Artravel Hors-Série Les Alpes 2016 by Artravel Magazine

HORS-SÉRIE | 2016

ARCHITECTURE | DÉCORATION | HOTELS | FOOD

M 06529 - 9H - F: 7,90 E - RD

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L’attrait de la collection Elements réside dans son design architectural et futuriste. Ses courbes élégantes et ses formes arrondies font d’elle une ligne aux assises utramodulables innovante. Pour la partie supérieure de cette collection, Manutti a selectionné le Quaryl®, un matériau noble de Villeroy & Boch qui convient parfaitement aux extérieurs. Elements a reçu en 2014 le prix ‘Red Dot ’ pour ‘Product Design’.

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Bend-Sofa, système d’assises conçus par Patricia Urquiola. www.bebitalia.com B&B Italia Store Paris, 35 Rue du Bac - T. 01 55 35 14 35 - bebitalia@silvera.fr Agent pour la France: Emmanuel Bravais - T. +33 682 904034 - emmanuel.bravais@wanadoo.fr

D E S I G N PO R T R A I T.

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PhotoS : IStoCK / Steeve AMBILL

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EDITO

Édito

ARTRAVEl magazine www.artravel.net www.artravelmagazine.com info@artravel.net

Ce magazine est une invitation, un rendez-vous avec un art de vivre qui séduit les amoureux de grands espaces et de traditions. Les Alpes sont plus que jamais prisées par les chercheurs de bien-être, de chaleur humaine et de décoration cosy. Nulle part ailleurs l’envie de partager, au coin d’un feu de cheminée qui crépite, n’est aussi grande. La plupart des habitats sont pensés dans ce sens, vous en aurez la preuve en feuilletant les pages de ce hors-série avec Chalets Bayrou, un constructeur authentique, Gérard Ravello, architecte esthète qui dessine sans doute les plus beaux chalets des Alpes, Oﬁ s qui exaucera votre rêve d’isolement avec sa cabane… Sans oublier la vingtaine d’hôtels qui vous attend avec un énorme « smile », un service et une gastronomie uniques.

Directeur de la publication Rédacteur en chef Gregory Ferrante

Directeur Artistique Timothé Léopold

Comptabilité Guillaume Le Lay

Rédaction Delphine Després Fabienne Dupuis Harriet Hamilton Lina Mistral

Art

Je m’arrête là, je salive déjà en imaginant raclette, fondue et tartiﬂette…

Cédric Calmels

Webmaster Benjamin Dorey

Service Publicité

Bonne lecture ! Gregory Ferrante

Gregory Ferrante

gregory.ferrante@artravel.net +33 (0)6 70 48 40 67 Publicité Italie Fiorucci International

Via Nazario Sauro, 74 20038 Seregno (MB) T +39 0362 23 22 10 info@ﬁorucci-international.com Imprimerie Tecnograﬁca s.r.l

Via degli Artigiani 4 22074 Lomazzo (CO) - Italie

ARTRAVEL est une publication bimestrielle éditée par la société NOVELA YORK . Direction Grégory Ferrante

ISSN

HORS-SÉRIE | 2016

Dépôt légal Décembre 2015 ARCHITECTURE | DÉCORATION | HOTELS | FOOD

1769-0765

Commission Paritaire n° 0317 K 86155

Domestique - Six Senses Sujet en page 112. Photo de couverture : © Six Senses Résidences

HORS-SÉRIE | 2016

231, rue Saint Honoré - 75001 Paris T +33 (0)820 890 824 - F+33 (0)970 068 538 S.A.R.L. au capital de 100.000 euros RCS Paris B 477 763 593

Couverture en série limitée.

M 06529 - 9H - F: 7,90 E - RD

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Nous poursuivrons conformément aux lois la reproduction ou la contrefaçon des modèles, photographies, dessins et textes publiés dans la publicité et la rédaction de ARTRAVEL - Éditions NOVELA YORK. Tous droits réservés. La rédaction décline toute responsabilité pour tous les documents, quel qu’en soit le support, qui lui seraient spontanément conﬁés. Les documents reçus ne sont pas rendus et leur envoi implique l’accord de l’auteur pour leur libre publication. Les indications de marques, les prix et les adresses qui ﬁgurent dans les pages rédactionnelles sont disponibles à titre d’information. Les textes, photographies et modèles publiés engagent la seule responsabilité de leurs auteurs. Droit d’auteur photos : Droits Réservés sauf autres mentions. Droits réservés ©ADAGP pour les œuvres de ses membres.

Home Stories pour l’hiver. Un cadeau pour chacun. « Home Stories pour l’hiver » raconte une histoire sur les cadeaux et sur le plaisir d’offrir. Sur la façon de se faire plaisir et de faire plaisir aux autres. Du 1er novembre 2015 au 31 janvier 2016, offrez-vous un Lounge Chair ou un Grand Repos, et vous pourrez choisir chez certains revendeurs Vitra un produit de la sélection Black Collection de Vitra.

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SOMMAIRE

70 52

122 98

SELECTION DESIGN FOCUS

Antonio Lupi à l’Espace 55

Table Bouleau by Deslignes Editions

Galerie Bartoux - Courchevel

Nikki Beach – Courchevel

Cimalpes

Chalets Bayrou

RBC – Lyon

MOTORS

FOOD

DOMESTIQUES

Snow Crawler

Les Fermes de Marie

106

Blackstone

Kahn Automobile

Le Matafan

116

Six Senses

RENCONTRES 52

Bernard Mure-Raveaux

Éric Tournier

ARCHITECTURE 78 122

Gérard Ravello Oﬁs

SOMMAIRE

156 160

158 142 140

HOTELS 128

Hôtel des Dromonts – Avoriaz

130

Eden Hotel – Bormio

132

Aiguille Grive Chalets Hôtel Bourg-Saint-Maurice

134

Mont-Blanc – Chamonix

136

Hôtel le Prieuré – Chamonix

138

White 1921 – Courchevel

HOTELS 140

Terminal neige – Le Totem Flaine

142

Chalet 1864 – Le GrandBornand

144

HOTELS 152

Hôtel le Taos – Tignes.

154

Hôtel La Mourra – Val-d’Isère

156

Hôtel Névalhaia – Le Chalet Vars-les-Claux

Zhero – Kappl

146

158

Wiesergut – Hinterglemm,

Hôtel de Rougemont Rougemont

160

148

Cervo Mountain Boutique Resort – Zermatt

Le Rock Noir – Serre Chevalier

150

Valentinerhof Vita Vital Hotel Dolomiti

164

ADRESSES

Disponible exclusivement chez les cavistes et sur les meilleures tables. www.champagne-billecart.fr

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L’ ABUS D’ ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

SELECTION DESIGN |

Chaise longue Genni Design : Gabriele Mucchi pour Zanotta www.zanotta.it

Fauteuil Leslie Design : Rodolfo Dordoni pour Minotti www.minotti.com

Fauteuil Hideout Design : Front pour Thonet www.gebruederthonetvienna.com Meuble de rangement Convivium Design : Antonio Citterio pour Maxalto www.bebitalia.com

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SELECTION DESIGN |

Fauteuil Bras Easy Chair Design : Khodi Feiz pour Artifort www.artifort.com Suspensions Shadows Design : Lucie Koldova pour Brokis www.brokis.com

Tables de la collection Giano Design : Antonio Citterio pour Flexform www.ﬂexform.it

Canapé Michel Design : Antonio Citterio pour B&B Italia www.bebitalia.com

Auteur & Ã&#x2030;diteur.

SELECTION DESIGN |

Table Xilos Design : Antonio Citterio pour Maxalto www.bebitalia.com

Lampe à poser Buster + Punch Série limitée pour RREC Design : Massimo Minale www.busterandpunch.com

Table DB1 Design : Paulo Oliveira pour O Studio www.ostudio.fr Lavabo en marbre Design interne Moderna Bad www.modernabad.com

Bout de canapé Eliott Design : Rodolfo Dordoni pour Minotti www.minotti.com

IVRESSE DES PROFONDEURS AU SOMMET DU BIEN-ÊTRE CARRÉ BLEU, CRÉATEUR DE BLEU

www.piscines-carrebleu.fr www.carrebleu.ch www.carrebleupiscinas.com 

SELECTION DESIGN |

CanapĂŠ Fly Lounge SC3 Design : Space Copenhagen pour &Tradition www.andtradition.com

Meuble de rangement Alambra Design : Giuseppe Bavuso pour Rimadesio www.rimadesio.it

Fauteuil Low Lounger Design : Jaime Hayon pour BD Barcelona bdbarcelona.com

CANNES

ST-TROPEZ

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BESPOKE INTERIORS SHOWROOM PRIVÉ : CHÂTEAU DE SIBOURG . AIX-EN-PROVENCE ATELIER : GAIOLE IN CHIANTI . TOSCANE OFFICE@LASARTORIALE.COM +33 (0) 629 152 460

GENÈVE

SELECTION DESIGN |

Baignoire acier néo rétro sur piétement bois Art Plus Design interne Roca www.roca.fr

Fauteuil Fan Chair Natural Design interne Tom Dixon www.tomdixon.net

Lampe Bucket Design: Studio Job pour Moooi www.moooi.com

2 chALeTS priVATiFS AVec SerViceS hôTeLierS Au cœur de MegèVe renseignements & réservations au 04 57 74 74 74 - chalets.fermesdemarie.com Megève . Flaine . Avoriaz . Val Thorens . Lyon . Ménerbes . Tourtour . Saint-Tropez . Saint-Barth

SELECTION DESIGN |

Fauteuil Delfino Design : Erberto Carboni pour Arflex www.arflex.com

Tapis Silai Design : Charlotte Lancelot pour Gandia Blasco www.gandiablasco.com

Tabouret Lucio Design : Giorgio Bonaguro pour Valsecchi 1918 www.valsecchi1918.it

Ensemble de coussins Angel des Montagnes www.angeldesmontagnes.com

A M G O ERIE R F A L des

Restaurant alpin Les Fermes de Marie Megève 04 50 93 03 10 www.fermesdemarie.com

Beef lodge

steak house Lodge park Megève 04 50 93 05 03 www.lodgepark.com Megève . Flaine . Avoriaz . Val Thorens . Lyon . Ménerbes . Tourtour . Saint-Tropez . Saint-Barth

Bistrot chic Hôtel Mont-Blanc Megève 04 50 21 20 02 www.hotelmontblanc.com

Photos : L.Di Orio . M.P.Morel

Fermes de Marie

SELECTION DESIGN |

Seau à Champagne Spun Design interne Tom Dixon www.tomdixon.net

Fauteuil Vermelha Design : Fernando et Humberto Campana pour Edra www.edra.com

Poignée de porte Q-Wing Design interne Quincalux www.quincalux.com

Lampe à poser My Favourite Things Design interne Vanessa Mitrani www.vanessamitrani.com

Lampe Captain Flint Design : Anastassiades pour Flos www.ﬂos.com Porte manteaux Bastaa Design : Marcantonio Raimodi Malerba pour Mogg www.mogg.it

FOCUS | ANTONIO LUPI À L’ESPACE 55

C’est au cœur d’un environnement verdoyant, à quelques kilomètres du centre d’Annecy et au carrefour des Alpes, qu’Antonio Lupi vient d’installer son nouveau Showroom dans l’Espace 55. Texte : Lina Mistral | Photos : DR

FOCUS | ANTONIO LUPI À L’ESPACE 55

Bâtiment contemporain de 3200 m2, ce nouvel espace accueille un centre d’affaires, un restaurant et des espaces de ventes pour l’habitat, avec bien évidemment que du haut de gamme ! Ouvert pour les particuliers mais aussi pour les professionnels, Antonio Lupi, leader dans la salle de bain de prestige, trouve dans cet espace toute sa splendeur en exposant le meilleur de ses collections.

www.antoniolupiannecy.com

Deslignes Editions souhaite promouvoir un mobilier aux lignes originales et intemporelles avec des collections éditées en pièces uniques. C’est le cas de cette table Bouleau en bois massif qui est éditée à vingt exemplaires. Texte : Lina Mistral | Photos : DR

Conscient de l’impact environnemental, Jean Damien Badoux, le fondateur, utilise des matériaux issus de ressources renouvelables et écologiques. De fabrication artisanale et réalisée dans ses ateliers à Lyon, cette table est un judicieux mélange de tradition et de design. Édition limitée à 20 pièces numérotées Bouleau massif - Finition à l’huile naturel Dimensions : 200 x 80 cm deslignes.fr

Retrouvez les œuvres de nombreux artistes présentés dans Artravel

prochainement sur

FOCUS | GALERIES BARTOUX – JONONE ET RICHARD ORLINSKI – COURCHEVEL

Courchevel honore l’art. Cet hiver, les œuvres d’artistes internationalement renommés, JonOne et Richard Orlinski, peuplent la station dans le cadre d’une exposition d’art contemporain à ciel ouvert.

