y vinos Gerencia, hotelería

Inteligencia Social

Karl Albrecht Editorial Vergara

Karl Albrecht explica cómo nuestra capacidad para socializar resulta crucial para el éxito en el trabajo y las relaciones personales. El autor define la IS – Inteligencia Social - como la capacidad para congeniar con los demás y conseguir su cooperación. Describe esta inteligencia como esa combinación de sensibilidad a las posiciones, necesidades e intereses de otros – nuestro radar social –, una actitud generosa y considerada. Describe también las habilidades prácticas para interactuar con diversos tipos de personas y entornos. Interesante para el buen manejo de relaciones interpersonales de la hospitalidad que presenta picos de alto estrés, reseñamos dos libros que le ayudarán a conocer a sus colaboradores y tomar decisiones asertivas en los momentos más cruciales. Adicionalmente, un clásico de la hotelería y un libro que destaca los vinos más renombrados del Viejo Mundo.

¡Feliz lectura!

100 vinos de leyenda Reditar libros S.l.

Una obra que invita a penetrar en la cava ideal, aquella que hubiese reunido buena parte de los vinos más prestigiosos del mundo. Una interesante descripción de las cien botellas famosas, seleccionadas entre champañas excepcionales, valiosos blancos y tintos exquisitos así como algunos rosé. Caldos que han dado renombre a bodegas de Francia, California, España, Alemania, Italia y Australia. Imprescindible como referencia para los aficionados a los vinos.

Psicología para Gerentes

Fernando Neves de Almeida McGrawHill

Con frecuencia, los comportamientos de los miembros de los equipos de trabajo no responden a las expectativas de las empresas. Para consideración de los Gerentes, líderes y Directores de Recursos Humanos, en este libro se analizan los factores macro: el nivel cultural, social, ambiente familiar, experiencias y otros. De igual manera, los factores que denomina micro: valores, creencias, actitudes, capacidades y demás. Un análisis metodológico y práctico que, se describe, ayuda en las relaciones laborales. De aplicación en las empresas de servicio.

Frase muy común en los programas del Chapulín Colorado y que debemos utilizar a partir de ahora los restaurantes de Colombia. ¿Cómo es posible que nuestra Superintendencia de Industria y Comercio en “asocio” con la DIAN les dé por perseguir a los restaurantes cumplidores de las normas a través de “sabuesos”, para ver si cumplen una medida que ellos ni siquiera saben cómo reglamentar y que en la época de los grandes adelantos tecnológicos no se pueda utilizar un mecanismo distinto, que la comunicación informal, inexperta y condicionada de un mesero? En manos de ellos queda una sanción para una compañía que puede cumplir todas las normas, pero si al mesero se le “pasa” preguntar por el servicio será sancionada; no me crean tan “Aguacate” -como decía mi abuela-. ¿Qué argumento práctico tiene esta medida? Algo que no sabremos, porque no somos dignos de oír sus respuestas porque para ellos el público está en los grandes medios masivos y no en los especializados que pueden debatir su arbitraria medida.

Y para completar, nuestros controladores de la sanidad sancionan a los establecimientos no de acuerdo con la falta cometida, sino de acuerdo al conocido “SM” según marrano, a más activos mayor sanción. ¿No creen que hace falta una política de Estado seria? En donde esta industria cimente importantes retribuciones para la economía nacional, cuente con reglas claras y entes controladores que se dediquen a algo más que lanzar con bombos y platillos sus mezquinas normas sin tomar en cuenta las realidades del mercado y el sector.

Les pido excusas por el vocabulario pero estoy indignado con “B”.

