Albóndigas de atún caprese

Al principio, combinar atún y aguacate puede sonar un poco raro, pero pruébalo, ¡te sorprenderá! Es una cena abundante y económica que gusta a todo el mundo.

INGREDIENTES

1 bola de mozzarella de búfala (±250g); un puñado de hojas de albahaca fresca.

Para las albóndigas de atún: 1 aguacate, sin hueso ni piel, triturado; 2 latas de atún de 160 g (±250 g escurridas); 1 huevo de corral; 40 g de pan rallado; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de hierbas italianas secas;

1 cucharadita de copos de guindilla; ralladura de ½ limón (y más para decorar); aceite de oliva virgen extra; sal marina y pimienta Para la salsa de tomate:

1 cebolla finamente picada; 1 diente de ajo, pelado y machacado; 2 cucharadas de hierbas italianas secas;

500 g de passata; 1 cucharada de vinagre balsámico; aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

1 Combina todos los ingredientes de las bolas de atún, excepto el aceite, en un bol grande. Sazona al gusto. 2 Forma 10 bolas de atún del mismo tamaño, tápalas y déjalas enfriar en la nevera durante unos 30 minutos. 3 Para hacer la salsa de tomate: saltea las cebollas picadas a fuego medio hasta que estén blandas, luego añade el ajo y cocina durante 1-2 minutos más. Añade las hierbas italianas, la passata y el vinagre balsámico. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante unos 15 minutos. Salpimenta al gusto. 4 Fríe las bolas de atún en una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta regularmente. 5 Sirve en un plato o cuenco bonito (yo uso el cuenco antiguo de mi abuela). Vierte la salsa en el bol, añade las bolas de atún calientes y coloca la mozzarella de búfala entera en el centro. Rocía con aceite de oliva y cubre con la ralladura de limón extra y hojas de albahaca.

HAZ

10ALBÓNDIGAS