B채rnd Magazin
Ausgabe #4
2016
Kingdom of Wonders
Kambodscha Guude, Heimat!
Hessische K체che Favorit unter Teefreunden
Pu-Erh
Portr채ts mal anders
Petzval-Objektiv
mitwirkende
Marie Tolkemit
Iris Exner
Lena Merz
Marie erkundete fünf Tage lang Wien. Sie zeigt euch ihre Reiseroute und verrät, wo es sich in der österreichischen Hauptstadt besonders gut schlemmen lässt. (ab Seite 56)
Iris fragt sich in ihrer Kolumne diesmal, was den Reiz und Erfolg von Snapchat ausmacht, und ob man da noch mit Ü30 mitkommt. (ab Seite 46)
Lena hat wieder gekocht: Diesmal Kaiserschmarrn mit Rhabarber, solltet ihr euch gönnen! (ab Seite 62) Mehr Leckeres findet ihr auf ihrem schönen Blog www.lenasfoodforfriends.de
Katharina Kavermann
Elsa Franz
Mitsu
Katharina kämpft gegen den inneren Schweinehund: Wie bloß die so heimelig gewordene Komfortzone verlassen? Schritt für Schritt zeigt sie, wie es bei ihr klappt. (ab Seite 64)
Elsa liebt wie wir hessische Delikatessen wie Handkäs‘ und Grie Soß und hat uns tatkräftig bei der Rezeptentwicklung und Verkostung unterstützt. (ab Seite 6)
Mitsu ist mit uns nach Phnom Penh gezogen. Diesmal fand sie vor allen die Pfeffer-Cookies spannend (Butter!) und den Pu-Erh-Tee (fremdartiger Geruch!).
editorial
Tschüss Deutschland, hallo Kambodscha! Viele von euch wissen es ja schon:
Iris geht dem Mysterium Snapchat
Wir leben nun für die nächsten
auf die Spur und von Katharina
Jahre in Phnom Penh. Daher gibt
gibt’s eine Schritt-für-Schritt-An-
es in dieser Ausgabe zum Abschied
leitung zum Verlassen der eigenen
aus der alten Heimat hessisch-
Komfortzone. Gebastelt haben
inspirierte Rezepte sowie Impressi-
wir auch wieder, und zwar einen
onen aus dem schönen Offenbach
Origami-Bär, der die Vorlage für
und Frankfurt – wir sind schon
unser Logo ist. Fotofreunde können
etwas wehmütig…
diesmal erfahren, was es mit dem
Und damit ihr wisst, wie man
Petzval-Objektiv auf sich hat und
Kambodscha entdecken kann, zei-
Tee-Interessierten legen wir den
gen wir euch unsere Ideen für eine
einzigartigen Pu-Erh-Tee ans Herz.
kleine Reiseroute und drei Rezepte
Wir hoffen, es ist etwas Spannen-
(die ganz ohne exotische Zutaten
des für euch dabei und melden uns
auskommen!). Wenn ihr nicht ge-
Ende des Jahres wieder mit einer
rade eine Fernreise plant, wie wär’s
neuen Ausgabe - solange könnt ihr
dann mit Wien? Marie hat die Stadt
auf unserem Blog unter baernd.de
fünf Tage lang erkundet und Tipps
nachverfolgen, wie es uns am an-
zusammengestellt, wie ihr ganz
deren Ende der Welt ergeht, welche
gemütlich die Kulturmetro-
neuen Lebensmittel wir kennen-
pole unsicher machen könnt. Pas-
lernen und was wir daraus kochen.
send dazu gibt’s von Lena einen un-
Genießt den Sommer!
widerstehlichen Kaiserschmarrn Anna & Klaus
mit Rhabarber. Sonst erwartet euch das übliche Allerlei aus Gedankenschnipseln:
3
Inhalt Mitwirkende und Editorial
02
Guude, Hessenland Zum Abschied aus der Heimat gibt‘s hessische Leckereien
06
Origami Bär(nd) Papierbastelei für zwischendurch
22
Reisen im Kingdom of Wonder Wir nehmen euch mit auf eine Reise durch Kambodscha
26
Kambodscha kulinarisch Ein kleiner Einblick in die kambodschanische Küche
38
Snapchat - A world of its own Iris berichtet vom neusten Social Media Hype
46
Messing mit Charme Ein 170 Jahre altes Objektivdesign wird neu aufgelegt - was steckt dahinter?
48
4
Auf einen Verlängerten nach Wien Zurück aus der Kulturmetropole bringt uns Marie Tipps mit für einen fünftägigen Trip
56
Kaiserschmarrn mit Kokosblütenzucker und Rhabarberkompott Lenas leckerstes Rezept des österreichischen Klassikers
62
Raus aus der Comfort Zone Schritt für Schritt aus dem heimeligen Schneckenhaus führt uns Katharina
64
Pu-Erh Wir lüften die Geheimnisse des traditionellen Tees aus China
68
Rezeptübersicht und Vorschau
72
5
Guude, Hessenland Wir feiern unseren Abschied aus der Heimat mit lecker hessischinspirierten Rezepten - da darf natürlich der berühmt-berüchtigte Handkäs‘ ebenso nicht fehlen wie die Grie Soß. Guude Abbo! Rezepte: Anna Plumbaum, Elsa Franz Fotos: Anna Plumbaum, Klaus Bäsel
6
hessische küche
Dreierlei Handkäs‘ mit Musik und Bauernbrot
Handkäse mit Weißwein und Kümmel ZUTATEN für 4 Portionen 4 EL trockener Weißwein, z. B. Grauburgunder 4 EL Rapsöl 2-3 EL Weißweinessig Salz und Pfeffer ½ TL Paprikapulver rosenscharf 1 TL Kümmelsamen 1 große Zwiebel 125 g Mini-Handkäse 4 Scheiben Bauernbrot Auf Wunsch Butter
Handkäse mit Äppler und Thymian ZUTATEN für 4 Portionen 4 EL Äppler (Apfelwein) 4 EL Rapsöl 2-3 EL Apfelessig Salz und Pfeffer 1 TL getrockneter Thymian ca. 5 Lauchzwiebeln 125 g Mini-Handkäse 4 Scheiben Bauernbrot Auf Wunsch Butter
Wein, Öl, Essig in flacher Schale mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel vermischen. Zwiebel fein würfeln und unterrühren. Handkäse in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Marinade legen. Mindestens 4 Stunden marinieren, dabei alle 30 Minuten wenden und mit Marinade übergießen. Brot auf Wunsch mit Butter bestreichen und mit Käse belegt servieren.
Äppler, Öl und Essig in flacher Schale mit Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und unterrühren. Handkäse in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Marinade legen. Mindestens 4 Stunden marinieren, dabei alle 30 Minuten wenden und mit Marinade übergießen. Brot auf Wunsch mit Butter bestreichen und mit Käse belegt servieren.
Handkäse mit Himbeer-Essig und Piment ZUTATEN für 4 Portionen 4 EL Himbeer-Essig 4 EL Olivenöl 2-3 EL dunkler Balsamico-Essig Salz und Pfeffer ½ TL gemahlener Piment 1 große rote Zwiebel 125 g Mini-Handkäse 4 Scheiben Bauernbrot Auf Wunsch Butter
Essig, Öl und Balsamico in flacher Schale mit Salz, Pfeffer und Piment verrühren. Zwiebel halbieren, in dünne Scheiben schneiden und unterrühren. Handkäse in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Marinade legen. Mindestens 4 Stunden marinieren, dabei alle 30 Minuten wenden und mit Marinade übergießen. Brot auf Wunsch mit Butter bestreichen und mit Käse belegt servieren.
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hessische küche
Salat mit Handkäse-Chips und grünem-Kräuter-Dressing ZUTATEN für 4 Portionen
1. Backofen auf 200°C vorheizen. Handkäse in
125 g Handkäse ½ TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Kümmelsamen 1 Salatherz ½ Radicchio ½ Salatgurke c. 75 g Frankfurter Kräuter (alternativ: Mischung aus Schnittlauch, Petersilie und Sauerampfer) 4 EL Rapsöl 4 EL Zitronensaft 1 TL mittelscharfer Senf 1 TL Honig Salz und Pfeffer
ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Mit Paprikapulver und Kümmel bestreuen und ca. 10-15 Minuten backen, bis Käse keine Blasen mehr wirft. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vom Backpapier vorsichtig lösen und in Stücke brechen.
2. Salatherz und Radicchio in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Gurke halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Mit Salat in Schüssel geben. Für das Dressing Kräuter grob hacken und mit Öl, Zitronensaft, Senf und Honig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Salat mischen. Salat mit Handkäsechips garniert servieren.
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12
Die Oberräder Kräuterfelder, nahe der Stadtgrenze zu Offenbach, sind Anbauort für Mais und die Kräuter der Grünen Soße (oben), außerhalb der Innenstadt überrascht Offenbach mit neuem Hafenviertel und viel Grünflächen (links)
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hessische küche
Frankfurter Grüne-Soße mit Ofenkohlrabi und –kartoffeln ZUTATEN für 4 Portionen 1 großes Bund Frankfurter Kräuter (ca. 200-300 g) 250 g Speisequark 200 g Schmand Salz und Pfeffer 1 Prise Zucker 3 EL Rapsöl Saft ½ Zitrone 1 TL mittelscharfer Senf 1 kleine rote Zwiebel 2 hartgekochte Eier 400 g Kohlrabi 800 g festkochende Kartoffeln 1 TL Sesam 2 EL Olivenöl Auf Wunsch Kresse
1. Frankfurter Kräuter grob hacken. In Schüssel mit Quark und Schmand grob pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl, Zitronensaft und Senf unterrühren. Zwiebel klein würfeln und unterrühren. Eier würfeln und über Soße verteilen. Kühl stellen.
