Bärnd Magazin #4 (Frühling/Sommer 2016)

B채rnd Magazin

Ausgabe #4

2016

Kingdom of Wonders

Kambodscha Guude, Heimat!

Hessische K체che Favorit unter Teefreunden

Pu-Erh

Portr채ts mal anders

Petzval-Objektiv

mitwirkende

Marie Tolkemit

Iris Exner

Lena Merz

Marie erkundete fünf Tage lang Wien. Sie zeigt euch ihre Reiseroute und verrät, wo es sich in der österreichischen Hauptstadt besonders gut schlemmen lässt. (ab Seite 56)

Iris fragt sich in ihrer Kolumne diesmal, was den Reiz und Erfolg von Snapchat ausmacht, und ob man da noch mit Ü30 mitkommt. (ab Seite 46)

Lena hat wieder gekocht: Diesmal Kaiserschmarrn mit Rhabarber, solltet ihr euch gönnen! (ab Seite 62) Mehr Leckeres findet ihr auf ihrem schönen Blog www.lenasfoodforfriends.de

Katharina Kavermann

Elsa Franz

Mitsu

Katharina kämpft gegen den inneren Schweinehund: Wie bloß die so heimelig gewordene Komfortzone verlassen? Schritt für Schritt zeigt sie, wie es bei ihr klappt. (ab Seite 64)

Elsa liebt wie wir hessische Delikatessen wie Handkäs‘ und Grie Soß und hat uns tatkräftig bei der Rezeptentwicklung und Verkostung unterstützt. (ab Seite 6)

Mitsu ist mit uns nach Phnom Penh gezogen.

Diesmal fand sie vor allen die Pfeffer-Cookies spannend (Butter!) und den Pu-Erh-Tee (fremdartiger Geruch!).

editorial

Tschüss Deutschland, hallo Kambodscha!

Viele von euch wissen es ja schon:

Iris geht dem Mysterium Snapchat

Wir leben nun für die nächsten

auf die Spur und von Katharina

Jahre in Phnom Penh. Daher gibt

gibt’s eine Schritt-für-Schritt-An-

es in dieser Ausgabe zum Abschied

leitung zum Verlassen der eigenen

aus der alten Heimat hessisch-

Komfortzone. Gebastelt haben

inspirierte Rezepte sowie Impressi-

wir auch wieder, und zwar einen

onen aus dem schönen Offenbach

Origami-Bär, der die Vorlage für

und Frankfurt – wir sind schon

unser Logo ist. Fotofreunde können

etwas wehmütig…

diesmal erfahren, was es mit dem

Und damit ihr wisst, wie man

Petzval-Objektiv auf sich hat und

Kambodscha entdecken kann, zei-

Tee-Interessierten legen wir den

gen wir euch unsere Ideen für eine

einzigartigen Pu-Erh-Tee ans Herz.

kleine Reiseroute und drei Rezepte

Wir hoffen, es ist etwas Spannen-

(die ganz ohne exotische Zutaten

des für euch dabei und melden uns

auskommen!). Wenn ihr nicht ge-

Ende des Jahres wieder mit einer

rade eine Fernreise plant, wie wär’s

neuen Ausgabe - solange könnt ihr

dann mit Wien? Marie hat die Stadt

auf unserem Blog unter baernd.de

fünf Tage lang erkundet und Tipps

nachverfolgen, wie es uns am an-

zusammengestellt, wie ihr ganz

deren Ende der Welt ergeht, welche

gemütlich die Kulturmetro-

neuen Lebensmittel wir kennen-

pole unsicher machen könnt. Pas-

lernen und was wir daraus kochen.

send dazu gibt’s von Lena einen un-

Genießt den Sommer!

widerstehlichen Kaiserschmarrn Anna & Klaus

mit Rhabarber.

Sonst erwartet euch das übliche Allerlei aus Gedankenschnipseln:

3

Inhalt Mitwirkende und Editorial

02

Guude, Hessenland Zum Abschied aus der Heimat gibt‘s hessische Leckereien

06

Origami Bär(nd) Papierbastelei für zwischendurch

22

Reisen im Kingdom of Wonder Wir nehmen euch mit auf eine Reise durch Kambodscha

26

Kambodscha kulinarisch Ein kleiner Einblick in die kambodschanische Küche

38

Snapchat - A world of its own Iris berichtet vom neusten Social Media Hype

46

Messing mit Charme Ein 170 Jahre altes Objektivdesign wird neu aufgelegt - was steckt dahinter?

48

4

Auf einen Verlängerten nach Wien Zurück aus der Kulturmetropole bringt uns Marie Tipps mit für einen fünftägigen Trip

56

Kaiserschmarrn mit Kokosblütenzucker und Rhabarberkompott Lenas leckerstes Rezept des österreichischen Klassikers

62

Raus aus der Comfort Zone Schritt für Schritt aus dem heimeligen Schneckenhaus führt uns Katharina

64

Pu-Erh Wir lüften die Geheimnisse des traditionellen Tees aus China

68

Rezeptübersicht und Vorschau

72

5

Guude, Hessenland Wir feiern unseren Abschied aus der Heimat mit lecker hessischinspirierten Rezepten - da darf natürlich der berühmt-berüchtigte Handkäs‘ ebenso nicht fehlen wie die Grie Soß. Guude Abbo!

Rezepte: Anna Plumbaum, Elsa Franz Fotos: Anna Plumbaum, Klaus Bäsel

6

hessische küche

Dreierlei Handkäs‘ mit Musik und Bauernbrot

Handkäse mit Weißwein und Kümmel ZUTATEN für 4 Portionen 4 EL trockener Weißwein, z. B. Grauburgunder 4 EL Rapsöl 2-3 EL Weißweinessig Salz und Pfeffer ½ TL Paprikapulver rosenscharf 1 TL Kümmelsamen 1 große Zwiebel 125 g Mini-Handkäse 4 Scheiben Bauernbrot Auf Wunsch Butter

Handkäse mit Äppler und Thymian ZUTATEN für 4 Portionen 4 EL Äppler (Apfelwein) 4 EL Rapsöl 2-3 EL Apfelessig Salz und Pfeffer 1 TL getrockneter Thymian ca. 5 Lauchzwiebeln 125 g Mini-Handkäse 4 Scheiben Bauernbrot Auf Wunsch Butter

Wein, Öl, Essig in flacher Schale mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel vermischen. Zwiebel fein würfeln und unterrühren. Handkäse in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Marinade legen. Mindestens 4 Stunden marinieren, dabei alle 30 Minuten wenden und mit Marinade übergießen. Brot auf Wunsch mit Butter bestreichen und mit Käse belegt servieren.

Äppler, Öl und Essig in flacher Schale mit Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und unterrühren. Handkäse in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Marinade legen. Mindestens 4 Stunden marinieren, dabei alle 30 Minuten wenden und mit Marinade übergießen. Brot auf Wunsch mit Butter bestreichen und mit Käse belegt servieren.

Handkäse mit Himbeer-Essig und Piment ZUTATEN für 4 Portionen 4 EL Himbeer-Essig 4 EL Olivenöl 2-3 EL dunkler Balsamico-Essig Salz und Pfeffer ½ TL gemahlener Piment 1 große rote Zwiebel 125 g Mini-Handkäse 4 Scheiben Bauernbrot Auf Wunsch Butter

Essig, Öl und Balsamico in flacher Schale mit Salz, Pfeffer und Piment verrühren. Zwiebel halbieren, in dünne Scheiben schneiden und unterrühren. Handkäse in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Marinade legen.

Mindestens 4 Stunden marinieren, dabei alle 30 Minuten wenden und mit Marinade übergießen. Brot auf Wunsch mit Butter bestreichen und mit Käse belegt servieren.

8

hessische küche

Salat mit Handkäse-Chips und grünem-Kräuter-Dressing ZUTATEN für 4 Portionen

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Handkäse in

125 g Handkäse ½ TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Kümmelsamen 1 Salatherz ½ Radicchio ½ Salatgurke c. 75 g Frankfurter Kräuter (alternativ: Mischung aus Schnittlauch, Petersilie und Sauerampfer) 4 EL Rapsöl 4 EL Zitronensaft 1 TL mittelscharfer Senf 1 TL Honig Salz und Pfeffer

ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Mit Paprikapulver und Kümmel bestreuen und ca. 10-15 Minuten backen, bis Käse keine Blasen mehr wirft. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vom Backpapier vorsichtig lösen und in Stücke brechen.

2. Salatherz und Radicchio in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Gurke halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Mit Salat in Schüssel geben. Für das Dressing Kräuter grob hacken und mit Öl, Zitronensaft, Senf und Honig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Salat mischen. Salat mit Handkäsechips garniert servieren.

11

12

Die Oberräder Kräuterfelder, nahe der Stadtgrenze zu Offenbach, sind Anbauort für Mais und die Kräuter der Grünen Soße (oben), außerhalb der Innenstadt überrascht Offenbach mit neuem Hafenviertel und viel Grünflächen (links)

13

hessische küche

Frankfurter Grüne-Soße mit Ofenkohlrabi und –kartoffeln ZUTATEN für 4 Portionen 1 großes Bund Frankfurter Kräuter (ca. 200-300 g) 250 g Speisequark 200 g Schmand Salz und Pfeffer 1 Prise Zucker 3 EL Rapsöl Saft ½ Zitrone 1 TL mittelscharfer Senf 1 kleine rote Zwiebel 2 hartgekochte Eier 400 g Kohlrabi 800 g festkochende Kartoffeln 1 TL Sesam 2 EL Olivenöl Auf Wunsch Kresse

1. Frankfurter Kräuter grob hacken. In Schüssel mit Quark und Schmand grob pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl, Zitronensaft und Senf unterrühren. Zwiebel klein würfeln und unterrühren. Eier würfeln und über Soße verteilen. Kühl stellen.

