Carta dei Tè Boutique Milano

L’Arte di Offrire il Thé

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little tea merchant “La conoscenza è lusso. Diventare esploratori del gusto è un piacere che vogliamo condividere. Scoprire la differenza tra una giovane foglia di tè bianco e antiche lavorazioni di datati pu erh è un piacere prezioso e un regalo da vivere con calma e armonia.” Francesca Natali

LA trAdizione deL tè neL mondo

I grandi giardini Il Tè è conosciuto e apprezzato in tutto il mondo come bevanda spirituale ed elisir di lunga vita.

Il Tè ha attraversato epoche diverse, ha parlato a culture e popoli lontani, ha sedotto uomini potenti, ha infervorato sogni e soprattutto, è stato motivo di incontro, di scoperta e di viaggio.

La pianta del tè, come la vite, è sensibile alle variazioni climatiche, al regime delle piogge, alla natura del terreno e al periodo di raccolta. La consistenza e il corpo delle delicate foglioline subisce gli umori dei potenti monsoni che soffiano sui pregiati giardini. Il Tè è un prodotto vivo di cui è necessario conoscere a fondo tutte le caratteristiche in modo da poter scegliere con sicurezza l’acquisto sul variegato mercato del Tè.

Dopo la scelta di un giardino che sappia garantire qualità eccellente, bisogna essere in grado di riconoscere l’infuso, il suo aroma, il colore del liquore che deve essere luminoso e limpido, il taglio e la piega della foglia. Da ultimo, è buona

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norma informarsi sulle tecniche di raccolta, di lavorazione e di produzione per essere certi che vengano rispettate la salvaguardia del terreno di coltura e la qualità del processo produttivo.

Il Tè scelto e proposto da “L’Arte di Offrire il Thé®” è il risultato di una attenta ricerca di qualità che si esprime, sia attraverso la scelta di foglie prodotte nei migliori giardini del mondo, che attraverso lo studio di culture millenarie che hanno fatto del Tè una bevanda salutare e appagante.

“L’Arte di Offrire il Thé®” commercia pregiate qualità di Tè verdi, Tè bianchi, Tè oolong e Tè neri.

Cina Migliaia di anni fa nasceva in Cina la specie botanica Camellia sinensis che, rispetto alla sorella Camellia Assamica, risulta essere decisamente più delicata. La produzione delle varietà cinesi è in assoluto la più ampia: bianchi, verdi, gialli, oolong, neri e pu-erh.

In Cina la raccolta è ancora quasi esclusivamente manuale. Le foglie sono cotte nei caratteristici wok oppure vengono lasciate asciugare al sole per poi essere arrotolate una ad una.

Degustare uno dei nostri tè cinesi è un’esperienza impagabile fatta di gesti semplici e curati: un tributo all’armonia. Momenti dotati di una forte carica spirituale, per distillare il proprio tempo in minuscole gocce adi vita.

CinA

Tè neri Szechwan TGFOP

(tè rossi in Cina)

Foglie piccole dall’aspetto regolare.

Il profumo della foglia secca presenta deliziosi sentori di frutti di bosco. L’infusione è decisa con sentori di legno e note acidule finali.

Delizioso la sera grazie al basso contenuto di teina.

Keemun Mao Feng Tè nero cinese molto aromatico e piacevole per una colazione delicata e leggera.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Yunnan Celestial

Tè nero dell’Anhui. Le sue foglie corte e nere donano una infusione piuttosto scura. Celebre è il suo “Keemun aroma” che viene spesso paragonato a quello delle rose o delle orchidee cinesi. È conosciuto in tutto il mondo come il re dei tè neri cinesi.

Un raccolto di alta qualità per questo nostro Yunnan dall’infusione fiorita e dolce. Il suo liquore ricorda il miele e ha il dono di risvegliare il corpo con delicatezza. Belle foglie ricche di germogli dorati. Uno dei tè neri cinesi tra i più stimati. Risulta un perfetto tè da mattina come alternativa all’Assam. Presenta un gusto dolce di frutta matura.

Cresciuto e lavorato nello Yunnan è un tè molto apprezzato in tutta Europa. Esiste di differenti gradi.

Rispetto al Golden Buds appare più delicato e meno affumicato sia al gusto che all’olfatto. Anche per lui solo germogli dorati. Liquore morbido al palato e particolarmente rotondo e denso.

Ottimo in cucina per realizzare piatti agrodolci come le tajine di pollo e datteri, coniglio alle prugne, creme brulée. Accompagna carni difficili come l’agnello o la cacciagione.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 90° – 4/5 min.

Keemun BTOP Supérieur

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Brique de tè noir de Chine

Yunnan G.F.O.P. Grand Jardin

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Copia di una delle antiche mattonelle risalenti all’epoca della strada che dalla Cina portava in Russia, la famosa “Horse Road”.

Infusione Europea: 10 g. per 200 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Natte de tè Caravane Chindoo

Divertente proposta di tè racchiusa da foglie di banano. Il suo gusto è deciso e piuttosto “antico”.

Amato dai fumatori per il suo sentore di terra e cenere.

Tè rotondo di origine cinese.

Delicato e con poca teina.

Infusione Europea: 1 sfera per 200 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Blend ArtedelRicevere

CinA TÈ nERI

Dian Hong Golden Buds (gongfu)

Qimen Mao Feng Pan Yong Golden Needle Le sue luminose e regolari foglie presentano delicate punte dorate che sprigionano un infuso ricco, dolce e aromatico dal bouquet leggermente fiorito con sentori di cacao. Una vera delizia tra i nostri tè d’eccezione.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° - 4/5min

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Provenienza Anhui e lavorazione Mao Feng per questo tè nero particolarmente raffinato dal bouquet aromatico e complesso che si farà ricordare nel tempo per la sua delicata amarezza. I tè Quimen (o Keemun) portano il nome della città vicino alla quale crescono le piantagioni. Fa parte della famiglia dei Hong Cha (tè rossi). Le foglie normalmente sono piccole, nere e arrotolate.

Il suo liquore è denso e in bocca sviluppa note di polvere di cacao, legno e bosco. Leggermente asciutto al palato senza astringenza.

Perfetto in ogni momento della giornata.

Con una infusione prolungata viene usato per deglassare una salsa con miele e aceto balsamico per accompagnare un’anatra. Ottimo infuso nel latte per una salsa o per il gelato. Accompagna carni rosse grigliate, cioccolato nero, dolci al cucchiaio con banana o ananas.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml. Acqua 95° – 4/5 min.

Dian è l’abbreviazione di Yunnan, Hong traduce rosso e Gongfu raccolto fine. Una spettacolare sensazione vellutata si diffonde già dal primo sorso di questo tè davvero indimenticabile. Il suo liquore dorato dona una morbidezza senza uguali con curiose note finali che ricordano le albicocche secche, il miele e il tabacco biondo. Al profumo invece pare quasi tostato ecco perché è particolarmente apprezzato dagli uomini che ritrovano in lui il piacere di un buon whiskey. Solo germogli dunque e prima foglia per questo tè raccolto manualmente prodotto in uno dei giardini più antichi al mondo.

Tonico, perfetto per la mattina o come dopocena da offrire agli amici al posto di un caffè.

Una deliziosa forma a pagoda per questo tè façonné prodotto nel sud dello Yunnan a Simao in giardini che crescono a 1600 metri di altitudine su un terreno bagnato da piogge tiepide e regolari.

Apprezzato per la sua forma originale a pagoda, quando questo tè viene infuso in acqua, si trasforma in un fiore prezioso da gustare in una tazza trasparente.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 90° – 4 min.

Infusione Orientale: 1 pagoda per ogni tazza, 4/5 minuti, acqua a 90°.

Pagode d’or Tè Sculpté lavorato a mano

CinA

Tè affumicati Lapsang Souchong Tè nero Un liquore generoso e sostenuto, tipica produzione del Fujian. La sua lavorazione fu scoperta per caso nel periodo Qing. Dopo la fermentazione le foglie vengono poste a contatto con i fumi di pregiati legni aromatici. cosi da conferire alle foglie un aroma inconfondibile di affumicato, tanto amato da Sherlock Holmes e dalle donne francesi per il brunch.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Crocodile Lapsang oolong Tè oolong

Tarry Souchong Versione extra forte per palati maschili o da usare per cucinare arrosti o effettuare affumicature a secco.

Tè affumicato con note di nocciola e caramello grazie alle foglie di tè oolong che lo rendono perfetto per infusioni serali. Adatto a palati femminili che non tollerano l’astringenza dei tè neri e la teina.

Delicato.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 5 min.

Tè nero

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Les Trois Mandarins Blend ArtedelRicevere Piccoli fiori di gelsomino e germogli di tè bianco ingentiliscono questo tè nero affumicato.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

CinA

Tè post fermentati Per approfondimenti in merito ai tè pu-erh consulta la guida appositamente creata da ArtedelRicevere.

Tou Cha Mini nero Piccoli nidi di tè nero post fermentato molto famosi e ricercati per le loro spiccate doti curative conosciute dagli intenditori.

Yunnan Pu-Erh Joyeuse (mélange) Una tazza di questo tè nero postfermentato rinvigorisce e rasserena l’umore grazie alle note agrumate del bergamotto.

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 3 min.

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4/5 min.

Yunnan Pu-Erh Charmante (mélange) Yunnan Pu-Erh Mandarin

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Yunnan Pu-Erh Vitalizante (mélange)

L’infusione ricorda il sottobosco dopo la pioggia. La farmacopea asiatica lo consiglia per il benessere e la salute. Gusto dolce, al palato quasi burroso.

Tè post-fermentato con zenzero e lime: digestivo, rinfrescante, perfetto per dissetare gli spiriti stanchi e affaticati.

nell’equilibrio tra le due energie Yin e Yang troviamo la nostra serenità e il nostro benessere; nelle note di vaniglia e caramello una rassicurante pausa golosa.

La farmacopea asiatica lo consiglia per il benessere e la salute.

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4/5 min.

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4/5 min.

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4/5 min.

Tou Cha Mini vertz riz Gluant Tou Cha verde

Piccoli nidi di tè compresso, prodotto nel distretto dello Yunnan.

Gusto deciso, piuttosto amaro quasi “medicinale” ma per nulla astringente. Il profumo della foglia bagnata ricorda l’aria primaverile di campagna. Sentori di funghi, timo, tarassaco e menta con una dolce nota di rugiada. Fino a 3 infusioni.

Piccoli nidi di tè compresso, prodotto nel distretto dello Yunnan.

Gusto deciso e persistente al palato, inizialmente amaro ma con note dolci in chiusura. Sentori di timo, fiori bianchi, tarassaco, erba tagliata.

Infusione: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 3 min.

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 3 min.

CinA TÈ POST FERMEnTATI

Pu-Erh Shu Cha 2004 Tou Cha da 80 gr.

TH224 Pu-Erh inizialmente dolce ma in coda lievi note fermentate. Ha un liquore limpido, pulito dal gusto pungente e resinoso.

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4 min.

Pu-Erh Sheng Cha verde 2005 Lin Chuan Pu-Erh Shu Cha 2005 Mengai

Tea Cake da 200 gr.

TH255

Tea Cake da 200 gr.

TH251

Ancora piuttosto fresco e vivace, questo tè può essere conservato per qualche tempo come un buon vino rosso. Spiccato è il suo aroma che ricorda le foglie di tabacco.

Un Pu-Erh dal liquore ambrato e gusto legnoso. Ha una struttura asciutta, pulita e raffinata.

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° - 4 min.

Metodo antico per questo raffinatissimo Pu-Erh dal gusto di terra e foglie bagnate.

La farmacopea asiatica lo pescrive per il dimagrimento, per combattere il colesterolo cattivo e recuperare il perfetto equilibrio di energie Yin e Yang.

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4/5 min.

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Tea Cake da 350 gr.

TH249

Pu-Erh Sheng Cha Verde 2004 Mengai

Pu-Erh Shu Cha 2005 Xishuangbanna

Tea Cake da 250 gr.

TH250

Tea Cake da 375 gr.

TH256

Questo Pu-Erh ha un liquore ambrato oro, dal gusto dolce di melone bianco e, in chiusura, lichene canadese.

Pu-Erh inizialmente dolce ma in coda lievi note fermentate. Ha un liquore limpido, pulito dal gusto pungente e resinoso.

Questo Pu-Erh “Tea Cake” inizialmente polveroso ma in chiusura piuttosto grasso, appagante. Ha un liquore ambrato, dal gusto di tarassaco.

