Riz vert

Un plat parfumé et verdoyant aux herbes vertes, aux épinards, à l’avocat, à la féta et à la sauce pimentée. Remplacez la féta par du tofu si vous souhaitez préparer une version végan, ou ajoutez du poulet rôti, grillé ou fumé si vous voulez un peu de viande.

INGRÉDIENTS

200 g d’épinards frais 1 oignon, grossièrement coupé 2 gousses d’ail, pelées et grossièrement coupées 1 petit bouquet de coriandre fraîche 1 jalapeño, égrené Le jus d’un citron vert 540 ml de bouillon de légumes Huile d’olive vierge extra 300 g de riz basmati 1 avocat, dénoyauté et pelé, coupé en tranches Toppings (facultatif) : 100 g de féta, cresson, fleurs comestibles, menthe, feuilles de coriandre

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

Robot de cuisine Sauce piquante ou sauce au piment sucré, à votre goût

MÉTHODE

1 Mettez les épinards, l’oignon, l’ail, la coriandre (avec les branches), le piment jalapeño, le jus de citron vert et 140 ml de légumes verts dans un robot de cuisine et mélangez jusqu’à obtenir une sauce.

2 Faites chauffer une casserole à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Faites sauter le riz basmati cru pendant environ 5 minutes, puis ajoutez la sauce verte et remuez pendant deux minutes. Ajoutez les 400 ml restants de bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre. 3 Servez tiède, accompagné d’avocat en tranches et des toppings de votre choix.

PARTS 4