2. Ofen auf 200°C vorheizen. Kohlrabi und Kartoffeln in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden und auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Mit ca. ½ TL Salz, Sesam und Öl vermischen. Ca. 30-40 Minuten backen und mit Grüner Soße servieren. Auf Wunsch mit Kresse garnieren.

14

hessische küche

Geröstete Karotten-Suppe mit Frankfurter-Kräuter-Klößchen ZUTATEN für 4 Portionen

1. Für die Suppe Backofen auf 200°C vorheizen.

Suppe 1 kg Karotten Salz und Pfeffer 1 TL Koriandersamen 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 EL Olivenöl 2 mittelgroße Zwiebeln 1 walnussgroßes Stück Ingwer 150-200 g Crème fraîche 4 TL Kürbiskernöl

Karotten in ca. 4-5 cm große Stücke schneiden und auf mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Öl vermischen und ca. 30 Minuten im Ofen rösten.

2. Inzwischen für die Klößchen Frankfurter

Klößchen 150 g Frankfurter Kräuter 250 g Ricotta 1 Ei 100 g Mehl (Dinkelmehl Type 630) 1 TL Anissamen 2 Prisen Muskat 75 g Bergkäse am Stück

Kräuter fein hacken. Ein paar für die Garnitur zur Seite legen. Rest mit Ricotta, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer, Anis und Muskat vermischen. Käse fein reiben und unterrühren. Aus Masse mit feuchten Händen ca. 30-40 kleine Klößchen formen.

3. Weiter für die Suppe Ofenkarotten herausnehmen. In Topf übriges Öl erhitzen. Zwiebeln und Ingwer grob würfeln und darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Karotten zugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Mit ca. 750 ml Wasser auffüllen, aufkochen und Suppe fein pürieren. Crème fraîche unterrühren und Suppe warm halten.

4. Klößchen in leicht siedendem Wasser ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen, abtropfen lassen und zur Suppe servieren. Suppe mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kräutern garnieren.

17

Frankfurts Touristen-Anziehpunkt Nummer 1, die Fachwerkhäuser am Römer (oben), der Palmengarten ist immer gut für einen Ausflug ins Grüne, Ausblick vom Main-Tower (rechts)

18

19

hessische küche

Apfelwein-Dessert mit Vanille-Sahne ZUTATEN für 6-8 kleine Gläser ½ Packung Löffelbiskuit (ca. 60-70 g) 500 ml Apfelwein (alternativ Apfelsaft) 3 kleine süße Äpfel 80 g brauner Zucker (z. B. Muskavado-Zucker) 1 Packung Vanillepuddingpulver 200 ml Schlagsahne 1 Prise Salz 1 Päckchen Sahnesteif 2 Prisen Vanillepulver

1. Löffelbiskuit mit Händen grob zerbröseln und auf Gläser verteilen. Mit 6 EL Apfelwein beträufeln. Äpfel vierteln und in feine Scheiben schneiden. Mit Zucker und 400 ml Apfelwein in Topf geben und ca. 5 Minuten kochen. Vanillepudding-Pulver mit 50 ml kaltem Apfelwein glatt rühren und zur Apfelmischung unter Rühren zugeben, gut verrühren, bis Masse andickt und sofort auf Gläser verteilen.

Kühl stellen.

2. Sahne mit Salz, Sahnesteif und Vanille steif schlagen. Auf Gläser mit Apfelweinpudding verteilen und bis zum Servieren kühl stellen. Schmeckt über Nacht durchgezogen am besten!

20

Origami Bär(nd) Ihr kennt ja unser Logo, den 2D-Origami-Bär – nun haben wir auch eine 3D-Variante gebastelt und zeigen euch die Anleitung dafür. In etwa 20 Minuten steht das kleine Papiertierchen!

Anleitung und Bilder: Anna Plumbaum

basteln

Ihr benötigt

3. Papier von oben bis zur gestrichelten

1 quadratisches Blatt Papier

Linie (am vorher entstandenem unteren

Am besten aus einem DIN A4 zugeschnitten;

Falzpunkt orientieren) umfalten und wieder

kleinere Formate gehen auch, sind aber extrem

auseinanderfalten.

frimelig bei den Feinheiten. Bei uns bestehen

4. Rechte untere Ecke bis zur neu

die weißen Bären aus einem 21 x 21 cm großen

entstandenen Falzlinie umfalten und wieder

Blatt Papier (A4 zugeschnitten) und der Kleine

auseinanderfalten.

aus einem 10 x 10 cm großen Stück. Je feiner

5. Linke Papierseite bis zur gestrichelten Linie

das Papier, desto einfacher lässt es sich falten,

umfalten, dabei an vorher entstandenem unte-

desto schneller kann es aber auch einreißen.

ren Falzpunkt orientieren.

6. Linke untere Ecke bis zur horizontalen Falzli-

Grundform

nie umfalten und wieder auseinanderfalten.

1. Quadrat einmal in der Mitte umfalten und

7. Rechte Papierseite über die gestrichelte Linie

wieder auseinanderfalten.

umfalten, dabei am neu entstandenem unteren

2. Rechte untere Ecke bis zum oberen Mittel-

Falzpunkt orientieren.

punkt umfalten und wieder auseinanderfalten.

1

2

4

5

7

3

6

8

23

basteln

9

12

15

10

11

14 13

16

17

8. Oberes Papierteil (bis zur horizontalen Falzlinie) bis zur diagonalen Falzlinie umklappen, sodass das Ergebnis so aussieht wie im Bild

Rückseite hervorkommen.

rechts nebenan (von Bild 8), dann wieder

13. Entstandene Papierflügel mit zur Mitte (senk-

auseinanderfalten.

9. Linke untere Ecke bis zur diagonalen Falzlinie umfalten und wieder auseinanderfalten.

10. Unteres Papierteil bis zur gestrichelten Linie umfalten, dabei am neu entstandenem Falz-

rechte Falzlinie) umfalten und Papier umdrehen.

14. Oberes Dreieck an oberer horizontaler Falzlinie anpacken und bis zur gestrichelten Linie umfalten, dabei an diagonaler Falzlinie orientieren. Papier umdrehen.

punkt der neuen unteren diagonalen Falzlinie

15. Anhand der gestrichelten Linien die Ecken

orientieren.

11. Jeweils die obere linke und rechte Ecke bis zur Mitte (senkrechte Falzlinie) umfalten und Papier umdrehen.

des „Rechtecks“ in rechten Winkel umfalten und wieder auseinanderfalten. Papier umdrehen.

16. Die kleinen Ecken haben nun dreieckige Falze gebildet. Nun muss der Zwischenraum an den

12. Anhand der gestrichelten Linien die oberen Ecken so umfalten, dass die Papierflügel von der

24

Seiten (zwischen den Dreiecken) bis zu den hori-

basteln

zontalen Linien umgeklappt werden. Zeitgleich

strichelten Linie die Schnauze zweimal vorne

müssen die Dreiecke so hochgeklappt werden,

umfalten und dann anhand der äußeren Linie

sodass sich jeweils der obere und untere Papier-

komplett nach innen falten. Für das Schnauzen-

teil umklappt und die Figur so aussieht wie im

stück, das hervorschauen soll, nun ein Stück-

nächsten Bild.

chen wieder hervorziehen und an der inneren

17. Die Figur anhand der senkrechten Linie

Linie falten. Am Hinterteil ebenfalls das End-

einmal umklappen und schon habt ihr die

stück anhand der gestrichelten Linie erstmal

Bär-Grundform!

nach außen umfalten und dann nach innen. Das markierte untere Halsstück ein Mal nach oben

Die Feinheiten

umfalten, wieder auseinanderfalten und unter

18. Die Beine anhand der gestrichelten Linie erst

das Kopfstück nach innen klappen.

nach außen umfalten und dann nach innen. Auf

20. Damit der Rumpf etwas kompakter wird, nun

der anderen Seite wiederholen.

nochmal den kompletten vorderen Teil anhand

19. Für die Schnauze zunächst das ganz vordere

der äußeren gestrichelten Linie umfalten und

Stück nach innen falten, dann anhand der ge-

nochmals anhand der inneren nach innen falten. (Das ist der schwierigste Part der Anleitung!)

21. Zuletzt noch für die Ohren jeweils die Eckstücke anhand der gestrichelten Linien zwei Mal nach außen umfalten und dann nochmal nach innen, sodass nur noch ein kleines Ohrstück

18

hervorschaut. Für die Füßchen kleine Stücke aus dem Inneren herausstülpen und festfalten.

Fertig!

19

20

21

25

Reisen Im Kingdom of wonder

kambodscha

Kambodscha? Wir ernten verwunderte Blicke, wenn wir erzählen, wo wir die nächsten Jahre verbringen werden. Thailand und Vietnam, klar, sind für viele ein Begriff. Doch das Land dazwischen, durch welches sich ein Teil des Mekongs durchschlängelt? Wir wollen euch einen kleinen Einblick gewähren und geben euch auf den nächsten Seiten Tipps für eine Reise durch Kambodscha.

