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#24 Enero 2017
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Sumario Editorial Dos años ya. asíesbuñol magazine, en un abrir y cerrar los ojos, ya han pasado dos años desde que salimos a la calle. En estos dos años por nuestras páginas han pasado infinidad de colaboradores, multitud de historias de nuestro pueblo, numerosos personajes…Y todo con un único objetivo: Buñol. Porque Buñol es lo que nos mueve para seguir cada mes adelante. Sus gentes, sus tradiciones, sus historias son las que nos motivan a que cada mes salgamos a la calle con algo que contar sobre nuestro pueblo. El sueño de tres loc@s, y uno que se sumó después, sigue adelante y lo hace también gracias a los comercios, empresas y establecimientos colaboradores, que desde el principio han apostado por este proyecto. Sin ellos sacar esto adelante no sería posible. Os damos las gracias por confiar en nosotr@s desde el primer día. También agradecer al Ayuntamiento de Buñol su apoyo incondicional y, sobre todo, a los buñoleros y buñoleras, que cada mes esperan nuestra revista y que son nuestra razón de ser. El equipo de asíesbuñol magazine les desea que en este 2017 se cumplan todos sus propósitos. El nuestro será dentro de un año, poder seguir agradeciéndoles que estén ahí.
SUMARIO Historia • • • • • • • • • • • • • • • • • • 04 Literatura• • • • • • • • • • • • • • • • • 10 Alimentación • • • • • • • • • • • • • • • 16 Psicología• • • • • • • • • • • • • • • • • 18 Salud • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 20 Cine • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 22 Música • • • • • • • • • • • • • • • • • • 24 Agenda • • • • • • • • • • • • • • • • • • 26 Hoyunclick • • • • • • • • • • • • • • • • 28 Teléfonos de interés • • • • • • • • • • • 30
Título: asíesbuñol magazine Depósito Legal: V-2849-2014 I.S.S.N.: ISSN 2386-808X (Ed. impresa) ISSN 2386-8538 (Internet) Edita: asíesunclick, S.L. asiesbunyol@gmail.com Lugar de edición: Buñol (Valencia) Coordinación: Mateo Pérez. Gestión: Virginia Bartolomé. Diseño gráfico: Manolo Marzo. Redacción: Luis Vallés. Colaboradora comercial: Isa Soriano. Impresión: asíesunclick, S.L. Portada: asiesunclick. Redes sociales: facebook.com/asiesbunyol twitter.com/asiesbunyol Versión online: issuu.com/asiesbunyol Colaboradores: Begoña Martínez, Mª Ángeles Sáez, Rafael Ferrús, Beatriz Ginés, Amparo Gómez, Manolo Marzo, Mari Fuertes, Arny Carrascosa, Enrique Hernández. Agradecimientos: Ayuntamiento de Buñol, Concejalía de Cultura, Concejalía de Comunicación, Radio Buñol, Asociación de Autónomos y Empresarios de Buñol y comarca, Biblioteca Municipal. Según el artículo 24, en relación con el 21 de la ley de prensa e imprenta, se hace público que la edición asíesbuñol magazine se financia con la publicidad impresa en la misma. Queda totalmente prohibida su reproducción total o parcial sin la autorización escrita del editor. asíesbuñol magazine no responde de los cambios efectuados a última hora dentro de cualquier programación, así como de los errores ajenos a nuestra voluntad. asíesbuñol magazine no se hace responsable de las opiniones de sus colaboradores, así como del contenido de los anuncios publicitarios u otros.
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Historia MOVILIZACIÓN OBRERA EN BUÑOL DURANTE LA TRANSICIÓN DEMOCRÁTICA
EL CONFLICO DE COINTEX, S. A. (1975-1976) Begoña Martínez Sisternas MªÁngeles Sáez Miralles Licenciadas en Geografía e Historia Extraído de la revista nº1 (1995), editada por el Instituto de Estudios Comarcales de la Hoya de Buñol.
Este enero se celebra el 42 aniversario de uno de los conflictos que más repercusión social tuvo tanto en Buñol, escenario del acontecimiento, como en la comarca en general: la protesta obrera de COINTEX, S.A. El conflicto de COINTEX, S.A. es una de las numerosas manifestaciones obreras que se producen de forma generalizada, tanto en el País Valenciano como a escala estatal, dentro del contexto de disolución del régimen franquista y el inicio del proceso de transición democrática. Tiene lugar en un momento de máxima tensión social y política; los primeros meses de 1976 se caracterizarán en todo el estado español por una avalancha de movilizaciones obreras propiciadas por la coyuntura política y económica de la época. En el País Valenciano, además de huelgas en grandes empresas, pueblos industriales como Buñol, Alcoi, etc. se ven envueltos en una serie de luchas originadas en las pequeñas y medianas industrias allá afincadas.
COINTEX, S.A. era una fábrica del ramo textil, dedicada a la producción de hilo de algodón para la confección de prendas vaqueras. Uno de sus principales propietarios era Sáez Merino, dueño de la empresa Lois, a la que abastecía COINTEX. La plantilla, en el período 1975-76, era de unos 220 trabajadores aproximadamente, unos 30 eran hombres (mecánicos, encargados y jefes) y el resto mujeres. El convenio colectivo del ramo textil era el más bajo de todos los sectores. Además la empresa obligaba a todo el personal a trabajar a destajo y el trabajo no podía ser controlado por los trabajadores al no existir tablas de regulación de esta modalidad de trabajo. Aún más, la temperatura que se alcanzaba en las naves de trabajo superaba lo establecido en la Reglamentación de Seguridad e Higiene del Trabajo, 28 ºC., rebasando en verano los 40ºC. También se acusaba a la empresa de ilegalidad, por el empleo de mujeres menores en el turno de noche. Entre el 15 de julio y el 8 de agosto de 1975, se produce el abandono de su puesto de trabajo de treinta y tres operarias por el asfixiante calor de la nave industrial: 40ºC. Estas trabajadoras aseguraron con-
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El día 20 de diciembre la última trabajadora despedida vuelve al trabajo y ese mismo día es enviada a casa junto a seis compañeras, para cumplir la sentencia por el juicio del calor. Posteriormente, el 30 de diciembre COINTEX presenta expediente de despido a una enlace sindical y un jurado de empresa. La ley exigía que esto se realizara con 30 días de antelación, pero solo se hace con ocho días: el juicio tendría lugar el 7 de enero de 1976. Ante esto las obreras, con ayuda del Instituto Social Obrero y la Asociación de Cabezas de Familia (a partir de ahora CC. de F.), junto con algunos vecinos solidarios, recogen firmas por todo el pueblo pidiendo la readmisión de los dos cargos sindicales. Se obtienen 1.500 firmas, que son llevadas a la C.N.S. local,
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El 16 de octubre de 1975 es despedida una de las representantes de las trabajadoras en el Acto de Conciliación. Las compañeras responden al día siguiente con un paro de una hora, y haciendo rendimientos bajos durante esa semana y la anterior al juicio, celebrado el 14 de noviembre de 1975. Debido a la presión en la fábrica, la trabajadora despedida es readmitida.