Detti anche Bing Cha, dalla forma circolare e schiacciata. In base al metodo di pressatura, possono avere una forma piatta o leggermente perpendicolare.

Solitamente vengono confezionati uno sopra l’altro e racchiusi da grandi fogli in carta di riso e foglie di bambou che ne permettono una migliore conservazione.

Questo Pu-Erh si presenta dal liquore ambrato e un gusto neutro e di facile bevibilità.

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4 min.

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4 min.

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4 min.

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4 min.

Yunnan Pu-Erh Millesime 5 anni Tè della Longevità

Infusione europea: 2/3 g per 150 ml.

Acqua 100° – 4 min.

Pu-Erh Shu Cha 2006 YIWU

Pu-Erh Shu Cha 2006 Lin Chuan Tea Cake da 200 gr.

TH254

CinA

Tè verdi

Yunnan Silver Hill Le sue foglie sono arrotolate in piccoli aghi irregolari e affusolati che donano un infuso cristallino e gustosamente fiorito. Un’alta presenza di germogli caratterizza questo speciale tè, piacevole in ogni momento della giornata, fresco con note di timo ed erbe officinali.

Leggermente astringente.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° - 3/4 min Infusione Orientale in tazza Zhong: 5 g. per ogni tazza.

60 secondidi infusione. Acqua 80°.

Fino a 3 infusioni.

Bi Luo Chun

Dong Yang Dong Bai

Yunnan Silver Hill Selected

Spirale di Giada Primaverile nominato così per il suo aspetto, BI = colore di giada, LOU = foglie ben attorcigliate, CHUn = raccolte in primavera. Questo tè prezioso ha una grande reputazione per il suo intenso profumo di fiori. Cresce vicino al lago Tai Hu e alla montagna Dong Ding a ovest di Shanghai e le sue piantagioni sono intervallate da profumatissimi alberi di pesco che fioriscono proprio in occasione del primo raccolto primaverile. La temperatura è piuttosto costante sui 16° per tutto l’anno. L’ambiente umido tipico del lago, dona alle foglie una tenerezza senza eguali. Il suo liquore dona un gusto fresco, fiorito, dolce e piacevole non troppo persistente. Il suo germoglio è ricoperto di un folto mantello bianco. Infusione pallida ma ricca di aroma. Vellutato.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml. Acqua 80° – 3/4 min.

Infusione Orientale in tazza Zhong: 5 g. per ogni tazza 60 secondi di infusione. Acqua 80°.

Fino a 3 infusioni.

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Le sue foglie sono arrotolate in piccoli aghi irregolari e affusolati ricoperti di una delicata peluria.

Dona un infuso cristallino e gustosamente fiorito. Un’alta presenza di germogli caratterizza questo speciale tè dalle monte punte argentate, piacevole in ogni momento della giornata, fresco con note di timo ed erbe officinali.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3/4 min.

Infusione Orientale in tazza Zhong: 5 g. per ogni tazza.

60 secondi di infusione. Acqua 80°.

Mao Jian Gusto iodato e vegetale per questo tè raccolto nello Jiangsu dale foglie piccolissime di un bel color verde scuro quasi turchese. Astringente.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3/4 min.

Un tè verde particolarmente prezioso sia per la sua raccolta che per il suo aroma. non è facile trovarlo sul mercato europeo. I suoi lunghi aghi luminosi celano un raccolto manuale pieno di germogli, e caratterizzano la foglia di un verde oliva brillante.

Prodotto sulle montagne dello Zhejiang, questi sottili aghi donano un infuso asciutto e memorabile dalle sfumature leggermente speziate. Una rarità da intenditori. non presenta astringenze.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 4/5 min.

Infusione Orientale in tazza Zhong: 5 g. per ogni tazza.

Acqua 80°. Fino a 3 infusioni.

CinA TÈ VERDI

Gunpowder Special

Questo tè verde prende il suo nome dalla forma delle foglia molto arrotolata, tanto che viene anche chiamato “sopracciglio prezioso”.

Originario dello Jiangxi la sua foglia presenta pungenti sentori di prugna cinese e il suo liquore giallo oro è asciutto e piuttosto astringente e amaro. Selezionato da chi ama la forza del Gunpowder ma le note di tabacco qui non sono presenti.

Ottima scelta per accompagnare un pranzo o per una colazione corroborante.

Chiamato anche Gong XiCha (tè dell’offerta) o Zhucha (perle di tè) questo tè si presenta con grandi foglie arrotolate in piccole palline serrate di colore verde scuro brillante. Viene prodotto nella regione dello Zhejiang vicino a Pingshui. Il Gunpowder si può considerare come il più astringente e tonico tra i tè verdi. Presenta un gusto vigoroso, corto in bocca e con ricordi di affumicato tabacco toscano e pipa. Le sue foglie vengono utilizzate per il famoso tè alla menta marocchino. Fu il primo tra i tè esportati in Europa e divenne tributo per l’imperatore Kang Xi alla fine del 1600. Rispetto ad altri tè verdi contiene molto fluoro.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3/4 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 3/4 min.

Chun Mee Sopracciglio prezioso

Tai Ping Hou Kui Questo particolare tè cresce sui monti Huangshan dove, grazie alle frequenti piogge e allo spettacolare mare di nubi che avvolge i picchi di questi monti sacri, le sue foglie diventano tenerissime e aromatiche. La grande foglia secca presenta un caratteristico aspetto piatto, molto sottile e con una texture leggerissima dovuta al particolare metodo di asciugatura. Se potete acquistate una bella tazza zhong trasparente per apprezzarne pienamente il suo aroma e il suo aspetto. Grazie alla foglia cosi grande non disturberà neppure i palati poco abituati a gustare il tè con il metodo cinese.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml. Acqua 80° – 3/4 min.

Infusione Orientale in tazza Zhong: 4 g. per ogni tazza. 60 secondi di infusione. Acqua 80°.

Fino a 3 infusioni.

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Long Men Xian Cha Gusto vegetale piuttosto deciso al primo “incontro” per chiudere poi con note dolci di frutta. Perfetto per una colazione raffinata o un abbinamento con formaggi francesi.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3 min.

CinA TÈ VERDI

Huangshan Mao Feng

Anji Bai Phan Questo tè proviene dalla contea di An Ji nella provincia di Zhejiang ed è stato nominato uno dei dieci tè più famosi della zona di Zhejiang, anche conosciuto come Yu E Cha, Jade pistillo, Jade Stame. Asciutto al palato con delicato carattere vegetale e piacevole persistenza.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3/4 min.

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Questo tè verde cinese, coltivato a 800 metri d’altitudine nella regione delle cosiddette “montagne gialle” nella provincia dell’Anhui, il Huangshan Mao Feng è un tè molto pregiato: un tempo veniva offerto in omaggio all’imperatore.

L’infuso presenta una fragranza che ricorda i legumi verdi cotti al vapore e il fiore di osmanto. nelle vicinanze delle piantagioni crescono infatti molti alberi di pesco che contribuiscono a donare un aroma speciale a questo tè che è uno tra i tè più famosi prodotti sui monti sacri HuanShan.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 4/5 min.

Infusione Orientale in tazza Zhong: 5 g. per ogni tazza.

60 secondi di infusione.

Acqua 80°. Fino a 3 infusioni.

Lung Ching Superior

Xi Hu Lung Jing Imperiale Raccolto prima della festa della luce Questo pregiato tè è tra i più apprezzati e conosciuti in Cina e cresce nella provincia dello Zhejiang vicino al meraviglioso lago di West Lake. Il suo liquore è intenso e meno dolce dei raccolti dopo le piogge. Le sue foglie presentano una forma allungata e piatta di colore verde oliva. Oggi gli intenditori amano berlo direttamente presso la Fonte della Tigre che corre la cui acqua risulta essere la migliore per questo speciale tè. La seconda infusione risult al più apprezzata dagli intenditori.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml. Acqua 80° – 3/4 min.

Infusione Orientale in tazza Zhong: 4 g. per ogni tazza. 60 secondi di infusione. Acqua 80°.

Fino a 3 infusioni.

Un liquore profondo che dona una piacevolezza senza uguali: zuccherina, fresca e lunga in bocca con spiccate note di castagna.

La texture è piuttosto densa e ricca che rende l’infuso appagante e piacevole. Uno storico e prezioso giardino caratterizzato da antiche leggende per un tè verde, ricco di vitamine e amminoacidi. Citato già negli scritti del maestro Lu Yu, fu poi fonte di ispirazione per il poeta Su Dongpo.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3/4 min.

Infusione Orientale in tazza Zhong: 4 g. per ogni tazza.

60 secondi di infusione. Acqua 80°.

Fino a 3 infusioni.

CinA

Tè bianchi

Tè gialli

Pai Mu Tan Peonia Bianca

Bai Hao Yin Zhen Preziosissimo raccolto manuale e primaverile di soli germogli raccolti nel Fujian.

Liquore armonioso e fiorito con note di tiglio e zucchero filato. Luminoso come le stelle nel cielo di una notte buia brilla di un argento candido. Da gustare con tutta la calma possibile. Come tutti i tè bianchi più preziosi, dopo il raccolto viene lasciato appassire per tre giorni e poi semplicemente asciugato al sole.

Ricco di antiossidanti aiuta a rinfrescare il corpo in estate. Se viene infuso in un bicchiere altro di vetro i suoi aghi restano verticali creando una meravigliosa immagine. Da bere in assoluta purezza.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml. 7/10 min. Acqua 80°.

Infusione orientale in tazza Zhong: 5 g. per ogni tazza. 60 secondi di infusione. Acqua 80°.

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Il Pai Mu Tan è una raccolta fine di germogli piumosi e delle prime due tenere foglie di piante Ba Dai ricoperte da una morbida e magica peluria bianca. Produce però un infuso deciso e persistente con sfumature di frutta secca e uva bianca. All’analisi olfattiva la foglia, piuttosto arruffata, presenta un caratteristico profumo di erba secca ma in tazza presenta una certa dolcezza persistente.

Piacevole se abbinato a formaggi francesi a pasta morbida, creme e mousse di cioccolato.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 5/7 min.

Huo Shan Huang Ya La sua foglia è allungata, sottile e luminosa. Il suo colore verde acido con sezioni giallo risulta caratteristica. I tè gialli sono i tè che per secoli in Cina hanno rappresentato il tributo annuale all’imperatore. Il suo liquore è morbido al palato, poco erbaceo con note di nocciola. Decisamente più cupo di un tè verde ricorda per certi aspetti la dolcezza di un bianco ma con sentori di fungo e sottobosco autunnale.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml. Acqua 80° – 3/4 min.

Infusione Orientale in tazza Zhong: 5 g. per ogni tazza. 60 secondi di infusione. Acqua 80°.

CinA

Tè oolong Tie GuanYin Imperial Tè oolong fermentato 60%

Anxie Tie Kuan Yin Tè oolong fermentato 20%

Una specialità raffinata raccolta su una delle più belle montagne sacre cinesi, i monti Huanshan, dove bruma e vento arricchisce di gusto la giovane foglia.

Questo raccolto di Tie Kuan Yin risulta freschissimo e fiorito come un bel tè verde però grazie alla sua natura e al suo raccolto non presenta note astringenti e troppo vegetali. Il liquore presenta una texture ricca come un long ching ma con profumi di fiori bianchi come la magnolia e il frangipani.

Il suo profumo pervade la stanza anche solo grazie alla sua infusione. Presenta pochissima teina e dunque può essere bevuto in grandi quantità senza problemi.

Dopo i pasti lascia nel palato un delizioso aroma che aiuta a diminuire l’assunzione di zuccheri.

Raccolto prezioso per questo tè oolong dolce ma decisamente pungente, quasi tostato. Seppur il suo gusto è più deciso, risulta davvero raffinato e limpido.

La seconda e la terza infusione sono davvero le migliori. Aiuta l’organismo a disintossicarsi grazie alle sue note proprietà drenanti e sgonfianti. Da bere in purezza.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 85° - 5 min.

Infusione Orientale: 10 g. teiera GongFuCha. 90 secondi di infusione. Acqua a 85°.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 5/7 min.

Infusione Orientale: 10 g. teiera GongFuCha. 90 secondi di infusione. Acqua a 85°.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 5/7 min.

Infusione Orientale: 10 g. teiera GongFuCha. 90 secondi di infusione. Acqua a 85°.

