente de emisiones de gas de efecto invernadero (GES) como los otros sectores de la economía, pero puede proporcionar también en algunas condiciones “pozos de carbono”, es decir, un medio de almacenamiento (o “caza con trampas” o “secuestro”) del principal GES antrópico, el CO2, en la biomasa (la materia orgánica) del suelo y las plantas. Son generalmente los prados, sobre todo los “prados permanentes” (prados naturales, Landas, céspedes…), que son citados como ejemplo agrícola de pozo de carbono, ya que tienen generalmente una actividad biológica del suelo más importante y un tipo de materia orgánico más elevado que la mayoría de los otros tipos de empleo agrícola.

Élagage de châtaignier - Photo ©Cica/Rissoan

Ahora bien, el castañero tradicional representa un tipo de almacenamiento agrícola más potente (traído a la hectárea) que los prados, debido al papel determinante de los castaños en el secuestro del carbono (existencias y flujo del carbono) en la biomasa leñosa.

3.1.5 Producción 

Una producción con poco “input” que favorece el desarrollo de la certificación en agricultura biológica.



La agricultura a “alto valor natural” (AVN) La Agencia Europea de Medio Ambiente (AEMA) define las zonas a AVN como “zonas de Europa donde la agricultura es una forma principal (generalmente dominante) de utilización del espacio y donde la agricultura es la causa - o se asocia a - una gran diversidad de especies y hábitats y/o a la presencia de especies de interés europeo” (Andersen, 2003). La mayor parte del castañero frutal europeo vuelve a entrar en este marco.



Una producción apoyada por organismos de investigación experimental potentes:



Una red francesa estructurada: INRA/CTFL/INVENIO/SEFRA/ARMELR/AREFLEC trabajan de manera concertada sobre un programa diversificado:

 material vegetal: selección varietal, llevadores de injerto tolerantes a las enfermedades, resistencia a la sequía: nuevas variedades híbridas creadas en Francia tolerantes a las principales enfermedades y devastadores, adaptadas a algunas condiciones de producción.

 conducta cultural: castañero moderno, mejora del trabajo en castañero tradicional

Photo ©Cica/Rissoan

 Estado sanitario de las frutas: lucha en castañero contra el agusanado (“carpocapse”), baladín y putrefacciones. 

Universidad Trás Os Montas en Portugal: desarrollo de producciones portuguesas



Una concertación europea (Italia, Francia, Suiza) en la lucha contra el cynips, iniciada por los productores y basada en la experiencia de la Universidad de Turín y el Instituto Nacional de Investigación Agronómica (INIA) de Sophia Antipolis.

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

Técnicas de cosecha en castañeros tradicionales que permiten atenuar, en parte, la reducción de la mano de obra familiar: mecanización con aspiradores, redes, etc



Costes de instalaciones de nuevos explotadores, sobre castañeros existentes, relativamente escasos en comparación de otras producciones agrícolas.



El castañero tradicional combina a menudo dos producciones: la castaña, más una forma de cultivo permanente extensivo : la hierba bajo los árboles se utiliza para el pasto de las ganaderías extensivas.



Una oportunidad para la diversificación de los agricultores gracias al turismo: visita de castañeros, transformación y venta de productos a la explotación, alojamiento, restauración, etc

Photos ©Cica/Rissoan

3.2 Dificultades 3.2.1 Mercado: 

Fuerte regresión del consumo de frutas frescas.



Un producto que beneficia muy de poco esfuerzo de promoción.



Un producto poco identificado por sus orígenes de producción.



Una competencia china que se instala tanto desde 2005 con precios bajos sobre los gastos como el transformado.



Una competencia intracomunitaria a causa de costes de producción diferentes entre países de la Unión Europea.



Ninguna o poca normalización para el comercio de la fruta fresca.

3.2.2 Producción: 

Un nuevo devastador que afecta la casi totalidad de las variedades tradicionales y híbridas: el cynips del castaño (insecto que implica un fuerte de reducción de producción). Hace temer una aceleración del abandono de los castañeros. Perturba también el sector vivero.



Un castañero antiguo mayoritario en todos los países, que decae y se abandona progresivamente a pesar de los esfuerzos de entrega en producción voluntarios en numerosas regiones.



Un castañero principalmente situado en zona con fuerte desventaja natural, entre 300 y 1200 m de altitud, en zona seca, con fuerte desilusión agrícola.



Una red de productores viejos que disminuye al mismo tiempo que desaparece la economía familiar agrícola y estas regiones.



Una parte de las castañeros tradicionales es productiva pero otras son inexplotadas y dejadas al abandono, en particular, por falta de voluntad de los propietarios.



Variedades tradicionales sensibles a las enfermedades y devastadores: phytophthora, etc.



Una falta de llevadores de injerto adaptados a la producción en zona seca.



Precios a la producción a veces demasiado reducidos, en particular, para la castaña destinada a la transformación industrial.



Castañeros tradicionales enfrentados, en numerosos sectores, a un aumento de los daños de la fauna salvaje, en particular el jabalí: castañas comida, ocultadas y ensuciadas, etc

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4. ACCIONES QUE DEBEN INICIARSE El objetivo consiste en parar la caída de la producción europea de castaña, y luego, de desarrollarla.

Varias acciones deben asociarse.

