Portfolio ateliéru ZS 2016/17 by Ateliér Hlaváček

VINAŘSTVÍ ATELIER HLAVÁČEK - ČENĚK ZIMNÍ SEMESTR 2016/17

Fakulta architektury ČVUT v Praze Ústav navrhování II

FILOSOFIE ATELIÉRU Learning by doing Ateliér Hlaváček – Čeněk vede studenty k tomu, aby se v rámci architektonického návrhu propracovali od urbanistické koncepce až k detailu kliky a naučili se pracovat s konkrétními materiály. Výsledkem bývá třeba i kus domu v měřítku 1:1. Cílem je naučit studenty týmové práci, která je pro profesi architekta nepostradatelná, získat cit pro prostor, konstrukci, materiál i detail. Na architekturu nahlížíme komplexně, včetně estetických, psychologických, sociálních a ekologických aspektů.

Inspirací pro náš ateliér jsou velikáni jako je Peter Zumthor nebo Juhani Pallasmaa, kteří ve své teoretické i architektonické tvorbě vědomě pracují se všemi lidskými smysly. Cílem je dosažení architektonické kvality, o které Peter Zumthor s oblibou hovoří jako o „atmosféře“. Studenti se snaží vytvářet prostory s nezaměnitelným charakterem, který má zásadní vliv na to, jak se člověk v interiéru cítí a jak nás inspiruje pro jeho používání.

Při práci v ateliéru klademe velký důraz na práci s modely v různých měřítcích, pomocí kterých ověřujeme jednotlivé aspekty návrhu – formu, prostor, materiál, světlo. K závěrečným prezentacím jsou přizváni externí kritici, před kterými musí studenti svůj projekt obhájit. V letošním roce přijal naše pozvání Alessandro Ciarpella z GAP Architetti associati.

OBSAH ÚVODNÍ SLOVO

VÍNO A JEHO SOUVISLOSTI

REFERENCE

PROJEKTY

PRŮBĚH SEMESTRU

249

Víno je odpověď země na slunce. Margaret Fuller

ÚVODNÍ SLOVO V zimním semestru 2016/17 jsme se spolu s našimi studenty věnovali tématu vinařství. Zadáním byl návrh vinařského provozu s prostory pro ukládání a degustaci vína, možností přespání hostů a doplňkovými provozy. Mladší studenti měli za úkol zpracovat návrh vícegeneračních rodinných domů s vinnými sklípky ve svahu pod vinicí. Architektura a víno k sobě neodmyslitelně patří již od minulého století, kdy v Kalifornii Michael Graves navrhl vinařství Clos Pegase nebo Herzog & de Meuron vinařství Dominus. Dnes se tímto tématem zabývají slovutní architekti jako Álvaro Siza, Norman Foster, Renzo Piano nebo v Čechách Josef Pleskot. Z pohledu učitele se jedná o nesmírně zajímavé téma. Student musí na jedné straně zvládnout velmi racionální provoz výroby vína, na druhé straně navázat dialog s okolní krajinou, vytvořit napětí mezi interiérem a exteriérem a vědomě pracovat s prostorem a materiály a způsobem jakým spoluvytváří náladu domu. Slovy Petera Zumthora „The strength of good design lies in ourselves and in our ability to perceive the world with both emotion and reason. A good architectural design is sensuous. A good architectural design is intelligent.“

VÍNO A JEHO SOUVISLOSTI

Historie vína

Víno bylo pro své účinky od počátku opředeno bájemi a spojováno s náboženskými kulty. Používalo se a stále používá při náboženských obřadech, rovněž bylo považováno za lék. Často bylo bezpečnější pít víno než vodu. Počátky pěstování vinné révy sahají do doby kamenné, kdy lidé trhali hrozny lesní révy a připravovali z nich nápoj. Dokládají to archeologické nálezy z území Íránu, Afghánistánu a dalších oblastí Asie. Kolébka vinné révy se nachází v okolí Kaspického moře v Gruzii, Arménii a Ázerbajdžánu, kde byla vyšlechtěna v oboupohlavní rostlinu. Nejstarší vinařství bylo nalezeno v jeskyni v Arménii.1

byly v Chammurapiho zákoníku stanoveny prodejní ceny. Z oblasti Mezopotámie se znalost pěstování révy a výroby vína rozšířila do Kanaanu (Palestiny) a Egypta.1 V Egyptě se v deltě Nilu rozvinul prosperující vinařský průmysl. Vyrábělo se zde především víno červené.2 Pěstování révy dokládají nástěnné malby vyobrazující vinobraní, vinné lisy a různé typy hroznů. Existovaly i domácí vinice. Víno se skladovalo v hliněných nádobách, na kterých byl přesně vyznačen původ, jakost, druh a ročník.1

Podle jedné perské legendy víno objevila milenka perského krále Jamshida. Poté, co ji vykázal ze svého harému, byla tak nešťastná, že si rozhodla vzít život. Nalezla nádobu která byla označena nápisem „jed“. Ve skutečnosti obsahovala zkažené hrozny, které byly považované za nepoživatelné. Po vypití obsahu však nezemřela, jak čekala. Najednou se ocitla v povznesené náladě. O svém objevu pověděla králi. Ten byl novým nápojem tak nadšený, že milenku přijal zpět a rozkázal, aby všechny hrozny pěstované v Persepolis byly použity na výrobu lahodného nápoje.2

Do Středomoří se znalosti o pěstování révy a výrobě vína rozšířily skrze obchodní síť Féničanů. Řekové víno považovali za dar boha Dionýsa, na jehož počest pak konali slavnosti Dionýsie, při nichž byl položen základ řeckému divadlu. Řecko skýtalo pro pěstování révy příhodné podmínky. Víno se podávalo ředěné vodou, často kořeněné bylinami a ochucované medem. Neředěné víno sloužilo pouze jako oběť bohům. Protože Řekové víno i vyváželi, bylo nutné je konzervovat. K tomu užívali slanou vodu. Víno bylo plněno do vysmolených hliněných amfor uzavřených korkovou zátkou zalepenou sádrou nebo smolou. Skladováno bylo ve velkých hliněných nádobách, ale i v nádržích vytesaných do skály. Víno bylo podáváno jako posilující lék.1

V dobách okolo 3500 př. n. l. se vinná réva pěstovala v Asýrii a Babylónii. Vinařství bylo na vysokém stupni vývoje a víno bylo důležitou obchodní komoditou. Často se stávalo předmětem tržních manipulací, proto

Řekové přenesli révu na Sicílii a do Itálie k Etruskům, od kterých se naučili vinařit další obyvatelé Itálie. Především Římané byli velcí vínomilové. Římská říše měla velký vliv na rozvoj vinohradnictví a vi-

nařství, které se stalo jedním z nejproduktivnějších a nejvýnosnějších zemědělských oborů. Víno bylo nedílnou součástí stravy. Pěstování révy se rozšířilo do všech provincií s putováním římských legií.2 Pro uchování se kromě hliněných nádob používaly i nádoby dřevěné, skleněné a kovové. Kromě snídaně a odpoledního jídla se podávalo víno ředěné. Míchalo se s bylinami, medem, pryskyřicemi a dalšími přísadami. Bylo používáno rovněž jako lék. Víno bylo však nápojem zásadně mužským. Muž měl dokonce právo vzít ženě život, pokud zjistil, že pila víno. Víno mělo v důsledku svůj podíl na zániku říše. Při jeho přípravě, skladování a podávání byly užívány olověné nádoby, olovo se do vína uvolňovalo a působilo degenerativně.1 Po rozpadu Římské říše byla výroba vína zachována v rámci křesťanského náboženství, kde bylo víno nezbytnou součástí katolických mší. Ve středověku se největšími výrobci vína ve Francii a Německu stali Benediktíni, dále Cisterciáci v menší míře. Jejich produkce byla rozsáhlá a stačila pokrýt i světské potřeby celé Evropy. Víno bylo běžným nápojem hlavně v jižních oblastech. Na sever se vyváželo, převažovala zde však výroba piva.2

Na území Moravy byla vinná réva přinesena římskými legiemi. K rozkvětu vinohradnictví přispěla christianizace Moravy a tudíž potřeba zajistit víno pro bohoslužby. Z Moravy se pak réva dostala na území Čech přibližně v 9. století. Kníže Svatopluk prý poslal sud vína knížeti Bořivojovi jako dar k narození syna. Kněžna Ludmila pak rozkázala osázet svahy okolo Mělníka vinnou révou. S šířícím se křesťanstvím se množství vinic zvyšovalo. Nejvíce se vinařství věnovaly řády cisterciáků a premonstrátů. Vinice zakládal i panovník a jeho družina a později i městské magistráty a bohatí měšťané.1

Dobou úpadku se stala Třicetiletá válka, za které došlo k zániku mnoha vinic. Po bitvě na Bílé hoře odešlo mnoho vinařských rodin ze země. Vinice byly ponechány ladem. K dalšímu pustošení vinic došlo během války o dědictví rakouské a během sedmileté války. Na chvíli se pak dařilo vinařství ještě za vlády Josefa II. S nástupem průmyslové revoluce dochází opět k úpadku vinařství a do popředí se dostává pivovarnictví. Nejhorším rokem pro vinařství se stal rok 1860, kdy se do Evropy dostala z Ameriky mšice révová a nakazila většinu evropských vinic, včetně těch českých. Po první světové válce dochází k pozvolnému obnovování vinic.3

K velkému rozvoji vinařství dochází za vlády Karla IV., který nechal zakládat vinice kolem měst, nechal dovážet vinnou révu z Francie, Rakouska a Porýní a povolal do Čech zkušené vinaře. Jeho snahy pak začali napodobovat feudálové, církevní hodnostáři a bohatí měšťané. S rostoucím počtem vinic Karel IV. vydal výnos o vinařství v Čechách - viničná práva, kterým byl ustanoven cech vinařů. Začaly se využívat dosud neplodící a neobdělávané pozemky. Na ochranu českých vín vydal nařízení omezující dovoz a prodej cizích vín. Na dodržování viničních práv dohlížel perkmistr, který řešil spory o vinice, vyměřování vinic, ochranu před zloději, rovněž určoval cenu vína k prodeji, dohlížel na kvalitu.1 V 15. století zavedl Ladislav Jagellonský jako první v evropských zemích kontrolu jakosti vína formou degustace. Byla také stanovena povinná evidence všech vín.3

V roce 2004 byl vydán nový zákon o vinohradnictví a vinařství. V současnosti se na území České republiky nachází dvě vinařské oblasti – Čechy (podoblasti mělnická a litoměřická) a Morava (podoblasti mikulovská, slovácká, velkopavlovická a znojemská). Zákon stanovuje, které odrůdy vinné révy se mohou v jednotlivých oblastech pěstovat a obce a viniční trati, kde mohou být zakládány vinice.4

tilejší odrůdy - mezi bílými víny je to například muller thurgau, neuburgské a ryzlink vlašský. Mezi červenými víny to jsou veltlínské červené rané a svatovavřinecké.3 Tereza Chvojková, Klára Novotná

Jedním z nejstarších pěstovaných bílých vín je chrupka (časládor), pocházející z Francie. Mezi další starší pěstované odrůdy patří například ryzlink rýnský, veltlínské zelené, muškát či burgundské bílé. Od 15. století se začala hojně pěstovat i vína červená, například tramín červený, burgundské modré a velmi oblíbená frankovka. Mezi dnes již neznámé odrůdy patřily třeba frašták, balous, maliňák či kozí cecek. Ve 20. století se začínají pěstovat ušlech-

1 STANĚK, Josef. Víno není vinno: Kapitoly z dějin vína. Praha: Paseka, 1998. ISBN 80-7185-189-2. 2 History of wine. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2001- [cit. 2016-10-06]. Dostupné z: https:// en.wikipedia.org/wiki/History_of_wine 3 CHYTKOVÁ, Dagmar. Nejstarší česká terminologie vinařská. Brno, 2010. Diplomová práce. Masarykova univerzita, Filozoﬁcká fakulta, Ústav českého jazyka. Vedoucí práce PhDr. Helena Karlíková, CSc. 4 Vinařská oblast. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2001- [cit. 2016-10-09]. Dostupné z:https:// cs.wikipedia.org/wiki/Vina%C5%99sk%C3%A1_oblast

Trendy vinařství ve střední Evropě

Sterling Vineyards,USA,1972

Clos Pegase,USA,1987

Dominus Estate Winery,USA,1996

Víno je kultura a ne alkohol ... věta, která se šíří v 80. letech z Kalifornie do světa a která zahajuje éru, kdy se víno stává kulturním fenoménem. Budují se nová vinařství, vycházejí knihy a články o víně, výrazně se rozšiřuje jeho nabídka v obchodech. Víno je koníčkem a cílem turistiky.

V Evropě pak začátkem 21. století, nejvíce v Rakousku.

a/ jako centrum útočící na všechny smysly, které výrobu vína obohacuje o gastronomické, kulturní, wellness či sportovní zážitky, ubytování a další

Z Kalifornie do Evropy ... první moderní vinařství vznikají koncem 20. století v Kalifornském Nappa Valley.

Moderní vinařství ... je vinařství, které je přizpůsobeno novým technologiím výroby vína. Výroba kvalitního vína se také začíná spojovat s kulturním, kultivovaným, harmonickým prostředím. Architektura umocňuje zážitek z vína a je reprezentačním prvkem vinařské ﬁrmy stejně jako logo, design lahví a etiketa.

b/ jako převod názoru na víno do hmoty, vycházející z potřeb vinařského řemesla a přilehlé krajiny Filosoﬁe se různí a proplétají. Pokusily jsme se vypozorovat několik spojujících prvků. Tereza Čechová, Veronika Tichá

1/ Weingut Lackner Tinnarcher,A

1/ Weingut Lackner Tinnacher,A

1/ TRADICE Vinařství je řemeslo s dlouholetou tradicí. Architektura na ni reaguje. Staví na ní, využívá ji, odkazuje k ní, obléká ji do nového hávu.

1/ Vinařství Gotberg,CZ

1/ Füleky Estate Winery,H

2/ INDUSTRIALITA Často patrný industriální charakter odráží proces výroby. Vinařství jako fabrika na víno. 3/ UDRŽITELNÉ HOSPODÁŘSTVÍ Výroba i architektura šetrné k přírodě. Minimalizace potřebné energie, odpadů, dopravy.

2/ Weingut Gernot und Heike Heinrich,I

2/ Colterenzio,I

5/ NADČASOVOST Víno potřebuje čas. Zraje. Kvalitní architektura také. Krása stáří se zrcadlí v materiálu a detailu. Navozuje klid.

4/ Vinařství Sonberk,CZ 4/ IDENTITA MÍSTA Víno je odpovědí Země na Slunce. Kvalita vína odpovídá kvalitě půdy. Architektura souzní s krajinou, ze které se víno rodí. Navazuje na terén svažitých vinohradů. Spoluvytváří identitu místa.

5/ Weingut Lackner Tinnarcher,A

6/ ŘÁD Vinohrady řádkující zvlněnou krajinu. Uličky lemované nerezovými tanky, dřevěnými sudy či archivními lahvemi. Jasný postup výroby. Přísné hygienické požadavky. Co na to architektura? Rytmus. Symetrie. Čitelnost.

6/ Disznoko winery,H

6/ Sachsisches Staatsweingut,G

7/ PEVNOST Charakter daný částečně užíváním samospádu v procesu výroby. Svědčí také o jisté důležitosti. Vyvolá úctu. Střeží výrobní tajemství.

8/ POZOROVATELNA Charakter plynoucí z potřeby mít přehled nad vínem, počasím, špačky a návštěvníky. A nebo výhled.

7/ Fred Loimier Weingut,A

7/ Weingut Preisinger,A

8/ F. X. Pichler Winery,A

8/ Kreinbacher Birtok,H

Technologie výroby vína

Víno můžeme rozlišit podle barvy na bílé, růžové a červené. Bílé víno je vyrobeno z bílých, růžových, červených, nebo modrých hroznů. Bílá vína vyrobená z červených a modrých hroznů se nazývají klaret. Růžové víno je vyrobeno z modrých hroznů bez

nakvašení a červené se vyrábí z modrých hroznů s nakvašením. Podle cukernatosti se dělí na suché, polosuché, polosladké a sladké. Dle kvality a technologie zpracování máme vína zemská, jakostní, jakostní s přívlastkem, šumivá

(sekt), perlivá, likérová, aromatizovaná a odalkoholizovaná. Jakostní s přívlastkem mohou být kabinetní, pozdní sběr, výběr z hroznů, výběr z bobulí, výběr z cibéb, ledové víno, slámové víno.

Sklizeň vína probíhá na vinicích od konce srpna zhruba do poloviny listopadu. Může ovlivnit počasí – ideální je teplé a suché. Sklizeň může být ruční nebo mechanizovaná. Doprava hroznů by měla být co nejkratší a probíhat co nejrychleji. Při odzrnění dochází k oddělení třapin od bobulí. Přitom se naruší slupka bobule, nesmí se ale narušit jadérka, jinak by do vína přenesla svou hořkost. Bobule s takto narušenou slupkou se nazývají rmut. Hrozny pro výrobu červeného vína se

nechávají několik dní prokvášet. Během kvašení se do vína uvolňují třísloviny a barviva. Poté se rmut lisuje. U bílých vín může k lisování dojít téměř okamžitě, záleží na požadovaném množství aromatických látek, které se mají ze slupek do vína uvolnit. Kvašení probíhá v kvasných nádobách (tancích), které jsou plněny do 3/4 svého objemu. Kvašení může být samovolné nebo řízené, probíhá ve třech fázích – začátek kvašení, bouřlivé kvašení a dokvašení. Při

něm se uvolňuje CO2. Další fází výroby je školení vína. Nazývá se tak série procesů, které mají za cíl zvyšování kvality vína, například čiření, ﬁltrace atd. Zrání vína probíhá v tancích, sudech nebo lahvích. U lahvování je důležité načasování a sterilita lahví. Lahve se uzavírají celokorkovým, ploškovým nebo šroubovacím uzávěrem. Poté následuje etiketování a expedice.

U návrhu vinařství je potřeba dodržet několik základních požadavků. Jeden z nich je čistitelnost a sterilita povrchů, protože se jedná o zpracování potravin a je nutné dodržet hygienické podmínky. Je třeba také uvažovat s vedením techniky (voda, vzduch, elektro) a v každém prostoru umístit vyústění vody, tlakové vody, případně páry (BIO výroba). Pro každý proces při výrobě vína je požadována jiná teplota, je nutné tyto prostory důsledně oddělit. Stroje potřebné k výrobě mají vysokou hmotnost a

je potřeba na ně brát ohled při navrhování statické odolnosti konstrukcí. V neposlední řadě je potřeba zvážit přístup denního světla, protože je nutné zřídit pracovníkům vinařství odpovídající pracovní prostředí.

V návrhu nesmí chybět lisovna, prostor pro fermentaci, prostor pro zrání vína a pro lahvování. Je nutné zohlednit i potřebu manipulace s přivezenými hrozny, stejně tak i při expedici hotového vína. Vinařství mívají i vlastní archiv vína a veřejnosti přístupné prostory pro degustaci. Samozřejmostí je také technická místnost a sklady a garáže pro těžkou techniku, laboratoř, zázemí pro zaměstnance a kancelář vedení.

Každé vinařství je odlišné svou velikostí a v některých bodech i technologií zpracování, nicméně dispozičně je potřeba navrhnout fungující uspořádání, které je všem společné v závislosti na technologii výroby vína.

Pavla Augustová

1. sklizeň

5. alkoholové kvašení

6. školení a zrání

2. doprava hroznů

3. odzrnění

4. lisování

nakvašení čerstvého rmutu před lisováním

7. ﬁltrace

8. lahvování

9. expedice

Fenomén sklepních uliček na jižní Moravě

Sklepní uličky na jižní Moravě Pro několik oblastí Jižní Moravy jsou charakteristické v současnosti populární tradiční moravské sklípky, hustě řazené jeden vedle druhého do formy dlouhé uličky. Nadzemní část sklípků může být tvořena pouze vstupem a malou místností, kde se dnes víno především degustuje, nebo může mít i formu domků se sedlovou střechou a s prostorem pro ubytování v podstřeší. V navazujících sklepních prostorech se víno skladuje a zraje v dubových sudech. Historie Sklepní uličky vznikají v období Habsburské monarchie na konci 17. století. Po Třicetileté válce došlo k rozdrobení vinohradů a převodu jejich vlastnictví z rukou šlechty do rukou poddaných. Výroba

a skladování vína se tak přesunuly do vinných sklepů na okraj vesniček k vinohradům. To dalo vzniku tradiční typologii drobných obytných lisoven na malých pozemcích a k nim přiléhajícím sklepům. Sklepní uličky se staly fenoménem především v 18. a 19. století. S nástupem kapitalismu začlo na některých místech postupné vyvlastňování těchto malých producentů a vinaře nahradila průmyslová výroba vína v družstevních lisovnách. I toto období však spoustu z nich přežilo a sklepy se zachovaly hned v několika oblastech Jižní Moravy (Znojemsko, Mikulovsko, Slovácko a Velkopavlovicko).

Typologie Tradiční sklípek se skládal z částečně nadzemní lisovny, ke které mohl přiléhat malý sklad potravin a schody nebo strmá šíje do vinného sklepa. Lisovna je kromě vstupních dveří většinou ještě doplněna malými okny pro přístup vzduchu a její fasáda může být malována tzv. žudrem. V lisovně býval mohutný trámový strop. Sklepy na jižní Moravě mohly být hloubeny do země díky sprašové zemině, která se na tomto území nachází. Podzemní prostory byly často zaklenuty a vyzděny z kamene nebo cihel. Sklípky mohou tvořit komplikovaný systém chodbiček s odbočkami a výklenky pro sudy s vínem. Jana Sedlická, Anežka Zákopčaníková

Kobylí

Blatnice

Petrov Pavlov Nový Šaldorf - Sedlešovice

SLOVÁCKÁ VINAŘSKÁ PODOBLAST Petrov - Plže Památková rezervace lidové architektury Plže je chloubou obce Petrov. V areálu je okolo 80 vinných sklepů budovaných od 15. století. Vinné sklepy vytvářejí ulicovou zástavbu se dvěma náměstíčky. Areál je hojně navštěvován turisty a rozvíjí se zde výrazně vinařská turistika. Po celý rok je přístupný veřejnosti. Během léta bývá ihned na začátku rezervace otevřena vinotéka, kde turisté mohou ochutnat místní vína. Během letních měsíců zde bývá spousta kulturních akcí. Blatnice pod Svatým Antonínkem - Stará Hora Od konce 18. století zde vyrůstal soubor přízemních lisoven se sklepy. Protože byl kámen na Blatnicku vzácný materiál, byly lisovny původně budovány z tzv. nabíjanice - dusané hlíny v dřevěném bednění, která byla promíchána s oblázky a v nárožích vyztužovaní kameny, později byl tento materiál nahrazen nepálenou hlínou. V dnešní době zde patří k nejrozšířenějším a nejkvalitnějším odrůdy burgundské, proto se zdější vinice též nazývají Burgundskem Moravy. VELKOPAVLOVICKÁ VINAŘSKÁ PODOBLAST Kobylí Svahy kolem bývalého Kobylského jezera svědčí mnohým odrůdám pro výrobů bílých i červených vín. Řady vinných sklepů jsou tradičním architektonickým prvkem v Kobylí. Můžeme v nich nalézt několik zbývajících původních dřevěných lisů. Některé sklepy patří k památkově chráněným objektům. Nejstarší sklepy pocházejí z počátku 19. století. Další sklepní uličkou nacházející se v Kobylí je tzv. Suchořádská zmola, která je hojně navštěvována turisty z celé republiky. MIKULOVSKÁ VINAŘSKÁ PODOBLAST Pavlov Už v 15. století byl Pavlov největší vinařskou obcí mikulovského panství. Nachází se zde soubor nadsklepních vinařských domů patrového uspořádání. Charakteristickým znakem vinařských domů je nika pro sošku sv. Urbana, patrona vinařů. Pavlovská náves je názorná ukázka venkovského baroka. Na úpatí vinic pod hradem Děvičky se nacházejí zemní sklepy s prostým průčelím a rozsáhlými přízemními lisovnami. Vedle nich se vypínají průčelí statků, které byly stavěny ve stylu měšťanů z nedalekého Mikulova. ZNOJEMSKÁ VINAŘSKÁ PODOBLAST Nový Šaldorf - Sedlešovice Nacházejí se zde dvě sklepní uličky. Menší v Sedlešovicích a větší v Novém Šaldorfu, která se nazývá též Modré sklepy. Materiál podloží, v němž jsou tyto sklepy vyhloubeny, tvoří pískovec prostoupený modrošedým jílem, díky němuž je interiér sklepů namodralý. Areál těchto „modrých“ sklepů zabírá plochu 9 hektarů a tvoří sklepní náměstí dlouhé 800 metrů.