Oolong des Cimes de Lu Shan Les Fameux Cedres, 20%

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Tie Kuan Yin Tè oolong fermentato 40% Questo tè prende il suo bellissimo nome dalla leggenda della Dea della Misericordia. Prodotto nella provincia di Fukien il suo liquore presenta un gusto concentrato, denso e persistente. A lungo in bocca rimane il suo inconfondibile aroma di nocciole tostate e di bosco. Le grandi foglie secche, di un bel verde scurissimo con bordi marroni, sono arrotolate lasciando una punta sottile che ricorda la coscia di una rana. Può essere raccolto in ogni stagione. Offrire una tazza di questo tè ai propri ospiti, in Cina, è un segno di grande rispetto.

Un regalo prezioso dalla storia leggendaria.

Ottimo dopo un pranzo troppo importante, aiuta la digestione e lo smaltimento delle scorie metaboliche. Accompagna deliziosamente un pollo impanato con farina e senape, perfetto con i dolci a base di cioccolato o uova.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml. Acqua 85° – 5/7 min.

Infusione Orientale: 10 g. teiera GongFuCha. 90 secondi di infusione. Acqua a 85°.

CinA TÈ OOLOnG

Rou Gui Tè oolong fermentato 60% Raccolto nel territorio di Hui Fan Kun. Il suo liquore bruno, leggero e luminoso ha uno spiccato aroma di legno di cedro e sentori minerali.

Dolce retrogusto di caramello e pasta di mandorle.

Da Hong Pao, Robe Rouge

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 5/7 min.

Infusione Orientale: 10g. teiera GongFuCha. 90 secondi di infusione. Acqua a 85°.

Tè oolong fermentato 80%

Speciale tè semi fermentato dal gusto fruttato che ricorda la mora e le mandorle acerbe con piccole punte acide assolutamente piacevoli al palato. Rispetto agli altri tè oolong di roccia risulta molto più vivace, quasi come un indiano Darjeeling.

Raccolto sui monti Wuyi nella provincia del Fujian. Le piante prendono poco sole poiché crescono sui picchi di questi monti scoscesi. Le foglie dunque rimangono molto tenere. Si tratta di raccolti difficoltosi tanto che la sua leggenda narra che i monaci del tempio di Tianxin avevano ammaestrato delle scimmie per farsi aiutare. Poiché si trattava di un raccolto destinato all’imperatore questi animali venivano vestiti con mantelli rossi da cui deriva il suo nome, Robe Rouge. Il suo gusto è asciutto, dall’aroma deciso con sentori di tabacco, terra bruciata dal sole.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 5 min.

Infusione Orientale: 8 g. teiera GongFuCha. 90 secondi di infusione. Acqua a 85°.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 85° - 5/7 min Infusione Orientale: 10 g. teiera GongFuCha. 90 secondi di infusione. Acqua a 85°.

Beauté Orientale

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Shui Xian Tè oolong fermentato 80% note di terra bruciata e pinoli tostati, con una punta leggermente acida.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 5/7 min.

Feng Huang Dan Cong L’albero dei monti Feng Huang Il nome Dan Cong significa albero e questo dimostra che sovente in Cina la raccolta di alcuni tè soprattutto oolong, avviene direttamente da vecchi alberi che crescono selvaggi ognuno con le sue specifiche caratteristiche.

Questo tè viene raccolto ai piedi del monte Feng Huang.

La sua foglie secca presenta un colore marrone scuro che appena inumidita si accende di un bel verde brillante. L’infuso è denso, complesso con note di radice di liquerizia ed erbe officinali. In bocca si percepiscono anche frutti esotici, fiori e spezie come il coriandolo.

Perfetto per il pomeriggio e la sera.

Accompagna zuppe di carne, torte di frutta come la tatin, il pollo.

Anche questo tè oolong cresce su monti impervi e ha caratteristiche simili al Feng Huang. Risulta però meno persistente e più dolce al palato.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 5/7 min.

Infusione Orientale: 8 g. teiera GongFuCha. 90 secondi di infusione. Acqua a 95°.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 5/7 min.

Infusione Orientale: 8 g. teiera GongFuCha. 90 secondi di infusione. Acqua a 95°.

Mi Lan Xian Dan Cong

Formosa L’isola di Formosa si trova nel Mar Cinese Meridionale. La produzione di tè si concentra con maggiori risultati nella produzione di oolong. I semifermentati di Formosa hanno un gusto fresco ma persistente e piacevolmente fiorito.

FormoSA

Le teiere

Yixing Per gustare al meglio i tè semifermentati scegli una preziosa teiera Yixing che ti accompagnerà tutta la vita con la sua personalità e la sua bellezza.

Oolong fancy Tè oolong fermentato 60%

Bao zhong Tè oolong fermentato 40% Foglie lunghe e scure che donano un infuso dal gusto leggero e intensamente fiorito che ricorda i bianchi fiori della magnolia. Il suo nome in cinese significa “confezionato in fogli di carta” poiché questo tè prima di essere fatto fermentare viene avvolto in un foglio di carta bianco per preservarne la delicatezza delle foglie durante la successiva lavorazione. Un tè sottile e raffinato, ideale per una pausa relax.

Scelta da veri intenditori.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 5/7 min.

Infusione Orientale: 10 g. per teiera GongFuCha. 90 secondi di infusione.

Acqua a 85°. Fino a 5 infusioni.

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Tutte le migliori caratteristiche di un tè oolong sono qui rappresentate.

La foglia è di un bel color marrone con sfumature dorate e tendenti al verde. Il suo infuso presenta note di sottobosco e terra che ricordano la castagna arrosto. Legnoso, rotondo in bocca, leggermente acido in chiusura.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 5/7 min.

Infusione Orientale: 10 g. per teiera GongFuCha. 60 secondi in acqua a 85°.

Fino a 5 infusioni.

Formosa Pouchong Tè oolong fermentato 20% Un tè dal gusto sottile ma pieno in bocca. Intensamente fiorito è ideale pe una pasua relax.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 85° - 5 min.

Dong Ding Tè oolong fermentato 20% Il suo nome significa “Picco Ghiacciato” poiché i giardini di questo tè crescono sulle sommità di una montagna la cui notte è molto fredda. E’ considerato dagli intenditori come uno dei migliori tè dell’isola. Le sue grandi foglie, poco fermentate, sono lavorate in palline che donano in tazza un liquore setoso e dal colore giallo/arancio dall’aroma inconfondibile di fiori bianchi.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 5/7 min.

Infusione Orientale: 10 g. per teiera GongFuCha. 60 secondi in acqua a 85°.

Fino a 5 infusioni.

Per poter assaporare un buon tè è necessario conoscere come poter fare una buona, se non, perfetta infusione. La fretta non aiuta ma la cosa importante da conoscere è che non tutte le teiere permettono di ottenere lo stesso tipo di infuso, nonostante i parametri siano mantenuti costanti. È questo che rende l’arte del teasting davvero speciale.

Qualsiasi sia la forza del vostro infuso, la fragranza di un tè (xiang), il suo aroma (wei) e il suo gusto (yun) vanno dichiarati. L’aroma include il profumo che si può “ascoltare” quando si avvicinano le foglie di tè al naso (wai xiang) e il gusto che si sprigiona all’interno della bocca e che raggiunge gli organi sensoriali del naso quando il tè viene bevuto (nei xiang).

Prestige In oriente era abitudine aromatizzare le giovani foglie appena raccolte con petali e fiori freschi posti direttamente a contatto del tè, utilizzando una tecnica antica migliaia di anni.

Ancora oggi si possono trovare queste raritĂ davvero indimenticabili.

PreStiGe

Perle de jade Tè verde al gelsomino Tè Verde Sculpté di Cina con fiori di gelsomino.

Uno speciale equilibrio caratterizza questo pregiato tè. Le sue foglie provenienti da un raccolto fine, e dunque ricco di germogli, sono arrotolate pazientemente a mano per formare piccole palline perfettamente rotonde dal colore argenteo. L’aprirsi delle foglie a contatto con l’acqua tiepida è un regalo per gli occhi e per lo spirito.

Un vero tè da meditazione.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua a 80° – 7/10 minuti.

Infusione Orientale: 6 g. per teiera GongFuCha. 60 secondi in acqua a 80°.

Fino a 5 infusioni.

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Jasmin Yin Zhen “Metodo Antico” Tè bianco

Rose Jade Oolong Tè Oolong di Cina con Petali di Rosa Selvatica

Perle de rose Tè verde alla rosa e gelsomino Tè verde sculptée con fiori bianchi di gelsomino e boccioli di rosa.

Metodo antico. Un tè da meditazione.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua a 80° – 7/10 min.

Tè oolong dall’aroma intenso di sottobosco e nocciola arricchito da boccioli di rosa che profumano questo tè con intensa grazia.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua a 85° – 4/6 minuti.

Infusione Orientale: 6 g. per teiera GongFuCha. 60 secondi in acqua a 85°.

Fino a 3 infusioni.

Jasmin chung hao Tè verde al gelsomino Tè al gelsomino di utilizzo quotidiano e dunque perfetto l’abbinamento con piatti salati come nella più antica tradizione cinese.

Aroma deciso, astringente e vegetale, persistente al palato.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 4/5 min.

I fiori bianchi di gelsomino profumano questo prezioso tè le cui sfumature argentee lo rendono assolutamente ricercato e prezioso.

La sua raccolta è un’operazione delicata e fragile: solo germogli ricoperti da una folta peluria bianca e arrotolati in sottili aghi. Vellutato al palato.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

7/10 min. Acqua 80°.

Infusione Orientale: 5 g. per ogni tazza Zhong.

60 secondi di infusione.

Acqua 80°. Fino a 3 infusioni.

PreStiGe

Secret Tea tè da meditazione

Pagode D’Or Tè nero, germogli Ricco di germogli dorati apprezzato per la sua forma originale, quando questo tè viene infuso in acqua tiepida si trasforma in un fiore prezioso da degustare in una tazza trasparente.

Miky Jade Oolong Tè oolong fermentato 20%

Piccoli e dolcissimi fiori di Osmanthus abbelliscono questo tè oolong dalla foglia grande e scura.

Sono fiori tipici della zona dello Zhejiang vicino alla tranquilla città di Hangzhou. Memorabile.

Tè verde arricciato della famiglia dei Jade Oolong e prodotto nella provincia del Fujian. Caratteristica di questo tè, oltre le note floreali tipiche dei tè oolong poco fermentati è il suo retrogusto leggero di latte. Una delizia anche per i palati dei più piccoli. Contiene poca teina ed è particolarmente apprezzato anche per gli elementi nutritivi in esso contenuti.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 4/5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua a 85° – 4/5 minuti.

Osmanthus Jade Oolong Tè oolong fermentato 20%

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Infusione Europea: 1 Pagoda per 150 ml.

Acqua 90° – 4/5min.

Pioggia d’estate

Goccia di rugiada

Lacrima di drago

Tè verde

Tè verde

Tè verde

Rinfrescante come una leggera pioggia estiva, l’infusione di questo fiore di tè saprà regalarvi la gioia di un’inaspettata sorpresa: una collana di perle.

Un piccolo fiore rosa si cela all’interno di questa goccia di tè che racchiude il mistero della vita alla scoperta delle sue piccole meraviglie.

L’infusione di questa lacrima di tè saprà donarvi la pace dello spirito poiché spegne il fuoco dell’energia Yang rappresentato dal fiore di Osmanthus celato nel suo cuore.

Infusione Orientale: Un fiore per tazza. Aggiungere acqua a 90° e lasciare in infusione per 8 minuti. Procedere tranquillamente con altre infusioni.

Infusione Orientale: Un fiore per tazza. Aggiungere acqua a 90° e lasciare in infusione per 8 minuti. Procedere tranquillamente con altre infusioni.

Infusione Orientale: Un fiore per tazza. Aggiungere acqua a 90° e lasciare in infusione per 8 minuti. Procedere tranquillamente con altre infusioni.

Giappone Il Giappone produce principalmente tè verde. Si tratta di un prodotto molto tonico e digestivo conosciuto per rendere lo spirito lucido e per aumentare le facoltà di concentrazione della mente, tanto da essere utilizzati dai monaci buddisti durante le loro intense meditazioni zen.

La pratica di bere il tè in Giappone fu introdotta nel XII secolo proprio da monaci studiosi. Fu grazie al famoso Maitre de Tè Sen Rikyu che la Via del Tè o Chado, ha preso la forma di un rito estremamente simbolico.