Text und Fotos: Klaus Bäsel

Mit Kambodscha verbinden vie-

wurde. Ein kleiner Abriss der

Zentrum des Khmer-König-

le Leute vor allem zwei Dinge:

kambodschanischen Geschich-

reichs. Auf dem Höhepunkt sol-

die historische Tempelanlage

te: Angkor, eine Region in der

len hier bis zu einer Millionen

Angkor Wat und den Völker-

Nähe der heutigen Stadt Siem

Menschen gelebt haben, bevor

mord, der durch die Roten

Reap, war vom 9. bis zum 15.

es schließlich zerfiel. Anfang

Khmer im eigenen Land verübt

Jahrhundert das historische

des 19. Jahrhunderts bedräng-

28

kambodscha

ten Thailand als auch Vietnam

dene Jahre“ verklärt werden,

Kambodscha von beiden Seiten

hatte Kambodscha den Ruf

und teilten das Land unter sich

der „Schweiz“ Südostasiens.

auf. Als weitere Macht stieß

Damit war in den 1970er Jahren

schließlich Frankreich hinzu

Schluss, als es zu einem Staats-

und erklärte Kambodscha zu

streich kam, Kambodscha in

einem Protektorat – auf die-

den Vietnam-Krieg mit reinge-

se Weise blieb Kambodscha

zogen wurde und schlussend-

allerdings vor der völligen

lich die Roten Khmer die Macht

Vereinnahmung durch Thailand

übernahmen. Bei der brutalen

und Vietnam verschont. Nach

Umstrukturierung des Landes

den trubeligen Jahren um den

hin zu einer reinen Agrarge-

Zweiten Weltkrieg erklärte sich

sellschaft kamen mehr als 1,5

Kambodscha 1953 für unab-

Millionen Menschen um. Doch

hängig von Frankreich. Unter

auch nachdem die Vietnamesen

Sihanouk, zunächst König und

die Roten Khmer aus der Haupt-

dann Staatsoberhaupt, herrsch-

stadt Phnom Penh vertrieben,

ten Jahre der Stabilität und der

herrschten noch 20 Jahre Bür-

Prosperität in Kambodscha. Zu

gerkrieg. In den 1990er Jahren

dieser Zeit, die heute als „gol-

wurde schließlich ein Friedens-

kambodscha

30

kambodscha

31

kambodscha

vertrag unterschrieben, freie

nicht jeder gleichermaßen da-

Penh. Kaum ist man draußen

demokratische Wahlen zuge-

von profitiert. Auch Touristen

auf den Straßen, rufen einem

lassen und die Roten Khmer

entdecken das Land für sich.

schon die Tuk-Tuk-Fahrer ent-

legten endgültig ihre Waffen

Die meisten zieht es zu den

gegen, die mit ihren Rikschas

nieder.

Tempeln von Angkor Wat, die

Touristen schnell von einem

Auch mehr als 20 Jahre nach

das nationale Symbol Kambod-

Punkt zum nächsten bringen.

dem Ende des Bürgerkrieges

schas sind und nicht zuletzt die

Doch Vorsicht: Die Stadtkennt-

sind viele Menschen immer

Nationalflagge prägen.

nisse der Fahrer sind eher mau,

noch traumatisiert von der

Unter den asiatischen

Besucher sollten zumindest

gewalttätigen Vergangenheit.

Megametropolen wie Bangkok

wichtige Dreh- und Angelpunk-

Doch gleichzeitig herrscht

und Singapur ist Phnom Penh

te zur Orientierung kennen.

Aufbruchsstimmung: Kambo-

ein eher kleiner Vertreter,

Das ist nicht immer einfach,

dscha hat eine junge Bevölke-

und doch das sozioökonomi-

weil die Straßen verwinkelt

rung, das Durchschnittsalter

sche Herz des Landes, in dem

sind und die Hausnummern

liegt bei etwa 22 Jahren. Stabile

insgesamt 14 Millionen Ein-

einer eigenwilligen Numme-

Verhältnisse und ein starkes

wohner leben. Die Ankunft in

rierung folgen. Da helfen auch

Wirtschaftswachstum tragen

Kambodscha führt in der Regel

Google Maps und Co. nur be-

ihrerseits dazu bei, wenn auch

über den Flughafen von Phnom

grenzt. Je weiter es in die Stadt

32

kambodscha

geht, desto dichter wird der

mit ihren wertvollen Schätzen

dem Russian Market (Psar Tuol

Verkehr. Autos drängen sich

und das Nationalmuseum samt

Tom Pong), bieten Händler alles

eng beieinander, und Mopeds

seiner Kunstaustellung sind

an – von Obst und Gemüse über

mit vier Familienmitglie-

wichtige kulturelle Anlauf-

Schmuck und Kuriositäten bis

dern flitzen durch die engen

punkte. Einen Blick auf die

hin zu Textilfälschungen. Das

Gassen. Die Stadtsilhouette

traumatische Vergangenheit

Feilschen um die Preise macht

setzt sich aus einen Potpourri

erhalten Geschichtsinteressier-

einen wichtigen Teil der Markt-

verschiedenster Stile zusam-

te im Tuol-Sleng-Museum, das

besuche aus. Von Vorteil ist,

men. Buddhistische Tempel,

als Konzentrationslager der

dass der US-Dollar als gehan-

Backpacker-Hostels, Schnell-

Roten Khmer diente, und bei

delte Währung weit verbreitet

restaurants und französische

den Killing Fields, auf denen

ist und nur kleinere Beträge

Kolonialbauten reihen sich

Gefangene brutal hingerichtet

in der Nationalwährung Riel

beieinander.

wurden. Auf keinen Fall sollten

abgerechnet werden.

Besucher das chaotische Durch-

Nach zwei oder drei Tagen in

würdigkeiten Phnom Penhs

einander der zahlreichen Märk-

Phnom Penh geht die Reise wei-

sind überschaubar: Der Kö-

te verpassen: Auf dem Central

ter in den Süden nach Kep und

nigspalast, die Silberpagode

Market (Psar Thmay), aber auch

Kampot. Beide Städte liegen

Die touristischen Sehens-

33

kambodscha

an der Küste Kambodschas und

zenköchen weltweit heiß gehan-

bieten mit ihrer Beschaulichkeit

delt. Angeboten werden sämt-

eine angehnehme Abwechslung

liche Varianten, also grüner,

zu Phnom Penh. Kep, das unter

schwarzer, weißer und roter

der ehemaligen französischer

Pfeffer, die sich durch ihren Ge-

Herrschaft auch als das Côte

schmack und ihre Bearbeitungs-

d’Azur Kambodschas bezeichnet

methoden unterscheiden. Es

wurde, eignet sich bestens für

ist ein tolles Erlebnis, frischen

eine entspannte Zeit am Meer.

Pfeffer wachsen zu sehen und

Nur 30 Minuten vom Strand

zu kosten. Die beste Zeit für eine

entfernt liegt Rabbit Island,

Reise nach Kambodscha ist üb-

das mit einem Strand wie aus

rigens nach Ende der Regenzeit

dem Reisekatalog aufwartet.

von Oktober bis Januar. Kampot

Mehr Inseln und Strände bietet

ist ein verschlafenes Städtchen,

Sihanoukville, das zwei Stun-

in dem sich noch viele Bauten

den westlich von Kep entfernt

aus der französischen Koloni-

ist. Auch wenn Sihanoukville

alzeiten finden lassen. Der Ort

zunehmend bekannter wird als

ist ein guter Ausgangspunkt

Standurlaubsort, vor allem un-

für Tagesausflüge, zum Bei-

ter Party-Touristen, ziehen wir

spiel zum Bokor-Nationalpark.

die gemächliche Atmosphäre

Reisende leihen sich ein Motor-

Keps vor. Ein kleiner National-

roller aus und machen sich auf

park in den Hügeln der Stadt ist

der gut ausgebauten Straße zur

außerdem ein toller Ausflugsort

1000 Meter hohen Hügelspitze

für eine Wanderung.

auf. Oben angekommen gibt es einen tollen Ausblick auf die

Auf dem Weg von Kep nach

umliegende Region und den

Kampot sollten Reisende unbe-

thailändischen Golf. Außerdem

dingt bei einem der zahlreichen

ist das alte Casino, dass von den

Pfefferfelder anhalten. Der

Franzosen in den 1920er Jahren

Pfeffer aus dieser Region ist

gebaut wurde, immer einen Be-

weltberühmt und wird von Spit-

such wert. Die Ruinen sind zwar

35

kambodscha

heutzutage verlassen, aber für

„Bat Dambang“. Battambang ist

sammengebaut werden. In der

Interessierte frei zugänglich.

trotz seiner Größe von 250.000

Umgebung von Battambang

Einwohnern eine eher provinzi-

finden sich weitere Sehenswür-

Unsere Reise geht weiter nach

elle Stadt. Nur wenige Kilome-

digkeiten, die innerhalb eines

Battambang, das im Westen

ter außerhalb finden wir den

Tagesausflugs besucht werden

Kambodschas an der Grenze zu

Bambuszug, ein improvisiertes

können. Ein Tuk-Tuk-Fahrer

Thailand liegt. Am Stadt-

Schienentaxi, das einer Drai-

bringt uns zuerst zu einem

eingang grüßt uns die Statue

sine ähnelt. Besucher fahren

muslimischen Dorf, bevor es

von Ta Dambong, der dank

damit zu einer kleinen Station

weiter zum Phnom Banan geht.

der Macht eines magischen

und zurück. Da die Strecke ein-

Eine lange Treppe führt auf die

Stabes einst den herrschenden

gleisig ist, muss bei Gegenver-

Spitze des Hügels, wo wir einen

König vertrieb. Als der Sohn

kehr das leichtere der beiden

Tempel aus der Angkor-Periode

des Königs zurückkehrt, wirft

Schienentaxis vom Gleis. Das

besuchen. Im Anschluss fahren

Ta Dambong seinen Stab nach

geht schnell, weil die gesamte

wir zum Phnom Sampeau, auf

ihm, verfehlt aber. Daraufhin

Konstruktion nur aus wenigen

dessen Gipfel zwei Pagoden ste-

flüchtet Ta Dambong und der

Einzelteilen besteht, die flott

hen. Ein spektakulärer Anblick

Prinz gründet sein Reich bei

auseinander- und wieder zu-

sind die Fledermausschwärme,

36

kambodscha

die abends die Höhlen des Ber-

Besucher etwa zwei bis drei

ges verlassen um auf Essensjagd

Tage einplanen und einen Tuk-

zu gehen.