Texte : Delphine Després | Photos : DR

“ SUR SON DOMAINE SKIABLE ET AU CŒUR DE LA STATION, COURCHEVEL DÉVOILE LES ŒUVRES DES ARTISTES JONONE ET RICHARD ORLINSKI. UN ÉVÉNEMENT SINGULIER ET HAUT EN COULEUR !”

FOCUS | GALERIES BARTOUX – JONONE ET RICHARD ORLINSKI – COURCHEVEL

Rendre l’art accessible en créant des événements nouveaux et qualitatifs, tels sont les souhaits des Galeries Bartoux et de l’office du tourisme de Courchevel qui se sont associés pour offrir au public une exposition visible par tous : « L’Art au Sommet ». Pour cette 7e édition, ce sont les artistes JonOne et Richard Orlinski qui métamorphosent la station et les pistes avec leurs pièces originales… Avec JonOne et ses 12 œuvres reproduites sur des bâches, la station met en avant un art populaire, le street art. Le graffeur et artiste peintre américain, qui vit et travaille à Paris, réinterprète, entre autres, le fameux téléphérique de la Saulire en le recouvrant d’une de ses créations. D’autres – dont un œuf de télécabine grandeur nature – parsèment la station, de la place centrale à la Croisette, animent plusieurs bâtiments et « habillent de leurs couleurs vives les gares d’arrivée et de départ de certaines télécabines et télésièges de Courchevel ». Car l’artiste se distingue en effet par ses œuvres abstraites influencées par le mouvement, la couleur et l’énergie ! Le sculpteur français Richard Orlinski, quant à lui, montre 10 œuvres monumentales – des sculptures d’animaux – sur tout le domaine skiable et au cœur de la station. L’univers de l’artiste se compose de bêtes qui le fascinent et ses œuvres d’art sont conçues autour du concept « Born Wild ». Aussi, ne soyez pas surpris de croiser panthères, loups, ours et chevaux cabrés gigantesques, en résine ou en inox, au fil de vos virages ou lors d’une balade dans le centre ville ! Et si ces deux expositions contribuent indéniablement à la démocratisation de l’art, elles serviront également d’autres causes, puisqu’une vente aux enchères d’une partie des œuvres, orchestrée par le commissaire-priseur Pierre Cornette de SaintCyr, aura lieu en mars, et ce, au profit d’associations.

Jusqu’au 24 avril à Courchevel. www.galeries-bartoux.com www.courchevel.com

Destockage De mobilier Dâ&#x20AC;&#x2122;expostion Des plus granDes marques www.venteprodesign.com

MOTORS | SNOW CRAWLER BY MINDSAILORS

Voici un concept qui en laissera plus d’un rêveur. À l’origine de ce projet de motoneige : le designer polonais Michal Bonikowski, co-fondateur du studio de design Mindsailors. Texte : Lina Mistral | Photo : © Mindsailors

Conçu pour une seule personne, ce véhicule a l’avantage de protéger son pilote du vent glacial grâce à sa cabine isolée, contrairement aux engins classiques que l’on trouve actuellement sur le marché. Équipé d’un puissant moteur électrique et de véritables chenilles tout-terrain, ce véhicule est capable de vous conduire sans difﬁculté de col en col, et d’atteindre aisément les recoins les moins accessibles. Fort d’un design futuriste et épuré, cet engin offre également une excellente maniabilité, permettant au pilote de jouir pleinement des routes enneigées. Grâce à cette merveille, le designer prouve à ceux qui n’appréciaient guère l’hiver qu’ils avaient tort, et leur donne ainsi une bonne raison de l’aimer ! Le seul reproche que l’on puisse faire à ce bijou, c’est de n’être encore qu’un projet… Mais rien ne nous empêche de rêver à la prochaine ère glaciaire et de s’imaginer parcourir les montagnes aux commandes du plus beau bolide des neiges.

mindsailors.com

COCOA ISLAND BY BRETZ I N T E R I O R I N N O VAT I O N AWA R D 2 0 1 5

S H O W R O O M : A L E X A N D E R - B R E T Z- S T R . 2 · D - 5 5 4 5 7 G E N S I N G E N · T É L 0 0 . 4 9 . 6 7. 2 7. 8 9 . 5 0 FAX 00.49.67.27.10.30 · CULTSOFA@BRETZ.DE · FLAGSHIPS: AMIENS 03.22.91.28.57 | ANNECY 04.50.45.59.97 | AVIGNON 04.90.25.59.24 | CAEN 02.31.85.77.16 | LYON 04.78.60.06.09 | PUGET 04.94.79.89.57 | TOULOUSE 05.61.72.80.40 | MONTPELLIER 04.67.65.53.80 | COCOA.BRETZ.COM

MOTORS | KAHN AUTOMOBILE

Tout petit déjà Afzal Kahn en rêvait… Quelques Sterling en poche et une passion toujours aussi dévorante plus tard, il achète sa première Lamborghini, avant même de souffler sur ses vingt bougies. Son destin est à l’évidence scellé. Ou plutôt l’a-t-il ferré lui-même. Afzal fera de sa passion son métier. Et sa passion, ce sont les voitures. Pas n’importe lesquelles. Les plus belles incontestablement, les plus chères sans aucun doute. Aston Martin, Ferrari, Bentley ou Porsche… Kahn s’est donné pour mission de toutes les sublimer en travaillant tout autant sur les souhaits exigeants de ses clients que sur sa créativité qui semble aussi déterminée qu’intarissable. Texte : Harriet Hamilton | Photos : DR

Créée en 1998, la société Kahn Design est aujourd’hui une entreprise ﬂorissante qui gère sous sept bannières, les ferveurs dévorantes de son créateur : préparations sur mesure racées, pièces détachées léchées (notamment au travers d’enjoliveurs impeccablement soignés), mais aussi fournisseur des modèles les plus en vogue de la planète du luxe automobile dans trois showrooms (Leeds, Londres et Bradford), la Kahn Automobile est sur tous les fronts. Ajoutez à cela une spécialisation sur le design de véhicules tout-terrain (la Chelsea Truck Company spécialisée dans les véhicules 4x4, Range Rover et Jeep), une ligne de garde-temps au mécanisme suisse mais au design britannique, et vous aurez une idée un peu plus précise de l’entreprise qui a reçu en 2014 le prix du Car Dealer Awards, pour l’ensemble d’une carrière commencée moins de vingt années. Et à Afzal Kahn de continuer de sourire, car pour lui, le meilleur est à venir. www.kahndesign.com

RENCONTRE | BERNARD MURE-RAVAUD – FROMAGERIE LES ALPAGES

LA CRÈME DES FROMAGERS 52

Il y a des rencontres qui sont plus émouvantes que d’autres. Cela peut paraître étrange qu’une entrevue avec un artisan fromager soit gorgée d’émotions, un métier qui n’est pas spécialement sexy au départ, je dis bien au départ, parce qu’une fois le face à face avec Bernard Mure-Ravaud dans sa célèbre fromagerie Les Alpages à Grenoble, les idées reçues fondent comme neige au soleil. Propos recueillis par Grégory Ferrante Photo : © Bruno Moyen

Cela n’a pas été difficile de repérer la fromagerie rue de Strasbourg… Une file de 20 mètres à l’extérieur de l’établissement bravait le froid et la même à l’intérieur, le spectacle en plus… Je suis reçu dans son petit bureau dans l’arrière-boutique, il faut faire vite, le MOF champion du monde est toujours à fond, comme habité par sa passion qu’est le fromage et surtout de ses clients qu’il chérit et fidélise jour après jour depuis plus de 25 ans, épaulé de sa dizaine de collaborateurs dont son fils et sa femme Mireille.

Votre petite entreprise ne connaît pas le crise ! Quels sont vos projets de développement ? Bernard Mure-Ravaud : Le projet de développement a été accompli avec ma ﬁlle qui a pris deux ans de congés sabbatiques pour monter notre site de vente par correspondance et, après un an d’activités sur le web, on s’aperçoit que tous les jours nous avons une vingtaine de commandes et que nous ne pouvons pas assurer plus de volume, nous sommes déjà au-delà des objectifs. Avez-vous l’intention de franchiser la fromagerie Les Alpages avec des employés que vous formeriez ? Bernard Mure-Ravaud : Pour l’instant non, mais aujourd’hui, c’est encore très récent, j’ai la chance d’avoir mon ﬁls à mes côtés, il est jeune et peut-être qu’un jour il aura envie de développer à sa façon la franchise. Moi je fais partie de la vieille école, je préfère un gros magasin central, et les clients aiment venir à la source parce qu’il y a une ambiance, une âme qui est très dure à dupliquer ; les gens ont toujours le sourire, ils patientent avec un verre de vin blanc, un café et partagent cette bonne humeur.

Vous fournissez des centaines de restaurants souvent étoilés, avezvous pensé ouvrir un restaurant à fromages ? Bernard Mure-Ravaud : C’est un concept tout a fait novateur que l’on a failli mettre en place. Tout le monde me disait : «Monte le restaurant Les Alpages, ça va être un carton…» Je me suis penché sur le projet, mais je ne suis pas un homme de la nuit, j’attaque déjà à 5 h le matin, et gérer ces deux activités qui sont diamétralement opposées n’était pas envisageable. Mais c’est vrai, il y a un réel créneau parce que le fromage aujourd’hui est un produit qui s’est démocratisé, et l’on réussit à obtenir du fromage provenant de partout. Il y a quelques semaines, nous étions au quai d’Orsay où nous avons réalisé un repas de fromages avec des grands vins de bordeaux pour 350 personnes. Après, il faut aussi prendre en compte la saisonnalité : cela fonctionnerait très bien en automne et en hiver, mais difﬁcilement pendant les périodes chaudes. C’est donc un autre métier et ce n’est pas le nôtre, nous, c’est vraiment le produit, la qualité de nos fromages, son afﬁnage.

“ JE FAIS PARTIE DE LA VIEILLE ÉCOLE, JE PRÉFÈRE UN GROS MAGASIN CENTRAL, ET LES CLIENTS AIMENT VENIR À LA SOURCE PARCE QU’IL Y A UNE AMBIANCE, UNE ÂME QUI EST TRÈS DURE À DUPLIQUER. ” Quand on réalise de tels volumes, est-il compliqué d’affiner ses produits ? Bernard Mure-Ravaud : On arrive à affiner nos fromages parce que l’on anticipe au maximum. Sur des gros volumes comme les Comté et les Beaufort, on ne peut plus les affiner en boutique. Nous avons construit deux caves sous le magasin : une pour les pâtes cuites et une autre pour les lactiques. Mais la plupart de nos produits sont affinés chez le producteur, chez Marcel Petite, où l’on affine 245 meules par an. On les achète en blanc et un artisan nous les soigne quotidiennement jusqu’à maturité. Un brie, il lui faut 45 jours, les reblochons 58 jours, et nous avons plus de 250 variétés de fromages et pour cela nous sommes livrés tous les jours.

Vous arrive-t-il de découvrir de nouveaux fromages ? Bernard Mure-Ravaud : Aujourd’hui, nous avons vraiment beaucoup de nouveaux fromages, principalement des assemblages, du cheddar à la Guinness, des Moliterno à la truffe, on lie le vin et le fromage, on fait des tommes au marc, des camemberts au calvados, tout cela compte parmi les nouveautés, mais la base, elle, ne change pas, avec les AOP, il y a déjà 160 variétés dont un tiers en France. Quand on fait des plateaux, nous mettons toujours des bases, mais les gens ont besoin de découvrir de nouvelles saveurs, et c’est pour ça que nous faisons énormément de raclettes avec plusieurs fromages, aux fenouil grec, cela prend un goût de noisette, à la truffe, à l’échalote, à la moutarde à l’ancienne, fumé, ail et ﬁnes herbes, les clients ont besoin de sensations nouvelles.

