Rostad råg och brynt smör räckte hela vägen

För vilken gång i ordningen är det knappt någon som vet… Men återigen stod Jenny Nyströmskolan i Kalmar som vinnare när Skolmästerskapen i bageri avgjordes i Göteborg nyligen.

-Jättekul och väldigt oväntat, sa Maja Bonaparte och Emma Lind, som utgjorde det vinnande laget från Jenny Nyströmskolan i Kalmar. Det trodde vi aldrig!

Men efter 4,5 timmars tävlande, plus en del förberedelser dagen innan, stod det klart att Maja och Emma stod som segrare.

-Vi har tränat jättemycket, i flera veckor innan, avslöjade tjejerna. Men det var också tufft motstånd.

Framgångsreceptet tror dom framför allt var jämnheten, och ett och annat ess i rockärmarna!

-Bland annat hade vi rostat grovt rågmjöl i våra matbröd och brynt smör i tårtbottnarna, något som verkade gå hem hos juryn! Vi var nog allra mest nöjda med tårtorna.

I Skolmästerskapen tävlar avgångselever vid landets yrkesgymnasier som har bageriutbildning. Totalt deltog 10 skolor i årets Skolmästerskap.

Varje skola deltar med ett tvåmannalag. De tävlande arbetar tillsammans men gör också ett par individuella arbeten (prinsesstårta och marsipanfigurer). Bedömningen görs både för laget som helhet, och även för de individuella arbetena.

Juryn kollar på sådant som utseende, design, kreativitet – och förstås smak. Juryn bedömer även hygien, ordning och reda och hur de tävlande samarbetar.

-Jag tycker årets tävling höll väldigt hög och jämn klass, sa Pernilla Boström, bland annat juniorvärldsmästare i bageri 2018, som också var juryns ordförande.

Därför tog det extra lång tid att komma fram till ett resultat den här gången, men det behövdes verkligen.

-Nu återstår att se om Jenny Nyströmskolan kommer att visa framfötterna i Skolmästerskapen fler gånger i framtiden. Dessvärre har skolans huvudman initierat en förändring – nedmontering som jag ser det – av bageriutbildningen vid skolan, säger Martin Lundell, vd vid Sveriges bagare & konditorer.

Skolmästerskapen arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer i samarbete med Ester Mosessons gymnasium. Sponsorer är KåKå och Nord Mills.

Juryns motivering till vinnande skola:

”Årets vinnare av Skolmästerskapen i bageri imponerade på juryn med sin jämnhet i både smak och utseende som harmoniserade perfekt. De hade också en tydlig röd tråd i temat från wienerbröd till tårta. Bagarnas skicklighet och kreativitet gjorde att varje bidrag var en njutning för både öga och gom. I den jämnaste tävlingen någonsin är årets vinnare Jenny Nyströmskolan!”

På prispallen

1. Jenny Nyströmskolan, Kalmar

2. Yrkesgymnasium Ekeby, Uppsala

3. Stockholms Hotell- & Restaurangskola

Vinnare kategoripriser:

• Bästa vetebröd – Stockholms Hotell- & Restaurangskola

• Bästa wienerbröd – Jenny Nyströmskolan, Kalmar

• Bästa matbröd – Yrkesgymnasium Ekeby, Uppsala

• Bästa prinsesstårta – Emma Lind, Jenny Nyströmskolan, Kalmar

• Bästa marsipanfigur – Ebba Jönsson, Kungsmadskolan, Växjö

Text och foto: Johan Hård