I quattro principi fondamentali di questa ritualità sono l’armonia, il rispetto, la purezza e la serenità. Un piacere da condividere, un sorriso da offrire, una pausa da gustare!

GiAPPone

Sencha Karigane

Genmaïcha con matcha Qualité Special

Questo tè è principalmente composto da steli di alto livello.

Contiene molte teanine che danno al tè questo gusto dolce e morbido.

In infusione presenta un colore giallo caldo con punte verdi.

Prevale al gusto una nota vegetale e fresca della primavera, ma leggermente più dolce e densa rispetto a un tè verde classico.

Contiene poca teina ma risveglia i pensieri saggi e stimola la concentrazione.

Infusione Europea: 2 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 2/3 min.

A questo speciale Ganmaicha viene aggiunta la polvere di tè verde Matcha dunque il liquore che ne risulta presenta sentori molto marini e iodati. Tende ad essere più corroborante rispetto al classico e dunque prestate attenzione a berlo la sera tardi. Liquore torbido di un verde deciso. Ricco di vitamina B1.

Consigliato dopo pasti abbondanti o ricchi di grassi, aiuta la digestione e rinfresca il corpo.

Celebre mélange della tradizione giapponese arricchito con mais soffiato e riso grigliato. Liquore verde bruno dal gusto leggermente denso e salato con note persistenti di carboidrati.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 100° – 2/3 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 100° – 2/3 min.

21

Genmaïcha

Matcha Cerimonia Boite 20 / 40 g.

Sencha Yamato Un Sencha di qualità eccezionale cresciuto in pieno solo, contiene molte catechine cosi che il suo liquore è di un verde brillante molto dolce al palato ma piuttosto astringente. Porta con se sfumature marine e vegetali. Ricco di vitamina C e B2 (Riboflavina che aiuta a formulare i globuli rossi).

Energizzante e perfetto con ogni tipo di cucina asiatica.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 2/3 min.

Infusione Orientale: 10 g. per la piccola teiera orientale.

60 secondi. Acqua a 70°.

Matcha da pasticceria Sacchetto da 125 g.

Il classico tè in polvere per uso culinario: ottimo per preparare plumcake, biscotti, cioccolatini, cheese cake, gnocchi, minestre di verdure, pasta fresca, salse e marinate per pesce e verdure.

Tè in polvere da cerimonia Speciale e prezioso tè Matcha, il più indicato per la cerimonia giapponese e per la preparazione della famosa “Spuma di Giada”. È la polvere del tè usata per la cerimonia formale giapponese del Cha no yu. nella sua forma a foglia intera intera prende il nome di tencha. La qualità pregiata ha un bellissimo colore verde giada.

“Come regola generale per il loro acquisto posso dirvi che i matcha, se presentano un colore verde più chiaro sono più morbidi e dolci, quelli più scuri invece risultano più astringenti.” Quanto i nuovi germogli sul ramo della camelia hanno due o tre foglioline, vengono protette dalla luce del sole per due o tre settimane. Poi le foglie sono seccate dopo essere state cotte a vapore ma non arrotolate come avviene per molti altri tè. Durante il processo di seccatura tutte le parti legnose dell’arbusto vengono eliminate prima di ridurre il tè in polvere.

GiAPPone

Bancha Hojicha Tè verde tostato

Sencha Qualité Special L’aroma che caratterizza un buon tè Sencha giapponese è il suo equilibrio fatto di fine dolcezza, morbida astringenza e leggera amarezza. Sencha si riferisce al primo raccolto del germoglio che ha luogo generalmente a febbraio inoltrato nelle zone calde del paese e termina alla fine di maggio in quelle fredde.

Il Sencha è ricco di vitamina C ed è spesso scelto dalle donne per le sue proprietà nutritive anti age. Il sencha in polvere si chiama funmatsucha.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml. Acqua 80° – 2/3 min.

Infusione Orientale: 10 g. per la piccola teiera orientale. 60 secondi. Acqua a 70°.

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Viene prodotto grazie alla tostatura del tè bancha. Le foglie dunque prendono di un bel colore marrone scuro. Contiene pochi tannini e anche poca caffeina e dunque viene spesso consigliato in regimi alimentari controllati tipo quelli macrobiotici. Ottimo per i bambini, per gli anziani e quando fa molto caldo in estate. Inconfondibile tè la cui tostatura dona alle foglie un colore marrone di bosco. Foglie grandi e aperte tagliate per il senso verticale. Il suo liquore, ricco di vitamine, apporta benessere al corpo e allo spirito.

Perfetto abbinato con dolci al cioccolato come i brownies o le torte caramellate come la tarte tatin.

Kukicha Houjicha

Amacha buddha

Prodotto utilizzando le parti della camelia che generalmente vengono eliminate per un Gyokuro e per un Sencha. Si tratta della parte legnosa del gambo. (Quello prodotto con i rami del Gyokuro prende il nome di karigane e ha un prezzo maggiore).

Il suo gusto è davvero delizioso: tostato con note dolci di vaniglia e spezie. Contiene pochissima teina.

Dolce e denso al palato si presta molto bene per accompagnare un aperitivo serale, il pesce crudo liscio o marinato.

Grandi foglie scure donano intense note zuccherine di liquerizia.

Prodotto dalle foglie di una speciale ortensia di origine orientale, viene utilizzato per i festeggiamenti in occasione della nascita del Buddha. Consumato in giappone nelle grandi occasione e in birmania. Delizioso gustato freddo in estate, non contiene teina e dunque non aumenta la sensazione di calore e piace molto ai ragazzi.

Da non zuccherare! La terza infusione è la più equilibrata.

Infusione Europea: 2 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 3/4 min.

Infusione Europea: 2 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 2 min.

Infusione Europea: 2 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 2/4 min.

GiAPPone

I componenti del

tè giapponese Gyokuro Asahi Perle de rose

Gyokuro Qualité Special È il tè più pregiato tra quelli giapponesi. I giardini che producono questo tè vengono coperti per venti giorni prima del raccolto. Per le foglie vengono cotte a vapore, essiccate, impastate e infine selezionate. Ha un sapore nobile e un dolce aroma. Va gustato con un’acqua non troppo calda per poterne apprezzare tutte le sfumature. Possiede una dolcezza senza uguali ed un alto livello di teanine (un aminoacido prodotto grazie alla copertura delle piante prima del raccolto) che stimolano le onde alfa del cervello. Viene lavorato come il tencha (il tè che produce la polvere di matcha). Contiene molta caffeina che stimola il sistema nervoso e clorofilla che stimola la crescita dei tessuti migliorando la bellezza e la salute della pelle. Un tè verde per intenditori al cui palato le forti note vegetali regalano sensazioni nuove e speciali.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml. Acqua a 70° – 3 min. (oppure 80° per 2 min.)

Infusione Orientale: 16 g. per la piccola teiera orientale. 60 secondi in acqua a 70°. Fino a 3 infusioni.

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Tè verde pregiato dalle foglie particolarmente fini e piatte di un bel verde smeraldo come il suo trasparente liquore. Tè ricco di vitamine e sali minerali ottenuto grazie ad un particolare processo produttivo che intensifica la presenza di clorofilla.

L’ombreggiatura aumenta i livelli di clorofilla e cosi la foglia assume un bel colore verde scuro. Il suo elevato livello di caffeina aiuta il nostro organismo di sistema per una migliore circolazione sanguigna, eliminare la sonnolenza e rivitalizzare varie funzioni del corpo. Presenta un gusto biscottato e dolcemente vegetale.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua a 70° – 3 min. (oppure 80° per 2 min.)

Infusione Orientale: 16 g. per la piccola teiera orientale.

60 secondi in acqua a 70°.

Fino a 3 infusioni.

Una foglia di tè è composta per il 77% da acqua e per il 23% da materia solida. Un terzo è costituito da composti idrosolubili (catechine, aminoacidi, polifenoli, polisaccaridi, vitamina C) e due terzi da composti non solubili (cellulosa, vitamina E, carotene).

ComPoSti idroSoLUBiLi CAteCHine • Sono le responsabili dell’astringenza del tè e più comunemente chiamate tannini. Possiedono proprietà antibatteriche e antiossidanti, abbassano il colesterolo, stabilizzano la pressione e gli zuccheri nel sangue e possiedono una funzione deodorante.

CAFFeinA • La caffeina contenuta nel germoglio è di 3 volte superiore a quella contenuta nelle foglie vecchie.

450 g di foglie (dose per fare circa 200 tazze di te) contengono 16 grammi di caffeina. Questa caffeina è più morbida rispetto a quella contenuta nel caffè. Serve per stimolare le funzioni del sistema nervoso e del cuore, agisce come diuretico e allontana la fatica e il malessere.

PoLiSACCAridi • Hanno effetti nell’abbassare gli zuccheri nel sangue FLAVonoidi • Prevengono l’alitosi e mantengono in forma i vasi sanguigni.

AminoACidi (teAnine) • Responsabili dell’aroma del tè!

VitAminA C • Aiutano ad aumentare le difese immunitarie VitAminA B • Regolano il metabolismo degli zuccheri FLUoride • Previene la carie e aiuta la salute della bocca

India L’India è la culla per eccellenza dei tè Darjeeling.

Si tratta di una zona situata nell’omonimo distretto del Bengala, ai piedi dell’Himalaya, a 1200/2400 metri di quota. Questi giardini sono rinomati per produrre uno dei tè più apprezzati al mondo. L’alternarsi di venti e piogge favorisce un clima umido e l’escursione termica diurna abbinata ad un terreno di qualità eccezionale, conferiscono alle foglie un gusto delicato che evoca le mandorle acerbe e un aroma corposo che ricorda il moscatello.

La coltivazione del tè nella regione indiana del Darjeeling comincia nel 1841 ad opera del Dr. Campbell, un medico chirurgo dell'Indian Medical Service, che era stato trasferito lì nel 1839 col ruolo di sovrintendere a quel vasto territorio.

I semi arrivavano dalla Cina, mandati dal botanico britannico Robert Fortune. Le prime coltivazionipilota nacquero negli anni '40 dell'800 e il governo creò fin dal 1847 i primi vivai. Per lo sfruttamento commerciale bisognerà attendere una decina d'anni.

indiA

Darjeeling

Darjeeling Jungpana FTGFOP - 2nd Flush

nella regione del Darjeeling, alle pendici dell’Himalaya, da oltre 150 anni si producono i tè neri migliori al mondo e più conosciuti come i “Champagne Tea”.

Il Giardino Margaret’s Hope fu fondato intorno alla metà del 1800 e ribattezzato nel 1920 col nome “Margaret” della figlia dei proprietari. La denominazione First Flush indica il periodo del primo raccolto, il più pregiato, che solitamente avviene da metà marzo a metà aprile, dopo le piogge primaverili. Il raccolto della prima primavera dà così origine a un tè giovane e straordinariamente fresco.

Ogni anno il raccolto di queste foglioline si differenzia da quello precedente, perché influenzato dalle diverse condizioni climatiche.

Il Darjeeling Margaret’s Hope 1st Flush è un tè nero a foglia intera che riporta la seguente sigla: FTGFOP1 - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Raccolto di eccellente selezione con un’alta percentuale di finissimi germogli rispetto alle foglioline, di 1° categoria.

Darjeeling Makaibari TGFOP1 - 1st Flush

Darjeeling Puttabong FTGFOP - 2nd Flush

Giardino fondato nel 1857 è famoso per i suoi raccolti primaverili ma soprattutto per la produzione attenta e molto selezionata della famiglia proprietaria S.K. Banerjee che desidera davvero proteggere l’ambiente circostante. Ricca di piante cinesi di camelia sinensis dona un infuso asciutto e vivace particolarmente dolce e amabile.

Giardino fondato nel 1857 è famoso per i suoi raccolti primaverili ma soprattutto per la produzione attenta e molto selezionata della famiglia proprietaria S.K. Banerjee che desidera davvero proteggere l’ambiente circostante. Ricca di piante cinesi di camelia sinensis dona un infuso asciutto e vivace particolarmente dolce e amabile.

Piccolo giardino produttore di tè rari e situato nel distretto di Kurseong Sud a 30 kilometri da Darjeeling, nella terra chiamata delle orchidee bianche. I giardini di Jungpana sono di soli 150 ettari ad un altitudine tra i 1000 e i 2200 metri di proprietà della famiglia Kejriwal.

Furono gli inglesi i primi a portare qui i germigli di Camelia Sinensis.