El 17 de noviembre la empresa despide a otra obrera por participar en el paro de una hora realizado el 17 de octubre, y nuevamente la presión de sus compañeras consigue que sea readmitida a los treinta días.
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La segunda etapa del conflicto abarcaría desde el 9 de agosto de 1975 hasta el 8 de enero de 1996. Las trabajadoras consideran injusta la sanción y responden a la empresa con una demanda ante Magistratura de Trabajo. El 13 de septiembre se celebra el Acto de Conciliación sin avenencia, puesto que la empresa persiste en considerar la falta como muy grave.
En el juicio del día 14 de noviembre se falla contra las trabajadoras que se ausentaron del trabajo el 15 de julio.
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tar con el permiso de los encargados, aunque estos lo negarán en el juicio. Al día siguiente la mayoría de las operarias se reincorpora tras presentar el justificante médico, recogido sin objeciones por el encargado. El día 8 de agosto esas trabajadoras reciben una notificación con fecha de 30 de julio en la que se les comunica una sanción de un mes de suspensión de empleo y sueldo, y se les valora el abandono del día 15 de julio como falta muy grave.
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Historia metiendo encontrar una solución, y poniendo en ello su cargo. Ante las promesas el primer encierro se disuelve.
a la C.N.S. provincial y al Ayuntamiento de Buñol. En cuanto al ISO, se comenta: “la gente que por entonces tenía inquietudes se encontraba dentro del Instituto. Se reunían trabajadores y estudiantes de todo tipo, el cura cooperaba dejando los locales y no interfiriendo en absoluto”. El ISO sirvió de tapadera en la organización de acciones de protesta. El 3 de enero de 1976 la asamblea decide que los tres turnos de trabajo realizasen un paro de una hora en solidaridad con las dos despedidas. El paro se vuelve a repetir el 5 de enero. El mismo día se pide una reunión de todos los enlaces de Buñol en la sede de la CNS local, se deniega el permiso y alrededor de las 20 horas una comisión compuesta por miembros del ISO, C.C. de F. y trabajadores de COINTEX presentan en el Ayuntamiento las firmas recogidas. Trabajadores y vecinos se reúnen en asamblea en la iglesia parroquial de Buñol San Pedro Apóstol (único local que se presta a ello), elaborando y asumiendo las siguientes reivindicaciones: anulación de expedientes y sanciones, readmisión de los cargos sindicales, y que no hubiera represalias. Se acordó no abandonar la iglesia hasta que se garantizara la resolución de los problemas existentes. El alcalde, Don Enrique Silla Criado, se presenta en el encierro el día siguiente, 6 de enero de 1976, pro-
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El día 7 de enero se celebra el juicio por el expediente de despido de las representantes sindicales. Unas setecientas personas aguardan en la plaza del pueblo información sobre el desarrollo del mismo. Se vuelve a la iglesia, los trabajadores de Cointex deciden nuevamente permanecer encerrados hasta que se les garantice la readmisión, y son apoyados por los vecinos del pueblo. “Este segundo encierro se produjo a los pocos días, –nos cuenta J. M. Monzó, entonces párroco de la Iglesia de San Pedro–, telefoneé al obispo para informarle de la situación y éste lo autorizó. El equipo sacerdotal pensó que uno de nosotros estuviera dentro para evitar que desde fuera se inventaran calumnias sobre lo que ocurría dentro... yo me quedé fuera sirviendo de enlace... La conducta de los trabajadores en la iglesia fue siempre correcta. Las puertas permanecían cerradas, y sólo se abrían para las dos misas; entonces ellos se metían en la capilla de la comunión y tenían orden de no responder a las provocaciones, que las hubo, sobre todo de la policía secreta.” Durante la tercera etapa, del 9 al 17 de enero de 1976, se produce la transformación cuantitativa y cualitativa del conflicto. El punto de inflexión viene dado por la carga de la Policía Armada contra los vecinos de Buñol quienes en gran número se concentraron en las puertas de la iglesia para evitar el desalojo de los encerrados. “Ese mismo día del desalojo –recuerda J. M. Monzó– tuvimos la suerte de que viniera el vicario episcopal, vio cómo se desarrollaban los hechos, y apoyó nuestra posición... A las tres de la tarde me llamó por teléfono el comisario de policía de Valencia, amenazándonos. Llegó a decirme que saldrían aunque tuviera que derramarse la sangre. Planteé la cuestión a la asamblea y acordaron mantenerse en su posición. A las ocho de la tarde cerré la iglesia y me quedé en la puerta. Sabíamos que la policía iba a venir... llegó a las diez, tocaron las campanas y en muy
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Historia Se gritaban consignas como: “libertad”, “alcalde dimite, el pueblo no te admite”, “sindicatos libres”, “el pueblo unido jamás será vencido”, “viva la clase obrera”. Al finalizar el acto, los manifestantes cantarán el himno de Buñol en la versión republicana.
poco tiempo acudió mucha gente gritando fueras a los grises. Estos estaban formados y avanzaban hacia la iglesia. El que mandaba las tropas me entregó una orden de desalojo del Ministerio del Interior, en ese momento la policía empezó a cargar contra la gente, alcanzándome también a mí. Me di cuenta de que tenían que salir, no había más remedio que abrir la iglesia. Se produjo el desalojo, y una vez estuvieron fuera los trabajadores, volvieron a cargar...” La contundente acción policial provocó la dimisión del delegado local de la CNS y de la corporación municipal, que, debemos recordar, no había sido votada por el pueblo en unas elecciones democráticas (las primeras elecciones municipales democráticas son en 1979). Asímismo, todos los jurados y enlaces de la localidad presentan
El 11 de enero COINTEX S.A. envía telegramas a las trabajadoras para que se reincorporen al trabajo. Estas, reunidas en asamblea, deciden no regresar mientras no se les atiendan sus reivindicaciones. la dimisión en señal de protesta y solidaridad. El 10 de enero se convoca una manifestación (en la que participaron 2.000 a 6.000 personas, según las distintas fuentes), junto a las peticiones laborales de readmisión, anulación de expedientes, y mejoras en la seguridad de la fábrica.