Světlo a materiály ve vinařství

Atmosféry

Vinařství není jen sklípek

Cihla, kámen

Ať už se nacházíte na sluncem zalitých španělských pláních nebo v akátovém háji, zabarvujícím se podzimem kdesi na Moravě, speciﬁcké světlo místa vždy vytváří jeho jedinečnou atmosféru. Samotný způsob, jakým světlo proniká mezi listy viné révy a mění bobule hroznů v malé lampionky je kouzelný a inspirativní. Práce se světlem a s výhledy se při tvorbě nového vinařství nabízí a vyžaduje.

Vinařství není nutné spojovat jen se sklípky zahloubenými v zemi, ba naopak. Prostory pro výrobu a vychutnávání vína nevyžadují jen chlad a temno. Součástí vinařství musí být např. kancelář, z níž má mít majitel vinice přehled nad svou úrodou a všemi procesy, které na jeho pozemku probíhají. V moderních návrzích se proto setkáme s hojným využitím skla a velkorysými prosklenými plochami.

Ani v konstrukčních materiálech se nemusíme nikterak limitovat. Je samozřejmě žádoucí využít chladu v podzemí, nebudeme se proto výjimečně snažit ho z budovy vyhnat. Je možné vyjít z tradic oblasti, v níž navrhujeme, neznamená to však, že bychom byli nuceni klenout podzemní chodby z cihel či kamene. Materiál by měl však v každém případě respektovat ráz krajiny, do níž budovu zasazujeme. Debora Štysová

Práci světla a materiálů není možno oddělit, jelikož nejen otvory a jejich orientace, ale také materiály pracují se světlem. V dílech světových architektů lze nalézt spojující principy práce s těmito prvky.

1/ PRONIKÁNÍ Netradičním použitím gabionů s kameny lokálního čediče dosáhl ateliér Jacquese Herzoga a Pierra de Meurona zajímavého světelného efektu. Využitím místních surovin zároveň sleduje ekologický trend.

2/ RÁMOVÁNÍ Pracuje nejen se světlem, ale i s výhledy do krajiny, kterou rámuje jako obraz (viz obr. nad textem). S tímto prvkem jsme se setkali např. i ve vinařství Gotberg od ateliéru Bukolsky architekti.

3/ ZÁŘE Santiago Calatrava využil přírodního prvku - vody - a odrazu hliníkové střechy k dosažení velkolepého vzhledu vinařství Bodegas de Ysios ve Španělsku. Spodní hrana stavby jako by zářila. (Viz obr. vpravo.) Ateliér Normana Fostera pracuje s principem záře cela odlišně a dosahuje jí uměle, podsvícením hrany.

4/ SMĚŘOVÁNÍ Renzo Piano pojal skladovací sklípek zrajících vín netradičně a pomocí tří zrcadel do něj věží vpustil ostrý paprsek světla. Vytváří tak zcela jedinečnou, až teatrální atmosféru. K tomu přispívá i amﬁteátrové uspořádání prostoru, který opravdu bývá využíván jako divadelní či koncertní sál.

5/ ODRAZ Jean Nouvell a Steven Holl také pracují s odrazem. Volí lesklé povrchy a fasády tvoří z kovových desek.

6/ KOMBINACE Fosterův ateliér kombinuje několik principů (pronikání, odraz a dosud nezmíněný rastr či VZOR) pro vytvoření zajímavého polozakrytého venkovního prostoru vinařství Bodegas Portia.

7/ VZOR Můžeme vytvořit nejen použitými materiály, ale také stíny zvolené konstrukce či materiálů s otvory.

8/ RECYKLACE Pro zadní stěnu využívá dosloužilé dřevo dubových sudů. V interiéru Hollova Loisia se shledáme se zdmi pokrytými korkem či tabulemi zeleného skla z vinných lahví.

9/ TMA V neposlední řadě nesmíme zapomínat na to, jak bude stavba komunikovat s okolím v noci a jaké vybereme umělé osvětlení do interiéru. Návštěvnický provoz vinařství se může odehrávat po večerech u degustací, kdy je třeba vytvořit kýženou atmosféru uměle. Jaká by měla být - zda bujará a veselá či intimní a tajuplná - už záleží na architektovi.

REFERENCE ÁLVARO SIZA VIEIRA: ADEGA MAYOR BELEM LIMA: VINAŘSTVÍ ALVES DE SOUSA RCR ARQUITECTES: VINAŘSTVÍ BELL-LLOC VIRAI ARQUITECTOS: VINAŘSTVÍ LA GRAJERA ROGERS PARTNESHIP: VINAŘSTVÍ PROTOS

22 23 24 25 26

SANTIAGO CALATRAVA: BODEGAS YSIOS ARCHEA ASSOCIATI: VINAŘSTVÍ ANTINORI WERNER TSCHOLL: VINAŘSTVÍ TRAMIN GILLES PERRAUDIN: DOMAINE PERRAUDIN HERZOG A DE MEURON: DOMINUS ESTATE WINERY FOSTER + PARTNERS: VINAŘSTVÍ PORTIA

27 28 29 30 31 32

ÉPÍTÉSZ STÚDIÓ: VINAŘSTVÍ FÜLEKY ATELIER ULRIKE TINNACHER: HOUSE T MARIO BOTTA: CHATEAU FAUGERES LEIBAR AND SEIGNEURIN: CHATEAU THUERRY BORIS PODRECCA: KLET BRIČ

33 34 35 36 37

JEAN NOUVEL: LA DOMINIQUE RENZO PIANO: LA ROCCA DI FRASSINELLO PÉTER KIS, BEA MOLNÁR: VINAŘSTVÍ LAPOSA STEVEN HOLL: VINAŘSKÉ CENTRUM LOISIUM FOLK ARCHITECTS: MEDHURST WINERY

38 39 40 41 42

MARIO BOTTA: PETRA WINERY ANDREAS BURGHARDT: QUINTA DO NAPOLES ÁLVARO SIZA VIEIRA: QUINTA DO PORTAL MENOS É MAIS A.: VINAŘSTVÍ GUINTA DO VALLADO SMILJAN RADIC: VINAŘSTVÍ VIK

43 44 45 46 47

JOSEF PLESKOT: VINAŘSKÝ DŮM SONBERK V POPICÍCH MAP ARCHITECTS: WIROA STATION PROPELLER Z: VINAŘSTVÍ CLAUS PREISINGER PROPELLER Z: VINAŘSTVÍ HEINRICH LUDESCHER + LUTZ: VINAŘSTVÍ HÖGL ROLF RAUNER: VINAŘSTVÍ LACKNER TINNACHER

48 49 50 51 52 53

Álvaro Siza Vieira: Adega Mayor

Vinařství Adega Mayor se nachází v Portugalsku. V oblasti, která je známá svým portským vínem. Jde o první projekt vinařství portugalského architekta Siza Vieira. Jen málokdy se architektovi naskytne příležitost stavět v nezastavěnné oblasti, jako tomu bylo v případě Adega Mayor. Společnost Naberio v Campo Maior chtěla nové vinařství vyčlenit z nedaleké průmyslové oblasti. Vinařství umístěné v krásné krajině je snadno dostupné turistům i vývozu vína. Siza se při výběru místa řídil dvěma základními prvky, které pomohly nasměrovat vzhled a umístění vinařství. Tím prvním byla stávající cesta, která spojuje budovu s průmyslovou oblastí. A druhým prvkem byl dřívější hliněný odkryv, který sloužil jako skládka stavební sutě. Do prohlubně byly zasazeny prostory pro výrobu vína.

Spojitost s okolní krajinou je umocněna zemědělskými činnostmi v okolí. Vinná réva a sady s korkovými duby, které spravuje stejná společnost. Vinařství o půdorosných rozměrech 40 x 120 metrů je založeno na stávající prohlubni a je složeno z 9 metrů vysokých zdí bez oken. Veškerá doprava a návštěvnický vstup se nachází na jihovýchodním konci stavby. Tahle část je o patro vyšší než zbytek budovy. Nabízí se zde přístup na panoramatickou střešní terasu. Zásobování je umístěno na opačném konci domu. Mezi nimi se jako cesta nacházejí výrobní prostory a sklady pro víno. Jan Kašpar

Belem Lima: Vinařství Alves de Sousa

Vinařství Alves de Sousa je posazeno na kopci s výhledem na vinice regionu Baixo Corgo a je součástí nejznámnější portugalské vinařské oblasti Douro. Vinařství navrhlo architektonické studio Belém Lima Architects. Celá budova má jednoduché tvary a je obložena černými cihlami. Obložení má sloužit ke splynutí budovy s tmavým pozadím vegetace a minimalizování jejího vizuálního dopadu na okolí. Poloha budovy na západním svahu a u vstupu na pozemek majitele byla vybrána z důvodu zabránění narušení přilehlých vinic a zároveň poskytnutí dechberoucích výhledů do údolí. Budova slouží jako

výrobní zařízení a také jako atrakce pro turisty. Hlavní výrobní část vinařství se nachází v podzemí. Návštěvníci vstupují do 3. patra, kde se nachází recepce a vinotéka. Po schodech lze vysoupit do degustační místnosti a na panoramatickou střešní terasu. Nad střechu vyčnívá dvojice věží, kterými je přiváděno světlo do výrobních prostor. V návštěvnické části budovy jsou stěny a stropy obloženy světlým dřevem. Na podlaze jsou použity břidlicové dlaždice. Petr Vošmik

RCR Arquitectes: Vinařství Bell-Lloc

Malé rodinné vinařství Bell-Lloc se nachází na úpatí hor, v nejvyšším místě údolí směřujícího od katalánského města Palamós na břehu Středozemního moře směrem do vnitrozemí. Tzv. „bodega“ (nejlépe přeloženo asi jako vinný sklep) navržená RCR Arquitectes navazuje na stávající vinici s vinařskými objekty a s usedlostí, která vznikla přestavěním staré kaple.

doplňuje. Do objektu se vstupuje pozvolna se svažujícím zářezem do země, navazujícím na dlouhou příjezdovou cestu a obloženým zkorodovanými železnými pásy, které byly recyklovány ze starých lodních trupů. Kromě těchto železných pásů, prostupujícími celou stavbou, jsou použity materiály jako drobný štěrk, kámen a v malé míře sklo.

Návrh je postaven na dvou základních myšlenkách – tou první je vytvořit cosi jako „promenádu“ – lineární trasu s odbočkami, na které se odehraje kompletní zážitek návštěvníka od výroby vína až po jeho degustaci. Druhou myšlenkou je pak splynutí s přírodou a umístění téměř celého komplexu do země, odkud – doslova – místní réva vyrůstá, zacyklit tak celý koloběh vína a ukotvit ho v místní půdě. Toto umístění s sebou sekundárně přináší výhody jako stín, chladnější klima a hmotově vinici nenarušuje, pouze velmi decentně

Objekt je pak rozdělen na část propojenou s exteriérem s výhledem do malého korkového háje, kde se odehrává lisování vína a konečně i jeho degustace, a část vyloženě podzemní – jakýsi labyrint zkosených potemnělých chodeb, kde se nachází tanková hala, sklady vína, ohniště a malý divadelní sál. Do „exteriérové“ části jsou ještě vloženy dva oddělené zčásti prosklené prostory lahvovny a etiketovny. Pocit tíhy hlíny nad hlavou, zemitost a materiálová hrubost stavby, doslovné

umístění ke kořenům révy, příšeří a polostín posouvají výrobní a degustační proces až do určité rituální roviny a umocňují již tak silný zážitek z místního vína. Lukáš Rehberger

Virai Arquitectos: Vinařství La Grajera

Španělské vinařství La Grajera od studia Virai Arquitectos se nachází pouze několik kilometrů od hlavního města provincie La Rioja. Bylo postavenou mezi lety 2004 až 2011. Návrh hledá rovnováhu mezi reprezentativností a snahou začlenit se do okolní krajiny. Snaží se vyvarovat jak exhibicionismu tak přílišnému maskování. Hmoty stavby se přizpůsobují nahodile zvlněnému terénu a těsně lemují přilehlý lesík aniž by do něj zasahovaly. Prostory produkce vinařství jsou částečně umístěny

pod terén. Nadzemní část je obložena pískovcem a její dynamický tvar mění architektonický prvek v součást přírody. Naproti této obrovské stavbě se nachází reprezentativní část vinařství, která má lehký obvodový plášť ze skla a tmavých keramických tvarovek. Třetí hmotou je malá zahnutá věž, která v sobě ukrývá administrativní prostory. Završuje východní stranu celého souboru a napomáhá vytvářet náměstí pro pěší se vstupy do různých prostor: do volného prostranství směrem

k lesu a do krajiny. Stavba se pokouší nalézt jednoduchá bioklimatická řešení, vzhledem k podnebí a místu, kde se nachází. Výsledná provedení mají často původ v tradičních konstrukcích.

Petr Vošmik

Rogers Partneship: Vinařství Protos

Vinařství Bordegas Protos se nachází na okraji města Peñaﬁel v části Ribera del Duero ve Španělsku asi 160km severně od Madridu. Najdeme ho pod středověkým hradem, na zajímavé historické křižovatce románských cest. Stavba je charakteristická svými pěti parabolickými oblouky, odkazuje se ke klenbám v tradičních vinných sklepech. Celý komplex se rozléhá na 19 450 m2 pod středověkým hradem Peñaﬁel. Práce na projektu započaly roku 2004 a roku 2008 už vinařství poprvé zpracovávalo svou sklizeň. Objekt stál 15mil. liber. Kapacita vinařství je pro kvasný proces 1000 tun hroznů, kapacita uskladnění je lahví 3,5mil. a 5tis. barelů. V objektu se nachází jak prostory pro zpracování hroznů a zrání vína i prostory administrativní a degustační. Proces

zpracování hroznů je řešen gravitačním systémem, kdy se hrozny pomocí rampy dostávají do nejvyššího bodu a postupně se zpracováním se dostanou až do nejnižšího podlaží, kde v optimálních podmínkách víno zraje. Ventilace pro odvod CO2 z procesu kvašení je řešena pomocí světlíků. Objekt maximálně využívá své parcely díky trojúhelníkovému půdorysu. Stavba je rozdělena na 2 části – podzemní stavbu z betonu a nadzemní část z prefabrikovaných prvků a dřevěné konstrukce z lepených obloukových nosníků. Díky prefabrikovaným prvkům byla stavba postavena za pouhých 9 měsíců. Během betonáže základové desky a pažících stěn se vyráběny ostatní konstrukce a na stavbě pak byly jen složeny. V objektu je uplatněn rastrový modul 9x9m, 5 dřevěných kleneb má rozpon 18m a jsou dlouhé od 18 do 90 m. Použitými

materiály je beton, dřevěné lepené nosníky, ocel a terakotová střešní krytina. Kateřina Linartová

Santiago Calatrava: Bodegas Ysios

Produkce nového vína „la Rioja Alavesa“ probíhá ve vinařství Bodegas Ysios, španělském vinařství umístěnem v rozlehlých vinicích pod úpatím hor. Název Ysios se odvodil od egyptské bohyně Isis, bohyně vína a souvisejících oslav. Na první pohled je zřejmý podpis domácího architekta Santiaga Calatravy v několika bodech. Hlavně kvůli zvlněné střeše, kdy architekt prokazuje svou zdatnost v matematických a prostorových vztazích a umění pracovat s přímkovými plochami.

V exteriéru najdeme další oblíbený prvek Calatravy, a to vodní plochu podél celé přední stěny budovy. Mělký bazén je vykládaný mozaikou, jako i další architektova díla na jiných místech. V dramatických denních momentech se odráží světlo, barvy a obrazy a tak se násobí výraz budovy. Celá budova na mě působí majestátním a kompaktním dojmem.

Střecha je pokrytá hliníkovými pláty a tak lehce konkuruje vrcholkům hor v pozadí svou odrazivostí. Díky zvlnění vzniká uvnitř budovy mnoho zajímavých momentů, a to jak v prostoru, tak v možnostech, kde a jak propustit světlo. Stěny jsou obložené dřeveným pláštěm, a tak se lehce odkazují na dřevěné vinné sudy. Půdorys je velice jednoduchý a pozornost obrací ke středu, kde je umístěn reprezentační prostor, přikrytý nejvyšší vlnou střechy a velkoryse tak otevírá výhled na vinice.

Oceňuji vyváženost mezi reprezentačními a výrobními prostory, které jsou mimo jiné doplněné prostorem pro pohodlnou degustaci a nerušené pozorování vinice. Zasazení do prostředí a krajiny je také brilantní a má dle mého názoru správné měřítko. Lea Kubešková

Archea Associati: Vinařství Antinori

Vinařství Antinory se nachází v italském Barginu - na půli cesty mezi Florencií a Sienou, jenž je obklopeno prosluněnými kopci, na kterých se pěstuje víno. Cílem projektu bylo sloučit budovy a venkovskou krajinu. Komplex se zdá být součástí krajiny díky tvaru budovy, která kopíruje vrstevnice terénu a díky střeše, která je celá pokryta vinnou révou, čímž vzhledem k velikosti stavby zíkáváme stovky kilogramů hroznů navíc. Stavba je z velké části zapuštěna do mírného svahu, čímž můžeme využít tzv. samospádu, jenž je pro výrobu vína důležitý. Budova se nejvíce uplatňuje svými degustačními prostory a tanky s vínem, hmotově řešená jako podlouhlý objekt s pochozí střechou, která je „narušena“ několika otvory a prostupy, jenž diskrétně odhalují podzemní interiér. Ostatní

prostory jako například sklad vína s valenou klenbou, archiv, či lisovna jsou zapuštěné pod zem, čímž je hmota celého objektu zmenšena a stavba proto nenarušuje okolí prostředí, což bylo hlavním záměrem tohoto projektu. Materiály a technologie kladou důraz na místní tradici s důrazem na jednoduchost. Hlavním materiá lem komplexu je terakota, díky kterému je vinařství klimaticky dobře izolované, což má opět pozitivní vliv na výrobu vína. Dále se zde ve velkém množství vyskytuje sklo, které tvoří hlavní materiál viditelné části stavby. Rozpočet vinařství antinory činil 85 milionů eur, což v době výstavby činilo přibližně 2,5 miliardy korun. Tomáš Rain

Werner Tscholl: Vinařství Tramin

Vinařství Tramin se nachází v Termeno, na severu Itálie, jenž je vyhlášenou gastronomickou destinací. Hlavním konceptem projektu je růst vinné révy, což se nejvíce projevuje na fasádě tohoto vinařství. Dále je tu zobrazeno určité znamení, že víno pochází ze země díky činnosti odborných rukou zemědělců. Struktura se tak stává sochou: práce, která může naznačovat přítomnost a poslání sklepa. Jeho ikonograﬁcký význam, vztahující se k životnímu prostředí, kombinující kov, beton a sklo, dělá z této budovy chloubu Termena. Dle slov architektů objekt „zhmotňuje sochařské kvality odrážející v abstraktní formě vysoké umění výroby vína“.

tohoto komplexu je výrobní hala se sedlovou střechou, na kterou jsou ze stran napojeny zbylé 2 části. Levá část je návštěvníkovi nejvíce otevřená - nachází se tu degustační místnosti, malý penzion a reprezentativní sklad vín. Pravá část komplexu je spíše administrační - nacházi se zde marketing, reprezační místnost s malým muzeem, konfereční místnost a nově i vinný sklep v té nejmalebnější části budovy. Z materiálů zde dominuje především ocel, která je hlavním nosným prvkem celého objektu, avšak ocel můžeme spatřit i na fasádě - zelené buňky vinné révy. Druhým převažujícím materiálem je dřevo, které se nachází v interiérech určené pro návštěvníky. Tomáš Rain

Objekt o dvou nadzemních a jednom podzemním podlaží je rozdělen zřetelně do tří částí, z nichž je každá jiného významu. Srdcem

Gilles Perraudin: Domaine Perraudin

Vinařství Domaine Perraudin se nachází na jihu francouzského města Vauvert, nedaleko města Nîmes. Severně od Nîmes stojí notoricky známý most Pond du Gard, který byl vystavěn ze stejného kamene jako vinařství. Své jméno dostalo vinařství přímo po architektu Gilles Perraudinovi. Objekt slouží pro uskladnění a zrání cenných odrůd Laugedoc vyžadujících tepelnou setrvačnost a vyvarování se náhlých změn teplot. Dispozice objektu je velmi jednoduchá, čistá a srozumitelná. Proto bývá srovnávána s naukou benediktinského mnicha Hanse van der Laana prokazující latentní přítomnost archetypálních prvků v soudobé

architektuře. Druidský monument je podle Laanových studií prvotní stavební prvek vymezující vztah mezi přírodou a architekturou. Klíčovou roli dle něho hraje kámen položený na dvou vztyčených kamenech. Objekt vinařství je celý vyskládán z monolitů o rozměrech 0,52 x 1,05 x 2,1 metru a váze 2,5 tuny. Samotný materiál nenabízí jinou možnost, než aby budova byla mohutná, jednoduchá a stálá. Perraudin kamenu současně navrací prvotní nosnou funkci. Dispozice objektu může také připomínat atriový dům, který známe z klasické architektury. Architekt se snaží vrátit

k prapočátkům kamenné architektury, neexistuje rozdíl mezi nosnými a výplňovými prvky. I před velkou spotřebu opracovaného kamene se stále díky využití místního zdoje z kamenolomu ve Vars jedná o nízkonákladovou stavbu. Martin Fornůsek