Abbiamo selezionato questo lotto per il suo bellissimo raccolto d’estate dalla foglia fine e dal liquore dorato e rotondo. Vivo ed estremamente aromatico ha un bouquet davvero eccezionale grazie al caldo sole estivo. nel 2008 ha vinto la World Tea Championship come miglior secondo raccolto.

La foglia ha un colore bruno e dona un liquore dal gusto fiorito e di frutta matura, famosa la sua nota di moscatello.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 3/4 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 3/4 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 3/4 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 3/4 min.

Darjeeling Margaret’s Hope - 1st Flush 2009

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indiA DARJEELInG

Darjeeling Singbulli FTGFOP - 2nd Flush Questo giardino si trova vicino al confine con il nepal a ovest di Darjeeling su un altopiano a 1100 con 750 ettari di giardini di produzione. Rimarcabile per la qualità costante dei suoi giardini.

Vivo e profumato con sentori di frutta acerba.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 3/4 min.

Darjeeling Arya verde - GFTGFOP1

Raccolto situato al di sopra dei giardini di Makaibari, dalla cui altitudine è possibile, nelle giornate limpide, scorgere le vette dell’Himalaya. Si tratta di una zona riconosciuta a livello mondiale per i suoi raccolti estivi con 80 Tea Factories che lavorano il tè. Le sue foglie regolari donano un liquore dal bouquet fine dalle note intense di frutta secca.

Questo tè delizioso si caratterizza per il suo aspetto eccezionale e di grande rarità. Esclusivamente prodotto a mano in piccolissime quantità, associa il profumo fiorito di primavera di un grande Darjeeling a un sapore rotondo e dolce di un prezioso oolong. Le sue grandi foglie liberano un liquore dal color mandarino chiaro e dal gusto complesso che ricorda l’arancio e la pesca. Da degustare durante i momenti preziosi.

La lavorazione tipica di un Darjeeling è quella che trasforma le foglie in un tè nero. In questo caso, una vera rarità che non lascerà il vostro palato indifferente, si tratta di un Darjeeling verde!

Un giardino raffinato scoperto dal grande esperto Michel Finkoff per un’infusione dorata e splendidamente dolce seppur più vegetale e astringente della versione fermentata. Questo giardino produce solo 50 kili di tè all’anno. Le sue foglie sono di un verde brillante e luminoso e sono totalmente raccolte e lavorate a mano. Dieci Tea Plucker sono necessari per produrre 1 kilo di tè finito. Il raccolto avviene tra le 5 e le 5.30 del mattino quando ancora l’aria è umida e il sole non è nato.

Grandi foglie che vengono raccolte nei giardini di Darjeeling per essere lavorate come i preziosi tè bianchi cinesi. Una proposta speciale che stupirà i palati più esperti o i curiosi degustatori.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 3/4 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 4/5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3/4 min.

Darjeeling Oolong Seeyok Darjeeling Castleton FTGFOP - 2nd Flush

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Germogli del sole

Darjeeling bianco* Bai Mu Dan Darjeeling Arya Oolong Un gusto raffinato di nocciola fresca per questo raro tè Darjeeling semifermentato.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 90° – 5/6 min.

indiA

Assam

Sikkim

Assam T.G.F.O.P. Banaspaty

Assam NOKHROY FBOP

Bella raccolta dalle piccole foglie regolari con punte dorate. Il suo infuso brillante e dorato libera un liquore rotondo e ampio dal gusto maltato e speziato caratteristico di un buon tè d’Assam. Tè fine per la piccola colazione o per il tea time.

Giardino situato sulle rive del Bramaputra, il fiume sacro. Si tratta di una piantagione di 450 ettari.

Questo raccolto è ricco di germogli con un aroma delicato di uva sultanina. Un tè a foglia broken dal liquore caloroso ideale per la mattina, perfetto con una punta di latte o una fetta di arancia.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Assam T.G.F.O.P. Mangalam

Il nilgiri è un altopiano dell’India sud-orientale che raggiunge i 2500 metri di altitudine nella regione Tamil. I recenti giardini di questa zona producono un tè dal gusto speciale che si può classificare a metà tra quelli di Assam e di Darjeeling. I tè qui vengono raccolti tutto l’anno e la metà del raccolto viene esportata.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml. Acqua 95° – 3/4 min.

Assam Dejoo TGFOP Questo pittoresco giardino situato nella regione nord dell’India è immerso in una natura rigogliosa e ricca di foreste. Liquore maltato perfetto per la mattina.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

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Nilgiri

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Una delle piantagioni tra le più prestigiose dell’Assam. Foglie lunghe e regolari con punte dorate che donano un infuso dal colore rosso arancio, setoso al palato e corposo.

Nilgiri

Sikkim Temi FTGFOP Situato sugli altipiani dell’Himalaya, questo stato possiede un solo giardino il cui raccolto ha un gusto rotondo e delicato.

Infusione Europea: 2/3 gr per 150ml.

Acqua 95° – 3/4 min

Ceylon I tè dell’isola di Sry Lanka vengono classificati in base all’altitudine dei giardini in cui la Camellia Assamica è messa a coltura. La produzione si concentra quasi esclusivamente sul tè nero dal gusto ricco e corposo; la raccolta si effettua durante tutto l’anno.

Sono tè adatti alla colazione continentale o per il pomeriggio e sollecitano la compagnia di un buon dolce fatto in casa.

CeYLon

Ceylon Pettigalla O.P. Spécial

Ceylan O.P. Mahagastotte

Ceylon O.P. Torrington Coltivato nel distretto di Dimbula questo tè proviene da un grande giardino di altitudine situato sulla sommità di un piccolo territorio dal nome Agrapatana. Un territorio simile alle morbide colline della Scozia per i suoi ruscelli che serpeggiano nel mezzo della terra.

Piante antiche datate 1870 (fu la prima piantagione dopo la conversione dei terreni) donano le foglie per questo tè dalla foglia regolare e dall’infuso fragrante e mielato.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

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Coltivato nel cuore del distretto di Uva questo tè ha una foglia irregolare e scura. Il suo liquore dal colore arancione intenso dona un infuso vivace e astringente, dal carattere affermato anche se presenta molti germogli. Coltivato in giardini di media altitudine si caratterizza per un’infusione ed aromatica e rinfrescante.

Fondato nel 1875 questa piantagione si trova a 1800 mt di altitudine ed è considerata il miglior giardino dell’isola del distretto di nuwara Eliya. Mahagastotte è il luogo dagli alberi giganti, tra cui molti cipressi che lasciano nell’aria forti sentori aromatici e vibranti.

Quello qui proposto è un lotto davvero speciale creato con piante antiche cosi da catturare la sottile e raffinata personalità di questi giardini. Tè d’altitudine, chiaro in tazza, aromatico, da degustare assolutamente in purezza.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Ceylon F.O.P. ST. James

Vasta piantagione situata al centro dell’isola sui contrafforti montagnosi di Dimbula nel distretto di Balangoda. Celebre zona per la qualità raffinata dei suoi raccolti.

Grandi foglie nere e ben arrotolate dall’infusione leggermente speziata e decisamente morbida con una nota dolcemente caramellata.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Ceylon B.O.P. Extra Adawatte

Tè di media altitudine dalle lunghe foglie e scure. Gusto leggero e piuttosto dolce.

Una proposta ideale per coloro che amano i tè corroboranti e aromatici.

Perfetto per la prima colazione. Il suo infuso è color cioccolato con sfumature rosse. Perfetto con una punta di latte o un fetta di arancia.

Il taglio della foglia lo rende adatto per la preparazione del Masala Chai indiano.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° - 4/5 min

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Ceylan O.P. Extra Ury

CeYLon

Blend

Quai de Chine

Tè dal Mondo

Raffinato blend nero composto da 4 specialità cinesi: Keemun, Panyong, Grand Yunnan e note affumicate di Lapsang Souchong.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

KENIA F.B.O.P Marinyn Conosciuto e rinomato tè di produzione africana, dall’infusione generosa con dominanti di cuoio e malto. Grande giardino dal raccolto costante situato ai piedi del Kilimanjiaro. Ottima scelta per una degustazione di cioccolato in purezza e wiskey.

Breakfast Impérial Un tradizionale blend di tè dello Yunnan e dell’Assam. Foglie intere per questa infusione dal corpo ben equilibrato.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Quai des Indes

RUSSIA B.O.P. Georgie

JAVA O.P. Malabar Tè nero a grandi foglie che ricorda quelli prodotti a Ceylon. Un tè riservato ai ricercatori di esotismo prodotto in un piccolo giardino chiamato Malabar fondato nel 1890 da un olandese di nome Bosscha.

Presenta un gusto di terra ma con note speziate di vaniglia.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

NEPAL S.F.T.G.F.O.P. Illam

ÎLE MAURICE Bois Chérie

Un tradizionale blend di tè di Ceylon e d’Assam. Foglie broken ci donano un infuso intenso. Leggermente astringente e perfetto per una prima colazione corroborante ed energizzante.

Un nostro particolare blend composto da foglie di Darjeeling2ndFlush, da foglie di Assam e da foglie di nilgiri.

Un viaggio attraverso i migliori giardini dell’India. Una sorpresa inedita.

Un tè perfetto per chi ama i sapori forti e vigorosi. Questi giardini sono stati introdotti dai cinesi verso il 1830. Si tratta di un tè da mattina dal sentore di terra asciutta e arida, poco tannico e piuttosto neutro che si addolcisce con una nuvola di latte.

Il népal produce un tè d’altitudine dalle caratteristiche simili a quelle dei vicini giardini del Darjeeling.

Ricorda un secondo raccolto con un liquore più astringente e fiorito di grande bellezza.

La piccola piantagione che dona i natali a questo tè prodotto con il metodo CTC, nasce nel 1892 vicino ad un piccolo lago assolato circondato da case coloniali (Les Aubineaux e Saint Aubin). Si tratta di un tè robusto a foglia broken con un liquore intenso, aromatico ma piuttosto dolce.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° - 4/5min

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 90° – 4/5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4 min.

English Breakfast B.O.P.

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I nostri tè aromatizzati

Tè neri mélange

Vesuve Earl Grey Fumé Tè nero di Cina affumicato con bergamotto di Calabria.

infusione europea: 2/3 grammi di foglie di tè 150 ml acqua 95° 4/5 minuti di infusione

Prince William Earl Grey

Saint Moritz Un mèlange classico da assaporare dopo una giornata sulla neve.

Aromi di noce, mirtillo e castagna.

Earl Grey Fleurs Blanches

Thè nero con bergamotto tra i più intensi English Style.

Delicato e leggermente fiorito.

Earl Grey Fleurs Bleues L’inconfondibile bergamotto, frutto agrumato della nostra terra, sprigiona i suoi effluvi nella tranquilla e suadente pace di un ottimo tè nero cinese. Mille fiori blu rendono omaggio al piacere inglese del tè.

Taj Mahal Mélange caloroso di tè neri con pronunciati ricordi di spezie tra cui cannella e chiodi di garofano.

L’arancia dolce e i petali viola arricchiscono questo tè con i vivi colori dei tessuti orientali.

Echo du Sahel note di mango e petali di fiore rievocano il caldo vento africano.

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Renaissance chinoise Darjeeling Earl Grey Tutto il piacere di un Earl Grey preparato utilizzando una base di foglie di Darjeeling di secondo raccolto. Una vera sorpresa!

Earl Grey Pointes Blanches Thè nero aromatizzato al bergamotto con germogli di thè bianco. Delicatissimo.

Mélange di tè neri con more selvatiche, mirtilli e foglie di cassis a completare questo tè classico ricco di storia e tradizioni. Una pioggia di fiori blu come le stelle del cielo in una luminosa notte estiva.

TÈ nERI MéLAnGE

Nymphéas Sensuali note di vaniglia tropicale sposano rabarbaro e frutti di bosco.

Rotondo e perfetto ci conduce al cuore dei racconti più dolci.

St. Petersbourg Gelées Blanches La tradizione che si rinnova ogni anno. Spezie dolci, agrumi e vaniglia accendono questo tè nero come calde candele che rischiarano la buia notte invernale.

Esprit du voyage Un viaggio segreto alla scoperta dell’antica ricetta dei monaci Tibetani: 7 fiori leggeri, simbolici e benefici per esprimere la pace della meditazione e lo spirito della vita in una tazza di tè.

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Tutta la poesia delle notti bianche nel lento indugiare davanti al samovar. 7 agrumi in questa superba miscela, Goût Rousse, che sembra condurci alla corte degli Zar. Dominano su tutti il pompelmo e il limone verde.

