Schnelles Curry

FÜR

2 CURRY AUF DIE SCHNELLE

Dieses Curry-Toast mit Avocado und Mango ist eine fruchtig-würzige Kreation und verleiht Ihrem Tag den wohlig-warmen Geschmack der Tropen.

ZUTATEN

1 TL Kokosnussöl 1 EL Ihrer Lieblings-Currypaste 2 Scheiben Brot von guter Qualität 1 Avocado ½ kleine Mango Natives Olivenöl extra Meersalz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

1 Den Grill auf hoher Temperatur vorwärmen. Das Kokosnussöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Die Currypaste hinzufügen und anschwitzen, bis sich ein aromatischer Duft verbreitet, ± 3 Minuten. 2 Die Kokosnuss-Currymischung gleichmäßig auf 2 Scheiben Brot verteilen und grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind, ± 3 - 5 Minuten. 3 In der Zwischenzeit mit meiner auf S. 11 beschriebenen Methode 2 Avocadoröschen schneiden. Dann die Mango mit einem Gemüseschäler oder -hobel in dünne Bänder schälen oder hobeln und aufrollen. 4 Die Avocadoröschen mittig auf die Toastbrote legen und die aufgerollte Mango um sie herum anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und nach Geschmack würzen.