2. Ofen auf 200°C vorheizen. Kohlrabi und Kartoffeln in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden und auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Mit ca. ½ TL Salz, Sesam und Öl vermischen. Ca. 30-40 Minuten backen und mit Grüner Soße servieren. Auf Wunsch mit Kresse garnieren.
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hessische küche
Geröstete Karotten-Suppe mit Frankfurter-Kräuter-Klößchen ZUTATEN für 4 Portionen
1. Für die Suppe Backofen auf 200°C vorheizen.
Suppe 1 kg Karotten Salz und Pfeffer 1 TL Koriandersamen 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 EL Olivenöl 2 mittelgroße Zwiebeln 1 walnussgroßes Stück Ingwer 150-200 g Crème fraîche 4 TL Kürbiskernöl
Karotten in ca. 4-5 cm große Stücke schneiden und auf mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Öl vermischen und ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
2. Inzwischen für die Klößchen Frankfurter
Klößchen 150 g Frankfurter Kräuter 250 g Ricotta 1 Ei 100 g Mehl (Dinkelmehl Type 630) 1 TL Anissamen 2 Prisen Muskat 75 g Bergkäse am Stück
Kräuter fein hacken. Ein paar für die Garnitur zur Seite legen. Rest mit Ricotta, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer, Anis und Muskat vermischen. Käse fein reiben und unterrühren. Aus Masse mit feuchten Händen ca. 30-40 kleine Klößchen formen.
3. Weiter für die Suppe Ofenkarotten herausnehmen. In Topf übriges Öl erhitzen. Zwiebeln und Ingwer grob würfeln und darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Karotten zugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Mit ca. 750 ml Wasser auffüllen, aufkochen und Suppe fein pürieren. Crème fraîche unterrühren und Suppe warm halten.
4. Klößchen in leicht siedendem Wasser ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen, abtropfen lassen und zur Suppe servieren. Suppe mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kräutern garnieren.
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Frankfurts Touristen-Anziehpunkt Nummer 1, die Fachwerkhäuser am Römer (oben), der Palmengarten ist immer gut für einen Ausflug ins Grüne, Ausblick vom Main-Tower (rechts)
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hessische küche
Apfelwein-Dessert mit Vanille-Sahne ZUTATEN für 6-8 kleine Gläser ½ Packung Löffelbiskuit (ca. 60-70 g) 500 ml Apfelwein (alternativ Apfelsaft) 3 kleine süße Äpfel 80 g brauner Zucker (z. B. Muskavado-Zucker) 1 Packung Vanillepuddingpulver 200 ml Schlagsahne 1 Prise Salz 1 Päckchen Sahnesteif 2 Prisen Vanillepulver
1. Löffelbiskuit mit Händen grob zerbröseln und auf Gläser verteilen. Mit 6 EL Apfelwein beträufeln. Äpfel vierteln und in feine Scheiben schneiden. Mit Zucker und 400 ml Apfelwein in Topf geben und ca. 5 Minuten kochen. Vanillepudding-Pulver mit 50 ml kaltem Apfelwein glatt rühren und zur Apfelmischung unter Rühren zugeben, gut verrühren, bis Masse andickt und sofort auf Gläser verteilen. Kühl stellen.
2. Sahne mit Salz, Sahnesteif und Vanille steif schlagen. Auf Gläser mit Apfelweinpudding verteilen und bis zum Servieren kühl stellen. Schmeckt über Nacht durchgezogen am besten!
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Origami Bär(nd) Ihr kennt ja unser Logo, den 2D-Origami-Bär – nun haben wir auch eine 3D-Variante gebastelt und zeigen euch die Anleitung dafür. In etwa 20 Minuten steht das kleine Papiertierchen! Anleitung und Bilder: Anna Plumbaum
basteln
Ihr benötigt
3. Papier von oben bis zur gestrichelten
1 quadratisches Blatt Papier
Linie (am vorher entstandenem unteren
Am besten aus einem DIN A4 zugeschnitten;
Falzpunkt orientieren) umfalten und wieder
kleinere Formate gehen auch, sind aber extrem
auseinanderfalten.
frimelig bei den Feinheiten. Bei uns bestehen
4. Rechte untere Ecke bis zur neu
die weißen Bären aus einem 21 x 21 cm großen
entstandenen Falzlinie umfalten und wieder
Blatt Papier (A4 zugeschnitten) und der Kleine
auseinanderfalten.
aus einem 10 x 10 cm großen Stück. Je feiner
5. Linke Papierseite bis zur gestrichelten Linie
das Papier, desto einfacher lässt es sich falten,
umfalten, dabei an vorher entstandenem unte-
desto schneller kann es aber auch einreißen.
ren Falzpunkt orientieren. 6. Linke untere Ecke bis zur horizontalen Falzli-
Grundform
nie umfalten und wieder auseinanderfalten.
1. Quadrat einmal in der Mitte umfalten und
7. Rechte Papierseite über die gestrichelte Linie
wieder auseinanderfalten.
umfalten, dabei am neu entstandenem unteren
2. Rechte untere Ecke bis zum oberen Mittel-
Falzpunkt orientieren.
punkt umfalten und wieder auseinanderfalten.
1
2
4
5
7
3
6
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23
basteln
9
12
15
10
11
14 13
16
17
8. Oberes Papierteil (bis zur horizontalen Falzlinie) bis zur diagonalen Falzlinie umklappen, sodass das Ergebnis so aussieht wie im Bild
Rückseite hervorkommen.
rechts nebenan (von Bild 8), dann wieder
13. Entstandene Papierflügel mit zur Mitte (senk-
auseinanderfalten. 9. Linke untere Ecke bis zur diagonalen Falzlinie umfalten und wieder auseinanderfalten. 10. Unteres Papierteil bis zur gestrichelten Linie umfalten, dabei am neu entstandenem Falz-
rechte Falzlinie) umfalten und Papier umdrehen. 14. Oberes Dreieck an oberer horizontaler Falzlinie anpacken und bis zur gestrichelten Linie umfalten, dabei an diagonaler Falzlinie orientieren. Papier umdrehen.
punkt der neuen unteren diagonalen Falzlinie
15. Anhand der gestrichelten Linien die Ecken
orientieren. 11. Jeweils die obere linke und rechte Ecke bis zur Mitte (senkrechte Falzlinie) umfalten und Papier umdrehen.
des „Rechtecks“ in rechten Winkel umfalten und wieder auseinanderfalten. Papier umdrehen. 16. Die kleinen Ecken haben nun dreieckige Falze gebildet. Nun muss der Zwischenraum an den
12. Anhand der gestrichelten Linien die oberen Ecken so umfalten, dass die Papierflügel von der
24
Seiten (zwischen den Dreiecken) bis zu den hori-
basteln
zontalen Linien umgeklappt werden. Zeitgleich
strichelten Linie die Schnauze zweimal vorne
müssen die Dreiecke so hochgeklappt werden,
umfalten und dann anhand der äußeren Linie
sodass sich jeweils der obere und untere Papier-
komplett nach innen falten. Für das Schnauzen-
teil umklappt und die Figur so aussieht wie im
stück, das hervorschauen soll, nun ein Stück-
nächsten Bild.
chen wieder hervorziehen und an der inneren
17. Die Figur anhand der senkrechten Linie
Linie falten. Am Hinterteil ebenfalls das End-
einmal umklappen und schon habt ihr die
stück anhand der gestrichelten Linie erstmal
Bär-Grundform!
nach außen umfalten und dann nach innen. Das markierte untere Halsstück ein Mal nach oben
Die Feinheiten
umfalten, wieder auseinanderfalten und unter
18. Die Beine anhand der gestrichelten Linie erst
das Kopfstück nach innen klappen.
nach außen umfalten und dann nach innen. Auf
20. Damit der Rumpf etwas kompakter wird, nun
der anderen Seite wiederholen.
nochmal den kompletten vorderen Teil anhand
19. Für die Schnauze zunächst das ganz vordere
der äußeren gestrichelten Linie umfalten und
Stück nach innen falten, dann anhand der ge-
nochmals anhand der inneren nach innen falten. (Das ist der schwierigste Part der Anleitung!) 21. Zuletzt noch für die Ohren jeweils die Eckstücke anhand der gestrichelten Linien zwei Mal nach außen umfalten und dann nochmal nach innen, sodass nur noch ein kleines Ohrstück
18
hervorschaut. Für die Füßchen kleine Stücke aus dem Inneren herausstülpen und festfalten. Fertig!