Saveurs provençales Cespugli di lavanda blu nati per caso tra piante di mandarini, limoni e pompelmi gialli. Un tè delizioso e profumato come una solare primavera provenzale, dove la tranquillità del pomeriggio si assapora leggendo un bel libro.

Les Fleurs du Japon La primavera nel suo costante rinnovarsi si rivela in questo tè dalla dolce sensualità orientale. Ciliegi, meli e peri di tutto il Giappone in questo periodo donano una specifica fioritura, omaggio imperiale al risveglio della natura.

Maison coloniale Dolce risveglio nella casa di campagna. Un raggio di sole illumina la cucina dove di prima mattina sono stati preparati i piccoli plumcake di mirtilli che rallegrano la prima colazione.

Chocolat île de Madagascar La persistenza della vaniglia, la forza del cioccolato e la magia di una mandorla... ecco che la passione si carica della forza di un dolce ricordo di festa.

Le Mille et une Nuit Un dolce segreto cela note di frutti rossi, vaniglia e petali di rosa.

TÈ nERI MéLAnGE

Tè bianchi mélange infusione europea: 3 grammi di foglie di tè 150 ml acqua 80° 3/4 minuti di infusione

Romeo Et Juliet Delicati fiori per una romantico e raffinato tè femminile.

Souvenir de Cuba Tè nero con ananas, cocco e rhum.

Petales de rose Rassicurante e piacevole l’aroma di rose pervade questo tè dalle note spiccatamente floreali tipico dei libri di Jane Austen.

Une nuit a Katmandou Paradis Fleuri Tè nero mélange impreziosito con fiori di lotoe di viole, scorze di pompelmo e petali di rose.

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Preziosi fiori di loto e di litchi con spezie dolci e zenzero. Per una notte davvero speciale lasciatevi condurre in questo paradiso senza che vi venga svelato il mistero di tanta magia.

Age d’or

1618 Tsar Alexis

note dolci e amare si incontrano in questo tè nero dal perfetto equilibrio. Maracuja, fragole e pompelmo rosa per donarci sfumature di intensa allegria.

Un tè bianco imperiale splendidamente agrumato rende omaggio alla Tsar che nel 1618 introdusse per primo il rito del tè in Russia.

Poeme d’Amour Delicati germogli di tè bianco cinese con viola e rosa.

Tè verdi mélange infusione europea: 2/3 grammi di foglie di tè 150 ml acqua 80° 3/4 minuti di infusione

Étè à St. Tropez Tè verde con ananas, pesca e albicocca.

Jardins de Mogador

Source Vital

Speciale blend di tè verdi cinesi a foglia piatta e arrotolata. Rossi petali di rosa del Marocco e foglie di menta nana rendono questo mélange indimenticabile. Fresco e profumato come un vento atlantico tra mare e deserto.

Come una sorgente di acqua cristallina può rinfrescare un corpo affaticato, cosi questo thè verde Sencha dona nuova energia allo spirito grazie alla scorza di limone e alla radice di zenzero che lo completano.

Terre du sud Gunpowder Menthe nella frescura mattutina un uomo passeggia nelle strette vie di Marrakech, sta cercando foglie di menta nana per preparare il suo thè. La sua ricetta sarà poi arricchita con zucchero e pinoli tostati.

Questo tè verde cinese ha foglie arrotolate in lucenti palline che sanno donare un liquore dal gusto astringente e leggermente fumé.

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Fète Royale Tè verde con mandorle, cannella e arancio. Il tè dei giorni di festa.

Fête du mariage Tè verde con mandorle, pistacchi, rosa e ciliegia.

Magie D’Hiver

Dejeunher sur l’erbe nella spensierata pace di un pranzo all’aperto, all’ombra di bianchi ombrellini di cotone, frutti di bosco riempiono le ceste per arricchire la ricetta di questo delizioso mélange preparato con profumate foglie di thé verde cinese.

Un caldo e salutare abbraccio nella fredda e buia notte Polare. Cannella e agrumi in attesa di una nuova alba.

Tè verde cinese con agrumi e arancia amara. Ottimo mélange da assaporare caldo con l’aggiunta di bacche verdi di cardamomo, o freddo completato con scorze di arancia candita.

Jardins verts Una piacevole novità per il più classico dei mélange. Su una base di tè verde si assaporano con piacere gli aromi di bergamotto e di mandarino. Una versione speciale di un più classico Earl Grey.

Belle epoque Jardin de l’Alhambra Tè verde con pezzi di ananas caramellato e menta del marocco.

I colori brillanti e luminosi di lamponi, more e ribes rossi tra verdi foglie di tè, ci donano tutta l’allegria del charleston.

TÈ VERDI MéLAnGE

Kimono La suggestiva tradizione giapponese (Sakura = Ciliegi in fiore), che vede protagonisti i ciliegi in fiore, si rinnova festeggiando grazie a questo mélange primaverile arricchito da petali di rosa e aromi di ciliegia.

Tè oolong mélange infusione europea: 3 grammi di foglie di tè 150 ml acqua 85° 5 minuti di infusione

Chocolat Rêve Maya Fave di cacao e mandorle rendono omaggio all’antico popolo Maya in questo speciale e raffinato mèlange verde.

Méditerranné

Bois de Boulogne Seducente come la passione, questo mélange verde è avvolgente e dolce con note dominanti di frutti rossi, vaniglia e bellissimi petali di rosa, ravvivato dalle noti frizzanti del limone.

Rose siracuse Un ricordo appassionato delle indimenticabili e assolate terre mediterranee. Pompelmo rosa e agrumi per rinfrescare l’estate

Hong Kong.

Live it. Love it!

Champagne, fragole e foglie di tè verde… Un’esperienza frizzante per una città da amare.

Poudre D’Etoille Tè verde sencha con vaniglia e rabarbaro.

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Eau de Jasmin Alizés Il sole risplende in questo tè verde mélange dove frutti succulenti di ananas, mango e papaya ravvivano il ricordo delle lontane isole abbracciate dal vento.

Profumo di fiori e frutti che hanno scritto la storia dei primi importanti thè europei. Un thè equilibrato grazie alla nota rasserenante del gelsomino e quella gioiosa del bergamotto. Ottimo compagno per giornate lavorative serene e concentrate.

Una vera sorpresa che non mancherà di arricchire i vostri sensi.

Questo tè racchiude gli aromi intensi delle coste del mare mediterraneo che, scaldate dal sole, sprigionano dolci sfumature di fico e castagna, oli essenziali di mandarino, effluvi di rosmarino ed erbe officinali. Un tè da scoprire grazie anche alla nota boschiva del tè oolong e al calore delle foglie nere di Yunnan.

L’Orangerie Tè oolong fortemente tostato dalle note dolci di nocciola ravvivato da fiori d’arancio.

Reine de Saba Pesca e albicocca accompagnano questo blend di tè neri e oolong di Cina. Un sapore delicato, profondo e instancabile come i racconti leggendari della bella regina.

Palais imperial Le note agrumate di questo nostro speciale tè sembrano tranquille e rassicuranti. Assaporando con attenzione si rivelano discrete ma vivaci bacche dall’aroma pungente.

La scoperta di un tesoro nel palazzo imperiale.

Tisane e Benessere

Le parole del tè

infusione: 1 cucchiaio per 200 ml acqua 95° 5 minuti di infusione

Minceur Mèlange di tè verde, matè e foglie di ortica con scorze d’arancio.

Aprés le Diner Una rasserenante miscela per chi ama dare la buona notte a tutta la famiglia. Fiori di camomilla, tiglio, anice in grani, melissa e scorze d’arancia.

Bien-Être Mèlange di tè, rooibos, melissa e foglie di more e gusto di caramello.

Ventre Plat Maison de Tango Le seducenti note del cioccolato scaldano la passione e la foglia del matè accende i ritmi della vita.

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Una rasserenante miscela per chi desidera addormentarsi con un sorriso. Composizione: Foglie di mora, pezzi di mela, anice in grani, bacche rosse, finocchio.

Hammam Mèlange di tè con noce di cocco, foglie di mora, scorze d’arancia, cassis.

ACiditÁ • Quando ben dosata dona vivacità al tè, altrimenti diventa un difetto.

AmArezzA • Spesso presente nei tè verdi, risulta piacevole e dona una complessità interessante. Se domina è fastidiosa.

ArmoniA • Si dice che un tè è armonioso quando procura una sensazione di equilibrio ed eleganza al palato.

AStrinGente • Una viva e pungente sensazione su lingua e palato. non va confuso con l’amarezza che non è piacevole. L’astringenza dona al tè la sua rinfrescante qualità.

BoUQUet • Un complesso e fiorito aroma.

CArAttere • L’aroma di base che si può associare al paese produttore (Camellia assamica o sinensis), al giardino (India, Cina, Giappone) o al processo di produzione.

CorPo • Impressione tattile di viscosità al palato. Il corpo di un tè può essere leggero, medio o pieno.

FinezzA • Si dice di un liquore che risulta elegante e sottile.

FrUttAto • Un dolce aroma che ricorda le pesche o le albicocche.

PotenzA • Tè dal carattere pieno con tannini pronunciati. tAnnini • Polifenoli dall’azione antiossidante che donano carattere al tè.

VeGetALe • Caratteristica generale di tutti i tè verdi: vira dall’erbaceo/floreale per i tè cinesi, al marino/iodato per i tè verdi giapponesi.

VeLLUtAto • Un liquore che al palato dona una sensazione di dolcezza dalla consistenza setosa.

Acqua di frutta

Rooibos

infusione europea: 1 cucchiaio per 200 ml acqua 95° 4/5 minuti di infusione

infusione europea: 1 cucchiaio per 200 ml acqua 95° 4/5 minuti di infusione

Rooibos Madagascar

Earl Grey Rooibos

Arbusto tipico delle popolazioni dell’Africa del Sud che lo bevono per le sue proprietà nutritive: Sali minerali tra cui calcio e ferro, vitamina C ed E, antiossidanti e flavonoidi. non contiene teina.

Aromatizzato alla vaniglia.

Rooibos profumato da bergamotto.

Rooibos Nature Arbusto tipico delle popolazioni dell’Africa del Sud che lo bevono per le sue proprietà nutritive Sali minerali tra cui calcio e ferro, viatmina C ed E, antiossidanti e flavonoidi. non contiene teina.

Esotica Mèlange di Scorza di Cedro, Arancia, Limone, Mango, Mela, Karkadè e Frutto della passione e mango per questo infuso dal colore rosso intenso. non contiene teina.

Kir Royale Mèlange di Frutti rossi e neri del bosco (mirtilli, fragole, lamponi), papaya, uvetta e petali di rosa su una base di Karkadè per questo infuso dal colore rosso intenso. non contiene teina.

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Belle Epoque Rooibos Vert

Rooibos Richmond Arbusto tipico delle popolazioni dell’Africa del Sud bevuto per le sue proprietà nutritive: Sali minerali tra cui calcio e ferro, vitamine C D E, antiossidanti e flavonoidi. Questo rooibos è arrcchito da cannella e arancia.

Rooibos Vert

Rooibos Fete de Noel

Salus Rooibos

Rooibos impreziosito da cardamomo, cannella, arancia e chiodi di garofano.

Rooibos africano con finocchio, cannella, menta e verbena. Ottimo per la digestione.

Arbusto tipico delle popolazioni dell’Africa del Sud che lo bevono per le sue proprietà nutritive: Sali minerali tra cui calcio e ferro, vitamina C ed E, antiossidanti e flavonoidi. non contiene teina. non fermentato.

Arbusto tipico delle popolazioni dell’Africa del Sud che lo bevono per le sue proprietà nutritive: Sali minerali tra cui calcio e ferro, vitamina C ed E, antiossidanti e flavonoidi. non contiene teina.

Rooibos non fermentato aromatizzato ai frutti rossi.

Age d’Or Rooibos Vert Arbusto tipico delle popolazioni dell’Africa del Sud che lo bevono per le sue proprietà nutritive: Sali minerali tra cui calcio e ferro, vitamina C ed E, antiossidanti e flavonoidi. non contiene teina.

Rooibos non fermentato aromatizzato ai frutti tropicali.

équithé

équithé

Putuo fo cha Tè di Buddha Tè verde Cina

Prezioso tè verde proveniente dalla provincia dello Zhejiang con foglia allungata e piatta dal colore oliva. Un classico per gli appassionati di tè.

Morbido al palato, decisamente zuccherino con note vegetali.