Herzog a de Meuron: Dominus Estate Winery

Na vinici známé jako Napanouk byla produkována vinná réva již na počátku 20. století. Po desetiletí práce majitel vinice, Moueix, vytvořil velmi kvalitní víno Dominus, které vzbudilo tolik pozornosti po celém světě, že se rozhodl postavit pro něj budovu vinařství. Dominus Winery, navržené v Napa Valley v Kalifornii 80 km severně od San Francisca, bylo prvním projektem švýcarských architektů Herzog a de Meuron situovaným mimo Evropu. Stavba byla postavena v roce 1997. Obdélníková stavba s rozměry 92x25 m je umístěna v mírně svažitém terénu v podhůří Mayacama Hills. Stává se hranicí mezi dvěma typy vinic, pozemku s levnějším typem hroznů na horních svazích a vinicí s vzácnější odrůdou Grands Crus. Budova

kříží hlavní osu vinice, hlavní cesta vinotéky je zároveň středem vinice. Klima v Napa Valley je velmi různorodé. Architekti navrhli fasádu, která tohoto faktu využívá a zároveň připomíná tradiční způsob stavění z kamene. Před železobetonové nosné stěny jsou umístěné gabiony, drátěné koše naplněné kameny. Tato vrstva chrání budovu proti horku ve dne a chladu v noci. Použit byl místní kámen, tmavě zelený až černý čedič. Velikost kamenů se liší, místy je zeď téměř neprůhledná zatímco jinde propouští světla mnohem více. Tohotu efektu je využito nejen ve dne, ale také v noci, kdy budova propouští umělé světlo ven. V interiéru je pohledový beton doplněn čistými a jednoduchými prvky ze skla, oceli a dřeva. Budova je dvoupodlažní. Hlavní

části tvoří místnost s chromovými tanky, sklep s dubovými sudy, kde víno roky zraje a sklad, kde se víno stáčí a skladuje. Tyto funkční jednotky jsou odděleny krytými pasážemi, veřejným prostorem. Odtud je také přístup do ochutnávkové místnosti, kanceláře a na střešní terasu. Zuzana Věžníková

Foster + Partners: Vinařství Portia

Bordegas Portia je prvním objektem vinařství od architektonické kanceláře Foster + Partners. Stavba díky svému tvaru trojlistu a využívání topograﬁe místa nabízí optimální podmínky pro vinařský proces. Ostře řezané tvary budovy poukazují jak na moderní design, tak na moderní technologie zpracování vína. Vinařství Bordegas Portia leží poblíž města Gumiel de Izan ve vinařské oblasti Ribera del Duero ve Španělsku. Stavba se rozkládá na ploše 12 500 m2, vinařství může ročně vyprodukovat až 1mil. lahví. Objekt byl vybudován v roce 2010. Objekt je podsklepen pro udržení optimální

teploty, a rozdělen dle svého tvaru na 3 části, v nichž probíhají různé fáze výroby vína. Fermentizace v ocelových sudech, zrání v dubových barelech, a konečně dozrávání v lahvích. Ve středu dispozice je umístěna kontrolní a administivní část, a veřejná návštěvní galerie, z které mohou návštěvníci nahlédnout do výrobních prostorů. Transport hroznů do budovy je díky dvěma rampám vedoucím přes střechu 2 traktů řešen ideálně – gravitační cestou. Na střeše třetího traktu, nad fermentizační částí, jsou umístěny ventilační otvory pro odvod CO2. Předsazení střechy brání vnikání slunečních paprsků do objektu, sluneční energie je naopak využívána díky střešním

fotovoltaickým panelům. Pro pozitivní teplotní klima slouží také 3 vodní nádrže umístěné v krčcích budovy. Stavba je betonová, plášť objektu je obložen kortenovými šablonami. V exteriéru i interiéru se uplatňují také dřevěné povrchy a ocelové konstukce. Jako další odkaz k vínu byly na obložení stěn použity pláty z vinných sudů. Kateřina Linartová

Építész Stúdió: Vinařství Füleky

Vinařství Füleky je situováno v samotném historickém centru malé vesnice v maďarské vinařské oblasti Tokaj, na parcele pod vinicemi, přímo přiléhající ke kostelu z patnáctého století. Základním konceptem návrhu bylo (částečně i vzhledem k umístění stavby, jak již bylo popsáno výše) postavit nové vinařství za použití co největšího množství hodnotných elementů z původní výrazně přestavěné stavby a tím moderní objekt provázat s místem a jeho tradicí. Stavba je z poměrně velké části zapuštěna do mírného svahu, nejvíce se uplatňuje

budova s degustačními prostory a tanky s vínem, hmotově řešená jako podlouhlý objekt s asymetrickou sedlovou střechou, který z jedné strany uzavírá malý dvorek. Ostatní prostory jako například sklad vína s výrazným betonovým kazetovým stropem, archiv, či lisovna jsou zapuštěné pod zem, čímž je hmota celého objektu zmenšena a stavba proto nenarušuje okolí sestávající ze spíše pomenších vesnických objektů.

budovy nové. Střecha ve formě kamenných panelů (ze žlutošedého kamene z blízké obce) reﬂektuje způsobem kladení tradiční taškovou krytinu v této oblasti používanou, zároveň však upozorňuje na „současnost“ objektu. Dále se hlavně ve výrobních prostorech uplatňuje pohledový beton a v celém komplexu je decentně použito světlé dřevo. Lukáš Rehberger

Materiálové řešení stavby sleduje základní myšlenku návrhu. Odstraněním omítky a odhalením kamenných zdí staré budovy získal majitel velmi kvalitní kamenné zdivo, ze kterého jsou nasucho vyskládány zdi

Atelier Ulrike Tinnacher: House T

Dům je vložený do krásné krajiny jížního Štýrska, nedaleko Gamlitz. Přímo na vrcholu kopce, kde přirozeně splývá s okolními vinicemi. Původně zde stála lisovna do počátku 20.st. Následně zde byla postavena dřevěná chata pro rodinu vinařů. Dochoval se i 400 let starý kamenný sklep, který byl přestavěný v roce 1960 a nebyl využiván v posledních letech. Majitelé vinaři se rozhodli právě pro toto místo, protože víno a vinice jsou součástí jejich života.

Budova je rozdělena na dva objekty. Obdelníková kostka se šikmou střechou je postavená na původním sklepení a hmotově navazuje na původní dřevěnou chatu.Stavebně je řešená jako monolitická konstrukce s otiskem prkenného bednění z barevného izolačního betonu. Druhá kolmá část s plochou střechou je více prosklená, spojená s okolním terénem a pomalu se zapouští do terénu. Pavel Struhař

Mario Botta: Chateau Faugeres

Monumentální vinařství od švýcarského architekta Mario Botty se nachází ve Francii na kopci, který obklopují vinice Chateau Faugeres. Harmonická krajina se nachází na seznamu UNESCO. Mario Botta známý svou postmoderní architekturou vytvořil skutečně monumentální dílo, připomínající katedrálu. Sám vinařství nazývá katedrálou vína. Ve středu budovy se nachází věž se schodištěm a výtahem. Vrchol veže slouží

k ochutnávce vína s panoramatickými výhledy po okolí. Veškeré vstupy do vinařství se nacházejí v zadní části budovy a jsou kryty střechou. V křídlech domu jsou umístěny prostory pro výrobu a uskladnění vína. Jan Kašpar

Leibar and Seigneurin: Chateau Thuerry

Vinařství Château Thuerry se nachází ve Francii v Les Sauvachans. Autorem této stavby je architektonická kancelář Leibar & Seigneurin. Objekt vznikl proto, aby mohlo vinařství vyrábět nejlepší vína nejmodernější technologií, což staré prostory neumožňovaly. Hmotu domu tvoří jeden velký

kvádr, který je zasazen do mírného svahu na okraji vinice. Střecha objektu je navržena jako střešní zahrada a je jí využíváno k tomu, aby se hrozny přivezené z vinohradu mohly samospádem dostat přímo do místnosti, ve které budou zpracovány. Dispozice objektu je velmi jednoduchá, téměř všude je objekt jednopodlažní.

Vstupní prostor je otevřen do exteriéru. V levé části objektu jsou hrozny zpracovávány. Hotové víno lahvováno a pak zabaleno. Pravá část objektu slouží k uskladnění láhví a reprezentativnímu uskladnění sudů barikových vín. Dům je z železobetonu a čelní fasáda je obložena vápencem. Martin Fornůsek

Boris Podrecca: Klet Brič

Vinařství Klet Brič se nachází na samotné hranici Slovinska s Chorvatskem. Budova byla navržena slovinsko-italským architektem Borisem Podreccou. Vinařství se skládá ze dvou budov, z nichž jedna slouží k samotné výrobě vína a druhá

jako reprezentativní část. Obě části jsou spojeny cestou a vytváří tak lineární soubor staveb. Tyto objekty jsou pak velmi citlivě usazeny na hřebenu kopce uprostřed vinic. Podzemní části objektu slouží jako sklepy pro sudy s vínem.

Jako hlavní materiál budovy je použit místní kámen, který je doplněn velkoformátovými dřevěnými panely. Martin Fornůsek

Jean Nouvel: La Dominique

Vinařský sklep Chateau La Dominique byl navržen podle slavného francouzského architekta Jeana Nouvela. Stavba výrazně změnila výraz místa, stejně jako množství produkovaného vína, o které je v posledních letech stále větší zájem.

dvojicí paralelních stěn obložených úzkými lesklými kovovými pásy. Na krytinu bylo použito několik odstínů červené barvy, čímž si autor hraje s naším vnímáním barvy vína, a díky jejímu zešikmení je možné vidět v odraze celou vinařskou krajinu.

Château La Dominique se nachází uprostřed 1ha parku na východe Bordeaux ve Francii, v oblasti zapsané na seznamu světového dědictví UNESCO.

Panoramatické výhledy nabízí také pochozí střecha v podobě ‚zenové zahrady‘,vysypaná rudými skleněnými oblázky, připomínajícími vylisované hrozny.

Tvoří jej hostitelský dům, dva sklepní prostory, hospodářská budova a právě nový vinný sklep dokončený v roce 2014. Jednopodlažní objekt o rozloze 600 m2 byl dostavěn za účelem zvýšení výrobní kapacity a slouží ke zpracování a uskladnění proslavené révy ze Saint-Emilion.

Interiér budovy je jednoduchý s čistými liniemi. Betonové zdi jsou doplněny prosklenou stěnou na severní fasádě, která osvětluje celou místnost.

Rudě zbarvená a již z dálky zářící křídla z nerezové oceli obklopují stávající klasickou zástavbu. Přístavba je tvořena

Hlavní část přístavby zabírají chromové tanky, prostor, kde se střetává původní budova s novou, slouží k uskladnění a stárnutí vína. Zuzana Věžníková

Renzo Piano: La Rocca di Frassinello

La Rocca di Frassinello je umístěna v Itálii, v toskánských vinicích. Vinařství se realizovalo mezi lety 2001 a 2007. Architekt Renzo Piano zde tradičně využívá lehkou skleněnou konstrukci a jednoduché schéma budovy. Je zde otevřené náměstí, skleněný pavilon a sklepení. Navazuje tak na tradiční prostor zvaný „sagrato,“ což byl veřejný prostor, kde se dříve v Itálii konaly trhy a společenské události. Sklepení uchování Sklep je a formou neboť se kulturní

pro zrání vína, tedy místo všech sudů umístil do středu dění. obrovský prostor pro 2500 sudů připomíná tribunu. Ne náhodou, zde také pořádají koncerty a další události, a tak navrací dvoru

kouzlo dřívějších dob. Ve stropě sklepení je umístěno čtvercové okno, které propouští přirozené světlo dovnitř. Je zde také možnost rozsvítit sklep usměrněným světlem, které se vede přes zrcadla skrz věž, která dominuje celé stavbě a širému okolí. V tomto „majáku“ jsou také umístěny přistroje pro kontrolu teploty, vlhkosti a další meteorologické údaje. Nad tímto vším je prosklený pavilon obehnaný rostlinami vinné révy a tak se slučuje idea vína a technologických procesů. Pro lehkost konstrukce využil Piano tenké okenní proﬁly, aby nerušily svou konstrukcí, ale zároveň splňovaly technické požadavky.

Nejvíce mě oslovilo okno ve střeše sklepení a sloupec světla, který se během dne otáčí a je tak jednoduchou a přitom dramatickou podívanou. Piano slučuje technologii, nápad a jednoduchost. Má strohý styl, který je velice efektivní a působivý. Lea Kubešková

Péter Kis, Bea Molnár: Vinařství Laposa

Vinařství se nachází v Maďarsku, v blízkosti jezera Balaton. Regiony, kde se réva pěstuje, se nachází výhradně na kopci s čedičovým podložím, což následně dodává vínům velmi charakteristické minerální aroma - nazývají se „Bazaltbor“ neboli „čedičová“ vína. Díky vstupu na trhy a razantnímu rozvoji bylo třeba rozšířit také prostory pro výrobu a turismus. Vedle zvětšení ploch bylo z pohledu architektonického i vinařského cílem modernizovat a zároveň uchovat výrobu i prezentaci místních vín Bazaltbor. V návaznosti na principy gravitace byla stavba z velké části umístěna pod zem, pouze čtvrtina objemu vinařství se nachází nad zemí. Na dvou místech byl povrch strukturálně pojednán. Stěna a střecha nejsou vizuálně odděleny, jejich homogenní povrch je vytvořen z prefabrikovaných panelů z jemného pohledového betonu,

s poněkud abstrahovaným vzorem vinné révy, pnoucí a ovíjející se kolem nich. V místech, kde bylo třeba zajistit přístup denního světla, je struktura betonových panelů nahrazena lehkou konstrukcí se sklem a krycími kovovými deskami. Ty jsou perforovány stejným vzorem, který ve spojích navazuje a dotváří jednotný povrch. V interiéru sledují jednotlivé provozy a jejich návaznosti proces výroby vína, ve smyslu vertikálním i horizontálním. Výrobní budovu tvoří technologické křídlo spíše průmyslové povahy a napojené sklepy pokryté cihlami sloužící pro uskladnění. Křídlo technologické a křídlo sklepní je však zároveň díky půdorysnému řešení odděleno. Sklepy jsou pokryty více než 5 metrů silnou vrstvou půdy, z níž stoupá k úrovni země jen vstup.

Pouze jedno ze tří podlaží technologického procesu se nachází nad zemí; další dvě jsou umístěna pod zemí, s přístupem do sklepa, který je umožněn na nejnižší úrovni. Výrobní proces je sestaven na principu gravitace: nahoře se hrozny vybírají a třídí, umisťují do kontejnerů zapuštěných do podlahy, níže se nachází mobilní lis, a dále, ještě o podlaží níž je mošt uskladněn v ocelových fermentačních barelech. V přízemí technologického křídla najdeme dva vchody, jednak pro příjem hroznů, jednak pro distribuci lahví. Výroba samotná a také etiketování lahví je logicky umístěno za nimi. Také dvoupatrová recepce, v níž je krom jiného umístěna sekce pro dozrávání v lahvích a jež je napojena na sklep, má svůj samostatný vstup od cesty a od Balatonu. Anna Vršková

Steven Holl: Vinařské centrum Loisium

Označení Loisium nese budova návštěvnického centra věnovaného vínu. Tři vinařské rodiny v rakouském městečku Langenlois se rozhodli vybudovat místo lákající „vínomily“ z celého světa.

odolný „Marine“ hliník, stěny v interiéru jsou obloženy korkem. Prosklené otvory jsou z vnitřní strany na několika místech doplněny zeleným skleněným plátem, jako odkaz k vinným lahvím.

K objektu patří ještě budova hotelu, Loisium navazuje podzemní chodbou na staré vinné sklepy. Podzemní sklepy mají znázorňovat i otvory na fasádě.

Budova je pomocí 90m dlouhé chodby spojena s podzemními prostory expozice, vstup do zážitkového okruhu je ovšem řešen pomocí brány v exteriéru.

Oba objekty navržené Stevenem Hollem stály investory 9,3mil€. Koncept areálu je postaven na sytému „nad zemí“ = hotel, „na zemi“ = návštěvnické centrum a „pod zemí“ = vinné sklepy. Samotné Loisium je krychle o půdorysu 25x25m s výškou 13m a nakloněním 5° se svahem.

Samotná expozice je dílem ﬁrmy Steiner Sarnen Schweiz a celá je expresivně pojata. Návštěvníci prochází postupně fermentační nádobou se zpívající fontánou představující proces kvašení, historickou expozicí s řadou překvapujících pohyblivostí a následně samotným vinařským provozem, který působí v kontextu celé expozice lehce nudným dojmem.

V objektu je umístěna pokladna, kavárna a prodejna vín s menším posezením. Budova je betonová, fasádní povrch tvoří vysoce

Expozice graduje s projekcí laser show n

a vinné téma, poslední místnost plní dětský smích, přirozeně hlavní důvod ke konzumaci vína. Úplný konec návštěvy expozice je ovšem šťastný, po návratu do vinného centra přichází z rukou průvodkyně vzkříšení v podobě sklenky místního ryzlinku. Kateřina Linartová

Folk Architects: Medhurst Winery

Autorem stavby je atelier z australského Melbourne, Folk Architects, založený v roce 2011 dlouholetými přáteli, kterými byli Tim Wilson a Christie Petsinis. Stavba vinařství byla dokončena v roce 2013 na místě původních dveří do podzemního sklípku. Medhurst Winery se nachází v Melbourne, ve vinařské oblasti Yarra Valley. Jedná se o malý rodinný podnik. Objekt je zčásti zapuštěný do severního svahu a vymezují jej dvě paralelní stěny sledující terén. Snahou autorů byl minimální dopad na krajinu. Materiály byly zvoleny pro snížení spotřeby energie budovy a pro snadnou průběžnou údržbu.

polykarbonátový plášť na severním průčelí, který přes den propouští sluneční záření, v noci se stává průsvitným a umožňuje částečné nahlédnutí dovnitř provozu vinařství. Zelená střecha nabízí vyvýšenou terasu s výhledy do krajiny. Také slouží k zachycení vody, která je následně použita ve výrobě a stejně dobře obstará funkci tepelné izolace pro uložení vína níže, což snižuje požadavek na mechanické chlazení. V přízemí se vedle místnosti pro skladování vína nachází prostor pro tanky. V druhém podlaží je umístěna kancelář, zasedací místnost a prostor ochutnávky vína, který se otevírá na pochozí střešní terasu.

Železobetonovou konstrukci doplňuje

Zuzana Věžníková

Mario Botta: Petra Winery

Vinařství Petra leží v italské Soverentu. Produkuje v současnosti převážně červená vína. Vinařství navrhl v letech 1999 až 2000 Mario Botta a jeho realizace proběhla v letech 2001 až 2003.

Provedení budovy se odkazuje na místní toskánskou architekturu ve více bodech. Jedním z nich je použití kamene Prun, neboli Lessenského kamene, kterým je celá budova obložena.

Toskánská krajina posetá poli a vinicemi inspirovala architekta k vytvoření stavby, která umožní prožít a užít si výhled do krajiny. K tomu již na první pohled vybízí mohutné schodiště. Dále se zaměřil na moment výroby vína. Kouzlo přeměny procesu se děje pod povrchem, zasadil tedy hlavní jádro budovy - válec - do svahu a protnul jím napříč tunel pro výrobní procesy.

Dalším prvkem odkazujícím se na místní prostředí je sloupoví na stranách budovy, architektonicky typický znak. Oslovilo mne, jak pokračuje linie vinohradu dále schodištěm a zve k rozletu do krajiny. Botta krásně pracuje s krajinou a vytvořil v ní impozantní bod. Odkaz na místní prostředí je také zajímavý. Na druhou stranu na mě působí stavba těžkopádným

dojmem a zasloužila by si dle mého názoru trochu odlehčit. Lea Kubešková

Andreas Burghardt: Quinta do Napoles

Vinařství Quinta do Napoles se nachází v severním Portugalsku v jedné z nejstarších vinařských oblastí světa, právě z této oblasti pochází Portské víno. Zdejší krajina je typická poměrně strmými svahy s vinicemi na terasách. Vinařství samotné se nachází na výběžku nad údolím řeky Douro. Kolem roku 2000 začala spolupráce majitele vinařství Dirka Niepoorta s rakouským architektem Andreasem Burghardtem, která vyústila v návrh a realizaci nové budovy vinařství. Snahou architekta bylo, aby budova co nejvíce splynula se svým okolím, ideálně aby byla neviditelná, toho dosahuje využitím místního kamene jako materiálu opěrných zdí, které ve stejném rytmu navazují na terasy vinohradu pod nimi.

V těchto zdech je umístěn provoz vinařství v několika patrech. V horním podlaží jsou pod lehkou halovou konstrukcí vykládány hrozny z vinice, o patro níž probíhá jejich zpracování a lisování. V dalším podlaží se nachází tanky, ve kterých víno zraje. V tomto patře je také degustační místnost s velkou terasou a podzemním tunelem se dá projít do původní budovy vinařství, kterou dnes využívá administrativa. V nejnižším podlaží budovy je víno skladováno v sudech. Díky tomu, že je většina budovy zapuštěna do terénu, daří se zde po celý rok udržet optimální teplotu pro výrobu a skladování. Ve výrobních provozech je použit především beton, který je zvenku obložen břidlicí. V reprezentačních prostorech se břidlice objevuje i v interiéru a v detailech je doplněna cortenem. Adéla Hajšmanová

Álvaro Siza Vieira: Quinta do Portal

Vinařství Quinta do Portal je druhým projektem vinařství od architekta Siza Vieira. Nachází se v Portugalsku. V oblasti, která je známá pro svou výrobu portského vína. Podobně jako předchozí vinařství je i tato budova rozdělena do několika úrovni podle provozu. První úroveň, která je zasazena v podzemí obsahuje sklady a zázemí. Z přízemí přes zásobovací rampu je přístup do druhého skladovacího podlaží a zázemí pro zaměstance.

Obvodové zdi vinařství tvoří betonové bloky a betonové desky umístěné mezi ocelové sloupy a trámy. Vnější plášť se skládá z břidlicového podstavce, na něhož navazují korkové desky. Stěny a stropy jsou zhotoveny z pohledového betonu. Na podlahy se použila epoxidová stěrka pro snadnou údržbu. V ostatních prostorech pro hosty jsou dřevěné podlahy a na stěnách štuková omítka. Jan Kašpar

Hlavní vstup pro veřejnost se nachází v mezipatře, která také obsahuje degustační místnost. Nejvyšší barevně odlišné poschodí tvoří foyer, auditorium a toalety pro hosty. Všechna podlaží jsou propojena schodištěm s výhledem na řady dřevěných sudů. Přednáškový sál v nejvyšším patře se otevírá do zatravněné střešní terasy.

Menos é Mais Arquitectos: Vinařství Guinta do Vallado

Vinařství Quinta do Vallado, založené roku 1716, se nachází v malebném údolí řeky Douro v severním Portugalsku. K velmi tradičním a známým patří především díky po dvě stě let trvající produkci portského vína. V roce 2008 zde byla zahájena výstavba nového komplexu vinařství, který navrhl Francisco Vieira de Campos ve spolupráci s architektonickým studiem Menos é Mais Arquitectos. Po třech letech bylo vinařství plně uvedeno do provozu. Projekt zahrnoval dvě oblasti zásahu – produkce a volný čas. Hlavní myšlenkou je integrovat již existující budovy v areálu s novými, na první pohled jasně vypovídajícími známkami moderní architektury a nových technologií.

