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De Todos

Por: Andrea Carranza Garzón Coordinadora Editorial IAlimentos editor@revistaialimentos.com

El pasado 7 de abril la Organización Mundial de la Salud (OMS) puso como tema del Día Mundial de la Salud la inocuidad de los alimentos. La nutrición y la seguridad alimentaria son aspectos vitales de la salud pública, y cada vez más los consumidores exigen mayor calidad de lo que consumen. Cifras de la OMS revelan que los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de 2 millones de personas al año, en su mayoría niños, y son causa de más de 250 enfermedades.

El reto está en saber responder a los problemas, en evolucionar y plantear soluciones que estén a la vanguardia. Por eso la inocuidad tiene que ser un compromiso de todos los actores, y la industria, junto con el sector público, la academia y las organizaciones internacionales, deben llevar la bandera y fomentar medidas a lo largo de toda la cadena, desde la granja hasta el plato.

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Abril de 2015 / Edición Número 47 Bogotá, Colombia

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cONTENiDO

En el país, pocos espacios permiten la integración de los líderes para actualizarse en normas, en tendencias y en las oportunidades de crecimiento y desarrollo para sus empresas. Uno de esos es Food Safety, cuya sexta edición, sobre inocuidad y calidad en alimentos, se realizará los días 3 y 4 de junio en Bogotá. El Banco Mundial, la Universidad de Nebraska, el Gobierno y empresas como Alpina y Nutresa, entre otros, compartirán conocimientos y experiencias, que serán herramienta clave para seguir certificando food safety en toda la cadena de valor.

ESPEciAL

En mayo se cumplen 15 años de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria. ¿Qué valor agregado da acogerse a la GFSI? ¿Cuáles son sus normas más reconocidas? Un ABC sobre esta plataforma.

POrTADA 16 32 PrODucTO – cÁrNicOS

CasaLuker es el mayor exportador de cacao en el país. Con su experticia y sus productos, espera seguir abriendo puertas en mercados como el Lejano Oriente y Asia. La apuesta será también por el sector Horeca colombiano.

Las formas de envasar, conservar y consumir productos cárnicos procesados están revolucionando el mercado.

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