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El 14 de enero llega a Buñol el abogado de la C.N.S. en Valencia, solicitando reunirse con los cargos sindicales. Se le responde que la reunión debe hacerse en asamblea, y así se hace, participando los trabajadores y los vecinos, sin llegar a ningún acuerdo. Únicamente se decide enviar un escrito a la dirección de la empresa
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Historia planteando las condiciones para la vuelta al trabajo. No obstante el 15 de enero, y ante el fallo favorable del juicio contra los dos cargos sindicales, se decide regresar al trabajo, puesto que además se había conseguido la anulación de los expedientes y sanciones. Dos días después las obreras informan públicamente de la conclusión del conflicto. Al mismo tiempo, los excomponentes del Ayuntamiento emiten una circular con su versión de los hechos, de la que reproducimos un fragmento. “... A la llegada de la fuerza pública, el cura pidió el permiso para entrar en la Iglesia, y le mostraron un escrito. Un volteo de campanas “a rebato”, inoportuno, lamentable y que no sabemos quien lo hizo, reunió en la puerta de la Iglesia muchos ciudadanos, con los ánimos un tanto tensos. Pese a unas
que rebatían estas tesis. “...cabe preguntarse si en este día se escribía una de las páginas más negras de la historia de Buñol o bien representa para la historia de nuestro pueblo el más importante grito de libertad en mucho tiempo”.
advertencias previas que hizo la policía, por medio del megáfono, una actuación de la misma, inadecuada y lamentable (no hemos podido saber quién comenzó), desbordó los ánimos y se escribía una de las páginas más negras de la historia de Buñol...”. Serán contestados con una hoja de información firmada por el ISO, CC de F, trabajadores de COINTEX y otros vecinos del pueblo, en la
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Podemos concluir indicando el hecho de que a partir del conflicto de COINTEX de 1975-1976, que puede considerarse como uno de los movimientos sociales más importantes registrados en el municipio, según opinión unánime de todos los entrevistados, en Buñol se desarrollarán con gran fuerza los sindicatos y los partidos políticos en la etapa de la Transición Democrática. El menor nivel de conflictividad existente a partir de entonces, tuvo además una visión menos politizada, más centrada en cuestiones laborales y bastante controlada por las centrales sindicales.
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Corría el año 68, en Fancia, en Paris los estudiantes se deslizaban en luchas e ideales, la Nasa preparaba sus vuelos a la Luna, la URSS amenazaba sin cesar, el mundo estaba cambiando sin lugar a duda, pero nosotros, chicos de 6 años, en la flor matemática de la infancia, lejos de esos planes mundiales, no nos importaba más que jugar a futbol esa tarde o ver la Tv mientras merendábamos al son del atardecer buñolense. Nuestros limites eran, por arriba, la zona de las Ventas, a la cual considerábamos territorio peligroso por culpa de algún desalmado que por allí vivía y nos lo
tenía vedado; por abajo, la zona de El Hortelano y Monte Los Pilaretes, con el abismo del rio La Bajoca, que se perdía según nosotros en el túnel del horizonte; por la derecha la fuente de La Violeta y por ende el cementerio, el cual ya era palabras mayores; por la izquierda, hacía muralla el monte Alto Jorge, tierra de cowboys y gentes del Oeste americano (imaginábamos),
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Literatura por sus áridos cañones y lomas inexpugnables. En el centro nuestra calle, calle de Los Carboneros, centro neurálgico y casi cubico de nuestras vidas, aventuras y excursiones. Así era nuestro pequeño mundo, sin salida, concentrado, lleno de imaginación y frescura. Una tarde de mayo, llena de sol y flores, perfumes y huertas y laberintos en nuestras mentes infantiles, conocimos a un chico forastero que por allí vagaba, el cual nos relató la extraña historia de El Hombre de Cera. Empezó a contarnos: En esta parte donde ahora nos encontramos, sobre el puente del rio La Bajoca, podemos divisar todavía –y señaló hacia arriba– aquella casa derruida, cerca de la carretera que sube al monte de La Cruz. Esa casa era una central, una central eléctrica, ¿veis el poste que aún queda? El poste se alzaba sobre nosotros, oscuro, alto y amenazante. Nos fuimos acercando toda la pandilla a la central derruida. Él prosiguió: Allí vivía un vigilante y cuidaba las instalaciones. Una noche de brumario el vigilante escuchó un ruido siseante y se asomó por la ventana,
un fuerte fogonzo lo tiró hacia atrás, al momento todo empezó a arder, las llamas cubrieron la central y el hombre murió abrasado. Estábamos a punto de llegar, cuando toda la pandilla se paró en seco, el temor se respiraba en la amarilla tarde de mayo. Él, de un salto, ya estaba solo en las piedras de la central y nos animó a entrar. Las paredes destruidas por el fuego imponían. Desde allí se divisaba todo el pueblo. Una vez en el interior prosiguió: Pero la historia no acaba aquí, dicen que una noche de diciembre en la que llovía a cántaros, un pastor se refugió con sus ovejas entre estos muros, y al rato de estar aquí, entre el fuego que se había preparado y sus ovejas, escuchó unos golpes fuertes entre las quemadas paredes, pero no hizo caso y siguió junto a la hoguera. Al cabo de unos instantes se le apareció una siniestra figura oscura como la noche, con sombrero antiguo y capa, con el rostro desfigurado, quemado, ceroso y blanquecino. Se le había aparecido El Hombre de Cera.