Tuk-Fahrer organisieren. Dieser bringt einen zu den verschie-

Die letzte Station unserer Reise

denen Tempeln, die man dann

ist Siem Reap. Neben der Nähe

zu Fuß erkundet. Angkor Wat

zum Tonle Sap, dem größten

ist tatsächlich nur einer von

See Südostasiens mit seinen

vielen Tempeln, wenn auch

schwimmenden Dörfern, sind

der bekannteste. Unser Favorit

natürlich die nahegelegenen

ist Ta Prahm, wo sich enorme

Tempel von Angkor Wat der

Wurzeln durch halbverfallene

Höhepunkt der Region. Mehr

Ruinen schlängeln. Die Tempel

als zwei Millionen Touristen

sind ein gelungener Abschluss

kamen 2015 nach Kambodscha,

unserer Reise, bevor wir zurück

um Angkor Wat zu sehen. Siem

nach Phnom Penh fahren.

Reap hat sich dem angepasst und wartet mit zahlreichen Restaurants, Bars, Souvenirshops und Hotels auf. Für den Besuch der Tempel sollten

37

Kambodscha kulinarisch

vegan

kambodschanische küche

Kampot-Reisnudel-Salat mit Rotkohl und Paprika ZUTATEN für 4 Portionen

1. Rotkohlhälfte halbieren und in feine Streifen

½ kleiner Rotkohl

schneiden. In Schüssel mit ½ TL Salz kräftig

1 Karotte (etwa 150 g)

durchkneten. Karotte und Paprika in feine

je ½ rote und grüne Paprika

Streifen schneiden und zugeben. Für das Dres-

2 EL Limettenessig (alternativ:

sing Essig, Limettensaft, Kaffirlimettenabrieb,

Limettensaft)

Kokosmilch, Sesamöl, Zucker und Chili vermi-

Saft 1 Limette

schen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

½ TL Kaffirlimettenabrieb (alternativ:

Unter das Gemüse rühren und ca. 30 Minuten

Limettenabrieb)

durchziehen lassen.

4 EL cremige Kokosmilch 1-2 EL geröstetes Sesamöl

2. Reisnudeln nach Packungsanleitung zube-

1 EL Zucker

reiten, abkühlen lassen und unter das Gemüse

1 Prise Chilipulver

mischen. Mindestens 30 Minuten kühl stellen

Salz und Pfeffer

und mit Erdnüssen und Sesam garniert servie-

200 g breite Reisnudeln

ren. Ist übrigens ein toller Salat zum Mitbrin-

1 Handvoll geröstete Erdnüsse

gen fürs Büro, für Feste im Freien oder zum

1 Handvoll geröstete schwarze

Picknick!

Sesamsamen

41

kambodschanische küche

Bananen-Süßkartoffel-Curry mit Paprika, Minze und Koriander ZUTATEN für 4 Portionen

1. Kokoschips in Pfanne ohne Fett rösten. Reis

1 Handvoll Kokoschips

nach Packungsanleitung in Salzwasser ko-

250 g Reis

chen. Schalotten und Ingwer mittelfein wür-

3 Schalotten

feln. Süßkartoffeln in ca. 2 cm große Würfel

1 walnussgroßes Stück Ingwer

schneiden. Paprika in ca. 1 cm dicke Streifen

2 mittelgroße Süßkartoffeln

schneiden. Öl in Topf erhitzen. Schalotten,

1 große rote Paprika

Ingwer, Süßkartoffeln und Paprika darin

2 EL Kokosöl

ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten.

1-2 gehäufte EL gelbe Currypaste

Currypaste, Sternanis und ca. 700 ml heißes

5 Sternanis

Wasser zugeben und im offenen Topf

7 kleine Bananen (z. B. Apfelbananen;

ca. 10 Minuten kochen lassen.

alternativ 2-3 große Bananen) je 1 Handvoll Minze und

2. Inzwischen Bananen in 1 cm dicke Schei-

Korianderblätter

ben schneiden. Kräuter grob hacken und auf

Salz und Pfeffer

Wunsch einige für die Garnitur zur Seite

1 Prise Zucker

legen. Bananen zum Curry geben und weitere

1-2 EL Limettensaft

10 Minuten offen kochen lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Curry vom Herd ziehen, Kräuter unterrühren und servieren. Mit übrigen Kräutern und Kokoschips garnieren.

42

vegan

kambodschanische küche

Kampot-Pfeffer-Cookies mit Schokostückchen und Vanille ZUTATEN für 12 Cookies

1. Butter und Zucker mit den Quirlen des

150 g weiche Butter

Handrührers schaumig rühren. Ei zufügen

100 g Zucker

und ebenfalls unterrühren. Salz, Vanille und

1 Ei

Pfeffer zugeben und verquirlen. Mehl mit Back-

1 Prise Salz

pulver kurz unterrühren und mit Händen zu

2-3 Tropfen Vanilleextrakt

gleichmäßigem Teig verkneten.

1 TL mittelgroß gemahlener schwarzer Kampot-Pfeffer

2. Backofen auf 180°C vorheizen. Schokolade

200 g Mehl (Weizenmehl Type 1050)

mittelgrob hacken und vorsichtig unter Teig

1 Prise Backpulver

kneten. Auf mit Backpapier belegtem Blech

50 g Zartbitterschokolade

esslöffelgröße Häufchen Teig verteilen (ca. 12) und etwas flach drücken. Ca. 12-15 Minuten backen und vorm Servieren mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.

45

iris‘ kolumne

Snapchat - A world of its own Social Media ist eine von vielen Errungenschaften, die uns die Postmoderne beschert hat. Snapchat ist der neuste Hype, der die Marketing- und Medien-Welt Kopf stehen lässt und als ‚Next Big Thing‘ nach Instagram gehandelt wird. Doch was ist Snapchat und warum hypen es alle so ab?

Text und Bilder: Iris Exner Snapchat ist ein Messen-

eine Weile sichtbar und löschen

Instagram ein sehr aufgeräum-

ger-Dienst für Android und

sich je nach Einstellung kurze

tes Design. Der Nutzer findet

iOS Geräte, um Snaps, kleine

Zeit später.

sich spielerisch schnell zurecht

Schnipsel wie Bilder und kurze

So weit, so einfach. Doch

und kommt flott mit anderen

Videos, zu verschicken. Der Nut-

als ich die App zum ersten Mal

Leuten durch gemeinsame

zer legt sich ein Profil an und

öffne, verstehe ich nur Bahnhof.

Hashtags in Kontakt.

kann anderen öffentlich folgen

Erst durch Ausprobieren und

oder private Nachrichten ver-

Herumwischen finde ich die

öffnet, steht alleine in einer

schicken. Die Snaps sind nur für

Funktionen heraus. Dagegen hat

weiten Wüste. Solange deine

46

Wer das erste Mal Snapchat

iris‘ kolumne

Freunde die App nämlich nicht

ganz normalen langweiligen

benutzen, kannst du ihnen keine

Quatsch zu zeigen, den jeder

Nachrichten schreiben. Und

andere von uns auch macht: Zug

solltest du kein Teenager mehr

fahren, Auto fahren, Kaffee-

sein (die die Mehrzahl der Nut-

pause, am Flughafen einche-

zer bilden), sondern um die 30,

cken... Ja, und auch Influencer

wirst du wahrscheinlich ohne

sind nicht jeden Tag auf einer

Weiteres niemanden finden.

spannenden Messe, einer Mo-

Was bleibt also übrig? Du

denschau oder shooten gerade

folgst erst einmal öffentlichen

die Bundeskanzlerin. Das Leben

Personen, zum Beispiel deinem

besteht doch vielmehr aus Alltag

Lieblingsblogger oder einem

und weniger aus Highlights.

bekannten Fotografen. Denn

Das hin und wieder Banales

Das digitale Marketing

die posten regelmäßig öffent-

gepostet wird, damit habe ich

räumt „Influencern“ eine

liche Snaps. Der Vorteil: Du

eigentlich kein Problem – ich

wichtige Bedeutung ein,

kannst ganz leicht verfolgen,

muss es ja nicht anschauen.

wie sich andere, vornehmlich

Mich stört vielmehr der Hype,

„Influencer“, so die Zeit ver-

der um Snapchat gemacht wird.

treiben. Und viele sind schon

Auch wenn die App für viele

Baby! Ein Selfie zu knipsen,

da: Marketing-Fuzzis, Blogger,

(noch) kein Begriff ist, habe

ist ja heutzutage nichts Neues

Fotografen… Oh ja, das Marke-

ich das Gefühl, dass gerade

mehr. Es macht jedoch viel mehr

ting! Online-Experten hypen

die gesamte Kreativbranche in

Spaß, wenn das Selfie plötzlich

diese App ab, als gäbe es keinen

Snapchat ist. Und warum? Weil

Hundeohren bekommt, einen

Morgen. Der direkte Austausch,

die junge, attraktive Zielgruppe

Regenbogen kotzt oder einen

der Kontakt zu anderen, und

nicht mehr auf Facebook ist,

Pornobalken im Gesicht hat.

