SBK-STRUKTUREN
ORGANISATION MEDLEM
MEDLEM
MEDLEM
MEDLEM
MEDLEM MEDLEM
Sveriges bagare & konditorer Sveriges bagare & konditorer AB Brödinstitutet
Sveriges bagare & konditorer, SBK, är branschorganisation för den svenska bagerioch konditoribranschen. Förbundet Sveriges bagare & konditorer äger 100 procent av dotterbolaget Sveriges bagare & konditorer AB, SBK AB, som i sin tur äger 100 procent av dotterbolaget Brödinstitutet AB. De tre organisationerna samarbetar med en
gemensam verksamhetsberättelse eftersom de tre organisationernas verksamheter är intressanta för alla aktörer inom bageri- och konditoribranschen. Denna verksamhetsberättelse avser SBK, SBK AB och Brödinstitutet AB. För finansiell redovisning hänvisas till respektive organisations årsredovisning.
Distrikt
Branschen i korthet och SBK:s medlemsstruktur
SBK är indelat i sju regionala distriktsföreningar. I medlemskapet ingår även medlemskap i en av de sju distriktsföreningarna. Distriktsföreningarna bedriver medlemsaktiviteter lokalt och regionalt i form av medlemsträffar, kurser, utbildningar, studiebesök, mässor med mera. • Norrlands bagare & konditorer (ordförande Fredric Ackermann, Lilla Bageriet, Lycksele) • Dala-Hälsinge-Gästrikes bagare & konditorer (ordförande Anders Hansen, Hansens Café & Bageri, Sandviken) • Stockholms bagare & konditorer (ordförande Ellinor Isaksson, Chokladfabriken, Stockholm) • Mellansveriges bagare & konditorer (ordförande Hans Styrlander, Konditori Amarant, Torshälla) • Småland/Östergötlands bagare & konditorer (ordförande Oskar Frising, Oskars konditori, Vetlanda) • Västra Sveriges bagare & konditorer (kontaktperson Johan Lemser, Margaretas Bröd & Bakverk, Mölndal) • Skåne-Blekinges bagare & konditorer (ordförande Christian Nilsson, Boalts Bröd, Sölvesborg)
Den svenska bageri- och konditorinäringen är en stor bransch som omfattar cirka 1000 företag med ungefär 15000 anställda. Det gör bageribranschen till en av de största branscherna inom svensk livsmedelsproduktion. Bageribranschen är arbetskraftsintensiv och det är vanligt att upp emot hälften av företagens intäkter går till att finansiera personalens löner. Bageribranschen står för ungefär en fjärdedel av antal anställda och uppåt hälften av alla arbetsplatser inom svensk livsmedelsproduktion. Branschen präglas, sett till antalet, av framför allt mindre företag. 9 av 10 företag omsätter mindre än 50 miljoner kronor per år. Och drygt 40 procent av företagen omsätter upp till 5 miljoner kronor. Endast 3 procent omsätter mer än 200 miljoner kronor. Medianomsättningen uppgår till cirka 4,7 miljoner kronor per år och företag, och medianen för antalet anställda är 6 personer per företag. Totalt omsätter branschen, enligt kreditupplysningsföretaget UC, cirka 24 miljarder kronor. Närmare 80 procent av branschens omsättning kommer från ett tiotal av de största företagen, bland
Julia Forsberg är projektledare och eventansvarig vid SBK:s kansli. Under 2021 och början av 2022 var hon föräldraledig.
andra Pågen, Fazer, Polarbröd, Lantmännen Unibake och Leksands Knäckebröd. Branschens samlade rörelseresultat (vinst) uppgår till cirka 1,4 miljarder kronor per år. Den som driver ett bageri eller ett konditori, det vill säga ett företag vars huvudsysselsättning är att baka, kan bli medlem i branschorganisationen SBK, som i sin tur består av medlemsföreningen SBK med sina regionala distriktsföreningar och serviceaktiebolaget SBK AB. Medlemsföretag är allt från det lokala bageriet och konditoriet till stora industriellt inriktade företag. Till föreningen betalas en medlemsavgift. Till SBK AB betalas en serviceavgift och i samband med det blir företaget kund. Dessutom utgår en avgift för medlemskap i någon av de sju regionala distriktföreningarna. Medlemsavgiften till SBK, serviceavgiften till SBK AB och medlemsavgiften till distrikten varierar något beroende på vilken avgift distrikten valt att ta ut. SBK hade per den 31 december 2021 424 (397) medlemsföretag och 63 (65) personliga medlemmar.
38