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Literatura Al escuchar estas últimas palabras salimos todos corriendo y no paramos de correr hasta llegar a nuestra querida calle. El chico forastero, del cual nunca supimos su nombre, encima de la piedra reía sin parar mientras la pandilla huíamos, pero su risa no era normal, tenía un toque metálico. De él ya no supimos nada, despareció de nuestras vidas aquella tarde de mayo. No obstante, acababa de ocurrir algo, había nacido la leyenda de El Hombre de Cera. Como es lógico, no volvimos a pisar aquel sitio, siempre dábamos la vuelta por el paseo San Luis y si nos mandaban a por agua a la fuente de El Hortelano evitábamos la central o corríamos de huerta en huerta. Más aún cuando incluso nuestros padres hablaban de la extraña figura vista por gente mayor en varias ocasiones, desde la huerta de abajo o al pasar con el coche cerca del lugar hacia La Cruz. Se comentó de un cazador que se le hizo de noche en dicho monte y cuando junto a su perro bajaba caminando hacia el pueblo ya oscurecido y pasaba por la carretera a unos metros de la central pudo ver la figura de un hombre alto con capa y rostro
ceroso y deformado Había nacido la leyenda, la leyenda de El Hombre de Cera. Años después, una noche de Termidor, acordándome de esta vieja historia, decidí, sonriendo en mi interior, recordando mi infancia, dar una vuelta desde la piscina municipal cruzando el puente del rio Buñol (Bajoca), ir hasta la derruida central. La noche era obscura y me sobrecogió tanta quietud, decidí seguir hasta entrar en sus paredes quemadas. Al subir las primeras rocas hacia el lugar, mi corazón dio un vuelco y quedé petrificado. Frente a mí, oscuro y espesa la figura de capa y gorro antiguo, de rostro ceroso y blanco, las cavidades de sus ojos vacías, de altura impresionante, me observaba desafiante. Y así, en unos segundos, donde el tiempo fue lineal y amorfo, entre fuego y galerías, me relató la historia de su desgraciada vida, el incendio, el fogonazo sobrenatural, su cuerpo en llamas. Su alma vagando en un ser de cera y oscuridad. En la noche terrible y quieta, pude ver a El Hombre de Cera. Buñol a mayo de 1978.
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nuestros favoritos leídos
en 2016
Beatriz Ginés Fuster Licenciada en Hª del Arte Amparo Gómez Pérez Licenciada en Humanidades
Ya ha comenzado el nuevo año, y en este punto resulta imposible no mirar atrás y realizar un balance del 2016. En ese sentido nosotras también hemos hecho un ejercicio de selección de los libros que más nos han gustado y aportado, con el fin de poder compartirlo con todos vosotros y vosotras. Como veréis, la selección es variada y ofrece un abanico de temáticas para que escojáis el que más os guste.
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El hombre del Baobab, David Cantero (Planeta, 2009) El periodista y escritor David Cantero, nos sumerge una vez más en una novela intensa emocionalmente cuyo personaje principal, Luis Vaissé, decide realizar un viaje a África junto con su padre, tras intentar encontrar sentido a su vida. Otros títulos recomendados de Cantero son Amantea (2005) y El Viaje de Tanaka (2014). El Precariado, Guy Standing (Pasado y presente, 2013) Libro de cabecera para poder entender la sociedad actual en la que vivimos. En este sentido, el sociólogo británico y catedrático de Seguridad Económica en la Universidad de Bath, Guy Standing, realiza una puesta en escena la revolución social de estos últimos años y explica su origen desde el punto de vista financiero y económico. El Precariado es la nueva clase social nacida a partir de la crisis del sistema financiero y sustentada a través de las políticas económicas actuales que optan por la austeridad. Muy recomendable. El hombre en busca de sentido, Viktor Frankl (Herder, 2015) No estamos ante otra historia más del horrible Holocausto Nazi, sino ante un relato autobiográfico del psiquiatra austriaco Viktor Frankl, quien fue retenido durante años en un campo de concentración. Frankl relata su experiencia a través de un
Literatura análisis psiquiátrico de la situación, explicando las distintas fases mediante el estudio de las distintas etapas vividas. Obviando aspectos desagradables de la experiencia, el autor, intenta encontrarle utilidad a la horrible experiencia sufrida durante los años de la Segunda Guerra Mundial. Muy recomendable para cambiar nuestra propia visión de la vida. La casa, Paco Roca (Astiberri, 2015) El dibujante Paco Roca homenajea a su fallecido padre con esta novela gráfica, que fue Premio al mejor cómic nacional en 2015. Roca narra la vuelta de tres hermanos a la casa de vacaciones de la familia, un año después de la muerte de su padre, con la intención de venderla, pero esto despertará muchos recuerdos al tiempo que enfrentan la pérdida del progenitor. Estamos ante una obra de emociones y memorias que tocará cada una de las fibras sensibles de nuestro cuerpo. Todo está iluminado, Jonathan Safran (Lumen, 2002) Esta novela nos cuenta el viaje del protagonista, un joven judío norteamericano, alter ego del autor, junto a su abuelo y su perro, a Ucrania para desentrañar un misterio familiar: qué fue de la mujer que
salvó a su abuelo de los nazis. Una novela enternecedora y conmovedora que al mismo tiempo nos hará pasar ratos muy divertidos. Cuentos, Anton Chéjov (Pretextos, 2010) Una antología de cuentos del autor ruso, maestro del género, que describe la realidad con todos sus matices. Victor Gallego realiza una brillante selección de entre la amplia obra del escritor, donde la coherencia argumental nos permite acercarnos a las narraciones entendiéndolas como un todo de gran valor tanto artístico como literario, en las que siempre está presente tanto la sutileza como su amor por la vida. Una obra maestra de la literatura universal.