19
20
21
25
Reisen Im Kingdom of wonder
kambodscha
Kambodscha? Wir ernten verwunderte Blicke, wenn wir erzählen, wo wir die nächsten Jahre verbringen werden. Thailand und Vietnam, klar, sind für viele ein Begriff. Doch das Land dazwischen, durch welches sich ein Teil des Mekongs durchschlängelt? Wir wollen euch einen kleinen Einblick gewähren und geben euch auf den nächsten Seiten Tipps für eine Reise durch Kambodscha. Text und Fotos: Klaus Bäsel
Mit Kambodscha verbinden vie-
wurde. Ein kleiner Abriss der
Zentrum des Khmer-König-
le Leute vor allem zwei Dinge:
kambodschanischen Geschich-
reichs. Auf dem Höhepunkt sol-
die historische Tempelanlage
te: Angkor, eine Region in der
len hier bis zu einer Millionen
Angkor Wat und den Völker-
Nähe der heutigen Stadt Siem
Menschen gelebt haben, bevor
mord, der durch die Roten
Reap, war vom 9. bis zum 15.
es schließlich zerfiel. Anfang
Khmer im eigenen Land verübt
Jahrhundert das historische
des 19. Jahrhunderts bedräng-
28
kambodscha
ten Thailand als auch Vietnam
dene Jahre“ verklärt werden,
Kambodscha von beiden Seiten
hatte Kambodscha den Ruf
und teilten das Land unter sich
der „Schweiz“ Südostasiens.
auf. Als weitere Macht stieß
Damit war in den 1970er Jahren
schließlich Frankreich hinzu
Schluss, als es zu einem Staats-
und erklärte Kambodscha zu
streich kam, Kambodscha in
einem Protektorat – auf die-
den Vietnam-Krieg mit reinge-
se Weise blieb Kambodscha
zogen wurde und schlussend-
allerdings vor der völligen
lich die Roten Khmer die Macht
Vereinnahmung durch Thailand
übernahmen. Bei der brutalen
und Vietnam verschont. Nach
Umstrukturierung des Landes
den trubeligen Jahren um den
hin zu einer reinen Agrarge-
Zweiten Weltkrieg erklärte sich
sellschaft kamen mehr als 1,5
Kambodscha 1953 für unab-
Millionen Menschen um. Doch
hängig von Frankreich. Unter
auch nachdem die Vietnamesen
Sihanouk, zunächst König und
die Roten Khmer aus der Haupt-
dann Staatsoberhaupt, herrsch-
stadt Phnom Penh vertrieben,
ten Jahre der Stabilität und der
herrschten noch 20 Jahre Bür-
Prosperität in Kambodscha. Zu
gerkrieg. In den 1990er Jahren
dieser Zeit, die heute als „gol-
wurde schließlich ein Friedens-
kambodscha
30
kambodscha
31
kambodscha
vertrag unterschrieben, freie
nicht jeder gleichermaßen da-
Penh. Kaum ist man draußen
demokratische Wahlen zuge-
von profitiert. Auch Touristen
auf den Straßen, rufen einem
lassen und die Roten Khmer
entdecken das Land für sich.
schon die Tuk-Tuk-Fahrer ent-
legten endgültig ihre Waffen
Die meisten zieht es zu den
gegen, die mit ihren Rikschas
nieder.
Tempeln von Angkor Wat, die
Touristen schnell von einem
Auch mehr als 20 Jahre nach
das nationale Symbol Kambod-
Punkt zum nächsten bringen.
dem Ende des Bürgerkrieges
schas sind und nicht zuletzt die
Doch Vorsicht: Die Stadtkennt-
sind viele Menschen immer
Nationalflagge prägen.
nisse der Fahrer sind eher mau,
noch traumatisiert von der
Unter den asiatischen
Besucher sollten zumindest
gewalttätigen Vergangenheit.
Megametropolen wie Bangkok
wichtige Dreh- und Angelpunk-
Doch gleichzeitig herrscht
und Singapur ist Phnom Penh
te zur Orientierung kennen.
Aufbruchsstimmung: Kambo-
ein eher kleiner Vertreter,
Das ist nicht immer einfach,
dscha hat eine junge Bevölke-
und doch das sozioökonomi-
weil die Straßen verwinkelt
rung, das Durchschnittsalter
sche Herz des Landes, in dem
sind und die Hausnummern
liegt bei etwa 22 Jahren. Stabile
insgesamt 14 Millionen Ein-
einer eigenwilligen Numme-
Verhältnisse und ein starkes
wohner leben. Die Ankunft in
rierung folgen. Da helfen auch
Wirtschaftswachstum tragen
Kambodscha führt in der Regel
Google Maps und Co. nur be-
ihrerseits dazu bei, wenn auch
über den Flughafen von Phnom
grenzt. Je weiter es in die Stadt
32
kambodscha
geht, desto dichter wird der
mit ihren wertvollen Schätzen
dem Russian Market (Psar Tuol
Verkehr. Autos drängen sich
und das Nationalmuseum samt
Tom Pong), bieten Händler alles
eng beieinander, und Mopeds
seiner Kunstaustellung sind
an – von Obst und Gemüse über
mit vier Familienmitglie-
wichtige kulturelle Anlauf-
Schmuck und Kuriositäten bis
dern flitzen durch die engen
punkte. Einen Blick auf die
hin zu Textilfälschungen. Das
Gassen. Die Stadtsilhouette
traumatische Vergangenheit
Feilschen um die Preise macht
setzt sich aus einen Potpourri
erhalten Geschichtsinteressier-
einen wichtigen Teil der Markt-
verschiedenster Stile zusam-
te im Tuol-Sleng-Museum, das
besuche aus. Von Vorteil ist,
men. Buddhistische Tempel,
als Konzentrationslager der
dass der US-Dollar als gehan-
Backpacker-Hostels, Schnell-
Roten Khmer diente, und bei
delte Währung weit verbreitet
restaurants und französische
den Killing Fields, auf denen
ist und nur kleinere Beträge
Kolonialbauten reihen sich
Gefangene brutal hingerichtet
in der Nationalwährung Riel
beieinander.
wurden. Auf keinen Fall sollten
abgerechnet werden.
Besucher das chaotische Durch-
Nach zwei oder drei Tagen in
würdigkeiten Phnom Penhs
einander der zahlreichen Märk-
Phnom Penh geht die Reise wei-
sind überschaubar: Der Kö-
te verpassen: Auf dem Central
ter in den Süden nach Kep und
nigspalast, die Silberpagode
Market (Psar Thmay), aber auch
Kampot. Beide Städte liegen
Die touristischen Sehens-
33
kambodscha
an der Küste Kambodschas und
zenköchen weltweit heiß gehan-
bieten mit ihrer Beschaulichkeit
delt. Angeboten werden sämt-
eine angehnehme Abwechslung
liche Varianten, also grüner,
zu Phnom Penh. Kep, das unter
schwarzer, weißer und roter
der ehemaligen französischer
Pfeffer, die sich durch ihren Ge-
Herrschaft auch als das Côte
schmack und ihre Bearbeitungs-
d’Azur Kambodschas bezeichnet
methoden unterscheiden. Es
wurde, eignet sich bestens für
ist ein tolles Erlebnis, frischen
eine entspannte Zeit am Meer.
Pfeffer wachsen zu sehen und
Nur 30 Minuten vom Strand
zu kosten. Die beste Zeit für eine
entfernt liegt Rabbit Island,
Reise nach Kambodscha ist üb-
das mit einem Strand wie aus
rigens nach Ende der Regenzeit
dem Reisekatalog aufwartet.
von Oktober bis Januar. Kampot
Mehr Inseln und Strände bietet
ist ein verschlafenes Städtchen,
Sihanoukville, das zwei Stun-
in dem sich noch viele Bauten
den westlich von Kep entfernt
aus der französischen Koloni-
ist. Auch wenn Sihanoukville
alzeiten finden lassen. Der Ort
zunehmend bekannter wird als
ist ein guter Ausgangspunkt
Standurlaubsort, vor allem un-
für Tagesausflüge, zum Bei-
ter Party-Touristen, ziehen wir
spiel zum Bokor-Nationalpark.
die gemächliche Atmosphäre
Reisende leihen sich ein Motor-
Keps vor. Ein kleiner National-
roller aus und machen sich auf
park in den Hügeln der Stadt ist
der gut ausgebauten Straße zur
außerdem ein toller Ausflugsort
1000 Meter hohen Hügelspitze
für eine Wanderung.
auf. Oben angekommen gibt es einen tollen Ausblick auf die
Auf dem Weg von Kep nach
umliegende Region und den
Kampot sollten Reisende unbe-
thailändischen Golf. Außerdem
dingt bei einem der zahlreichen
ist das alte Casino, dass von den
Pfefferfelder anhalten. Der
Franzosen in den 1920er Jahren
Pfeffer aus dieser Region ist
gebaut wurde, immer einen Be-
weltberühmt und wird von Spit-
such wert. Die Ruinen sind zwar
35
kambodscha
heutzutage verlassen, aber für
„Bat Dambang“. Battambang ist
sammengebaut werden. In der
Interessierte frei zugänglich.
trotz seiner Größe von 250.000
Umgebung von Battambang
Einwohnern eine eher provinzi-
finden sich weitere Sehenswür-
Unsere Reise geht weiter nach
elle Stadt. Nur wenige Kilome-
digkeiten, die innerhalb eines
Battambang, das im Westen
ter außerhalb finden wir den
Tagesausflugs besucht werden
Kambodschas an der Grenze zu
Bambuszug, ein improvisiertes
können. Ein Tuk-Tuk-Fahrer
Thailand liegt. Am Stadt-
Schienentaxi, das einer Drai-
bringt uns zuerst zu einem
eingang grüßt uns die Statue
sine ähnelt. Besucher fahren
muslimischen Dorf, bevor es
von Ta Dambong, der dank
damit zu einer kleinen Station
weiter zum Phnom Banan geht.
der Macht eines magischen
und zurück. Da die Strecke ein-
Eine lange Treppe führt auf die
Stabes einst den herrschenden
gleisig ist, muss bei Gegenver-
Spitze des Hügels, wo wir einen
König vertrieb. Als der Sohn
kehr das leichtere der beiden
Tempel aus der Angkor-Periode
des Königs zurückkehrt, wirft
Schienentaxis vom Gleis. Das
besuchen. Im Anschluss fahren
Ta Dambong seinen Stab nach
geht schnell, weil die gesamte
wir zum Phnom Sampeau, auf
ihm, verfehlt aber. Daraufhin
Konstruktion nur aus wenigen
dessen Gipfel zwei Pagoden ste-
flüchtet Ta Dambong und der
Einzelteilen besteht, die flott
hen. Ein spektakulärer Anblick
Prinz gründet sein Reich bei
auseinander- und wieder zu-
sind die Fledermausschwärme,
36
kambodscha
die abends die Höhlen des Ber-
Besucher etwa zwei bis drei
ges verlassen um auf Essensjagd
Tage einplanen und einen Tuk-
zu gehen.
