Café Light

La masificación de los gimnasios en Colombia ayudó a afianzar la tendencia light del consumidor nacional. Por ello desde hace unos años las empresas de alimentos y bebidas han enfocado sus esfuerzos en reducir el contenido calórico y graso de sus productos, o en crear nuevas líneas de producto con estas características.

Ahora, aunque una taza de café sin azúcar no tiene calorías ni grasa, los adicionales necesarios para la preparación de lattes, capuccinos, mokas y cafés helados pueden agregar hasta 600 calorías a la bebida, cantidad que equivalente a una tercera parte de las requeridas diariamente.

Dependiendo de la leche y los ingredientes usados, un late doble contiene entre 250 y 570 calorías, sin embargo aquellos que incluyen en la receta adiciones de chocolate pueden agregar hasta 500 calorías más.

Por e ejemplo:

•Dos cucharaditas (52 gramos) de néctar saborizante agrega 50 calorías, nada de grasa.

•Dos cucharaditas de crema de leche tiene 80 calorías y cuatro gramos de grasa.

•Dos cucharaditas de azúcar tiene 80 calorías.

•Una cucharadita de cocoa tiene 140 calorías y 2 gramos de grasa.

Mientras más compleja la bebida, más calorías y grasa aporta a la receta, por ello:

•Uncapuccino (espresso, leche hervida y espuma de leche) tiene siete gramos de grasa y 137 calorías con leche entera, cuatro gramos de grasa y 109 calorías si la leche es se- mi descremada y medio gramo de grasa y 80 calorías si es leche descremada.

• Un latte (espresso y leche hervida) tiene 212 calorías y nueve gramos de grasa si se preparacon leche entera, 167 calorías y seis gramos de grasa con leche semi descremada y 123 calorías y 0.6 gramos de grasa con leche descremada.

• Un moka con leche entera (espresso, cocoa, leche hervida) tiene 340 calorías y 20 gramos de grasa se le agrega crema batida.

SUGERENCIAS:

Recuerde que comunicarse con sus clientes debe ser su mayor fortaleza. Si usted crea una línea de cafés bajos en calorías y en grasa, paralela al producto regular y le comunica a su clientela cuanto se están ahorrando por tomar la opción light, lo mas seguro es que usted tenga un mercado cautivo en sus manos. Ellos agradecerán la preocupación por su salud y valorarán que usted los tenga en cuenta ofreciéndoles nuevas alternativas.

• Cree para su establecimiento un menú dietético paralelo al ya establecido.

•Ofrezca los mismos productos con leche entera, semidescremada y descremada.

•También puede contemplar alternativas naturistas como la leche de soya.

•Incentive productos como la canela para decorar el café.

•Presente alternativas de endulzantes.

•Para el moka busque chocolates bajos en grasa. ✱