Livrez-vous toujours vos clients en avion ? Bernard Mure-Ravaud : On a la chance effectivement le lundi matin de pouvoir monter à Courchevel en avion, à l’Alpe d’Huez ou à Saint-Tropez l’été, mais ça, ce n’est que du plaisir, c’est ce qui fait qu’aujourd’hui on aime notre métier parce que nous l’avons rendu plus fun. On livre partout dans le monde, le fromage s’ouvre aux quatre coins du globe, tout simplement parce qu’il ne sera jamais imité. Quel est votre fromage préféré ? Bernard Mure-Ravaud : Sans hésitation le Bleu de Termignon, il reste quatre fabricants dans les alpages, ils n’ont même pas l’électricité, il faut montrer patte blanche pour avoir quelques meules… C’est un produit qui est vendu avant d’être fabriqué. Mais une fois en bouche, quelle émotion !

les-alpages.fr

FOOD | LES FERMES DE MARIE – MEGÈVE

On ne présente plus l’adresse, tant elle est connue et reconnue. Ce que vous ignorez peut-être cependant, c’est l’une de ses dernières actualités. Cet établissement de prestige 5 étoiles à Megève accueille un nouveau chef qui œuvrait déjà au sein des Maisons & Hôtels Sibuet depuis 2011 : Lionel Arnoux. Un Marseillais d’origine qui nous bluffe avec sa cuisine de produits, magnifique et de saison.

Texte : Delphine Després Photos : © David André, L. Di Orio, MPM, T. Shu et DR

Les Fermes de Marie à Megève sont uniques, et ce, à plus d’un titre. L’établissement signé Maisons & Hôtels Sibuet imite un petit hameau peuplé de fermes d’alpages traditionnelles plusieurs fois centenaires dans un parc de deux hectares au cœur de Megève. Avec une décoration de charme dominée par la chaleur du vieux bois et 70 chambres et suites mariant rafﬁnement discret et simplicité traditionnelle. Et que dire de l’accueil et des services proposés… Ils sont tout simplement irréprochables et personnalisés. Côté restauration et gastronomie, Les Fermes de Marie excellent aussi, avec plusieurs lieux dédiés aux plaisirs gustatifs, entre autres le Restaurant Traditionnel dans le chalet principal, La Salle à Manger qui honore la truffe ou encore le Restaurant Alpin… Oui, le chef a changé, mais rassurez-vous, l’esprit des établissements demeure intact ! Dans un cadre rustique chic, Lionel Arnoux, venu de la Villa Marie à Ramatuelle, sublime des produits simples et authentiques dans la tradition des régions alpines, légèrement revisitée. Et la maison Sibuet d’ajouter : « Privilégiant les producteurs de talent, il sélectionne le meilleur de chacun d’entre eux suivant les saisons : la pêche du jour provient des lacs de nos montagnes, les pièces de viande sont signées Metzger, quant au plateau de fromages, il est issu de l’incontournable fromagerie Boujon. » Pour qui préfère une cuisine plus légère, Lionel Arnoux a aussi inventé des plats privilégiant équilibre, énergie et forme, « sans rien concéder aux saveurs », précise-t-il, à l’image de son Mesclun, vinaigrette truffée, copeaux de parmesan reggiano… Un établissement pour voyageurs en quête de belles expériences… www.fermesdemarie.com

FOOD | LE MATAFAN – CHAMONIX

LE BON GOÛT

Le restaurant Le Matafan à Chamonix accueille un nouveau chef depuis cet été. Mickey Bourdillat, déjà bien connu dans la station, donne un nouveau souffle à l’établissement avec une cuisine gastronomique de saison qui fait la part belle aux produits des vallées alpines. Texte : Delphine Després | Photos : DR

“ AU MATAFAN, JE PROPOSE UNE CUISINE QUI RETOURNE À L’ESSENTIEL, À LA FOIS FINE ET GOÛTEUSE, AVEC TOUJOURS UN CLIN D’ŒIL À LA GASTRONOMIE LOCALE. ” Mickey Bourdillat.

FOOD | LE MATAFAN – CHAMONIX

Au sein de l’hôtel Mont-Blanc 5 étoiles en plein centre de Chamonix (voir page 130), le restaurant Le Matafan dévoile ses nouveaux atours… Côté déco, tout d’abord, puisque l’établissement a été repensé de manière contemporaine par l’architecte d’intérieur Sybille de Margerie, inspirée par cette nature généreuse et l’environnement. Tout de rouge et de bois vêtu, Le Matafan accueille désormais ses hôtes dans un cadre chaleureux où une vaste cheminée centrale réchauffe l’atmosphère. Sous la verrière, les convives profitent également d’un panorama grandiose sur le Mont-Blanc, un atout supplémentaire dont on ne se lasse décidément pas… Et pour offrir une cuisine à la hauteur de l’adresse, le groupe H8 Collection a fait appel à une personnalité locale, l’éminent chef Mickey Bourdillat, qui officiait depuis quelques années aux fourneaux du Bristot à Chamonix où son travail avait été récompensé par une étoile Michelin. « Au Matafan, je propose une cuisine qui retourne à l’essentiel, à la fois fine et goûteuse, avec toujours un clin d’œil à la gastronomie locale », raconte Mickey Bourdillat, le chef aux yeux pétillants de gourmandise. « Sous-bois, prairies, alpages, le paysage inspire, les recettes épousent les saisons très naturellement, généreuses. Comme cette fameuse galette de pommes de terre qui “mate la faim” et qui a donné son nom au restaurant, le Matafan. » Pour autant, le chef ne se limite pas à son seul terroir… Sa cuisine nous invite à voyager au cœur de la Vallée d’Aoste et même en Méditerranée avec des produits dont il tire la quintessence des saveurs… Sa carte joue la variété et toujours l’authenticité. Ici, l’esbroufe n’a pas sa place : on respecte la tradition, mais jamais on ne s’ennuie ! Crème de champignons et œuf à 63°, jambon bellota et châtaigne ; Noix de saint-jacques rôties, crème de butternut, huile d’olive et balsamique ; Filet d’omble chevalier cuit doucement, mousseline de topinambour et jus à la réglisse ; Macaron à la cannelle et pommes confites, sorbet pomme verte, etc. Ses plats délicats sont un vrai régal pour les papilles. Même son Risotto aux truffes, qui semble plus simple, est à se damner ! Parce que le chef maîtrise parfaitement le travail de la truffe. L’homme est généreux et créatif, aime le partage et la convivialité. Des valeurs que l’on retrouve avec joie dans sa cuisine de saison raffinée et savoureuse.

lematafan.com

MeirĂŠ und MeirĂŠ

Dornbracht Sensory Sky ATT

dornbracht.com/sensory-sky spa@dornbracht.com Product Design Sieger Design

Culturing Life

FOCUS | NIKKI BEACH – COURCHEVEL

De la plage aux pistes

Au cœur du tout nouveau complexe aquatique Aquamotion de Courchevel, Nikki Beach débarque à la montagne et inaugure ce mois de décembre trois lieux branchés. Texte : Delphine Després | Photos : DR

Connu notamment pour ses Beach clubs de luxe très convoités dans le monde, dont un à Saint-Tropez, le groupe Nikki Beach exporte désormais son savoir-faire dans les Alpes françaises en ouvrant trois adresses uniques. Une boutique, Nikki Beach Lifestyle, présente surtout des maillots de bain et du prêt-àporter tendance (Vilebrequin et James Goldstein) ; le Cabana Grill ravit plutôt les sportifs décontractés plus pressés… Quant au fameux Nikki Café, un restaurant chic de charme, il évolue dans un décor très blanc aux allures d’un lodge de montagne inspiré par les cimes enneigées, et régale ses convives avec ses plats signature Nikki Beach. Et l’on y découvre évidemment les joies de l’après-ski jusque tard dans la nuit ! Le groupe annonce également l’ouverture en 2017 d’un hôtel de luxe Nikki Beach Resort & Spa… À suivre !

www.nikkibeach.com

Éric Tournier, pdg du groupe Maison Tournier.

RENCONTRE | ÉRIC TOURNIER

Restaurant d’altitude La Casserole aux allures de refuge. Situé à Courchevel 1650, il n’est accessible en hiver que par les pistes.

Véritable institution à Courchevel, la famille Tournier, également présente à Saint-Tropez et Chambéry, possède une quinzaine d’établissements dans la station où elle cultive l’art de recevoir et de bien vivre à la française. Tout en prônant un luxe abordable. Rencontre avec Éric Tournier, pdg du groupe Maison Tournier. Propos recueillis par Delphine Després Photos : © Maison Tournier et DR

RENCONTRE | ÉRIC TOURNIER

Le bar L’Équipe à Courchevel.

Des hôtels (Saint Roch, Saint Joseph, Pralong, Lana), des restaurants aux saveurs variées (L’Aventure, Le Cap Horn, l’Anerie, La Casserole, etc.), des bars d’ambiance (le Bar Joe, l’Équipe, etc.)… Maison Tournier, qui compte aujourd’hui 450 salariés, a su tisser sa toile à Courchevel au fil des années, de l’adresse de prestige 5 étoiles à l’établissement plus modeste. L’histoire commence en 1948 avec Joseph Claret-Tournier, originaire de Chamonix. L’homme découvre Courchevel, s’y installe et pose alors la première pierre du bar L’Équipe. Ici commence l’histoire… Après sa disparition, son épouse Catherine et ses deux fils, Éric et Nicolas, reprennent le flambeau. Ses petits-enfants y travaillent aussi. Ainsi continue la success story. Quels éléments ont motivé l’installation de votre père à Courchevel dans les années 50 ? Éric Tournier : Lorsqu’il a découvert Courchevel, il est tombé immédiatement amoureux du site. Il décide d’y rester et d’y ouvrir un bar. Mon père était un bâtisseur et un visionnaire. À l’époque, Courchevel n’était qu’un petit village discret, mais comme d’autres commerçants, il a senti le potentiel de la station. Parce que le site était tout à fait extraordinaire avec son plateau bien exposé à 1 800 mètres d’altitude et avec en périphérie toutes les montagnes représentées et une vue à 360° ! Sans oublier la possibilité d’arriver et de repartir skis aux pieds.

Vous êtes né à Courchevel, comment avez-vous perçu la transformation de la station ? Éric Tournier : Depuis sa création, elle a évolué d’une manière assez incroyable. Les personnes avec un pouvoir d’achat assez important ont compris très vite que ce site était fabuleux, et les gens qui s’installaient ici avaient besoin de davantage de prestations de qualité. Nous avons été spectateurs de cela et nous avons essayé de suivre le mouvement. C’est la clientèle chaque année qui nous pousse à aller le plus loin possible. Malheureusement aujourd’hui, elle a cette image de bling-bling. Il faut arrêter de faire cet amalgame en disant que Courchevel est une station de privilégiés, car elle est accessible à tous. À Courchevel, il y a aussi une vie de village, des commerçants, des hôteliers et des restaurateurs qui pratiquent des prix tout à fait normaux et il faut communiquer en ce sens. Personnellement, je me bats pour essayer de changer cela ! La station compte un large panel d’hôtels, il n’y a pas que des 5 étoiles et des palaces !

Ci-contre et ci-dessous : Le restaurant Le Cap Horn, qui était à l’origine un refuge de montagne créé par Joseph Claret-Tournier, s’impose désormais comme un rendez-vous d’altitude incontournable. Avec une belle terrasse sur les pistes.

L’Aventure s’impose comme l’adresse atypique de la Maison Tournier à Courchevel avec sa décoration originale. On y dîne mais on y danse aussi jusqu’au bout de la nuit !

Le Bar Joe est un rendez-vous convivial à Courchevel qui régale ses hôtes de tapas, de fromages, de caviar, de truffes, de pâtés, de charcuteries, le tout arrosé d’une belle sélection de vins.

