Det bästa som finns att äta

Det sägs ibland att en bra produkt säljer sig själv. Om det skulle vara så skulle vi varken behöva marknadsföra bröd eller bagaryrket eftersom båda är något av det bästa som finns! Även om det inte stämmer att en bra produkt säljer sig själv så är det mycket roligare att arbeta med något man helhjärtat kan stå bakom – och det kan jag verkligen göra både med bröd och bagaryrket.

Fullkornsbröd är som bekant det nyttigaste som går att äta! Eller om jag ska uttrycka mig mer vetenskapligt korrekt så är fullkorn den enskilda kostfaktor som i högst grad motverkar folkhälsosjukdomar. Det enda som enligt Världshälsoorganisationens (WHO) sammanställning av all forskning i än högre grad främjar folkhälsan är att sluta röka!

Fullkornets bevisade fördelar är något vi ofta utgår ifrån när vi vill kommunicera kring bröd och under Brödinstitutets namn har vi precis avslutat en kampanj på sociala medier där vi lyfter fram fullkornsbröd. Kampanjen fick trots sin blygsamma budget över 11 miljoner visningar tack vare en utformning som stack ut och att innehållet intresserade målgruppen (personer i Sverige som är 18-35 år). Memesen* ”Brödflip” och ”Bröd of truth” lyfter på ett humoristiskt sätt fram några av brödets alla fördelar.

För att nå en lite bredare målgrupp har ett initiativ som kallas FullkornsFrämjandet grundats. Bakgrunden till vårt engagemang är enkelt – ju mer svenska folket lär sig om fullkorn, desto mer positivt inställda blir de till bröd och då blir det enklare för våra medlemsföretag att driva bageri och konditor!

För att konsumenterna ska kunna njuta av det goda, nyttiga och klimatsmarta brödet måste det finnas duktiga bagare. Under SM Unga Bagare och Skolmästerskapen som precis avgjorts

Tidningen BRÖD

Post: Box 3546

103 69 Stockholm

Besöksadress: Sveavägen 25

111 34 Stockholm

Organ för Sveriges bagare & Konditorer AB

Chefredaktör, ansvarig utgivare

Johan Hård 08-762 67 82 johan@bageri.se

Grafisk formgivare Sara Trus trusmedia@gmail.com visade de yngre bagarna upp en inspirerande passion för yrket. Genom alla de TV-, radio- och tidningsreportage som gjordes spreds budskapet att bagaryrket är ett intressant yrke och de ungdomar som funderar på vad de ska utbilda sig till fick en positiv påminnelse om bagaryrket.

Grattis till Julia Holmqvist som på ett imponerande sätt vann SM Unga Bagare och grattis till Jenny Nyströmskolan som vann Skolmästerskapen – igen! Jag unnar verkligen de otroligt engagerade lärarna i Kalmar denna framgång, särskilt utifrån den brist på förståelse för bagaryrket som verkar finnas uppåt i deras organisation. Under året har skolans huvudman börjat montera ned det fina upplägg på bageriutbildning som funnits på skolan i många år och gett dem en plats som en av de bästa skolorna i Sverige. Låt oss hoppas att årets Skolmästerskap inte var sista gången vi såg elever därifrån!

I det här numret kan du läsa mer om allt från FullkornsFrämjandet till elstöd och duktiga bagare som blivit premierade med konditor Oscar Barregårds stipendium – årets mottagare Montadar Kanbar och förra årets mottagare Amanda Bäckström – som för övrigt utbildade sig på Jenny Nyströmskolan i Kalmar!

*Meme är ofta kortfilmer eller bilder som sprids via sociala medier och uppnår stor popularitet och igenkänning på kort tid.

Duktiga ungdomar! Vi har precis genomfört tävlingarna Skolmästerskapen i bageri och SM Unga Bagare. Det är en stor glädje att konstatera vilka fantastiskt duktiga unga bagare vi har, och som snart kommer ut – eller redan är ute – i våra företag. Den svenska bageribranschen har en ljus framtid!

Inflationen ställer till det för vår bransch. Nu har finansministern kallat till sig ICA, Axfood och Coop för att pressa dem. Bra –kan man tro! Men med tanke på den oligopolmarknad som råder riskerar handeln pressa leverantörerna ännu mer. Hittills har lagen om otillbörliga handelsmetoder (LOH) inte kommit till nytta eftersom ingen vågat anmäla de mäktiga aktörerna i handeln!

MARTIN LUNDELL

VD Sveriges bagare & konditorer (SBK)

Annonser

Per Hansson

070-747 42 82

E-post: per@bageri.se

Utgivning

Utkommer omkring den 25e i varje månad utom i juli. TSkontrollerad. Medlem i Sverigs Tidskrifter.

Prenumerationspriser

Priser för 11 nr 499 kr

299 kr (exkl moms) för medlemmar.

Postgiro 415 65 01-1 OCR

Bankgiro 5766-2348 OCR

Prenumerationsärenden brod.prenservice.se Ange internetkod: 147-147110 brod@flowyinfo.se 0770-45 71 25

Tryck

Trydells Industrigatan 8 312 34 Laholm 0430-731 00

Omslag Stig Albansson

Illustrationer Anna Windborne-Brown

mars ~ nummer 3 2023

Sid 9 Privat bil, eller på firman

Så ska du tänka om du ska köpa ny bil. Ibland är det en fördel att äga privat, andra gånger bättre att låta företaget stå för den.

Sid 28

Debatt: Vad är bäst för hälsan?

Det är inte om mjölet är stenmalet eller om brödet är bakat på surdeg som avgör om det är nyttigt, utan – just det – om där finns fullkorn! Det skriver Maria Sitell, Brödinstitutet.