Sjednocení všech těchto záměrů vyžadovalo velkou technickou přesnost, ale také z něj plynula spousta zjednodušení, např. při navrhování materiálů a forem. Interiér skladovacích prostorů i částí rekreačních a degustačních jeví známky jednoduchosti a moderního designu a stejně tak prostory, ve kterých probíhá veškerý proces zpracování vína, jsou zařízeny čistě funkčně. V prostorách, kde se skladuje víno v sudech je zřejmá myšlenka tradičního klenutého stropu vinných sklípků, ovšem provedená moderním způsobem. Anna Vršková

Smiljan Radic: Vinařství VIK

Vinařství se nachází v Chile, v regionu Libertador General Bernardo O‘Higgins. Posazeno mezi kopce a údolí s rostoucími Andskými horami v pozadí byla stavba navrženo tak, aby měla minimální dopad na okolní krajinu. Proto byly do projektu zakomponovány nejmodernější technologie zkombinované se snahou o co nejunikátnější design. Výsledkem je komplex vinařství vysoce udržitelný, technologicky kreativní a nabízející ohromující vizuální zážitek. Primárním architektonickým prvkem je transparentní textilní střecha napnutá přes celou šíři budovy, která umožňuje provoz uvnitř bez potřeby umělého osvětlení.

Impozantní přístup do vinařství je přes vodní hladinu se sklonem 2 stupně, která obstarává přirozené ochlazování vzduchu i stropů sklepení. Přímou přístupovou cestu křižují další betonové stezky, čímž vznikají polygonální vodní plochy, kde se nachází balvany rozmístěné podle návrhu chilské sochařky Marcely Correa. Kameny, které Correa sesbírala po okolí, však v novém prostředí navozují zcela odlišnou atmosféru a působí jako meteority z jiné planety. Velká část budovy je umístěna pod zemí, a to kvůli přrozenému chlazení v průběhu procesu výroby vína. Nad zemí se nachází pouze jediné podlaží, kryté textilní střechou, která zvnějšku působí jako obrovské bílé křídlo vznášející se nad celým objektem.

Radic kromě vinařství navrhl na nedalekém kopci ještě ubytování pro hosty. Anna Vršková

Josef Pleskot: Vinařský dům Sonberk v Popicích

Projekt na Vinařský dům Sonberk vznikl v roce 2005 v pražském ateliéru architekta Josefa Pleskota AP ATELIER. Jeho realizace probíhala v letech 2006 a 2007.

Snahou bylo vytvořit střechu, která bude celý dům zeširoka chránit, zdaleka charakterizovat a nastavovat zrcadlo dominantním živlům - slunci, větru a vodě.

Stavba se nachází na severním břehu vodní nádrže Nové Mlýny - dolní. Charakteristickým znakem stavby je jeho střecha. Dalo by se říci, že Vinařský dům Sonberk je jednou velkou střechou, pod kterou se odehrává komplexní proces výroby vína. Jako střešní krytina byla použita speciální vlnitá krytina, která umožňuje měkkou modelaci světla, příznivé proudění vzduchu a efektní viditelné vedení vody.

K domu vede mohutné přístupové schodiště, které kotví vinařskou usedlost k hlavní přístupové cestě odbočující ze silnice Hustopeče - Mikulov. Schodiště má demonstrovat vstřícnost a otevřenost vinařského domu Sonberk. Ústí na uměle vytvořené platformě s vyhlídkovým ochozem a přilehlým hospodářským dvorem. Z této platformy je možné užívat si velmi krásných dalekých výhledů do krajiny. Vinařský

dům Sonberk má rozsáhlou podzemní část a poněkud subtilnější část nadzemní. Střed jeho dispozice je tvořen tankovou halou s přiléhajícími sklepy zcela zanořenými do terénu a technologickými plochami víceúčelového charakteru. Dům vinařství Sonberk byl postaven moderním způsobem, ale z elementů, které jsou známé a prastaré. Petr Vošmik

MAP Architects: Wiroa station

Objekt je jednoduchá vyhlídková platforma s místem pro degustaci vína v Bay of Islands na Novém Zélandě. Slouží pro místní obyvatele, kteří bydlí u nedaleké pláže.

Jako materiál byl zvolen pohledový beton, který má připomínat válečné pobřežní bunkry. Široký klín otevírá průhledy na zátoku a okolí.

Rozloha objektu je omezená na 25m2, kvůli místním předpisům. Zasazení objektu v terénu je uděláno tak, aby nenarušovalo horizont kopce, zárověn však nabídlo pohledy do krásné krajiny a vychutnání si dobrého vína.

Pavel Struhař

Propeller Z: Vinařství Claus Preisinger

Malé rodinné vinařství Claus Presinger se nachází v rakouském Gols, na kraji národního parku blízko Neziderského jezera nedaleko od maďarské hranice. Návrh je postaven na základní myšlence – máme tu lineární trasu s odbočkami, na které se odehraje kompletní zážitek návštěvníka od výroby vína až po jeho degustaci. Tato jasná linie nám určuje směr pohybu a je tudíž velice jednoduché se tu orientovat. Stavba je také velice snadná na údržbu.

jenž zásobuje vinici vodou určenou pro vinnou révu. Jelikož je toto vinařství poměrně malé, není zde trvale umístěn lis. Ten se na každý sběr musí půjčovat, což je pro toto vinařství ekonomicky výhodné, avšak pronájem takového stroje není snadné načasovat tak, jak by se to hodilo, což se poté může odrazit na kvalitě vína. Proto má toto vinařství každou sezónu chuťově jiné víno, avšak díky schopnému majiteli je kvalita vína vždy perfektní, což může dokázat mnoho prestižními cenami, kterými se může chlubit.

Objekt je pak rozdělen na část propojenou s exteriérem s výhledem na nedaleké jezero,

Z materiálů tu máme především beton a modřínové dřevo, jenž je pro Gols typický.

Vinařství má jednoduchou dispozici, je zde díky částečnému zapuštění do země umožněno víno připravovat pomocí samospádu, což má pozitivní vliv na kvalitu vína, které v tomto případě nezraje v klasických dubových sudech, ale v ocelových tancích. Tomáš Rain

Propeller Z: Vinařství Heinrich

Vinohrady vinařství Heinrich se nachází při severním břehu jezera Neusiedlersee v západním Rakousku. Objemem za rok vyprodukovaného vína se toto vinařství řadí mezi největší v Rakousku. Nová hala pro skladování vína a zemědělských strojů vznikla na kraji vesnice Golz mezi lety 2007 a 2008. Jejími autory jsou architekti z kanceláře propeller z v úzké spolupráci s majitelem vinařství i jeho zaměstnanci. Nejvýraznějším prvkem nového objektu je jeho plášť, který volně překrývá budovu pro skladování lahví i prostor k uskladnění zemědělské techniky. Toto řešení lépe udržuje optimální teplotu ve skladu lahví a zajišťuje lepší cirkulaci vzduchu. Plášť

výrazně přesahuje zastřešené budovy a pod tímto přesahem je prostor pro nakládku a různé další práce i při nepřízni počasí. Pod budovou skladu lahví je ve dvou patrech umístěn sklad vína v barrikových sudech navazující na suterén již stávající budovy pro zpracování hroznů. Objekty jsou nově doplněny ještě o budovu se společenskými prostory pro zaměstnance s možností přespání. Nové budovy mají železobetonovou konstrukci. Plášť je tvořen dřevěnou konstrukcí z lepených nosníků a sendvičovými dřevěnými panely. Povrch tvoří svařovaná černá střešní membrána kotvená vakuovými spoji. Adéla Hajšmanová

Ludescher + Lutz: Vinařství Högl

Vinařství Högl se nachází na západním okraji rakouské vinařské oblasti Wachau (kde nejsou tak příhodné podmínky k pěstování jako v oblastech blíže Dunaji) a specializuje se na suchá bílá vína. Architekti Ludescher a Lutz doplnili stávající areál hospodářských budov u silnice na úpatí svahu s vinicemi o trojkřídlou budovu kombinující v sobě prostory na výrobu vína a prostory čistě degustační. Návrh se snaží jemně začlenit nový objekt do tradičního prostředí, zároveň však sebevědomě prezentuje moderní architekturu. Objekt o dvou nadzemních a jednom podzemním podlaží uzavírá areál z jižní strany a

vytváří tak venkovní chráněný dvůr, zvoucí k návštěvě a odpočinku. Budova je dispozicí rozdělena na dvě části – podlouhlá zalomená hala lemující silnici a sloužící k výrobě vína a degustační a návštěvnická část obracející se do dvora prosklenou štítovou zdí. Tyto dvě části jsou odlišeny i materiálově a do každé je samostatný vstup. Architektura vinařství cíleně reﬂektuje tradici a ducha místa. Tento koncept je nejzřetelněji vidět na hmotě stavby, která reaguje na klasický archetyp domu se sedlovou střechou a na materiálovém řešení – „výrobní“ část je kryta fasádou se silnou světlou omítkou vycháze-

jící z místní řemeslné tradice, „degustační“ část je prosklená a sklo je chráněno a stíněno na bílo natřenými svislými dřevěnými latěmi, umožňujícími výhled na vinici. V interiéru se pak uplatňuje bílá omítka a dřevo, střecha je z eternitu. Dle slov architektů objekt „zhmotňuje sochařské kvality odrážející v abstraktní formě vysoké umění výroby vína“. Lukáš Rehberger

Rolf Rauner: Vinařství Lackner Tinnacher

Vinařství Lackner Tinnacher se nachází v jižním Rakousku nedaleko hranic se Slovinskem. Nová budova tohoto nevelkého vinařství vznikala mezi lety 2000 a 2002 podle projektu architekta Rolfa Raunera. Jedná se o přístavbu pouze výrobních a skladovacích prostor ke stávajícím provozům. Nová budova je částečně zapuštěna do svahu a tím se v objektu daří udržovat příznivá teplota. Zatravněná střecha slouží jako terasa poskytující výhledy do oko-

lí. Díky poměrně prudkému svahu může nový provoz navázat na suterénní prostory hlavní budovy vinařství, kde je umístěn archiv a prostory pro degustaci. Tyto prostory byly v rámci projektu také rekonstruovány. Nová budova zahrnuje prostor pro zpracování a lisování hroznů a prostor pro skladování vína v sudech a tancích. Materiálově se jedná o železobetonovou konstrukci s obkladem z modřínového dřeva na fasádě. Pro detaily jako například dveře nebo zábradlí na terase je použit nerezový

plech. Budova se snaží co nejvíce splynout se svým okolím a dát vyniknout původním historickým objektům vinařství. Adéla Hajšmanová

PROJEKTY JAN MALEČEK TOMÁŠ STRNADEL JIŘÍ ŠEBEK ANNA TYŠČENKO ANNA VRŠKOVÁ

56 62 68 76 82

TEREZA ČECHOVÁ ADÉLA HAJŠMANOVÁ DENISA HRUŠKOVÁ JAN KAŠPAR TOMÁŠ RAIN

88 94 100 106 112

LUKÁŠ REHBERGER JANA SEDLICKÁ DEBORA ŠTYSOVÁ VERONIKA TICHÁ ANEŽKA ZÁKOPČANÍKOVÁ

118 124 130 136 142

KRISTÝNA HANUŠOVÁ TEREZA CHVOJKOVÁ MONIKA JŮZOVÁ LEA KUBEŠKOVÁ ADAM ŠKARKA

148 154 160 166 174

LUCIE ŠPETOVÁ KATEŘINA LINARTOVÁ KLÁRA NOVOTNÁ MARTIN FORNŮSEK PETR VOŠMIK JAN ABÍK

180 186 192 198 204 210

PAVLA AUGUSTOVÁ MARCELA BUMERLOVÁ PETR ČMOLÍK VÁCLAV PŘIBYL VIKTOR ŠMIDBERGER

216 222 230 236 242

BYDLENÍ NA VINICI OLBRAMOVICE Jan Maleček | ATBS

Dvě generace. Různé pohledy na svět, různé životní styly, různé návyky a potřeby. Blízké soužití může znamenat spoustu výhod, zároveň s sebou ale přináší určité závazky, omezení a možné problémy, které mohou vzájemný vztah narušit, či dokonce zničit. Klíčem k tomu, aby k ničení vztahu nedocházelo je podle mého názoru nezbytně nutné zajistit generacím dostatek soukromí, o které v tomto soužití logicky přicházejí. Dva druhy prostor. Společný a soukromý. Stejně tak důležité, jako zajištění dostatku soukromí, bylo pro mě vytvořit místo, kde může docházet k interakci obou rodin a kde je možné jejich vzájemný vztah utužovat. Navrhl jsem proto společnou zahradu ve spodní části pozemku, která slouží k jejich setkávání a ke společnému trávení volného času. Dva domy. Různé objekty navržené podle speciﬁckých potřeb každé generace zvlášť. Dům starší rodiny je bezbariérová jednopodlažní stavba, navržená tak, aby umožňovala pohodlné užívání i v případě omezení či ztráty hybnosti jejích obyvatel. Dům mladší generace je dvoupodlažní stavba obsahující prostory pro výrobu vína a vlastní vinný sklep. Oba d omy jsou umístěny v jiných výškových úrovních vzájemně propojených schodištěm, symbolickým mostem obou generací.

„generační most“ Rozdílné výškové úrovně pozemku a tedy i jiná vstupní podlaží obou domů jsou propojena schodištěm z cortenu. Corten je v návrhu použit na více místech a slouží k materiálovému odlišení a vyjádření důležitosti daných prvků.

přístup do dvora vstup do sklípku

řezopohled jihozápad

řez příčný

2.5

řezopohled severovýchod

řez podélný

2.5

Půdorys 2.NP

1 2 3 4 5 6 7 8 9

6 9

1 2 3 4 5 6 7

14 10 15 16

hala ložnice garáž koupelna šatna koupelna šatna pokoj pokoj

předsíň tech.míst. wc hala sklad prádelna ob.pokoj s kk.

8 9 10 11 12 13

terasa terasa lisovna tankovna lahvovna/sklad spol.zahrada

4 5 6

kuchyňka degustační míst. předsíň

Půdorys 1.PP

18 17

1 2 3

2.5

10 11 12 13 14 15 16 17 18

Půdorys 1.NP

půdorys 2.NP

předsíň prádelna wc garáž tech.míst./sklad ob.pokoj s kk. ložnice koupelna terasa

hala wc spíž

11 10 12 9 2 1 3 5

4 13

3 4

1 5 8

půdorys 1.NP

2.5

půdorys 1.PP

pohled severovýchod

řez podélný

2.5

BYDLENÍ NA VINICI OLBRAMOVICE Tomáš Strnadel | ATBS

Víno, jižní Morava. Olbramovice, vinice. Bydlení, shrnující semestr a můj projekt, tedy rámcově.

sklepní

ulička.

V současnosti na místě není žádná zástavba. Pouze pole a nově vinice, do kterých jsme navrhovali vícegenerační bydlení s vinným společnou sklepní uličkou. Pro naše domy jsme si vybrali společný dvěma přístupovými cestami, ten jsme rozdělili na čtyři pruhy. Můj nejvýchodnější. Terén je mírně nakloněný a směřuje na jihovýchod.

Slova

vznikající sklípkem a pozemek se je krajní,

Příjemné. Už na místě mě přitahovala linearita vinic, respektive vinných řádků. Spatřoval jsem v ní sílu a jednoduchost. S linií jsem chtěl využít svah a pokusit se jej kopírovat. Napadlo mě využít délky pozemku a dvou cest na obou stranách. Dům jsem tedy natáhnul na 65 metrů se snahou o minimalizaci šířky až na necelých 7 metrů. Nabídlo mi to možnost oddělení dvou samostatných bytů, které jsem v jednom bodě propojil. Chodba, běžící celým domem vytváří v domě cestu vymezenou dřevěnou, členitou stěnou. Společně spolupracují s výškovým členěním domu. Členění domu napomáhá uspořádání prostorů do myšlených oddílů, dle aktuálních potřeb člověka. Z jednotlivých úrovní domu také vybíhají terasy zapuštěné do terénu a tvořící prostory pro pobyt venku, odkud všechno sjednocuje dřevěná, laťová předfasáda. Dům splývá s krajinou, přitom si však zachovává charakter a uvědomění.

situace

pozemek

1.01 - vstup do sklípku 1.02 - ložnice 1.03 - koupelna 1.04 - obývací pokoj s kuchyní 1.16

1.05 - salón

1.15

1.06 - obývací pokoj s kuchyní

1.14

1.07 - WC a úklidová místnost

1.13

1.08 - dětský pokoj 1.09 - dětský pokoj

1.12

1.10 - ložnice

1.11

1.11 - koupelna

1.10

1.12 - koupelna s prádelnou 1.13 - technická místnost 1.14 - vstupní hala

1.09

1.15 - sklad 1.16 - garáž

1.08

0.01 - degustační prostor

1.07

0.02 - sklípek 0.03 - archiv 0.04 - WC 0.05 - technická místnost 1.06

1.05

0.03 1.04 0.02

0.05

1.03 0.04 1.02

0.01 1.01

půdorys 1NP

půdorys 1PP

pohled východní

pohled západní

řez A-A‘

DŮM S DVOREM OLBRAMOVICE Jiří Šebek | ATBS

Spojení vinice a rodiny. To se odráží v návrhu mého vícegeneračního domu. Uplatňují se v něm 3 principy: spojení, tradice, rodina. Hlavní hmota domu se vnořuje do svažitého terénu pozemku, na kterém stavíme. Je po vzoru tradičního venkovského obydlí rozdělena dvorem, jako hlavním venkovním prostorem domu. Ten je obklopen hospodářským stavením (zde ve formě vinařského sklípku s posezením) a hlavním obytným objektem. Ze dvora se lze také dostat po schodech na zahradu, která je ve svahu za domem. Hlavní obytný objekt je dvoupatrový. V přízemí se nachází kuchyň, obývací pokoj a pokoj prarodičů s připojenou koupelnou. Obývacímu pokoji dominuje prosklená stěna s výhledem na dvůr a na nedaleké Olbramovice. Dalším zajímavým prvkem v obývacím pokoji je krb symbolizující „teplo rodinného krbu“. Prostor obývacího pokoje je protáhlý až pod střechu, takže ve druhém patře přechází chodba spojující pokoje rodičů a dětí v galerii, ze které lze znova vidět dvůr a krajinu okolo. Chodba na druhé straně ústí na zahradu za domem. Cílem projektu je vytvořit domov, který je přátelský vůči krajině a i vůči jeho obyvatelům, kde je člověk rád, a kde vládne pohodová nálada.

vĂ˝voj konceptu

skica

situace

0.1 - degustační místnost 0.2 - přípravna 0.3 - sklep

1.6

1.7

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7

0.3 1.1 1.2

předsíň kuchyň obývací pokoj ložnice prarodičů koupelna prarodičů komora technická místnost

0.2

1.5 1.3 1.4 0.1

půdorys 1NP

10 m

1:150

0.4 - hospodářské zázemí 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7

2.7 2.4 0.4 2.5

2.3

2.6 2.1

2.2

půdorys 1NP

1:150 2

10 m

chodba ložnice pokoj pokoj koupelna koupelna šatna

pohled jižní

1:150

pohled severní

1:150

pohled východní 1:150

pohled západní

1:150

10 m

řez podélný

1:150

řez příčný

1:150

skica

10 m

obývací pokoj

použité materiály

pohled severnĂ

pohled na galerii

galerie

loĹžnice

prรกce na modelu

model

DŮM NA KRAJI VINICE OLBRAMOVICE Anna Tyščenko | ATBS

Obramovice jsou jednou z typických moravských vesnic, pro kterou je charakeristická krásná, člověkem decentně tknutá příroda, posázená vinicemi. Výroba vína je na Moravě dlouholetou tradicí, stejně tak jako prodej vína. Tuto tradici jsme se snažili zachvoat v podobě jakési sklepní uličky, kterou navrhovali všichni studenti ATBS. Koncept vychází z inspirace krajinou místa, vzhledem tradičních sklípků a záhadného bunkru, který jsme na místě objevily. Slova, která by měly nejlépe vystihovat můj návrh jsou: robustnost, linearita, jednoduchost a kompaknost. Při projektování jsem se vždy snažila držet jedné hlavní myšlenky, a tou jsou výhledy. Situovala jsem svůj pozemek na mírném svahu, který umožňuje pohledy na Olbramovice a Bohutice. Další myšlenkou bylo rozdělení hmot na pozemku tak, abych oddělila návštěvníky od domácích. Toho jsem docílila tak, že jsem dům umístila na horní část pozemku, na kopec, a vchod do tunelu vedoucího do sklepa na dolní část pozemku. Do sklepních prostor se tedy návštěvník dostává prostředníctvím tunelu ze sklepní uličky a domácí po schodech ze vstupního atria. Prostřednictvím inspirace tradičními sklípky jsem se rozhodla dům zakopat do země, aby nenarušoval ráz krajiny a splynul s prostředím. Na základě toho jsem také navrhla zelenou pochozí střechu. Abych udržela obyvatelnost domu, pustila jsem do jeho prostor sluneční světlo otevřeným átriem. Dále jsem chtěla zachovat přátelskou atmosféru mezi rodinými příslušníky, takže levá část domu je určená pro starší generaci a pravá pro mladší. Obě generace se potom potkávají ve společném obývacím pokoji s kuchyní.

koncept- linearita, řádky

situace

Konceptem je tedy udržet jakousi linaritu, která je přirozeně vytvořena vinnými řádky v krajině. Sklep a tunel tvoří jednu dlouhou nudli přes celý pozemek. Horní podlaží je členěno taky lineárně na několik úseků nosnými stěnami.

pohled atrium

půdorys 1NP

půdorys 1PP

1 2 3 4 5 6 7 8 9

12 11

átrium předsíň obývací pokoj ložnice starší generace ložnice 1 děti ložnice 2 děti ložnice 3 mladší generace koupelna mladší generace koupelna děti

10 11 12 13 14 15 16 17

technická místnost mladší g. koupelna starší generace technická místnost starší g. pracovna garáž tankovna kuchyňka degustační místnost

25 m

řez - západ

řez - jih

25 m

pohled jižní

pohled západní

2.5 2.5 2.

