La ley de emocioneslas

La ley contra los borrachos sancionada a finales

del 2013 parece ser una iniciativa más emocional que una norma pensada. En diferentes conversaciones es claro escuchar por quienes integran el sector cómo esto ha ido más allá de lo que hemos registrado en la inmediatez los medios de comunicación.

A inicios del mes de febrero, a escasos dos meses de haber entrado en vigencia, la ley, se registraba una pérdida en las ganancias de los restaurantes entre el 15% y el 30%, un hecho de trascendencia para quienes hacemos parte del sector. Conocimos el caso de alguien que en menos de lo pensado tuvo que prescindir de los servicios de siete de sus empleados.

Con seguridad el efecto no se detendrá si no se toman las medidas necesarias, pues ya sabemos que el sector gastronómico no es sólo un transmisor de cultura y tendencias de alimentación como lo referencian en algunos lugares, es también una fuente de empleo de miles de colombianos que hoy ya no hacen parte de la nómina de un establecimiento.

Aquí es importante que los gremios tomen las banderas y que la voz no se quede silenciada por las emociones noticiosas del momento. La vida puede ser sagrada, pero el modo de preservarla no es limitar a un extremo de un momento a otro un comportamiento sin calcular las consecuencias que esto tiene. El mundo no fue hecho de la noche a la mañana, el hombre no caminó erguido en un año y educarse no es una cuestión de extremo. Esperemos que no vengan otras sorpresas para los restaurantes colombianos, porque dialogar antes de actuar también es una opción.

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Edición número 65 Marzo de 2014

Bogotá, Colombia

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Colaboradores

Nubia Castañeda

Comunicadora Social con experiencia en periodismo gastro-económico. Ex- editora del Gourmet Colombia, La revista Catering y LA BARRA.

Michelle Morales

Administradora de Empresas, asesora de montaje y diseño de proyectos gastronómicos. Docente de LCI Bogotá.