l a hORa del café

tados. Según el estudio Euromonitor 2013, “la experiencia Toma Café está ayudando a toda la categoría. Sus reglas claras y fondos que garantizan su continuidad, son un ejemplo interesante a emular por parte de otras categorías de bebidas”. Esto se ve reflejado en cifras, solo en noviembre de 2013, los volúmenes vendidos de café en más de 400.000 establecimientos en todo el país crecieron 2,1 % según la Federación de Cafeteros.

82% fue la penetración del café en los hogares colombianos en 2013.

Café en casa: El interés que ha generado entre la gente el tomar café gourmet fuera de casa y conocer las diferentes variedades y formas de prepararlo está jalonando el consumo del producto en casa, (tinto, café con leche y otras preparaciones no tradicionales), que es donde está el grueso del mercado. Según el observatorio de tendencias de consumo

Synovate 2008, la penetración del café en los hogares estaba en 79%. Para 2013 la misma cifra se elevó hasta 82%.

Café Devotion:

El aumento en el precio del dólar para los exportadores es muy bueno, porque en una gran exportación la ganancia es importante. Nos ha afectado en el momento de importar máquinas desde Italia, pero estamos buscando abrir nuevas exportaciones de nuestros cafés para aprovechar el momento.

Nuevos jugadores: La llegada de Starbuks al país ha generado una gran expectativa alrededor de las tiendas que abrirá, los tipos de café y las preparaciones que podrán probarse y los puntos de la ciudad donde estarán ubicadas. Según el estudio Euromónitor 2013, “la llegada de Starbucks tendrá un significativo impacto en el mercado interno del café y los patrones de consumo locales. En los últimos años, las cafeterías se han vuelto más populares y han provocado el interés del consumidor en diferentes variedades de café. La llegada de Starbucks ahondará en esta tendencia y es probable que en los próximos años inspire productos de café más sofisticados como las cápsulas (actualmente en el mercado pero en volúmenes insignificantes)”.

Amor Perfecto:

Es muy motivador para los caficultores que se pague mejor precio, así invierten en producir mejores granos. Si el valor incrementa, se reconoce la relación: Calidad- Precio, y en ese orden de ideas también se fortalece la oferta hacia el consumidor: Beneficio- valor.

Cuestión de aspiraciones: Saber qué café se está tomando, sus características de sabor, acidez, donde conseguirlo, la mejor forma de prepararlo en casa y sus beneficios, son asuntos

Las Cifras Del Xito

Luís Genaro Muñoz, presidente de la Federación Nacional de Cafeteros asegura que el repunte del sector cafetero en Colombia tiene varios factores asociados, que han jugado un papel crucial en el nuevo panorama del mercado, más allá de la revaluación del dólar.

1.011.000 SaCOS

fue la producción de café en enero pasado, una cifra que no se veía desde hace seis años.

27 % auMENtó

la productividad en 2013 gracias al programa de renovación del parque cafetero.

11,3 MillONES dE SaCOS

es la cifra que alcanzará la producción del país este año.

17% CRECió

el consumo de cafés especiales en establecimientos públicos.

COlOMbia

obtuvo nuevamente el tercer puesto como productor mundial de café, después de Brasil y Vietnam.

que le interesan cada vez a más gente. Según Euromonitor International, “el factor de aspiracionalidad que despierta la creciente oferta de cafés Premium (que registra el mayor crecimiento de la categoría); el desarrollo de productos al detal, que está llevando el café más allá del desayuno; la oferta de nuevas experiencias de consumo como las de las tiendas especializadas; y las consideraciones positivas de salud asociadas al café, son otros factores que están influyendo en el auge de esta bebida.

lo que opinan los empresarios

A pesar de las difíciles condiciones por las que navegó el mercado cafetero entre 2010 y 2012, los empresarios dedicados a la venta de cafés especiales aseguran no haber sentido con tanto rigor el coletazo económico, pues sus precios no se rigen por los cambios del gran mercado.

Los cafés especiales mostraron un aumento en su consumo y sus precios dependieron más de la oferta que hicieron las empresas interesadas en ellos por sus características y del valor otorgado por los consumidores al producto, sus formas de preparación y ambientes de consumo. Estos factores permitieron que esta clase de cafés conquistaran el 20% del mercado en los últimos 10 años.

Por I Gustavo Reyes gureyes@gmail.com