RENCONTRE | ÉRIC TOURNIER

“ IL FAUT ARRÊTER DE FAIRE CET AMALGAME EN DISANT QUE COURCHEVEL EST UNE STATION DE PRIVILÉGIÉS, CAR ELLE EST ACCESSIBLE À TOUS. ”

Comment y parvenez-vous ? Éric Tournier : Nous baissons les prix. Dans nos restaurants par exemple, nous proposons des formules plus attractives, et j’essaie tout simplement de faire mon métier. Je pense que cela prendra du temps pour changer cette image, mais nous y arriverons. Quels sont les dénominateurs communs de vos établissements ? Éric Tournier : Je suis habité par ces notions de service et d’accueil qui sont l’essence même de notre métier. À tous les niveaux, je fais prendre conscience à nos équipes que la notion de service est primordiale dans nos affaires et que l’on ne doit jamais y déroger. Le client reste roi, qu’il déguste un menu à 20 ou à 100 euros. Chaque année, on se remet en question, on analyse ce qui a et ce qui n’a pas fonctionné l’année d’avant, on réﬂéchit à ce que l’on peut améliorer, on tente de montrer de nouvelles choses pour que la clientèle revienne la saison suivante. Nous œuvrons pour un art de vivre à la française. Et quand les vacanciers viennent en France, ils sont sensibles à cette french touch. Mais un client ne peut rester ﬁdèle que si le rapport qualité prix est cohérent.

Sur cette double page : L’hôtel Saint Joseph 5 étoiles, à l’origine, était l’Hôtel Tournier créé en 1950 par Joseph Claret-Tournier. Désormais, il s’agit d’une adresse luxueuse de Courchevel pensée par Éric Tournier comme un hôtel particulier de montagne.

RENCONTRE | ÉRIC TOURNIER

“ JE SUIS HABITÉ PAR CES NOTIONS DE SERVICE ET D’ACCUEIL QUI SONT L’ESSENCE MÊME DE NOTRE MÉTIER. ”

Selon vous, quels sont vos atouts face aux importants groupes hôteliers ? Éric Tournier : Nous restons des artisans, et nous sommes perpétuellement sur le terrain. Cela permet de faire véhiculer cette ambiance locale et de montrer quelque chose de différent, contrairement à tous ces endroits dans le monde assez standardisés. La clientèle doit être dépaysée et je la fais voyager à mon niveau.

1, 2 & 4 : L’hôtel Pralong 5 étoiles à Courchevel offre de somptueux espaces, ainsi que l’une des plus grandes piscine du domaine.

Quelles sont les perspectives de développement de Maison Tournier ? Allez-vous ouvrir d’autres adresses ? Éric Tournier : Non. J’aime dire : “Il ne faut pas briller, il faut durer !”. Mes perspectives actuelles sont : pérenniser mes affaires et parvenir à rendre nos produits plus accessibles.

www.maisontournier.com

3, 5 & 6 : L’hôtel Saint Roch 5 étoiles abrite 19 suites, 5 chambres et 2 appartements. Il ﬁgure parmi les établissements prestigieux de Courchevel.

FOCUS | CIMALPES

Dans les Alpes françaises, Cimalpes, spécialisée dans la vente et dans la location de biens résidentiels, du studio au chalet d’exception, promeut un savoir-faire unique en son genre… Plus qu’une simple agence immobilière, l’entreprise déploie toute une gamme de services pour parfaire les vacances de sa clientèle. Revue de détails. Texte : Delphine Després | Photos : DR

Sur cette double page : Chalet Blossom Hill Ă Courchevel Le Praz.

FOCUS | CIMALPES

Sur cette double page : Chalet Perce Neige à Courchevel 1850.

À l’origine de Cimalpes, trois personnes passionnées par leur territoire qui vendent et louent des biens de rêve via plusieurs agences à Courchevel, Méribel et Megève : Olivier Builly, Grégory Flon et son épouse Aurélie. « Au départ, nous étions uniquement spécialisés dans la vente de biens de prestige, souligne Olivier Builly, directeur associé. Puis, nous avons constaté que notre clientèle nous demandait de plus en plus de services et nous avons monté une société de services prolongeant la relation client après la vente. Et nous nous sommes lancés dans la location de biens de qualité, du studio au chalet de prestige. » Manager les propriétés, organiser les transferts des clients, préparer leur sapin de Noël, livrer à domicile courses et forfaits de ski, conciergerie, etc., Cimalpes, à travers son antenne Cimalpes Services, multiplie les possibilités et se place comme un interlocuteur unique en mesure de satisfaire tous les besoins et désirs de sa clientèle. Ainsi, lorsque les familles investissent leur logement, tout est prêt pour proﬁter des joies de la montagne. « Nous sommes presque une agence de voyages qui fait de l’immobilier ! », sourit Olivier Builly.

“ CIMALPES MULTIPLIE LES POSSIBILITÉS ET SE PLACE COMME UN INTERLOCUTEUR UNIQUE EN MESURE DE SATISFAIRE TOUS LES BESOINS ET DÉSIRS DE SA CLIENTÈLE. ”

FOCUS | CIMALPES

“ NOUS SOMMES PRESQUE UNE AGENCE DE VOYAGES QUI FAIT DE L’IMMOBILIER ! ” Olivier Builly, directeur associé de Cimalpes.

Sur cette double page : Chalet MB à Megève.

Sur cette double page : La boutique Lilie Store à Courchevel, créée par Cimalpes.

FOCUS | CIMALPES

Et le trio de poursuivre sa croissance… L’an dernier, Cimalpes inaugure un concept store, Lilie Store à Courchevel 1850, toujours pour répondre, entre autres, aux besoins de sa clientèle. « Les propriétaires se plaignaient qu’il n’existait pas de magasin de décoration à Courchevel. Nous l’avons donc créé », justiﬁe-t-il. Et toute la population s’en réjouit. La boutique propose toute l’année une belle sélection de produits de décoration (tissus Arpin, Missoni, etc.), des créations design d’Olivier Dollé et de Benoît Chabert, des livres des éditions Taschen et Assouline, des photos d’art de professionnels talentueux et locaux, divers articles branchés, chics et décalés, des appareils photos Leica, des enceintes Devialet, etc. Soit, une somme de petites et grandes choses liées à l’univers alpin. Avec la présence à l’année d’un architecte d’intérieur ! Aussi, Cimalpes peut désormais offrir à ses clients des projets globaux, de l’équipement aux arts de la table en passant par le mobilier et le suivi de travaux. Et l’entreprise de s’imposer comme un facilitateur de vacances pour le plus grand bonheur d’une clientèle choyée.

www.cimalpes.com liliestore.com

ARCHITECTURE | GÉRARD RAVELLO Gérard Ravello, architecte à Megève.

de la montagne

L’architecte mégevan de 56 ans Gérard Ravello, auteur de réalisations à la montagne dans les secteurs de l’habitat particulier et collectif, ainsi que dans l’hôtellerie, est surtout connu pour ses projets de chalets luxueux mais authentiques. Entretien avec un passionné, entre réflexion et dernières actualités. Texte : Delphine Després | Photos : © Gérard Ravello Architecte

Chalet Mont d’Arbois. Au ﬁl de ces pages, Gérard Ravello nous présente trois réalisations : le chalet Mont d’Arbois à Megève, le chalet 3800 au Mont d’Arbois et un chalet à Combloux. Livré ce Noël, le chalet de Combloux compte 7 chambres pourvues chacune d’une salle de bains. Les intérieurs sont habillés avec de beaux matériaux, dont le vieux bois et le cuir. Réalisé l’an dernier, le chalet Mont d’Arbois, très vaste, possède toutes les commodités d’usage (home cinéma, piscine intérieure, hammam, etc.), tout comme le chalet 3800, actuellement en projet.

Chalet 3800 au Mont d’Arbois.

ARCHITECTURE | GÉRARD RAVELLO

Chalet Mont d’Arbois.

“ NOS CHALETS SONT AUSSI PLUS CONTEMPORAINS, MAIS TOUJOURS LARGEMENT VITRÉS, NOTRE SIGNATURE MAISON. ” Comment déﬁniriez-vous le style de vos chalets ? Gérard Ravello : Nous optimisons les cadrages sur les vues et selon l’ensoleillement. Notre bois de prédilection est le vieux bois, du sapin qui a environ entre 120 et 150 ans. C’est une demande forte de nos clients. Si les constructions sont principalement en béton armé, les façades s’habillent de bois et de pierre au niveau des soubassements. Et elles respectent bien sûr les nouvelles normes d’isolation. Nos chalets sont aussi plus contemporains, mais toujours largement vitrés, notre signature maison. Confortables, ils offrent aussi des espaces généreux. Tous sont uniques, pensés selon la forme du terrain, et parfaitement adaptés à la demande. Être à l’écoute de nos clients, c’est le mot d’ordre de l’agence.

Chalet 3800 au Mont d’Arbois.

ARCHITECTURE | GÉRARD RAVELLO

Chalet 3800 au Mont d’Arbois.

Chalet de Combloux.

Comment a évolué la demande de la clientèle ? Gérard Ravello : Elle a légèrement changé. Les gens veulent peut-être des chalets sensiblement moins grands. Nous réalisons toujours de très gros chalets, mais la clientèle dans ce domaine est moins importante. Cependant ces trente dernières années, nous avons assisté à une escalade du luxe dans les chalets, liée en partie aux nouvelles technologie et au bien-être. Je pense en revanche que l’évolution tendra vers des réalisations plus simples et plus rationnelles, moins sophistiquées peut-être. Utiliser des matériaux plus proches de la nature, être moins polluant… Certains de nos clients commencent à être sensibles à ces démarches. Sur quels projets travaillez-vous actuellement ? Gérard Ravello : Nous sommes en train de concevoir une résidence hôtelière et un centre commercial dans les Pyrénées de plus de 3 000 m2 avec 20 logements, du studio au T5. Nous réalisons aussi des chalets là-bas avec un promoteur qui fait régulièrement appel à nous pour donner une impulsion différente à ses constructions. Mais ces chalets sont toujours adaptés à la nature environnante, comme s’ils avaient toujours été là. Nous ne souhaitons pas bousculer les choses. Par ailleurs, nous œuvrons sur un projet de clinique, et celui, encore conﬁdentiel, d’un hôtel 5 étoiles de 62 chambres avec spa dans les Alpes… Et côté chalets alpins ? Gérard Ravello : Nous allons démarrer une dizaine de chalets de 300 à 700 m2 dont les permis de construire seront déposés courant 2016. D’autres, de 150 à 200 m2, entre Megève et les stations environnantes sortiront de terre. Nous livrons à Noël un superbe chalet à Combloux largement vitré, avec une charpente, des extérieurs et des intérieurs en vieux bois. Il se pare de revêtements chaleureux dont beaucoup de cuir sur les portes, au plafond, sur les murs. Avec du papier peint Elitis, des canapés Minotti, etc.

Chalet 3800 au Mont d’Arbois.

ARCHITECTURE | GÃ&#x2030;RARD RAVELLO

Chalet Mont dâ&#x20AC;&#x2122;Arbois.

Chalet Mont d’Arbois.

ARCHITECTURE | GÉRARD RAVELLO

Chalet 3800 au Mont d’Arbois.

“ LA GRANDE NOUVEAUTÉ 2016, C’EST LA CRÉATION D’UN NOUVEAU BUREAU D’ARCHITECTURE D’INTÉRIEUR POUR SATISFAIRE LA DEMANDE DE NOTRE CLIENTÈLE DE A À Z. ” Quelles sont vos autres actualités ? Gérard Ravello : La grande nouveauté 2016, c’est la création d’un nouveau bureau, à quelques mètres de l’agence d’architecture, qui, elle, compte huit personnes. Il s’agit d’un département d’architecture d’intérieur, avec deux architectes d’intérieur, conçu pour satisfaire la demande de notre clientèle de A à Z. Nous serons opérationnels dès 2016. Nous travaillerons avec de grandes marques de tissus, de mobilier, etc. Cet espace nous permettra également d’accueillir plus favorablement nos clients.

Gérard Ravello Architecte 377 et 594, route Charle Feige 74120 Megève 04 50 21 15 65

Chalet 3800 au Mont d’Arbois.

