Güntherskas chokladtårta

Bakad utan gluten

20 st 20cm ringar

4000g socker

1000g vatten

4000g smör

4000g mörk choklad

1800g äggula

4000g äggvita

2300g grädde

1400g Sao Palme

200g smör

GÖR SÅ HÄR:

DAG 1

• Koka upp socker och vatten. Tillsätt smör och låt det koka upp. Häll blandningen över den mörka chokladen och blanda till sist i äggula. Fördela i två hinkar.

• Plasta och låt stå till nästa dag.

DAG 2

• Vispa upp hälften av äggvitan och blanda försiktigt med en av hinkarna från dag 1.

• Halvfyll anslagsringar och grädda i 24 minuter på 180 grader.

• Tryck ned kanterna efter gräddningen.

• Vispa upp andra halvan äggvita och upprepa proceduren. Fyll upp ringarna till kanten och frys.

DAG 3 början, har de hämtat upp och idag är omsättningen högre än någonsin. För ett par år sedan färdigställde man ett orangeri på innergården och för att ytterligare möta kraven på avstånd mellan kunderna under pandemin, byggde man nya, växthusliknande glasrum på trottoaren utanför och utökade på så sätt ytorna ytterligare.

• Stryk upp tårtan med tryffel och pudra med kakao.

– Idag har vi ungefär 100 sittplatser inomhus och 120 i våra uppvärmda inglasningar och betjänar cirka 500 kunder om dagen. Det trodde vi aldrig när vi startade för drygt tjugo år sedan, säger Clas.

Den yngre generationen har fördelat arbetet mellan sig och sköter sina respektive ansvarsområden. Mattias är vd för verksamheten och håller i det övergripande när det gäller ekonomin samt utvecklingsarbetet, Johan ansvarar för bageriet och Matilda sköter kök och konditori.

Även om Claes och Anne inte behöver, så är de fortfarande djupt engagerade i arbetet. Claes är på plats i stort sett dagligen och Anne hoppar in där hon behövs. Just idag står hon bakom kassan på Forsa Hembageri som ligger ett par kvarter bort och som också ägs och drivs av familjen. Några dörrar längre ner på gatan från konditoriet ligger familjens tredje ställe i Uppsala: Güntherska Butiken på hörnet. Och för den som har sett hur familjen Landings idéer har förverkligats, den ena

Det här är

efter den andra, så går det inte att låta bli att undra vad som ska hända härnäst. När Claes får frågan ser han lite lurig ut och ler. – Vi kommer på nya idéer hela tiden och visst pratar vi om att kanske införa

Güntherska Hovkonditori & Schweizeri och Forsa hembageri

• Güntherska Hovkonditori öppnade 1870 på Vaksalagatan och flyttade 1903 till den nybyggda fastigheten på den nuvarande adressen Östra Ågatan.

• Familjen Landing tog över verksamheten 2011 och öppnade 2012 efter ett år av renovering efter en vattenläcka. Namnet fick en uppgradering med Schweizeri eftersom de fick alkoholrättigheter.

• Forsa Hembageri öppnade 1937 på Dragarbrunnsgatan, samma plats som idag.

• Familjen Landing tog över 2008.

Här bor vi Uppsala

något mer på menyn. Härnäst har vi dock bestämt oss för att vi ska införa QR-koder som gör att man kan sitta vid bordet och beställa sina pizzor.

Uppsala är Sveriges fjärde största tätort med knappt 170 000 invånare i tätorten, medan hela kommunen har drygt 240 000 invånare.

Sedan 1164 är Uppsala kyrkligt centrum i Sverige i och med dess ärkebiskopssäte inom Svenska kyrkan. Uppsala universitet, grundat 1477, är det äldsta sätet för högre utbildning i Norden.

Stadens tidigaste namn var Östra Aros, där Aros (det ursprungliga namnet) betyder åmynning och syftar på Fyrisåns utlopp i Mälaren. Utmärkande för Uppsalas stadsbild är Fyrisån, domkyrkan och slottet.

/Källa: Wikipedia