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Alimentación
Año nuevo, come sano Manolo Marzo Zanón elecologicodelahoya.com
Hace poco una clienta me comentó que le había salido colesterol y que si podía darle algo natural. Le comenté que había unas gotas que iban bastante bien, pero que, si la alimentación no era adecuada, podían no ser muy efectivas. Y me dijo que iba muy perdida, que si podía sugerirle qué cosas debía cambiar. Así que aquí estoy, escribiendo un artículo dirigido tanto a ella como a todos y todas las que, con el año nuevo, se han planteado empezar a llevar una alimentación más sana. Afortundamente cada vez hay más concienciación de lo importante que es llevar una alimentación adecuada, y a nadie le extraña ya si te dicen que no debes tomar lácteos o azúcar. Yo voy a intentar daros unas pautas para que poco a poco vayáis transformando vuestra alimentación. El resultado será una dieta más equilibrada y saludable, sin pasar hambre y sin dejar de disfrutar de uno de los placeres del ser humano. ¿Por dónde empezar? Por lo más básico, evidente y de sentido común, hay que volver a consumir los
alimentos de siempre, los originarios del campo, e intentar evitar el consumo de proteína animal (carne, lácteos y otros derivados animales), reduciendo su consumo a momentos puntuales, como fiestas, aunque para empezar podríamos reducirlo a los fines de semana. ¿Qué es lo que debemos evitar, además de la proteína animal? Toda la comida prefabricada y procesada en paquetes de plástico, es decir, todos los alimentos que el ser humano ha elaborado de forma adulterada y artificial, pues se trata de comida llena de aditivos, grasas, azúcares, sodio en exceso, levaduras artificiales y exceso de proteína animal. Esta manera de comer (yo no lo llamaría alimentarse) escapa al sentido común, es incoherente, nuestro organismo no lo necesita y lo único que va a provocarnos es desequilibrio, que a larga desembocará en una enfermedad, como la obesidad, la diabetes, problemas de circulación, de digestión, cáncer y otras enfermedades degenerativas. Quizás todo esto te parezca exagerado, y solo desees cambiar porque ese michelín ya hace demasiado tiempo que está presente, pero está sucediendo en la sociedad desarrollada.
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Alimentación No es sostenible ni para nosotros ni para el planeta. ¿Sabes que para producir un kilo de carne hacen falta 15.000 litros de agua para alimentar a los animales? Mientras en unos países hay obesidad, en otros hay hambre y sed. Busquemos, pues, los alimentos que la sabia naturaleza pone a nuestra disposición. Cereales, legumbres, frutos secos, semillas, frutas..., que podemos encontrar en cada país y continente de una manera diferente, pero que es suficiente para vivir. Nuestro objetivo debe ser generar buena calidad de pH de nuestra sangre. Los alimentos que debemos rechazar acidifican el pH y obligan a nuestro organismo a re-equilibrarse, haciéndonos perder nuestras reservas de minerales (calcio, magnesio, fósforo...) Eso nos produce debilidad y cierto “enganche” hacia esos productos, que nos dan una energía falsa y breve. La publicidad y los supermercados nos llevan directa e irremediablemente a una alimentación sin sentido. Así pues, recomiendo el consumo de alimentos naturales de origen ecológico (sin aditivos, químicos ni transgénicos), y si es posible, locales y de temporada. Pueden parecer caros, pero los básicos y simples seguro que nos resultan más económicos que llenar la cesta de la compra de quesos, carnes, embutidos, comida preparada, bebidas gaseosas, alcohol, dulces, pastelería... Empezaremos por cambiar lo comercial por lo natural, y pasaremos de lo refinado a lo integral. La pasta, el arroz, la avena, el mijo, la quinoa... todos los cereales deben ser integrales, fuente de vida y energía, que nuestro organismo asimila adecuadamente sin acumularlo en forma de grasa, como sus variantes refinadas. La mezcla de tres partes de cereal con una de legumbre nos ofrece la misma
proteína que los productos de origen animal, pero de más calidad, sin acidificar la sangre, sin generar putrefacción y pérdida de flora intestinal, sin envejecernos ni alimentar las células cancerígenas, sin sobrecargar el hígado y los riñones, sin debilitarnos desde dentro. Nuestra dentadura y nuestros largos intestinos nos informan de que estamos mejor preparados para recibir alimentos de origen vegetal. Cereales con legumbres será la base de nuestra alimentación (hay otras proteínas vegetales, como el seitán, el tofu o el tempeh, pero mejor ir poco a poco). Los acompañemos de verduras, semillas (girasol, calabaza, chía...), frutos secos (almendras, nueces...), fruta solo entre horas (se digieren antes y mezcladas con otras comidas nos pueden sentar mal)... Cambiaremos la sal refinada por sal marina; la mantequilla o margarina por aceite de oliva de primera presión en frío o por tahín (puré de sésamo); el azúcar u otro endulzante refinado, incluída la miel, por sirope de arroz; elegiremos mermeladas sin azúcar ni endulzantes (la fruta ya es dulce); cambiaremos las salsas y aliños por salsa de soja natural bio y hierbas aromáticas; la leche de vaca por leche vegetal (excepto de soja, que es una legumbre); los snachks salados por frutos secos tostados y semillas (sin sal); el pan blanco por pan integral con levadura madre (ya hay muchas panaderías en Buñol que los ofrecen de buena calidad); los refrescos por zumos de frutas naturales sin azúcar; el café por infusiones o café de cereales… Eso sí, debes cambiar progresivamente y sin ser radical, a tu ritmo, poco a poco. Y un último consejo: desayuna bien, come aún mejor (es la comida principal) y cena poco y temprano, dejando el sueño para reparar el sistema nervioso, no para hacer la digestión.
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Psicología
Todos los años lo mismo Mari Fuertes Miguel Psicóloga
Todos los años lo mismo y sin embargo pocas veces llegamos a cumplir nuestro objetivo. De hecho, diversos estudios concluyen que el 20% de los propósitos de año nuevo se pierden dentro de la primera semana de enero, y por lo menos el 80% se abandonan a lo largo del año. Pero, ¿por qué no somos capaces de conseguir lo que nos proponemos?
Hay algo, aparte de las uvas y la ropa interior roja, muy común al finalizar un año: los propósitos de cambio. Esas metas que nos autoimponemos y que sabemos perfectamente que no vamos a cumplir. Dejar de fumar, hacer ejercicio, visitar más a nuestros familiares y, por supuesto, no olvidarnos de comer sano.
Mucha gente ya no se fija propósitos de año nuevo porque creen que es una pérdida de tiempo y, peor aún, nos sentimos frustrados si no conseguimos lo que queremos. No obstante, hemos de ser conscientes que no alcanzar la meta fijada no significa que seamos incapaces de trabajar por lo que queremos, sino que muy probablemente se deba a que no cerramos ciclos. Es decir, hay algo que nos está frenando y nos impide avanzar o mejorar en algún aspecto; y lo peor de todo, no lo estamos viendo, pudiendo este obstáculo tener forma de relación, trabajo, sentimiento o persona.