überhaupt: persönliche Einbli-

sondern nur noch deren Eltern.

Jetzt muss ich bloß nur noch ein

cke gewähren!

„Folgt mir auf Snapchat!“ Nö.

Personen mit hoher Reichweite und starker Präsenz in sozialen Netwerken.

paar Freunde finden…

Spannend, oder? Nein, ist

„Mehr Einblicke auf Snapchat!“

es nicht! Denn das, was man

Äh…filmt die gerade ihr Essen?

noch nie benutzt hast, keine

nämlich öffentlich von anderen

„So easy ist Snapchat!“ Na ja...

Ahnung davon hast und du dich

sieht, ist ziemlich banal. Denn

Die App hat durchaus ihren

Übrigens: Wenn du Snapchat

plötzlich mächtig alt fühlst:

praktisch gesehen heißt „einen

Reiz. So langsam habe ich es

Lass dir gesagt sein, dass selbst

Einblick in den Alltag gewäh-

raus, auch wenn es etwas ge-

die CSU mittlerweile einen

ren“ nichts anderes, als den

dauert hat. Ich sag nur: Masken,

Account hat.

47

48

Messing mit Charme Ein 170 Jahre altes Porträtobjektiv, dank Crowdfunding-Kampagne wieder erhältlich? Dieses Kunststück gelang 2014 der Lomographischen Gesellschaft aus Wien, die ansonsten bekannt ist für die Neuauflage russischer und chinesischer Analogkameras. Doch was steckt hinter dem Hype des aus Messing gefertigten Objektives?

Text: Klaus Bäsel

49

Fotos: Klaus Bäsel, Iris Exner

fotografie

Als Mitte des 19. Jahrhunderts der

ein großer Erfolg, bis 1862 wurden

deutsch-ungarische Mathematiker

60.000 Stück gebaut und vertrieben.

Eine Fahrradhupe und Sträucher - auch kleine Details lassen

Josef Maximilian Petzval das erste Porträtobjektiv der Geschichte

Allerdings blieb die Zeit nicht stehen

konstruierte, dachte er sicher nicht

und die Fotografie entwickelte sich

im Traum daran, dass weniger als

rasant weiter. Durch computerge-

zwei Jahrhunderte später das gleiche

stützter Berechnungen und Fort-

Objektiv für Begeisterung unter

schritte in der Linsenfertigung sind

Fotografen sorgen wird. Ein großer

heutzutage ausgefeilte Objektivkon-

Fortschritt war die seinerzeit hohe

struktionen möglich. Ob Farbfehler

Lichtstärke des Petzvalobjektives.

oder mangelhafte Schärfe – optische

Die minutenlangen Belichtungs-

Probleme verlieren immer mehr an

zeiten, die mit anderen Objektiven

Bedeutung. Nach heutigen Maß-

nötig waren, sind heute kaum noch

stäben zeigt das Petzvalobjektiv

vorstellbar. Das Petzvalobjektiv war

deutliche Schwächen, beispielsweise

50

sich wunderbar mit dem Petzval-Objektiv hervorheben (Bilder oben)

fotografie

mit Blick auf die Bildschärfe. Dies wird vor allem in den Rändern deutlich, aber auch die Bildmitte wird niemals vollkommen scharf.

Trotz alledem brachte 2014 die Lomographische Gesellschaft eine leicht verbesserte Neuauflage heraus, die durch eine Crowdfunding-Kampagne unterstützt wurde. Das Petzvalobjektiv traf einen Nerv unter Fotografiebegeisterten, denn mit den zugesagten 800.000 US-Dollar erzielte die Kampagne mehr als das achtfache der ursprünglich angestrebten Summe.

Es ist der besondere Look, der das Petzvalobjektiv für Porträtfotografen interessant macht. Statt einem technisch perfekten Foto streben sie den leicht verträumten Bildeindruck des Messingobjektives an. Durch den kreisförmigen Unschärfebereich, aber auch wegen der starken Vignettierung, wird der Blick des Betrachters auf den Bildmittelpunkt fokussiert. In erster Linie profitieren davon Porträtfotos, aber auch andere Aufnahmen, bei denen das Motiv im Bildzentrum liegt.

Folglich sind es die vermeintlichen „Schwächen“ des Petzvalobjektivs,

51

fotografie

Farbbilder, die mit dem Petzval gemacht werden, sind sehr kontrastreich (Bild oben), auch wenn das Objektiv in erster Linie für Porträtfotografen

welcher sich Fotografen gezielt be-

Schärfe zum Glücksspiel verkommt.

dienen. Dafür nehmen sie zahlreiche

Wohl dem, der ein Stativ und eine

Eigenarten in Kauf, die die Objektiv-

Kamera mit Live-View-Funktion

bedienung erschweren. Nicht nur ist

besitzt.

gedacht ist, eignet es sich gut

das Objektiv klobig und schwer, auch

für andere Bildarten - durch die

das Scharfstellen ist äußerst gewöh-

Hinzu kommt, dass die Blende aus-

Randunschärfen etwa wird der

nungsbedürftig. Da eine Autofokus-

schließlich über Steckscheiben ver-

funktion nicht vorhanden ist, muss

änderbar ist. Während bei anderen

der Fokus manuell über ein kleines

Objektiven die Blendeneinstellung

Rädchen an der Objektivunterseite

fest verbaut ist, muss beim Petzval-

eingestellt werden. Die Fokussierung

objektiv für jede Blende eine eigene

ist jedoch so filigran, dass die richtige

Steckscheibe in das Objektivgehäuse

Blick auf den Bildmittelpunkt gelernt (Bild links oben).

53

fotografie

eingeführt werden. Dies ist äußerst

Muster übersetzen. Auch ist es mög-

Sowohl in Farbe als auch in

umständlich, zumal die Scheiben nur

lich, eigene Steckblenden zu basteln

Schwarzweiß zeichnet das

lose im Objektiv sitzen. Es besteht so-

oder Vorlagen aus dem Internet

mit ein hohes Risiko, eine von ihnen

auszudrucken.

zu verlieren. Andererseits erlaubt die

Petzval-Objektiv bei offener Blende einen samtig-weichen Hintergrund. Nicht ohne Grund ist es also bei Porträtfotografen

Konstruktion es, weitere experimen-

Insgesamt ist das Petzvalobjektiv

telle Steckblenden zu verwenden, die

ein spezielles Objektiv für ganz

im Laufe der Zeit erschienen sind.

bestimmte Anwendungsbereiche. Es

Dazu gehören unter anderem herz-

richtet sich vor allem an Porträtfoto-

und blumenförmige Blenden, die die

grafen, die nach einer Abwechslung

Bildunschärfen in entsprechende

zum modernen Bildlook suchen und

beliebt (Fotos rechts und unten).

fotografie

bereit sind, sich mit dem Unzulänglichkeiten des Objektivs auseinanderzusetzen.

Außerdem sollten sie das nötige Kleingeld haben, denn das Petzvalobjektiv schlägt mit nicht weniger als 550 Euro zu Buche.

Dafür erhalten sie ein Objektiv, dass nicht nur ein echter Hingucker ist, sondern auch eine einzigartige Bildstimmung erzeugt.

Fakten: Lomo - New Petzval Lens •

Brennweite: 85mm

•

Blende: f/2.2, f/2.8, f/4, f/5.6, f/8, f/11, f/16 („Waterhouse“ Blendenset)

•

Fokus: manueller Fokus

•

Geringste Fokusdistanz: 1 Meter

•

Filtergewinde: 58mm

•

Objektivanschluss: Canon EF und Nikon F

55

•

Farbe: Bronze und Schwarz

•

Preis: ca. EUR 550,00

st채dtereise

städtereise

Auf einen Verlängerten nach Wien „Wo könnte man dem Sommer besser begegnen als in Wien?“, dachte sich Marie und verbrachte daraufhin im vergangenen Mai fünf Tage mit Freunden in der Hauptstadt Österreichs. Sightseeing- und Foodie-Tipps für eine entspannte Zeit in der Kulturmetropole.