Tuk-Fahrer organisieren. Dieser bringt einen zu den verschie-
Die letzte Station unserer Reise
denen Tempeln, die man dann
ist Siem Reap. Neben der Nähe
zu Fuß erkundet. Angkor Wat
zum Tonle Sap, dem größten
ist tatsächlich nur einer von
See Südostasiens mit seinen
vielen Tempeln, wenn auch
schwimmenden Dörfern, sind
der bekannteste. Unser Favorit
natürlich die nahegelegenen
ist Ta Prahm, wo sich enorme
Tempel von Angkor Wat der
Wurzeln durch halbverfallene
Höhepunkt der Region. Mehr
Ruinen schlängeln. Die Tempel
als zwei Millionen Touristen
sind ein gelungener Abschluss
kamen 2015 nach Kambodscha,
unserer Reise, bevor wir zurück
um Angkor Wat zu sehen. Siem
nach Phnom Penh fahren.
Reap hat sich dem angepasst und wartet mit zahlreichen Restaurants, Bars, Souvenirshops und Hotels auf. Für den Besuch der Tempel sollten
37
Kambodscha kulinarisch
vegan
kambodschanische küche
Kampot-Reisnudel-Salat mit Rotkohl und Paprika ZUTATEN für 4 Portionen
1. Rotkohlhälfte halbieren und in feine Streifen
½ kleiner Rotkohl
schneiden. In Schüssel mit ½ TL Salz kräftig
1 Karotte (etwa 150 g)
durchkneten. Karotte und Paprika in feine
je ½ rote und grüne Paprika
Streifen schneiden und zugeben. Für das Dres-
2 EL Limettenessig (alternativ:
sing Essig, Limettensaft, Kaffirlimettenabrieb,
Limettensaft)
Kokosmilch, Sesamöl, Zucker und Chili vermi-
Saft 1 Limette
schen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
½ TL Kaffirlimettenabrieb (alternativ:
Unter das Gemüse rühren und ca. 30 Minuten
Limettenabrieb)
durchziehen lassen.
4 EL cremige Kokosmilch 1-2 EL geröstetes Sesamöl
2. Reisnudeln nach Packungsanleitung zube-
1 EL Zucker
reiten, abkühlen lassen und unter das Gemüse
1 Prise Chilipulver
mischen. Mindestens 30 Minuten kühl stellen
Salz und Pfeffer
und mit Erdnüssen und Sesam garniert servie-
200 g breite Reisnudeln
ren. Ist übrigens ein toller Salat zum Mitbrin-
1 Handvoll geröstete Erdnüsse
gen fürs Büro, für Feste im Freien oder zum
1 Handvoll geröstete schwarze
Picknick!
Sesamsamen
41
kambodschanische küche
Bananen-Süßkartoffel-Curry mit Paprika, Minze und Koriander ZUTATEN für 4 Portionen
1. Kokoschips in Pfanne ohne Fett rösten. Reis
1 Handvoll Kokoschips
nach Packungsanleitung in Salzwasser ko-
250 g Reis
chen. Schalotten und Ingwer mittelfein wür-
3 Schalotten
feln. Süßkartoffeln in ca. 2 cm große Würfel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
schneiden. Paprika in ca. 1 cm dicke Streifen
2 mittelgroße Süßkartoffeln
schneiden. Öl in Topf erhitzen. Schalotten,
1 große rote Paprika
Ingwer, Süßkartoffeln und Paprika darin
2 EL Kokosöl
ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten.
1-2 gehäufte EL gelbe Currypaste
Currypaste, Sternanis und ca. 700 ml heißes
5 Sternanis
Wasser zugeben und im offenen Topf
7 kleine Bananen (z. B. Apfelbananen;
ca. 10 Minuten kochen lassen.
alternativ 2-3 große Bananen) je 1 Handvoll Minze und
2. Inzwischen Bananen in 1 cm dicke Schei-
Korianderblätter
ben schneiden. Kräuter grob hacken und auf
Salz und Pfeffer
Wunsch einige für die Garnitur zur Seite
1 Prise Zucker
legen. Bananen zum Curry geben und weitere
1-2 EL Limettensaft
10 Minuten offen kochen lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Curry vom Herd ziehen, Kräuter unterrühren und servieren. Mit übrigen Kräutern und Kokoschips garnieren.
42
vegan
kambodschanische küche
Kampot-Pfeffer-Cookies mit Schokostückchen und Vanille ZUTATEN für 12 Cookies
1. Butter und Zucker mit den Quirlen des
150 g weiche Butter
Handrührers schaumig rühren. Ei zufügen
100 g Zucker
und ebenfalls unterrühren. Salz, Vanille und
1 Ei
Pfeffer zugeben und verquirlen. Mehl mit Back-
1 Prise Salz
pulver kurz unterrühren und mit Händen zu
2-3 Tropfen Vanilleextrakt
gleichmäßigem Teig verkneten.
1 TL mittelgroß gemahlener schwarzer Kampot-Pfeffer
2. Backofen auf 180°C vorheizen. Schokolade
200 g Mehl (Weizenmehl Type 1050)
mittelgrob hacken und vorsichtig unter Teig
1 Prise Backpulver
kneten. Auf mit Backpapier belegtem Blech
50 g Zartbitterschokolade
esslöffelgröße Häufchen Teig verteilen (ca. 12) und etwas flach drücken. Ca. 12-15 Minuten backen und vorm Servieren mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
45
iris‘ kolumne
Snapchat - A world of its own Social Media ist eine von vielen Errungenschaften, die uns die Postmoderne beschert hat. Snapchat ist der neuste Hype, der die Marketing- und Medien-Welt Kopf stehen lässt und als ‚Next Big Thing‘ nach Instagram gehandelt wird. Doch was ist Snapchat und warum hypen es alle so ab? Text und Bilder: Iris Exner Snapchat ist ein Messen-
eine Weile sichtbar und löschen
Instagram ein sehr aufgeräum-
ger-Dienst für Android und
sich je nach Einstellung kurze
tes Design. Der Nutzer findet
iOS Geräte, um Snaps, kleine
Zeit später.
sich spielerisch schnell zurecht
Schnipsel wie Bilder und kurze
So weit, so einfach. Doch
und kommt flott mit anderen
Videos, zu verschicken. Der Nut-
als ich die App zum ersten Mal
Leuten durch gemeinsame
zer legt sich ein Profil an und
öffne, verstehe ich nur Bahnhof.
Hashtags in Kontakt.
kann anderen öffentlich folgen
Erst durch Ausprobieren und
oder private Nachrichten ver-
Herumwischen finde ich die
öffnet, steht alleine in einer
schicken. Die Snaps sind nur für
Funktionen heraus. Dagegen hat
weiten Wüste. Solange deine
46
Wer das erste Mal Snapchat
iris‘ kolumne
Freunde die App nämlich nicht
ganz normalen langweiligen
benutzen, kannst du ihnen keine
Quatsch zu zeigen, den jeder
Nachrichten schreiben. Und
andere von uns auch macht: Zug
solltest du kein Teenager mehr
fahren, Auto fahren, Kaffee-
sein (die die Mehrzahl der Nut-
pause, am Flughafen einche-
zer bilden), sondern um die 30,
cken... Ja, und auch Influencer
wirst du wahrscheinlich ohne
sind nicht jeden Tag auf einer
Weiteres niemanden finden.
spannenden Messe, einer Mo-
Was bleibt also übrig? Du
denschau oder shooten gerade
folgst erst einmal öffentlichen
die Bundeskanzlerin. Das Leben
Personen, zum Beispiel deinem
besteht doch vielmehr aus Alltag
Lieblingsblogger oder einem
und weniger aus Highlights.
bekannten Fotografen. Denn
Das hin und wieder Banales
Das digitale Marketing
die posten regelmäßig öffent-
gepostet wird, damit habe ich
räumt „Influencern“ eine
liche Snaps. Der Vorteil: Du
eigentlich kein Problem – ich
wichtige Bedeutung ein,
kannst ganz leicht verfolgen,
muss es ja nicht anschauen.
wie sich andere, vornehmlich
Mich stört vielmehr der Hype,
„Influencer“, so die Zeit ver-
der um Snapchat gemacht wird.
treiben. Und viele sind schon
Auch wenn die App für viele
Baby! Ein Selfie zu knipsen,
da: Marketing-Fuzzis, Blogger,
(noch) kein Begriff ist, habe
ist ja heutzutage nichts Neues
Fotografen… Oh ja, das Marke-
ich das Gefühl, dass gerade
mehr. Es macht jedoch viel mehr
ting! Online-Experten hypen
die gesamte Kreativbranche in
Spaß, wenn das Selfie plötzlich
diese App ab, als gäbe es keinen
Snapchat ist. Und warum? Weil
Hundeohren bekommt, einen
Morgen. Der direkte Austausch,
die junge, attraktive Zielgruppe
Regenbogen kotzt oder einen
der Kontakt zu anderen, und
nicht mehr auf Facebook ist,
Pornobalken im Gesicht hat.