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Psicología Nos empeñamos en no cerrar ciertas puertas, aún sabiendo que no nos convienen y nos inundan de basura emocional que nos impide conseguir aquello que deseamos, aún sabiendo que es positivo para nosotros. Entonces, ¿qué puedo hacer para cerrar ciclos? - Vacíate: elabora una lista con todo aquello que te hace no sentirte bien y al lado escribe como puedes apartarte de ello. Es necesario cortar con todo aquello que no te deja avanzar. - No pienses en términos de todo o nada. En la vida no todo es blanco o negro, existe el gris. Por tanto, aprende a ser flexible. Quizás, lo que hoy crees que no vas a conseguir, mañana sea una realidad. No sabemos lo que va a pasar en un futuro. - Adiós al remordimiento. Si algo no ha salido bien, sirve como aprendizaje. No somos perfectos, cometemos errores. Sé amigo y amiga de ti mismo/a y perdónate. - Rodéate de tus seres queridos. Ya sé que suena a tópico, pero es la fuente de apoyo y cariño más importante que tenemos, y aunque a veces haya diferencias, en los malos momentos son incondicionales. - Sé agradecido y agradecida. En lugar de estar pendiente de lo que no tenemos, deberíamos ver y valorar lo que sí. Seguro que somos muy afortunados en
diversos aspectos, pero es más fácil para nosotros ver aquello que nos falta. - Acepta. Existen cosas que están fuera de nuestro control, no intentes cambiarlas porque llegará a ti una inmensa frustración. No pienses en lo que pudo haber sido y sí en lo que ha sido. - Todo va a ir bien. Por muy mala que parezca la situación en la que estamos inmersos, siempre tenemos que pensar: esto también pasará. Si conseguimos llevar a cabo alguno de estos consejos, seguro que podremos cerrar ese ciclo que tanto nos molesta, y llegar a nuestra meta. Es importante recordar que a veces no avanzamos porque cargamos mucho peso en nuestras mochilas. Pero, al menos, siempre podremos vaciarlas y comenzar de nuevo el camino, aunque no sea el primer día del año.
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Salud
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ACEPI
Ana M. Barrero Gril Delegada Asociación ACEPI Valencia
ACEPI, Asociación de Epilepsia y Enfermedades Aafines, es una asociación de ámbito nacional no de lucro (su fin no es lucrarse). Su labor empezó en el 2007 en pro de la defensa de los derechos de las personas con diversidad funcional (discapacidad), así como la participación en los entes de salud para que la falta de especialistas para la detención de los trastornos neurológicos y epilepsia, rehabilitación, derechos del paciente, etc. fueran paliados. En su objetivo, recogido en los estatutos de la misma, se obliga a ACEPI a abrir delegaciones en todo el territorio español para que su compromiso se cumpla. Por esto, la asociación ha abierto delegación en Macastre. Muchos se preguntarán el por qué una asociación de tal rango elige un pueblo distante de la capital en donde su labor podría ser menguada por la situación geográfica. Se eligió Macastre como un punto de encuentro, de aproximación para las personas con diversidad funcional, especialmente para que
los habitantes de la Comarca de La Hoya de Buñol-Chiva tengan todos los servicios que la asociación puede prestar: información de derechos que amparan a las personas con diversidad, facilidad de reclamar sus derechos (adaptaciones y dictamen de escolarización, valoraciones, deudas de dependencia, etc.), así como servicios rehabilitadores (terapias) y consultas necesarias que muchas veces los pacientes necesitan debido a su trastorno neurológico. La distancia que supone los pueblos de la Hoya a la capital puede ocasionar una pérdida inmensa de beneficios a la persona, ya por falta de recursos económicos para trasladarse, por falta de tiempo, por falta de información, por las limitaciones que la persona padezca, etc. ACEPI, como ya hemos dicho, no busca un bien lucrativo si no el bien de las personas, y opinamos que la distancia y la economía familiar no deben de ser nunca un obstáculo para que las personas tengan lo que les corresponden, siendo pues, una necesidad que hay que cubrir.
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Salud ayudarles en el caso de que fuera necesario los pleitos judiciales o asesoramiento, aunque siempre se intenta trabajar por justicia gratuita.
La delegación dispone despacho los martes por la mañana de 11 a 13 h en el Ayuntamiento de Macastre. El despacho ha sido concedido por el Ayuntamiento tras la aprobación del Pleno Municipal una vez presentado los estatutos, proyecto y demás documentación requerida. Actualmente la Asociación ya ha firmado acuerdos con abogados especialistas (Bufet Abogado Amigo, un bufet altamente cualificado en muchos ámbitos tanto civiles como penalistas, y el letrado Antonio J. Victoria Muñoz, abogado que derogó el copago farmacéutico en Valencia) en los temas especializados por la asociación para que los socios tengan descuentos económicos que puedan
También ha firmado convenio con el neuropsicólogo y forense judicial (Ramón Bonilla Cavo) y la Clínica Neurotec, ubicada en Buñol, para que la parte rehabilitadora sea cubierta mediante sesiones individuales o grupales (trabajar terapias conductuales, alimentarias, educación temprana, sensoriales, clases de padres, logopedia, etc. Esperamos que todo sea del gusto de los habitantes de nuestra comarca. Intentamos trabajar más para conseguir más beneficios para las personas que nos requieren, así también para que sea más fácil el acercamiento. Por favor, no dejen de hacernos llegar sus inquietudes. Contacto valencia@acepi.org info@acepi.org Teléfono: 639474960
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Cine El cine que nos viene Arny Carrascosa Villar Loco por el cine
Comienzo a escribir esto que estáis leyendo nada más ver una de las para mí mejores películas del 2016, El ornitólogo, del director portugués Joao Pedro Rodrigues, una película blasfema y necesaria, surrealista y bellísima, que mezcla en su argumento la religión, la homosexualidad, la ornitología y la fascinación por la naturaleza. Y, de verdad, después de su visión me cuesta hablar de cine convencional, que por otra parte es el cine que más veo y me gusta. Pero voy a ello, voy a hablar de “el cine que nos viene”, y qué mejor forma de hacerlo que comenzar con Cerca de tu casa, musical sobre los desahucios ocurridos en España con motivo de la crisis económica y que podremos ver en Buñol el 14 de enero en un pase organizado por el Ayuntamiento y cuya recaudación irá íntegramente a la PAHC La Hoya de Buñol-Chiva.La película tiene dos nominaciones a los Goya de este año y
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Cine
el premio a la mejor banda sonora en el festival de Málaga. De los Goya, los Globos de Oro, los Oscar o los Premios del cine europeo seguro que saldrán algunas de las pelis que veremos en el Vivir de Cine 2017, tiempo al tiempo. Voy a destacar algunas que se acaban de estrenar o que se estrenaran próximamente y que me parecen interesantes. Toni Erdman, una comedia alemana original y arriesgada que ha arrasado en los Premios del Cine Europeo Las inocentes narra la historia real de unas monjas polacas embarazadas tras ser violadas por las tropas rusas tras terminar la II Guerra Mundial. Ha sido premiada en la Seminci de Valladolid, tiene un buen discurso feminista y está dirigida por Anne Fontaine, directora, entre otras, de Dos madres perfectas, una peli que me gustó mucho por atrevida y valiente historia.