Text: Marie Tolkemit Fotos: Marie Tolkemit, Anna Plumbaum

städtereise

Tag 1

„Sacher-Eck“ auf ein Stück original

Früh morgens landeten wir in Wien

Wiener Sachertorte, die natürlich auf

und kehrten mit hungrigen Mägen

meiner Essens-To-Do-List für Wien

ins Kaffeehaus Prückel ein, das unter

steht (unter uns: Ich muss sie kein

den Wiener Kaffeehäusern noch als

weiteres Mal haben, denn die Schoko-

ein Insidertipp gilt. Der Ober hilft

torte aus Teigböden, die im Wechsel

uns bei der „Übersetzung“ und meine

mit Marillenmarmelade geschichtet

Wahl fällt schließlich auf einen

werden, war mir zu trocken). Keine

Marillenpallatschinken mit Schla-

Sachertorte ohne Melange, Braunen,

goberst (Pfannkuchen mit Marillen-

Schwarzen, Verlängerten oder Ein-

marmelade und Sahne). Gestärkt von

spänner - hinter allen diesen Namen

der Wiener Küche fahren wir in die

verbergen sich die Wiener Kaffeespe-

Innenstadt zum Stadtrundgang. Wir

zialitäten. Mit der Bestellung eines

starten am Museumsquartier und

normalen „Kaffees“ können (und

gehen durch den Burggarten vorbei

wollen) die Wiener Kellner nicht viel

an der Albertina zum Stephansdom.

anfangen. Die Wiener Oper liegt di-

Nach diesem eindrucksvollen Spät-

rekt gegenüber dem Café. Wir lassen

nachmittagsspaziergang machen

uns die Gelegenheit nicht entgehen

wir eine kleine Verschnaufpause im

und schauen uns Nabucco auf dem

58

Eine Sphinx im Garten des Schlosses Belvedere (vorherige Seite); ein Obst- und Gemüsehändler auf dem Naschmarkt (rechts).

städtereise

Vorplatz bei einer Liveübertra-

reien mit und genießen diese

haben wir einen grandiosen

gung an. Den Tag runden wir

in entspannter Atmosphäre

Blick über Wien. Unsere Füße

mit einem Besuch des Mai-

vor der Karlskirche. Gestärkt

sind bereits ganz schwer, wir

marktes am Wiener Prater ab.

stürzen wir uns anschließend

lassen daher unseren Abend

Das Volksfest findet das ganze

ins Wiener Stadtgetummel und

gemütlich mit chinesischem

Jahr über statt, mit Karussells,

kommen an der Wiener Hofzu-

Essen im Mama Liu & Sans in der

Riesenrat und allem, was dazu

ckerbäckerei Demel und Söhne

Innenstadt ausklingen. Bei Wan

gehört.

vorbei, in der es köstlichen Ku-

Tan Suppe, Algensalat und Chry-

chen und Pralinen gibt. Schloss

santhementee verfolgen wir das

Tag 2

Schönbrunn wartet am Ende

rege Schaffen der Köche durch

Morgens schlendern wir über

unseres erfolgreichen Shop-

die verglaste Küchenwand.

den Naschmarkt, wo es Köst-

pingbeutezugs. Hier besichtigen

lichkeiten aus der ganzen Welt

wir die grandiose Gartenanlage

Tag 3

zu entdecken gibt. Um dem

und erklimmen den höchsten

Leider herrscht schlechtes

Markttrubel zu entkommen,

Punkt des Gartens. Die Zeit

Wetter, so entscheiden wir uns

nehmen wir uns einige Lecke-

dafür lohnt sich, denn von oben

heute zum „Museums-Hopping“.

59

städtereise

Erste Station ist das Sissi-Museum, in dem wir von Sissis wahren Schönheitskult erfahren: Täglich verbrachte sie mehrere Stunden mit der Haarpflege, hielt eine strenge Diät und absolvierte regelmäßige Turnübungen. Weitere überraschende Fakten aus dem Leben Österreichs berühmtester Kaiserin: Sissi spritzte sich gelegentlich Kokain (die Spritze ist ausgestellt) und wurde im Alter von 60 Jahren von einem italienischen Anarchisten mit einer Feile erstochen. Schloss Schönbrunn ist Station zwei unserer Tour: Durch 40 Räume und drei Jahrhunderte führt uns unser Besuch. Wir wandeln auf den Spuren von Maria Theresia und sind Gast in den eindrucksvollen Räumen von Kaiserin Elisabeth und Kaiser Franz Joseph.Um die glanzvollen monarchischen Eindrücke zu verdauen, genießen wir himmlisch leckere Käsespätzle im Kaffeehaus Sperl. Im Anschluss machen wir eine nächtliche Stadtrundfahrt um den Schottenring und fahren mit der Straßenbahn im Ring und passieren das Parlament, das Rathaus, die Universität, das Staatstheater, einige

Kulinarisch abwechslungsreich: auf einer Melange im Kaffeehaus Prückel (oben) und abends chinesisch essen bei Mama Liu & Sans (unten). Impressionen von der Karlskirche (rechts) und dem Wiener Hofbäcker (rechts oben).

Museen sowie das Staatstheater, welche stimmungsvoll beleuchtet sind.

60

städtereise

Den perfekten Abschluss unseres

hier den lustigsten Wiener Kellnern.

Tages verbringen wir im Burg-Kino,

Der Abend ist noch lange nicht vorbei

das mit gemütlichen Kinosesseln und

und wir gehen ins „Donau“, einem

Stuckdecke ausgestattet ist.

gemütlichen Elektroladen, der in einer alten Synagoge untergebracht

Tag 4

ist. Etwas versteckt in einer Seiten-

Mit einem Picknick im Türken-

gasse zwischen Mariahilferstraße

schanzpark starten wir in den Sonn-

und Museumsquartier ist es ein

tag mit österreichischen Spezialitä-

perfekter Ort zum Feiern!

ten wie Erdapfelkäs, Liptauer und Bergkäse, dazu Hummus, frisches

Tag 5

Baguette und Obst – wir lassen uns

Nach einer langen Nacht brunchen

nicht lumpen! Weiter geht es mit ei-

wir am letzten Tag im „das Möbel“.

nem Spaziergang durch den weitläu-

Ob Stuhl, Sofa, Regal oder Tisch – das

figen Wiener Stadtpark und einem

gesamte Interior steht in diesem Mö-

Besuch des Wiener Hofmöbeldepots,

belausstellungs-Café zum Verkauf.

wo Möbel aus den alten Sissi-Filmen

Wir belassen es bei einem leckeren

mit Romy Schneider ausgestellt sind.

Brunch, denn die Designerteile

Wir gehen weiter und besichtigen

sind doch etwas zu teuer für unser

den Belvedergarten in der Innen-

Portemonnaie! Nach einem letzten

stadt, der uns ein wenig an Schloss

Verlängerten geht es leider schon

Schönbrunn im Miniformat erinnert

zurück nach Hause und wir sagen

und durch seine Sphinx-Statuen

„Baba Wien“.

begeistert. Zum Abendessen gehen wir diesmal ins „D‘Landsknecht“ im 9. Bezirk, einem weiteren Wiener Geheimtipp. In rustikaler Atmosphäre werden hier österreichische Spezialitäten wie Wiener Schnitzel serviert, aber auch eine große Auswahl an vegetarischen Gerichten. Ab vom Touristenstrom begegnen wir

61

Kaiserschmarrn mit Kokosbl端tenzucker und Rhabarberkompott

lenas leckereien

...oder die ganz große Österreichliebe Wenn man uns fragt, wo der nächste Urlaub

(Und da ich der einzige Süßesser in der

hingehen soll, ist fast immer Österreich die

Familie bin, habe ich die perfekte Menge für

Antwort. Klein und unscheinbar ist unser

eine Person herausgefunden. Für zwei Perso-

Nachbar nämlich nur auf den ersten Blick.

nen reicht sie als Dessert.)

Dabei hat er alles zu bieten, was das Outdoorund Foodie-Herz höher schlagen lässt: Berge (und was für welche), Seen, Schnee, grüne Almwiesen, Kaiserschmarrn, Käsespätzle und das beste Radler überhaupt.

Egal auf welcher Alm, ob beim Wandern, Radfahren oder Langlaufen, ich bestelle fast immer Kaiserschmarrn. Mit Kompott oder Apfelbrei, mit Puderzucker oder Rosinen – ich liebe alle Varianten und koche sie zuhause mit saisonalen Früchten selbst nach.

Für das Kompott 4 Stangen Rhabarber 2 EL Kokosblütenzucker 2 EL Zitronensaft 1 Messerspitze BourbonVanillepulver Für den Schmarrn 2 Eier 30 g Kokosblütenzucker 100 g Mehl 25 g Butter 50-70 ml Milch

1. Für das Kompott Rhabarber waschen, Fäden abziehen und eine Hälfte in 1 cm lange Stücke und Rest in 3 cm lange Stücke schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft und Vanillepulver in kleinem Topf geben und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

2. Für den Schmarrn Eier mit Zucker mindestens 4-5 Minuten sehr schaumig rühren. Butter in kleiner Pfanne zerlassen. Mehl, Butter und 50 ml Milch zugeben und zügig zu glattem, geschmeidigem Teig rühren. Ggf. etwas mehr Milch unterrühren. In einer Pfanne mit 1 TL neutralem Öl ausbacken, dabei zuerst eine Seite komplett backen, dann schon zerteilen und immer wieder wenden, bis alles schön gebräunt ist. Mit Kompott servieren.

63

Raus aus der Comfort Zone Katharina hat sich vorgenommen häufiger der Comfort Zone adé zu sagen. „Bloß weg vom Alltagstrott“ lautet die Devise, doch ist dies leichter gesagt, als getan. Kleine Schritte versprechen hier Erfolg und welche das sind, könnt ihr hier nachlesen.

