ASí vIvIMOS

El pasado 9 y 10 de septiembre se llevó a cabo la primera versión de ExpoIAlimentos 2015, el punto de encuentro para la industria de alimentos y bebidas.

Este congreso, que parte de Innoval, evento que celebró su séptima versión, tuvo en el primer día una agenda transversal que contó con la presencia de importantes compañías como IDEO y casos de éxito como el alcohol en polvo, Palcohol, y los retos detrás de la cadena de suministro de Kellogg's.

El segundo día, a la agenda académica de Innoval se sumaron otras tres: Cadena de Suministro, Nutrición Institucional y Comercio Exterior. Aquí, los detalles.

“Alimentos orgánicos y naturales crecen 12%% año a año”

Así lo aseguró Lynda Deakin, food managing director de IDEO, quien hizo referencia a lo natural y fresco en su conferencia el Futuro de la Comida. Según la consultora, los alimentos orgánicos y naturales acumularon en ventas casi US$32.000 millones en 2014 y se perfilan como tendencia no solo en las tiendas físicas sino virtuales, por lo que advirtió a los retails que “el estante está desapareciendo, ahora la comida se pide por intenet”. Aunque esta tendencia va en aumento en Estados Unidos, Deakin aseguró que en Colombia aún hay rezago.

De acuerdo con los estudios presentados por la experta en innovación de IDEO, “el 40% de la gente prefiere ingredientes sostenibles y los millennials estarían dispuestos a pagar más por ellos”, lo cual anima al mercado que está apostándole a esta corriente de productos saludables y frescos.

Las '4 leyes' de la cadena de suministro sustentable Lograr la excelencia en la cadena de suministro, no es tarea sencilla. Francisco Alcalá lo vivió desde la Vicepresidencia de Supply Chain de Kellogg's para Latinoamérica y Asia Pacífico, donde se dio cuenta que la falla que presentaba su equipo, partía de los errores que estaba cometiéndo como líder. Para establecer mejor desempeño en el proceso, Alcalá recomendó:

1. Si los procesos no son de avanzada, no se pueden aplicar prácticas de tal magnitud.

2. En los niveles de madurez más altos, hay que preparse porque cuesta movernos.

3. Hay que mantener un rendimiento de 60% de la capacidad total del equipo, esto permite tener una buena capacidad de respuesta.

4. Es momento de recurrir a modelos donde la gente se vuelve directivo de su propia área y son los encargados de presentar resultados.

Palcohol, una innovación en bebidas y más industrias

Mark Phillips, el creador de Palcohol dio a los asistentes a ExpoIAlimentos 2015, la muestra de su alcohol en polvo en Vodka y algunas lecciones empresariales que ha tenido en cuenta para emprender y no dejar de innovar. Entre estas, destacó aquellas creaciones que no solo están enfocadas en un sector, sino que tienen una visión global para ser empleadas en otras industrias. Así sucede con su Alcohol en polvo, que además de operar como bebida, la ciencia también le pronostica otros usos como el medicinal y etanol para la industria de biocombustibles.

Consumidor, eje de innovación

Víctor Hidalgo, líder de práctica de innovación de México y Centro América de Nielsen, dejó claro que los productos nuevos que se mantienen en el mercado, han logrado el éxito porque han puesto como centro las necesidades y peticiones de los consumidores. Aunque parece una relación lógica, pocos han tenido en cuenta este punto.

Para poner un ejemplo Hidalgo mencionó el caso de éxito de Sargento Ultra Thin Swiss, un queso que tiene una propuesta diferente y que surgió de una asesoría que Nielsen brindó a la acompañía, comentándole las tendencias de mercado y oportunidades. Es un queso de tajadas delgadas, que por su proporción, contiene bajas calorías y siguiendo el mercado saludable, no solo creció la marca, también lo logró la categoría de quesos.

“No todo el mundo es el mismo mercado”

Es una frase que según Carlos Mario Correa, director de negocios internacionales de Comestibles Aldor, comprendió la compañía para alcanzar el éxito en 65 países. En la presentación del caso de la empresa, instalada en Cali, Valle, el ejecutivo afirmó que cerca de 200 toneladas de gomas exportan a Estados Unidos y US$1 millón en Frunas, un alto porcentaje de la producción y ventas totales de Aldor.

Expositores en tweets

“Para hablar con los empresarios coreanos es importante: llevar la muestra de producto, ser prudente y respetuoso”

“En Colombia 1 de cada 2 adultos padece sobrepeso, lo que lleva a evaluar azúcar, sodio y grasas en los alimentos”.

“Tenemos una gran deficiencia en infraestructura, hablan de 4G, cuando es más eficiente y económico transportar por otros medios que en camión".

“Si sacó 10 proyectos y los aprobaron, preocúpese porque eso quiere decir que no está diferenciando entre lo que es bueno y es malo”.