überhaupt: persönliche Einbli-
sondern nur noch deren Eltern.
Jetzt muss ich bloß nur noch ein
cke gewähren!
„Folgt mir auf Snapchat!“ Nö.
Personen mit hoher Reichweite und starker Präsenz in sozialen Netwerken.
paar Freunde finden…
Spannend, oder? Nein, ist
„Mehr Einblicke auf Snapchat!“
es nicht! Denn das, was man
Äh…filmt die gerade ihr Essen?
noch nie benutzt hast, keine
nämlich öffentlich von anderen
„So easy ist Snapchat!“ Na ja...
Ahnung davon hast und du dich
sieht, ist ziemlich banal. Denn
Die App hat durchaus ihren
Übrigens: Wenn du Snapchat
plötzlich mächtig alt fühlst:
praktisch gesehen heißt „einen
Reiz. So langsam habe ich es
Lass dir gesagt sein, dass selbst
Einblick in den Alltag gewäh-
raus, auch wenn es etwas ge-
die CSU mittlerweile einen
ren“ nichts anderes, als den
dauert hat. Ich sag nur: Masken,
Account hat.
47
48
Messing mit Charme Ein 170 Jahre altes Porträtobjektiv, dank Crowdfunding-Kampagne wieder erhältlich? Dieses Kunststück gelang 2014 der Lomographischen Gesellschaft aus Wien, die ansonsten bekannt ist für die Neuauflage russischer und chinesischer Analogkameras. Doch was steckt hinter dem Hype des aus Messing gefertigten Objektives? Text: Klaus Bäsel
49
Fotos: Klaus Bäsel, Iris Exner
fotografie
Als Mitte des 19. Jahrhunderts der
ein großer Erfolg, bis 1862 wurden
deutsch-ungarische Mathematiker
60.000 Stück gebaut und vertrieben.
Eine Fahrradhupe und Sträucher - auch kleine Details lassen
Josef Maximilian Petzval das erste Porträtobjektiv der Geschichte
Allerdings blieb die Zeit nicht stehen
konstruierte, dachte er sicher nicht
und die Fotografie entwickelte sich
im Traum daran, dass weniger als
rasant weiter. Durch computerge-
zwei Jahrhunderte später das gleiche
stützter Berechnungen und Fort-
Objektiv für Begeisterung unter
schritte in der Linsenfertigung sind
Fotografen sorgen wird. Ein großer
heutzutage ausgefeilte Objektivkon-
Fortschritt war die seinerzeit hohe
struktionen möglich. Ob Farbfehler
Lichtstärke des Petzvalobjektives.
oder mangelhafte Schärfe – optische
Die minutenlangen Belichtungs-
Probleme verlieren immer mehr an
zeiten, die mit anderen Objektiven
Bedeutung. Nach heutigen Maß-
nötig waren, sind heute kaum noch
stäben zeigt das Petzvalobjektiv
vorstellbar. Das Petzvalobjektiv war
deutliche Schwächen, beispielsweise
50
sich wunderbar mit dem Petzval-Objektiv hervorheben (Bilder oben)
fotografie
mit Blick auf die Bildschärfe. Dies wird vor allem in den Rändern deutlich, aber auch die Bildmitte wird niemals vollkommen scharf.
Trotz alledem brachte 2014 die Lomographische Gesellschaft eine leicht verbesserte Neuauflage heraus, die durch eine Crowdfunding-Kampagne unterstützt wurde. Das Petzvalobjektiv traf einen Nerv unter Fotografiebegeisterten, denn mit den zugesagten 800.000 US-Dollar erzielte die Kampagne mehr als das achtfache der ursprünglich angestrebten Summe.
Es ist der besondere Look, der das Petzvalobjektiv für Porträtfotografen interessant macht. Statt einem technisch perfekten Foto streben sie den leicht verträumten Bildeindruck des Messingobjektives an. Durch den kreisförmigen Unschärfebereich, aber auch wegen der starken Vignettierung, wird der Blick des Betrachters auf den Bildmittelpunkt fokussiert. In erster Linie profitieren davon Porträtfotos, aber auch andere Aufnahmen, bei denen das Motiv im Bildzentrum liegt.
Folglich sind es die vermeintlichen „Schwächen“ des Petzvalobjektivs,
51
fotografie
Farbbilder, die mit dem Petzval gemacht werden, sind sehr kontrastreich (Bild oben), auch wenn das Objektiv in erster Linie für Porträtfotografen
welcher sich Fotografen gezielt be-
Schärfe zum Glücksspiel verkommt.
dienen. Dafür nehmen sie zahlreiche
Wohl dem, der ein Stativ und eine
Eigenarten in Kauf, die die Objektiv-
Kamera mit Live-View-Funktion
bedienung erschweren. Nicht nur ist
besitzt.
gedacht ist, eignet es sich gut
das Objektiv klobig und schwer, auch
für andere Bildarten - durch die
das Scharfstellen ist äußerst gewöh-
Hinzu kommt, dass die Blende aus-
Randunschärfen etwa wird der
nungsbedürftig. Da eine Autofokus-
schließlich über Steckscheiben ver-
funktion nicht vorhanden ist, muss
änderbar ist. Während bei anderen
der Fokus manuell über ein kleines
Objektiven die Blendeneinstellung
Rädchen an der Objektivunterseite
fest verbaut ist, muss beim Petzval-
eingestellt werden. Die Fokussierung
objektiv für jede Blende eine eigene
ist jedoch so filigran, dass die richtige
Steckscheibe in das Objektivgehäuse
Blick auf den Bildmittelpunkt gelernt (Bild links oben).
53
fotografie
eingeführt werden. Dies ist äußerst
Muster übersetzen. Auch ist es mög-
Sowohl in Farbe als auch in
umständlich, zumal die Scheiben nur
lich, eigene Steckblenden zu basteln
Schwarzweiß zeichnet das
lose im Objektiv sitzen. Es besteht so-
oder Vorlagen aus dem Internet
mit ein hohes Risiko, eine von ihnen
auszudrucken.
zu verlieren. Andererseits erlaubt die
Petzval-Objektiv bei offener Blende einen samtig-weichen Hintergrund. Nicht ohne Grund ist es also bei Porträtfotografen
Konstruktion es, weitere experimen-
Insgesamt ist das Petzvalobjektiv
telle Steckblenden zu verwenden, die
ein spezielles Objektiv für ganz
im Laufe der Zeit erschienen sind.
bestimmte Anwendungsbereiche. Es
Dazu gehören unter anderem herz-
richtet sich vor allem an Porträtfoto-
und blumenförmige Blenden, die die
grafen, die nach einer Abwechslung
Bildunschärfen in entsprechende
zum modernen Bildlook suchen und
beliebt (Fotos rechts und unten).
fotografie
bereit sind, sich mit dem Unzulänglichkeiten des Objektivs auseinanderzusetzen. Außerdem sollten sie das nötige Kleingeld haben, denn das Petzvalobjektiv schlägt mit nicht weniger als 550 Euro zu Buche. Dafür erhalten sie ein Objektiv, dass nicht nur ein echter Hingucker ist, sondern auch eine einzigartige Bildstimmung erzeugt.
Fakten: Lomo - New Petzval Lens •
Brennweite: 85mm
•
Blende: f/2.2, f/2.8, f/4, f/5.6, f/8, f/11, f/16 („Waterhouse“ Blendenset)
•
Fokus: manueller Fokus
•
Geringste Fokusdistanz: 1 Meter
•
Filtergewinde: 58mm
•
Objektivanschluss: Canon EF und Nikon F
55
•
Farbe: Bronze und Schwarz
•
Preis: ca. EUR 550,00
st채dtereise
städtereise
Auf einen Verlängerten nach Wien „Wo könnte man dem Sommer besser begegnen als in Wien?“, dachte sich Marie und verbrachte daraufhin im vergangenen Mai fünf Tage mit Freunden in der Hauptstadt Österreichs. Sightseeing- und Foodie-Tipps für eine entspannte Zeit in der Kulturmetropole. Text: Marie Tolkemit Fotos: Marie Tolkemit, Anna Plumbaum
städtereise
Tag 1
„Sacher-Eck“ auf ein Stück original
Früh morgens landeten wir in Wien
Wiener Sachertorte, die natürlich auf
und kehrten mit hungrigen Mägen
meiner Essens-To-Do-List für Wien
ins Kaffeehaus Prückel ein, das unter
steht (unter uns: Ich muss sie kein
den Wiener Kaffeehäusern noch als
weiteres Mal haben, denn die Schoko-
ein Insidertipp gilt. Der Ober hilft
torte aus Teigböden, die im Wechsel
uns bei der „Übersetzung“ und meine
mit Marillenmarmelade geschichtet
Wahl fällt schließlich auf einen
werden, war mir zu trocken). Keine
Marillenpallatschinken mit Schla-
Sachertorte ohne Melange, Braunen,
goberst (Pfannkuchen mit Marillen-
Schwarzen, Verlängerten oder Ein-
marmelade und Sahne). Gestärkt von
spänner - hinter allen diesen Namen
der Wiener Küche fahren wir in die
verbergen sich die Wiener Kaffeespe-
Innenstadt zum Stadtrundgang. Wir
zialitäten. Mit der Bestellung eines
starten am Museumsquartier und
normalen „Kaffees“ können (und
gehen durch den Burggarten vorbei
wollen) die Wiener Kellner nicht viel
an der Albertina zum Stephansdom.
