Brochetas de salmón con hierbas italianas, servidas en un plato de aguacate

HAZ

4 BROCHETAS Y 1 PLATO DE AGUACATES

¿Y si pudieras comerte el plato de la cena? En esta sencilla receta he optado por jugar con el diseño de la cena e incorporar el plato en una bonita composición, decorada con berros y mis guarniciones favoritas. El salmón y el aguacate son mejores amigos, así que añadir pinchos recién asados tiene mucho sentido.

INGREDIENTES

1 aguacate; 400 g de salmón fresco;

Para decorar (opcional): brotes de soja o berros; Ingredientes para el aliño italiano: 1 cucharada de hierbas italianas;

1 cucharadita de pimentón ahumado molido; 1 cucharadita de escamas de chile;

1 cucharadita de azúcar moreno;

una pizca de sal marina.

EQUIPO NECESARIO

4 brochetas de kebab o barbacoa

PREPARACIÓN

1 Combina todos los ingredientes para el aliño italiano. Corta el salmón en 4 trozos y cubre todos los lados con el aliño. Ensarta cada trozo de salmón en una brocheta para tener 4 brochetas en total.

2 Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso y la piel, luego corta los aguacates en rodajas finas asegurándote de mantenerlas en una sola pieza. Pon las mitades de aguacate en un plato bonito que vayas a utilizar para servir. Presiona lentamente las mitades de aguacate para crear un efecto de concertina y colócalas dándoles la forma del plato. 3 Asa las brochetas de salmón en una barbacoa o en una sartén caliente hasta que se cocinen, 10-12 minutos debería ser suficiente, pero comprueba que el salmón está a tu gusto. 4 Sirve las brochetas de salmón sobre el aguacate. Decora el plato con los brotes de soja o berros, si has decidido utilizarlos.

Consejo adicional: Sirve las brochetas de salmón en un plato de tacos de guacamole. Asa 4 tortillas de harina pequeñas en una sartén o en una barbacoa. Añade escamas de chile, ralladura de lima, cilantro picado, rodajas de aguacate, cebolla roja finamente picada, berros, pimentón (o chile) en polvo, zumo de lima y sal al gusto.