Rarissimo tè le cui origini si perdono nella notte dei tempi.

Raccolto manuale per queste foglie verdi lanuginose e attorcigliate con regolarità. Prodotto sulle famose montagne di Putuo nell’arcipelago Zhoushan nella provincia dello Zhejiang. Su quest’isola esistono moltissimi templi e monasteri: è un luogo di grandi pellegrinaggi buddisti. La leggenda narra che questo sia il tè portato in dono dai monaci al Buddha per la sua preziosità e leggerezza di infusione che ricorda la “purezza” dell’illuminato”.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3/4 min.

Infusione Europea: 3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3/4 min.

Lung Ching Biologique Tè verde Cina

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Wuyuan

Qi Feng Magnolia

Tè verde Cina

Tè verde Cina

“nasce dal fiume”. Questo tè ha la foglie verde luminosa e si caratterizza per un profumo intenso e fresco. Il suo infuso limpido e zuccherato, dal gusto vellutato e soave adula i migliori palati.

Delizioso tè da relax.

Meravigliosa unione di tè verde di montagne dal sapore soave e vegetale, con un bouquet di fiori di magnolia. Effluvi floreali. Il liquore delicatamente fruttato che permane a lungo al palato. Questo tè è un elisir magico.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3 min.

éQUITHé

Ro Kuei Oolong Tè oolong Cina Tè Oolong dalle grandi foglie proveniente dalla provincia del Fujian. Dona un liquore ambrato e intenso con sentori di liquerizia e frutta cotta. Delicato e rilassante da degustare in piacevoli momenti.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 5/7 min.

Rose Jade Oolong Tè oolong Cina

Batieng Oolong

Raccolta nelle nebbie. Questa unione raffinata coniuga alla perfezione il sapore rotondo deI tè oolong con il profumo fresco e delicato della rosa. Infuso, libera un aroma potente e seducente... di un sapore puro e delizioso da assaporare durante momenti privilegiati.

Tè oolong Laos

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 5/7 min.

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Oolong proveniente dall’altopiano meridionale del Laos. Parzialmente fermentato dal sentore vegetale, dolce con retrogusto leggermente affumicato.

Da sorseggiare durante tutta la giornata.

Roi du Yunnan d’Or Special Grade Tè nero Cina Questo tè nasce da un raccolto particolarmente curato. Le sue foglie regolari e ricche di punte dorate, rilasciano un liquore molto fruttato dal color ambra, evidenziato da una nota piccante. Da gustare durante momenti magici.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 5 min.

Pu-Erh Grade 1 Batieng Banana Black

Tè post fermentato Cina

Tè nero Laos

Tè nero proveniente dal sud-ovest dell’India. Gusto deciso e intenso dal liquore scuro.

Originario degli altopiani del sud del Laos, questo tè caratterizzato dalle lunghe foglie tortuose cosparse di germogli, è lavorato nei cesti in bambù ricopertI da foglie di banano fresco. Questo metodo di fabbricazione singolare produce una bevanda dolce e dal gusto rotondo discreto, quasi di banana.

Da scoprire!

Deriva da antichi alberi di té.

Questo Pu-Ehr di prima qualità è caratterizzato da un sottile profumo di terra umida. Il suo infuso dal colore rosso-arancio, ha un sapore leggermente dolce che permea il palato con gusto. Consumato per le sue qualità benefiche, il suo basso contenuto di teina permette di degustarlo in qualsiasi momento della giornata.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 5 min

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 5 min.

Kerala FOP Tè nero India

ÈQUITHé

Les Déserts de l’Afrique Tè verde mélange Questo delizioso mélange di tè verde, mandarino, arancia e cannella con piccoli pezzi di frutta, emana un’aroma dal gusto leggero e digestivo. Questa sorprendente miscela accompagnerà divinamente le vostre serate.

Bon Anniversaire Tè verde mélange Invitante e tonificante bevanda da degustare fino all’alba…all’aroma di pesca e zenzero.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3 min.

Gros Câlins

Petite Afrique

Elisir Detox

Tè verde mélange

Tè verde mélange

La deliziosa unione della pera, dolce e corposa e dei freschi litchi donano a questo tè verde un gusto leggero e delicato tutto da scoprire.

Associazione originale di un tè verde deciso, con un bouquet digestivo leggermente speziato con semi di anice, dal profumo raffinato.

Sorprendente e aromatico che ben accompagnerà il fine pasto per le sue doti digestive.

L’aria marina riporta a momenti di benessere e vitalità. Tè verde con alghe e ginseng, per un infuso ricco di minerali e oligoelementi dal sapore iodato. Perfetto per stimolare corpo e mente nei momenti di intenso impegno e stress psicofisico.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3/4 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 85° – 3 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3/4 min.

Tè verde mélange

Les Sept Samurais Tè verde mélange Questo Bancha giapponese, fresco e erbaceo è aromatizzato con limone e zenzero. Infuso chiaro dal sapore intenso, permane a lungo in bocca. Ottima caldo o ghiacciato.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80° – 3 min.

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Delizioso mix delle migliori spezie orientali creato da antiche ricette.

Dedicato a tutti coloro che amano concedersi dolci coccole dopo una lunga giornata di lavoro.

Cannella, cardamomo, pepe, zenzero, chiodi di garofano.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95°- 5 min.

Memoires de Printemps Tè verde mélange

ÈQUITHé

Les Trésors des Pirates Tè nero mélange Matrimonio azzardato tra un tè verde al gelsomino e una selezione di tè neri profumati alle spezie orientali. Tentazione saporita e golosa per tutti quelli che amano avventurarsi fuori da sentieri battuti.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

L'Amour Tè nero mélange

Petite Étoile

Delicata composizione dal gusto vellutato e caldo arricchita con spezie e fiori. Tè di grande pienezza perfetto per i momenti d’amore.

Combinazione saporita di rooibos e di zenzero per gli amanti di gusti decisi e caldi. Bevanda energetica.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 5 min.

Rooibos mélange

Bollyood Flush Nuit Sauvage

Tè nero mélange

Tè nero mélange Intenso e avvolgente mix di nocciole, miele e guaranà su base di tè nero. Stimola l’intelletto e migliora la concentrazione.

Ideale per risvegliare gli spiriti più stanchi.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 4/5 min.

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Insieme di colori e di sapori. Fresco, leggermente speziato e frizzante.

Questo tè vi porta in un vortice di petali nel cuore della magia delle feste tradizionali indiane.

Per apprezzare l'India in tutto il suo splendore …

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 80°- 3 min.

Joëlle Tisana Gusto rotondo, corposo e dolce delle fave del cacao, finocchio e liquirizia per questa bevanda energetica che procura una piacevole sensazione di gioia ed euforia.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 5 min.

Promenade Dans Les Bois Rooibos mélange Rooibos dal gusto fresco e deciso arricchito con estratti di mirtillo.

Avvolgente e terapeutico rievoca le lunghe passeggiate nei boschi.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 5 min.

Le Diable vert Rooibos mélange Energetico mix a base di rooibos verde e cannella, zenzero, liquirizia, pepe nero, chiodi di garofano.

Dona energia scacciando i cattivi pensierI. Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95° – 5 min.

Sencha Zhejang Il suo infuso dal colore verde dorato emana un profumo fresco dal gusto dolce, soave e leggero.

Ottimo tè da relax.

éQUITHé

Foglie di tè idee reGALo Per oGni oCCASione di FeStA

Lapacho

Eleganti coffret regalo contenenti tè pregiati, raffinati accessori e squisite gourmandise selezionate da ArtedelRicevere che possono essere confezionate su misura per il Cliente o personalizzate inserendo caratteri distintivi e loghi aziendali.

Albero Sacro degli Incas proveniente dall’America Latina. Il Lapacho è stato scoperto dal Kallawaya “gli indiani” del Brasile. La linfa di questo albero selvatico è ricco di minerali e oligoelementi.

Consumato per le sue proprietà antivirali, rinfrescante e privo di teina.

Questa bevanda è ottima per infusioni calde o fredde.

Honeybush

Le Jou du Vent Lapacho mélange Il sapore cremoso e profumato di vaniglia risalta delicatamente il gusto boschivo del lapacho.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95°- 5 min.

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L’Honeybush è un arbusto dell'Africa meridionale. E’ prodotto quasi allo stesso modo del Rooibos.

La sua infusione di colore dorato si distingue per un aroma fiorito ed un gusto pronunciato di miele di montagna. L’Honeybush è utilizzato nell’Africa del Sud per addolcire la gola. Questa bevanda dolce, dal gusto poco zuccherato è piacevole in utti i periodi dell’anno.

Infusione Europea: 2/3 g. per 150 ml.

Acqua 95°- 5 min.

i noStri ConSiGLi

La degustazione del tè A CURA DI FRAnCESCA nATALI

Il tè è una bevanda nobile. La sua preparazione è un’arte dove si mescolano esperienza e tradizione che permette di assaporare la quintessenza che si sprigiona da questa bevanda.

ComPrAre Un tè di QUALità Fare il tè richiede attenzione: non puoi affrettare il tempo. Scegli tè di qualità e chiedi sempre consigli al tuo negoziante.

Abbi la curiosità di provare “giardini” che non conosci, il tuo palato te ne sarà grato.

deve essere calcarea e dovrebbe contenere pochi residui metallici. Scegli un ph medio vicino al 7 e ricordati di non usare mai acqua distillata perché una giusta dose di minerali è utile a rendere l’infuso piacevole al palato.

SCeGLiere ACQUA PUrA E’ importante scegliere accuratamente il tipo di acqua che userai per il tuo tè.

Come una preziosa amica infatti saprà sottolineare ed esaltare le sfumature più preziose delle tue foglie di tè. L’acqua non

LA GiUStA temPerAtUrA Per donarti il massimo in tazza, ogni tè deve essere infuso con acqua alla giusta temperatura. La regola base che ti consigliamo è che più un tè è lavorato (nero o post fermentato), più deve essere

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calda l’acqua per la sua infusione. Ricordati però di non portare mai ad ebollizione la tua acqua: l’ossigeno è importante, soprattutto per i tè a foglia intera. Migliore è la qualità del tè che hai scelto e maggiori saranno le infusioni che potrai fare con le stesse foglie. Segui le indicazioni suggerite nella nostra carta e non sbaglierai!

LA SCeLtA deLLA teierA La degustazione del tè procura un grande piacere al palato, ma anche alla vista e questo deriva, in gran parte, dagli

strumenti utilizzati. nel servire e preparare il tè c’è come qualche cosa di magico: un fascino sottile che nasce da gesti lenti e pazienti, dalla bellezza degli oggetti, dall’attesa del piacere di condividere questo momento con un’altra persona o per ritrovare la forza e l’energia per lo

spirito e il corpo. La scelta della teiera esprime dunque la nostra personalità, ma risulta anche funzionale ad esaltare i sapori del tè che andremo a preparare. Se ne hai la possibilità scalda sempre l’interno della tua teiera cosi da facilitare l’apertura delle pregiate foglie. Le teiere di porcellana sono più diffuse in occidente e sono molto adatte a rispettare l’aroma dell’infuso. Le teiere in vetro sono le più adatte per i tè mélange perché non conservano l’aroma e possono essere utilizzate con diverse tipologie di tè. Le

teiere in ghisa sono le più nobili e consentono di mantenere a lungo il calore.

Da 8 secoli vivono nella tradizione giapponese ed erano considerate simbolo di potere e autorità. Sono adatte a tutti i tipi di tè. Le teiere in argento sono adatte ai tè forti e tanninici come i tè di Ceylon, d’Assam o dell’Africa. Molto pregiate sono le teiere di Yixing risultato di una produzione artigianale e davvero molto ricercata. Queste teiere in gres porcellanato, dopo ogni uso, si arricchiscono di aroma e preziosità, ogni intenditore ne possiede almeno quattro, una per ogni famiglia di tè.

StrUmenti di inFUSione Il tè verde e quello oolong dovrebbero essere lasciati in infusione liberi nella teiera, senza costrizione alcuna, per potersi aprire e srotolare con facilità. Molto utili a questo proposito sono i filtri in carta di riso che lasciano tutto lo spazio necessario alle foglie per aprirsi. Gli infusori di metallo sono da usare solo per i tè neri a foglia piccola. Rispettare i tempi di infusione è essenziale. Solo così è possibile conoscere le preziose qualità aromatiche di ogni foglia.

