Avant-propos

Lorsque nous avons eu l’idée de ce livre au cours d’un dîner à Amsterdam, nous avions un objectif majeur en tête : célébrer la beauté visuelle de notre superaliment préféré, ainsi que ses apports nutritifs et sa grande polyvalence. Notre mission est devenue encore plus pertinente en 2020. La nourriture a toujours fait partie intégrante de notre survie collective, mais elle nous permet aussi de partager des moments chaleureux. Isolés à la maison, beaucoup d’entre nous ont trouvé du réconfort dans la cuisine. Nous étions peut-être habitués à manger dans des fast-foods, des bistros et des restaurants Michelin, mais nous avons été nombreux à nous tourner vers nos plans de travail, nos ustensiles et nos livres de recettes. En vue de répandre un peu de joie, nous sommes fiers de vous présenter Avocats en fleurs, un hommage à ce fruit sain, goûteux et esthétique qui nourrit des civilisations entières depuis des millénaires. Aujourd’hui, les avocats jouent un rôle essentiel au petit-déjeuner, au brunch, au déjeuner, au dîner et lors de collations à toute heure, dans le monde entier. Des smoothies régénérants après un entraînement aux desserts délicieux, les avocats sont devenus les rockstars des superaliments. Avocats en fleurs est le résultat d’un travail passionné et amusant. Voilà des dizaines d’années que nous faisons la promotion de ce fruit ancien, que nous proposons et rédigeons des législations et des règlementations, que nous créons des lobbies et des groupes industriels pour importer les avocats dans tous les continents du monde… sauf l’Antarctique. Et nous n'aurions pas pu rêver mieux qu’une collaboration avec Colette, responsable de la création et architecte sous le nom de @fooddeco, qui adore ajouter un éclat vert à tous les plats de la cuisine du monde. Pour ce livre, elle a développé plus de 50 plats sensationnels à base d’avocat, accessibles en ligne ou hors ligne. Certains sont acides, certains sont sucrés, d’autres sont salés et certains s’associent parfaitement aux arômes distincts de vanille ou de vinaigre à sushi, aussi surprenant cela soit-il. Les avocats sont les stars essentielles de ces recettes saines. La majorité d’entre elles sont végétariennes et sont facilement adaptables pour les végans. Mieux encore, les plats qui semblent complexes sont en réalité un jeu d’enfant et font appel à des ingrédients courants des supermarchés, comme les graines de sésame, les graines de pavot, le piment rouge broyé, le brocoli, le citron vert et les légumes verts. Des recettes concises, aux illustrations amusantes et sublimes, pour vous donner tous les conseils nécessaires afin de satisfaire vos invités et de vous réchauffer l’âme.

L'ORGANISATION MONDIALE DE L'AVOCAT