El descriptible aroma del café aroma del café

EL AROMA ES LO QUE MÁS AÑORAN LOS CONSUMIDORES DEL CAFÉ AUN POR ENCIMA DEL SABOR Y LOS EFECTOS ESTIMULANTES.

Tips

Cree una lista de todos los olores que descubren sus clientes en el café. Motívelos a que hagan una breve descripción de lo que sintieron.

Nada más estimulante que el olor del café recién tostado y nada más decisivo en el momento de la compra que el perfume que este libera. Oler el café en el momento de la selección es un reflejo que aprueba la decisión de compra. De la misma forma el aroma que desprende el café recién preparado es determinante en la percepción que el cliente tiene del producto que usted ofrece. Desestimar su valor, en especial de productos tan estimulantes para todos los sentidos como el café es subutilizar una herramienta de satisfacción del cliente.

¿QUÉ ES EL AROMA?

El aroma, son las moléculas de todo cuanto olemos en estado gaseoso . Sin embargo para los especialistas en el área “Los aromas son una descripción del proceso de crecimiento, beneficio y tostión de los granos de café.”

Una nariz entrenada puede diferenciar en el café hasta 36 aromas que van desde tierra hasta tabaco, pasando por cedro, pimienta, mantequilla fresca, pan tostado y nuez.

Para descubrir los olores en una taza, se requiere práctica y tiempo, pero también el deseo de hacerlo. Incentivar a sus clientes a que descu- bran nuevos olores puede ser una actividad entretenida para ellos, lo posicionará como un profesional en el tema y hará que sus comensales valoren sus esfuerzos por enseñarles y llevarles la mejor calidad de producto.

Aromas B Sicos Del Caf

Aunque esta aromática bebida tiene 36 aromas, aquí presentaremos cuatro según la descripción de Jean Lenoir en el Libro Le Nez Du Café o La nariz del café.

Vainilla: Es el olor cálido, sensual, ligeramente mantecoso y sorprendentemente poderoso que se desprende de las vainas de la vainilla. Su percepción disminuye en intensidad con el tiempo.

Pimienta: Es el olor intenso, casi metálico, que se asocia con un sabor picante y ardiente. Está presente en muchos cafés, principalmente en los de Brasil donde proporciona la vivacidad.

Manzana: Es el olor afrutado y fermentado de la manzana cuando se la pela. Sugiere una sensación de frescura en el paladar y un sabor discretamente dulce.

Oler es un proceso de adiestramiento y comparación. Las personas así no sean profesionales van entrenando sus sentidos y creando

Ponga esta información en un sitio visible para que sus otros clientes sigan el juego de descubrir los 36 aromas del café, incluso habrá quienes encuentren otros aromas aun sin descubrir.

Aromas:

1. Tierra - 2. Papa - 3. Guisante (Arveja) - 4. Pepino5. Paja - 6. Cedro - 7. Clavo de olor - 8. Pimienta - 9. Grano de cilantro - 10. Vainilla - 11. Rosa té - 12. Flor de cafeto - 13. Cereza de cafeto - 14. Grano de grosella negra - 15. Limón - 16. Albaricoque - 17. Manzana - 18. Mantequilla fresca - 19. Nota melosa20. Cuero - 21. Arroz Basmati - 22. Pan tostado - 23. Mata - 24. Nota de Regaliz - 25. Caramelo - 26. Chocolate amargo - 27. Almendra tostada - 28. Maní tostado - 29. Avellana tostada - 30. Nuez - 31. Aves asadas - 32. Olor ahumado - 33. Tabaco - 34. Café tostado - 35. Nota medicinal - 36. caucho un concepto claro de la diferencia entre un café bueno y uno malo.

¿CÓMO CONSERVAR EL AROMA?

El contacto con el aire oxida el café y hace que sus características de sabor y olor se degraden, por eso para conservar en buen estado los granos, ya sea tostados o molidos, se deben guardar en un envase hermético, preferiblemente a la sombra, a bajas temperaturas, por eso lo ideal es guardarlo en la nevera e incluso en el congelador. ✱