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4 BROCHETAS Y 1 PLATO DE AGUACATES
BROCHETAS DE SALMÓN CON HIERBAS ITALIANAS, SERVIDAS EN UN PLATO DE AGUACATE ¿Y si pudieras comerte el plato de la cena? En esta sencilla receta he optado por jugar con el diseño de la cena e incorporar el plato en una bonita composición, decorada con berros y mis guarniciones favoritas. El salmón y el aguacate son mejores amigos, así que añadir pinchos recién asados tiene mucho sentido. INGREDIENTES 1 aguacate;
Ingredientes para el aliño italiano:
400 g de salmón fresco;
1 cucharada de hierbas italianas; 1 cucharadita de pimentón ahumado molido;
Para decorar (opcional):
1 cucharadita de escamas de chile;
brotes de soja o berros;
1 cucharadita de azúcar moreno; una pizca de sal marina.
EQUIPO NECESARIO 4 brochetas de kebab o barbacoa
PREPARACIÓN 1 Combina todos los ingredientes para el aliño italiano. Corta el salmón en 4 trozos y cubre todos los lados con el aliño. Ensarta cada trozo de salmón en una brocheta para tener 4 brochetas en total. 2 Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso y la piel, luego corta los aguacates en rodajas finas asegurándote de mantenerlas en una sola pieza. Pon las mitades de aguacate en un plato bonito que vayas a utilizar para servir. Presiona lentamente las mitades de aguacate para crear un efecto de concertina y colócalas dándoles la forma del plato.
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CENA
3 Asa las brochetas de salmón en una barbacoa o en una sartén caliente hasta que se cocinen, 10-12 minutos debería ser suficiente, pero comprueba que el salmón está a tu gusto. 4 Sirve las brochetas de salmón sobre el aguacate. Decora el plato con los brotes de soja o berros, si has decidido utilizarlos. Consejo adicional: Sirve las brochetas de salmón en un plato de tacos de guacamole. Asa 4 tortillas de harina pequeñas en una sartén o en una barbacoa. Añade escamas de chile, ralladura de lima, cilantro picado, rodajas de aguacate, cebolla roja finamente picada, berros, pimentón (o chile) en polvo, zumo de lima y sal al gusto.