anfangen. Die Wiener Oper liegt di-
Nach diesem eindrucksvollen Spät-
rekt gegenüber dem Café. Wir lassen
nachmittagsspaziergang machen
uns die Gelegenheit nicht entgehen
wir eine kleine Verschnaufpause im
und schauen uns Nabucco auf dem
58
Eine Sphinx im Garten des Schlosses Belvedere (vorherige Seite); ein Obst- und Gemüsehändler auf dem Naschmarkt (rechts).
städtereise
Vorplatz bei einer Liveübertra-
reien mit und genießen diese
haben wir einen grandiosen
gung an. Den Tag runden wir
in entspannter Atmosphäre
Blick über Wien. Unsere Füße
mit einem Besuch des Mai-
vor der Karlskirche. Gestärkt
sind bereits ganz schwer, wir
marktes am Wiener Prater ab.
stürzen wir uns anschließend
lassen daher unseren Abend
Das Volksfest findet das ganze
ins Wiener Stadtgetummel und
gemütlich mit chinesischem
Jahr über statt, mit Karussells,
kommen an der Wiener Hofzu-
Essen im Mama Liu & Sans in der
Riesenrat und allem, was dazu
ckerbäckerei Demel und Söhne
Innenstadt ausklingen. Bei Wan
gehört.
vorbei, in der es köstlichen Ku-
Tan Suppe, Algensalat und Chry-
chen und Pralinen gibt. Schloss
santhementee verfolgen wir das
Tag 2
Schönbrunn wartet am Ende
rege Schaffen der Köche durch
Morgens schlendern wir über
unseres erfolgreichen Shop-
die verglaste Küchenwand.
den Naschmarkt, wo es Köst-
pingbeutezugs. Hier besichtigen
lichkeiten aus der ganzen Welt
wir die grandiose Gartenanlage
Tag 3
zu entdecken gibt. Um dem
und erklimmen den höchsten
Leider herrscht schlechtes
Markttrubel zu entkommen,
Punkt des Gartens. Die Zeit
Wetter, so entscheiden wir uns
nehmen wir uns einige Lecke-
dafür lohnt sich, denn von oben
heute zum „Museums-Hopping“.
59
städtereise
Erste Station ist das Sissi-Museum, in dem wir von Sissis wahren Schönheitskult erfahren: Täglich verbrachte sie mehrere Stunden mit der Haarpflege, hielt eine strenge Diät und absolvierte regelmäßige Turnübungen. Weitere überraschende Fakten aus dem Leben Österreichs berühmtester Kaiserin: Sissi spritzte sich gelegentlich Kokain (die Spritze ist ausgestellt) und wurde im Alter von 60 Jahren von einem italienischen Anarchisten mit einer Feile erstochen. Schloss Schönbrunn ist Station zwei unserer Tour: Durch 40 Räume und drei Jahrhunderte führt uns unser Besuch. Wir wandeln auf den Spuren von Maria Theresia und sind Gast in den eindrucksvollen Räumen von Kaiserin Elisabeth und Kaiser Franz Joseph.Um die glanzvollen monarchischen Eindrücke zu verdauen, genießen wir himmlisch leckere Käsespätzle im Kaffeehaus Sperl. Im Anschluss machen wir eine nächtliche Stadtrundfahrt um den Schottenring und fahren mit der Straßenbahn im Ring und passieren das Parlament, das Rathaus, die Universität, das Staatstheater, einige
Kulinarisch abwechslungsreich: auf einer Melange im Kaffeehaus Prückel (oben) und abends chinesisch essen bei Mama Liu & Sans (unten). Impressionen von der Karlskirche (rechts) und dem Wiener Hofbäcker (rechts oben).
Museen sowie das Staatstheater, welche stimmungsvoll beleuchtet sind.
60
städtereise
Den perfekten Abschluss unseres
hier den lustigsten Wiener Kellnern.
Tages verbringen wir im Burg-Kino,
Der Abend ist noch lange nicht vorbei
das mit gemütlichen Kinosesseln und
und wir gehen ins „Donau“, einem
Stuckdecke ausgestattet ist.
gemütlichen Elektroladen, der in einer alten Synagoge untergebracht
Tag 4
ist. Etwas versteckt in einer Seiten-
Mit einem Picknick im Türken-
gasse zwischen Mariahilferstraße
schanzpark starten wir in den Sonn-
und Museumsquartier ist es ein
tag mit österreichischen Spezialitä-
perfekter Ort zum Feiern!
ten wie Erdapfelkäs, Liptauer und Bergkäse, dazu Hummus, frisches
Tag 5
Baguette und Obst – wir lassen uns
Nach einer langen Nacht brunchen
nicht lumpen! Weiter geht es mit ei-
wir am letzten Tag im „das Möbel“.
nem Spaziergang durch den weitläu-
Ob Stuhl, Sofa, Regal oder Tisch – das
figen Wiener Stadtpark und einem
gesamte Interior steht in diesem Mö-
Besuch des Wiener Hofmöbeldepots,
belausstellungs-Café zum Verkauf.
wo Möbel aus den alten Sissi-Filmen
Wir belassen es bei einem leckeren
mit Romy Schneider ausgestellt sind.
Brunch, denn die Designerteile
Wir gehen weiter und besichtigen
sind doch etwas zu teuer für unser
den Belvedergarten in der Innen-
Portemonnaie! Nach einem letzten
stadt, der uns ein wenig an Schloss
Verlängerten geht es leider schon
Schönbrunn im Miniformat erinnert
zurück nach Hause und wir sagen
und durch seine Sphinx-Statuen
„Baba Wien“.
begeistert. Zum Abendessen gehen wir diesmal ins „D‘Landsknecht“ im 9. Bezirk, einem weiteren Wiener Geheimtipp. In rustikaler Atmosphäre werden hier österreichische Spezialitäten wie Wiener Schnitzel serviert, aber auch eine große Auswahl an vegetarischen Gerichten. Ab vom Touristenstrom begegnen wir
61
Kaiserschmarrn mit Kokosbl端tenzucker und Rhabarberkompott
lenas leckereien
...oder die ganz große Österreichliebe Wenn man uns fragt, wo der nächste Urlaub
(Und da ich der einzige Süßesser in der
hingehen soll, ist fast immer Österreich die
Familie bin, habe ich die perfekte Menge für
Antwort. Klein und unscheinbar ist unser
eine Person herausgefunden. Für zwei Perso-
Nachbar nämlich nur auf den ersten Blick.
nen reicht sie als Dessert.)
Dabei hat er alles zu bieten, was das Outdoorund Foodie-Herz höher schlagen lässt: Berge (und was für welche), Seen, Schnee, grüne Almwiesen, Kaiserschmarrn, Käsespätzle und das beste Radler überhaupt. Egal auf welcher Alm, ob beim Wandern, Radfahren oder Langlaufen, ich bestelle fast immer Kaiserschmarrn. Mit Kompott oder Apfelbrei, mit Puderzucker oder Rosinen – ich liebe alle Varianten und koche sie zuhause mit saisonalen Früchten selbst nach.
Für das Kompott 4 Stangen Rhabarber 2 EL Kokosblütenzucker 2 EL Zitronensaft 1 Messerspitze BourbonVanillepulver Für den Schmarrn 2 Eier 30 g Kokosblütenzucker 100 g Mehl 25 g Butter 50-70 ml Milch
1. Für das Kompott Rhabarber waschen, Fäden abziehen und eine Hälfte in 1 cm lange Stücke und Rest in 3 cm lange Stücke schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft und Vanillepulver in kleinem Topf geben und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
2. Für den Schmarrn Eier mit Zucker mindestens 4-5 Minuten sehr schaumig rühren. Butter in kleiner Pfanne zerlassen. Mehl, Butter und 50 ml Milch zugeben und zügig zu glattem, geschmeidigem Teig rühren. Ggf. etwas mehr Milch unterrühren. In einer Pfanne mit 1 TL neutralem Öl ausbacken, dabei zuerst eine Seite komplett backen, dann schon zerteilen und immer wieder wenden, bis alles schön gebräunt ist. Mit Kompott servieren.
