Extra Pretzhof

Der Pretzhof in Tulfer bei Wiesen ist in gas tro no mischen Kreisen eine Institution. Der Erbhof am Eingang des Pfitschertals in 1300 Meter Meereshöhe wird in neunter Generation von der Familie Mair bewirtschaftet und steht für landwirtschaftliche Tradition,

Nachhaltigkeit und authentische Lebensmittel. Ulli und Karl Mair betreiben hier ein beliebtes Wirtshaus, die Produkte aus der Berglandwirtschaft werden über das „Hofladele“ oder den Online­Shop verkauft.

Nun hat Familie Mair in unmittelbarer Nähe von Sterzing

der Tradition verpflichtet

einen neuen Firmensitz, den Pretzhof Gasteig, eröffnet. Der Bau in der Handwerkerzone Ost von Gasteig dient als neues Betriebsgebäude für die unternehmerischen Tätigkeiten der Familie: die Pretzhof Selection, die sich mit Import und Distribution von wertvollen Weinen und

Weinzubehör beschäftigt, die Pretzhof Gastro, die am historischen Berghof schon jahrzehntelang Gäste aus nah und fern anlockt, und die Pretzhof Meat, die von einer kleinen Hofmetzgerei nun in eine handwerklich, den EU­Richtlinien entsprechende Metzgerei verwandelt wurde.

Dem ersten Spatenstich im April 2021 ging eine längere, sorgfältige Planungsphase voraus. Die größte Herausforderung bestand darin, die vielen unterschiedlichen Betriebsbereiche (Schlachthof und Fleischverarbeitung, Weinlager und Handel, Shop und Bistro, Verwaltungsräume und Dienstwohnung) auf dem knappen Grundstück in der Gemeinde Ratschings unterzubringen. Das Projekt

von KUP – ARCH Architekten in Brixen, das ein zeitgemäßes Mehrzweckgebäude vorsah, löste dieses Puzzle. Und so ist in etwas mehr als einem Jahr ein markanter, dunkler Baukörper entstanden, der mit einer vertikalen Holzschalung aus gebürsteten und gebrannten Brettern aus Fichte verkleidet wurde. Dadurch wird eine ganz besondere architektonische Wirkung erreicht: Das Gebäude wirkt

sehr kompakt und homogen und erinnert an eine Funktion, die im Gebäudeinneren ausgeführt wird, nämlich das Selchen des Specks.

Spannendes Ambiente mit Holz und Fliesen

Diese „rauchige“ Farbgebung der Fassade wird im Inneren weitergeführt und schafft –verbunden mit einem einzigartigen Lichtkonzept – ein

Spannungsfeld zwischen hellem und dunkler gestaltetem Ambiente, zwischen rauen, natürlichen und glänzenden Oberflächen, zwischen Stimmungen, Emotionen und Eindrücken. Holz und Fliesen an den Wänden vervollständigen den handwerklichen Charakter.

Im Erdgeschoss befindet sich ein EU­zertifizierter Schlachthof für die hofeigenen Tiere sowie Tiere von verschiedenen

... von Natur aus das Beste hartlholz.at

Bauern aus dem Wipptal und seinen Nachbartälern. Ebenfalls im Erdgeschoss befinden sich die Arbeitsräume zur Verarbeitung und Veredelung des Fleisches; diese erfolgt nach wie vor gemäß den Rezepten, Regeln und Bräuchen der Vorfahren. Im Untergeschoss hingegen sind die Räume fürs Selchen und Suren untergebracht, wo auch der bekannte und beliebte Speck hergestellt wird. Ein großes Weinlager

(Pretzhof Selection) vervollständigt das Untergeschoss. Im ersten Obergeschoss werden in einem exquisiten Shop die hauseigenen Produkte des Pretzhofes und eine große Auswahl an Weinen zum Kauf angeboten; im Bistro können die Produkte verkostet werden. Im obersten Geschoss befinden sich Büros und eine Dienstwohnung.

Eine wichtige Rolle im Pretzhof Gasteig spielt – wie be­

reits erwähnt – das Lichtkonzept. Die stilvolle Beleuchtung taucht nicht nur die Räumlichkeiten in eine einladende und warme Atmosphäre. Durch gezielt gesetzte Lichtakzente wird gleichzeitig die Aufmerksamkeit auf die präsentierten Produkte geleitet, die perfekt in Szene gesetzt werden. Für das Projekt Pretzhof wurden die KUP – ARCH Architekten mit dem BIG SEE Architecture Award und dem BIG SEE

Mehrwert für unsere Kunden und Gäste

„Mit diesem Neubau haben wir es geschafft, für alle Firmen der Pretzhof­ Gruppe den nötigen Platz zu schaffen, um weiterhin wachsen zu können“, erklärt Besitzer Karl Mair. „Wir konnten mit einem modernen Konzept und mit durchdach­

Interior Design Award ausgezeichnet.

ter Digitalisierung die internen Abläufe optimieren. Für unsere Kunden und Gäste bringt dies einen Mehrwert, der am historischen Hof in Tulfer aufgrund seiner Abgelegenheit, der komplizierten logistischen Anbindungen und des limitierten Internets nie und nimmer machbar gewesen wäre.“

Der Pretzhof steht seit Generationen für Qualität, Authentizität und Nachhaltigkeit.

Diese Werte galten auch beim Neubau des Firmensitzes. Auch hier wurde auf handwerkliche Qualität aus der Region, authentische Materialien und nachhaltiges Bauen Wert gelegt.

Handwerkliche Qualität aus der Region

Die Bauarbeiten gestalteten sich technisch anspruchsvoll:

Bauen im Grundwasser, anspruchsvolle Statik, komplexe Haustechnik und die hohen Erwartungen an die handwerkliche Qualität der Ausführung. Hinzu kamen in jener Zeit globale Lieferschwierigkeiten, die von allen Beteiligten große Flexibilität und hohe Anpassungsfähigkeit verlangten. Bauherren und Planer lobten die motivierte Arbeitsweise der Betriebe.

ÖFFNUNGSZEITEN

Montag

8–12 Uhr

Dienstag bis Donnerstag 8–19 Uhr

Freitag und Samstag 8–23 Uhr

WARME KÜCHE

Dienstag bis Donnerstag

12–18 Uhr

Freitag und Samstag 12–21 Uhr

Sonn- und Feiertage geschlossen

PRETZHOF SHOP & BISTRO

Tel. 0472/694988

Gasteig Handwerkerzone Ost 24 Ratschings

info@pretzhof.com

www.pretzhof.com

„Am meisten freuen wir uns, dass wir Kellerräume geschaffen haben, in denen unsere Lebensmittel und die Weine ohne jegliches technische Eingreifen wunderbar reifen können“, erklärt Inhaber Mair. „Dies gibt unseren Kunden die Sicherheit, immer kontrollierte Qualität zu bestellen.“