12.5 12 1 2.5 5

pohled poh po hl le ed d severní sev ever ern ní í

obývací pokoj

degustační místnost

foto modelu

detail materiálů

beton - stěny/strop

dřevo - nábytek

bílý beton - podlaha

VINAŘSTVÍ OLBRAMOVICE U MORAVSKÉHO KRUMLOVA Anna Vršková | ATOS

Stavba vinařství - továrna na výrobu vína, zcela skrytá v zemi, ničím nenarušující systematičnost vinných řádků a celkovou malebnost krajiny jižní Moravy. Ze země vystupující jedinou fasádou zakouslou v šikmém svahu vinic. Stavba průmyslová, industriální, nijak dekorativní, prostá a čistě funkční. Z těchto premis vychází i materiálově řešení: beton, ocel, sklo. Stavba dvoupodlažní, podzemní, striktně ortogonální vyjma terénních úprav, kdy nás sbíhající se pažící stěny vtahují do útrob domu. Snaha o maximální zjednodušení půdorysného řešení - centrem je převýšená tanková hala přes 2 podlaží, kolem které se ve 2. pp točí veškeré zpracování vína od odzrnění hroznů až po etiketování lahví, v 1. pp pak na ni navazují prostory reprezentativní. Stavba prosvětlená denním světlem. Dvě atria mezi tankovou halou a částí návštěvnickou, která v sobě spojují několik funkcí - prosvětlení tankové haly přirozeným světlem, pro návštěvníky možnost nahlédnutí do provozu přímo z degustační místnosti či ze vstupní části objektu, větší optická vzdušnost a otevřenost reprezentativních prostor.

koncepÄ?nĂ skici

situace

20 2

100 10

6 7

3 4

půdorys 1 pp

1 2 3 4 5

vstup pro návštěvníky, obchod kancelář sklad, šatna, kuchyňka degustační místnost byt správce

6 7 8 9 10

rampa pro přívoz hroznů příjem hroznů, drcení tanková hala sklad lahví lahvovna, etiketovna

11 12 13 14 15

lisovna sklad vína v sudech sklad laboratoř technická místnost

půdorys 2 pp

řez příčný

řez podélný

pohled jihovýchodní

ocel

sklo

beton

omĂtka

VINAŘSTVÍ OLBRAMOVICE U MORAVSKÉHO KRUMLOVA Tereza Čechová | ATZBP

Stavba v krajině, ve vesnici, ve městě. Vždy se svým okolím interaguje. Stavba a její okolí mohou spoluvytvářet prostředí harmonické, symbiotické, mohou být i ve vzájemném kontrastu. Stavba v přírodě ale má přeci jen trochu jiné nároky. Jelikož jejím okolím, prostředím je věc přesahující člověka, v prostoru i čase. Byla tu před námi a můžeme jen doufat, že tu zbyde i po nás. Stavba v přírodě by se tedy neměla snažit své prostředí zastiňovat. Stavba v přírodě může okolí doplňovat a dotvářet. Vytvářet z něj krajinu. Prostředí symbiózy přírody a člověka. Vinařství, které je svým účelem a smyslem pevně spjato s půdou. Stavba do krajiny pevně zasazená. Ne povlávající duch myšlenky, ale pevný, tvrdý kámen. Z části neviditelný pod vrstvou hlíny, z části porostlý mechem a lišejníkem. Kameny, kosti Země. Nahrubo opracované, vyskládané do pravidelných řad a sloupců. Kamenné zídky. Vystavěné na svazích kopců a strání. Pradávný prvek v krajině. Ty jsem se rozhodla, že mi budou inspirací. Přírodu nikdy nenarušovaly, naopak ji kultivovaly, dělaly z ní krajinu. Odedávna byly také oporou a součástí vinic. Sklo. Lehké, tvárné, polymorfní. Prostřednictvím něj by se do stavby měla dostat lehkost.

koncept

16°22´

49°

situace M 1:2000

100 m

řez 1:400

1 - odzrnění hroznů 2 - garáž 3 - sklad nářadí a hnojiv

půdorys 3.np 1:400

20 m

5 6

13 14

4 - lisovna 5 - dámské WC 6 - pánské WC 7 - šatna personálu 8 - úklid 9 - prodej vína, kuchyňka 10 - sklad vína pro prodej 11 - degustační místnost 12 - konferenční místnost 13 - WC 14 - kancelář 15 - obchod s vínem 16 - zádveří

16 15

půdorys 2.np 1:400

17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

24 25

tankovna lahvovna sklad sklad sudů a lahví technická místnost etiketovna expedice šatna damské WC a sprchy pánské WC a sprchy byt spaní

půdorys 1.np 1:400

20 m

obchod s vínem

degustační místnost a tankovna

přes střechy do krajiny

pohled jižní 1:400

20 m

model

dĹ&#x2122;evo

beton

corten

VINAŘSTVÍ OLBRAMOVICE Adéla Hajšmanová | ATZBP

Dům v krajině, výrobní utilitární prostor, továrna uprostřed vinohradu, ale zároveň dům otevřený a zvoucí návštěvníka ke vstupu. To je dle mého názoru podstata vinařského domu a význam slova vinařství. Mám představu člověka, který pěšky prochází krajinou vinařské oblasti, tuší, že někde poblíž vinařský dům skutečně je, jen přesně neví kde, možná na něj při své cestě narazí, projde kolem něj nebo se zastaví na skleničku, možná nebude mít štěstí a dům mu zůstane skryt. Proto bylo mým cílem nechat budovu splynout s prostředím. Potlačit a možná i trochu schovat stavbu na hraně náletového stromového porostu a vinice. Nevytvářet dominantu v již tak výrazném panoramatu kopce Leskoun. Nenarušit jeho ráz. Ve svém návrhu využívám terénního úžlabí a poměrně značného svahu v něm. Dům do úžlabí zasazuji tak, že plynule vystupuje z terénu a svým tvarem kopíruje tvar úžlabí. Tento způsob práce se hmotou domu dává vzniknout ústřednímu dvoru, který odděluje a zároveň propojuje výrobní a reprezentativní část stavby. Návštěvník zde může pohledem vniknout do obou prostředí, které budova zastřešuje, ale neprozrazuje se příliš. Chci vytvořit příjemné místo a zároveň funkční stavbu. Místo bez ambice na sebe příliš upozorňovat. Dům, který bude dobře sloužit výrobě kvalitního vína a svého návštěvníka neupoutá na první, ale třeba až na druhý či třetí pohled, zato intenzivněji.

koncepční skica

širší vztahy

200

800 m

situace

100 m

3 8 2

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

přívoz hroznů/export zpracování tanková hala kancelář šatny zaměstnanců denní místnost zaměstnanců recepce zázemí recepce byt správce atrium

3 12 13 14 15 16 17 18

tanková hala sklad sudů sklad lahví lahvování, etiketování sklad výrobků pro export technická místnost degustace zázemí degustace

6 4

půdorys 1NP

20 m

15 13

20 m

půdorys 1PP

recepce

podélný řez

vizualizace exteriéru

příčný řez

7,5

30 m

příčný řez

7,5

30 m

7,5

30 m

degustační místnost

tanková hala

detail materiĂĄlĹŻ

foto modelu

VINAŘSTVÍ CESTA VÍNA OLBRAMOVICE U MORAVSKÉHO KRUMLOVA Denisa Hrušková | ATBS

Vinice, rozprostírající se na kopci nedaleko Olbramovic u Moravského Krumlova, mají rozhled do krajiny polí s výhledem na okolní vesnice. Krajina se vlní a nechává se zdát mírně opuštěnou, je tak ideálním místem pro klidnou výrobu vína a s ní spojené návštěvy vinařství. Požitek z vína je umocněn spojením s cestováním a příjemným prostředím. Vinařství se nachází na jihozápadním svahu kopce. Sklenka vína je především podvečerní či večerní záležitostí, návštěvník tak má možnost degustovat víno při pohledu na krajinu zalitou paprsky zapadajcího slunce. Návštěvník vinařství zvědavý na výrobu vína, které ochutnává, byl hlavní inspirací. Budova má kompaktní, jednoduchý, pravoúhlý tvar, který protíná hlavní přístupové schodiště. Dělí budovu, vytváří cestu uvnitř a zároveň vně budovy, dává tak nahlédnout do výroby a života vinařství, při této cestě vína, ještě před vstupem návštěvníka. Budova využívá tradiční přírodní materiály kámen a dřevo, které pojí stavbu s daným místem a se starou tradicí vinařství, beton, který působí stejně jako kámen, pevně a trvale. Velké prosklené plochy dovolují výhled téměř na všechny strany, před sluncem pak chrání posuvné dřevěné stínění, které rozehrává stíny v interiéru. Koncept vinařství je pro mne představa pevně ukotveného výrobního domu v krajině, se kterou spolupracuje. Dům stabilní a stálý o charakteru fabriky, který má reprezentativní podobu, příjemné prostředí pro hosty i vinaře.

koncepční skica

vizualizace

situace

200

širší situace

4 6 2

3 5

7 9

půdorys 1.NP 20

15 16

půdorys 1.PP 20

půdorys 2.PP 20

1 2 3 4 5 6 7

příjem hroznů sklad techniky lisovna zázemí pro pracovníky byt vinaře hala kancelář

8 9 10 11 12 13

recepce bar zázemí baru degustační místnost tanková hala malá tankovna

14 15 16 17 18 19

laboratoř technická místnost expedice/krabicování sklad sudů lahvovámí sklad lahví

pohled jihozápadní 5

pohled severovýchodní

pohled jihovýchodní

řez podélný

degustační prostory

tanková hala

foto modelu

detail materiĂĄlĹŻ

VINAŘSTVÍ LESKOUN OLBRAMOVICE U MORAVSKÉHO KRUMLOVA Jan Kašpar | ATZBP

Víno si žije svým vlastním životem. V každém kraji mluví jinou řečí a chutná jinak. Podobně jako lidé se liší podle místa, ve kterém vyrůstá. Při pečlivé a šetrné práci však s postupem času dozrává a dospívá. Stejně jako lidé občas musí snášet rány, ze kterých se musí poučit a jít dál. S přibývajícím věkem získává zkušenosti a čím je starší, tím více si vychutnává život. Výrobu vína tedy chápu jako cestu životem. Cesta vína se od té lidské příliš neliší. Otázkou zůstává, jak tyto dva životy propojit. Co všechno chci při výrobě prozradit? Kde všude chci propojit víno s človékem, kam ho nechám jen nahlédnou. A kam človéka nepustím, protože i víno má svá tajemství. Kam ale tato cesta vede? Má nějaký cíl, a co je na jeho konci? Při návrhu vinařství pro mě nebyl tak důležitý cíl, jako samotná cesta k němu. Postupně jsem si kladl různé otázky, zkoušel nové varianty konceptu, a hlavně hledal správné místo, kam vinařství umístit aby přilíš nenarušovalo krajinu. Místo, kde bude vznikat nový život, a kde se propojují dva světy. Zároveň umožnit bezproblémový provoz a snadný přístup hostům. Koncept je založen na propojování různých funkcí, které mají svou logickou návaznost. Proto jsem navrhl jeden modul konkrétně čtverec, který čtyřikrát opakuji. V každém modulu probíhá odlišná funkce. Tyto moduly se vzájemně ovlivňují anebo jen pozorují. Nad terénem najdeme dva vstupy, které symbolizují dva světy. Jeden je určen pro návštěvníky vinařství a druhý slouží pro příjem hroznů sesbíraných z vinice. Část pro příjem hroznů je navržena s minimem okenních otvorů, protože chce být před lidmi částečně skryta. Tyto dvě části spojuje převýšená taková hala, kde probíhá hlavní výroba. Vinařství jsem záměrně umístil ,,schoval” nahoru do vinice mezi vinné řádky. Chtěl jsem si pohrávat s divákem. Chvíli ho napínat, zakrývat mu výhled, aby na konci jeho zážitek z krajiny a vína byl ještě silnější.

koncept

situace

2 3

1 4

2.NP

1 - slámové víno, 2 zázemí, 3 - byt hosté, 4 - byt zaměstnanci

5 1 4

7 3

1 - recepce, 2 - prodej, 3 - kancelář, 4 - zázemí, 5 - sklad, 6 - příjem hroznů, 7 - odrznění, 8 - vstup zaměstnanci, 9 - hygienické zařízení zaměstnanci

4 1

1.NP

2 6

1 - nakvašení rmutu, 2 - lisovna, 3 - zázemí, 4 - hygienické zařízení zaměstnanci, 5 - sklad, 6 - degustace, 7 - příprava degustace, 8 - WC muži, 9 - WC ženy

1.PP

1 - dozrávání lahvová vína, 2- tanková hala, 3 - lahvovna, 4 - sklep barikových sudů 5 - sklad hotových výrobků, 6 - technologie, 7 - sklad, 8 - expedice

2.PP

JV, SZ pohled

JZ pohled

SV pohled 4

vstup hosté

podélný řez

příčný řez

degustační místnost

foto modelu

detail materiálů

VINAŘSTVÍ OLBRAMOVICE U MORAVSKÉHO KRUMLOVA Tomáš Rain | ATBS

Přírodu považujeme za klíč k naší práci a také k naší budoucnosti. Soulad a harmonie přírody s lidskou prací nás učí cti a pokoře již po staletí. Pochopili a smířili jsme se s tím, že každé, byť sebelepší víno, se jednou dopije. Co si ale představíme, když se řekne víno? Především vinné řádky, lahev vína a vinný sklípek. Po nezdárných pokusech, kdy mé koncepty zhasly tak rychle, jak vzplanuly, jsem se vrátil na samý začátek a položil si tuto jednoduchou otázku. Rozhodl jsem se proto inspirovat vinnými řádky, neboť zde vzniká veškerý život, a lahví vína, což je výsledek dobře odvedené práce. Vinařství je zakomponováno do fenomenální jihomoravské krajiny poseté vinohrady. Hmota je citlivě umístěna do terénu tak, aby celkově působila odlehčeným dojmem, což je dáno vertikalitou hlavního fasádního prvku, inspirovaný vinným řádkem. Tyto řádky jsou patrné i v půdorysu, kde se potkávají s již zmiňovanou lahví od vína. Dochází tak k dokonalému splynutí, kdy se v prázdné lahvi rázem ocitá něco úžasného, což je život vinných řádků a samotný proces výroby vína....

Vytáhnu z hrdla lahve zátku, do sklenek naleji víno. Jež je dřevité, vonící kaštanem, myšlenku ve mně pobídlo.

Co jen dělat s lahví prázdnou, naplňme ji řádky vinnými. Nechme zde vzniknout něčemu, co dělá lidi šťastnými...

koncepční skicy

koncepční báseň

situace

půdorys 1NP

6 5

1 2 3 4 5 6 7

prodej + degustace kancelář degustace tanková hala příjem hroznů odzrnění byt

12 12 12

půdorys 1.PP

11 11 13 13

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

10 10

14 14 9 9

15 15

expedice vzduchotechnika rozvodna nn trafostanice strojovna laboratoř sklad lahve tanková hala lahvovna sklad sudy lisovna zázemí zaměstnanci sklad krabicovna sklad hotových výrobků

1 1 2 2

3 3 4 4

5 5

řez podélný

pohled jižní

pohled severní

pohled východní

pohled západní

kaple

degustace s vĂ˝hledem do tankovny

vstupnĂ prostor

foto modelu

detail materiĂĄlĹŻ

VINAŘSTVÍ LESKOUN OLBRAMOVICE U MORAVSKÉHO KRUMLOVA Lukáš Rehberger | ATZBP

Podzim. Sluneční paprsky nesměle laskající vinohrad jako vztažené ruce skrz mříže ocelově šedých mraků. Jemný opar, skrývající lehce zvlněnou krajinu. Vinice mísící se s remízky a širokými lány polí, občas doplněné vesničkou zachumlanou kolem cesty. Magický kopec Leskoun, probarvený kvetoucím vřesem a ušlechtilou révou. Štěbetání špačků, omamná vůně hroznů, zastřený zvuk cimbálu, lezavý podvečerní chlad svádějící souboj s narudlým sluncem. Hrdost, vášeň, vzpurnost a divokost. Kouzlo jižní Moravy s nádechem tajemství, s živoucí duší a planoucím srdcem. Víno. Vinařství jako stavba reﬂektující nejdůležitější vlastnost vína – schopnost spojovat. S ostatními lidmi, s předky, se zemí a krajem, s místem, s historií, s přírodou. Návrh snoubící okouzlující přírodu s industrialitou továrny na víno, zdůrazněnou pomocí odhalené konstrukce přísného ocelového skeletu vycházejícího z řádu vinohradu – z rytmu viničních řádků. Těžký, masivní, solidní betonový sokl pevně spojující stavbu se zemí a skrývající výrobní část vs. odlehčená černá pavučina ocelových rámů vybíhajících z dřevem obložené části návštěvnické, do velké míry prosklené a umožňující tak bezprostřední kontakt s okolní přírodou a se samotným procesem výroby vína. Akcentovaný vstup do domu jako dlouhá stoupající promenáda pod rámy, na nichž v lehkém vánku povlává bílá látka, stínící velkorysou terasu. Dominantnost, reprezentativnost, vlídnost a řád.

koncepční skici

situace 20 20

100 100

řez 2

1 2 3 4 5 6

půdorys 1.NP

vstup degustace kancelář byt příjem hroznů terasa

7 8 9 10 11 12

tanková hala sklad lahví lisovna lahvovna sklad sudů expedice

půdorys 1.PP 2

pohled jihozápad

pohled severovýchod

pohled jihovýchod

pohled severozápad

ocel

dĹ&#x2122;evo

beton

VINAŘSTVÍ NA KOPEČKU OLBRAMOVICE Jana Sedlická | ATZBP

Vychutnat si láhev kvalitního vína přímo uprostřed přírody, která tento dar poskytla. To si můžeme dopřát na terasách vinařského podniku pod vrchem Leskounem, tyčícím se nad Olbramovicemi. Vinařství Na kopečku je zasazeno do akátového lesíku pod menším z Leskounských vršků. Jeho centrálním prostorem je převýšená tanková hala obklopená pochozí galerií, která návštěvníkům přibližuje, jak z plodů vinohradu lahodná tekutina vzniká. Tankovnu osvětlují severně orientované světlíky, na jejichž jižní straně jsou umístěny fotovoltaické články. Vinařský provoz si klade za cíl nenarušovat okolní prostředí a využívat přírodních zdrojů k výrobě energie pro ohřev teplé vody. Jižní stěny obíhá ochoz teras, který vytváří pobytový meziprostor a v létě zachytává sluneční paprsky. Tím zamezuje přehřívání interiéru. Tento prostor blíže ke vstupu slouží jako venkovní posezení při sezónních slavnostech vinobraní. Naopak prostor na jihozápad funguje jako soukromější terasa pro degustující návštěvníky a zaměstnance. Na fasádě výrobní části je použit kamenný břidlicový obklad, který budovu pomyslně usazuje k zemi. Naopak vstupní návštěvnická část je obložena palubkami ze sibiřského modřínu, působí tak subtilněji. V interiéru se kombinuje černý nábytek se světlým dřevem a pohledovým betonem. Svým návrhem bych chtěla návštěvníky vtáhnout přímo do centra dění při výrobě vína a zároveň bych ráda vytvořila příjemnou atmosféru, jak ve venkovních prostorech, tak při degustaci uvnitř.

koncept tankovna jako atrium s galerií

1/ sever jih

fotovoltaické články / jih střešní světlíky / sever

extenzivní střešní zeleň

ochoz teras lamely - stínění

prosklení na jih využívání slunce

2/ /

3/ léto

4/ zima

zima

použité materiály

fotograﬁe modelu

situace 1:1000

50 m

20 m

Å&#x2122;ezy

0.01 lisovna 0.02 tanková hala 0.03 archiv vín 0.04 zrání v lahvích 0.05 lahvovna 0.06 etiketovna sklad hot. výrobků 0.07 expedice 0.08 kancelář 0.09 wc zaměstnanci 0.10 laboratoř 0.11 technická místnost 0.12 sklad chemikálií 0.13 zrání v sudech

0.13

0.01

0.03

0.12

0.11

0.02

0.04

0.10 0.09

0.08

0.07

0.06

0.05

půdorys 1.PP

1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06 1.07 1.08 1.09 1.10 1.11 1.12

degustační místnost terasa přípravna kancelář sklad kuchyně bar a prodejna sklad nářadí shoz hroznů šatna byt vinaře apartmán

1.09 1.11

1.08

1.10

1.12

1.07

1.05

1.01

1.06

1.04 1.03

1.02

půdorys 1.NP

20 m

pohled jihozápadní

pohled jihovýchodní

20 m

pohled severozápadní

pohled severovýchodní

20 m

VINAŘSTVÍ BOBULE VRCH LESKOUN Debora Štysová | ATZBP

Jedním z možných přístupů ke krajině je hovořit s ní. Půvabné místo pod Šídlovými skalkami mne okouzlilo a rozhodla jsem se do něj umístit své vinařství především pro jeho atmosféru. Nechtěla jsem však krajinu pouze respektovat, chtěla jsem s ní vést dialog. „Malba v krajině“, tak nazývám svůj koncept. Cosi do krajiny vloženého, antagonista a zároveň životní druh, který přiznává: „Jsem jiný než ty,“ a vybízí „pojď si se mnou hrát!“ Jeden vyzdvihuje přednosti druhého, jasně vymezené tvary kontrastují s neurčitostí vzdálených obzorů. Budova se nachází poměrně daleko od silnice; věnuje se pouze svému účelu výrobě a vychutnávání produktů země, která ji obklopuje. Dva válce, z nichž jeden je otevřen návštěvníkům a ve druhém probíhá zpracování vína, jsou pod zemí propojeny halou s tanky, v nichž víno fermentuje. Konstrukčním materiálem je barvený beton, ovinutý polopropustnými fasádními krytinami. Objekt se tak zavírá do sebe, drží kompaktní tvar, zároveň ale škvírkou nahlíží ven. To je alegorie tajemství výroby vína, receptury, kterou vinař nikdy cele neodhalí.

malba v krajině

víno za zaměstnanci

expedice ě í i návštěvníci

koncept

100

situace 1:2000

materiály

2.10 2.01

2.11

2.06

2.02

2.07 2.09 2.12

2.03 2.04

2.05

2.01 2.02 2.03 2.04 2.05

příjem hroznů sklad nářadí zpracování komunikace šatna, lůžko

2.06 2.07 2.08 2.09 2.10

vstupní prostor kuchyňka kancelář vedení zasedačka kanc. zaměstnanců

2.11 2.12 2.13 2.14

předsíň pokoj sklepmistra brigádníci lodžie

2.08 2.13

2.14

A‘

B‘

2.NP

1.04

1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06

1.09

1.12 1.05

12,5

1.01

komunikace sklad krabic sklad lahví lisovna lahvovna sklad před expedicí

1.08 1.07 - recepce 1.08 - degustace, prodej 1.09 - degustace soukromá

1.03 1.11 1.02

1.10

1.10 - šatna/denní místnost 1.11 - kuchyň 1.12 - sklad

1.07

1.06

B‘

A‘

1.NP

řez příčný A - A‘

řez příčný B - B‘

12,5

-1.01 -1.02 -1.03 -1.04 -1.05

tanková hala laboratoř technická místnost archiv zrání v sudech

-1.04

-1.01

-1.05

-1.03

C‘ -1.02

1.PP 5

12,5

-2.01 - tanková hala -2.02 - zrání v lahvích

-2.01

-2.02

C‘

2.PP 5

řez podélný C - C‘

12,5

pohled sz

pohled sv

pohled jz

pohled jv

fotograďŹ e modelu

interiér

vstupní prostor

tanková hala

VINAŘSTVÍ V MEZI OLBRAMOVICE Veronika Tichá | ATZBP

Vinařství rodinného charakteru. Je útulné a má přívětivé měřítko. Na první pohled ani nepoznáme, že skrývá výrobnu vína. Souzní s okolním svahem. Je usazené v mezi a obklopené akáty. Shora je vidět převážně zatravněná střecha a jen část domu se příchozímu zjevuje nad terénem. Dojem sounáležitosti s přírodou umocňuje rituál příchodu. Nejprve šplháme po cestě kroutící se k vrcholu Leskoun a odhalující mezi křovím průhledy na přilehlé vinice. Parkoviště v zatáčce před domem, přiměje návštěvníka pokračovat po cestě pěšky a setkat se s krajinou. Od cesty se pak pozvolně odpojuje kamenná cesta lemovaná zídkou. Svádí příchozího dolů k domu. Co asi odhalí? Ohniskem domu je dvorek, ke kterému přiléhá část návštěvnická i výrobní. Nabízí velkorysý průhled do krajiny a skromný pohled do tankovny. Vše je obloženo sametově opálenými dřevěnými prkny. Tmavé jako akátová kůra. Interiér návštěvnické části je obložen prkny naopak světlými, přírodními, kterým kontrastuje černé rámování oken. Výrobní část je provedena v betonových stěrkách v kombinaci s černými kovovými prvky. Jednoduchost posiluje výrobu vína vytříbených chutí a ponechává prostor pro jeho plné vychutnání.

