NYBAKAT

Senaste Nytt Fr N Branschen

Inte bara mjöl, även öl

ÅRETS KOCK 2022, Jessie Sommarström, lanserar ett öl med malt från Warbro Kvarn i samarbete med bryggeriet Spendrups. Ölet, Melleruds Mästarpilsner, görs på ekologisk malt från Warbro Kvarn och är ett lageröl, bryggt på den ekologiska maltkornssorten Balder från Warbro och den svenska ekologiska humlesorten Magnum. Ölet beskrivs av Spendrups som att det har en gyllengul färg, rund fyllighet, lätt humle och aromatisk doft samt markerad beska.

Böter för fall i choklad!

GODISJÄTTEN Mars Wrigley har bötfällts efter det att två arbetare trillat ner i ett kar med choklad. Olyckan inträffade förra året i en fabrik i Elizabethtown, Pennsylvania. Arbetarna var anlitade via ett annat företag för att utföra underhåll när de snavade ner i chokladen.

Räddningstjänsten lyckades få ut personerna genom att skära hål i botten på karet. Båda fördes till sjukhus, en med helikopter. USA:s arbetsmiljömyndighet OSHA kräver nu Mars Wrigley på drygt 14 500 dollar, motsvarande cirka 150 000 kronor.

Studiebesök på SBK

ETT GÄNG förstaårselever på bageriutbildningen vid Stockholms hotell- & restaurangskola besökte Sveriges bagare & konditorer i mars. Besöket var en del i ämnet branschkunskap, och under besöket fick de höra närmare om hur branschen fungerar, men också mer om branschtävlingar, yrkeshögskoleutbildning och gesällbrev.

Tar fram kakaofri choklad

PAULIGS RISKKAPITALGREN PINC har investerat i den brittiska startupen WNWN, det första företaget att ta kakaofri ”choklad”. Investeringen stödjer Pauligs mål att utveckla en matkultur som är bra för både människa och planeten, skriver företaget i ett pressmeddelande.

Kakao är, enligt Paulig, en gröda som hotas av klimatförändringarna och som kommer att bli dyrare när utbudet minskar och efterfrågan fortsätter att öka. Eftersom miljöpåverkan från kakaoproduktionen också är hög, har en alternativ chokladmarknad dykt upp som en gren inom foodtech.

WNWN har utvecklat en process för att göra en smakidentisk, kakaofri och mer prisvänlig alternativ choklad. Detta sker bland annat med hjälp av traditionell fermentering. Företagets alternativa, kakaofria choklad ser ut, doftar, smakar, smälter, knäcks och bakas precis som riktig choklad.

Livsmedelsbranschen har visat ett stort intresse eftersom det är ett bra komplement till traditionell kakao, speciellt för hybridprodukter som överdrag och glass.

Den alternativa chokladen ger, enligt WNWN:s egna beräkningar, ungefär 80 procent mindre koldioxidutsläpp och kräver 86 procent mindre vatten under tillverkningsprocessen, jämfört med vanlig choklad.

Ny karriär i (s)ikte?

SOCIALDEMOKRATERNAS partiledare Magdalena Andersson har nyligen gjort en turné i Västerbottens läns inland samt i Jämtlands län. Ett syfte med turnén var att föra samtal om den ekonomiska krisen och lyssna in hur man ser på det utlovade elstödet.

Turnén inleddes med ett besök i Dorotea där hon bland annat praktiserade på Konditori Dorotea.

Hur gick det på kondiset då? Ja, enligt partiledaren själv sa hon att hon är ”värdelös på att baka”. Men hon fick däremot beröm av Ann-Sofie Brantholm på konditoriet: ”Det här går alldeles utmärkt. Det är få som tar sig an jobbet så snabbt.”

Under sin ”praktik” fick Magdalena Andersson bland annat prova på att stå i kassan samt baka pariservåfflor och semlor.

