Avocats En Fleurs

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AVANT-PROPOS Lorsque nous avons eu l’idée de ce livre au cours d’un dîner à Amsterdam, nous avions un objectif majeur en tête : célébrer la beauté visuelle de notre superaliment préféré, ainsi que ses apports nutritifs et sa grande polyvalence. Notre mission est devenue encore plus pertinente en 2020. La nourriture a toujours fait partie intégrante de notre survie collective, mais elle nous permet aussi de partager des moments chaleureux. Isolés à la maison, beaucoup d’entre nous ont trouvé du réconfort dans la cuisine. Nous étions peut-être habitués à manger dans des fast-foods, des bistros et des restaurants Michelin, mais nous avons été nombreux à nous tourner vers nos plans de travail, nos ustensiles et nos livres de recettes. En vue de répandre un peu de joie, nous sommes fiers de vous présenter Avocats en fleurs, un hommage à ce fruit sain, goûteux et esthétique qui nourrit des civilisations entières depuis des millénaires. Aujourd’hui, les avocats jouent un rôle essentiel au petit-déjeuner, au brunch, au déjeuner, au dîner et lors de collations à toute heure, dans le monde entier. Des smoothies régénérants après un entraînement aux desserts délicieux, les avocats sont devenus les rockstars des superaliments.

Et nous n'aurions pas pu rêver mieux qu’une collaboration avec Colette, responsable de la création et architecte sous le nom de @fooddeco, qui adore ajouter un éclat vert à tous les plats de la cuisine du monde. Pour ce livre, elle a développé plus de 50 plats sensationnels à base d’avocat, accessibles en ligne ou hors ligne. Certains sont acides, certains sont sucrés, d’autres sont salés et certains s’associent parfaitement aux arômes distincts de vanille ou de vinaigre à sushi, aussi surprenant cela soit-il. Les avocats sont les stars essentielles de ces recettes saines. La majorité d’entre elles sont végétariennes et sont facilement adaptables pour les végans. Mieux encore, les plats qui semblent complexes sont en réalité un jeu d’enfant et font appel à des ingrédients courants des supermarchés, comme les graines de sésame, les graines de pavot, le piment rouge broyé, le brocoli, le citron vert et les légumes verts. Des recettes concises, aux illustrations amusantes et sublimes, pour vous donner tous les conseils nécessaires afin de satisfaire vos invités et de vous réchauffer l’âme. L'ORGANISATION MONDIALE DE L'AVOCAT

Avocats en fleurs est le résultat d’un travail passionné et amusant. Voilà des dizaines d’années que nous faisons la promotion de ce fruit ancien, que nous proposons et rédigeons des législations et des règlementations, que nous créons des lobbies et des groupes industriels pour importer les avocats dans tous les continents du monde… sauf l’Antarctique.

INTRODUCTION

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Articles inside

sauce avocat

1min
page 79

Foie Guac « Crème de la crème »

1min
page 71

Yaourt glacé

1min
page 82

Barres chocolat-noisette

1min
page 83

Pizza Party

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page 81

effrayants dans un bol de chou-fleur

1min
page 80

DESSERT

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page 74

Glace à l’eau à l’avocat et à l’estragon

1min
page 73

Mousse au chocolat

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page 75

Tiramisu à l’avocat

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page 77

Rose de sashimi

1min
page 72

Œuf à l’avocat et à la noix de coco

2min
page 76

ENFANTS

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page 78

Couronne de Noël au quinoa

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page 66

Avocat en croûte

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page 67

Huîtres sur écaille avec perles d’avocat

1min
page 69

SOIRÉE

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page 68

Œuf Fabergé à l’avocat

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page 70

Chimichurri d’avocat servi avec steak grillé

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page 65

Steak de tomates

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page 64

d’avocat

2min
page 63

Riz vert

1min
page 61

Dutchdogs

2min
page 62

Burger Farandole de champignons

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page 59

Tacos au poulet BBQ effiloché

2min
page 58

Boulettes de thon caprese

1min
page 55

guacamole et mayonnaise au curry

1min
page 57

Burger sauce au saumon

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page 60

servies sur une assiette d’avocat

1min
page 56

Avocat shakshuka

2min
page 53

Salade thaïe Larb Gai

1min
page 54

Salade de pommes de terre sans mayonnaise

1min
page 50

Salade ultra-facile

1min
page 51

Truffe à l’avocat

1min
page 49

Avocats avec mayonnaise sriracha

2min
page 52

Avocat sur trois étages

2min
page 48

Ceviche tout en couleurs

2min
page 47

Soupe à l’avocat et aux edamame

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page 45

DÎNER

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page 44

Gaspacho vert servi dans des petits bols de pain

1min
page 46

Frites de dukkah épicées

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page 42

Naan fait maison

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Wabi-Sabi

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page 41

Houmous

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page 40

Chips de courgette avec aïoli d’avocat

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page 39

Pom Pom Guacamole

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page 38

Rêve de Dukkah

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Thon revisité

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Tahini crémeux

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Curry rapide

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page 32

Le Fooddeco Fancy

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AVOCAT SUR TOAST

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pages 28-29

Pain à l’avocat

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page 30

Le sandwich Schnitzel à la truffe

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Le Green Virgin Mary

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page 26

Pancakes à l’avocat

1min
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Le légendaire Xavier Super Smoothie

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Smoothie Squeeze My Day

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page 24

PETIT-DÉJEUNER, BRUNCH, DÉJEUNER

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page 22

À propos des auteurs

2min
pages 20-21

Avocats et santé

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page 17

Guide sur la place de l’avocat dans la culture

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page 16

Avocats et développement durable

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page 10

Introduction

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pages 6-7

D’où viennent les avocats ?

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page 9

Comment faire mûrir un avocat

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page 13

Trucs et astuces

2min
page 11

L’histoire de l’avocat

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page 8

Comment choisir un avocat

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page 12

Avant-propos

2min
page 5
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