vstupní cesta

parkoviště

příjezdová cesta

100

situace

navázání na terénní zlom a postupné objevování skrytých prostorů

koncept

opálené dřevo

traviny

černý kov

voskovaná borovice

betonová stěrka

2.1

2.4

2.2 2.6 2.3

2.5

1.2

úroveň 2

1.4

1.1

1.6

1.3

1.5 1.7

1.9

1.8

1.10

úroveň 1

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

0.8

úroveň 0 2

2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6

příjezdová cesta byt vinaře sklad pro export manipulační plocha garáž mlýnkoodšťopkovač

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10

degustační místnost kuchyň prodejní pult vstupní dvorek foyer převýšená tankovna kancelář šatny denní místnost lis

0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8

archiv zrání v lahvích lahvovna a etiketovna tankovna sklad pro export technická místnost laboratoř sklad

pohled jihovýchodní

pohled severozápadní

+ 7,000 + 3,500

± 0,000

- 4,000

pohled jihozápadní

pohled severovýchodní

řez příčný

+ 7,000

+ 3,500

± 0,000

- 4,000

řez podélný

recepce

vstupnĂ dvorek

foto modelu

VINAŘSTVÍ OLBRAMOVICE U MORAVSKÉHO KRUMLOVA Anežka Zákopčaníková | ATZBP

Návrh vinařství se všemi jeho provozy jako snaha o rovnováhu a harmonii mezi průmyslovou stavbou vyžadující své parametry a uměleckým ztvárněním procesu výroby vína. Není snadné najít správnou cestu, kde se snoubí jasně daná technologie výroby vyžadovaná technickou stavbou, kterou vinařství bezpochyby je, s estetickou hodnotou a architektonickou invencí. Výroba vína je téměř magickým procesem a vinařství, jako “chrám vína”, by dle mého názoru tuto tajemnost měl vyjadřovat ze své podstaty. Koncept vychází z lineární geometrie viničních řádků, které jako první upoutají pozornost při návštěvě vinic. Lineárnost je promítnuta do samotné hmoty objektu i do půdorysného plánu. Zážitek z prostoru je dále umocněn hrou s rozdílnými výškovými úrovněmi celého objektu, jejíž inspirace vychází ze speciﬁckých prostorových potřeb určitých částí vinařství. Systém ramp a vnitřních schodišť vyrovnává tyto výškové rozdíly a zprostředkovává silnější zážitek, kdy se návštěvník přímo noří do útrob na první pohled možná nepřístupně se tvářícího prostoru, který ovšem následně odhaluje, jaké tajemství ukrývá. Vinařství svou formou dotváří panorama vinic, s krajinou splývá a jakoby do ní zaplouvá a zase se vynořuje. Svou betonovou formou evokuje průmyslovost svého zaměření, formou se jasně vztahuje k zemi, se kterou je pevně spojeno, stejně tak, jako vinné keře.

koncepÄ?nĂ skica

situace

80 m

3 4 1 2 5

půdorys 1.PP 1 tankovna 2 lisovna 3 lahvovna 4 sklad lahví

5 6 7 8

expedice sklad krabic zázemí zaměstnanců archiv sudů

9 10 11 12

degustace technické zázemí recepce degustace a prodej

15 14

půdorys 1.NP 13 kancelář 14 příjem hroznů, odstopkování 15 byt správce

16 17 18

zázemí zaměstnanců ubytování degustace

20 m

pohledy

JZ 5

20 m

řezy 20 m

materiálové řešení

beton

foto modelu

dřevo

omítka

VINAŘSTVÍ OLBRAMOVICE U MORAVSKÉHO KRUMLOVA Kristýna Hanušová| ATSS

Oblast vinic v okolí vrchu Leskoun nedaleko moravských Olbramovic návštěvníkům kromě klidné atmosféry nabízí zejména krásné výhledy do okolní krajiny. Své vinařství jsem se rozhodla umístit k rozcestí pod zalesněným vrchem tak, aby bylo obklopeno vinicemi. Můj návrh vedla zejména snaha vytvořit stavbu splývající s krajinou a zároveň poskytující působivé výhledy. Toho dosahuji vytvořením dvou kontrastních hmot – spodní, zapuštěné do terénu s pouze jednou viditelnou fasádou, a druhé užší, orientované kolmo, s terasou poskytující výhled na okolní vesnice. Hmoty se od sebe liší také materiálově, těžký betonový sokl nese vrchní část, odlehčenou modřínovým obkladem. Tyto materiály jsou doplněny antracitovými ocelovými okenními rámy. První podlaží se prosklenou plochou otevírá příchozím zákazníkům, zatímco dřevěný kvádr nad ním, sloužící pro příjem hroznů, se zvenku jeví spíše uzavřeně.

koncepÄ?nĂ skica

situace

půdorys 1.NP

13 6

3 1 2

půdorys 2.NP 27

21 22 23

24 19

Legenda 1 prodejna 2 kancelář 3 sklad 4 lahvování 5 sklad lahví 6 kancelář 7 krabicování 8 tanková hala 9 lisovna a kvašení

10 11 12 13 14 15 16 17 18

laboratoř tech. místnost archiv zázemí zaměstnanci sudy úklid degustace byt vinaře ubytování

19 20 21 22 23 24 25 26 27

restaurace zázemí zaměstnanci kancelář příjem varna sklad odzrnění manipulační plocha garáž

prodejna

degustační místnost

materiรกly

pohled severovýchod

pohled jihovýchod

pohled jihozápad

řez příčný

VINAŘSTVÍ OLBRAMOVICE Tereza Chvojková | ATSS

Víno, vinohrad, vinařství - tři slova, která v sobě ukrývají především tradici. Tuto tradici s novodobým nadhledem a ve spojení s Jižní Moravou bylo za cíl uchopit v uplynulém půlroce. Návrh se nachází ve spodní části kopce Leskoun, poblíž Olbramovic, nad první vinicí. Tato část nabízí výhled na samotné Olbramovice a pálavské vrcholky. Hlavní myšlenkou bylo skrýt samotnou výrobu vína, jelikož se jedná o proces náročný na prostor. Celá výroba je umístněna v podzemních podlažích a na povrchu jsou vidět pouze reprezentační prostory. Hmota zachovává linearitu a je dělena do tří částí nejen vizuálně ale i funkčně. Zvoleny byly materiály přírodní, dominantním materiálem fasády je kamenné obložení. Štítové stěny, které nejsou prosklené, jsou obloženy dřevem. Výška objektu i materiálové řešení je zvoleno tak, aby co nejlépe souznělo s okolní přírodou.

koncept

schwarzplan

situace 5

25 m

1.3

1.2 1.8

1.4

1.7

1.6 1.5

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9

1.9

1.1

vstupní prostor kancelář sklad vína příjem hroznů zázemí zaměstnanců garáž restaurace kuchyň služební byt

1.NP

-1.2 -1.3

-1.1

-1.6

-1.4 -1.5

-1.1 -1.2 -1.3 -1.4 -1.5 -1.6

lisovna místnost pro kvašení tanková hala degustační místnost archiv vína sklad lahví

-1.PP

-2.1

-2.3

-2.6

-2.2

-2.4

-2.5 -2.7

-2.8

-2.9

-2.10

-2.1 technická místnost -2.2 laboratoř -2.3 tanková hala -2.4 zázemí zaměstnanců -2.5 barikový sklad -2.6 sklad lahví -2.7 lahvovna -2.8 etiketovna -2.9 sklad prázdných lahví, krabic -2.10 export

-2.PP

10 m

pohled jihovýchodní

pohled severozápadní

příčný řez

10 m

vstupnĂ prostor

tankovĂĄ hala

restaurace

model

materiรกly

VINAŘSTVÍ OLBRAMOVICE U MORAVSKÉHO KRUMLOVA Monika Jůzová | ATSS

Vinařství je posazeno na kopci Leskoun s jedinečným výhledem na Olbramovice u Moravského Krumlova a okolní krajinu. Dům kopíruje terén a usnadňuje po střeše přístup přes krajinný zlom k okolním vinicím. Návrh se především podřizuje přiléhajícímu terénu a svým organickým tvarem se v přírodě chová pokorně a přirozeně. Křivka hlavní fasády vzniká na spojení dvou kružnic, z nichž jedna zahrnuje výrobní část a druhá reprezezentativní. Továrna na víno se uzavírá do sebe a je zakryta dřevěným štítem, které chrání její tajemství, restaurace a prodejna s degustací se svou prosklenou fasádou otevírá do krajiny. Středem výrobní části je tanková hala přes dvě podlaží, ke které přiléhají všechny výrobní místnosti. Návštěvník může nahlédnout do haly z prodejny a nebo při průchodu chodbou k ubytování a stává se tak součástí procesu vzniku vína. Ve středu reprezentativní části je vekovní předprostor, který plynule přechází ve vinici.

20 m

severovýchod

jihozápad

jihovýchod

20 m

1NP 1 2 3 4 5 6

vstupní hala restaurace degustace archiv vína sklad sudů lahvovna

7 8 9 10 11 12

sklad lahví krabicování lisovna tanková hala technická místnost kancelář

řez příčný

řez podélný

20 m

2NP

1 2 4 5

obchod ubytování byt vinaře garáž

20 m

beton

dřevo

hliník

VINAŘSTVÍ PŘÍBĚH OLBRAMOVICE U MORAVSKÉHO KRUMLOVA Lea Kubešková | ATSS

Místo, kde se střetává svět profesionální výroby a různorodé veřejnosti je patřičnou návrhářskou výzvou. Cílem je splnit technologické požadavky, ale nespokojit se strohou funkčností a dát prostoru život. Můj návrh řešení je budova, která jako vypravěč obíhá dva dvory, dva příběhy. Příběh tvořit a příběh vychutnávat. Otevírá se tak z jedné strany k vinici a na opačné straně vřele vítá návštěvníky. Tak lze oddělit proces špinavého zpracování hroznů od reprezentativního místa odpočinku, kde se dají pořádat různé kulturní aktivity. Převýšení terénu umožňuje zahloubit tankovou halu a zajistit chladné prostředí. Budova vystupuje ze svahu a nabízí výhled do krajiny. Materiálově fasáda reﬂektuje okolí, akátové lesy a žulové podloží, které se blízko těží v granodioritovém lomu. V návrhu jsou dvě degustační místnosti, návštěvník si tak může vychutnávat víno při pohledu na viniční krajinu, nebo se na degustaci vydat do podzemí a odhalit taje řemesla. Ubytování jsem vyřešila formou obytných buněk rozesetých po krajině, a tak svůj zážitek lze obohatit soukromějším pobytem v okolních vinicích a lesech.

reprezentační dvůr

pohled na areál

koncept

cesta vína cesta zakazníka cesta k ubytování

situace

7 6

A‘

půdorys 2.NP 1 2

3 4 5 6 7 8

5 4

garáž odstopkovač + spádový komín na hrozny ubytování zaměstnanci chodba s výtahy byt správce degustační místnost terasa horní dvůr

B‘

B 2

půdorys 1.NP 10

11 4 A‘

13 1

6 5

4 8

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

nakvašovací místnost příjem hroznů z 1NP lisovna WC výtah nákladní výtah osobní sklad obchod kancelář zázemí restaurace kuchyň restaurace restaurace dolní reprezentační dvůr přístupová komunikace

B‘

půdorys 1.PP

8 7 A

A‘

6 1 9

3 6 5

2 B

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

tanková hala lahvovací linka laboratoř WC výtah nákladní výtah osobní zrání technická místnost barikové sudy degustační místnost krabicování etiketovna sklad sklad nádob odpadky sklad ubytování expedice

B‘ 2

pohled severovýchodní

pohled jihozápadní

pohled jihovýchodní

pohled severozápadní

garáž

horní dvůr

degustace

degustační terasa

zázemí restaurace osobní výtah

tanková hala

zrání

kuchyň restaurace zrání

restaurace sklad

řez A

zázemí zaměstnanci

nakvašování

lisovna

10 2

byt správce

obchod restaurace

tanková hala

lahvovací linka reprezentační dvůr krabicování

expedice

řez B

výhled z restaurace na vinice

pohled na bar v restauraci

obchod s výhledem do nakvašovací místnosti

A‘

ubytování

řez A

půdorys 1NP 1 2 3 4 5 6 7

předsíň s vestavnými skříněmi vestavěná kuchyň se sezením podium s posteí koupelna sprchový kout WC terasa

pohled do interiéru ubytování

model

žula

beton

akát

detail materiálů

VINAŘSTVÍ OLBRAMOVICE Adam Škarka | ATSS

Pro svůj návrh vinařského provozu v lokalitě viniční trati Leskoun u Moravského Krumlova jsem zvolil první terénní terasu na úpatí vrchu, jako výraznou dominantu rozsáhlého vinohradu a současně příhodné místo s nerušeným výhledem na kraj i na nedaleké Olbramovice. Stěžejním prvkem a záměrem celého konceptu bylo udržet pomyslnou osu mezi nejvýznamnějšími body, kterými jsou již zmíněný kopec Leskoun a obec Olbramovice. Návštěvník je tak přirozeně veden stoupat po této ose vinicemi až k samotnému vinařství a dále po ní může pokračovat při prozkoumávání přilehlého okolí. Pojetí tématu osy se poté propisuje i do samotného návrhu vinařství a rozděluje nadzemní část objektu na dvě samostatné hmoty. Střecha je tvořena ostře řezanou lomenicí a jako výrazný prvek vystupuje ze svahu a deﬁnuje tak osobitý ráz objektu. Polygonální plochy také opticky zmenšují celé měřítko a usazují stavbu v terénu. V návaznosti na snahu minimalizovat rozměr celého objektu jsou prostorově náročné provozy na výrobu vína ze 70-ti hektarového vinohradu umístěny v podzemních podlažích, kde jsou současně zaručeny ideální podmínky pro zpracování vinné révy. Proces výroby však není návštěvníkům skrytý. Zákazníci mohou prosklenou stěnou snadno nahlédnout do převýšené haly s nerezovými tanky z prodejny či restaurace umístěných v přízemí obou objektů. Samotný sklep se sudy typu barrique, kde probíhá zrání tradičním způsobem, je návštěvníkům přístupný z degustačních místností. Pro umocnění celkového zážitku nabízí vinařství i pokoje pro hosty a pro hladký a kvalitní průběh výroby je v objektu umístěn také byt sklepmistra.

situace

50m

Šidlovy skalky

ubytování vjezd do garáže restaurace byt sklepnistra

prodej

expedice Olbramovice

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

restaurace kuchyně garáž mletí hroznů kvasná tanková hala kancelář centrální řízení krabicování expediční sklad prodejna

1 2 3 4 5 6 7 8 9

degustační místnost bar kuchyňka technická místnost lisování vína kvasná tanková hala lahvovaní sklad lahví barriqový sklad

1 2 3 4 5 6

pokoje pro hosty chodba kuchyně obývací pokoj ložnice pracovna

2 1

půdorys 1.NP

10m

5 7 A

8 A

2 1

půdorys 1.PP

10m

2 5 1

půdorys 2.NP

10m

řez podélný | A-A

10m

řez příčný | B-B

10m

pohled jižní

10m

pohled severní

10m

detaily deta de tail ta i y materiálů il ma ateri riá iál álů álů

VINAŘSTVÍ U OLBRAMOVIC NA MORAVĚ Lucie Špetová | ATSS

V architektuře vinařství se setkávají dva protiklady. Prostorově i technologicky náročná „továrna na víno“ proti téměř drobné a na pohled lákavé zákaznické části. Ve svém návrhu pracuji s variantou, kdy se každá z těchto částí nachází na jiném podlaží a jsou propojeny pouze bodově pomocí schodišť v potřebných místech dispozice. Příchod do vinařství je sám o sobě konceptem, protože návštěvník schází přímo skrz vinici mezi drobné budovy tvořící zákaznické zázemí. Mezi restaurací, obchodem a budovami s pokoji pro ubytování zákazníků je mu umožněn pohled dál do vinic a výhled na vzdálené Olbramovice. Všechny budovy jsou orientovány lineárně v návaznosti na viniční řádky a přístupovou cestu, netvoří bariéru, ale naopak se snaží být prodloužením vinice, i když v mnohem masivnější podobě. V mém návrhu je několikrát zopakován archetyp stodoly. Nejen že tím odkazuji k venkovskému rázu okolní krajiny, ale tento tvar stavby také opticky zmenšuje a přibližuje je lidskému měřítku. Podobnost se zemědělskými stodolami byla pak znovu využita při návrhu fasád, které mají jednotlivě připomínat vrata do stodoly, zároveň pak spolu fungovat jako příčné průhledy celým areálem tak, aby ani v tomto směru nebyly budovy pohledovou bariérou.Celý tento prostor se nachází na střeše výrobních hal a skladů vinařství, které jsou zapuštěné do svahu a ven vystupují jen částečně v podobě jednolité hmoty s vjezdy pro nezbytnou techniku.

MORAVSKÝ KRUMLOV 6,2 km

BRNO 28 km

BOHUTICE 1,5 km

OLBRAMOVICE 2,9 km

situace - vyznačení lokality

parkoviště svažitý terén zvolené lokality

příchod zákazníků

masivní hmota výroby a skladů

příjem hroznů

zásobování

zákazníci

jednotlivé drobné hmoty zákaznických částí

provoz a zásobování vysazení vinice v těsné blízkosti budov

60 m

situace

schéma hmoty

vizualizace - příchod hostů

příčný řez

16 m

jižní pohled

podélný řez

16 m

západní pohled

vizualizace - interiér restaurace

0.07

0.08

0.06

0.11 0.04

0.03

0.09

0.02

0.05 0.12 0.01

0.01 0.02 0.03 0.04

lisovna a fermentační místnost tanková hala místnost pro lahvování sklad lahví

0.05 0.06 0.07 0.08

0.10

archiv krabicování a etiketování expediční sklad prostory pro expedici

0.09 0.10 0.11 0.12

24 m

garáže zázemí zaměstnanců technická místnost laboratoř

půdorys podzemního podlaží

1.07

1.08 1.04

1.01

1.02

1.05

1.03

1.06

1.09

1.01 1.02 1.03

obchod kanceláře a zázemí příjem hroznů

1.04 1.05 1.06

zákaznická část restaurace zázemí restaurace degustační místnost

1.07 1.08 1.09

pokoje příchod návštěvníků příjezd zásobování

24 m

půdorys nadzemního podlaží

fotograďŹ e modelu

VINAŘSTVÍ OBLOUN OLBRAMOVICE U MORAVSKÉHO KRUMLOVA Kateřina Linartová | ATVZ

Uprostřed vinohradu je cítit zvláštní atmosféra klidu a napětí zároveň. Hrozny právě dozrávají, vzduch je prosycen jejich sladkou vůní. Už se blíží sklizeň. Už zanedlouho započne proměna těchto vyjímečných plodů vinné révy na blahodárný nápoj - víno. Na úpatí kopce Leskoun, nedaleko Olbramovic u Moravského Krumlova, se vinné révě daří. Ve zvlněné krajině vinohradu má nově vzniknout i místo, kde se místní hrozny budou zpracovávat, zrát a jejich tekutá podoba také pít. Ve zvlněné krajině vinných řádků se také skrývá inspirace pro návrh mého vinařství. Dům je kompaktní hmotou, orientován na jih. Svým zaoblením navazuje na linii kopce a opírá se o terénní zlom. Hlavní obraz domu tvoří dřevěné lepené sloupky,které tvoří spolu s ocelovými proﬁly nosnou konstrukci prosklené fasády. Za tímto lehkým vertikálním systémem se zabudovaným stítńěním se nachází návštěvnická část: vstupní hala s recepcí a prodejem vína - vizuálně spojená s tankovnou, restaurace a ubytovací část. Naopak výrobní část je schovaná za těžkou předsazenou kamennou stěnou z místního lomového kamene. Příjem hroznů je v nejvyšším podlaží, výroba postupuje gravitačně směrem dolů až do srdce domu - převýšené tankové haly v podzemním podlaží. Zde probíhá zrání a lahvování, je zde také umístěna degustační místnost. Dále výroba míří vzhůru a expedice probíhá v prvním patře domu. Hlavním konstrukčním materiálem je beton z nedaleké betonárky. Dům má působit odlehčeným dojmem, ale zároveň má být zřejmé silné propojení s místní krajinou a kulturou vinařství.

koncepční schéma

situace

skica

7 2

4 3

2 1 2 3 4

zrání v lahvích sklad lahví technická místnost tanková hala

5 - degustace 6 - lahvovna 7 - zrání v sudech

půdorys podzemí

1 8

2 5 4

2 1 2 3 4

5 6 7 8

etiketování sklad lisovna vstupní hala

kancelář zázemí restaurace vstup/recepce ubytování sklad cyklo

půdorys přízemí

1 7

2 5 3 4 6

2 1 2 3 4

expedice mlýnkoodstopkovač konferenční místnost restaurace

5 - kuchyně 6 - terasa restaurace 7 - herna ubytování

půdorys 1.patra

6 1

4 5 2 3

2 1 2 3 4

přístřešek třídění hroznů byt sklepmistrů zázemí výroba

5 - ubytování 6 - wellness ubytování 7 - společná terasa

půdorys 2.patra

řez

pohled severní

pohled jižní

vstupnĂ lobby

degustace

foto modelu

3D řez

detail materiálů

VINAŘSTVÍ LESKOUN OLBRAMOVICE Klára Novotná | ATVZ

Koncept návrhu vinařství je založen na inspiraci vinicí, uprostřed které je umístěn, jejím řádem, pravidelností, délkou a štíhlostí linií jejích řádků. Tři řádky vinařství vyrůstají ze země jako řádky vinné révy. Reprezentativní prostory – ubytování, restaurace, vstupní hala a prezentační místnost jsou situovány ve spodním a prostředním řádku a jsou orientovány tak, aby skýtaly výhled na panorama Pálavy a Olbramovic. V horním řádku se nachází provozní prostory – prostor pro příjem a zpracování vinné révy, zázemí zaměstnanců, expedice a garáže. Pod zemí víno zraje v sudech, lahvích a nerezových tancích. Tyto prostory jsou vizuálně propojeny s prostory reprezentativními tak, aby návštěvník mohl nahlédnout do procesu výroby vína, které právě ochutnává. Idea materiálového řešení je založena na důležitosti půdy v procesu růstu vinné révy. V zemi se odehrává to nejdůležitější, z půdy víno získává speciﬁcké vlastnosti, půda ovlivňuje jeho chuť. Vinařství je vystavěno systémem rammed earth wall. Stěny jsou tvořeny vrstvami hutněné hlíny.

koncept

situace

100 m

12 13

b‘

a‘

půdorys parteru

7 5

25 24

b‘

a‘

půdorys mezipatra

36 26

27 28

28 29

29 30

33 31

34 32

12 13

25 24

a‘

půdorys sklepa

35 36

33 31

34 32

41 40

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

lisovna příjem hroznů fermentace rmutu toalety zaměstnanců šatna zaměstnanců šatna zaměstnankyň denní místnost kancelář expedice sklad chemie garáž