63
Raus aus der Comfort Zone Katharina hat sich vorgenommen häufiger der Comfort Zone adé zu sagen. „Bloß weg vom Alltagstrott“ lautet die Devise, doch ist dies leichter gesagt, als getan. Kleine Schritte versprechen hier Erfolg und welche das sind, könnt ihr hier nachlesen. Text und Bilder: Katharina Kavermann
Mein Körper vibriert und mit
men hatte, endlich häufiger
ging, fing alles an. Ich nahm
ihm meine Umgebung. Hier
die Comfort Zone zu verlassen,
mir vor, bloß nicht in lahme
stehe ich also, der blaue Him-
wusste ich nicht, wohin mich
Gewohnheiten zu fallen, denn
mel über mir könnte so schön
dieses Vorhaben führt. Ich
so wollte ich zumindest ein
sein, wenn ich nicht direkt am
hätte keinesfalls damit gerech-
bisschen gegen die strukturier-
Abgrund stehen würde. Ich
net in einem Netz in gefühlten
te Erwachsenenwelt rebellie-
nehme drei tiefe Atemzüge,
1000 Metern Höhe zu hängen.
ren. Monate vergingen und ich
fasse all meinen Mut zusam-
Doch zurück zum Anfang.
lebte so vor mich hin, bis Anna
men und wage den letzten
Damals, als ich vom Studium in
mir an einem Tag erzählte, dass
Schritt… Als ich mir vorgenom-
die erste Festanstellung über-
sie vielleicht mit Klaus ins Aus-
64
gedankenkrümel
land gehen würde. Nachdem
der Situation, in der wir uns
klingenden Vorteile ist es
ich überlegte, wie lange ich
befinden, vertraut sind und uns
natürlich gar nicht so leicht,
demnächst fliegen müsste, um
weder Bewertungen noch Sank-
nach einem auslaugendem
die beiden zu sehen, blieb ich
tionen drohen. Also alles seinen
Tag Sofa, Kuscheldecke und
an einem anderen Gedanken
routinierten Gang hat und uns
Laptop adieu zu sagen. Wie bei
hängen. Womit hatte ich ei-
nichts überraschen kann. Dabei
anderen Vorhaben erschien
gentlich die letzten Wochen so
ist die Comfort Zone weder
es mir am einfachsten den
verbracht? Schmerzlich stellte
gut noch schlecht, sondern
Trott mit kleinen Schritten zu
ich fest, dass es mir wider aller
dient als neutraler Ist-Zustand
durchbrechen. Und ich fing
Vorsätze ziemlich gemütlich
unserer Regeneration. Weiter
klein an, also wirklich sehr
gemacht hatte, in meiner Com-
stellten die Psychologen fest,
klein. Denn ich startete damit,
fort Zone.
dass wenn die Probanden sich
meine routinierten Gänge
nur etwas aus dieser bequemen
zum Supermarkt, Freunden
war mir meist nur nach Ruhe
Zone entfernten, sie ihre Pro-
und anderen Orten einfach
& Entspannung zumute und
duktivität deutlich steigerten.
mal abzuwandeln. Anstelle
genau dafür ist sie auch gut.
Mit dem Herauswagen gehen
gewohnte Wege einzuschlagen,
Bei der Comfort Zone handelt
schließlich nicht nur neue Ein-
nahm ich mir etwas mehr Zeit
es sich um einen Zustand, der
drücke fern vom Alltagstrott
und lief kreuz und quer umher.
erstmals 1908 von den Psy-
einher, die bereits schon unsere
Und ich war erstaunt, wie viele
chologen Robert M. Yerkes und
Kreativität fördern. Zusätzlich
kleine schöne – für mich noch
John D. Dodson beschrieben
verspricht die Auseinanderset-
unentdeckte – Wege es in un-
wurde. Die beiden Psychologen
zung mit den eigenen Grenzen
mittelbarer Nähe gibt, obwohl
stellten bei einem Versuch
– und wenn es nur diejenigen
ich von Geburt an in meiner
fest, dass mit einem gewissen
der eigenen Wohlfühlzone sind
Stadt wohne. Ich versuchte
Grad an Komfort gleichzeitig
– auf Dauer eine reflektiertere
meine Heimat quasi durch
ein konstantes Leistungslevel
Haltung gegenüber uns selbst
die Augen eines Touristen zu
einhergeht. Mittlerweile wird
und unserer Umwelt. Doch
sehen und entdeckte so viele
dieses Befinden, in dem unsere
das Beste daran, die eigene
neue Spazierwege, Restaurants
Stress- und Angstlevel beson-
Comfort Zone zu verlassen, ist
oder Cafés; auch an großen,
ders gering sind, Comfort Zone
sicherlich die Chance die große
bisher unbeachteten Blumen-
genannt. Sie beschreibt also
weite Welt zu entdecken.
beeten erfreute ich mich oder
Nach acht Stunden Ackerei
einen Zustand mentaler Sicher-
jenen lustigen Aufklebern
heit, der dann eintritt, wenn
Ein Schritt nach dem anderen
und Kritzeleien, die Laternen,
wir mit der Umgebung und
Trotz dieser wahnsinnig wohl
Schilder und Häuserwände so
65
gedankenkrümel
zieren. Meine Joggingstrecken
ein, den mir meine beste
me Pärchen, das gerade eine
blieben von diesen Verände-
Freundin schon vor Jahren
Radtour durchs Münsterland
rungen auch nicht verschont.
gemacht hatte, um etwas aus
machte und durch Zufall die
Ich kundschaftete neue Routen
meinem introvertieren Selbst
gleiche Bahn wie ich bestieg.
aus, entdeckte neue Bachläufe,
auszubrechen: Ich solle doch
Trotz unserer Sprachbarriere
alte Bäume und die ein oder
einfach mal bewusst fremde
wusste ich hinterher von all
andere neue Straßenecke. Es
Menschen anlächeln! Was ich
ihren Höhen und Tiefen des
war also nie langweilig für mei-
bis dato unprobiert gelassen
Ausflugs, während sie von mir
ne Wahrnehmung und damit
hatte, wollte ich nun endlich
mit den wichtigsten Informa-
gingen meine Laufeinheiten
mal testen. Ich nahm also all
tionen für ihren nahenden
gefühlt viel schneller vorüber.
meinen Mut zusammen und
Ausflug nach Münster ver-
Das führte bei mir zu einem
schenkte fremden Menschen
sorgt wurden. Den iranischen
neuen Motivationsschub und
einfach so mal ein Lächeln.
Geschäftsführer werde ich
bescherte mir damit neue Freu-
Auch wenn ich mir zu Beginn
auch nicht vergessen, dem ich
de an dem in letzter Zeit etwas
wie der absolute Depp vorkam,
auf einer Zugfahrt begegnete.
müßig gewordenem Sport.
wurde es mit jedem Schritt
In unserem zweistündigen Ge-
leichter und zum Dank erhielt
spräch verglichen wir deutsche
Hallo Welt! Hallo Menschen!
ich das ein oder andere freund-
und iranische Poesie, tauschten
Mit diesen wortwörtlichen,
liche Nicken, Lachen und liebe
Familiengeschichten aus und
ersten Schritten erschien mir
Wort. Anonyme Alltagsrouti-
philosophierten über den Sinn
mein Alltag bereits viel bunter
nen haben zwar immer noch
des Lebens.
und das wirkte sich positiv auf
einen sehr hohen Stellenwert
meine Laune aus. Von diesen
in meinem Leben, doch ist mir
te ganz alltäglich erscheinen,
Erfahrungen bestärkt, wollte
durch diese bewussten Interak-
doch für mich war jeder von ih-
ich nun auch die Bewohner
tionen gelungen, etwas unvor-
nen ein Stück außerhalb mei-
jener Welt besser kennenler-
eingenommener auf Menschen
ner Comfort Zone. Erst durch
nen, die ich in letzter Zeit so
zuzugehen. Das ermöglichte
ihr Verlassen ist mir bewusst
genau unter die Lupe genom-
mir dann zudem den nächs-
geworden, wie viele Abzwei-
men hatte. Als introvertierter
ten Schritt zu wagen: Bewusst
gungen ich bewusst übersah,
Mensch war diese Aufgabe viel
mit einem fremden Menschen
einfach nur weil sie außerhalb
schwieriger als einfach nur
ein Gespräch eingehen, und
meiner komfortablen Routine
einen anderen Weg einzuschla-
zwei von diesen sind mir dabei
lagen. Obwohl ich immer schon
gen. In dem Moment fiel mir
besonders in Erinnerung ge-
mit offenen Augen durch die
dann zum Glück ein Vorschlag
blieben. Da wäre das taubstum-
Welt gegangen bin, habe ich
66
Anderen mögen diese Schrit-
gedankenkrümel
durch mein Vorhaben meine
gestiefelt war, war ich auch
nichts an meiner Euphorie.