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La La Land (La ciudad de las estrellas) es un homenaje al cine en general, pero sobre todo al cine musical clásico. Dirigido por Damien Chazelle, que ya demostró su categoría en Whiplass, una de las pelis americanas que más me han gustado en los últimos años. Moonlight, una de las mejores películas independientes del año según los críticos, que nos habla de un joven de Miami que, en plena guerra de los cárteles de la droga en los suburbios de la ciudad, va descubriendo su homosexualidad. 20Th Century Women, con una Annette Bennig inmensa y casi seguro en lucha por el Oscar a la mejor actriz con Natalie Portman por Jackie y con Isabelle Huppert por Elle, otra de las buenas películas con la que he disfrutado este año. Y, para terminar, solo comentar que El ornitólogo podéis verla online en versión original con subtitulos. ¡¡¡Que sea un 2017 de cine!!!
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Música
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CAMINOS HACIA LA MÚSICA VOL. 4
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confluencias Enrique Hernández Pérez Músico multiusos
Al hilo del artículo del mes pasado donde puse de manifiesto las que, a mi entender, son graves carencias en el inicio de la educación musical, esta vez me gustaría comenzar el año hablando de confluencias, que son uno de los recursos pedagógicos más fuertes para ir introduciendo ese amor al arte musical a través de experiencias y descubrimientos. Estas experiencias están cargadas de conocimiento técnico, y nos acercan más a la realidad de la producción musical, y es donde los jóvenes estudiantes pueden darse cuenta de que la “Música” no está solamente dentro de las partituras, que no exclusivamente es músico aquel que sabe leer música en código occidental, o el que es capaz de interpretar correctamente una partitura a nivel técnico y expresivo… hay otros caminos. Esta confluencia en cuestión nació del disco que van a sacar a la luz
muy pronto “The Clown”, grupo de Buñol compuesto por Héctor “Portu” al bajo, José Martínez a la batería, Joma Ginés a la guitarra, y Raúl “Foskitos” a la voz, el disco está rematándose y mezclándose en Soundluxe Estudios de la mano de Berny Vidal. Estos músicos de funk metal tuvieron una idea para la producción de su tema “Staying Alive” (Permaneciendo Vivos). Esta canción trata de la vida de los refugiados de las guerras, gente sin nada, en peligro, a la intemperie, ya sean hombres, mujeres, o niños, y el corte en concreto hace especial hincapié en los niños, por lo que se pusieron en contacto con el Conservatorio Profesional de Buñol para ver si era posible contar con algunos niños y niñas (voces blancas) para hacer la línea de coros y outro1 de esta canción. Este conservatorio, en el que trabajo, no pretende de ningún modo ser conservador, y la sensibilidad es tal por parte del profesorado que comprende perfectamente la importancia de estas confluencias entre mundos musicales para la formación musical de los estudiantes, y todo fueron facilidades por parte del centro. Una vez establecida la fecha y realizado el papeleo correspondiente, la forma de trabajar fue atípica en el mundo clásico, pero no por ello menos efectiva, sin partituras, aprendiendo las líneas de voz y practicando marcando el tiempo con pasos y palmas en el caso de la outro, y siguiendo la batería en el caso de los coros. Cabe mencionar que tanto “The Clown” como Soundluxe Estudios fueron grandes anfitriones para los muchachos y muchachas, ya que en el ensayo previo improvisaron una merienda para to1 Final de la canción pero ya sin acompañamiento del grupo. Solo voces, pies y palmas con sonido ambiente.
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Música dos los colaboradores, y ya en el estudio, Berny les mostró rápidamente como funciona el proceso de grabación de un disco en un estudio profesional. Los estudiantes del Conservatorio grabaron sin partituras ni nada, hicieron unas tomas fantásticas, y nos echamos unas risas. Lo más importante de todo, hicieron música, en un ambiente profesional, a un nivel profesional, sin presiones, con los deberes hechos, y disfrutando del trabajo, porque al fin y al cabo, esto es un trabajo artístico, imborrable en el currículum musical de estos y estas jóvenes músicos. Muchos de ellos conocieron su voz real por primera vez, ahora falta acostumbrarse, y un buen momento será quizás la grabación del videoclip, al que estamos todos invitados. Porque haya muchas más confluencias entre el mundo clásico y el rock and roll. En este pueblo tenemos el caldo de cultivo perfecto, y todo esto se traducirá en futuros músicos más preparados y con menos prejuicios, cosa que hace falta en el mundo musical, sobre todo en el clásico, pero en el otro también.
Aprendiendo como funciona todo el tinglado, con Berny.
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agenda cultural Miércoles 4 de enero 17 h. Magia. Organiza: Asoc. Comerciantes, Concejlaía de Fiestas. Plaza Marcelino Camacho.
Jueves 5 de enero 17.15 h. Cabalgata de Reyes. Llegarán a las 17:15 h. a la Estación de Trenes. Organiza: Asoci. Comerciantes, Concejlaía de Fiestas. De Layana hasta Ayuntamiento.