12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

denní místnost šatna zaměstnanců toalety zaměstnanců sklad kuchyně toalety hostů restaurace vstupní hala prezentační místnost zázemí se skladem toalety hostů

23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33

úklidová místnost ubytování byt správce toalety zaměstnanců technická místnost technická místnost technická místnost zrání vína v lahvích tanková hala zrání vína v sudech lahvovna

34 35 36 37 38 39 40 41 42

sklad hotových výrobků toalety zaměstnanců laboratoř umývárna sudů sklad lahví sklad kartonů a etiket degustační místnost toalety hostů zázemí se skladem

20 m

pohled jv

pohled sz

řez a-a‘

řez b-b‘

20 m

vstupní hala

degustační místnost

fotograﬁe modelu

použité materiály

hutněná hlína

dřevo

kletovaný beton

VINAŘSTVÍ OLBRAMOVICE OLBRAMOVICE Martin Fornůsek | ATRN

Vinařství se nachází uprostřed vinic v lokalitě Vlčí hora u Olbramovic. Je situováno v samém srdci těchto vinic u jedné ze stávajících cest. Hmotový koncept je založen na třech podobně velkých objemech (degustace, ubytování, výroba), které jsou propojeny středovou komunikační částí. Středová část je zároveň vstupním prostorem a místem, kde si návštěvníci mohou víno zakoupit. Rovněž mohou skrz police s vystaveným vínem vidět do převýšeného prostoru s nerezovými tanky. Ze středové části je možné vyjít na terasu s výhledem do údolí k Olbramovicím. Objekt má rovněž podzemní podlaží, ve kterém je umístěno zázemí pro zaměstnance a sklad lahví určených pro expedici. K prostoru s tanky přiléhá venkovní krytý prostor. Materiálově je objekt rozdělen na dvě části. Tři hlavní objemy mají působit hmotně a pevně. Proto je u nich použit beton jak v interiéru, tak v exteriéru. Středová část má naopak působit lehce a vzdušně, proto je z velké části prosklena a zbylé části jsou obloženy dřevem. Střecha středové části je plochá. Střecha tří hlavních objemů je betonová a svým sklonem kopíruje sklon okolního terénu.

pohled na vstup

pohled na terasu

950

16180 16180 11960

200

3300

2880 200

N 1.11

6200

700 2100

200

P 1.1 1500

200

350

6430

100

6430

1700

2500

100

5250

1000

-2,700

1450

D2 L

700 2100

D2 P

1600 580

6450

4020

1870

N 1.10

N 1.9 6410

580

6230

700 2100

D3 L

100

N 1.12

100

800 2500

1000

D2 L

580

1700

1600

580

4020

N 1.7

1150

D1 L

900

700 2100

200

850

800 2650

D2 L

700 2100

D2 P

N 1.8

3980

2400 2500

600

1600

600

D1 L

3550

N 1.6

2980

1100

900

4550

850 8650

2980

200

4550

4910 3930

980

4020

2700 (0)

2500

2700 (0)

2540

16180

N 1.1 5800

1080

580

±0,000

500

350

3480

D1 L

1700

580

1250

D2 L

800 2500

N 1.5

330

2000

330

1100 150

1500 2700

150

900

580

1500

1730

900

800 2650

740

100

800

3280

D2 L

900

2700

1450

700 2100

N 1.3 580

6110 780

1700 3950

580 580

150

2250

380

7660

380

1900

5040,13

3050

2700 (0)

580

N 1.4

380

4910

580

4950

580

6110 4910

5040

6110

půdorys 1 P1.1

- výroba

N1.1 N1.2 N1.3 N1.4 N1.5 P1.6 N1.7 N1.8 N1.9 N1.10 N1.11 N1.12

vstupní prostor pokoj koupelna degust. místnost kuchyňka chodba předsíň WC předsíň WC předsíň WC

8360

8360 5250

6630

8360

4000

3800

4430

3800 630

-0,300

630

3800

N 1.2

' M 1:80 K1

+3,450

750

DETAIL B1 +2,700

2700

365

DETAIL B2

Â&#x201C;

-1,165

-1,100

-1,900

Å&#x2122;ez A-Aâ&#x20AC;&#x2DC;

S1 S1

DETAIL A1

+2,700

2700

DETAIL A2 Â&#x201C;

Â&#x201C;

2700

-2,700

500

-1,800

-3,200 -3,350

Å&#x2122;ez B-Bâ&#x20AC;&#x2DC;

+3,450

RSOHFKRYiQt DWLN\

530

250

240

450

SRSODVWRYDQi OLÃ£WD

GÄ&#x153;HYÄ&#x152;QÃª VEtMHQÃª QRVQtN [ PP

200

YÄ&#x152;WUDFt SUÄ¤GXFK

+2,700

SRKOHGRYÃª Ã¥HOH]REHWRQ WO PP VHSDUDÃ¾Qt IROLH K\IURL]RODÃ¾Qt 39& IROLH VHSDUDÃ¾Qt IROLH WHSHOQi L]RODFH ;36 WO PP Ã¥HOH]REHWRQ WO PP

GÄ&#x153;HYÄ&#x152;Qi SRGODKD WO PP lepidlo EHWRQ WRSQp NDEHO\ WO PP PE folie tep. izolace tl.100 mm K\GURL]RODÃ¾Qt 39& IROLH Ã¥HOH]REHWRQ WO PP ]KXWQÄ&#x152;QÃª ]iV\S URVWOÃª WHUpQ

EHWRQRYi GHVND

GÄ&#x153;HYÄ&#x152;Qp RNQR MRVNR 58%,1

folie mPVC VHSDUDÃ¾Qt WH[WOLH VNOHQÄ&#x152;Qp URXQR OSB deska tl.18 mm Y]GXFKRYi PH]HUD WO PP SRMLVWQi L]RODFH OSB deska tl.18 mm YOiNQLWi WHS L]RODFH WO PP YOiNQLWi WHS L]RODFH WO PP SDUR]iEUDQD YÄ&#x152;WUDQi Y]GXFKRYi PH]HUD WO PP GÄ&#x153;HYÄ&#x152;QÃª SRGKOHG WO PP

EH]UiPRYp RNQR MRVNR IL[IUDPH

GÄ&#x153;HYÄ&#x152;Qp RNQR MRVNR 58%,1 EH]UiPRYp RNQR MRVNR IL[IUDPH

WÄ&#x152;VQtFt WPHO RFHORYÃª ~KHOQtN SUR XNRWYHQt RNQD

RFHORYÃª ~KHOQtN SUR XNRWYHQt RNQD YHQNRYQt SDUDSHW WKHUPRZRRG

Â&#x201C;

WÄ&#x152;VQtFt WPHO YHQNRYQt SDUDSHW WKHUPRZRRG

GÄ&#x153;HYÄ&#x152;Qi SRGODKD WO PP lepidlo EHWRQ WRSQp NDEHO\ WO PP PE folie tep. izolace tl.100 mm K\GURL]RODÃ¾Qt 39& IROLH Ã¥HOH]REHWRQ WO PP ]KXWQÄ&#x152;QÃª ]iV\S URVWOÃª WHUpQ

100

Â&#x201C;

200

365

200

100

365

NRWYD IDViGQtKR RENODGX

]KXWQÄ&#x152;QÃª ]iV\S QRVQi NRQVWUXNFH Ã¥HOH]REHWRQ WO PP WHSHOQi L]RODFH ;36 WO PP Y]GXFKRYi PH]HUD WO PP SRKOHGRYÃª Ã¥HOH]REHWRQ WO PP

]KXWQÄ&#x152;QÃª ]iV\S QRVQi NRQVWUXNFH Ã¥HOH]REHWRQ WO PP WHSHOQi L]RODFH ;36 WO PP Y]GXFKRYi PH]HUD WO PP QRVQÃª URÃ£W WO PP GÄ&#x153;HYÄ&#x152;QÃª RENODG WO PP

NU\Ft OLÃ£WD

QRSRYi IROLH

-1,800

-1,900

model

VINAŘSTVÍ VLČÍ HORA OLBRAMOVICE Petr Vošmik | ATRN

Rodinné vinařství Vlčí Hora se nachází severozápadně od obce Olbramovice. Je umístěno uprostřed vinic u cesty vedoucí na PP Šidlovy skalky. Konceptem návrhu bylo vytvořit intimní prostor, který bude v kontrastu k okolní rozlehlé krajině. Toho bylo dosaženo kompozicí 3 domů, které vzájemně vytvářejí uzavřený prostor pro venkovní posezení. Domy mají tvar kvádrů, z nichž 2 jsou v podzemí propojeny prostorem určeným k výrobě vína. Hlavní vstup vede přímo do degustační místnosti, která má panoramatický výhled do vinic a také do prostoru mezi domy. V patře se nachází pokoj pro 2 osoby a vstup na dřevěnou lávku vedoucí k pokoji ve vedlejším domě. Lávka zároveň slouží jako terasa pro oba pokoje. V přízemí vedlejšího domu se nachází kryté stání určené pro vinařské stroje a zázemí se spadištěm do výrobny vína. V nejmenším domě je umístěn pouze pokoj pro hosty. Pro návrh bylo důležité vyjádření trvanlivosti a surovosti. Z toho důvodu je v interiéru i exteriéru použit pohledový beton s výraznou texturou vertikálního dřevěného bednění. Beton je doplněn dřevěnými okny, dřevěným akustickým podhledem a dřevěným nábytkem. Díky zeleni na střechách působí domy jako velké květníky umístěné uprostřed rozlehlých vinic.

pohled od příjezdové cesty

degustační místnost

01 sklad I 02 WC muži I 03 WC ženy I 04 chodba I 05 vinný sklep

půdorys 1.PP

01 chodba I 02 deg.místnost I 03 sklad I 04 pokoj I 05 sklad

půdorys 1.NP

půdorys 2.NP

řez A:A´

01 chodba I 02 pokoj I 03 koupelna I 04 pokoj I 05 koupelna I 06 terasa

řez stěnou 1:15

foto modelu

GOLFOVÝ KLUB ANDĚLSKÁ HORA Jan Abík | ATRN

Realizační projekt vychází ze studie golfového klubu zpracované v předešlém semestu. Cílem bylo vytvořit návrh golfového klubu u obce Andělská Hora, který bude v harmonii s okolní přírodou a současně pojme rozsáhlí stavební program. Budova klubu je umístěna na severovýchodním okraji golfového hřiště u silnice mezi Andělskou Horou a Šemicema. Objekt je složen ze dvou základních hmot: dvoupodlažní ve tvaru L a do ní vnořená jednopodlažní obdélníková hmota. Dvoupodlažní je určena pro zázemí objektu a v patře jsou umístěny šatny a pokoje pro hosty. Jednopodlažní hmota obsahuje restauraci a salonek. Budova je založena na železobetonových pasech ze ztraceného bezdnění. Nosná část domu je řešena jako rámová dřevěná konstrukce. Sropy jsou trámové, v restauraci a recepci jsou trámy ponechány viditelné v pohledové kvalitě. Skladby všech konstrukcí jsou navrženy tak aby splňovali nízkoenergetický standart. Příčky jsou řešeny jako lehké montované ze sádrokartonových desek. Veškeré instalace jsou vedeny v podhledu a v přestěnách. Fasáda domu je tvořena obkladem z modřínového dřeva. Jako okna byla použita trojskla v hliníkových proﬁlech, to umožnilo vytvořit rozsáhlé proklení jižní stěny v restauraci.

17 14

22 15

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13

recepce obchod restaurace terasa kancelář šatna zaměstnanců kuchyň vstup sklad sklad wc muži úklidovámístnost wc ženy

14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

chodba šatna mužů šatna žen pokoj pokoj pokoj pokoj pokoj terasa úklidová místnost

půdorys 2.NP 1:250

08 07

11 10

03 01

půdorys 1.NP 1:250 2

631

636

63 3

644 646

662 65 6

666

628

68 2 8

65 8

627

7 62

67 2

67 4

6 42

4 69 2 69

68 4

66 4

63 4

648

631

63 5

634

63 3

62 8

631

621

65 2

648

63 2

63 8

63 4

8 61

61 2 61 4

61 5 634

632

630

61 4

7 62

61 5

61 3

61 2

62 7

629

60 7

63 2 63 3 63 2

62 9

62 1 621

61 3

62 2

61 2

61 2 60 8

608

č.

60 2

Obec Andělská Hora

642

60 5

60 6

608

60 5

61 6

62 1

59 9

621

4 8 61

606

situace 1:5000

60 5

navržené objekty stávající objekty hranice golfového hřiště řešené území nádrž na dešťovouvodu kořenová čov

půdorys 1.NP 1:150

půdorys 2.NP 1:150

pohled jižní 1:150

pohled severní 1:150

pohled západní 1:150

pohled východní 1:150

kačírek 50 mm geotextilie PE folie spádový klín minerální izolace 20-100mm minerální izolace 2x100mm stropní trám 160/60 - mnerální izolace 160 mm parobrzda hliníkový rošt sádrokarton

detail atiky 1:20

sdk deska 12,5 mm dtřevěná lať 40/60 mm osb deska 15 mm dřevěný trám 120/60 mm - minerální izolace 120 mm minerální izolace 120 mm difúzní folie dřevěná lať 40/60 mm - provětrávaná mezera fasádní prkna 25 mm

příponka TiZn plech

terasová prkna 30/150 mm svlaky 40/60 mm talířové podložky hydroizolace minerální izolace 140 mm spádový klín 20 -60 mm porozábrana osb deska 2x15 mm sdk deska 12,5 mm stropní trám 250/150 mm

dřevěný trám 160/60 mm

2x280/60 difúzní folie těsnící páska L úhelník krycí prkno

posuvné křídlo

detail nadpraží 1:20 sdk deska 12,5 mm dtřevěná lať 40/60 mm osb deska 15 mm dřevěný trám 120/60 mm minerální izolace 120 mm minerální izolace 120 mm difúzní folie dřevěná lať 40/60 mm provětrávaná mezera fasádní prkna 25 mm dřevěná lať 40/60 mm příložka z osb 12/150/230 mm ztracené bednění 300 mm polystyren XPS 120 mm

detail soklu 1:20

dlažba 15 mm lepidlo 3 mm separační folie polystyren XPS 2x80 mm ŽB deska 150 mm rostlý terén

těsnící páska L úhelník zemní vrut

terasová prkna 30/150 mm trám 120/80 mm obsyp zemní vrut štěrkový podsyp geotextilie rostlý terén

detail terasy 1:20

VINAŘSTVÍ LESKOUN OLBRAMOVICE Pavla Augustová | DP

Diplomová práce se zabývá návrhem budovy vinařství na jižní Moravě. Pozemek se nachází na vrchu Leskoun nedaleko obce Olbramocive u Moravského Krumlova. V budově se nachází výrobna vína, restaurace, degustační místnosti a ubytování. Budova je zahloubena do terénu, aby byly vytvořeny vhodné podmínky pro výrobu vína a aby reagovala na okolní terén a krajinu. Již na úplném začátku mé diplomové práce jsem se na základě diplomního semináře rozhodla, že bych ráda šla cestou poctivé výroby kvalitního vína. Tomu jsem se snažila přizpůsobit tvar budovy, konstrukci i materiály. Současně jsem se snažila navrhnout příjemné prostředí pro hosty. Snažila jsem se jim poskytnout v co nejvyšší míře výhled na okolní vinice. Současně žádný z návštěvníků si nemůže nevšimnout, že se nachází v továrně na víno. Celý pohyb návštěvníka vinařstvím je protkán průhledy do výrobní části budovy. Ve vstupní hale, restauraci a degustačních místnostech se jedná o prosklené stěny do tankového sklepa, v restauraci jsou prosklené otvory v podlaze s průhledem do sudového sklepa. Vínu je během výroby umožněn v co největší míře pohyb samospádem, aby nedocházelo k jeho znehodnocení čerpáním. Proto má budova ve výrobní části tři podlaží a jedno zvýšené podlaží (mezistupeň pro výrobu). Proces výroby vína má být co nejrychlejší. Proto jsou místnosti umístěny přímo nad sebou, aby byla cesta vína co nejkratší. Objekt je zahlouben do terénu. Pozemek je velmi svažitý, což byl záměr při jeho výběru. Zahloubení budovy má význam estetický i praktický. Estetickým důvodem je snaha, aby budova co nejvíce splývala s okolím a přírodou. Z ptačí perspektivy a při pohledu z vrchu kopce (ze severu) je budova téměř neviditelná. Celkový tvar budovy vychází z tvaru pozemku, sklonu svahu a z charakteru teras (kaskád), které jsou typické pro okolní vinice. Zelené střechy a jejich přesahy ukotvují a propojují budovu s terénem. Praktickým důvodem zahloubení je docílení přirozeně stálé teploty v prostorech zrání vína. K tomu napomáhá i ozelenění střech. Rozmístění místností v budově vychází jednak z funkčních návazností, ale také ze vztahu ke světovým stranám. Na severní straně jsou umístěny prostory vyžadující chladnější teploty a stín. Na jih jsou umístěny pokoje a restaurace. Z restaurace a z pokojů je výhled přímo na vinici. Pokoje jsou umístěny v nejnižším podlaží, aby měli hosté co nejužší kontakt s přírodou. Výhled z pokoje a ze soukromé terasy není ničím rušen, je v přímém kontaktu s vinicí. Terasa restaurace má jiho-západní orientaci a poskytuje příležitost pozorování západu slunce při skleničce vína.

W\1sK ,ZK Ep

K ZE E1

WZ Ks E1 ,ZK Ep

ϯ͘ E DE1 WK > 1

E <s a E1 Zs E ,K ZDhdh

>/^Ks E1

Ϯ͘ E DE1 WK > 1

> ,sKs E1

koncept výroby vína

Z E1 s ^h ,

Z E1 s d E 1 ,

K sK ,KdKs ,K s1E

ϭ͘ E DE1 WK > 1

OBEC VEDROVICE

KAMENOLOM OLBRAMOVICE W\1Z͘ W D d< ŠIDLOVY SKALKY VRCH LESKOUN \ a E| WK D <

OBEC KUBŠICE

OBEC BOHUTICE OBEC OLBRAMOVICE

širší vztahy

400

1600

ŚƌŽǌŶǇ ǌ ǀŝŶŝĐĞ

ƉƎşũĞǌĚŽǀĄ ĐĞƐƚĂ Ͳ ŚŽƐƚĠ

н ϴ͕ϯϬ ŵ ƉƎşũĞŵ ŚƌŽǌŶ ƉƎşũĞŵ ŚƌŽǌŶƽ

н ϴ͕ϯϬ ŵ

ŐĂƌĄǎĞ н ϰ͕ϯϬ ŵ н ϭϯ͕ϭϬ ŵ

н ϴ͕ϯϬ ŵ ǀƐƚƵƉŶş ŚĂůĂ

ц Ϭ͕ϬϬ ŵ

н ϰ͕ϯϬ ŵ ƌƌĞƐƚĂƵƌĂĐĞ ŽĚǀŽǌ ŚŽƚŽǀĠŚŽ ǀşŶĂ ц Ϭ͕ϬϬ ŵ

ŚŽƚŽǀĠ ǀşŶŽ

situace

3.NP

2.NP

3 7 1 2 3 4 5 6 7 8

vstupní hala restaurace tankový sklep kuchyně lisovna sudový sklep degustace odzrnění hroznů

1.NP

+ 13,10

půdorysy

+ 13,10

+ 8,30

+ 5,50

± 0,00

+ 4,30

± 0,00

+ 13,10

+ 8,30

+ 8,30 + 5,50

+ 4,30

± 0,00

řezy

± 0,00

+ 4,30

± 0,00

^K Ks E1 <h ,zE K ZE E1 ,ZK Ep ^WK:Ks 1 ,K

E <s a E1 Zs E ,K ZDhdh Έ s|a E W dZKΉ LISOVNA D1 WZK D ^dE E Z ^d hZ <h ,zE

hD|s ZE a dE WZK D ^dE E

d E<Ks| ^<> W zd WZK WZKs/ KZE1 W\ ^W E1 D ^dE E p Z ^d hZ D1 Z W s^dhWE1 , > ^ K ,K D

EE1 D1^dEK^d ^ 1 D1^dEK^d < E > \

> ,sKs E1 ^<> s1E s > ,s1 ,

LEGENDA

^h Ks| ^<> W

^<> s1E s < ZdKE ,

WƌŽǀŽǌǇ ƵƌēĞŶĠ ƉƌŽ͗

d E<Ks| ^<> W

ǌƉƌĂĐŽǀĄŶş ǀşŶĂ ^ ,K /aeKs , >

ǌĂŵĢƐƚŶĂŶĐĞ ǀŝŶĂƎƐƚǀş

j<>/ Ks D1^dEK^d

ŚŽƐƚǇ ŽďƐůƵŚƵ ƌĞƐƚĂƵƌĂĐĞ ŽďƐůƵŚƵ ďƵĚŽǀǇ

d ,E/ < D1^dEK^d > KZ dK\ W\1WZ sE :1 > s1E

'h^d E1 D1^dEK^d/

WK<K: WZK ,K^dz

prostorové schéma budovy

severovýchodní

severozápadní

jihozápadní

jihovýchodní

pohledy

detail materiĂĄlĹŻ

VINAŘSTVÍ OLBRAMOVICE Marcela Bumerlová | DP

Diplomní projekt řeší návrh vinařství, ve kterém je mimo výroby i restaurace, degustační místnost, prodejna a ubytování pro dvacet osob. Pozemek se nachází na jižní Moravě, nedaleko obcí Olbramovice a Bohutice. Koncept je založen na architektonické vinařské tradici, propojení budovy s krajinou a vytvoření nového turistického cíle s příjemnými prostory pro hosty, kterým bude nabídnuto nejen kvalitní víno, ale též seznámení s provozem vinařské výroby. Od těchto myšlenek se odvíjí jak umístění budovy v lokalitě, tak její tvar a dispozice. Pracuji se zapuštěním budovy do terénu, čímž zajišťuji ideální podmínky pro výrobu a skladování vína, kterými jsou v první řadě stálá a nízká teplota. V architektonickém směru potom zapuštění budovy napomáhá ke splynutí s okolní krajinou, ze které objekt vyplouvá vlnitou střechou a opět se do ní noří. Není záměr vytvořit novou dominantu, ale naopak se co nejvíce sžít s tamější přírodou. V budově se pokávají tři různé funkce - reprezentace, ubytování a výroba. Pro můj návrh bylo důležité zamezení prolínání těchto provozů, ale umožnění jejich kontaktu skrze vizuální propojením. Nedochází tak k narušování provozu výroby, ale návštěvníci s ním jsou seznámeni a mohou pozorovat každodenní dění ve vinařství prosklenými stěnami v degustační místnosti, v restauraci i z exteriéru budovy. Všechny tyto průhledy jsou směřovány do tankové haly a z degustační místnosti navíc průhledem v podlaze do místnosti pro zrání vína v sudech. Z veřejných prostor i pokojů je nádherný výhled do vinic, které budovu obklopují i na nedalekou vesnici Bohutice. Situování těchto prostorů do 2np výhled umocňuje odstraněním rušivých pohybů vozů se zásobováním či odvozu výrobků, které se odehrávají v úrovni 1np a návštěvníci mají pocit, jako by se vznášeli přímo nad vinicí. Hlavním vstupním prostorem pro návštěvníky je lobby, které slouží jako recepce pro ubytované hosty, jako obchod místních vín a jako předprostor degustační místnosti a restaurace. Návštěvníci do tohoto prostoru přicházejí z parkoviště a procházejí krytou pergolou za ubytovací částí, čím že je jim pohled do vinice skryt a otevírá se až při vstupu do lobby, čímž je zajištěn moment překvapení.