Sensoren noch feiner einge-
kurz davor wieder umzudre-
Dort so schwebend, staunte ich
stellt. Das ist mir vor allem
hen, doch es gab kein zurück.
nicht schlecht, wohin einen der
beim Zwischenmenschlichen
Ich wagte mich hoch hinaus,
Weg doch führen kann, wenn
aufgefallen, denn ich habe
bis zu dem Punkt, wo unter den
man nur seine Comfort Zone
gelernt, Menschen genauer
Füßen die offene Lobby be-
verlässt.
wahrzunehmen und Begegnun-
gann. Ich hätte es selbst nicht
gen mit ihnen mehr als Chance
für möglich gehalten, doch
denn als notwendiges Übel zu
ein Herzinfarkt und durchge-
begreifen. Ich würde auch das
schwitztes T-Shirt später, be-
Ergebnis von Dodes und Yerkes
fand ich mich wortwörtlich im
im K21 Düsseldorf noch
bestätigen, dass mit der Aufga-
Schwebezustand in schwinde-
bis zum 30. Juni geöffnet.
be von Sicherheit und Routi-
lerregender Höhe. Auch wenn
K21 STÄNDEHAUS, Kunst-
ne gesteigerte Produktivität
ich dafür sehr lange gebraucht
sammlung Nordrhein-West-
einhergeht. Nicht nur, dass ich
habe und viele kleine Schritte
falen, Ständehausstraße 1,
wieder angefangen habe, neue
notwendig waren, änderte das
Dinge auszuprobieren, wie z. B. Jonglage oder Aktzeichnen, ich habe zusätzlich wieder häufiger Ideen für neue Projekte, Artikel und sonstige Kreativbeschäftigungen. Mit meinem so neu gewonnenen Selbstbewusstsein wollte ich dann noch meine persönliche Meisterprüfung in Sachen Comfort-Zone-Verlassen absolvieren. Ganz allein machte ich mich auf nach Düsseldorf ins K21, um dort Tomás Saracenos in orbit zu bestaunen. Mit Blick auf meine ausgeprägte Höhenangst ein stolzes Vorhaben. Als ich in den fünften Stock
Tomás Saracenos in orbit,
40217 Düsseldorf
teestunde
Pu-Erh Wie Wein lagern ihn Liebhaber 端ber viele Jahre lang, bis er sein volles Aroma entfaltet. Diesmal stellen wir euch Pu-Erh vor, einen ganz exklusiven Vertreter der Tee-Familie. Text und Fotos: Anna Plumbaum
68
teestunde
Es gibt ihn als eckige Ziegel, runde
kann. Dagegen ist der beschleu-
sträuchern sind diese Bäume hoch
Fladen oder kleine Kugeln: den
nigt hergestellte Tee bereits zu
und ihre Blätter wesentlich größer
fermentierten Pu-Erh-Tee. Sein
Ende gereift. Bis zu 150 Jahre alt
und ledriger. Die ältesten Bäume
Geheimnis liegt in dem besonde-
kann ein traditionell fermentier-
in dieser Region haben schon 800
ren Reifungsprozess. Die zunächst
ter Pu-Erh übrigens sein und für
Jahre auf dem Buckel, wobei es
grünen Blätter werden kompakt
mehrere tausend Euro erworben
auch ein uraltes Exemplar geben
gepresst und über eine lange Zeit
werden. Oft gilt: Je älter der Tee,
soll, das fast 2000 Jahre zählt und
unter strenger Kontrolle gelagert.
desto besser, ähnlich wie es bei
als König unter den Teebäumen
In dieser Zeit setzt die Nachfer-
gutem Wein oder Whiskey der Fall
verehrt wird. Geerntet werden die
mentation ein, die Pu-Erh so ein-
ist. Denn erst durch die jahrzehn-
Blätter jeweils einmal im Früh-
zigartig macht. Dabei unterschei-
telange Reifung gelangt Pu-Erh
ling, im Sommer und im Herbst,
det man zwischen der natürlichen,
zu seinem weichen, herb-erdigen,
auch wenn die Frühjahrsernte die
trockenen Reifung (Sheng), die
leicht rauchigem Aroma, das auch
besten Qualitäten hervorbringt.
mindestens fünf Jahre dauert -
süßliche und säuerliche Nuancen
In China setzt man vor allem auf
und von Kennern als traditionelle
hat oder fein an Blüten, Moos und
die heilende Wirkung des Tees:
Herstellungsweise besonders
Hölzer erinnert. Genauso wie die
Unter anderem soll er verdauungs-
geschätzt wird - und der künstli-
lange Reifung beeinflussen aber
chen, feuchten Reifung (Shou), die
auch das Anbaugebiet und die
nur wenige Monate in Anspruch
Erntezeit die Qualität des Tees. An-
nimmt. Beide Verfahren können
gebaut und hergestellt wird Pu-Erh
zu einer ähnlich guten Qualität
ausschließlich in der südchinesi-
des Tees führen. Wesentlicher
schen Provinz Yunnan. Hier wach-
Unterschied ist jedoch, dass der
sen die ältesten Teebäume. Anders
natürlich gereifte Tee weiterreifen
als bei den meisten kleinen Tee-
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teestunde
fördernd und magenberuhigend
Teehändler eures Vertrauens oder
zugießen, sonst verlängert dieser
wirken, aber auch giftige Stoffe
einen guten Online-Shop - biss-
Prozess gleichzeitig die Ziehzeit.
aus dem Körper ausschwemmen.
chen stöbern lohnt sich, um die Welt des Pu-Erh zu entdecken.
Pu-Erh muss nicht nur von guter
Lagerung: Den Rest des Teekuchens bewahrt ihr am besten luft-
Qualität sein, er sollte auch auf
Zubereitung: Eine kleine Menge
dicht und kühl auf, wenn ihr nicht
den Punkt aufgegossen werden.
vom Pu-Erh-Kuchen abbrechen
möchtet, dass sich sein Geschmack
Ist es nicht der Fall, schmeckt das
bzw. abschneiden, sie in ein klei-
verändert. Soll der Tee jedoch
Getränk schnell muffig und bitter.
nes Kännchen geben. Mit optima-
weiter reifen, dann müsst ihr ihn
Während wir sonst Tee gemächlich
lerweise 90-95°C heißem Wasser
von der Sonne geschützt an einem
mit heißem Wasser übergießen
zügig übergießen, zehn Sekunden
Ort fern von Fremdgerüchen
und ihn je nach Sorte bis zu meh-
ziehen lassen und schnell wieder
lagern, wo eine gute Luftzirkula-
reren Minuten lang ziehen lassen,
abgießen. Dieser erste Aufguss
tion herrscht. Zu empfehlen ist
geht es beim Pu-Erh um Sekunden.
wird nicht getrunken, sondern
die Lagerung bei hoher Luftfeuch-
Unsere Tipps, wie ihr euch an den
soll den Tee „aufwecken“. Beim
tigkeit, da sie sie Fermentation
Tee heranwagen könnt:
folgenden Aufguss, den ihr nun
erst richtig voranbringt. Es macht
genießen könnt, verfahrt ihr ge-
also einen großen Unterschied, ob
Einkauf: Pu-Erh, auch ein nicht
nauso, dabei müsst ihr die Ziehzeit
ihr einen zehn Jahre alten Pu-Erh
jahrhundealter, ist eine relativ teu-
selbst herausfinden. Fangt bei fünf
holt, der im feuchten Klima Hong
re Angelegenheit. Für unter zehn
Sekunden an und steigert euch je
Kongs gelagert wurde oder unter
Euro pro 100 Gramm solltet ihr
nach Geschmack auf bis zu etwa
keinen besonderen Bedingungen
keinen Pu-Erh holen, denn zu groß
30 Sekunden. Wirklich wichtig ist
in Berlin.
ist die Gefahr, dass es sich um eine
es, den Tee schnell auf- und ab-
Fälschung oder einen Tee minderer Qualität handelt. Wendet euch beim Einkauf am besten an einen
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Pu-Erh-Passionsfrucht-Eistee
mit Limettensaft und Zitronengras
Für 2 Gläser à ca. 250 ml
mit jeweils 1-2 TL Agavendicksaft süßen. 2 Stängel Zitronengras längs aufschneiden, etwas flach klopfen und in den Tee stecken. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und nach Belieben mit Eiswürfeln servieren.
2 Aufgüsse Pu-Erh-Tee à ca. 200 ml auf 2 Gläser verteilen. 1 Limette halbieren und jeweils die Hälfte in jedes Glass hineinpressen. Fruchtfleisch von 2 Passionsfrüchten gleichmäßig aus Gläser verteilen und
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rezeptübersicht
Dreierlei Handkäs‘ mit Musik und Bauernbrot (S. 8)
Salat mit Handkäse-Chips und grünemKräuter-Dressing (S. 10)
Frankfurter Grüne-Soße mit Ofenkohlrabi und –kartoffeln (S. 14)
vegan
Geröstete Karotten-Suppe mit FrankfurterKräuter-Klößchen (S. 16)
Apfelwein-Dessert mit Vanille-Sahne (S. 20)
Kampot-Reisnudel-Salat mit Rotkohl und Paprika (S. 40)
Kampot-Pfeffer-Cookies mit Schokostückchen und Vanille (S. 44)
Kaiserschmarrn mit Kokosblütenzucker und Rhabarberkompott (S. 62)
vegan
Bananen-Süßkartoffel-Curry mit Paprika, Minze und Koriander (S. 42)
vegan
Pu-Erh-Passionsfrucht-Eistee mit Limettensaft und Zitronengras (S. 71)
vorschau
Bärnd Magazin #5 erscheint Ende 2016
Freut euch nächstes Mal auf Reisetipps für Malaysia und Madeira. Wir zeigen euch außerdem, wo der Pfeffer wächst und kochen daraus Leckereien von süß bis salzig. Ebenso erwartet euch Spannendes zu Weißem Tee.
Impressum Bärnd Magazin e-Mail: hey@baernd.de Website: http://www.baernd.de Herausgeber und Chefredakteure: Anna Plumbaum, Klaus Bäsel Mitarbeiter dieser Ausgabe: Iris Exner, Elsa Franz, Katharina Kavermann, Lena Merz, Marie Tolkemit Die Kontaktadresse für das Bärnd Magazin ist Anna Plumbaum, Frankfurter Str. 56a, 63628 Bad Soden Salmünster. Das Magazin und alle darin enthaltenen Beiträge und Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt.
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