Projet éco-‐citoyen en 5ème5 : le gaspillage alimentaire Il s’agit de sensibiliser les élèves au gaspillage alimentaire partir de l’observation des pratiques au service de restauration du collège et du comportement des élèves. L’enquête quantitative et qualitative sera utilisée comme outil d’analyse. L’objectif est la mise en place de dispositifs destinés à réduire le gaspillage alimentaire au sein du restaurant scolaire et à la maison. Lors d’une séance en classe, avec leur professeur de SVT Madame Goudenhooft et Mme Giraudet professeur documentaliste, les élèves de 5ème 5 ont préparé et défini le travail de chaque groupe pour l’intervention au self prévue le jeudi 19 février. Quelques groupes vous font part de leur expérience :
1-‐ la pesée des plats
« Grâce à cette tâche nous sommes entrées dans les « coulisses des cuisines » et avons découvert des ustensiles très spécifiques comme une cuillère de 1m de long pour mélanger les plats ! Nous avons remarqué que l’hygiène était irréprochable. Nous avons appris que les entrées, les plats et les gâteaux étaient confectionnés sur place au collège. Nous avons beaucoup apprécié ce moment convivial avec M Cesbron et le personnel des cuisines. » Céleste et les deux Clara ! 2-‐ la récupération et le tri des déchets
« Notre tâche consistait à ramasser tous les emballages de yaourts et gâteaux ainsi que le pain non consommé pour les mettre dans un sac poubelle. Cela nous a permis d’évaluer la quantité de pain gâché et le nombre de yaourts consommés. Même si le tri des déchets est une tâche un peu ingrate, nous l’avons
effectuée avec sérieux et nous nous sommes tout de même amusées. Nous nous sommes rendues compte ainsi de l’importance du gaspillage de nourriture au collège. » Capucine
3-‐ les observateurs
« Mon rôle consistait à identifier la part de gaspillage à chaque étape du repas (entrée, plat principal, laitage, dessert et pain). Nous avons remarqué que le pain est l’aliment de loin le plus gaspillé ! J’ai adoré réaliser cette tâche qui nous a permis de nous faire une idée plus précise sur le gaspillage alimentaire au self. » Benjamin 4-‐ le reportage photo
Jeudi 19 Février, nous nous étions mises dans la peau de reporters photographes du self. Les élèves se prêtaient bien à l’enquête et nous avons donc installé une bonne ambiance. Beaucoup d’entre eux nous questionnaient sur notre travail. Les cuisiniers nous ont autorisé à photographier l’arrière cuisine et toutes les autres parties du self. Nous avons remarqué que beaucoup d’assiettes n’étaient pas touchées mais certaines étaient quand même terminées. Le self était relativement rempli et les élèves faisaient beaucoup la queue à l’entrée. C’était un bon moment de convivialité et de complicité avec le personnel du self ainsi qu’avec les élèves, un grand merci à Mme.Goudenhooft, à Mme. Giraudet et aux intervenants ! Léna et Camille 5-‐