Text und Bilder: Katharina Kavermann

Mein Körper vibriert und mit

men hatte, endlich häufiger

ging, fing alles an. Ich nahm

ihm meine Umgebung. Hier

die Comfort Zone zu verlassen,

mir vor, bloß nicht in lahme

stehe ich also, der blaue Him-

wusste ich nicht, wohin mich

Gewohnheiten zu fallen, denn

mel über mir könnte so schön

dieses Vorhaben führt. Ich

so wollte ich zumindest ein

sein, wenn ich nicht direkt am

hätte keinesfalls damit gerech-

bisschen gegen die strukturier-

Abgrund stehen würde. Ich

net in einem Netz in gefühlten

te Erwachsenenwelt rebellie-

nehme drei tiefe Atemzüge,

1000 Metern Höhe zu hängen.

ren. Monate vergingen und ich

fasse all meinen Mut zusam-

Doch zurück zum Anfang.

lebte so vor mich hin, bis Anna

men und wage den letzten

Damals, als ich vom Studium in

mir an einem Tag erzählte, dass

Schritt… Als ich mir vorgenom-

die erste Festanstellung über-

sie vielleicht mit Klaus ins Aus-

64

gedankenkrümel

land gehen würde. Nachdem

der Situation, in der wir uns

klingenden Vorteile ist es

ich überlegte, wie lange ich

befinden, vertraut sind und uns

natürlich gar nicht so leicht,

demnächst fliegen müsste, um

weder Bewertungen noch Sank-

nach einem auslaugendem

die beiden zu sehen, blieb ich

tionen drohen. Also alles seinen

Tag Sofa, Kuscheldecke und

an einem anderen Gedanken

routinierten Gang hat und uns

Laptop adieu zu sagen. Wie bei

hängen. Womit hatte ich ei-

nichts überraschen kann. Dabei

anderen Vorhaben erschien

gentlich die letzten Wochen so

ist die Comfort Zone weder

es mir am einfachsten den

verbracht? Schmerzlich stellte

gut noch schlecht, sondern

Trott mit kleinen Schritten zu

ich fest, dass es mir wider aller

dient als neutraler Ist-Zustand

durchbrechen. Und ich fing

Vorsätze ziemlich gemütlich

unserer Regeneration. Weiter

klein an, also wirklich sehr

gemacht hatte, in meiner Com-

stellten die Psychologen fest,

klein. Denn ich startete damit,

fort Zone.

dass wenn die Probanden sich

meine routinierten Gänge

nur etwas aus dieser bequemen

zum Supermarkt, Freunden

war mir meist nur nach Ruhe

Zone entfernten, sie ihre Pro-

und anderen Orten einfach

& Entspannung zumute und

duktivität deutlich steigerten.

mal abzuwandeln. Anstelle

genau dafür ist sie auch gut.

Mit dem Herauswagen gehen

gewohnte Wege einzuschlagen,

Bei der Comfort Zone handelt

schließlich nicht nur neue Ein-

nahm ich mir etwas mehr Zeit

es sich um einen Zustand, der

drücke fern vom Alltagstrott

und lief kreuz und quer umher.

erstmals 1908 von den Psy-

einher, die bereits schon unsere

Und ich war erstaunt, wie viele

chologen Robert M. Yerkes und

Kreativität fördern. Zusätzlich

kleine schöne – für mich noch

John D. Dodson beschrieben

verspricht die Auseinanderset-

unentdeckte – Wege es in un-

wurde. Die beiden Psychologen

zung mit den eigenen Grenzen

mittelbarer Nähe gibt, obwohl

stellten bei einem Versuch

– und wenn es nur diejenigen

ich von Geburt an in meiner

fest, dass mit einem gewissen

der eigenen Wohlfühlzone sind

Stadt wohne. Ich versuchte

Grad an Komfort gleichzeitig

– auf Dauer eine reflektiertere

meine Heimat quasi durch

ein konstantes Leistungslevel

Haltung gegenüber uns selbst

die Augen eines Touristen zu

einhergeht. Mittlerweile wird

und unserer Umwelt. Doch

sehen und entdeckte so viele

dieses Befinden, in dem unsere

das Beste daran, die eigene

neue Spazierwege, Restaurants

Stress- und Angstlevel beson-

Comfort Zone zu verlassen, ist

oder Cafés; auch an großen,

ders gering sind, Comfort Zone

sicherlich die Chance die große

bisher unbeachteten Blumen-

genannt. Sie beschreibt also

weite Welt zu entdecken.

beeten erfreute ich mich oder

Nach acht Stunden Ackerei

einen Zustand mentaler Sicher-

jenen lustigen Aufklebern

heit, der dann eintritt, wenn

Ein Schritt nach dem anderen

und Kritzeleien, die Laternen,

wir mit der Umgebung und

Trotz dieser wahnsinnig wohl

Schilder und Häuserwände so

65

gedankenkrümel

zieren. Meine Joggingstrecken

ein, den mir meine beste

me Pärchen, das gerade eine

blieben von diesen Verände-

Freundin schon vor Jahren

Radtour durchs Münsterland

rungen auch nicht verschont.

gemacht hatte, um etwas aus

machte und durch Zufall die

Ich kundschaftete neue Routen

meinem introvertieren Selbst

gleiche Bahn wie ich bestieg.

aus, entdeckte neue Bachläufe,

auszubrechen: Ich solle doch

Trotz unserer Sprachbarriere

alte Bäume und die ein oder

einfach mal bewusst fremde

wusste ich hinterher von all

andere neue Straßenecke. Es

Menschen anlächeln! Was ich

ihren Höhen und Tiefen des

war also nie langweilig für mei-

bis dato unprobiert gelassen

Ausflugs, während sie von mir

ne Wahrnehmung und damit

hatte, wollte ich nun endlich

mit den wichtigsten Informa-

gingen meine Laufeinheiten

mal testen. Ich nahm also all

tionen für ihren nahenden

gefühlt viel schneller vorüber.

meinen Mut zusammen und

Ausflug nach Münster ver-

Das führte bei mir zu einem

schenkte fremden Menschen

sorgt wurden. Den iranischen

neuen Motivationsschub und

einfach so mal ein Lächeln.

Geschäftsführer werde ich

bescherte mir damit neue Freu-

Auch wenn ich mir zu Beginn

auch nicht vergessen, dem ich

de an dem in letzter Zeit etwas

wie der absolute Depp vorkam,

auf einer Zugfahrt begegnete.

müßig gewordenem Sport.

wurde es mit jedem Schritt

In unserem zweistündigen Ge-

leichter und zum Dank erhielt

spräch verglichen wir deutsche

Hallo Welt! Hallo Menschen!

ich das ein oder andere freund-

und iranische Poesie, tauschten

Mit diesen wortwörtlichen,

liche Nicken, Lachen und liebe

Familiengeschichten aus und

ersten Schritten erschien mir

Wort. Anonyme Alltagsrouti-

philosophierten über den Sinn

mein Alltag bereits viel bunter

nen haben zwar immer noch

des Lebens.

und das wirkte sich positiv auf

einen sehr hohen Stellenwert

meine Laune aus. Von diesen

in meinem Leben, doch ist mir

te ganz alltäglich erscheinen,

Erfahrungen bestärkt, wollte

durch diese bewussten Interak-

doch für mich war jeder von ih-

ich nun auch die Bewohner

tionen gelungen, etwas unvor-

nen ein Stück außerhalb mei-

jener Welt besser kennenler-

eingenommener auf Menschen

ner Comfort Zone. Erst durch

nen, die ich in letzter Zeit so

zuzugehen. Das ermöglichte

ihr Verlassen ist mir bewusst

genau unter die Lupe genom-

mir dann zudem den nächs-

geworden, wie viele Abzwei-

men hatte. Als introvertierter

ten Schritt zu wagen: Bewusst

gungen ich bewusst übersah,

Mensch war diese Aufgabe viel

mit einem fremden Menschen

einfach nur weil sie außerhalb

schwieriger als einfach nur

ein Gespräch eingehen, und

meiner komfortablen Routine

einen anderen Weg einzuschla-

zwei von diesen sind mir dabei

lagen. Obwohl ich immer schon

gen. In dem Moment fiel mir

besonders in Erinnerung ge-

mit offenen Augen durch die

dann zum Glück ein Vorschlag

blieben. Da wäre das taubstum-

Welt gegangen bin, habe ich

66

Anderen mögen diese Schrit-

gedankenkrümel

durch mein Vorhaben meine

gestiefelt war, war ich auch

nichts an meiner Euphorie.

Sensoren noch feiner einge-

kurz davor wieder umzudre-

Dort so schwebend, staunte ich

stellt. Das ist mir vor allem

hen, doch es gab kein zurück.

nicht schlecht, wohin einen der

beim Zwischenmenschlichen

Ich wagte mich hoch hinaus,

Weg doch führen kann, wenn

aufgefallen, denn ich habe

bis zu dem Punkt, wo unter den

man nur seine Comfort Zone

gelernt, Menschen genauer

Füßen die offene Lobby be-

verlässt.

wahrzunehmen und Begegnun-

gann. Ich hätte es selbst nicht

gen mit ihnen mehr als Chance

für möglich gehalten, doch

denn als notwendiges Übel zu

ein Herzinfarkt und durchge-

begreifen. Ich würde auch das

schwitztes T-Shirt später, be-

Ergebnis von Dodes und Yerkes

fand ich mich wortwörtlich im

im K21 Düsseldorf noch

bestätigen, dass mit der Aufga-

Schwebezustand in schwinde-

bis zum 30. Juni geöffnet.

be von Sicherheit und Routi-

lerregender Höhe. Auch wenn

K21 STÄNDEHAUS, Kunst-

ne gesteigerte Produktivität

ich dafür sehr lange gebraucht

sammlung Nordrhein-West-

einhergeht. Nicht nur, dass ich

habe und viele kleine Schritte

falen, Ständehausstraße 1,

wieder angefangen habe, neue

notwendig waren, änderte das

Dinge auszuprobieren, wie z. B. Jonglage oder Aktzeichnen, ich habe zusätzlich wieder häufiger Ideen für neue Projekte, Artikel und sonstige Kreativbeschäftigungen.

