Hostelería: bares y restaurantes preparan la nueva normalidad

HOSTELERÍA

Bares y restaurantes, preparando la “nueva normalidad”

En fase 2 de la desescalada, con permiso para abrir el interior de los locales de hostelería, cada negocio va adaptándose a esta situación que ya se asemeja mucho a la “nueva normalidad”

Volvemos a recoger impresiones entre los bares y restaurantes que, tímidamente, han vuelto a levantar las persianas. Estamos en fase 2 y ya más cerca del final de la desescalada, si bien hay nuevas costumbres que al parecer han llegado para quedarse mucho tiempo.

La Conrada Adaptándose a la normativa y las nuevas tecnologías

Con el inicio de la fase 2, y la posibilidad de abrir también el interior de los locales, el bar restaurante La Conrada reabrió sus puertas con la premisa de ofrecer la mayor seguridad al cliente. “Hemos realizado un plan de limpieza, hemos colocado fichas técnicas con el procedimiento para el personal y distribuido hidrogeles, y seguimos todo el protocolo necesario”, explica Sonia Ulzurrun, “también hemos hecho un curso online, siempre con el ánimo de hacer de nuestro establecimiento un lugar seguro”.

Como en otros tantos establecimientos, La Conrada se ha adaptado a la normativa con las inclusión de nuevas tecnologías y ofrece su carta a través de un código QR que el cliente puede consultar en la misma mesa.

La Droguería A la espera de la evolución de las sucesivas fases

Con cautela, y esperando a ver cómo evolucionan las fases de desconfinamiento, se muestran los responsables del bar La Droguería de Puente la Reina, que aún no tienen decidido en qué momento volverán a ofrecer todos sus servicios. “Ahora tenemos abierta la terraza, cumpliendo todo el protocolo necesario, -explica Gabriel Lamberto- y la respuesta ha sido buena, pero aún vemos difícil abrir el interior del bar en esta fase, mientras sólo se permita estar sentados”.

Parte de la plantilla de este local ya ha vuelto al trabajo, pero aún queda mucho camino para recuperar a todo el personal y todos los servicios “abriremos la cocina próximamente, pero con un servicio más reducido. Yo creo que la gente está aún reacia a salir a comer”, opinan.

Terrazas animadas en El Paseo de Puente la Reina. Foto: O. Conesa

Casa Martija Comenzar en tiempo de crisis

El estado de alarma sorprendió a la familia Montalvo-Busto a punto de iniciar una nueva aventura: regentar la cafetería Casa Martija, en la calle Mayor de Puente la Reina. “Pensábamos comenzar aquel primer fin de semana pero no llegamos a abrir- explica Elena Montalvo- ahora echamos a andar con la incertidumbre de cómo irá la temporada, pero con las mismas ganas”.

Su hija, Marta Busto, asegura que la gente del pueblo está acogiendo muy bien la reapertura de un local que continuará en la misma línea anterior “ofreceremos además algunas tapas de picoteo”, aclaran, y ambas coinciden en que les va a beneficiar comenzar poco a poco “hay que ir aprendiendo el oficio, así que las restricciones nos van a venir bien para hacer el rodaje”.

Venta de Ucar

Un espacio amplio, la mejor garantía para el negocio

Hay establecimientos que salen mejor parados al contar con un espacio amplio. Es el caso de la Venta de Ucar que desde que se pudieron ofrecer comidas a domicilio, comenzó a ofrecer este servicio. En la fase 1 abrió las dos terrazas al público y, con el inicio de la fase 2, ha comenzado a ofrecer comidas dentro del bar. “Hemos reducido el aforo e implementado todas las medidas pertinentes, pero podemos decir que vamos tirando, ya que el negocio lo llevamos en familia” cuenta Jesús Cía, responsable del negocio.

“Pero no hay que verlo de forma aislada, dice Jesús, a nivel general, la hostelería está muy mal. No hay más que pensar en todos los camareros que este verano se han quedado sin trabajo”.

Bar Valdizarbe

Estrenando servicio a domicilio

Para el bar Valdizarbe, esta situación ha venido a ofrecer la oportunidad de iniciar un nuevo servicio, el de servir comidas a domicilio. “Más que una oportunidad, ha sido la necesidad de tirar adelante para poder hacer frente a todos los gastos; no nos ha quedado más remedio”, explica el gerente del local, Fouad Fidaoui, “los propios clientes nos animaron a ofrecer este servicio, y nos lanzamos a hacerlo, con todas las medidas de seguridad pertinentes”.

El bar Valdizarbe fue uno de los pioneros en ofrecer este servicio y también de los primeros en abrir la terraza “agradecemos la decisión del ayuntamiento de cedernos más metros de terraza para poder cumplir la distancia de seguridad”, añade Fouad, “además, se va notando cada vez más que la gente está con ganas de salir”.