Superleichter Salat

Dieser himmlische Sommersalat ergibt zwei Vorspeisen oder eine Hauptspeise. Zum Mittagessen genießen Sie ihn mit einem Stück frisches Sauerteigbrot. Wenn Sie etwas Reichhaltigeres möchten, empfehle ich, Ziegenkäse hinzuzufügen. Eine Avocado in diesem Rezept wird beiseitegelegt, um daraus ein dekoratives Avocadoröschen und einen Fächer zu formen. Wenn Sie alleine zu Abend essen, können Sie gleich mit Schritt 2 weitermachen.

ZUTATEN

1 oder 2 Avocados

100 g Mischsalat, gewaschen Eine Handvoll ungesalzene Walnüsse Dukkah, je nach Geschmack (siehe S. 33) Balsamico-Reduktion

ZUBEREITUNG

1 Nach den Anleitungen auf Seite 11 aus einer Avocado ein dekoratives Röschen und einen Fächer formen. Gleich mit Schritt 2 weitermachen, wenn Sie dieses Rezept für eine Person zubereiten.

2 Gemischte Salatblätter, Walnüsse und Dukkah in einer Schüssel miteinander vermengen, dann auf 2 Serviertellern anrichten. Natives Olivenöl extra

Zum Garnieren: Dukkah, Walnüsse, Chiliflocken, Kresse

Topping (optional): frischer Ziegenkäse

3 Wie oben abgebildet eine Avocadohälfte mit der Balsamico-Reduktion befüllen, die andere mit Olivenöl. Die Avocadoschüssel mit Dukkah, Walnüssen, Chiliflocken und Kresse dekorieren. 4 Ggf. etwas Ziegenkäse hinzufügen und mit frischem Brot oder als Beilage servieren.