Mit meinem so neu gewonnenen Selbstbewusstsein wollte ich dann noch meine persönliche Meisterprüfung in Sachen Comfort-Zone-Verlassen absolvieren. Ganz allein machte ich mich auf nach Düsseldorf ins K21, um dort Tomás Saracenos in orbit zu bestaunen. Mit Blick auf meine ausgeprägte Höhenangst ein stolzes Vorhaben.

Als ich in den fünften Stock

Tomás Saracenos in orbit,

40217 Düsseldorf

teestunde

Pu-Erh Wie Wein lagern ihn Liebhaber 端ber viele Jahre lang, bis er sein volles Aroma entfaltet.

Diesmal stellen wir euch Pu-Erh vor, einen ganz exklusiven Vertreter der Tee-Familie.

Text und Fotos: Anna Plumbaum

68

teestunde

Es gibt ihn als eckige Ziegel, runde

kann. Dagegen ist der beschleu-

sträuchern sind diese Bäume hoch

Fladen oder kleine Kugeln: den

nigt hergestellte Tee bereits zu

und ihre Blätter wesentlich größer

fermentierten Pu-Erh-Tee. Sein

Ende gereift. Bis zu 150 Jahre alt

und ledriger. Die ältesten Bäume

Geheimnis liegt in dem besonde-

kann ein traditionell fermentier-

in dieser Region haben schon 800

ren Reifungsprozess. Die zunächst

ter Pu-Erh übrigens sein und für

Jahre auf dem Buckel, wobei es

grünen Blätter werden kompakt

mehrere tausend Euro erworben

auch ein uraltes Exemplar geben

gepresst und über eine lange Zeit

werden. Oft gilt: Je älter der Tee,

soll, das fast 2000 Jahre zählt und

unter strenger Kontrolle gelagert.

desto besser, ähnlich wie es bei

als König unter den Teebäumen

In dieser Zeit setzt die Nachfer-

gutem Wein oder Whiskey der Fall

verehrt wird. Geerntet werden die

mentation ein, die Pu-Erh so ein-

ist. Denn erst durch die jahrzehn-

Blätter jeweils einmal im Früh-

zigartig macht. Dabei unterschei-

telange Reifung gelangt Pu-Erh

ling, im Sommer und im Herbst,

det man zwischen der natürlichen,

zu seinem weichen, herb-erdigen,

auch wenn die Frühjahrsernte die

trockenen Reifung (Sheng), die

leicht rauchigem Aroma, das auch

besten Qualitäten hervorbringt.

mindestens fünf Jahre dauert -

süßliche und säuerliche Nuancen

In China setzt man vor allem auf

und von Kennern als traditionelle

hat oder fein an Blüten, Moos und

die heilende Wirkung des Tees:

Herstellungsweise besonders

Hölzer erinnert. Genauso wie die

Unter anderem soll er verdauungs-

geschätzt wird - und der künstli-

lange Reifung beeinflussen aber

chen, feuchten Reifung (Shou), die

auch das Anbaugebiet und die

nur wenige Monate in Anspruch

Erntezeit die Qualität des Tees. An-

nimmt. Beide Verfahren können

gebaut und hergestellt wird Pu-Erh

zu einer ähnlich guten Qualität

ausschließlich in der südchinesi-

des Tees führen. Wesentlicher

schen Provinz Yunnan. Hier wach-

Unterschied ist jedoch, dass der

sen die ältesten Teebäume. Anders

natürlich gereifte Tee weiterreifen

als bei den meisten kleinen Tee-

69

teestunde

fördernd und magenberuhigend

Teehändler eures Vertrauens oder

zugießen, sonst verlängert dieser

wirken, aber auch giftige Stoffe

einen guten Online-Shop - biss-

Prozess gleichzeitig die Ziehzeit.

aus dem Körper ausschwemmen.

chen stöbern lohnt sich, um die Welt des Pu-Erh zu entdecken.

Pu-Erh muss nicht nur von guter

Lagerung: Den Rest des Teekuchens bewahrt ihr am besten luft-

Qualität sein, er sollte auch auf

Zubereitung: Eine kleine Menge

dicht und kühl auf, wenn ihr nicht

den Punkt aufgegossen werden.

vom Pu-Erh-Kuchen abbrechen

möchtet, dass sich sein Geschmack

Ist es nicht der Fall, schmeckt das

bzw. abschneiden, sie in ein klei-

verändert. Soll der Tee jedoch

Getränk schnell muffig und bitter.

nes Kännchen geben. Mit optima-

weiter reifen, dann müsst ihr ihn

Während wir sonst Tee gemächlich

lerweise 90-95°C heißem Wasser

von der Sonne geschützt an einem

mit heißem Wasser übergießen

zügig übergießen, zehn Sekunden

Ort fern von Fremdgerüchen

und ihn je nach Sorte bis zu meh-

ziehen lassen und schnell wieder

lagern, wo eine gute Luftzirkula-

reren Minuten lang ziehen lassen,

abgießen. Dieser erste Aufguss

tion herrscht. Zu empfehlen ist

geht es beim Pu-Erh um Sekunden.

wird nicht getrunken, sondern

die Lagerung bei hoher Luftfeuch-

Unsere Tipps, wie ihr euch an den

soll den Tee „aufwecken“. Beim

tigkeit, da sie sie Fermentation

Tee heranwagen könnt:

folgenden Aufguss, den ihr nun

erst richtig voranbringt. Es macht

genießen könnt, verfahrt ihr ge-

also einen großen Unterschied, ob

Einkauf: Pu-Erh, auch ein nicht

nauso, dabei müsst ihr die Ziehzeit

ihr einen zehn Jahre alten Pu-Erh

jahrhundealter, ist eine relativ teu-

selbst herausfinden. Fangt bei fünf

holt, der im feuchten Klima Hong

re Angelegenheit. Für unter zehn

Sekunden an und steigert euch je

Kongs gelagert wurde oder unter

Euro pro 100 Gramm solltet ihr

nach Geschmack auf bis zu etwa

keinen besonderen Bedingungen

keinen Pu-Erh holen, denn zu groß

30 Sekunden. Wirklich wichtig ist

in Berlin.

ist die Gefahr, dass es sich um eine

es, den Tee schnell auf- und ab-

Fälschung oder einen Tee minderer Qualität handelt. Wendet euch beim Einkauf am besten an einen

70

Pu-Erh-Passionsfrucht-Eistee

mit Limettensaft und Zitronengras

Für 2 Gläser à ca. 250 ml

mit jeweils 1-2 TL Agavendicksaft süßen. 2 Stängel Zitronengras längs aufschneiden, etwas flach klopfen und in den Tee stecken. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und nach Belieben mit Eiswürfeln servieren.

2 Aufgüsse Pu-Erh-Tee à ca. 200 ml auf 2 Gläser verteilen. 1 Limette halbieren und jeweils die Hälfte in jedes Glass hineinpressen. Fruchtfleisch von 2 Passionsfrüchten gleichmäßig aus Gläser verteilen und

71

rezeptübersicht

Dreierlei Handkäs‘ mit Musik und Bauernbrot (S. 8)

Salat mit Handkäse-Chips und grünemKräuter-Dressing (S. 10)

Frankfurter Grüne-Soße mit Ofenkohlrabi und –kartoffeln (S. 14)

vegan

Geröstete Karotten-Suppe mit FrankfurterKräuter-Klößchen (S. 16)

Apfelwein-Dessert mit Vanille-Sahne (S. 20)

Kampot-Reisnudel-Salat mit Rotkohl und Paprika (S. 40)

Kampot-Pfeffer-Cookies mit Schokostückchen und Vanille (S. 44)

Kaiserschmarrn mit Kokosblütenzucker und Rhabarberkompott (S. 62)

vegan

Bananen-Süßkartoffel-Curry mit Paprika, Minze und Koriander (S. 42)

vegan

Pu-Erh-Passionsfrucht-Eistee mit Limettensaft und Zitronengras (S. 71)

vorschau

Bärnd Magazin #5 erscheint Ende 2016

Freut euch nächstes Mal auf Reisetipps für Malaysia und Madeira. Wir zeigen euch außerdem, wo der Pfeffer wächst und kochen daraus Leckereien von süß bis salzig. Ebenso erwartet euch Spannendes zu Weißem Tee.

Impressum Bärnd Magazin e-Mail: hey@baernd.de Website: http://www.baernd.de Herausgeber und Chefredakteure: Anna Plumbaum, Klaus Bäsel Mitarbeiter dieser Ausgabe: Iris Exner, Elsa Franz, Katharina Kavermann, Lena Merz, Marie Tolkemit Die Kontaktadresse für das Bärnd Magazin ist Anna Plumbaum, Frankfurter Str. 56a, 63628 Bad Soden Salmünster. Das Magazin und alle darin enthaltenen Beiträge und Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt.

73

hey@baernd.de www.baernd.de