HOTELES Y RESTAURANTES l s capitanes del neg cio

El mercado de la hospitalidad cuenta con dos grandes pilares, en este caso centrados en dos líneas o subsectores: los hoteles y los restaurantes que han atraído mayor turismo y fomentado la gastronomía en el país.

Los dos tipos de negocio se desarrollan conjuntamente y en muchas ocasiones comparten un espacio similar, ya dependerá de los objetivos que tiene cada mercado, pero finalmente al analizar los resultados que se presentan en esta edición, de la mano de Grupo GIA para Revista LA BARRA, hay diferentes aspectos a destacar de estos dos modelos de negocio.

Según los balances presentados a la Superintendencia de Sociedades al cierre de 2013, los hoteles obtuvieron un crecimiento de un dígito, mientras que en los restaurantes el panorama es diferente, esto, como se planteará más adelante ligado a otras variables de la economía y el consumo que se vienen dando en el país.

Cabe también anotar que en parte el desarrollo del turismo por un lado enfrenta elementos como la ilegalidad y en el caso de los restaurantes se amplía la oferta, gracias a la entrada de nuevos competidores y la profesionalización cada vez más percibida en estos establecimientos han aportado para dinamizarlo, de tal manera que diferentes compañías tengan grandes resultados, mientras que otras no se vean de un manera retrospectiva con mucho agrado.

El Resultado Perfecto

Si bien hay dificultades de ambos subsectores, el crecimiento del turismo tiene variables que le han permitido ir ganando terreno en el país.

Sector Restaurantes

Sector Hoteles

Ventas Vs Utilidad Operacional

Para esto ha sido necesario contar con elementos determinantes que ayuden a promoverlo y fortalecerlo, por lo menos así lo plantean algunos análisis que muestran cómo los hoteles, restaurantes, bares y similares han sido claves para su promoción y esto llevó a presentar un crecimiento, en el primer trimestre del año de 1,8 puntos porcentuales comparado con el crecimiento presentado en el año 2013. Según cifras del DANE, el principal motivo de viaje para los viajeros extranjeros no residentes fue el segmento de negocios con el 59,2% en 2013 y el 54,2% en el primer cuatrimestre de 2014.

Por su parte el Ministerio de Comercio, industria y Turismo plantea según sus estudios que el 91,2% del total de llegadas de extranjeros no residentes provenían de Estados Unidos (109.168 llegadas), la Unión Europea (100.749 llegadas) principalmente de España (29.711), Francia (13.433) y Alemania (12.028). Los mayores crecimientos se dieron de visitantes de México (38,8%), Unión Europea (24,4%), Mercosur (16,9%) y Chile (16,3%).

¿CÓMO RESUMIR EL INICIO DEL TOP?

- El crecimiento de ventas de hoteles en el período 2008-2013 fue 3% compuesto anual (CAGR). Desde 926 mil millones hasta 1.07 billones.

- El crecimiento de ventas de restaurantes en el período 2008-2013 fue 14,5% compuesto anual (CAGR). Desde 1.4 billones hasta 2.7 billones.

- Frisby fue la empresa que más eficiencia logró en 2013.

- Crepes & Waffles, su consistencia de los resultados financieros de la última década lo consolida en el mercado.

- Inversiones Campo Isleño fue la empresa que más eficiencia logró, además es la única que tuvo notas buenas en todos los indicadores. Crecimiento en ventas de 19%, crecimiento de 73% de la utilidad operacional y decrecimiento de 1,5% de los activos. Adicionalmente obtuvo ROE de 25%.

- Por su parte Decameron no se destaca, pues mientras incrementaron sus activos 25% sólo crecieron 4% las ventas y decrecieron la utilidad operacional 45%.