del El redescubrimiento Martini Martini

NO ES COINCIDENCIA QUE CUANDO SE LE PREGUNTA

LA RESPUESTA UNÁNIME SEA “DRY MARTINI”. A UN GRUPO DE BARMANS SOBRE SU CÓCTEL PREFERIDO,

Yes que si algo hay cierto en el mundo de los licores es que cada mezcla tiene una personalidad definida. Jairo César To- rres, uno de los barman de más tradición del restaurante Pajares Salinas afirma que “cuando uno ya tiene entrenado el ojo sabe que las personas más exclusivas, aquellas que en verdad conocen de licores, que saben que tomar, piden un Dry Martini”. Los medios de comunicación y la publicidad han hecho maravillas para reafirmar esa imagen, donde la copa cónica, decorada por una aceituna tienen un papel protagónico. Detalles como estos son los que nos lleva a que hoy en día buena parte de los clientes que quieren parecer más sofisticados o más conocedores van a la fija y piden un Dry.

El éxito de este cóctel se basa en lo seco que pueda quedar. Para ello hay que entender que un Dry Martini se compone de vermouth extra seco y Ginebra. Mientras menor sea la cantidad de vermouth, más seca quedará la bebida. Uno de los ejemplos más evidentes lo da Luis Buñuel, el famoso director español de cine en su autobiografía “Los conocedores que prefieren su Dry Martini muy seco sugieren que solo es necesario que un rayo de luz atraviese una botella de Noilly Prat (vermouth Extra seco) antes de que toque la botella de Ginebra.

LA NUEVA OLA:

En los últimos años el Dry Martini ha dado origen a decenas, si no es cientos de variaciones a su alrededor. Sin duda la más co- nocida es el Vodka Martini, en donde se reemplaza la Ginebra por Vodka. No obstante, a través de los proveedores de estos licores se puede conseguir recetas de preparaciones tan peculiares como el Martini de Chocolate o Martini Jalapeño, que reemplaza dramáticamente la aceituna por el chile. llega a ser la preparación de los cocteles y lo preparación del Dry lo hace aún más atractivo

Uno de los grandes problemas de la mixología moderna está en lo elaborada que dispendiosa en cuanto a tiempo y trabajo. Por ello además de la excelente imagen y de la interminable lista de variaciones, la facilidad de para los establecimientos.

MÁS I INFORMACIÓN: http://www.thatsthespirit.com/martini.asp http://www.awesomedrinks.com

Tips Congelados

• Es sagrado a la hora de prepar un Dry Martini que todo esté a temperaturas bajo 0. La botella de Ginebra tiene que salir del refrigerador (tranquilo que el contenido no se congela), lo mismo que el vermouth y la copa del Martini (para esto moje la copa antes de meterla al congelador). Incluso la aceituna tiene que salir de la nevera.

•La ginebra debe bañar los cubos de hielo y se debe mezclar rápidamente. Ya sea que le guste mezclado o batido lo importante es que sirva tan frío como sea posible.

• Aunque la Aceituna es la compañera inseparable, al Dry Martini le puede acompañar igualmente una pequeña cebolla o un gajo de limón.