Â© Pierre Masclaux

FOCUS | CHALETS BAYROU

CHALETS

AUTHENTIQUES Chalets Bayrou, un constructeur de chalets de luxe basé à Briançon, a installé une agence à Megève cet été. Un site de rêve pour un constructeur de chalets ! Pourvue d’un vrai savoir-faire véhiculé par nombre de compagnons, l’entreprise centenaire se démarque par la qualité et le charme de ses réalisations. Créer des lieux de vie sur mesure à l’image de chaque personnalité, tel est aussi son credo. Texte : Delphine Després Photos : © P. Masclaux ,© P. Sordoillet

Â© Pierre Masclaux

FOCUS | CHALETS BAYROU

Lorsque Anne Bayrou, co-dirigeante de l’entreprise Chalets Bayrou avec Guillaume Lebigot, reçoit ses clients, elle les invite dans son chalet secondaire sur les hauteurs de Briançon, le Maj, décoré par Angel des Montagnes, pour plancher avec eux sur leur projet. Mieux encore, elle les y installe le temps d’un week-end afin qu’ils profitent de l’endroit sans elle, et qu’ils puissent vivre l’expérience des Chalets Bayrou, sentir l’ambiance, découvrir les mélanges de matériaux, observer les finitions… Une pratique peu banale qui instaure une belle confiance ! Car Anne Bayrou n’a rien à cacher. L’entreprise familiale, qui construit environ 15 chalets par an – et effectue aussi des rénovations de chalets et des charpentes – jouit d’un savoir-faire inouï depuis 1860, date de la création de la société par Ferdinand Bayrou. Fidèle à ses origines, Chalets Bayrou, qui possède également une société en Suisse, continue de fabriquer ses ouvrages à Briançon dans des locaux parfaitement aménagés.

FOCUS | CHALETS BAYROU

“ NOS CHALETS SONT CONSTRUITS ENTIÈREMENT EN BOIS DE MÉLÈZE DE PAYS, CE QUI EST ASSEZ RARE DANS NOTRE DOMAINE. ” Anne Bayrou

Composée de 47 salariés à l’année et jusqu’à 70 en période de pointe, Chalets Bayrou peut s’enorgueillir d’accueillir principalement des compagnons du devoir – un gage d’excellence –, des menuisiers, des charpentiers, des couvreurs… Guillaume Lebigot est d’ailleurs lui-même compagnon charpentier ! Elle détient également son propre bureau d’études et emploie un architecte d’intérieur pour aider les clients à travailler leurs volumes et choisir leurs matériaux. Elle peut aussi s’adjoindre la collaboration de partenaires d’exception (artisans, architectes, etc.) pour proposer aux familles désireuses de construire un chalet de leur livrer un projet clés en main, décoration comprise ! « Ce qui nous distingue des autres constructeurs de chalets, explique Anne Bayrou, c’est notre système constructif. Il mélange la technique du poteau-poutre et de l’ossature bois, ce qui permet d’obtenir de belles charpentes apparentes. Autre différentiation majeure : nos chalets sont construits entièrement en bois de mélèze de pays, ce qui est assez rare dans notre domaine (ndlr, des bois certiﬁés Bois des Alpes et PEFC). De plus, ce bois demeure imputrescible et n’a besoin d’aucun traitement, donc il est écologique. Et très résistant. »

Â© Pierre Masclaux

FOCUS | CHALETS BAYROU

www.chalets-bayrou.com

Lauze brune, bleue ou jaune, pierre italienne de Luzerne, ardoise, zinc, etc., Chalets Bayrou utilise et marie avec élégance et harmonie tous les matériaux nobles, uniques et de caractère. « Réaliser un chalet de rêve avec de veilles planches, tailler la charpente à l’ancienne sur des bois tordus, travailler au cordeau, au compas et puiser dans la créativité tout en restant dans les normes des chalets contemporains », c’est cela aussi son ADN. Ajoutez à ces atouts, un bon relationnel avec la clientèle, et vous comprendrez mieux pourquoi Chalets Bayrou prospère…

FOCUS | RBC – LYON

“ NOUS NOUS DÉPLAÇONS SUR LES LIEUX DES PROJETS, CAR LA PRÉSENCE SUR LE TERRAIN NOUS SEMBLE INDISPENSABLE. ” 98

Si RBC à Lyon est reconnu comme un showroom de mobilier design emblématique, l’on sait moins en revanche que l’équipe en place, composée d’architectes et d’architectes d’intérieur, propose également des projets d’aménagement et de décoration clés en main, et notamment à la montagne. Texte : Delphine Després | Photos : DR

FOCUS | RBC – LYON

François Basilien, directeur de RBC Lyon, designer et architecte d’intérieur, évoque ses dernières réalisations dans les Alpes : « Des chalets à Megève surtout, puis à Courchevel, un nouveau chalet sublime de 600 m2 à Val d’Isère, la livraison en cours de 50 beaux appartements entièrement rénovés et parés de mobilier Varenna et Poliform au pied des télécabines de Rochebrune à Megève… » Car depuis peu, RBC tisse également des partenariats avec la promotion immobilière. « Au lieu que le client soit obligé de multiplier les points d’achats pour décorer ou meubler son chalet, explique François Basilien, nous lui proposons un accompagnement clés en main. Et le fait que notre équipe lyonnaise soit composée d’architectes d’intérieur, nous permet de mieux comprendre ses souhaits. Nous nous déplaçons sur les lieux des projets, car la présence sur le terrain nous semble indispensable. » Aussi, du dressing, de la cuisine, de la salle de bains, du mobilier, jusqu’à la petite cuillère ou au linge de maison, RBC est en mesure de couvrir l’intégralité des besoins de sa clientèle, architectes et particuliers. Et elle peut même se pencher sur l’éclairage si besoin est ! « Les particuliers, qui font appel à nous, disent souvent qu’ils souhaiteraient que leur chalet privé soit différent des chalets traditionnels de montagne. Aussi, nous leur proposons un twist contemporain mais décalé », poursuit-il. En résultent des intérieurs luxueux, somptueusement décorés et agencés, tout en étant personnalisés…

www.rbcmobilier.com

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“ LES PARTICULIERS, QUI FONT APPEL À NOUS, DISENT SOUVENT QU’ILS SOUHAITERAIENT QUE LEUR CHALET PRIVÉ SOIT DIFFÉRENT DES CHALETS TRADITIONNELS DE MONTAGNE. ” 102

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FOCUS | RBC – LYON

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DOMESTIQUE | CHALET BLACKSTONE BY IK.ONE – MEGÈVE

Dernière création de la société genevoise IK.ONE s’illustrant dans le domaine de l’immobilier de luxe, le chalet Blackstone à Megève, achevé cette année, cumule les superlatifs. Magnifié par des matériaux et des œuvres d’art hors du commun, il décline un art de vivre très montagne tout en demeurant contemporain. Visite. Texte : Delphine Després | Photos : © Studio Érick Saillet

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DOMESTIQUE | CHALET BLACKSTONE BY IK.ONE – MEGÈVE

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IK.ONE, fondée en 2014, conçoit des projets globaux, à la montagne notamment, de l’achat du bien, en passant par la création du mobilier ou encore l’acquisition d’œuvres d’art contemporain. Et sa dernière réalisation, le chalet Blackstone, idéalement situé au cœur de Megève et avec vue sur le village et le domaine skiable, est une pure merveille ! Sur quatre niveaux, ce chalet vraiment spacieux, bénéﬁciant de 150 m2 de terrasses et d’un jardin peuplé d’essences d’arbres de montagne sculptées à la japonaise, enferme d’immenses pièces de vie ouvertes, sept chambres, un espace spa avec une piscine intérieure en marbre blanc de Carrare qui se prolonge à l’extérieur et un jacuzzi. Quant à ses autres attraits, ils proviennent particulièrement de la qualité des prestations et de la décoration, tout un univers prisé par une clientèle en quête d’un bel art de vivre à la montagne. Le prestige et l’originalité des matériaux en constituent l’une des singularités. Du vrai cuir vieilli parcourt le chalet, sur les murs de la cage d’escalier, sur les panneaux des portes de communication entourées d’armatures en métal corten, dans l’espace piscine du niveau bas, sur certains murs ou poteaux des chambres… Les têtes de lit se parent de verre fumé et de velours côtelé, tandis que du marbre fossilisé illumine les salles de bains. Quant aux murs intérieurs, ils sont recouverts de panneaux de bois sablé et rainuré selon une technique brevetée par IK.ONE. Les meubles de la cuisine, très grande, sont agrémentés par un plan de travail en granit italien fauve et comptent aussi des ﬁnitions imitant ce cuir vieilli. Mobilier principalement sur mesure ou italien, tissus Designers Guild, Andrew Martin et Ralph Lauren complètent la panoplie.

“ LA PRESTIGE ET L’ORIGINALITÉ DES MATÉRIAUX CONSTITUENT L’UNE DES SINGULARITÉS DU BLACKSTONE. ”

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DOMESTIQUE | CHALET BLACKSTONE BY IK.ONE – MEGÈVE

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DOMESTIQUE | CHALET BLACKSTONE BY IK.ONE – MEGÈVE

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“ LE GROUPE MAISONS & HÔTELS SIBUET RÉINTERPRÈTE LES SIXTIES EN HOMMAGE À L’HISTOIRE DE CE BÂTIMENT ET À CELLE DE LA STATION. ” 129

HÔTEL | EDEN HOTEL – BORMIO

Eden Hotel… Le nom de cette adresse de luxe à Bormio dans les Alpes italiennes sied à merveille au lieu. Conçu par l’agence d’architecture Antonio Citterio, Patricia Viel and partners, l’établissement joue d’une part, la carte de la nature, d’autre part, celle du design, de la modernité et du confort. Découverte. Texte : Delphine Després | Photos : © Eden Hotel

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Jadis, Romains et intellectuels louaient Bormio, située à 1 225 mètres d’altitude et au nord-est de l’Italie, pour ses sources thermales dans lesquelles ils venaient se ressourcer. Aujourd’hui, la station italienne enchante une population de skieurs avec ses 220 kilomètres de pistes. L’hôtel Eden, lui, ravit les sportifs grâce à sa proximité du téléphérique de Bormio, à deux minutes à pied seulement. Indéniablement, il se démarque des traditionnelles réalisations de montagne. Divisé en quatre petits bâtiments reliés entre eux par des passerelles transparentes, l’hôtel, édiﬁé et décoré par l’agence d’architecture Antonio Citterio, Patricia Viel and partners, fait corps avec son environnement grâce à l’utilisation de la pierre, du verre et du bois comme matériaux principaux. Derrière sa façade en bois et son toit en tuiles locales, l’établissement, entouré d’un grand jardin luxuriant à la belle saison, enferme des espaces généreux et confortables décorés de manière rafﬁnée, avec une foule de détails qui en constitue la singularité. Les 27 chambres et suites, de 35 à 70 m2, sont entièrement revêtues de bois naturel sombre, du mélèze dont le parfum embaume toute la chambre dès que l’on franchit la porte. Des lignes modernes et pures animent les espaces, tandis que de belles matières et de nobles matériaux subliment l’ensemble. Au restaurant de l’hôtel, Umami, le chef Antonio Borruso, étoile montante de la scène culinaire italienne, met l’accent sur les beaux produits de saison et maîtrise aussi bien les spécialités culinaires traditionnelles du sud de l’Italie que les plats contemporains et inventifs. De l’excellence à tous les niveaux.

