L’histoire de l’avocat

L’HISTOIRE DE En termes botaniques, l’avocat crémeux et succulent est une L’AVOCAT baie. Produit par des arbres de la famille des lauriers, l’avocat existe dans des centaines de variétés dans la nature. Ils

ont tous une peau foncée et Les avocats sont arrivés en Europe sur les navires des conquistadors espagnols et rugueuse qui protège la chair portugais au seizième siècle. Le terme aztèque vert pâle tendre du fruit et son pour « avocat », ahuacatl, est devenu aguacate en espagnol. Aux États-Unis, ce fruit à l’écorce gros noyau unique. robuste et bosselée était connu comme la poire alligator jusqu’en 1915 environ. Compte tenu de C’est aujourd’hui une chance que nous sa texture intérieure lisse et crémeuse, le terme possédions encore des avocats. Nous savons indien peut se traduire approximativement qu’ils sont apparus il y a 13 000 ans dans les par « fruit de beurre ». À Taïwan, on l’appelle la Amériques. Pendant des millénaires, ils ont « poire-fromage ». été dégustés par d’immenses mammifères aujourd’hui disparus, tels que les mégathérium La saveur douce et la texture soyeuse de qui adoraient les avocats autant que nous. Avant l’avocat en font le fruit idéal pour les plats leur disparition, ces créatures répandaient sucrés-salés, par exemple dans le guacamole le noyau des avocats dans la région, ce qui a mexicain, le houmous israélien et la glace garanti la survie du fruit jusqu’à l’arrivée des brésilienne. Les Indonésiens raffolent de leur Hommes par un processus qui déconcerte « glace à boire », une création non alcoolisée à encore aujourd’hui les botanistes. base d’avocat, de lait concentré sucré, de lait de coco et de fruit tropical. Nous mangeons des avocats depuis 10 000 ans. Certaines civilisations les mangeaient en Notre philosophie a toujours consisté à ne pas tranches, seuls, souvent accompagnés d’une se priver. Le livre Avocats en fleurs propose de pincée de sel, de sucre ou de miel. Au fil du nombreuses recettes de cocktails, d’entrées, temps, les tribus indigènes ont cultivé des de plats et de desserts pour pouvoir manger de avocatiers et préservé ainsi les meilleures l’avocat du matin au soir. variétés dans les Amériques.