Vinařská tradice Nejstarší vinařské stavby byly hloubeny do země, aby bylo dosaženo co nejstabilnější teploty. Tuto zásadu používám i ve svém návrhu, kde je skladování a zrání vína umístěno do prostor pod úrovní terénu.

Citlivý zásah do krajiny Nesnažím se tvořit novou dominantu v krajině, ale naopak chci budovu co nejvíce s krajinou propojit. Proto má vinařství zelenou střechu organického tvaru, je zapuštěná do terénu a jsou použity přírodní materiály.

Výhledy a průhledy Návštěvníci jsou s výrobou v úzkém kontaktu skrze prosklené stěny v restauraci a degustační místnosti. Z těchto prostor mohou pozorovat tankovou halu, do které je též vidět z exteriéru. Nedojde tak ke křížení provozů, ale návštěvníci jsou s výrobou i tak v kontaktu.

Moment překvapení Příchod návštěvníků do vinařství je z parkoviště krytou cestou za ubytovacím traktem. Výhled do vinic je tak příchozím skryt až do momentu, kdy vstoupí do lobby. Tam se jim otevře výhled do vinic a na nedalekou vesnici skrz prosklenou fasádu.

Oddělení provozů V objektu jsou navrženy tři funkce. Ubytování, setkávání a výroba. Je důležité zamezit míchání výroby a pohybu návštěvníků. Proto je výroba situována hlavně do 1np a návštěvnická část do 2np. Příjezdová cesta pro návštěvníky je odlišná od cest, které slouží pro svoz hroznů. Návštěvník by se nikdy neměl setkat s dováženými hrozny, ale až s hotovým výrobkem.

VLČÍ HORA LOM

KUBŠICE

VRCH LESKOUN POZEMEK PŘÍJEZDOVÁ CESTA BOHUTICE OLBRAMOVICE

MANIPULAČNÍ PLOCHA, PŘÍJEM

GARÁŽ PRO VOZÍKY

PŘÍCHOZÍ CESTA PRO NÁVŠTĚV-

ZÁSOBOVÁNÍ RESTAU-

PARKOVIŠTĚ PRO NÁVŠTĚVNÍ-

VSTUP PRO NÁVŠTĚV-

situace širších vztahů

ODVOZ ODPADU Z LISOV-

ZÁSOBOVÁNÍ VÝROBY

situace

EXPORT HOTOVÉHO

PŘÍJEZDOVÁ CESTA PRO HOSTY A ZÁSOBOVÁNÍ

DOVOZ HROZNŮ Z VI-

20m

40m

100m

12 13 14 15

Lisovna Laboratoř Sklad siřičitanů Tanková hala Sudárna Lahvovna Sklad hotových výrobků Sklad krabic a lahví Technická mstnost Úklidová místnost

01 01 01 01 01 01 01 01 01 01

| | | | | | | | | |

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

01|15

Sklad ložního prádla Prádelna Toaleta pro zaměstnance Kancelář Export vína Zásobování restaurace Zásobování výroby Sklad a garáž vozík Chodba Odvoz odpadu z lisovny

01|14

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10

01|13

| | | | | | | | | |

01|07

Terasa Restaurace Sklad pro bar Kuchyně Chodba Sklad Sklad Úklidová místnost Degustační místnost Toalety zaměstnanců Toalety zaměstnanců Lobby Denní místnost Chodba WC ženy

31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47

01|17

01|19

01|06

| | | | | | | | | | | | | | | | |

01|16

02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02

01|18

01|05

WC muži Umývárna zaměstnanců Šatna zaměstnanců WC invalida WC invalida Chodba Úklidová místnost Pokoj s koupelnou Pokoj s koupelnou Pokoj s koupelnou Pokoj s koupelnou Odpočívadlo Pokoj s koupelnou Pokoj s koupelnou Pokoj s koupelnou Pokoj s koupelnou Pokoj s koupelnou

01 01 01 01 01 01 01 01 01 01

01|08

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

01|04

01|09

| | | | | | | | | | | | | | |

První nadzemní podlaží

| | | |

02 02 02 02

02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02

02|37

Byt správce Chodba Pokoj pro zaměstnance Sklad beden Garáže Manipulační plocha Chodba Denní místnost Šatna špinavá Šatna čistá Úklidová a technická místnost Umývárna Toaleta Sklad Lisovna

02|32 02|31

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11

02|38

| | | | | | | | | | |

02|39

02|17

02|16

01|20

01|01

01|02

01|03

02|15

02|08

02|07

02|11 02|12

02|06

02|05

02|04

02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02

02|41

02|19

02|23

02|24

Druhé nadzemní podlaží

02|44 02|43

02|27

02|26 02|2502|21

02|46

02|36

02|35 02|29 02|30

02|09

10m

02|02

20m

pohled jihozápadní

řez BB

řez podélný

řez BB

pohled severozápadní

pohled jihovýchodní

ubytování pracovníků

garáže a sklad beden

odvoz odpadu

manipulační plocha. příjem hroznů

zázemí zaměstnanců

výroba

degustační místnosti

kuchyně restaurace

export a zásobování

kancelář

prádelna a sklad prádla

lobby

ubytování návštěvníků technická místnost

funkční schéma

hal ové

ank o t d y ti hal nos é t v s ko mí tan ní č o a d st e egu rac d u a t d z res hle z ů r d p hle 5 prů 3

4 6

ník

ěv všt

výh

led

ná od h c pří

výh do led z vin ice resta ura ce z l obb y

vin

ice

vý

jů

lobby

pokoje pro návštěvníky

restaurace

kuchyně

degustační místnost

zázemí pro zaměstnance, toalety pro návštěvníky

prádelna a sklad ložního prádla

schéma pohybu návštěvníků

VNOL]HĖ

RG]UQČQt

doprava

NYDãHQt

QDNYDãHQt þHUYHQpKR UPXWX

OLVRYiQt

ãNROHQt D ]UiQt

H[SRUW

ODKYRYiQt

schéma výroby vína

14 13 15

12 17

4 10

3 2 CESTA VÍNA 9

8 7

manipulační plocha

zrání vína v sudech

ubytování zaměstnanců

lahvovna

sklad beden

sklad hotových výrobků

garáže

sklad krabic a prázdných láhví

zázemí zaměstnanců

kancelář

odzrnění

export

lisovna 17

zásobování výroby

laboratoř garáž vozíků a sklad

sklad siřičitanů

odvoz odpadu z lisovny

dvoupodlažní tanková hala

degustační místnost

restaurace

pohled od ubytovací části

vstup

detail materiálů

KOSTEL SV. FRANTIŠKA SEVERNÍ PŘEDMĚSTÍ V PLZNI Petr Čmolík | DP

VINAŘSTVÍ WOLFSBERG OLBRAMOVICE Václav Přibyl | DP

Současné vinařství je komplexní stavba, která musí umožnovat nejen výrobu prvotřídního vína, ale zároveň být atraktivní pro návštěvníky. Víno je prastarý nápoj, který byl od nepaměti součástí společnosti a kultury. Než se z hroznu vína stane nápoj, urazí dlouho cestu. Rok co rok je jiné počasí, každý keř na vinici má trochu odlišné podmínky pro růst, a tak je za každou lahví příběh. Vinařský dům je součástí tohoto příběhu a aktivně ho pomáhá vytvářet. Je symbolem, vzbuzuje emoce, z anonymního vína dělá víno nezaměnitelné. V tématu vinařství se objevují duality, například: host a víno, krása a praktičnost, krajina a dům, které musí být v rovnováze. „Vinařství je továrna i galerie“ „Vinařství je protikladem i součástí krajiny.“

krajinný koncept

hmotový koncept

interiérový koncept

situace

půdorys 1.NP

půdorys 2.NP

řez A-A

řez B-B

řez C-C

hotelová chodba

hotelový pokoj

schodiště do restaurace

přístupová cesta do vinařství

dům mění svou atmosféru za různých svetelných podmínek

výhled z restaurace

tanková hala je srdcem domu, není jen výrobnou, člověk a víno zde stojí bok po boku

večerní atmosféra

základem vztahu mezi vinařem a hosty je důvěra,nic není skryto

VINAŘSTVÍ OLBRAMOVICE Viktor Šmidberger | DP

Stavba vinařství se nachází pod vrchem Leskoun, přímo nad městysem Olbramovice. Umístění v rámci rozlehlého území, vycházejícího ze zadání, jsem zvolil tak, aby stavba naplňovala několik základních představ. Zaprvé, aby poskytovala výhledy na Olbramovice a dále do širokého okolí, a zároveň aby samotná stavba byla z hlavních komunikací vidět tak, aby nezakrývala vrch Leskoun. Zadruhé, aby jakožto průmyslová stavba byla dobře dopravně dostupná. A zatřetí, aby ležela přímo ve vinici, která je sama o sobě velmi krásná a pro návštěvníka atraktivní, zároveň taková poloha poskytuje výhody blízkosti výroby se sklizní – tedy maximální omezení přepravy sbíraných hroznů. Princip řešení stavby tkví v rozdělení na tři funkční celky, které se prolínají, avšak vzájemně neruší a jejich provozy se nekříží. Prvním celkem je samotná výroba vína, která zahrnuje veškeré potřebné prostory pro výrobu, které jsou poskládány v co nejčistší vzájemné návaznosti, která vychází přímo z postupu výroby vína. Druhým celkem je objekt sklizně, který se s výrobou prolíná v prostoru příjmu hroznu, objekt vytváří krytý prostor pro první proces výroby-odzrnění hroznu, a zároveň tvoří garáž, kde jsou mimo období vinobraní uskladněny veškeré prostředky pro sklizeň, včetně traktorů, či samosběrných kombajnů. Posledním celkem je návštěvnická část, zahrnující vstupní prostory, restauraci, ubytování, saunu a degustační prostory, které jsou umístěny tak, že jsou obklopeny tankovou halou a barikovým sklepem, se kterými jsou vizuálně propojeny. Návštěvník tedy přímo při degustaci vína vidí, kde víno vzniká. Hmota stavby vychází z těchto tří funkčních celků, kdy už na první pohled je stavba rozdělena na tři jednotlivé hmoty, které jsou vzájemně prolnuty. Jádrem stavby je její největší prostor – tanková hala, kde víno kvasí a následně se školí. Kolem tankové haly jsou ve vhodných vazbách poskládány veškeré ostatní prostory, ze kterých jsou do tankové haly umožněny průhledy, jak pro návštěvníky, tak pro zaměstnance.

ĚĞŐƵƐƚĂēŶş ƉƌŽƐƚŽƌǇ ƉƌƽŚůĞĚǇ ƉƎşũĞŵ ŚƌŽǌŶƽ

výroba

host krajina

ƐŬůŝǌĞŸ

ǀşŶŽ

koncept návrhu

ůĞŐĞŶĚĂ ƷǌĞŵş ƵƌēĞŶĠ Ŭ ƵŵşƐƚĢŶş ǀŝŶĂƎƐŬĠŚŽ ĚŽŵƵ ŶĂǀƌǎĞŶǉ ŽďũĞŬƚ ǀŝŶĂƎƐƚǀş ƐƚĄǀĂũşĐş ǀŝŶŝĐĞ ;ϯϯ ŚĂͿ ŶŽǀĢ ǀǇƐĂǌĞŶĠ ǀŝŶŝĐĞ ;Ăǎ ϱϴ ŚĂͿ ŚůĂǀŶş ƐŝůŶŝĐĞ ;ǀǌƚĂŚ Ŭ ďƵĚŽƵĐş ŽďƐůƵǌĞ ǀŝŶĂƎƐƚǀşͿ ƉŽůŶş ĐĞƐƚǇ ;ǀ ƷǌĞŵş Ƶƌē͘ Ŭ ƵŵşƐƚĢŶş ǀŝŶĂƎƐƚǀşͿ ŶŽũĞŵƐŬĄ ǀŝŶĂƎƐŬĄ ƐƚĞǌŬĂ ;ĐǇŬůŽƐƚĞǌŬĂͿ ǀĞĚĞŶş ǀĞůŵŝ ǀǇƐŽŬĠŚŽ ŶĂƉĢƚş ;ŶĂĚǌĞŵŶşͿ ǀǇƐŽŬŽƚůĂŬǉ ƉůǇŶŽǀŽĚ ;ƉŽĚǌĞŵŶşͿ ŽĐŚƌĂŶŶĠ ƉĄƐŵŽ Ɛşƚş ŶŽǀĄ ŽďƐůƵǎŶĄ ͬƉŽůŶş ĐĞƐƚĂ ǀŽũĞŶƐŬǉ ďƵŶŬƌ ŚůĂǀŶş ƉƎşƐƚƵƉŽǀĄ ĐĞƐƚĂ ;нĐǇŬůŽƐƚĞǌŬĂͿ ŶŽǀĄ ēĄƐƚ ŶŽũĞŵƐŬĠ ǀŝŶĂƎƐŬĠ ƐƚĞǌŬǇ

ϮϮ

KůďƌĂŵŽǀŝĐĞ

100

300

situace širších vztahů

Vrch Leskoun

ǀƐƚƵƉŶş ƉůŽĐŚĂ ƉĂƌŬŽǀŝƓƚĢ BUS

ƉĂƌŬŽǀŝƓƚĢ Ͳ ϲ ŵşƐƚ нϭ dW

ŵĂŶŝƉƵůĂēŶş ƉůŽĐŚĂ ;ǀǉƌŽďĂͿ нƉĂƌŬŽǀŝƓƚĢ ǌĂŵĢƐƚŶĂŶĐƽ

ŚŽƐƚĠ

-0,250 нǌĂŵĢƐƚŶĂŶĐŝ

^<>/ G

ƉƎşƐƚƵƉ ƉƌŽ ŚŽƐƚǇ Ă ǌĂŵĢƐƚŶĂŶĐĞ

ƉƎşũĞŵ ŚƌŽǌŶƽ нǀũĞǌĚ ĚŽ ŐĂƌĄǎĞ ±0,000

ǌĂŵĢƐƚŶĂŶĐŝ

ƉĂƌŬŽǀŝƓƚĢ Ͳ ϭϳ ŵşƐƚ HOST

VÝROBA

±0,000 =235,20 m.n.m.

ǀŽũĞŶƐŬǉ ďƵŶŬƌ

-4,500 ĞǆƉĞĚŝĐĞ ǀşŶĂ нǌĄƐŽďŽǀĄŶş -3,000 ƉŽůŶş ĐĞƐƚĂ

Olbramovice

ƉƎşƐƚƵƉ ƉƌŽ ǀǉƌŽďƵ Ă ĞǆƉĞĚŝĐŝ

situace

legenda vinice

asfalt

ŬĂŵĞŶŶĄ ĚůĂǎďĂ

ƉŽůŶş ĐĞƐƚĂ

ǌĂƚƌĂǀŸŽǀĂĐş ĚůĂǎďĂ

ŝŶƚĞŶǌŝǀŶş ƐƚƎĞƓŶş ǌĞůĞŸ

ubytování

2.NP

sauna

vstupní hala

příjem hroznu +garáž

zázemí

restaurace

1.NP zaměstnanci

ležácké sklepy (lahve)

barikový sklep degustační místnost kuchyně

sklad hotovýchvýrobků

1.PP expedice vína sklad prázdných lahví

sudový sklep lisovna tanková hala

lahvovna +etiketovna

host výroba vína komunikace

B' vinice

-4,500

-0,250

1.01 ±0,000

ƉƎşũĞŵ ŚƌŽǌŶƽ н ǀũĞǌĚ ;ŐĂƌĄǎͿ

ǀƐƚƵƉ ŚŽƐƚƽ н ǌĂŵĢƐƚŶĂŶĐƽ

-4,500 1.02

1.15 ±0,000

ǀƐƚƵƉ ǌĂŵĢƐƚŶĂŶĐƽ

±0,000

1.03 1.04

1.16

A' 1.20 1.18

1.05

1.19 1.17

1.21

1.06

1.23

vstup na terasu

1.13

1.07

1.08

1.11 1.10

-4,500

1.01_příjem hroznu+garáž 1.02_zádveří 1.03_laboratoř a centrální řízení výroby 1.04_kancelář sklepmistra 1.05_nouzové přespání 1.06_šatna zaměstnanců-ženy 1.07_šatna zaměstnanců-muži 1.08_služební byt 1.09_kancelář-vedení-1 1.10_kancelář-vedení-2 1.11_jednací místnost 1.12_čajová kuchyňka

1.12

1.09

1.22

1.14

1.13_archiv 1.14_hygienické zázemí 1.15_vstupní hala+recepce+obchod+degustace 1.16_zázemí recepce 1.17_WC ženy 1.18_WC muži 1.19_úklidová komora 1.20_WC zaměstnanců restaurace 1.21_sklad-restaurace 1.22_restaurace 1.23_terasa

půdorys 1.NP

+8,340 +6,200 +4,200

+4,500 2.NP

±0,000 1.NP

-4,500 1.PP

±0,000

-4,500

řez A-A‘

pohled z přístupové cesty pro návštěvníky

tanková hala

barikový sklep s průhledem do degustační místnosti

nadhledové vizualizace

B' 0.07

0.01_lisovna 0.02_tanková hala 0.03_barikový sklep 0.04_sudový sklep 0.05_lahvovna+etiketovna 0.06_ležácký sklep-lahve 0.07_archiv lahví 0.08_sklad hotových výrobků 0.09_sklad prázdných lahví 0.10_sklad kartonů a etiket 0.11_vstup-expedice 0.12_sklad-expedice 0.13_předprostor degustační místnosti 0.14_degustační místnost 0.15_WC hosté 0.16_kuchyně-restaurace 0.17_sklady potravin+ WC zaměstnanců 0.18_technologická místnost 0.19_odpad

0.04 0.06

0.01 -4,500

0.03 0.02

0.05 0.13 -4,500

0.14

0.15

0.18

0.17

0.16

0.08

0.10

0.09

vinice

0.12

-4,500

0.11

0.19

expedice vína +zásobování

půdorys 1.PP

řez B-B‘

+8,340

+4,200

±0,000 1.NP

-4,500 1.PP

vstupní plocha před objektem

jihozápad

jihovýchod

severovýchod

severozápad

pohledy

3,5%

2.01_vstupní hala do ubytovací části 2.02_pokoj-2 lůžka-vyšší standard 2.03_pokoj-2 lůžka 2.04_pokoj-2 lůžka 2.05_pokoj-2 lůžka 2.06_pokoj-2 lůžka 2.07_pokoj-2 lůžka-luxusní apartmán 2.08_pokoj-2 lůžka 2.09_pokoj-2 lůžka 2.10_pokoj-2 lůžka 2.11_pokoj-2 lůžka-vyšší standard 2.12_sauna-šatna muži 2.13_sauna-šatna ženy 2.14_sauna 2.15_sklad prádla 2.16_prádelna ±0,000

2.11

2.14 ±0,000

2.10 2.09

ǌĞůĞŶĄ ƐƚƎĞĐŚĂ

2.13

A 2.16 2.15

2.08

2.01 +4,500

2.12 +4,100

2.07 2.05

2.04

2.03

2.02

2.06

fasáda ubytovací části

půdorys 2.NP

vstupní prostory do objektu

248

PRŮBĚH SEMESTRU

2'#

PŘÍPRAVA SEMESTRU 5.SRPNA 2016 Spolu s našimi diplomanty jsme před zahájením školního roku uskutečnili výlet na jižní Moravu. Vybrali jsme pozemek a absolvovali exkurzi do nedalekých vinařství. Charismatická krajina Pálavy a několik sklenek výborného vína nás nabudily do začátek semestru.

25$

ARCHITEKTURA A VÍNO 13.-14.ŘÍJNA 2016 Navštívili jsme náš pozemek pod vrchem Leskoun u Olbramovic a po odborném výkladu ve vinném sklípku v Mikulově jsme vyrazili na exkurzi po vybraných vinařstvích Moravy a Rakouska. Navštívili jsme zvlněné vinařství Sonberk od architekta Pleskota, betonový monolit vinařství Gotberg od Bukolsky architekti, megalomanský Loisium od Stevena Holla nebo něžné vinařství Högl od Ludescher + Lutz. Dík za pečlivou organizaci exkurze patří našim diplomantům.

25&

WORKSHOP KRUH 30.ŘÍJNA-2.LISTOPADU 2016 Workshop v Kruhu je už ateliérovou tradicí. Snažíme se ho organizovat vždy na začátku semestru, aby se studenti stmelili a projekt nabral na obrátkách. Každý student navrhl 3 varianty vinařství včetně pracovního modelu, třídenní úsilí vyvrcholilo první prezentací.

25(

SEZNAM STUDENTŮ ATBS JAN MALEČEK TOMÁŠ STRNADEL JIŘÍ ŠEBEK ANNA TYŠČENKO

MONIKA JŮZOVÁ LEA KUBEŠKOVÁ ADAM ŠKARKA LUCIE ŠPETOVÁ ATVZ KATEŘINA LINARTOVÁ KLÁRA NOVOTNÁ

ATOS ANNA VRŠKOVÁ ATZBP TEREZA ČECHOVÁ ADÉLA HAJŠMANOVÁ DENISA HRUŠKOVÁ JAN KAŠPAR TOMÁŠ RAIN LUKÁŠ REHBERGER JANA SEDLICKÁ DEBORA ŠTYSOVÁ VERONIKA TICHÁ ANEŽKA ZÁKOPČANÍKOVÁ

ATRN JAN ABÍK MARTIN FORNŮSEK PETR VOŠMIK

ATBP TOMÁŠ PEVNÝ

DP PAVLA AUGUSTOVÁ MARCELA BUMERLOVÁ PETR ČMOLÍK VÁCLAV PŘIBYL VIKTOR ŠMIDBERGER

ATSS KRISTÝNA HANUŠOVÁ TEREZA CHVOJKOVÁ

DSN MARTIN FORNŮSEK JANA NEDBALÁ DAVID STRAKA JOSEF VILD PETR VOŠMIK

Rádi bychom za celý ateliér poděkovali Matějovi Činčerovi, Alessandro Ciarpellovi a Honzovi Žemličkovi za jejich ochotu, čas a přínos.

25*

© 2017 Atelier Hlaváček-Čeněk Fakulta architektury ČVUT v Praze Koncept Dalibor Hlaváček Martin Čeněk Karolína Kripnerová Sazba a graﬁcká úprava Karolína Kripnerová studenti ateliéru Výstava rešerší Kristýna Hanušová Monika Jůzová Pavel Struhař Lucie Špetová Příprava závěrečné výstavy Adéla Hajšmanová Denisa Hrušková Jan Kašpar Jan Maleček Tomáš Rain Lukáš Rehberger Jana Sedlická Tomáš Strnadel Veronika Tichá Anna Vršková Anežka Zákopčaníková

Tisk Voala 1. vydání, 259 stran

259