Ballando coi gusti

ne. Frullate 500 g di carne con soffritto di cipollotti e il bulgur fino a ottenere un composto amalgamato. Regolate di sale. Servitelo su foglie di insalata, spruzzato con sale e olio. Riso con carne, pinoli, mandorle e uvetta (per 4). Fate un riso pilaf con 2 tazze di riso a grana lunga. Lasciatelo riposare per 10’. Nel frattempo, rosolate 250 g di carne trita, del tipo che volete, con 1 filo di olio, bagnatela con qualche cucchiaiata d’acqua e unite 1 pizzico di cardamomo, mescolando. In un padellino a parte rosolate 50 g di pinoli e altrettante mandorle sfilettate con 1 filo di olio per 3’. Uniteli alla carne, mescolate e aggiungete 50 g di uvetta. Rego- late di sale. Servite il riso guarnito con la carne. Riso e lenticchie (per 4). Fate scaldare 1 filo di olio in una casseruola, unite 2 tazze di riso a grana lunga e fate insaporire per 2’. Versate 3 tazze d’acqua e portate a bollore. Unite 250 g di lenticchie rosse sciacquate, regolate di sale, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20’ senza mescolare, l’acqua dovrà essere completamente assorbita. Spegnete e lasciate riposare per 10’. Nel frattempo, soffriggete in 1 filo di olio un paio di spicchi di aglio tritato fine con 1 cucchiaio di cumino in polvere. Mettete il riso nel piatto e irroratelo con il soffritto.

Gnocchi con funghi e mirtilli Gnocchi con peperoni e uvetta

E ancora una volta, gnocchi. Che sono piatti che più goderecci non si può. E facili da fare, che non guasta.

Ingredienti per 4 persone: 600 g di gnocchi a piacere – 200 g di funghi a piacere – 100 g di mirtilli – 1 cucchiaino raso di zucchero – sale – 1,5 dl di brodo di carne concentrato – burro – 2 cucchiai di olio – sale.

Lavate i mirtilli e tamponateli con delicatezza. Togliete i residui di terra dai funghi con un coltellino, sciacquateli velocemente, asciugateli e tagliateli a fettine. Fate scaldare una padella, versatevi i mirtilli, scottateli in fretta e zuccherateli. Unite 20 g di burro e non appena sarà sciolto, mescolate e togliete dal fuoco. In un’altra padella versate l’olio, unite l’aglio e fate soffriggere. Aggiungete i funghi, il fondo di carne, salate leggermente e cuocete fino ad ammorbidirli. Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli nella padella con i funghi. Unite i mirtilli e il loro fondo, mescolate, regolate di sale e saltate brevemente. Servite gli gnocchi guarniti con mirtilli.

Ingredienti per 4 persone: 600 g di gnocchi a piacere – 1 peperone rosso – 1 peperone verde – 1 peperone giallo – 1 spicchio di aglio – uvetta sultanina – 1 cucchiaino di origano secco – peperoncino in polvere –1 cucchiaino di aceto balsamico – 4 cucchiai di olio – sale.

Mondate i peperoni, tagliateli a piacere, rosolateli con l’olio e l’aglio spelato e schiacciato con il palmo della mano, per 2 minuti, mescolando. Unite l’aceto, l’uvetta ben sciacquata, di più o di meno a piacer vostro, e l’origano, quindi cuocete per qualche minuto, mescolando e bagnandoli con quanto basta di acqua se necessario. Regolate di sale. Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli nel sugo ben caldo e mescolateli con delicatezza. Serviteli spolverati con il peperoncino.