4.1 Producción de castañas Un reto principal para todo el castañero frutal europeo: el cynips del castaño 

Proseguir el trabajo de lucha contra el cynips del castaño (lucha biológica con introducción de Torymus sinensis, seguido de sensibilidades varietales, seguido de la progresión del cynips, etc)



Establecer un plan de apoyo excepcional a los productores para hacer frente a la reducción de producción esperada a causa del cynips del castaño, mientra se espera los efectos de la lucha biológica.



Apoyo al sector vivero.

Castañeros antiguos y tradicionales: 

favorecer la cosecha de las castañeros antiguos productivos pero dejados al abandono, en particular, tratando los problemas de control de propiedad de la tierra y/o accesibilidad de los terrenos (creación de pistas). Hay allí una posibilidad de producción a corto plazo.



Para atenuar la baja de la mano de obra familiar y mejorar las condiciones de trabajo, es importante desarrollar la mecanización de la cosecha y el mantenimiento de los terrenos en las castañeros en zona de fuertes desventajas naturales.



Ayudar a la renovación de los castañeros: acciones de apertura, poda, injerto de rechazos de tocón, plantación de sustitución, etc.



Desarrollar los dispositivos del segundo pilar a través de las medidas agroambientales (MAE) adaptadas al castañero por país o región para compensar las desventajas naturales de esta producción cuya contribución a la conservación del medio ambiente es innegable.

Todos los castañeros existentes 

Acentuar la investigación y la lucha para mejorar el estado sanitario de las frutas de los castañeros.

Objetivo: limitar las pérdidas vinculadas a las frutas con gusanos o afectadas por la putrefacción, que pueden representar de 30 a 40% de la producción algunos años.



Permitir el acceso a los DPU (pago único a la hectárea)



Ayudar a la reestructuración a castañeros.



Profesionalizar la producción: acciones de formación.



Favorecer una política de precios a la producción remuneradores, en particular, para los frutos destinados a la industria



Luchar contra los daños de caza (jabalí, corzo, etc)

Renovación del castañero: 

Apoyar programas de plantación de nuevos castañeros de variedades híbridas y tradicionales.



Apoyar programas de injerto de los rechazos de tocón.



Reactivar un programa de creación varietal

Proseguir la investigación y la experimentación: Variedades y llevadores de injerto resistentes a las enfermedades y adaptados al mercado y a las distintas condiciones de producción, en particular, en zonas secas, en un contexto de recalentamiento climático, aún acentuado bajo el clima mediterráneo.

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

Itinerarios técnicos de producción respetuoso del medio ambiente



Técnicas de cosecha cualitativa



Técnicas de conservación de las frutas cualitativas

4.2 Transformación granjera e industrial 

Innovación productos



Inversiones materiales e inmateriales



Formación

4.3 Gestiones de identificación de las producciones de las regiones Europeas 

IGP



DOP

4.4 Gestion de organización del sector 

Organización de productores



Interprofesiones nacionales



Federación Europea de la Castaña

4.5 Comunicación Dos ejes principales de comunicación pueden considerarse: 

Valorizar la fruta. La función principal de un castañero cultivado es producir castañas destinadas a la alimentación. La castaña europea dispone de activos que una política de comunicación adaptada debe hacer reconocer ante los consumidores y profesionales del sector agroalimentario.



Valorizar el castañero frutal y su impacto socioeconómico en territorios rurales frágiles: acciones de información y sensibilización sobre el carácter patrimonial de los castañeros, valorización turística, impacto favorable a la biodiversidad, etc.

4.6 Valorización de la madera del castaño Una producción de madera a valorización energética puede tener lugar en el marco del mantenimiento del castañero.

4.7 Reconocimiento del castañero en las políticas europeas El castañero frutal podría ser referido por los 2 pilares de la futura política agrícola común (PAC): 

1er pilar (ayudas directas): varios tipos de pagos, obligatorios u opcionales, deben preverse: ayuda básica, “ayuda verde”, “complemento ICHN” y apoyo acoplado.



2° pilar: dos de las seis prioridades o “objetivos temáticos” podrían referir directamente al castañero: aquélla relativa a los “ecosistemas tributarios de la agricultura y el bosque” y aquélla vinculada a la utilización eficaz de los recursos y a un bajo nivel de emisión de gas de efecto invernadero. Varias medidas podrían así aplicarse al castañero: los “sistemas de calidad”, las ayudas a las inversiones, a las medidas específicas a las “catástrofes naturales”, a la “renovación de los pueblos”, a los “pagos agroambientales y climáticos”, las nuevas ayudas a la agricultura biológica y las nuevas “indemnizaciones compensadoras de desventajas naturales (ICHN)”.

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Fondos estructurales de la Unión Europea podrían también solicitarse: 

El Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). Tiene por objeto reforzar la cohesión económica y social en la Unión Europea corrigiendo los desequilibrios regionales. Los territorios sobre los cuales se encuentran la mayor parte de las castañeros se encuentran en zonas a desventajas geográficas naturales (regiones insulares, montañosas o poco pobladas).



El Fondo Social Europeo (FSE). Apoya proyectos para el empleo llevados por organismos de formación, colectividades locales o asociaciones. Su misión consiste en reducir las divergencias de desarrollo y en reforzar la cohesión económica y social entre país y regiones de la Unión Europea.

Traducción : Rocio HORNEDO MORENO

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