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ALBÓNDIGAS DE ATÚN CAPRESE
ÓNDIG
Al principio, combinar atún y aguacate puede sonar un poco raro, pero pruébalo, ¡te sorprenderá! Es una cena abundante y económica que gusta a todo el mundo. INGREDIENTES 1 bola de mozzarella de búfala (±250g);
Para la salsa de tomate:
un puñado de hojas de albahaca fresca.
1 cebolla finamente picada; 1 diente de ajo, pelado y machacado;
Para las albóndigas de atún:
2 cucharadas de hierbas italianas secas;
1 aguacate, sin hueso ni piel, triturado;
500 g de passata;
2 latas de atún de 160 g (±250 g escurridas);
1 cucharada de vinagre balsámico;
1 huevo de corral; 40 g de pan rallado;
aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de hierbas italianas secas; 1 cucharadita de copos de guindilla; ralladura de ½ limón (y más para decorar); aceite de oliva virgen extra; sal marina y pimienta
PREPARACIÓN 1 Combina todos los ingredientes de las bolas de atún, excepto el aceite, en un bol grande. Sazona al gusto. 2 Forma 10 bolas de atún del mismo tamaño, tápalas y déjalas enfriar en la nevera durante unos 30 minutos. 3 Para hacer la salsa de tomate: saltea las cebollas picadas a fuego medio hasta que estén blandas, luego añade el ajo y cocina durante 1-2 minutos más. Añade las hierbas italianas, la passata y el vinagre balsámico. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante unos 15 minutos. Salpimenta al gusto.
4 Fríe las bolas de atún en una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta regularmente. 5 Sirve en un plato o cuenco bonito (yo uso el cuenco antiguo de mi abuela). Vierte la salsa en el bol, añade las bolas de atún calientes y coloca la mozzarella de búfala entera en el centro. Rocía con aceite de oliva y cubre con la ralladura de limón extra y hojas de albahaca.
CENA
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