Se där – kanske ett yrke att ta upp om opinionssiffrorna viker för mycket!

DEN SENASTE prissänkningen på vete har medfört att köparna är mer intresserade. Färska exportsiffror från USA visar att köparna åter är i marknaden. Exportsiffrorna från USA när det gäller spannmål är en god indikator på hur stor efterfrågan egentligen är i världen. Just nu ökar exporten av vete.

Mindre fika i dyrtider

FIKA OCH MIDDAG med vänner får stryka på foten när plånboken blir tunnare, enligt en färsk undersökning som Novus gjort på uppdrag av Ica. Det skriver nyhetsbrevet Livsmedel i fokus. Nästan en tredjedel av de tillfrågade planerar att dra in på restaurang- och kafébesök. Mellanmål, fika och restaurangbesök ligger i topp bland de utgifter som de totalt 1000 svarande tänker dra in på. På frågan ”Vilka måltiders kostnad drar du först ner på?” svarar 32 procent mellanmål/fika, 26 procent middag med vänner, 22 procent brunch och 20 procent släktmiddag.

Pågen och Wasa i topp

I EN FÄRSK rankning från det internationella marknadsundersökningsföretaget YouGov placerar sig flera dagligvarumärken från branschföretag på tio-i-topp. Pågen kniper andraplatsen och

Wasabröd är trea. Listan toppas av Arla.

Rankningen anger hur stor andel av befolkningen som skulle överväga att köpa den här dagligvaran nästa gång de handlar.

Wasabröd finns också med på listan över Sveriges starkaste varumärken (sammantagen image från 2022)

Fössta tossdan i mass

TORSDAG DEN 2 mars var det – som traditionen numera bjuder – ”fössta tossdan i mass”. Den småländska hyllningen till prinsesseller marsipantårtan. Dagen då ”alla” småländska bagerier och konditorier, och numera även ett gäng utanför Smålands gränser, bullar upp med ”massipantååta” i stora lass!

Det började som en plojgrej mellan två småländska syskon i början av 2000-talet. Kanske hade det också kunnat stanna som ett skämt dem emellan, men när kollegor till dem i Stockholm blev nyfikna startade de en Facebook-sida omkring 2010. Då tog det fart ordentligt. En av de första bilderna som las upp var på en marsipantårta som syskonen bjöd på där de då hade sin arbetsplats.

I dag betraktas ”fössta tossdan i mass” av många som Smålands inofficiella nationaldag.

Kändisar bakar i tv

EN NY OMGÅNG av tv-programmet ”Hela kändis-Sverige bakar” är i gång. Och den här gången har Tina Nordström & Co sex nya lag vid bakborden. Från starten bestod de av: skådespelarna Christopher Wollter och Lia Boysen, influerarna Nicole Falciani och Alexandra Nilsson, underhållarna Daniel Norberg och Louise Nordahl, artisterna Shirley Clamp och Hanna Norman, radioprofilerna Titti Schultz och Josefine Sundström Lindberg samt modell- och idrottsprofilerna Filip Lamprecht och Michel Tornéus. Vid tidpunkten för den här tidningens pressläggning hade influerarparet och skådisarna fått lämna tävlingen.

Mer stöd till Östersjön

FAZER ARBETAR aktivt för att minska sin påverkan på miljön och har deltagit i arbetet för att skydda Östersjön sedan 2013. Nu förnyar Fazer sitt åtagande för Östersjön med Baltic Sea Action Group (BSAG), skriver företaget i ett pressmeddelande. En konkret åtgärd har varit att utarbeta en spannmålsvision, ett odlingsprogram som inleddes 2013. Målet är att bromsa upp övergödningen av Östersjön samt minska användningen av bekämpningsmedel vid odling. Spannmålsvisionen har införts på flera jordbruk i Finland och Sverige.

Finns i silver/guld eller svart/guld . 20-34 cm

Min.upplaga 1000st

Följ oss på instagram, facebook och Linked In