RIZ VERT
RT PA S
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Un plat parfumé et verdoyant aux herbes vertes, aux épinards, à l’avocat, à la féta et à la sauce pimentée. Remplacez la féta par du tofu si vous souhaitez préparer une version végan, ou ajoutez du poulet rôti, grillé ou fumé si vous voulez un peu de viande. INGRÉDIENTS 200 g d’épinards frais
Huile d’olive vierge extra
1 oignon, grossièrement coupé
300 g de riz basmati
2 gousses d’ail, pelées et grossièrement coupées
1 avocat, dénoyauté et pelé, coupé en tranches
1 petit bouquet de coriandre fraîche 1 jalapeño, égrené Le jus d’un citron vert
Toppings (facultatif) : 100 g de féta, cresson, fleurs comestibles, menthe, feuilles de coriandre Sauce piquante ou sauce au piment sucré, à votre goût
540 ml de bouillon de légumes ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE Robot de cuisine
MÉTHODE 1 Mettez les épinards, l’oignon, l’ail, la coriandre (avec les branches), le piment jalapeño, le jus de citron vert et 140 ml de légumes verts dans un robot de cuisine et mélangez jusqu’à obtenir une sauce.
3 Servez tiède, accompagné d’avocat en tranches et des toppings de votre choix.
2 Faites chauffer une casserole à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Faites sauter le riz basmati cru pendant environ 5 minutes, puis ajoutez la sauce verte et remuez pendant deux minutes. Ajoutez les 400 ml restants de bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
DÎNER
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