CON TECNOLOgíA EN EMPAqUES, diga “sí” a los productos frescos

Las soluciones que permiten conservar la naturalidad de los alimen tos, por dentro y por fuera, son noticia. Aquí, una opción para aumen tar la vida útil de los mismos.

Si hay algo en lo que la industria de empaques ha enfocado sus esfuerzos, es en contribuir a conservar frescos los alimentos que tienden a tener una “vida útil corta”. El caso de la carne es muy específico, por lo que empresas líderes en el mercado se han dedicado a mejorar las alternativas de empacado para conservar este tipo de productos con una óptima apariencia, facilitando su manejo en el punto de venta y sobre todo, asegurando la inocuidad.

Cryovac Mirabella es uno de estos sistemas tecnológicos que están diseñados para el empacado de carne fresca en bandejas especiales y que prolonga la extensión de vida útil de la carne porcionada en apariencia y frescura. Tiene una película anti-empañante de alta barrera y atmósfera modificada, que permite que el contacto entre la carne y el material no produzca decoloración, ni oscurecimiento del producto.

Este sistema es ideal para aplicarse en operaciones centralizadas, como las de los supermercados, donde es posible garantizar las condiciones óptimas de empacado (temperatura y buenas prácticas de manufactura) para que, aunadas a una alta tecnología, permiten extender el tiempo de vigencia de los productos, que va de 3 a 5 días con los sistemas de empacado convencionales (emplayados en PVC) para lograr un total de 7 hasta 12 días de vida útil, dependiendo del tipo de producto.

Además de los beneficios en frescura y apariencia del producto, migrar a soluciones tecnológicas de este tipo también reduce considerablemente las pérdidas en el punto de venta, que por lo general van de 5% a 10% con los sistemas convencionales, a un 2%.

Ya hay una apuesta por un sistema de empacado para carne fresca que permite el uso de bandejas espumadas (PS), lo cual hace que la apariencia sea similar a la presentación convencional para que el cliente no perciba una diferencia significativa por cambio de empaque.

La sustentabilidad de los productos es un tema fundamental y ya hay algunas soluciones en el mercado que contribuyen a disminuir el consumo de materiales de envasado y reduce el desperdicio de alimentos a lo largo de toda la cadena de producción, como es el caso de Mirabella.