DEL cOnsumIDOR LA sATIsfAccIón

Por: Yuli Katterine Rodríguez Editora Revista IALIMENTOS editor@revistaialimentos.com

Innovar, reinventarse y aprovechar la materia prima nacional bien calificada para ofrecer valor agregado y cautivar al consumidor es una buena opción para alcanzar las metas del negocio.

La chocolatería y confitería se han caracterizado por ser sectores en los que la innovación es permanente y la comunicación principal a través sus productos se centra en satisfacción, alegría y diversión. Un dulce o chocolate, además de cautivar el paladar por su sabor, representa valores sentimentales que año tras año se repiten sin importar las edades del consumidor. Saber que entre Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela se produce más del 70 por ciento del cacao fino de aroma del mundo, y que en la segunda edición de los premios internacionales del cacao, en el 'Salón Du Chocolat' de París, el cacao colombiano recibió distinción por su dulce sabor, no solo produce orgullo por la región, sino que proyecta a los productores nacionales a seguir impulsando las exportaciones del chocolate a nivel mundial.

www.axioma.com.co

Gerencia General MARCELINO ARANGO L. cel: 313 815 7505 gerencia@axioma.com.co

Gerente de Unidad MARIANO ARANGO L. Estratégicas de Negocios cel: 313 815 7510 director@axioma.com.co

Gerente Administrativo MERY ELLEN LARA y Financiero gfinanciera@axioma.com.co

Gerente de Marketing JULIANA HERNÁNDEZ gerentemarketing@axioma.com

Gerente de Proyectos Web FAUSTO ANDRÉS AMAYA ebusiness@axioma.com.co

Jefe de Talento Humano LILIANA CARRANZA gerenciath@axioma.com.co

Jefe de Contenido RICARDO CORREA jefedecontenido@axioma.com.co

Jefe de Marketing PAOLA PINEDA paola.pineda@axioma.com.co

Jefe de Gestión JOHANN TAO de Ventas cel: 746 63 10 ext. 128 gestiondedatos@axioma.com.co

Coordinadora de DIANA MILENA GIRALDO

Certámenes y Eventos cel: 301 279 87 11 dgiraldo@axioma.com.co

Facturación MARÍA ELENA PATIÑO coorfacturacion@axioma.com.co

Impresión PANAMERICANA FORMAS E IMPRESOS S.A.

UNA PUBLICACIÓN DE AXIOMA COMUNICACIONES S.A.S.

Tel: 746 6310 / Carrera 21 # 39 - 81 www.revistaialimentos.com.co

Mayo de 2016 / Edición Número 54 Bogotá, Colombia cOLABORADOREs

HECHO EN COLOMBIA, POR COLOMBIANOS Prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta revista sin autorización expresa de los editores.

Podemos resumir que somos una región que no solo produce cacao fino de aroma e impulsa la confitería, también que cuenta con compañías que están en permanente innovación y actualización para ofrecer la satisfacción que el consumidor necesita.

Consultora y conferencista Aglaia Consultores www.aglaiaconsultores.com

nAncY GAuL

Senior Health and Wellness Category Manager Global Marketing, Tate & Lyle.

PORTADA cOnfITEcA PROmETE DAR "ALEGRíA"

A LA EcOnOmíA cOLOmBIAnA fOOD sAfETY

Con remodelación y tecnología espera cumplir su meta: seguir aportando al crecimiento local, exportar y eliminar importaciones.

EsPEcIAL

5 REsPuEsTAs A PREGunTAs cLAvE sOBRE AuTOmATIzAcIón sE AcERcA fOOD sAfETY 'cOnsTRuYEnDO unA cuLTuRA DE InOcuIDAD' fOOD InDusTRY

Se ha demostrado que entre los beneficios de la automatización para la industria de alimentos y bebidas está la mejora en procesos productivos.

No se pierda la séptima edición del evento más importante en la industria de alimentos el próximo 19 y 20 de mayo.

ATmósfERAs mODIfIcADAs, unA EsTRATEGIA DE cOnsERvAcIón

Retraso en la pérdida de textura, reducción en la velocidad del deterioro de los alimentos y del desarrollo de microorganismos son algunos de los puntos a favor que tiene esta técnica.

TEnDEncIAs

LA fIBRA sE POsIcIOnA En LAs BEBIDAs

Hubo un aumento del 56 por ciento en las bebidas con fibra lanzadas en todo el mundo entre 2010 a 2014.

GlutenTox Pro, la herramienta para detectar el gluten

La principal característica de este producto es que tiene anticuerpos monoclonales que son altamente específicos para un antígeno determinado. En ese caso, el G12 antiglidina, reconoce el péptido 33-mer que es la fracción del gluten que dispara la reacción en los que padecen la enfermedad celiaca. Esta herramienta detecta el gluten tanto en alimentos y bebidas como en superficies de producción. Más información: www.lanzettarengifo.com.co

Amtex lanza su nuevo GELYCEL® BEV

Apuntando al mejoramiento del proceso de aplicación de la CMC en bebidas, Amtex presenta el nuevo GELYCEL® BEV. Es una CMC que se disuelve más rápido que las CMC tradicionales, conservando el mouthfeel y la estabilidad del producto, asegurando estabilidad en los precios versus otras gomas utilizadas en este tipo de aplicaciones.

LUCTA, un mundo de aromas, fragancias y mucho más...

El aroma es el factor clave para preferir un alimento, hace que sea diferente y apetecible. Fragancias diseñadas para atraer al consumidor, zootecnia, soluciones nutricionales basadas en la ciencia sensorial. www.lucta.com

IQ Industrial: limpieza y desinfección persistente en un solo paso www.iqindustrial.co/aseo/

Para garantizar el proceso de desinfección en el sector HORECA y la industria alimentaria, IQ Industrial lanza al mercado su línea de productos para limpieza y desinfección en un solo paso, ya que estos incluyen un agente bactericida con efecto residual de larga duración.

Nueva planta de producción 100 por ciento automatizada

La nueva línea de producción adquirida con la casa Alemana FELDER GMBH pretende potencializar la producción de mobiliario para este importante nicho de mercado, controlando así factores inherentes al uso (asepsia y resistencia a humedad y reactivos) indispensables en un ambiente de investigación y análisis.

DOLCIA PRIMA la estrategia para mantener el sabor reduciendo calorías http://www.dolciaprima.com/

El edulcorante ayuda a la reducción calórica, controla el peso y disminuye la probabilidad de diabetes. Se trata de un ingrediente que transformará la manera en que la industria de alimentos y bebidas pueden desarrollar productos con bajo contenido de calorías.