“ L’HÔTEL FAIT CORPS AVEC SON ENVIRONNEMENT GRÂCE À L’UTILISATION DE LA PIERRE, DU VERRE ET DU BOIS COMME MATÉRIAUX PRINCIPAUX. ”

www.edenbormio.it

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HÔTEL | CHALETS HÔTEL AIGUILLE GRIVE – LES ARCS 1800

Trappeur chic

Profiter de l’intimité d’un vaste chalet tout en jouissant du luxe d’un hôtel 4 étoiles, c’est ce que promet l’Aiguille Grive aux Arcs 1800. Un spot contemporain au milieu des pistes, récemment érigé, où bois et verre dominent. Construit dans l’esprit avant-gardiste de Charlotte Perriand, l’adresse nous séduit. Texte : Delphine Després | Photos : © Lightfuel Studio

Réalisé par l’agence d’architecture COS, l’établissement 4 étoiles Aiguille Grive Chalets Hôtel, à 10 minutes à pied du centre de la station, a fière allure… Un grand chalet accueille la réception, le bar, le salon et le restaurant. « Il est accompagné de six chalets indépendants – reliés par un passage couvert au bâtiment principal – dont l’architecture épurée renoue avec l’esprit résolument moderniste insufflé à la station par Charlotte Perriand, explique l’atelier d’architecture. À l’aspect massif des volumes simples créés s’opposent les vibrations générées par l’usage des claustras en bois verticaux qui viennent rythmer les façades. » Tout est dit ou presque. Ajoutons tout de même que l’hôtel a décroché le label BBC. En altitude, cela n’est pas si commun… Que l’on soit dans un chalet de quatre, cinq ou six chambres doubles – toujours avec balcon – ou dans les espaces communs, partout des panoramas à couper le souffle sur la montagne et le Mont-Blanc pénètrent les intérieurs ultra lumineux. La décoration émane du savoir-faire de Pierre-Marie Couturier qui a opté pour un style « trappeur chic » moderne mâtiné de notes alpines, d’un soupçon de rouge, de mobilier, de tissus venus d’ailleurs et de références aux pays du froid. Ainsi, coffre d’Himalaya, fauteuil de datcha russe, siège des Adirondacks se mêlent à des textiles de drap de laine, à des moquettes aux impressions exclusives « chevron de tweed » évoquant les costumes des skieurs de télémark… Art de vivre, raffinement, simplicité et convivialité font ici foi. Pour une pause salvatrice le midi sur la grande terrasse plein sud avec tables en teck recyclé et vue sur la vallée ou pour le réconfort du soir, le chef du restaurant de l’hôtel Thierry Denes concocte de bons petits plats savoyards aussi simples que gourmands ainsi que des mets gastronomiques influencés par les saveurs du monde. Une bien agréable parenthèse au cœur du domaine Paradiski et de ses 425 kilomètres de pistes !

hotelaiguillegrive.com

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“ PARTOUT DES PANORAMAS À COUPER LE SOUFFLE SUR LA MONTAGNE PÉNÈTRENT LES INTÉRIEURS LUMINEUX. ” 133

HÔTEL | MONT-BLANC – CHAMONIX

Cet établissement historique et incontournable de la vallée de Chamonix a été métamorphosé sans renier son passé. Si l’Hôtel Mont-Blanc enferme de luxueux décors, on le choisit aussi pour sa convivialité et le spectacle perpétuel de la montagne. Texte : Delphine Després | Photos : DR

“ L’HÔTEL MONT-BLANC RENOUE AVEC LA TRADITION DES PALACES À CHAMONIX. ” Chamonix : les amateurs de montagne ne jurent que par elle et ses sites mythiques de l’aiguille du Midi, à la Mer de Glace ou à la Vallée Blanche. C’est au cœur de ce tableau naturel magniﬁque que se dresse l’Hôtel Mont-Blanc, l’une des adresses les plus prestigieuses du groupe H8 Collection. Érigé en 1849, il accueillait déjà début XXe les familles aristocratiques qui découvraient les joies du ski. Puis l’établissement vit déﬁler les adeptes, plus ou moins célèbres, des expéditions ou du dépassement de soi. À quelques pas de la rue principale de la ville, la bâtisse impose sa majesté avec ses hautes façades blanches et ses volets bleus. L’hôtel 5 étoiles a entièrement été rénové par l’architecte d’intérieur Sybille de Margerie et renoue ainsi avec cette tradition des palaces de la Belle Époque à Chamonix.

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L’articulation des parties communes de l’hôtel, autour d’un bel escalier en ferronnerie, a été pensée de manière à perpétuer les habitudes des familles et des amis qui aiment s’y retrouver et partager après une bonne journée sportive ! Côté décoration, l’architecte d’intérieur a associé des boiseries d’inspiration savoyarde, du marbre en damier noir et blanc, du mobilier sur mesure, de belles matières et quelques touches de couleurs vives qui animent joyeusement l’ensemble. On retrouve d’ailleurs ce principe dans les 40 chambres, dont 18 suites, spacieuses et chaleureuses, évoluant dans un décor luxueux mais sobre pour ne pas perturber les vues extraordinaires : d’un côté les Drus derrière une forêt de sapins, de l’autre, le glacier des Bossons au pied du Mont-Blanc.

Parmi les autres délices de l’adresse, citons son restaurant gastronomique, Le Matafan, dirigé depuis peu par le chef Mickey Bourdillat (voir page 52), son spa Clarins et sa grande piscine chauffée été comme hiver !

www.hotelmontblancchamonix.com

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HÔTEL | CHALET-HÔTEL LE PRIEURÉ – CHAMONIX

Qui pense encore qu’un hôtel doit être couronné d’au moins 4 étoiles pour être agréable et de qualité ? Pas nous, en tout cas ! Car Le Prieuré 3 étoiles, bourré de charme, vaut largement le voyage ! Destination Chamonix dans un lieu qui conjugue sens de l’accueil, ambiance chaleureuse, vue sur le massif du Mont-Blanc, décor simple, contemporain mais élégant et confort douillet. Texte : Delphine Després | Photos : © Le Prieuré

À l’horizon des 97 chambres et suites du Prieuré exposées plein sud, de 22 à 44 m2, un invité de marque se dresse fièrement face aux hôtes : le massif du Mont-Blanc. Et l’on peut passer des heures à le contempler depuis sa terrasse ou son balcon tellement c’est grandiose ! Si ce panorama est l’un des atouts du Prieuré, d’autres valent aussi le séjour. Sans renier son histoire montagnarde, Le Prieuré version 2015, entièrement repensé par l’architecte Alain Mazza et l’architecte d’intérieur Emma Wibault – tous les deux chamoniards –, dévoile des espaces métamorphosés, ouverts et fluides, dans un style contemporain qui n’oublie pas les références alpines. « En remontant dans le passé, nous avons constaté que ce chalet était la maison des guides de montagne, raconte Emma Wibault. Ainsi, le laçage de la chaussure est devenu le fil rouge à proprement parler de l’hôtel.

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La corde rouge ondule sur les murs des pièces. Elle dessine notamment les sommets environnants avec leur altitude et leur nom. » Des empreintes de mains de guides marquent aussi les dalles du sol du hall d’entrée, tandis que la façade de l’hôtel se pare d’une fresque graphique d’une cordée partie à l’assaut de la montagne. À l’intérieur, du bois et des matériaux nobles et modernes réchauffent les espaces ; du rouge, du gris, du noir et du blanc les teintent… Des chambres très cocooning, aux espaces de restauration sous la verrière – rôtisserie et spécialités savoyardes – au spa composé d’un hammam, d’un bain à remous, d’un sauna, ou encore à la boutique de location ou de vente de skis, l’ambiance se veut décontractée et sportive. Et l’on est chouchouté ! www.prieurechamonix.com

“ À L’HORIZON DES CHAMBRES, UN INVITÉ DE MARQUE SE DRESSE FIÈREMENT FACE AUX HÔTES : LE MASSIF DU MONT-BLANC. ”

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HÔTEL | WHITE 1921 – COURCHEVEL

Fort du succès de son opus tropézien, inauguré en 2012, la branche hôtelière du groupe de luxe français LVMH, ouvre cet hiver, les portes du White 1921, à Courchevel. Au programme, une adresse nichée au cœur d’un élégant bâtiment blanc, posté à même les pistes enneigées de la station devenue repaire préféré de la jet-set internationale. À l’intérieur, le groupe de luxe s’est à nouveau adoubé des services de l’architecte Jean-Michel Wilmotte qui avait déjà signé son hôtel de Saint-Tropez. Texte : Fabienne Dupuis | Photos : © Wilmotte & Associés Architectes

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“ FRAIS ET DISTINGUÉ, L’ESPACE IMAGINÉ PAR L’ARCHITECTE S’EST DÉBARRASSÉ DES CODES TRADITIONNELS DE LA CULTURE DE HAUTE MONTAGNE, POUR OFFRIR UN HÔTEL RACÉ ET FONCIÈREMENT MODERNE.” Blanc, beige et quelques tons plus chauds comme l’orangé et quelques bruns, ornent les 25 chambres, coursives et espaces de détente que Jean-Michel Wilmotte a pris soin de parer de quelques motifs géométriques monochromes qui feignent à peine de rappeler les cimes alentour. Frais et distingué, l’espace imaginé par l’architecte s’est débarrassé des codes traditionnels de la culture de haute montagne, pour offrir un hôtel racé et foncièrement moderne. Pour renouer avec la région, il faudra attendre les sublimes assiettes du petit déjeuner et ses délices gastronomiques, ou encore les pistes du fameux domaine skiable de Courchevel. Après une pause thé, ou une boisson plus encanaillée, dans l’enceinte du Grand Salon ou celle de la bibliothèque d’hiver, un sauna ou un hammam au cœur de la salle de sport du White 1921, on peut alors jouir des attractions de Courchevel entre shopping hyper luxe et soirées tendance, dans l’un des cinq restaurants étoilés de la station de sports d’hiver. Un opus rien que pour soi.

www.white1921.com

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HÔTEL | TERMINAL NEIGE TOTEM – FLAINE

Jamais en manque d’idées, le groupe Maisons et Hôtels Sibuet lance ce 18 décembre à Flaine sa marque Terminal Neige, avec un concept « Friendly mountain hotels » et un art de vivre pensé « pour les jeunes populations urbaines en quête d’authenticité naturelle et actuelle ». Avec sa décoration originale, l’hôtel Totem inaugure cette nouvelle ère. Texte : Delphine Després | Photos : © C. Arnal et DR

« À Terminal Neige, vous atterrissez dans une véritable ruche d’activités, prévient la famille Sibuet, une “ski plateforme” ouverte au monde de la glisse : activités sportives, nouvelles technologies, divertissements, bien-être, sorties, arts et culture sont rassemblés pour créer une nouvelle vision des séjours à la montagne. » Situé à Flaine Forum en face du Totem Picasso, au cœur d’un domaine skiable perché entre 1 600 et 2 500 mètres d’altitude, le bâtiment du Totem témoigne du style architectural de la station, née dans les années 60, initié par l’architecte Marcel Breuer. Conçu « comme un véritable lieu de vie authentique qui donne la part belle aux épris de sport, de culture et d’expériences collectives », l’hôtel dévoile des intérieurs conjuguant un esprit ethnique, un visage urbain et du mobilier vintage. Ce savoureux mélange anime aussi les 96 chambres, de la classique de 15 m2 au loft de 150 m2, où matériaux bruts, béton, mobilier en châtaignier – dessiné par Jean-Louis et Nicolas Sibuet – et lainages aux motifs évoquant la culture amérindienne côtoient l’art et plus précisément « une fresque créée par un street artiste local s’inspirant des jeux de lignes graphiques des Hourloupes de Jean Dubuffet présentes dans la station ». Et ces associations audacieuses fonctionnent ! Parmi les autres lieux de vie incontournables du Terminal Neige, citons le Ski shop, tenu par des experts de la glisse, le bar dans le lobby pour la convivialité de l’après-ski, un espace snacking et restauration ou encore le spa Pure Altitude avec, entre autres, trois cabines de soins, ainsi qu’un jacuzzi et des saunas extérieurs, réaménagés dans d’anciennes cabines de téléphérique ! La famille Sibuet, habitée par l’hôtellerie de montagne, déclinera le concept dans d’autres stations alpines : Chamonix en 2017 et Avoriaz en 2018. À suivre…

www.terminal-neige.com

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“ CE LIEU DE VIE DÉVOILE DES INTÉRIEURS CONJUGUANT UN ESPRIT ETHNIQUE, UN VISAGE URBAIN ET DU MOBILIER VINTAGE. ”

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HÔTEL | CHALET 1864 – LE GRAND-BORNAND

C’est un peu une carte postale. Celle d’un village, le GrandBornand, presque figé dans les splendeurs de son passé, avec quelques maisonnettes délicieusement anciennes, le vieux clocher de son église qui sonne inlassablement les heures, et sa grenette, le marché couvert de la ville où l’on vient acheter les produits de la région, dont le fameux reblochon, fierté de la vallée !

Plantée là, au beau milieu de ce décor pastoral, loin du tumulte des pistes plus en vogue, la vieille demeure de 1864 a été entièrement repensée pour offrir à ses hôtes un confort moderne au charme d’un luxe patiné de rusticité. Et toute autre chose eut été faute de goût ! Forte de trois corps de bâtiments, l’adresse abrite un total de sept chambres, dont une en rez-de-jardin dans ce qui fut autrefois l’ancienne ferme, deux dans la vieille grange aujourd’hui nommée Suite Aravis (du nom du massif dans lequel le village du Grand-Bornand est situé). Plus loin, dans le petit mas, le mazot, deux chambres, dont une d’enfant, ont été installées, tandis que deux autres chambres ont été aménagées dans le troisième corps de bâtiment, situé juste à côté… du spa ! Car si le ton est ici sereinement champêtre, rien n’a été oublié pour faire du vieux chalet d’alpage un endroit terriblement séduisant. Posté au bout d’un petit chemin de pierres, le spa, abrité dans les anciennes étables, cache un hammam joliment décoré de mosaïques, une piscine de délassement, un jacuzzi, une salle de massage et une terrasse sur laquelle l’on peut picorer quelques bouchées préparées quotidiennement pour répondre aux appétits les plus rebelles et surtout, s’amuser de voir passer le temps dans la langueur sublime des alpages de Haute-Savoie.