Rambután en Surtifruver

El fruto originario de Malasia, también conocido como litchi peludo o mamoncillo chino ya se encuentra disponible en Colombia. Se trata de una fruta dulce, con agradable sabor y consistencia semejante a las uvas. Se debe abrir cuidadosamente con la ayuda de un cuchillo para consumir su pulpa interna. Además de aportar un gran impacto visual en las preparaciones, se trata de un ingrediente que posee vitamina C, colágeno y ácido fólico. Actualmente se produce en India, Tailandia, Indonesia, Costa Rica, Ecuador y Australia. Surtifuver de la Sabana www.surtifruver.net

Salsa de tomate concentrada

La empresa colombiana

Delcasino lanza al mercado institucional una salsa de tomate con mayor concentración, ideal para integrar las recetas de preparación de ceviches, pastas y cremas para darle mayor realce a la presencia del tomate. Viene en presentación institucional de galón con 4.100 gr.

Delcasino

E-mail: enlinea@salsasdelcasino.com www.salsasdelcasino.com

Mostaza en grano

Hacienda Gourmet trae a Colombia sus cuatro variedades de mostaza: antigua clásica, albahaca italiana, estragón francés y finas hierbas. Estas mostazas están hechas de manera natural, con bajo contenido de sodio, libres de colores y sabores artificiales. Su textura es rica en fibra, no posee grasa y azúcar. La línea institucional está disponible en Alkosto.

Hacienda Gourmet

Email: comercial@haciendagourmet.com

Tel.: (4) 3173796 ó 3116350737 www.haciendagourmet.com www.supernordico.com

Salsas especiales para café

Inverleoka presenta las nuevas Salsas de Monin, un producto creado especialmente para el profesional de café. Estas salsas son elaboradas con los mejores ingredientes y están disponibles en chocolate oscuro, caramelo y chocolate blanco. Es la opción ideal para acompañar y mezclar las bebidas a base de espresso. También están disponibles los saborizantes Monin,elaborados con ingredientes naturales y con el más alto grado de concentracion. En Colombia se comercializan 50 sabores. Monin, es una empresa francesa, con 100 años de experiencia en la producción de almíbares. Los productos de Monin son diseñados por profesionales que exigen perfección y sabores verdaderos para crear o mejorar recetas.

Tel.: (1)256-0112

Correo: info@zonak.com.co

Salsa soya

Para la preparación de productos orientales este ingrediente es básico. Ahora Productos El Tomatico Ltda. incluyó en su portafolio la salsa soya en diferentes presentaciones que se adaptan a las necesidades de cada establecimiento: garrafa de 3.000 c.c., litro, medio litro y frasco de 165 c.c. Es distribuido a diferentes ciudades del país.

El Tomatico

PBX: (1) 6302310

Línea gratuita: 018000111830 www.eltomatico.com

Horno microondas industrial Panasonic trae para para las cocinas profesionales de alto tráfico la línea de hornos microondas que cuentan con programación y un menú sencillos de manipular, de tal manera que cualquiera de los funcionarios del restaurante puede utilizarlo sin necesidad de largas capacitaciones. Dentro de sus funciones se encuentra la posibilidad de cocinar dos o tres porciones al oprimir un solo botón. Adicionalmente, cuentan con una cavidad totalmente plana y con el techo desmontable, no utilizan platos giratorios y su interior es más resistente a líquidos abrasivos. Se pueden encontrar modelos que van desde 0.8 pies cúbicos y 1000 watts hasta 1.6 pies cúbicos y 2100 watts; desde uno hasta 4 magnetrones.

Tel: (1) 5930520 x 1423 rey.armando@co.panasonic.com

Productos prelistos

Wild Wild Foods es la nueva empresa que surte a restaurantes, hoteles y casinos la solución para preparaciones más rápidas y de gran calidad. Subproductos de pollo tales como milanesa, pinchos, nuggets, hamburguesas, muslitos; pescado prelisto apanado en filete, palitos, hamburguesa, deditos; yuca procesada en forma de croquetas, anillos, bolitas, cortada al estilo francés; papá precocida a la francesa, con cobertura rizada o en puré son algunas de las referencias que ofrece este proveedor especializado.

WWF

E-mail: servicioalcliente@wwfoods.co

Móvil: 3134271655