Prendere temPo Per iL tè Sei ora pronto ad assaporare con cura il tuo tè. Guarda il colore dell’infuso nella tazza, il colore delle foglie ammorbidite e inala il loro delicato profumo. Sorseggia delicatamente il tuo tè passando l’infuso dalla lingua al palato, sino alla gola. Chiudi gli occhi, accomodati nella tua migliore poltrona e libera la mente.

Benvenuto nel mondo degli appassionati di tè!

SCoPrire e CAPire

Le famiglie dei tè Nativa dell’Asia la pianta del tè, o Camellia sinensis e assamica, vive bene in climi tropicali e subtropicali.

Sebbene le sue foglie lanceolate crescano velocemente nei climi umidi, i migliori tè preferiscono i giardini di altitudine e i terreni ben drenati dove le foglie possono acquistare in complessità e sfumature. Le piantagioni del tè si chiamano giardini e, se lasciate crescere selvagge queste piante possono anche raggiungere i 20 metri di altezza. Sebbene una grande porzione di raccolto viene oggi prodotta attraverso l’uso di macchinari sofisticati ma meccanici, come a Ceylon e in Giappone, esistono ancora raccolti fini e imperiali che permettono di conoscere il tè come lo assaporavano migliaia di anni fa i nostri predecessori cinesi.

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tè BiAnCHi I tè bianchi dopo la raccolta rimangono semplicemente all’aria e al sole ad asciugarsi. Sono tè rari, pregiati e fragili. Questi tè hanno sapore delicato e zuccherino, presentano infusioni pallide e spesso devono essere degustati in tutta calma. Conosciuti anche come il “Tè dell’Imperatore”. tè Verdi Questi tè hanno un profumo fiorito, fruttato e spesso erboso e vegetale.

Si tratta di tè leggeri in teina e ricchi di vitamine e sali minerali. Eccellenti per la salute del corpo grazie alla loro ricchezza di flavonoidi. Sono tè delicati che vanno consumati entro l’anno. Cina e Giappone sono i maggiori produttori, ma anche il Vietnam sta producendo interessanti novità. tè ooLonG I Tè Oolong vengono ossidati solo parzialmente (dall’10% all’80%). Quelli più aromatici provengono da Formosa e difficilmente lasceranno il vostro palato indifferente al loro adorabile aroma fiorito. Quelli cinesi presentano spesso un sapore più intenso di nocciole e bosco. La lavorazione delle foglie è molto varia, ma rimangono spesso piuttosto grandi (lo si può notare solo dopo l’infusione).

I tè solo leggermente ossidati prendono il nome di Pouchong, appaiono alla vista come i tè verdi, ma il loro aroma è caratteristico dei tè Oolong. Sono tè

perfetti per infusioni serali perché contengono poca teina. tè neri I tè neri sono tè ossidati al 100% e sono tra i più bevuti al mondo sia come monovarietali che come blend. Per blend si intende una miscela di molte tipologie di giardini per donarci un liquore dalle sfumature costanti nel tempo. Il tè infatti è soggetto a notevoli variazioni di gusto dovute alla sua natura vegetale. Questi tè sono ricchi, fortemente aromatici e possono presentare foglie intere o broken a seconda della qualità e della lavorazione. Sebbene le procedure di lavorazione di ogni paese siano piuttosto similari, esistono piccole differenze nelle tecniche utilizzate per l’ossidazione. I tè più pregiati sono prodotti in India nei giardini del Darjeeling. Ma attenzione, se cercate un tè da veri intenditori chiedete sempre il giardino di raccolta dei vostri tè. tè PU-erH Spesso chiamati penicillina cinese, i tè Pu-erh sono tè dall’aroma davvero particolare. Hanno un odore di terra umida e nascono da un processo

particolare di invecchiamento attraverso il contatto con batteri “amici”. In Cina questi tè vengono chiamati tè neri e sono spesso compressi sotto forma di gallette o piccoli nidi di rondine. Conosciuti da millenni per le loro proprietà benefiche, possono essere bevuti ad ogni ora del giorno, anche la sera poiché contengono infatti poca teina. tè méLAnGe Tra tutti i tè mélange l’Earl Grey è il più famoso. E’ un tè aromatizzato con olio essenziale di bergamotto e prodotto per la prima volta in Cina su idea di un conte britannico in missione in Cina. ne esistono molte versioni e negli anni ’50 nacque il suo primo concorrente, il “Goût Russe” che si differenzia in quanto contiene non solo bergamotto, ma uno speciale mix di agrumi. nella nostra carta esistono moltissime tipologie di tè Mélange che sono in realtà vere e proprie opere d’arte. Come i grandi Chef creano le loro ricette segrete, così L’Arte di Offrire il Thé® vi propone selezionate miscele, alcune più classiche, altre esclusive, che non lasceranno i vostri palati indifferenti.

LA ConSerVAzione deL tè Per conservare al meglio le tue preziose foglie di tè ricordati di proteggerle dalla luce e dal calore eccessivo. Sono perfetti i contenitori in alluminio o in ceramica. Il vetro non è ideale poiché la luce potrebbe alterare la freschezza di alcuni tè verdi e bianchi. Se ben conservati i tè possono durare da 6 mesi a 2 anni. I più delicati sono i tè bianchi mentre per i tè pu-erh possiamo attendere anche 50 anni prima di poterli degustare!

iL tè neLLA StoriA

Antiche tradizioni “Il tè risveglia gli umori e i pensieri saggi. Rinfresca il corpo e appaga lo spirito. Se siete stanchi il tè vi renderà la forza.”

Padre dell’agricultura Chen nung (2.772 a.C.) era figlio di un’imperatrice cinese e di drago celeste. Gli si attribuisce l’invenzione dell’agricultura e della medicina poichè era sua abitudine scoprire i benefici delle piante che crescavano a quel tempo. Fu cosi che durante uno dei suoi viaggi alla scoperta del suo regno, seduto per riposarsi all’ombra di una grande albero, si fece preparare una tazza di acqua per dissetarsi. A quel tempo l’acqua doveva essere bollita e mentre era sul fuoco cadde nella pentola una foglia portata dal vento. Chen nung bevve la strana

bevanda che nel frattempo si era colorata di una piacevole sfumatura ambrata, e si risveglio improvvisamente. Dalla Cina il tè verde si fece conoscere in mongolia e tibet e in tutto il mondo mussulmano seguendo la Via della Seta. Era la bevanda dei caravanieri ed era spesso oggetto di commercio e moneta di scambio... La Cina oggi è il secondo produttore di tè dopo l’India e produce tutte le varietà di tè conosciute. Un tradizione di migliaia di anni si ravviva oggi grazie alla riscoperta delle sue speciali proprietà e ritualità dove relax e benessere si fondono con il gusto di una speciale infusione.

iL tè oGGi

Utilizzi moderni Oggi il tè diventa una bevanda perfetta e adatta a tutte le ore e a tutte le stagioni grazie a moderne tecniche di infusione e alla creatività che permette di trasformare un’antica bevanda rituale nel compagno ideale di ogni momento della giornata. no more 5 o’clock tea dunque: il tè esce dagli schemi della tradizione britannica per arrivare in tavola durante i pasti o in cucina come ingrediente, per essere servito freddo come base di un Apero Tea Cocktail o caldo, dopo cena, come rilassante After-Dinner ottenuto scegliendo raffinati cru specifici.

tè eStiVi Con inFUSione A Freddo

Un ottimo tè freddo si prepara utilizzando 3 cucchiai di foglie di tè (18/20 g) per 1 litro di acqua a temperatura ambiente.

Lasciate le foglie libere o sistematele in una garza e ponetele nella brocca. Dopo 3/4 ore per un tè verde e 6/8 ore per un tè nero, il vostro tè sarà pronto per essere filtrato. Raffreddate l’infuso per alcune ore in frigorifero. Con questa tecnica sarete certi di ottenere una bevanda gustosa, cristallina, senza lo spiacevole retrogusto amaro dei tannini.

Eventi Le pregiate foglie della Camellia sinensis escono dagli schemi più tradizionali e fanno il loro ingresso nel vivace mondo delle Feste a Tema, per far scoprire come il gusto della più antica e nobile bevanda del mondo possa accompagnare ogni momento della giornata.

I format proposti sono 3 speciali occasioni di festa per i quali organizziamo Food & Tea. After Dinner Tea Party Aperò Tea Party

teACoCktAiLS Souvenir de Cuba™ Frozen Green Star™

Garden Tea Party

Moroccan Rose Garden™ Purple Rose™ Ginger Beach™ Green Lady Tea Sparkling

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Il ricevere emozionale ArtedelRicevere™ esprime un nuovo Stile di Vita Il ricevere come piacere di trasmettere e condividere emozioni, sentimenti ed atmosfere attraverso la creazione di momenti ed occasioni di intenso coinvolgimento emozionale ed estetico, siano essi di stile formale ed importante, o informali ed intime.

Una tazza di tè preparata per i nostri ospiti è simbolo di accoglienza e benvenuto; preparata per noi stessi aiuta invece a consolidare il legame vitale con il nostro più profondo intimo.

L’umanità si è sempre ritrovata intorno ad una tazza di tè, ed è il solo rito asiatico che ha avuto un’adesione universale.

«Più che una moda si tratta di uno stile di vita, capace di trasformare una cena o un cocktail con gli amici, in un momento coinvolgente, spiegano le autrici, generose in consigli sul bon ton e gli allestimenti alla moda, prima ancora di sapere che anche il cinema di Venezia si sarebbe occupato dell’atto culinario in senso sociologico.»

Maria Teresa Veneziani, Corriere della Sera, Sett. 2002

Un Viaggio alla scoperta delle Foglie del Tè La linea ArtedelRicevere-Voyages è stata studiata per una clientela raffinata e attenta, curiosa e desiderosa di conoscere il mondo e le sue “gustose” espressioni.

ArtedelRicevere-Voyages induce al piacere della scoperta sensoriale delle foglie del tè. Tutti i Tè sono stati scelti dal nostro team di degustatori per rendere facile ma stimolante il primo approccio alle magiche foglie di Tè. Un Viaggio nel gusto ma anche nel mondo dei paesi di produzione del tè: Cina, Giappone, India, Ceylon, Vietnam ...

Su richiesta la linea può essere personalizzata.

ConSiGLi Per UnA

Degustazione perfetta Una Guida ai Tè del mondo con la quale partire insieme in questo affascinante viaggio. Tutti i nostri Tè in purezza, o monocolturali, sono stati degustati da esperti tea teaster ed esperti nasi che hanno saputo tradurre con parole le sottili sfumature di questi preziosi Tè.

Francesca Marina natali saprà condurvi con passione in questo affascinante mondo, grazie anche alla particolare attenzione che dona a tutti gli aspetti determinanti per preparare un buon Tè.

Per la prima volta troverai codificate in questa guida, le regole d’oro per una perfetta infusione.

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L’inFUSione eUroPeA è l’infusione tradizionale per noi occidentali e prevede l’utilizzo di teiere grandi con un rapporto foglie di Tè/acqua piuttosto ridotto: teiera da 0,6 litri = 8/12 g. tè.

L’inFUSione orientALe è l’infusione che prevede l’utilizzo di teiere originali provenienti da Cina e Giappone. La loro capacità di contenere acqua è piuttosto limitata e il rapporto foglie di Tè/Acqua è quasi 2/1.

L’Arte di Offrire il Thé

little tea merchant CORSI DI InTRODUZIOnE AL TÈ COME PREPARARE UnA BUOnA InFUSIOnE, TÈ VERDI, nERI, MéLAnGE: CAPIRE PER SCEGLIERE SEMInARI DI DEGUSTAZIOnE E APPROFOnDIMEnTO RICHIEDI IL CALEnDARIO O COnSULTA IL nOSTRO SITO InTERnET InCOnTRI SPECIALI, EVEnTI, CERIMOnIE

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Tè in purezza e Lavorati a Mano Tè Mélange della Scuola Francese Coffret Regalo e Prodotti esclusivi Marmellate, Gelatine Gourmandises Teiere Giapponesi Servizi da Cerimonia Teiere Cinesi Yixing da Collezione

Showroom e Boutique MILAnO Via M. Melloni, 35 Tel +39.02.715.442 www.artedelricevere.com boutiquemilano@artedelricevere.com Boutique LA RInASCEnTE FOOD HALL - MILAnO La Rinascente Duomo www.artedelricevere.com boutiquelarinascente@artedelricevere.com Tea corner in tutta italia per informazioni sales@artedelricevere.com Boutique on line www.tea-lounge.it