PE
4
AS
ARROZ VERDE
R SO N
Un plato fragante y verde con hierbas verdes, espinacas, aguacate, feta y salsa de chile dulce. Cambia el queso feta por tofu para una versión vegetal o añade pollo asado, a la parrilla o ahumado si quieres algo de carne. INGREDIENTES 200 g de espinacas frescas;
aceite de oliva virgen extra;
1 cebolla, picada en trozos grandes;
300 g de arroz basmati;
2 dientes de ajo, pelados y picados;
1 aguacate, sin hueso ni piel, cortado en rodajas;
1 manojo pequeño de cilantro fresco;
aderezos (opcionales):
1 chile jalapeño, sin semillas;
100 g de queso feta, berros, flores comestibles, menta,
zumo de 1 lima; 540 ml de caldo de verduras;
hojas de cilantro; salsa picante o salsa de chile dulce, al gusto.
EQUIPO NECESARIO Robot de cocina
PREPARACIÓN 1 Pon las espinacas, la cebolla, el ajo, el cilantro (incluidos los tallos), el chile jalapeño, el zumo de lima y 140 ml del caldo de verduras en un procesador de alimentos y bate hasta que se combinen bien en una salsa.
2 Calienta una olla a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Saltea el arroz basmati sin cocer durante ±5 minutos. Luego añade la salsa verde y remuévela durante un par de minutos. Añade los 400 ml de caldo restantes y llevar a ebullición. A continuación, redcuce el fuego, tapar y cuece suavemente, removiendo de vez en cuando, durante ±15-20 minutos, hasta que esté tierno. 3 Sírvelo templado pero no caliente, adornado con rodajas de aguacate y los aderezos a tu elección.
CENA
57