Sábado 7 de enero 19 h. Concierto Año Nuevo. Banda Sinfónica del C.I.M. La Armónica. Director invitado: Pere V. Caselles. Palacio de la Música. 19.30 h. Concierto de Reyes. Banda Sinfónica S.M. La Artística. Director: Henrie Adams. Teatro Montecarlo.
Martes 10 de enero 18 h. Presentación Pública del programa “Buñol se mueve contra el Sendentarismo”.
Organiza: Concejalía de Bienestar Social. Sala Raga del Molino Galán.
Viernes 13 de enero 19 h. Libros&Cine. “Oslo. 31 de agosto”, dirigida por Joachim Trier. Basada en la novela “El fuego fatuo”, de Pierre Drieu. Biblioteca Pública Municipal.
Viernes 20 de enero 20 h. Teatro. Lo mejor de Antonia Sanjuan. Organiza: Concejalía de Cultura. Teatro Montecarlo.
20 y 21 de enero Hogueras de San Juan
Jueves 26 de enero 19 h. Charla-coloquio: Educar emocionalmente. Aprendiendo a conocerse a través de las emociones. A cargo de Helena Méndez, Pedagoga y Psicóloga. ¿Cómo lograr que los niños/ as desarrollen equilibrio en su vida? ¿Qué es la Inteligencia Emocional? ¿Para qué sirve? Biblioteca Pública Municipal.
Viernes 27 de enero 19 h. Club de lectura. ¿Has leído, estás leyendo o piensas leer Sumisión, de Michel Houllebecq? Biblioteca Pública Municipal.
Sábado 28 de enero 12 h. Espectáculo infantil para primerísimos lectores. Marta Pereira presenta: “Colores”. Para niños y niñas entre 1 y 3 años. Biblioteca Pública Municipal.
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Buñol recoge en tres días más de 206 litros/m2 debido al temporal Hoyunclick.es les ofrece a nuestros lectores el resumen de lo ocurrido estos días en Buñol a cargo de Manuel Cervera de Meteobunyol. El temporal se ha dejado notar y de que manera en la localidad de Buñol. En tan sólo tres días (17 a 19 de diciembre) ha dejado un total de 206,2 litros por metros cuadrado. Afortunadamente solo se han tenido que lamentar daños materiales, por desprendimientos o inundaciones de algunas carreteras o calles. Parecía impensable. Después de un año muy seco, llegamos a la última decena del mes de noviembre con un déficit de precipitaciones muy importante, casi del 50% de la precipitación media anual recogida en el Observatorio Meteorológico de Meteobunyol. El río Buñol hacía tiempo que había desaparecido en su curso medio, volviendo a aparecer un poco más arriba del Puente de San Luis. La mayoría de las fuentes se habían secado. Únicamente del Charco de San Luis seguía brotando agua, como si la sequía no fuese con él. Pero llegó la última decena del mes de noviembre y tuvimos un temporal de levante como en “los viejos tiempos”: primero nos pasó de sur a norte,
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dejando importantes precipitaciones y tras una breve tregua, nos volvió a pasar esta vez por el sur, bombeando viento de levante sobre nosotros y dejando importantes precipitaciones de nuevo. Viendo de donde veníamos, muchos dábamos por bueno este final de año. Ni por asomo podíamos imaginar un nuevo temporal de levante, de nuevo como los de antaño. Entre el viernes 16 y el sábado 17 de diciembre nos pasó de norte a sur una primera tanda de precipitaciones. Entre el sábado 17 noche y el domingo 18 al medio día, el temporal nos dio una tregua, para volver a afectarnos, esta vez de sur a norte, una segunda tanda de precipitaciones, que se alargó hasta el lunes 19. Precipitaciones abundantes, generosas… A veces tormentosas y de fuerte intensidad y otras moderadas y continuas, “de d’anar fent”, aquellas que al final del día han acumulado litros y litros. Las consecuencias del temporal han sido pequeños desbordamientos de ríos (como el río Buñol a la altura de Ventamina, Cueva Turche, papeleras calle del Río…), pequeños desprendimientos (camino Hortelano, Fuente la Alegría…), fuentes a las que los caños se les quedan pequeños, dado el caudal que llevan… Benditos problemas, dada la falta que hacían estas precipitaciones. Como siempre, señalar que las precipitaciones, aunque no tan abundantes como el la Hoya, han sido también generosas en comarcas vecinas e interiores como Requena y Utiel, donde han oscilado entre 30-40 l/m2 en zonas más interiores y más de 100 l/m2 en zonas más orientales, como Requena. Cantidades que también ayudarán a recargar los acuíferos y ríos de la comarca.
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Partida de Turche s/n 46360 Buñol Tel. y Fax 96 250 26 64
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Auténtica Cucina Italiana Ristorante - Pizzeria Miércoles a domingo
de 20 h. a cierre. Lunes y martes cerrados excepto vísperas y festivos Reparto a domicilio sólo Buñol (servicio gratuito)
Amplia carta. Variedad de entrantes. Pastas, pizzas, carnes, pescados y postres. Cenas de miércoles a domingo.
Nuestra propuesta Domingos comida
de mediodía
previa reserva
Como ya sabéis, nuestra especialidad culinaria se centra en la cocina Italiana, con la cual seguimos trabajando e intentando mejorar con el único fin de ofrecer el mejor servicio de cenas en restaurante, así como el servicio a domicilio de toda nuestra carta. Con el fin de ampliar servicios, os proponemos, haciendo un guiño a la comida tradicional de nuestra tierra y de manera extraordinaria, la posibilidad de: Cada domingo un menú exclusivo para grupos de entre 10 y 30 comensales, reservando con antelación antes del jueves de cada semana.
1er domingo: paella tradicional. 2º domingo: cordero al horno. 3er domingo: gazpacho manchego. 4º domingo: arroz con bogavante. 5º domingo (según mes): carrillada al horno con salsa. El plato principal incluye: entrantes, pan, 1ª bebida, postre y café. Horario de apertura y cierre: 13:30 a 17:00 horas.
Reservas y pedidos tlf: 96 250 0807 · C/ Cid, 31 Buñol (Valencia)
Disponemos del servicio de pago con tarjeta tanto en local como en domicilio
Departamento de salud de Manises