Arroz verde

Un plato fragante y verde con hierbas verdes, espinacas, aguacate, feta y salsa de chile dulce. Cambia el queso feta por tofu para una versión vegetal o añade pollo asado, a la parrilla o ahumado si quieres algo de carne.

INGREDIENTES

200 g de espinacas frescas; 1 cebolla, picada en trozos grandes; 2 dientes de ajo, pelados y picados; 1 manojo pequeño de cilantro fresco; 1 chile jalapeño, sin semillas; zumo de 1 lima;

540 ml de caldo de verduras;

EQUIPO NECESARIO

Robot de cocina

PREPARACIÓN

1 Pon las espinacas, la cebolla, el ajo, el cilantro (incluidos los tallos), el chile jalapeño, el zumo de lima y 140 ml del caldo de verduras en un procesador de alimentos y bate hasta que se combinen bien en una salsa. aceite de oliva virgen extra; 300 g de arroz basmati; 1 aguacate, sin hueso ni piel, cortado en rodajas; aderezos (opcionales): 100 g de queso feta, berros, flores comestibles, menta,

hojas de cilantro; salsa picante o salsa de chile dulce, al gusto.

2 Calienta una olla a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Saltea el arroz basmati sin cocer durante ±5 minutos. Luego añade la salsa verde y remuévela durante un par de minutos. Añade los 400 ml de caldo restantes y llevar a ebullición. A continuación, redcuce el fuego, tapar y cuece suavemente, removiendo de vez en cuando, durante ±15-20 minutos, hasta que esté tierno.

3 Sírvelo templado pero no caliente, adornado con rodajas de aguacate y los aderezos a tu elección.

PERSONAS 4