Texte : Fabienne Dupuis l Photos : © Chalet 1864

www.chalet1864.com

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“ RIEN N’A ÉTÉ OUBLIÉ POUR FAIRE DU VIEUX CHALET D’ALPAGE UN ENDROIT TERRIBLEMENT SÉDUISANT. ”

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HÔTEL | ZHERO – KAPPL

Posté à plus de 1 200 mètres d’altitude, au cœur du Tyrol autrichien, le bâtiment de l’hôtel Zhero a plutôt fière allure. Imposante, carrée, sa structure dégage une véritable élégance à la fois naturelle et contemporaine. Pourtant, elle n’est pas sans avoir pioché sur les codes traditionnels des habitations de montagne. Faite d’un solide socle de pierres, de béton, de bois et de verre, la gigantesque carcasse a pillé les catalogues du genre pour devenir un monumental et gracieux édifice. Forte de cette apparence racée, le Zhero confirme aussi sa promesse jusque dans ses 78 chambres (dont 9 Junior Suites et 4 Penthouses, chacun armé d’un « butler » privé). Là encore, les matériaux bruts et classiques (bois, pierre et verre) dominent pour offrir des intérieurs chaleureux et hautement désirables. Cotons épais, velours profonds et fourrures délicieusement fausses, tons bruns ou toffee et quelques anthracites, frappent ainsi les larges pièces de l’hôtel, conservées dans le clair-obscur de la caverne d’un Ali Baba des cimes. Calme, serein, l’endroit joue les grottes divines, de celles qui offrent (presque) tout à portée de main ; entre espace de bien-être et son Spa La Prairie, sa piscine et ses longueurs de 20 mètres, son restaurant aux accents méditerranéens, signé Klaus Brunmayr ou la formule moins emphatique de son Zhero Open Grill. Et bien entendu, pour les passionnés, la beauté et l’excellence des pistes enneigées des Alpes orientales centrales.

Installé dans le Tyrol autrichien, l’hôtel Zhero joue la carte du refuge entièrement revisité. Découverte d’une caverne plutôt chic. Texte : Fabienne Dupuis | Photos : © Hotel Zhero et © Design Hotels et DR

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www.zherohotelischgl.com www.designhotels.com

“ IMPOSANTE, CARRÉE, SA STRUCTURE DÉGAGE UNE VÉRITABLE ÉLÉGANCE À LA FOIS NATURELLE ET CONTEMPORAINE. ” 145

HÔTEL | HÔTEL DE ROUGEMONT – ROUGEMONT

À l’Hôtel de Rougemont, situé dans le village suisse éponyme, tout est pensé pour que l’on se sente comme chez soi dans son propre chalet. Cet établissement cultive en effet l’hospitalité dans une atmosphère feutrée de montagne aux décors actuels. Texte : Delphine Després | Photos : © Remo Neuhaus

À 1 007 mètres d’altitude dans le Pays-d’Enhaut au cœur des Alpes vaudoises, Rougemont bénéﬁcie d’une image de village pittoresque avec son architecture typique de chalets plusieurs fois centenaires. Et les skieurs ont adopté l’endroit : Rougemont trouve place à proximité du Saanenland dont fait partie Gstaad, et la nouvelle télécabine de Rougemont-La Videmanette emmène les passagers au sommet de la montagne en 10 minutes seulement ! C’est au sein de ce décor de carte postale que l’Hôtel de Rougemont 4 étoiles, composé de cinq chalets réunis en un petit hameau, a ouvert l’an dernier. À la place d’un ancien hôtel, le couple d’architectes Claudia Sigismondi et Andrea Proto di Santa Dorotea de l’agence Plusdesign ont imaginé une résidence alpine de charme dans le style d’un boutique hôtel, un projet pour lequel ils ont reçu la médaille de bronze du prix international A’Design Award. Des espaces communs aux 19 chambres et 14 suites avec terrasses ou balcons orientés sud, des lignes claires, de grandes baies vitrées, des parois de bois de sapin, du cuir brun, des tons terre et nature, de belles fourrures réchauffent les atmosphères. La salle de bains, elle, formée par un cube en verre épuré, arbore des allures très contemporaines où se mêlent du bois, du marbre et du grès cérame noir. Et si l’on devait choisir son refuge, peut-être pencherions-nous pour l’une des quatre suites Penthouse… Vastes (54 m2), elles jouissent d’un vrai confort et surtout d’un grand salon avec une cheminée dont le foyer se pare d’une pierre massive aux contours accidentés contrastant joliment avec la régularité du bois voisin. Du restaurant Le Roc, où le chef Jean-Luc Daniel prône « un art de bien manger qui passe par la simplicité », au spa Pure Altitude et ses produits à base de plantes des Alpes, au bar Roc, au salon lounge, à la vinothèque, à la salle de cinéma jusqu’au fumoir, on proﬁte ici de son séjour en toute quiétude dans un décor moderne et alpin. Sachez que la convivialité est aussi l’une des signatures de l’hôtel.

www.hotelderougemont.com

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“ ON PROFITE ICI DE SON SÉJOUR EN TOUTE QUIÉTUDE DANS UN DÉCOR MODERNE ET ALPIN. ”

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HÔTEL | ROCK NOIR – SERRE CHEVALIER

Loin des paillettes de certaines stations savoyardes, Serre Chevalier est appréciée, entre autres, pour son atmosphère décontractée, ses longues pistes enneigées de qualité et son ensoleillement exceptionnel. Dans ce village de montagne, le Rock Noir entièrement rénové propose le meilleur de l’hôtellerie de prestige. Avec un soupçon de fantaisie qui en constitue la singularité. Texte : Delphine Després | Photos : © Yoan Chevojon

Dans les Hautes-Alpes, Serre Chevalier se love au cœur d’une grande vallée ouverte sur le Sud. Ici, se pratiquent le ski en famille dans les forêts de mélèzes, le ski ludique et fun dans des parcs dédiés. Sans oublier l’ambiance haute montagne qui règne aussi dans cette station dynamique grâce aux 250 kilomètres de pistes, de 1 200 à 2 800 mètres d’altitude. C’est dans ce cadre sportif, et au pied des pistes, que le Rock Noir a trouvé refuge. Ce boutique hôtel 4 étoiles, agrémenté d’un charmant spa avec piscine, a été intégralement repensé par Didier Rivière, propriétaire et décorateur du lieu. Si le charme d’antan a été conservé, tous les espaces ont été métamorphosés pour laisser place à un luxe suggéré, jamais ostentatoire. Chaleur, authenticité et modernité, telles sont les caractéristiques de cet « hôtel on the rock », abritant 32 chambres et suites. Lumineuses et ultra confortables, les chambres sont ornées de bois, de velours et de fourrure. Avec une facette un peu rock qui accentue le caractère unique et un brin décalé des espaces. Comme au niveau du bar animé d’étonnants fauteuils composés de peaux et de cornes de bufﬂes. Et avant de se restaurer sur place et de se délecter des trésors locaux revisités, une halte dans la cour intérieure s’impose… Tous les soirs à partir de 17 heures, un grand feu à ciel ouvert y est allumé. De purs moments de convivialité ! www.rocknoir.fr

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“ C’EST DANS UN CADRE SPORTIF, ET AU PIED DES PISTES, QUE LE ROCK NOIR A TROUVÉ REFUGE. ”

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HÔTEL | VALENTINERHOF HOTEL – SIUSI

Écrin de nature

Entouré par les Dolomites et à proximité du village de Siusi dans le Tyrol du Sud, le Valentinerhof 4 étoiles, construit en matériaux naturels façon chalet, s’impose depuis sa récente rénovation comme un élégant refuge aux lignes contemporaines dans les montagnes italiennes. Texte : Delphine Després Photos : © Valentinerhof Vita Vital Hotel

“ CETTE NATURE GÉNÉREUSE ÉTAIT L’UN DES ATOUTS MAJEURS DU SITE. ”

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Ce qui frappe en premier lieu ici, c’est l’extraordinaire cadre qui embrasse l’hôtel et la vue sur les majestueuses Dolomites. Cette nature généreuse était l’un des atouts majeurs du site. Et le studio d’architecture Noa*, qui a rénové et agrandi l’hôtel, d’imaginer des bâtiments de bois, de pierre et de verre teintés d’écologie et s’inscrivant parfaitement dans cet environnement tout en épousant des lignes actuelles. Malgré tout, un brin de rusticité demeure, notamment dans les chambres plus simples caractérisées par une architecture alpine traditionnelle avec des panneaux de bois et de doux tissus. Les chambres supérieures avec terrasse plus modernes, elles, jouissent d’immenses panneaux de verre invitant lumière naturelle et paysage grandiose à pénétrer. L’hôtel dispose par ailleurs d’un vaste et magniﬁque espace bien-être avec plusieurs bassins intérieurs parés de verre et reliés à une piscine extérieure panoramique. Car l’élément eau fait aussi partie intégrante du concept architectural et du design intérieur. Par ailleurs, et contrairement aux apparences, l’adresse n’est pas isolée : les amateurs de ski pourront rejoindre le téléphérique Alpe di Siusi à 3 kilomètres de là pour regagner les pistes !

www.valentinerhof.com

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HÔTEL | LE TAOS – TIGNES

À Tignes, l’hôtel Le Taos 4 étoiles, dernière création du groupe Montagnettes, nous conte le Nouveau-Mexique au cœur des montagnes rocheuses américaines… Pour voyageurs en quête d’ailleurs et à la recherche d’un hébergement de qualité skis aux pieds.

“ LA DÉCORATION DES SUITES TROUVE SON ORIGINE DANS CET AUTRE OUEST. ” 152

Dans le quartier du Rosset, en accès direct à la piste du Lavachet et à proximité immédiate du télésiège du Paquis, l’emplacement du Taos s’annonce idéal. Et pour les vacanciers avides de nouvelles expériences, l’hôtel fraîchement ouvert promet un vrai dépaysement. Parce que le groupe Montagnettes a fait le pari d’une ambiance et d’un décor singuliers loin des fondamentaux des hôtels de montagne… Le Taos met en effet l’accent sur un style US et sur le Nouveau-Mexique plus précisément.

Car Taos est le nom d’un village des montagnes rocheuses américaines, reconnu par l’Unesco comme un centre du patrimoine mondial, où, depuis plus de 1 000 ans, la communauté d’Indiens Pueblo perpétue sa culture dans un environnement naturel préservé à proximité de plusieurs petites stations de ski. Un univers qui a inspiré les Montagnettes pour la création de leur structure à Tignes. Ainsi, la décoration des 54 suites et des suites-appartements, proﬁtant de vues dégagées sur les cimes, trouve son origine dans cet autre Ouest.

Des tonalités sable sur les murs rappellent les murs en pisé ; des plumes naturelles et sophistiquées appliquées en papier peint sur les têtes de lit, ainsi que les motifs des plaids et coussins, évoquent la culture indienne ; des pierres d’ornement et quelques notes de turquoise nous content la minéralité de leur territoire, etc. Rien n’est ostentatoire, tout est maîtrisé. Le Taos enferme aussi un restaurant-bar, Le Mesa Verde, qui mise plutôt sur les bons plats français, ainsi qu’un spa Nohèm et une piscine intérieure pour se délasser.

www.hotel-le-taos.com

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HÔTEL | LA MOURRA – VAL-D’ISÈRE

Rien ne sert vraiment de vanter les mérites d’une station dont la réputation se passe de commentaires. Pourtant le nouvel Hôtel Village de Val d’Isère mériterait bien que l’on s’y attarde un peu… Texte : Fabienne Dupuis | Photos : DR

Hameau de montagne, nouvelle génération, La Mourra, comme il a été baptisé, est un ensemble immobilier qui pourrait bien redorer le blason des constructions « de masse ». Composé de trois chalets seulement, il peut abriter un total de 40 personnes réparties sur des constructions indépendantes les unes des autres. Bien en passe de redéfinir la notion d’hôtellerie mais aussi de locations hivernales, La Mourra est une destination qui semble jouir des points « plus » de ces deux formules, tout en s’étant dégagé des points négatifs de chacun. Dotée d’une carte de services alléchante (petit déjeuner avec chef de cuisine française, dîners au chalet ou dans les restaurants affiliés, La Mourra ou Le Blizzard, service de conciergerie, bagagiste, ménage, WiFi, navette privée, etc.), la « location » devient alors aussi confortable qu’un véritable séjour hôtelier. Mais l’Hôtel Village ne s’arrête pas là. Poussant la galanterie un peu plus loin, La Mourra propose aussi quelques services à la carte (comprenez en sus de votre forfait semaine), qui permettent de peaufiner la formule et de la propulser jusque dans les sphères du luxe : room service, carte des vins, transferts en taxi ou hélicoptère, moniteurs et autres locations liées aux activités des sports d’hiver… Tout ou presque peut être ainsi organisé par les services de ce Hameau d’un autre genre, qui semble bien avoir décidé de transformer nos expériences d’hiver.

www.hotellamourra.com

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“ COMPOSÉ DE TROIS CHALETS SEULEMENT, IL PEUT ABRITER UN TOTAL DE 40 PERSONNES RÉPARTIES SUR DES CONSTRUCTIONS INDÉPENDANTES LES UNES DES AUTRES. ”

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HÔTEL | NÉVALHAIA LE CHALET – VARS-LES-CLAUX

CONFIDENTIEL

ET INSPIRÉ Tout nouveau, L’hôtel Névalhaia Le Chalet 4 étoiles est un chalet écodesign placé sur les hauteurs de Vars à 1 946 mètres d’altitude dans les Alpes du Sud. Son look contemporain nous enchante et son univers intimiste aussi. Texte : Delphine Després | Photos : © Alain Escudier

Pour son premier hôtel, Laurent Risoul le propriétaire a frappé fort. « Avec Névalhaia Le Chalet, je souhaite proposer l’expérience singulière d’un hôtel réinventé en un chalet éco-design », raconte-t-il. À l’écart du centre de la station et au pied des pistes de Vars la Forêt Blanche, l’endroit, baigné de lumière naturelle grâce à ses larges baies vitrées, se veut intime, l’atmosphère cosy, la pratique éco-responsable, l’architecture novatrice et bioclimatique, la décoration actuelle, la restauration gourmande et portée par les richesses locales… Constitué de cinq chambres de 18 à 31 m2, le Névalhaia aux allures de chalet moderne bouscule les codes traditionnels de l’hôtellerie de montagne. Certes, l’on y retrouve de la pierre et du bois de mélèze rappelant la tradition alpine, mais ces deux matériaux jouent une partition discrète pour se fondre dans un décor mêlant harmonieusement béton brut et pièces design, jusque dans l’espace bien-être pourvu d’un large spa et d’un sauna. Laurent Risoul a lui-même conçu la décoration de son hôtel et a effectué, pour tout l’établissement, une sélection pointue de luminaires et de meubles contemporains, notamment édités par Cinna, Ligne Roset, MDF Italia et Alki. Ainsi, l’on se plaît à proﬁter, confortablement installé face au spectacle de la montagne, du canapé Hudson de Didier Gomez, du fauteuil Flax de Philippe Nigro, des fauteuils Facett des Bouroullec et Ottoman de Noé Duchaufour-Lawrance, des chaises et tabourets Flow Chair de Jean-Marie Massaud, etc. Le plus ? Le chalet est entièrement privatisable si besoin et peut accueillir jusqu’à 14 personnes. Vraiment, l’adresse a tout pour plaire !

www.nevalhaia.com

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“ LE BOIS ET LA PIERRE JOUENT UNE PARTITION DISCRÈTE POUR SE FONDRE DANS UN DÉCOR MÊLANT BÉTON BRUT ET PIÈCES DESIGN. ”

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HÔTEL | WIESERGUT – SALZBOURG

Même en y regardant de très près, il serait bien difficile de deviner l’histoire de la grande maison blanche aujourd’hui transformée en hôtel. Pourtant le Wiesergut, de la petite station de Hinterglemm, près de Salzbourg en Autriche, date bel et bien du XIIIe siècle. Un bien de famille que Josef et Martina Kröll ont entièrement fait rénover pour offrir à cette demeure bourrée d’histoire(s) une nouvelle vie.

Responsable de cette renaissance, l’architecte autrichienne Monika Gogl (de Gogl & Partner), qui a ici ré-imaginé l’ensemble en lui insufﬂant une légèreté toute naturelle. Matériaux bruts et clairs, mobilier entièrement conçu pour les lieux, grandes baies vitrées, au travers desquelles la lumière naturelle jaillit, et végétation, sont ainsi mis à l’honneur dans cet hôtel qui semble aujourd’hui pleinement re-connecté avec son environnement. Dans les 24 chambres du Wiesergut, le ton reste le même, entre sérénité diaphane et élégante simplicité qui remettent à elles seules, au cœur de l’ouvrage, les attraits de cette destination restée, au ﬁl des années, discrètement attractive.

Texte : Fabienne Dupuis | Photos : DR

“ LE WIESERGUT POUSSE LE CHARME JUSQUE DANS LE CONFORT DU BIEN-ÊTRE. ”

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Armé d’un gigantesque spa, installé sur plusieurs étages, le Wiesergut pousse le charme jusque dans le confort du bien-être, offrant à ses visiteurs des heures entières à se détendre dans des bains chauds, un spa, devant une bonne ﬂambée, ou encore, plus paresseusement, en terrasse, chocolat chaud en main, à contempler les impassibles montagnes enneigées de la petite station autrichienne.

www.wiesergut.com www.gogl-architekten.at

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HÔTEL | CERVO MOUNTAIN BOUTIQUE RESORT – ZERMATT

Un hôtel de style chalet, un aménagement contemporain, un confort ultime, une vue sensationnelle sur le Cervin : le Cervo Mountain Boutique Resort à Zermatt possède de belles cordes à son arc. Avec en sus, une autre valeur sûre : son restaurant Cervo Puro, entièrement redécoré. Texte : Delphine Després | Photos : © Cervo Zermatt et DR

À Zermatt, le prestigieux Cervo Mountain Boutique Resort, à dix minutes à pied du centre du village, afﬁche cette saison quelques nouveautés. Son restaurant, le Cervo Puro, vient en effet de faire peau neuve, sans pour autant renier cette ambiance alpine que les visiteurs aiment retrouver. Les hôtes sont désormais accueillis dans un cadre des plus élégants animé de couleurs douces, de sièges, de coussins et de rideaux aux tons naturels, de lampes Gras… Quant à la carte du restaurant, elle a été entièrement renouvelée elle aussi, et le nouveau chef, Reto Stefania, qui a fréquenté des maisons 5 étoiles en Asie et en Australie, se concentre sur quelques délices rafﬁnés, mais aussi sur des recettes locales – variant chaque semaine – concoctées avec des produits cultivés de manière durable.

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Pour les adeptes de la fondue ou de la raclette en revanche, l’autre restaurant, Ferdinand, sera plus adapté. L’hébergement, lui, est aussi grandiose que son environnement naturel, et son emplacement, entre l’orée de la forêt et le village, permet d’atteindre la porte d’entrée « skis aux pieds ». Parfaite symbiose entre chalet alpin, cabanon et pavillon de chasse, l’établissement, réparti en six chalets abritant 36 chambres et suites, avec un espace bien-être pour chaque chalet, joue la carte de la modernité avec un design alpin réinterprété et des aménagements contemporains.

Les propriétaires de ce site exclusif, Seraina et Daniel F. Lauber, ont tout simplement misé sur l’authenticité, et c’est sans doute pour cela que l’on apprécie tant ce lieu calme, cosy et chaleureux du canton du Valais.

www.cervo.ch

“ UNE SYMBIOSE ENTRE CHALET ALPIN, CABANON ET PAVILLON DE CHASSE, MAIS DANS UN ESPRIT CHIC ET CONTEMPORAIN. ”

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ADRESSES TOUTES LES ADRESSES DU HORS-SÉRIE

FOCUS

MOTORS

FOOD

ARCHITECTURE

38. Antonio Lupi à l’Espace 55 55 Rue de l’Artisanat, 74330 Poisy www.antoniolupiannecy.com www.espace55.com

48. Snow Crawler

54. Les Fermes de Marie – Megève Les Fermes de Marie, 163, chemin de Riante Colline, 74120 Megève. Tél. : 04 50 93 03 10. www.fermesdemarie.com

78. Gérard Ravello Gérard Ravello Architecte, 377 et 594 rue Charles-Feige, 74120 Megève. Tél. 04 50 21 15 65.

42. Table Bouleau by Deslignes Editions http://deslignes.fr 44. Galeries Bartoux – JonOne et Richard Orlinski – Courchevel www.galeries-bartoux.com www.courchevel.com

60. Nikki Beach 73120 Courchevel www.nikkibeach.com

70. Cimalpes

http://mindsailors.com

50. Kahn Automobiles www.kahndesign.com

RENCONTRES 52. Bernard Mure Ravaud Fromagerie Les Alpages, 2 Rue de Strasbourg, 38000 Grenoble. Tél. : 09 63 05 31 26. http://les-alpages.fr

56. Le Matafan – Chamonix

122. Oﬁs www.oﬁs-a.si

Le Matafan, 62, allée du Majestic, 74400 Chamonix-Mont-Blanc. Tél. : 04 50 55 35 46. http://lematafan.com

DOMESTIQUES 106. Chalet Blackstone by IK.ONE Megève www.ikone.com

62. Éric Tournier

116. Six Senses Résidences

www.maisontournier.com

Courchevel www.sixsenses.com http://one-courchevel.com

www.cimalpes.com http://liliestore.com

88. Chalets Bayrou www.chaletsbayrou.com

98. RBC Mobilier www.rbcmobilier.com

HOTELS

128. Hôtel des Dromonts 40, place des Dromonts, 74110 Avoriaz. Tél. : +33 (0)4 56 44 57 00. www.hoteldesdromonts.com

140. Terminal neige – Le Totem

152. Hôtel le Taos Route du Rosset, 73320 Tignes. Tél. : 04 79 10 49 15. www.hotel-le-taos.com

130. Eden Hotel

Chalet 1864, 2645, route de Lormay, 74450 Le Grand-Bornand. Tél. : 04 50 02 28 50. www.chalet1864.com

Via Funivie, 3, 23032 Bormio, Italie. Tél. : +39 0342 911669. www.edenbormio.it

132. Aiguille Grive Chalets Hôtel Charmettoger Arc 1800, 73700 Bourg-Saint-Maurice. Tél. : 04 79 40 20 30. http://hotelaiguillegrive.com

134. Mont-Blanc 62 allée du Majestic, 74400 Chamonix-Mont-Blanc. Tél. : 04 50 53 05 64. www.hotelmontblancchamonix.com

136. Hôtel le Prieuré 149, allée du recteur Payot, 74400 Chamonix-Mont-Blanc. Tél. : 04 50 53 20 72. www.prieurechamonix.com

138. White 1921 Rue du Rocher, 73120 Courchevel 1850. Tél. : 04 79 00 27 00. www.white1921.com

164

Flaine Forum, 74300 Flaine. Tél. : 04 57 74 74 74. www.terminal-neige.com

142. Chalet 1864

144. Zhero Wiese 687, 6555 Kappl, Austriche. Tél. : +43 5445 61200. www.zherohotelischgl.com 146. Hôtel de Rougemont Chemin des Palettes 14, 1659 Rougemont, Suisse. Tél. : +41 26 921 01 01. www.hotelderougemont.com

148. Le Rock Noir 1, place de l’Avaret, Serre Chevalier, 05240 La Salle-les-Alpes. Tél. : 04 92 25 54 90. www.rocknoir.fr 150. Valentinerhof Vita Vital Hotel S. Valentino 10, 39040 Siusi/Castelrotto, Dolomiti, South Tyrol, Italie. Tél.: +39 0471 706 270. www.valentinerhof.com

154. Hôtel La Mourra Avenue Olympique, 73150 Val-d’Isère. Tél. : 04 79 06 02 07. www.hotellamourra.com 156. Hôtel Névalhaia – Le Chalet Vallon de Fontbonne, 05560 Vars-les-Claux. Tél. : 04 92 23 59 18. www.nevalhaia.com

158. Wiesergut Wiesern 48, 5754 Hinterglemm, Austriche. www.wiesergut.com Gogl & Partner, www.gogl-architekten.at 160. Cervo Mountain Boutique Resort Riedweg 156, 3920 Zermatt, Suisse. Tél. : +41 27 968 12 12. www.cervo.ch

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